食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
(🎳)食(shí )堂(❕)毛血(xuè(🐚) )旺的正宗做(zuò )法
1黄豆芽一把放(fàng )入盆中宽粉一把切成段(duàn )豆(dòu )腐皮(🐹)两张切成长条准备鸭血一块切成056厘米厚(hòu )的薄皮放(📳)入(📚)盆中
2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个(👲)先(xiā(🐟)n )把鱿鱼须切成(🚤)段再把鱿(yóu )鱼筒切下(⛱)来(lá(📄)i )撕掉外膜在(😎)表面(miàn )打上花刀切成段放进去小盆(✖)中
3准备着去处理好的(🏰)鳝鱼一条先斩去(🦕)头部(🤚)再切成小(🌌)段和鸭(🥗)血放进(😟)一(yī )个盆中再舀入切好的鱿鱼备用
4毛肚二(💣)两左(🌟)右切成(🤽)长条一起放入盆中(zhō(🌨)ng )小葱一根切成斜(🛀)(xié(☔) )片生(shē(🌧)ng )姜一(🗑)(yī(😝) )块切成(chéng )姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把麻(má )椒取一个小盆盛(🗒)有(👽)一把(🎷)花(🏔)椒和一(yī )把红干(👏)椒备用
5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒(lì )拍扁切成蒜(suà(🌤)n )末和葱花放在(zài )一起
等食(⏩)材备好以(🕓)后以后我们(men )开始(shǐ )烹饪
6起(🦅)锅烧水水(shuǐ )开后倒入(⛪)水黄豆芽豆腐(🤙)皮和宽粉用(📣)勺(🐂)子晃(huǎng )动(🤐)(dòng )一下几下焯(chāo )水一分钟捞(lāo )出控水布(🍯)袋中盆中(🏉)
7等水(💷)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🥏)鸭(yā(🎾) )血(🚮)和鱿鱼加入(rù )到(🛐)料(🥈)酒5克去腥用(📜)勺子来回(huí )滑(🌲)动几(jǐ(🐑) )下使食材受热均匀(🙍)
8焯(🕝)水一分(⚾)钟捞出控水拔(bá )凉
9另起锅添入一勺食用油油热后(😉)倒入水葱姜和大料爆(🦕)(bà(🏩)o )香加入到麻辣火(🤨)锅料20克豆瓣酱(jià(🤱)ng )10克(🌊)翻炒(☔)化开炒出红油(🛡)
10添入适(💸)量的(🐷)清水(shuǐ )参加生抽(chōu )10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均(❄)匀搅拌化开调料煮开下(xià )次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟
11加入到食盐1克(kè )鸡(🎢)粉2克老抽2克调底色再捞(lāo )出配(🕵)菜然(🗨)后取出盆中(zhōng )排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入(⛹)毛(máo )肚(dù )鳝(🍝)鱼(💳)鸭(✔)(yā )血和鱿(〽)鱼(🕓)(yú )
12开大(💦)火煮3分钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上(shàng )注(zhù )意(yì )适(🚜)量的原(🤹)(yuá(🍆)n )汤撒上少许蒜末(👻)和(❓)葱(cōng )花
14锅中留底油添入(rù(📬) )半勺食用(yò(🥖)ng )油倒入(rù )花椒和红干椒迅速再(🐒)(zài )翻炒炒出(chū(😆) )香味以(♑)后关火
15再把热油(📔)泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香(xiāng )味到最后再放上几(jǐ(🔘) )朵香菜单独点(🙊)缀
16那样最好(hǎo )到这里(🐝)这(🎌)道麻辣(là )鲜香的毛血(🛢)旺(📼)就做了(🕵)(le )了要会了(🌫)就在家试一下(🛅)吧
下(xià )面(🏨)是所会用到的(📆)食材(cái )和调料
食(🔦)材豆腐皮(😧)宽粉鸭血鳝鱼毛(⚾)肚鱿鱼(yú(🐋) )小葱(⛽)黄豆芽生姜红干椒(jiāo )麻(má(🎷) )椒花(huā )椒
调(➿)料盐鸡(⬅)(jī )粉老抽料(🅱)酒豆瓣酱麻辣火锅料
毛血旺(😞)浇油的正确方法
1方法一1净辣椒(jiāo )油(🥈)300克郫(pí )县豆瓣酱约(yuē )200克鱼香味(🥋)泡(👮)海椒约150克精(🍨)细加(🚼)(jiā )工花生油约240千克大葱100克老(🚽)姜100克洋葱150克番茄沙司(sī(🌉) )约150克紫草20克(😵)红蔻10克香根10克(🥧)茴(huí )香15克桂(🚴)(guì )皮8克香(xiāng )叶8克(🤕)甘(♉)草10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈8克(kè )胡萝卜100克香菜(🔞)(cài )根40克
2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(hǎi )椒排斩成细末盛(shèng )入盆中(zhōng )再(✌)加(jiā )辣椒粉洗(💀)净的紫草和200克清(qīng )水调匀(yún )
3大葱和老姜用刀拍(pāi )松拍松(sōng )下次(💯)炸(✏)制(🔕)时容易出味洋葱切(🥀)成48厘米见(jiàn )方(👓)的(de )洋葱(📑)块(kuài )胡萝卜切(qiē )大片香根茴香红蔻桂皮香(🍒)叶甘草(cǎo )草果肉蔻和山奈用(yòng )清(qīng )水(📝)中浸泡(pào )20分(🚹)钟(🍈)冼净捞出(🗣)沥干控(🏰)干或擦(🍳)水分待用(🏝)
4炒(📞)锅上火后(🚽)舀(yǎo )入300克(🌨)经过(😦)精制花生油烧至(📕)三(👐)成(🥨)热时排列盛有大葱老姜茴香香根(❎)桂皮红蔻香叶(🔴)甘草(🙎)草(cǎ(😫)o )果肉(🎃)蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五(🎻)(wǔ(👧) )成(⛰)(chéng )热小火熬严重的限制20分钟左右(🎋)吧待各(🔕)料均被(bèi )烧至金黄色而(🎹)(ér )且(qiě )香味充分(〽)融于(yú )油中时用漏勺(🍐)捞(🦃)出料渣(👽)弃之不用(📣)
5再上火把(bǎ(🌵) )锅(🤓)(guō )里(🏍)(lǐ )的(de )油(🎵)(yóu )烧热下番茄沙司用小火煸12分钟(🎢)至油色发红时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(🐕)泡辣椒紫(🍺)草及(🚏)洋葱(🏕)胡萝卜和(🐳)香(xiāng )菜(🦐)根并不停顺同一方向搅(🚛)出
2做法二
1野山椒青(⛺)美人(🌛)椒节各30克(kè )鲜(xiān )花椒8克(🎊)藤(🗑)椒(🕰)油3克盐2克白(👠)醋15克料酒30克老(🈯)姜(🈲)蒜各9克干辣(😮)椒20克雪(xuě )碧香(🔭)料(🐮)水150克老油(yóu )50克(📨)芝(🚧)麻5克
2杀鸭子(zǐ(⤵) )之前准备着小(😋)半碗冷(lěng )的(⛵)淡(🐪)盐(🥖)水再把鸭血就滴到碗里一边(☝)滴(🕯)一边轻轻搅(🚜)动(dòng )把水和血搅匀还没(méi )血液静置20分(fèn )钟半小时(🔶)后凝化成(🏞)块再(zà(🤵)i )放进(🏟)(jì(🍕)n )去热水中(zhōng )蒸熟木盒(🚮)切(qiē )成(🌀)小块即可
3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(🔈)净后煮(🎎)熟后切片(piàn )鳝鱼(yú )加料酒(jiǔ )醋(🤮)飞水备用(yòng )
4将潮州(😠)咸菜切厚(🌖)片加野山(shān )椒老姜(jiā(🎅)ng )蒜(suàn )片炒香(🍴)放鲜花椒再爆香加(😺)入雪碧香(xiāng )料水(shuǐ )及清水200克煮(🔈)沸调好味后加(🎤)全部原(🌶)料(liào )烧(📬)至更加入(rù )味起锅
5将干辣椒节青美(měi )人椒节放在(zài )上面将烧至六成(🤨)热的(de )藤椒油啊淋在上面撒葱(cō(⏩)ng )花芝麻再试一下
3做(zuò )法(📝)(fǎ )三(🛰)(sān )
1食材鸭血毛肚(dù )大(🐞)(dà )虾(📬)火腿肉豆(🖐)芽姜大蒜(⛑)(suàn )葱郫(💔)县(🎻)豆瓣(🚬)酱蒜蓉辣酱火锅底料(🎂)生抽蚝油老抽(💃)(chōu )白胡(💲)椒粉鸡精(🏥)料(📧)酒白砂(🕶)糖(🔞)花椒干辣椒白芝麻
2我们(🎖)先(xiān )把大虾(xiā )剪一下虾(🐟)须(🔲)然(🐭)后(🗻)再把(🚋)(bǎ )虾线可以去除(chú )碱水冲洗干(gà(🛵)n )净滴(📳)入几(jǐ )滴(👰)柠檬(méng )汁抓拌均匀(👗)备(🍹)用(yòng )
3打算(📱)一些火腿肉后再切成(chéng )片放在盘中
4鸭血洗干(gàn )净切成(🗓)片(piàn )
5毛肚(dù )清洗干净切(🕑)成(📋)薄(báo )片(🥢)(piàn )然(rán )后滴入半(👣)(bà(♍)n )个(gè )柠檬汁抓拌均匀
6大蒜拍碎剁成蒜(🍀)末香葱切成葱花生姜切(📱)成片(pià(🖌)n )豆芽洗干净
7锅中一并(bìng )加(🆖)(jiā )入(🎭)适量的食用油油温升高5成热时把(🤗)麻椒(⌚)香(🏿)葱生姜大蒜干(🍑)辣椒放入锅中炒出香味
8加一勺郫县(⏰)豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(🎹)舀入(🏬)的(de )清水大火(huǒ )烧(shāo )开
9汤中放盐白砂糖生抽老抽(🛒)蚝油胡椒粉鸡(jī )精料酒煮开先(xiān )把(🛋)豆(〽)芽放进汤(🈸)中煮2分钟
10煮好的豆(🐾)芽捞出(chū )放入碗中(zhōng )再把(🍅)鸭(👞)血毛肚虾火(huǒ )腿肉放入锅中烫煮煮熟(shú )后捞出来放到碗中其余汤汁倒出
11最(zuì )后(🕑)在(🌼)(zài )上面放上蒜末(🔕)(mò )葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝(zhī(🕓) )麻(má )把烧热(📕)的(de )油浇上了即可大快朵颐(yí )
川菜十大经典名菜做(🔄)法(🎓)
一(😒)麻婆豆腐食材(cái )
豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(👉)(huā )椒粉(👼)3克黄酒(jiǔ )5克盐(👇)3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等
做(🎺)法
步骤1
将(😖)豆腐(🌤)切成26厘米(👫)见方的块后放加了少(🗺)许盐的沸水中过一下去除(🌅)豆腥味然(🤼)后捞出(🥩)用清水浸(🦐)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🍳)小块或(🥚)肉末(mò )
步骤2
炒锅烧热放油(🗾)后(hòu )放牛肉(🦓)猪肉炒(chǎo )散待(😹)牛(📚)肉馅(📍)炒成金黄色放入豆瓣酱(😠)同炒放入豆豉姜(🚡)末(mò )辣椒粉同炒至(🏋)牛肉猪肉(🔈)上色效果入(rù )味(⚡)儿
步骤3
下肉(🍨)汤烧(🐋)开加入(👈)豆(➡)腐(📸)煮3分钟加酱油(👆)蒜苗(🌚)(miáo )段糖用(yòng )盐(🍪)调味再用(yòng )湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末表就行
二(èr )回锅(🏭)肉
材料(liào )五(wǔ )花肉(➗)青(⛄)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带皮五花(🛏)肉冷水(shuǐ )下锅加入葱段(🗝)姜片花椒78粒(lì(🕋) )黄酒(👭)适量(🌋)煮开
2撇净(🔞)撇净煮至八成熟木盒自(zì )然冷却(📑)筷子可再插入即可
3将肉(🙊)切(🎁)(qiē )成薄片(piàn )姜(jiāng )蒜(🎤)切片葱切成斜段
4将青(qīng )蒜的红(🍞)色部分先用(yòng )刀拍(👴)一下然后再完全(quán )斜(🥜)切(qiē )成段备(🕑)用
5炒锅上(🌆)火加(🍴)大多的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸炒至肉片颜色(🍷)变透明(míng )边缘微微卷过
7将肉拨到锅一边下(😙)入豆瓣酱可以先切成小粒炒(🏒)出红油(🔃)
8适度地的加入少许酱(jiàng )油(yóu )或甜面酱调色与肉(ròu )片一起继(jì )续翻炒均匀
9下入青蒜(💴)点少许料酒糖(táng )调好味道即可出锅
三夫妻肺(🔥)片(🤽)(piàn )
食(🕊)材
牛肉(✡)100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(kè(🛩) )香(👲)料八角(🛷)三(⏸)奈(🍛)大茴香小(xiǎo )茴香草(🍦)果桂(🎵)皮丁香生姜等盐红油(yóu )辣(📡)椒花椒面芝(zhī )麻熟(shú )花生米豆油味(🗃)精(⛑)芹(🍹)菜各适量(liàng )
做法(fǎ )
步骤(🌮)1
将(🧘)牛肉(rò(🔶)u )切成(🖊)(chéng )小片与牛杂(🗡)(zá(🍮) )牛舌(shé(🍻) )牛心(xīn )牛头皮牛(niú )肚一(yī )起清洗干净用香料盐花椒(jiā(🎸)o )面(mià(🔳)n )等各种(🍛)调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记小(📘)火卤制到(🕰)肉料耙而不(bú )烂然(🍲)后捞(🤼)入再晾晒切成(chéng )大薄片备(bèi )用(🏝)
步骤2
将芹(🕴)菜洗净后切成1cm长的(🛃)段芝麻炒熟(shú )和熟(shú )花生(✉)一起压成末备用
步(👳)骤3
盘中放(🖼)入后切好的(🆒)牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花(huā(🥢) )椒面红油辣椒芝麻花生米末和(hé )芹菜搅拌均匀即(🗣)(jí )成
四辣子鸡
原(🅰)料(🚛)
整鸡一只或(huò )鸡腿一盒(💥)花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝(zhī )麻盐味精(jī(🏧)ng )料酒食用油(yóu )姜蒜白糖淀(🚑)粉
主料
鸡(🚷)腿马耳朵葱(🐁)干辣椒节(jiē )花(huā(❓) )椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量
做法
干辣椒节(🍶)去籽后用白(🉑)开水浸泡一段(duàn )时(🍀)间半小(📧)时然后(🕺)再(🍷)捞出后挤(jǐ )出(chū )水分水放(😒)(fàng )碗里(lǐ(🕘) )加(🧕)淀(🤸)粉辣椒粉(✍)盐搅(jiǎo )拌均匀(👞)五(⛓)六成热五成热下锅炸至芝麻微黄(📋)捞出鸡肉切好放(🍸)料酒生抽玉米淀粉胡(🐶)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhōng )然后(👶)再油烧(shā(🌏)o )五成(🐪)(chéng )下锅小火慢炸至(🍮)变面金黄酥脆再捞出(🗝)另起油锅放(👐)姜蒜花椒豆(🚨)瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好(hǎo )的(🔁)辣(🍃)椒放(🤶)(fàng )半(🧞)勺(🦋)白糖半勺(shá(💑)o )鸡(🐛)精翻炒(🤐)均匀(yún )最后放葱(cō(✌)ng )段大(💚)火翻(fā(〽)n )炒出锅
五水煮鱼
食材
鱼(🏥)鸡蛋白糖干(gàn )淀粉(🚝)料酒色拉油花椒(jiāo )辣(🧖)椒蒜姜片鸡精(🛢)白胡椒粉黄(👯)豆(🛸)芽(🧓)
做法(📫)
步骤1
将鱼头剁(duò(🥂) )下(xià(💠) )并之中飞出分(💓)两半将鱼身竖放用(🧛)坚硬锋(💝)利(lì )的刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排分开再将两大片鱼肉(⛳)片成注意适量的鱼(🌯)片将鱼排分为三(😍)四段与鱼头放(fàng )一起(qǐ )备用
步(🌪)(bù )骤2
将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(🍩)和料(lià(🎓)o )酒拌匀
步骤3
将(jiāng )一小碗色(sè )拉油所有花椒和辣椒(jiā(🦏)o )全部(🍟)倒入(🗯)锅内用小火慢炸(😜)在辣椒(jiāo )颜色变(🗼)暗后用铲(chǎn )子然后(❗)捞出一(😚)半的油和(💥)花(huā )椒辣椒备用(🈹)
步骤4
将火开大(dà )放入拍好(🌃)的蒜瓣儿(🔖)和姜片儿出(🛠)(chū(🍟) )香(xiāng )味(🍏)后将鱼头鱼排向锅煸炒两下(xià )倒入(🚞)(rù )料酒约一(yī )小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头(🏄)汤沸(🏎)腾起(👬)来出味(wè(🌞)i )将鱼(yú )片一片一片横放到出(💞)水滚的汤中(zhōng )鱼片(piàn )会熟的(de )迅速出锅(guō(💖) )前后放(🙄)适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉
步(🔂)骤(zhòu )5
盆(🦀)中(🤧)放着已焯好(🌆)的黄豆芽(😫)将鱼片(🐷)一这(🔥)款汤(tāng )汤(tāng )水水舀入(rù )此盆(💠)后来将(✔)那半碗(🐹)捞(🌳)出后的辣椒和油倒在上面(📞)(miàn )
六鱼香肉(ròu )丝(sī )
食(🤩)材
主(😃)料猪(zhū(🈺) )里脊
辅(fǔ )料(🍭)青笋水(🏔)发黑(🐫)木耳
调料盐鸡精(jīng )味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉(fě(🏮)n )兑(duì )成碗汁
泡(🕥)红辣椒剁(📹)茸姜米蒜(🌟)米鱼(🍮)眼葱
味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(🐑)线条清晰
做法(fǎ(🍇) )
步(bù )骤(📃)1
猪(🖌)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🚳)酒搅至上劲后放(🔐)水淀粉搅匀封油备用
步骤2
起(🐴)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(chū )后沥油备用
步骤3
锅中(🥦)留底油中(📿)油(🔦)温下泡(🔻)椒茸(🍠)姜蒜米炒出香味和(hé )红(📩)油(yóu )后后放抚过油的(de )肉(👶)丝翻(fān )炒均匀后淋入事先兑好(hǎo )的碗汁放入葱(cōng )粒(🤴)炒制(zhì )芡汁收匀(🈯)葱出香后起锅装盘再试(shì(😦) )一(yī )下
七(qī )宫保鸡丁(dīng )
原料
主料(🍩)鸡(☕)脯肉(ròu )225克花生米50克(🍦)
辅(🦗)料(🎹)葱45克(kè )姜10克
调料干(㊗)辣椒(🥂)(jiā(🕎)o )8克花椒15克色(📭)拉油(🧀)60克(🕡)盐2克料(✋)酒2克味精(🗞)1克(👹)酱油65克(kè )白糖10克(❇)醋7克水淀粉22克
做(🐚)法
步骤1
鸡(jī(🤴) )腿去(🚼)骨去皮后(hòu )冼净用刀背拍松鸡(🕝)肉切(qiē )成15厘米大(👈)小的(♎)丁姜(🧥)和蒜(suàn )切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉丁加入少许(xǔ(🌥) )黄酒一(🕛)点点盐用(👋)手疼时抓粘稠状再后放干(🤘)淀粉抓(🐒)匀
步骤3
将糖米醋(🚀)料酒生抽盐放入容器中调成(🔃)糊(🎣)状放入葱姜(🎳)蒜加入(rù(🎪) )适(shì )量水制作成(🥅)料汁
步骤4
锅烧热倒入(🗻)油待油温(🆎)升高7成热时(🏒)放入后(🌊)腌好(🤺)的鸡(📷)丁翻(🧙)炒至(👟)鸡(🥔)肉变白(🏀)盛(🕰)出
步骤5
锅(⚽)中(🥗)剩少许油放入(rù )花椒干辣(😱)椒用中小火炒香后将料汁(zhī )里(🏳)浸泡一段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出(chū )放入锅中(🌖)炒(👨)10秒随后把鸡(jī )肉(🧙)倒(dǎo )回锅中用大(📁)火炒(🚧)(chǎo )30秒倒入(👯)水(🐔)料汁(🤱)(zhī )颜(🤵)色变(biàn )富有(🌱)光泽(🕚)时组建(jiàn )辣(là )椒油最后(💔)(hòu )后放(🚻)花生米再试一下
八(♊)开水白菜
食材(cái )
大白菜10公(🌒)斤每棵(🧜)只用(yòng )极嫰菜心(😏)部(bù )分老(❗)母鸡2500克火腿蹄(📈)(tí )子(🥊)200克排骨500克干贝300克去皮(pí )净瘦鸡脯肉(🌡)700克(🔖)全瘦猪肉(🔁)300克盐10克料酒(🥔)10克葱(🅿)50克姜(🥝)10克水4升
做法
步(🏥)骤1
先(xiān )熬好(🌧)清水高(😩)汤将(😘)老母(🥀)鸡劏好(🐧)洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子(🏓)排骨等按(👣)类分(🧟)别放入(rù )差别沸水(🍭)锅(💜)(guō )中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒(🦗)转小火慢熬(😻)(áo )3小(xiǎo )时
步(🎩)骤(🔧)2
同时把鸡(💰)脯肉(🧝)及瘦猪(🔸)肉剁成蓉(🚋)分别(bié(😶) )加适量(🍲)水(shuǐ )调(🤶)成粥状待(dài )用(🥢)
步骤3
汤熬至3小(xiǎo )时后(🚢)用筛子把大(🤞)部分汤渣浮油隔(🌇)尽把清汤(🐥)全部倒入另一(yī )锅(guō )中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其(qí )渐渐(🧓)聚拢(⏹)肉蓉浮(🐙)(fú )起用(🌕)小漏勺捞净肉蓉后(hòu )再把汤再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分2次按(🌁)猪肉蓉的同(tóng )时处理之后(🤘)把清汤彻(chè )底隔渣去(qù )油待汤(😏)色(sè )清新(xīn )明净如(🍏)水下(🌾)盐(🤢)调味(wèi )待用
步骤4
把汤分成两锅择好至嫩的白(bái )菜心放(🗳)进其中一锅高汤(tāng )灼至(zhì )七成熟用清水漂冷用细银针(🐒)(zhēn )在(🎫)菜(cài )心(🚾)上疼时穿刺放进(💤)漏勺中用原(🌂)先的高(😀)汤自上淋下(xià )至使白菜心(xīn )烫煮
步(🛤)骤5
将(🍋)菜心垫(✌)(dià(📂)n )在碗(wǎn )底烧开另(🈴)一锅高汤舀(🕖)进(🤝)碗内即成(chéng )
九(💮)毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽(🛰)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(🖨)100克猪肉(ròu )肥瘦100克(💰)火腿(👟)肠150克水发鱿鱼50克黄(🌑)花(🔰)(huā )菜50克木(👾)(mù )耳(🥉)水发(fā )50克莴笋(sǔ(💤)n )100克调料大葱50克盐(yán )3克辣椒红尖干15克花(💾)椒5克(🌌)料酒10克味精10克植物油50克
灵材毛血旺是诸位(💼)(wèi )加(jiā )以改(🚷)进之处加入到了海参(cān )毛肚鳝鱼(🍸)肉(💱)黄(huáng )喉(hóu )片午餐肉片(😡)
调(🕖)(diào )料辣(😲)椒麻椒等
做法
步(🍩)骤1
将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉(🚒)油放入锅(🍝)中用小火翻炒香(xiāng )加汤(tāng )熬煮后捞出(🧞)后渣然后把放进去味精白糖醋等调料
步骤2
将主辅料切(🥤)片改刀飞水组建熬(🦀)(áo )好的红(🏞)汤(tāng )汁内烧开后然后取(🎲)出盛器撒入葱花
步骤(zhòu )3
将色拉油烧热放入(🧔)花椒辣(🤙)椒(✴)炝出香味迅(🈺)速浇(🛵)(jiāo )在上面即(jí )成
十东(🏸)坡肘子
原材料(🎆)(liào )肘(zhǒu )子一(yī )只葱(🏎)(cōng )姜蒜冰糖桂(🤚)皮香叶八角五(wǔ )香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上残(😄)留的猪毛扔到沸(🚘)水中煮几分钟(🕳)去(🐌)掉后污血和脏物然后(🏮)再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上割几道口(kǒu )子那(nà )样的(🎶)话熟得快
2新(🕥)水烧沸放入后适量葱(cōng )姜和香叶将去处理好的肘子煮(zhǔ )到(📄)七八成熟(⛱)捞出上蒸(🧚)锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而不(🤴)腻(⬆)就(jiù )靠它(🌚)了上锅蒸一个半小时(📍)这(🥍)期间(🎎)可调佐(🧟)料炒锅(🍵)中慢慢倒(dǎo )入(🔬)适量色(sè )拉油(yó(⛺)u )烧热后炒葱姜蒜(🌸)至出香味(😜)放进去桂(📮)皮香(xiāng )叶八角翻炒然后(💇)加(🛤)适(✋)量水水量基(jī )本都(🌇)(dōu )操纵(🐧)在小烧红(🍎)40分钟后剩一小碗为宜再(🐱)放入若干冰(🅾)糖五香粉两(🏙)三勺酱(🍩)油小(xiǎo )火渐(😇)渐(🎻)烧(shāo )之后剩那一小(xiǎo )碗汤(tāng )汁应该(❄)(gāi )是调(🕒)料(🎍)(liào )了
4肘子(zǐ )蒸好(hǎo )后装盘(😃)浇上(❄)刚(🕝)调的调料(🐐)表就行
最(zuì(📿) )近网络清淡美食(📑)占(zhàn )巨一(yī )席之(zhī )地大家今天分
香辣毛血旺的做法主(🧝)料
鸭血一盒
鳝(🌞)鱼(🏘)一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤(😣)(lǔ )肥肠100克
火腿100克
黄豆芽100克
辅(fǔ )料(lià(🕵)o )
葱(cōng )20克
姜20克
蒜(suàn )20克
干(gà(😳)n )辣(là )椒50克(🃏)
花(huā )椒(👊)10克
麻椒10克
豆瓣酱(jiàng )50克
盐5克
香辣毛血(🚘)旺(🎤)的做法
1鸭血黄喉火(huǒ )腿切片(piàn )儿鳝鱼肥(🏪)肠切蒜(🍇)切(🈷)瓣百叶和毛肚(🚄)切长(😏)条(tiáo )儿葱(💏)切(🎃)细条蒜姜切片儿
2锅烧(😅)开(kāi )水(🗡)(shuǐ )黄豆(🔭)芽(🐵)煮(❓)熟(👐)捞出(chū )捞出沥干放(fàng )入盆(🏿)底(💥)鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠(chá(⏫)ng )开水炒好后捞(lāo )出备用(⏮)
3锅倒(😦)油烧(🍕)热放入(rù )花椒干(💨)辣椒葱姜爆香放(fàng )入豆瓣酱(🔄)炒出红油加适量高(gāo )汤盐大(🐍)火(😒)烧开(🐣)
4放入鸭(🍴)血鳝鱼肥肠(🍕)黄喉煮5分钟用漏勺再(🐌)捞(〰)出放(🚺)在旁(🐂)边(biān )豆芽(yá )上之后水烧(📄)开(kāi )放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(🤷)(zhōng )捞出后(⚡)
5蒜片放(📧)在上面锅烧热多倒油
6油(yóu )热(rè )后放一(🚥)小把花(🕞)椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸(🔨)香后浇在上面(🚮)去(😩)掉
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