食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食堂毛血旺(⏱)(wà(🧀)ng )的正宗做法
1黄豆芽一把(👟)(bǎ )放入盆中宽粉一把切成(💕)段豆腐皮两(liǎng )张切成(🍚)长条准(🏥)备鸭(yā(🐑) )血一块切成056厘米(mǐ )厚的(🌧)薄皮放入盆中(🧕)
2鱿鱼(⬅)须(xū )和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(🥤)筒切下来撕掉外(🚬)膜在表面(miàn )打上花刀切成段放(fàng )进去小盆中(⏸)
3准备着去(qù )处理好的鳝鱼一(yī )条(tiáo )先斩去头部再切成小段和(hé )鸭(🔅)血(xuè(🧑) )放进一个盆(pén )中再(💀)舀入切好(hǎo )的(🥐)鱿鱼备用
4毛肚二(🦄)两左(♟)右切成(🧣)长条一起放(fàng )入盆中(🍤)小葱一根切成斜片(piàn )生姜(jiāng )一块切成姜片一(🌅)起(qǐ )放入大碗中再放(📓)入(😗)后(💵)一(yī )小(🎖)把红干椒一小(xiǎo )把麻(🈴)椒取(✳)一个小(😡)盆盛有一把(🚕)花椒和(😤)一(🛅)把红干椒备用
5小葱几根切成葱花放进去(😰)小盆中蒜(suàn )子几粒(lì )拍扁切成蒜末(mò )和葱花放在一起
等食材备好(hǎ(🍕)o )以后以后我(🈳)们开始烹饪(🌮)
6起锅烧水水(🥕)开后(hòu )倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(yòng )勺子晃动一(yī )下几下焯水一分(🌃)钟捞出控(🐿)水布袋中(😍)盆中(🍽)
7等水(🕍)立(lì )即烧开(🤞)下次倒入毛(🏨)肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼加入到料酒5克去(qù )腥用勺(sháo )子来回滑动(🌚)几下使(shǐ )食材受热均匀
8焯水一分钟捞出控(kòng )水拔(👺)凉
9另起(🍢)锅添入一(yī(📺) )勺食用油油热后倒入(rù )水(💿)葱姜和(🏩)大料爆香加入(🗿)到麻(má )辣(là )火锅料(👆)20克豆瓣酱10克翻(🕢)炒化开炒出红(🍵)油
10添入(🔺)适量的(🙃)(de )清水参(⏪)加生抽10克(😽)白糖2克胡椒粉2克(🦍)均匀搅(💋)拌化开调(✂)料煮开下次全部(🙅)(bù )倒入黄(🏸)豆芽豆腐皮和宽粉开大火(🈲)(huǒ )煮(zhǔ )一分钟
11加入到(🥈)食(🎰)盐1克鸡粉2克老抽2克调(🥒)底色再(🎊)捞出配菜然后取出(🤷)盆(🍙)(pén )中排第五(😔)等汤汁再(zài )一次涌动后慢慢倒(💠)入毛肚鳝鱼鸭血(🧛)和鱿鱼
12开大火煮(zhǔ )3分(fè(✡)n )钟捞(lāo )出后盛有汤(🚨)盆中(🎇)
13再浇上注(🕖)意适量的原汤撒上(🍪)少许(✉)蒜末和(🗺)葱花
14锅(🆙)中留底油添入半勺食用油倒(🌬)入(rù(🍿) )花椒和红干椒迅速再(zài )翻(fān )炒炒出香味以后关火
15再把热(rè )油泼在汤盆中在一(⛱)瞬间(🌬)放出出葱蒜的(de )香味到(📩)最后再放上几朵香菜单独(🏞)点缀
16那(⏳)(nà(🛒) )样最好到这里这(🚞)道麻辣鲜香的毛血(⛑)旺(🍢)就做了了要会了就在家试一下(xià )吧(🎆)
下(🤶)面是所会用到的(de )食材(😝)和调料
食材豆腐皮(pí(🌱) )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(🖕)姜红干(🎚)椒麻椒(🦁)(jiāo )花椒(💥)
调料盐鸡粉老抽料酒(💪)(jiǔ )豆瓣(㊗)酱(💁)麻辣火锅料
毛血(🎑)旺浇油的正(📮)确方法
1方法(⤵)一1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(🚈)香味泡海(🎽)椒(jiāo )约150克(kè )精细加工花(huā )生(🕚)油约240千克大(🏥)葱(🕑)100克(🐙)老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(🕊)8克香叶8克甘草10克(kè )草(🅿)果5个(gè )肉蔻(👅)10克山奈(🔑)8克胡(🗽)萝(🕞)卜100克(kè )香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🏃)海椒排斩成细末(🔋)盛入盆(🙀)中再加(🥪)(jiā(🏇) )辣(là )椒(💿)粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜用(😌)刀(👆)拍松(🍊)拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米(🐠)见方(fāng )的洋葱块胡(hú )萝卜切(❓)大片(✖)香根(⏬)茴(🎯)香红蔻桂皮香叶(🧢)甘草草(cǎo )果(📇)肉蔻和(🐸)山(🥈)奈用(🤑)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或(huò )擦水分待用(♏)
4炒(🐻)锅上火后舀入(👣)300克(😫)经过精制花生(🐁)油(yóu )烧至(🏘)三成(🏼)热时(🤸)排列盛有大葱(cō(🤹)ng )老姜(🧞)茴香香根桂皮红(✊)蔻香(⏳)(xiāng )叶甘草草果肉(🐥)蔻山奈用中小火使油(🎙)温很缓慢增加至五成热小(🌴)火熬严重的限制20分(🤖)钟(🗂)左右(🕞)吧待(⚫)各(💒)料均被烧(shā(⛽)o )至金(🤶)黄色(sè )而且(🕠)香味(wèi )充分融于油中(zhōng )时用(🎲)漏勺(🍾)捞出料渣(🍔)弃(🐧)之不用
5再上(shà(☝)ng )火把锅里的油烧热下番茄(👒)(qié(🍨) )沙司用(👀)小火煸12分钟(🆙)至油色发(fā )红时(⚪)再倒入其余(yú )的精细加工花(⛎)生(💥)油再左面参加调匀的辣(🐔)椒粉(🐃)豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(🥠)胡萝(luó )卜和香菜根并不(🔰)停顺同一方向搅出
2做法二
1野山(🚥)椒(⛓)青(📧)美人椒节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐(yán )2克白醋15克料酒30克老(🥥)姜(🥃)蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪碧(🏼)香料(liào )水(shuǐ(🚚) )150克(kè )老(🛅)油50克(kè(🆎) )芝麻5克
2杀鸭(🍊)(yā )子(⛓)之(😴)(zhī(💯) )前(😼)准备着小半碗冷的淡(dàn )盐(👙)(yán )水再把鸭血就滴到(🥀)碗里一边滴(dī )一边轻(qī(🔸)ng )轻搅动把水和血搅匀(🗳)还(hái )没血(🔞)液静置(zhì )20分(📼)钟半小(xiǎo )时(shí )后(🔅)凝化成块再放进去热(🕗)水中(🌭)蒸熟木盒切(🐽)成小块即可
3将A料飞水猪肚(🚃)心舌(⌛)(shé(🎢) )飞(fēi )水后(😀)洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水(㊙)备用
4将潮州咸菜切(qiē(🚋) )厚片加野山(shān )椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(jiāo )再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调(🐖)(diào )好(🚚)(hǎ(🔂)o )味后加全部原料(⛺)烧至更加(⏬)入味起(🚑)锅
5将干辣椒节青美(🉐)人(🤰)椒节放(fàng )在上面(🎓)将烧(shāo )至六成热的(de )藤(🚕)椒油啊(👺)淋在上面撒葱(⛺)花芝麻再试一下(🙄)
3做法三
1食(🈸)材(🥐)鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(⛩)酱(🌪)蒜蓉辣(🌄)酱火(😎)锅底料生(🤜)抽蚝油(🚰)老抽白胡(💾)椒粉鸡精料(🗾)酒白砂糖(tá(🎇)ng )花椒(jiāo )干辣椒白(🚃)芝麻(má )
2我们先(🌧)(xiān )把大虾剪一下(🔜)虾须然(🎡)后再(zài )把虾线可以(yǐ )去除碱水(shuǐ )冲洗(xǐ(🚸) )干净滴入几滴(🎇)柠檬汁抓拌均匀备(bèi )用
3打(📨)算一(⛑)(yī )些火腿肉(🚆)后再切成片(piàn )放在盘中(📗)
4鸭(yā )血洗(🍵)干(🍮)净切成片
5毛肚清洗干净切(qiē )成薄片(piàn )然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀
6大(dà )蒜(🔍)拍(👋)碎剁(💐)(duò )成(chéng )蒜末香(🗂)葱切成葱(cō(🔙)ng )花(🍉)(huā )生姜切成片豆芽洗干净(👽)
7锅中一并(bìng )加(jiā )入适量的(de )食用(😵)油油(yóu )温升高(🖋)5成热时把(🐹)麻椒(🥊)香葱生(♉)姜大蒜(🌿)干辣椒放入锅中炒出香味(😾)
8加一勺郫县豆瓣酱(🐱)(jiàng )蒜(suàn )蓉辣(🙇)酱(🗄)火锅(guō )底料炒出红油舀(yǎo )入的清水大(dà )火烧开
9汤中(zhōng )放盐白砂糖(táng )生(🤛)抽(⚪)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(👪)豆芽放(🍂)进汤中煮(🍽)2分钟
10煮好的豆芽捞出(🤔)放入碗中再(🎴)把鸭(🤢)(yā )血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟(➕)后捞出来(lái )放到碗中其余汤(🚻)汁倒出
11最(📯)后(🎶)在上面放上蒜末葱(㊙)花辣椒麻椒(🐨)白芝麻把烧热的油浇(😷)上(📚)了即可(📊)大快朵(🗳)颐
川(🌧)菜(🚅)十大经典名菜做法
一麻(🔏)(má )婆豆(🐀)腐(fǔ )食材(❤)
豆(🎆)腐250克牛肉(🐪)75克(🐉)蒜苗1根豆豉15克花(🐵)(huā )椒粉3克黄(huá(🚲)ng )酒5克盐3克豌豆(💿)淀粉(fěn )5克花(✖)生油(✔)15克小(📊)葱(🕴)5克等(děng )
做法
步骤1
将(🤫)(jiā(🌬)ng )豆腐(🏑)切成26厘米见方(fāng )的块(📱)后放加了少许(🚈)盐的沸(fè(🔌)i )水中(zhōng )过一下去(qù )除豆腥味然后捞(🥢)出用(yòng )清(qīng )水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(🌭)肉切(🚶)成小块或肉末
步(⛰)(bù )骤2
炒(🌴)锅(💎)烧(🏻)热放(🚫)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉(rò(🧢)u )馅炒成金黄色放(👞)入豆瓣(⛸)酱同炒放入豆豉姜末辣椒(jiāo )粉(💍)同(😜)炒(chǎo )至牛肉(🧘)猪肉上(shàng )色效(🛸)果入味儿
步骤3
下(xià )肉汤烧(shāo )开加入(✈)豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油(💤)蒜(🙁)苗段糖用盐(⏹)调味(wèi )再用(🚢)湿淀粉(💿)芡汁盛出后撒(sā )上花椒面葱末表就行
二(èr )回锅肉
材料五花肉青蒜(🌃)葱姜蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖(táng )油(yóu )
做法
1带皮五花(🕑)肉冷(✨)水下锅加入(rù )葱(cō(➕)ng )段姜片(👿)花(🍄)椒(jiāo )78粒黄酒适量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷(🎧)却筷子可再插(chā )入即可
3将(🏚)肉切成薄(🉐)片姜蒜切(😋)片(🔸)葱(🍀)(cōng )切(🕑)(qiē )成斜段
4将青蒜的(de )红色部分先用刀(🥚)拍(👊)一(📑)下然后(📎)再完全斜切成段(duàn )备用
5炒锅(💃)上(shàng )火(🦌)加大多的油煸香辣椒花椒
6下入(rù(🥣) )肉片(🎡)煸炒(🐪)至肉片颜色变透明边缘微微(🕔)卷过
7将肉(💒)拨到锅一边下入豆瓣(📥)酱可(🐰)(kě )以先(xiān )切(🕓)成(chéng )小粒(🖇)炒出红油
8适(shì )度地的加入少许酱(jiàng )油或(huò )甜(👲)面(🏗)酱调色与肉片一起继(🌻)续翻(fā(✝)n )炒均(🚝)匀
9下入青蒜点(🎀)少许料(🔜)酒糖调好味(🏋)道即(🏫)可(kě(🐙) )出锅(🧗)
三夫妻肺片
食材
牛肉100克牛舌(shé )100克牛头皮100克牛心150克(📬)牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(cǎo )果桂皮丁香生姜(jiāng )等(😞)盐红油辣椒花(🐖)椒面芝麻熟花生米(💾)豆油味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗(xǐ(🍒) )干(🥪)净用(yòng )香料盐花椒面等(🔰)各种调(🌑)料卤制先(🌝)用猛火烧开后集体土(tǔ )地登记小(😏)火卤制到(dào )肉料耙而不烂然后(📮)捞入再晾晒切成大薄片备用
步骤2
将芹(🍶)菜洗(🐙)净后(🤝)切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一(🏹)起压(㊗)成末(😐)备用
步骤3
盘中放入后(💥)切好的牛肉(🌪)牛(🍃)杂再参加(🚯)卤汁豆油味精花椒面红(hóng )油辣椒芝麻花生米末和芹(🏝)菜搅拌均匀(🐌)即成
四辣(là )子鸡
原料
整鸡一只或(🍂)鸡(⛎)腿一盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟芝(🈶)麻(🎛)盐味精料酒(🈯)食用油(🎱)(yóu )姜蒜白糖淀(dià(🕶)n )粉
主(zhǔ )料
鸡腿马耳朵葱(cōng )干辣椒节(📱)花椒盐胡椒味精(💢)白糖白芝(zhī )麻醋(cù )淀粉料(👣)酒色(sè )拉油各适(🏊)量
做(🏳)法
干辣椒节(🆓)去籽后用(🏸)白(bái )开水浸泡一段(duàn )时间半小(xiǎo )时(shí )然(rán )后再捞(lāo )出后挤出水分水放碗里加(🛒)淀(⚓)粉辣(là )椒粉盐搅(jiǎo )拌均(jun1 )匀五(🐶)(wǔ(👂) )六成热五成热下锅炸至芝(🧚)麻微黄捞出鸡肉切(⚪)好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌(🥈)均匀腌20分(fèn )钟然后(hòu )再油烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥(sū )脆再(zài )捞出另起油锅放(🔇)姜蒜(suàn )花(🔲)椒豆瓣酱(💂)炒出(chū(🐡) )香味倒入水鸡块(🐰)儿和炸好(💳)的辣椒放半勺白糖半勺鸡(jī(🚢) )精(🛄)翻炒均匀最后放(🔓)葱段大火翻炒出(chū )锅(guō )
五水煮鱼
食材(cái )
鱼鸡蛋白糖干淀粉(fěn )料酒色拉(📒)油花椒辣椒(🥦)蒜(suàn )姜片鸡(jī )精(❔)白胡(❕)椒(🤤)粉黄(huáng )豆(dòu )芽
做法(🦆)
步(bù )骤1
将鱼头剁下并(🐯)之中飞出分两半将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋(🦄)利的刀平着将(🛰)两整片鱼(📗)肉和鱼(yú )排分开再(🛠)(zài )将两大片鱼肉(💢)片(💰)成注意适量的鱼片将(🕧)鱼排分为(🛥)三四段(duàn )与鱼头放一起备用
步骤2
将(jiāng )鱼(🥝)片(piàn )内(nèi )放一个蛋清少许盐干淀粉和料(lià(🐠)o )酒(🐝)拌(🦉)匀(yún )
步骤(🦏)3
将一(yī )小(🐻)碗色(sè )拉(🦓)油所(suǒ )有花(🚟)椒和(🍧)辣椒全(📓)部倒(🏢)入锅(🍏)内用小(🔏)火慢炸在辣椒颜色变暗后用(🐲)铲(📠)子然(🐈)后捞出一半的油和花椒辣(🎅)椒(jiāo )备用(yòng )
步骤4
将火开(kāi )大放入拍好的(🔙)蒜瓣(🧔)儿和姜片(🛠)儿出香味后将鱼头鱼(yú )排(🐙)向(👏)锅(🖨)(guō )煸炒两(liǎ(♌)ng )下(🐯)倒入料(🤕)酒约(✨)一小(😼)碗(👹)盐半调(🚏)(diào )羹加沸水三四碗等(dě(⛅)ng )鱼头(tóu )汤沸腾起来(👆)出味将鱼片(🏺)一(yī )片一片横(🚆)放(fàng )到出水(✅)滚的汤中鱼片会(huì )熟的迅(xùn )速出锅(🕶)前后放适量鸡精白胡椒(✍)(jiāo )粉和椒盐粉
步(bù )骤(🧗)5
盆中放着已焯好(🏰)的黄豆芽将鱼(🔬)片一这款汤汤水水舀(🧞)(yǎo )入此盆(pén )后来将那半碗捞出(🛍)后的辣椒和油(🤝)倒(📞)在上面
六鱼香肉丝
食材(🏒)(cái )
主料猪(zhū )里脊(🧖)
辅料(🔧)青(🐿)笋水发(fā(📺) )黑木耳
调料盐鸡精味精白糖陈(chén )醋鱼香11生抽老(lǎ(🤪)o )抽鲜汤水水(shuǐ )淀(dià(⬜)n )粉(🚾)(fěn )兑成碗汁
泡(🚯)红辣(🌞)椒剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱
味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备(bèi )葱(cōng )姜蒜香线条(🐐)清晰(xī )
做(zuò )法(🕎)
步骤1
猪(❗)里脊(🗿)切长(😦)约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐(🆙)料酒搅至上劲后放水(💆)淀粉搅匀封油备用
步(🌍)骤2
起锅烧油中(zhōng )油温滑肉丝变白捞出后沥油备用
步骤3
锅中留底油中油温下(xià )泡(🛢)椒茸姜蒜米炒出(chū )香味和红油(yóu )后后(🌫)放抚过油(🥟)的肉丝翻炒均(😢)匀后淋入(👛)事先兑好的碗汁放(🎉)入(👸)葱粒炒制芡汁收(🏔)匀葱出(chū )香后(🕞)起锅(guō(💋) )装盘再试一下
七(qī )宫保鸡丁
原(yuán )料(🈚)
主料鸡脯(pú )肉225克(🎅)花生(❌)米50克(🥕)(kè )
辅(📝)料葱45克姜(📯)(jiāng )10克
调(👩)(diào )料(lià(🏯)o )干辣椒8克(🕴)花(⛴)(huā )椒(jiāo )15克色拉油(🔀)60克盐2克料酒2克味精(jīng )1克(🚍)酱油(yóu )65克白(🥞)糖10克醋7克水淀粉(fěn )22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去(🖊)皮后冼净用刀背拍(pāi )松(sōng )鸡肉切成(chéng )15厘米大小的(🧤)丁姜和蒜切片葱白切成小圈
步骤(🚸)2
鸡肉丁(😑)加入少许黄酒(jiǔ )一点(diǎn )点盐用手疼时抓粘稠状再(zài )后放(🎙)干(🆒)淀(😞)(diàn )粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放(💋)入(🅾)(rù )容器中调成糊状放入葱(cōng )姜蒜加入适量(🎬)水制作成料汁(🐪)
步骤4
锅烧热倒入油待油温(🛢)升(🐶)高7成热时放(🚑)入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(😹)变白(🔴)盛出
步骤5
锅中(🥞)剩少许油(🛶)放入(rù )花(♌)椒(jiāo )干辣(🍝)椒用中(⛔)小火炒香后将料汁(⏩)里浸泡一(🚘)段(duàn )时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出(chū )放入(rù )锅中炒(🗾)10秒(miǎo )随(suí )后把鸡肉(👠)倒回锅中用大(dà )火炒30秒(🎈)(miǎo )倒(dǎo )入(💍)水料汁(🎹)颜(yán )色变富(🌋)有(🏡)光泽时组建辣椒(💫)(jiā(🍶)o )油最后后放花生米再试(shì )一(🤓)下
八开水白菜
食材
大白菜10公(🎚)斤每棵只用(🍁)极嫰菜(cài )心部(bù )分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🎖)干(🍐)贝300克去皮净(👟)瘦(shòu )鸡脯(🦀)肉700克全(👲)(quán )瘦猪(🙀)肉300克盐(🎳)(yán )10克料酒10克葱50克姜10克(🥛)水(🏽)4升
做(🕛)法
步骤(🌋)1
先熬好清(🅾)(qīng )水高汤将(📬)老母鸡劏好洗净(🌂)(jì(🌥)ng )干贝浸发(🤒)好与清洗干(🐷)净后(hòu )的火(huǒ )腿蹄子排骨等按类分别(🍵)放入差别沸水锅中焯(🏩)一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净(🤼)(jìng )一(🎥)(yī )起放入后大汤锅(🔍)内(🎦)加(jiā )入清水姜葱烧开后加料(liào )酒转小火慢熬(🔻)3小时
步(bù )骤2
同(tóng )时把(㊗)鸡脯(🚂)肉及瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加适量水(shuǐ )调成粥状待用
步骤3
汤熬(🚩)至3小(🥄)时后用(🖥)筛子把大(🤗)部(bù )分汤(tāng )渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧(💞)开放入猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中(😲)小火待其渐渐聚(jù )拢肉(🥥)蓉(ró(🐣)ng )浮起用小漏(🉑)勺捞净(🔹)肉蓉后再把(😦)汤再煮沸(🛹)(fèi )把鸡肉(ròu )蓉(róng )分(👯)(fèn )2次按猪肉蓉的同时处理之后把清(🎨)汤彻(💸)底隔(gé )渣去油待(dài )汤色清新(🖱)明净如水下(xià )盐调味待用
步(bù )骤4
把汤分成两锅(🈚)择(zé )好至嫩的白(bái )菜心放进其中一锅高汤灼(📟)至七成熟用清水漂冷用细(xì )银针在菜心上疼时穿(🍈)刺放(fàng )进漏勺中用原先(⌛)的(de )高(📴)(gā(💽)o )汤自上淋下至使(🐱)白菜(cài )心烫(🤵)煮
步骤5
将菜心垫在(❄)碗底烧开(kāi )另一锅高汤(⛸)舀进碗(wǎn )内即成
九毛血旺(💩)
材料
主料鸭血白鸭500克黄豆芽(🌍)150克辅料鳝鱼(🏰)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(shò(🔍)u )100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳(ěr )水发(💝)50克(kè )莴笋(🤐)100克调料(🚣)大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖(🐜)干15克(🐹)花椒5克料酒10克(kè )味(wè(💝)i )精10克植(🛐)物(🍗)油(yóu )50克
灵材毛血旺是(🐓)诸(📷)(zhū )位(🌧)加以改(gǎi )进(jìn )之处(⚓)加(🛅)入到了海参毛(🆓)肚鳝(🏽)鱼(🏥)肉(🥜)(ròu )黄喉片(🎼)午餐(🌼)肉(🔂)(rò(💌)u )片
调料(liào )辣椒(✌)麻(🍽)椒等
做法
步骤1
将辣(là )椒花(huā )椒豆瓣酱姜蒜(🎺)色(sè )拉油(yóu )放入(rù )锅中用小火翻炒香加(jiā )汤熬煮后捞出后(🔗)(hò(🏽)u )渣然(🏀)后(hò(🤼)u )把放进去味(🧚)精白(bái )糖(🧦)醋(cù )等调料
步骤2
将(🚮)主辅料切片改(gǎi )刀飞水(shuǐ )组(👟)建(jiàn )熬好(🍨)(hǎ(🎃)o )的(🥏)红(😾)汤(🗂)汁内(🔚)烧(✡)开后然(🐰)(rá(🙃)n )后取出盛(🍃)器撒入葱花
步骤3
将(🏿)色(🙇)拉油烧热(🦕)放入(rù )花椒(🦇)(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇(🕞)在(🔥)(zài )上面即(🕴)成(chéng )
十东坡肘(zhǒu )子
原材料(🙎)(liào )肘(zhǒu )子(zǐ )一只葱(⏮)姜蒜冰糖(🚺)桂(guì )皮香(🌰)叶八(🕯)角五香粉若干
做法(🕯)
1无火去(📜)掉后肘(🙎)子皮(🦕)上(📞)残(cán )留的猪毛扔(🍲)到(🤣)沸(🏃)水中煮(🉑)几(🐺)分(💬)钟去(qù(🤲) )掉后(🍯)污血(📗)和脏物然后(👓)再将(jiāng )肘(zhǒu )子捞出后用刀在其上(shà(🦍)ng )割几道(🏚)口子(🥍)那样(🆙)的(de )话(🍴)熟得快
2新水烧沸放(😂)入后适(shì )量(💼)葱姜和香叶(🌤)将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅
3蒸肘(🎽)子是个关键步(❕)骤东坡肘(🍽)子(🗻)的(🚀)肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期(♋)间(jiā(❣)n )可(kě )调佐料(liào )炒锅中慢(màn )慢(🌩)倒入适量色拉油烧(🤜)热后炒葱姜蒜(suàn )至(💑)(zhì )出香味放进(👀)去桂皮香(📘)叶八角(👟)翻炒(⛹)(chǎo )然后加适量水水量(🎹)基(🦂)本都操纵在小(xiǎo )烧红40分钟后(hòu )剩(🅱)一小碗为宜(🎱)再(zài )放入若干冰(😲)糖(🛸)五香(xiāng )粉(📑)两三勺(sháo )酱(🍳)(jiàng )油(🔓)小火渐(🈸)渐烧之后(😡)剩那一(🐛)小碗汤汁(👩)应该是调料了
4肘子蒸好后装(📌)盘(😏)浇上刚调的调料表就行
最近网(wǎng )络清淡美食占巨一(🤳)席之地大家(jiā )今天分
香辣毛血旺的(🕣)做法(📔)主料
鸭血一盒(hé )
鳝鱼一条
百叶100克
毛(💀)肚100克
黄(📚)喉(🔙)100克(📪)
卤(🛶)肥肠100克
火腿100克
黄豆(dòu )芽100克
辅(📵)料
葱20克
姜20克
蒜(👳)20克
干(gàn )辣椒50克
花(huā )椒10克
麻椒10克
豆瓣酱50克(kè )
盐(🚥)5克
香(xiā(💭)ng )辣毛血旺(wàng )的(de )做法
1鸭血黄喉火(huǒ )腿(🐦)切片(🤵)儿鳝鱼肥(🍀)肠切蒜切(🏢)瓣百叶和(✳)毛肚切长条儿(🍂)葱切(💧)细条蒜姜(🥄)切(qiē )片儿(ér )
2锅烧(shāo )开水(🍑)黄豆芽煮熟捞(lāo )出捞出(chū )沥干放入(➰)盆底鸭(♓)血黄喉鳝(🔻)鱼肥肠开水炒好后捞(🔇)出(chū )备用
3锅倒(dǎo )油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放(💤)入豆瓣酱炒出红油(🤾)(yóu )加适量高汤盐大(🦕)火烧(🍺)开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用(yòng )漏勺再捞(lāo )出放在旁(páng )边豆芽上(⏫)之后水(🤾)烧开放入百叶(🕊)毛肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞出后
5蒜片放(💈)在上面锅烧热多倒(🏉)油(yóu )
6油热后放一小把花(✨)椒麻椒和(hé )干辣(👲)椒炸香后浇在上面(🏐)去掉
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