食堂毛血旺的正宗做法

(🤵)

• 1食堂(⛄)(táng )毛(máo )血旺的(🍒)正(zhèng )宗(🕤)做(🍙)法
• 2毛(⏭)血旺浇油(🦃)的(👀)正确方(fāng )法(💖)
• 3川菜十大(dà(💌) )经典(diǎn )名(míng )菜做法(🥋)
• 4最(🔳)近网络清淡美(💞)食占巨一席之地大家(jiā )今天分

1食堂毛血(🌙)旺的正宗做法

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒(🚄)各一(🐫)个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(🐨)筒(🕍)切下(xià )来撕掉外膜在表面打上花(🚡)刀切成段(duàn )放进去(qù(🚷) )小盆中(📁)

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头(⏹)部再(🐲)(zài )切成小段和鸭血放进一个(🍩)盆中再舀(yǎo )入切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(🏞)右切成(🛷)长(🥪)条一起放(fà(🍸)ng )入(👣)盆中小葱一根(gēn )切成斜(🚓)片(👛)生(shē(🏵)ng )姜一(👒)块切成姜片(piàn )一起(qǐ )放入大碗中再放(🥦)入后一小(👈)把红干椒一(💗)小把麻椒(📃)取(qǔ )一个小盆盛有一(🛷)把(🌔)花椒和一(🤫)(yī )把红干椒备用

5小葱几根(gēn )切(🤫)成葱花放进去小盆(pén )中(zhōng )蒜(😪)子几粒拍扁切成蒜末和葱(📀)花放在一起

等(děng )食材(📣)备好以后以后我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水(👹)(shuǐ )开后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐皮(🎠)和宽粉用勺子(zǐ )晃(huǎng )动一下几下焯水一分(🚨)钟捞出控水布袋中(📓)盆中

7等水立即烧(🛑)开下次倒入(🚦)毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼加入到料(liào )酒5克去(🎫)腥用勺子来回(🐘)滑动几下使食材受热均匀

8焯水(shuǐ(🗒) )一分钟捞(lāo )出控水拔凉

9另起(qǐ )锅添(👐)入一勺食用油(🧠)油(yó(✔)u )热(🥡)后倒入水(🥕)葱姜和大料爆(bào )香加入(rù )到麻辣火锅料20克(🚡)豆瓣(🅿)酱10克翻炒化开炒出红(hóng )油(🙁)

10添入适(😱)(shì(🆘) )量的清(qīng )水参加(⬅)生抽10克白糖2克(🌖)胡椒粉2克(😱)均匀(🔹)搅拌(💴)化开调(📗)料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(pí )和宽(kuā(👯)n )粉开大火煮(⤴)一分(🐜)钟

11加入(😴)到食盐1克(➗)鸡粉2克老(lǎo )抽2克调(🥩)底(🥧)色再捞出配(🎲)菜(cài )然后取出(chū )盆中排第五等汤(tāng )汁(🗡)再一次涌动后慢(🀄)(màn )慢倒入毛肚鳝(🐳)鱼鸭血和鱿鱼(🚽)

12开大火煮3分钟(🗃)捞出后盛有汤盆(pén )中

13再浇上注意适量(liàng )的原汤(🔍)撒(🚆)上少许蒜末(mò )和葱花

14锅中留底油添入半(🖊)勺食用油倒入花椒和(hé )红(🥛)干椒(😣)迅速再翻炒炒出(🦉)香味以后关火

15再把(👂)热(rè )油泼(🚼)(pō )在汤盆中在一(🈚)瞬间放(🍭)出出(👾)葱蒜(🗝)的香味(🛥)(wèi )到最后再放上几朵香菜(🎫)单独点缀

16那样(🦑)最好到(🏡)这里这道麻(🛅)辣鲜(🏃)香的毛血旺就(🎴)做了了(💗)要会了就在家试一下(xià )吧

下面(🤩)是所会用(💒)到的食(shí )材和调料

食材豆腐皮宽(🍪)粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(📔)葱黄(🙉)豆芽(🚿)生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方(fāng )法

1净辣椒(😆)油(🥍)300克郫县豆瓣酱约(🎛)200克鱼香味(💇)泡海(hǎ(👦)i )椒约(yuē )150克精细加工花(huā )生油约240千克大(😧)葱100克(💷)老姜(jiāng )100克洋(📀)(yá(🎠)ng )葱150克番茄(⌛)沙司约150克紫(🐽)草20克(🐇)红蔻10克香根10克茴(🧑)香15克桂皮8克(🎭)香叶8克(kè )甘草10克草(cǎo )果(🧒)5个肉(Ⓜ)蔻10克(kè )山奈8克(🍓)胡萝(🌃)卜(💴)100克(kè(🏃) )香(xiāng )菜根40克

2将(🎃)郫县豆瓣酱和鱼(🍾)香泡海椒排(📞)斩成细末盛入盆中再(☝)加辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和(🚕)(hé(😪) )200克清水调匀(yú(💍)n )

3大(🧓)葱(🔲)和老姜(👅)用刀拍松(sōng )拍松(💦)下次炸制(📣)时容易出味洋葱切成48厘(lí )米见方(fāng )的洋葱(📹)块胡(🤴)萝卜切大片香根(gēn )茴(🖋)香红蔻桂(😴)皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出(🐣)(chū )沥干控干或擦水(🌞)分待用

4炒锅上火后舀入300克经过(🌭)精制花生油烧至(⚓)三成热(🧓)时排列(liè(🏽) )盛有大葱老姜(jiāng )茴香香根桂(guì )皮红(🎪)蔻(🚽)香叶甘草(✋)草果肉蔻山奈(🎧)用中小火使油温很缓慢增加至五成(chéng )热小火熬严重的限制(👖)20分(😻)钟(💢)左右吧待(🍎)各料(🗜)均被烧至(zhì )金黄色而(ér )且(🥏)香味充分融(🐁)于油(🏗)中时(shí )用漏(lòu )勺捞(🔊)(lā(🥉)o )出(🔆)料(lià(🚡)o )渣弃(🎵)之不用

5再上火(huǒ )把锅(🍝)里(🚖)的油烧(shāo )热下番茄(👓)(qié )沙司用小(💦)(xiǎo )火煸(🅱)12分钟至(📺)油(yóu )色发红时再倒入其余的(💳)精(jīng )细加工花生油再左(zuǒ )面参加(📡)调匀的(de )辣(là )椒粉豆(🗻)(dòu )瓣酱泡辣椒(jiāo )紫(🌞)草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同一方向搅出

2做(zuò )法二(èr )

1野山椒青美人椒节(🈯)(jiē )各30克鲜(🕢)花椒8克藤椒油(😆)3克盐(🚥)2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(👙)9克干辣(là )椒(🦕)20克雪(xuě )碧香料(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(🌁)备(📞)着小半(💱)碗(wǎn )冷(🗃)的淡(🐛)盐(yán )水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静(♑)置(👱)20分钟半小时后凝化成块再放进去热水中蒸熟木(🌔)盒切成小块(🎲)即可(kě )

3将A料飞水(🍀)猪肚心舌飞水后洗净后(hòu )煮(🍕)熟后切(🆎)片(🤦)鳝鱼(yú )加料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将潮州(zhōu )咸(xián )菜切(🎀)厚片加(💔)野山椒老姜蒜(😓)片炒(🌃)香放鲜花(🚤)椒再爆香加入雪碧香料水及(jí )清水200克(🚲)煮(zhǔ(🛺) )沸调好味(🚏)后加全部(😋)(bù )原(yuán )料烧至(🦔)更加入(😗)味起锅

5将(🔐)干辣椒(🏳)节青美人椒节放在上面将烧至(📘)六成热的藤椒油(🍸)啊淋(🍾)在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(sān )

1食材(🐘)鸭血毛肚大虾火腿(tuǐ(🏊) )肉豆芽姜大(❣)蒜葱郫县豆瓣(😞)酱蒜(🔃)蓉辣酱(jiàng )火锅底料生(💬)抽(chōu )蚝油(yóu )老(😲)抽(🌇)(chōu )白胡(🍃)椒粉(fěn )鸡精料(liào )酒白(🥧)(bái )砂糖(㊙)花椒干辣(là )椒白芝麻(🐖)

2我们先把(✝)大虾剪(🐒)一下虾须然后再把虾线可以去除碱(jiǎ(🚙)n )水冲(⛪)(chō(🎂)ng )洗干(➡)净滴入(🚀)(rù )几滴柠檬汁抓拌均匀备(🌥)用

3打算一些火腿(🌥)肉后再切成片放在(🖋)盘(🍔)(pán )中

4鸭血(🥂)洗干净切成片

5毛肚清(🚷)洗(🐢)干净(👳)切成薄片然后(hòu )滴入半(👵)个柠檬汁抓拌均匀(⛎)

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片(🤾)豆芽洗(xǐ )干净

7锅中一并加入适(🌮)量的食(♉)用油油温升(🐊)高(😟)5成热时把麻椒香(😒)葱生姜大蒜干辣椒放(🏵)入锅中炒(chǎo )出(🗽)香味

8加一勺(🌠)(sháo )郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(👼)舀(🐇)入的(🙇)清水(🙄)大火烧开

9汤中放盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝(🙅)油胡椒粉(fěn )鸡精料酒(🌇)煮开先把豆(🔅)芽放进汤中(🏭)煮2分钟

10煮好(😈)的豆芽捞(👽)出放入碗中(zhōng )再把鸭(🔯)血毛(máo )肚虾火(huǒ )腿肉放入锅中(zhōng )烫煮煮熟后捞(lāo )出来(🤹)放(🕶)到(dào )碗中其余汤汁(zhī(🍏) )倒出

11最后(👔)在上面(🔅)(miàn )放(👀)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(👾)麻把烧热(rè )的(🍿)油浇(♒)上了即可大(dà )快朵颐(📀)

3川(✍)菜十大(🖕)经典(🔞)名(míng )菜做法(🗿)

食材

豆腐250克牛(♒)(niú )肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(kè )豌豆(dòu )淀粉5克(🗳)花生油15克小葱5克等(🥞)

做(zuò )法

步(👇)(bù )骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘米见方(fāng )的块后放(🦑)加(jiā )了少许盐的沸(⭐)水中过(👍)一下(🙄)去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(duò )碎(🐃)蒜苗切段(⏮)姜切末新鲜猪肉(🐳)牛肉切成小块(🕔)或(huò )肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧(🌱)热放油后(hò(🤔)u )放牛(niú )肉(ròu )猪(😛)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🥙)酱同炒放(🌤)入豆(dòu )豉姜末辣(là )椒粉同炒(🌂)至牛肉猪肉(ròu )上(shàng )色效(🛡)果入(👭)味儿(🙉)

步(🛷)骤3

下肉汤烧开(🌔)加(🛅)入豆(dòu )腐煮(👈)3分钟(🌬)加酱油蒜苗段(🍒)糖用盐调味(🕯)再用湿(㊙)淀粉芡汁盛出(🏢)(chū )后(hòu )撒上花椒面葱末表就(😇)行(😗)

二回锅肉

材料五(wǔ )花(huā )肉青蒜葱(cōng )姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(lěng )水下锅(🎈)加(🎌)入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄(🎞)(huáng )酒适量煮(♏)开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟木盒(🐣)(hé )自然冷却筷子(🙋)可再插入即可

3将肉切成(🚟)薄片姜(🛀)蒜切(🧝)片葱(🍚)切(🥏)成斜段

4将青蒜的红(🛰)色部分先用刀(dāo )拍一下然(🍓)(rán )后(hòu )再(zài )完(🏮)全斜切成段(🔐)备用

5炒锅上火加大多的油煸香(xiāng )辣椒(🛏)花椒(⏺)(jiāo )

6下(xià )入肉片煸炒(🔤)至肉片颜(🚹)(yán )色(🛰)变透明边缘微微(😗)卷过

7将(🕹)肉(ròu )拨到锅一边下入豆(dòu )瓣(🚚)酱可以先切成小(🌔)粒炒出(🧘)红油(🎤)

8适度地的加入少(🎨)许酱油或甜(🎺)面酱调(diào )色与肉片一起(qǐ )继续翻炒均匀

9下入青蒜(🏽)点(diǎn )少许(xǔ(📗) )料酒糖调好味道即可出锅(guō(📤) )

三夫妻(qī )肺(fèi )片

食材

牛(🤩)肉100克(💎)(kè )牛舌(😷)100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(sān )奈大茴香(✡)小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐红(📼)油辣椒花椒面芝麻熟(🍁)花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步(🔱)(bù )骤1

将牛肉切(📱)成(🕙)小片与牛(🗨)(niú )杂(🤗)牛舌牛心(🚘)牛头皮(🚥)牛肚一起清洗干净(🏋)用香料(liào )盐花椒面等各种调料卤制先用(💤)猛火烧开(kāi )后集(🚲)体(🅿)土地(✨)登记小火(🔟)卤制到肉料耙(pá )而(🚲)不烂然(🌷)(rán )后捞入再晾晒切成大(dà )薄片备用(🎭)

步骤2

将(🖌)芹菜洗净(jì(💠)ng )后切成1cm长(🐻)(zhǎng )的段芝麻(má )炒熟和(🤪)熟花生一起压成(chéng )末备用

步骤3

盘中放(🕹)入后切好的(😎)牛肉牛杂再(🍀)参(🏤)加卤汁豆油味精花椒面红(hóng )油辣椒(jiāo )芝麻(👆)花(💹)生米末和芹(🚧)菜搅(🎒)拌均匀即成(chéng )

四(🍱)辣子鸡

原料

整鸡一(😽)只(💪)或鸡腿一(🐀)盒(hé(🥌) )花椒和(🆎)干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油(yóu )姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(📣)辣椒节花椒盐胡椒(⏭)味精白糖白芝(💻)麻醋淀粉(🔹)料(🍿)酒色(sè )拉油各适量

做法

干辣椒(♏)节去籽(zǐ(🚧) )后用(🎗)白开水浸泡一段时间半小(xiǎo )时然后再捞(lāo )出(chū )后挤出水分水放(🆎)(fàng )碗里加淀粉辣椒粉(🔺)盐搅拌(📞)均(🙌)匀五六成(🕳)热五成(🍋)热下(🔈)锅(guō )炸至芝麻(🛄)微(wēi )黄捞出鸡肉切好放料(🕺)酒生抽玉米(🎉)淀(🐱)粉胡(😒)椒粉(fěn )盐(yá(🆗)n )抓拌(🏚)均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢(🤚)炸至变面金(jīn )黄酥脆再捞出另起(🔜)油锅放姜蒜(🙄)花(huā )椒豆瓣酱炒出香(💵)味倒入水(shuǐ )鸡块儿和(🚲)炸(📈)好的辣椒放(fàng )半勺白糖半勺(📺)鸡精(🤧)翻炒均匀最(♊)后放葱段(duàn )大火翻炒出锅(guō )

五(wǔ )水煮鱼

食(🍇)材(📴)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒色(sè )拉(⏫)油花椒辣椒蒜姜片鸡精(jīng )白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(🚡)并之中飞出分两(🌯)半将鱼身竖放用坚(jiān )硬锋(🛵)(fēng )利的刀(dāo )平(🚎)着将(😱)(jiāng )两整片鱼(yú )肉和鱼排(pái )分开再将(🛐)两大片鱼(👺)肉片成注意适量的(de )鱼(🏒)片将(⛵)鱼排分(fèn )为(😠)三四段与鱼头(tóu )放一起备(🎖)用

步骤2

将鱼片内(🆎)放(✋)一个蛋清少许盐干(🥤)淀(🀄)粉和(⛴)料酒拌(👮)匀(💄)

步骤3

将一(yī )小碗色拉油所有花椒和辣(🏽)(là )椒全部倒入锅内用小(🚣)(xiǎo )火慢炸在辣椒颜色(sè )变暗后(🐧)用铲子然(rán )后捞(👫)出(chū )一半的油和花椒(jiāo )辣椒(jiāo )备用

步骤4

将火开(🦗)大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🖇)出香味(wèi )后将(jiāng )鱼头鱼(📬)排向锅(🥅)(guō )煸炒(📜)两下倒入料(🧔)酒约一小(🍩)碗(👷)盐半(🍉)调羹加沸水三四碗等(děng )鱼(🍋)头(tóu )汤沸(🌒)腾起来出味(🛀)将鱼片一(yī(🤤) )片(pià(😹)n )一片横放到出水滚的汤(🕜)中(📈)鱼片会熟的(❓)迅速出锅前后放(🛠)适量(liàng )鸡精白(bái )胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆(🛅)(pén )中放着(🥞)已焯(♐)好的黄(💶)豆(🕦)芽将(😁)鱼(📧)片一这款汤(tāng )汤水水舀(👘)入此盆(🎊)后(🤠)来将(jiā(🏟)ng )那半碗(🎾)捞出后(hò(❣)u )的(de )辣椒(💯)(jiāo )和油倒在上面(miàn )

六鱼香(xiāng )肉丝

食(🚙)材

主料猪里(lǐ )脊

辅(fǔ )料青笋水发黑(hēi )木(🙍)耳

调料盐鸡精味精白糖(táng )陈醋(🚽)鱼(👭)香11生抽老抽鲜(🐫)汤水水淀(💴)粉兑成碗(⏩)汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼香(♟)特点咸鲜酸甜二(🔮)者兼备葱姜蒜(😈)(suàn )香线条清晰

做法

步骤1

猪(🚑)(zhū )里脊切长(🤺)约8cm粗03cm的二粗丝加盐(yá(🖖)n )料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀(⚾)封油备用

步骤(🏍)2

起锅烧油中油温滑肉(🥄)丝变白(bái )捞出后沥(lì )油备用(😐)

步骤3

锅中留底油中油温下(xià )泡(pào )椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚(fǔ(🔦) )过油(🕛)的肉(⏭)丝(🍠)翻炒均匀后(🈹)淋(🏬)入事先兑好的碗(🤥)汁放入葱粒炒制芡汁收匀(yún )葱出香后(hòu )起(🌴)锅(⚫)装盘(pán )再(zài )试(🤐)一下

七宫保鸡丁

原(🏘)料(🏇)

主料鸡脯肉225克花生(shēng )米50克

辅(🚢)(fǔ(👜) )料葱45克姜10克

调料干(🅾)(gàn )辣椒8克(🔗)(kè )花椒15克(👎)(kè(🔛) )色拉油60克盐2克料(🎸)酒2克(kè(🍎) )味(🐎)精1克酱油(yóu )65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨去皮(🌡)后冼净用(🌆)刀背拍(pāi )松鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的(de )丁(🛫)(dīng )姜(🤡)和蒜切(♌)片葱白切成小圈(🛥)

步骤2

鸡(❓)肉丁加入少许黄酒一点(🍦)点盐用手疼时(💋)(shí )抓(🍬)粘稠(chóu )状再后(🧔)(hòu )放(fàng )干淀粉抓匀

步骤3

将糖米(👯)醋料酒生抽盐(⛺)(yán )放入容(róng )器中(💻)调(diào )成糊状放(👜)入葱姜蒜加入适量水(🍅)制作(zuò )成料(liào )汁

步骤4

锅烧热(🔕)倒入油待油温(wēn )升(shēng )高7成(🌺)热时(shí )放(fàng )入后腌好的(🤜)鸡丁翻炒(chǎo )至(zhì )鸡肉变(biàn )白盛(shè(🍂)ng )出

步骤5

锅中剩少(🤓)许油放入(😟)花椒干(gàn )辣(🖲)椒(jiāo )用中小火炒(chǎo )香后将料汁里浸泡一(🐶)段时间的(de )葱姜蒜再捞(🕶)出(🐸)放入锅中炒10秒随后把(♊)鸡肉(😬)倒(dǎo )回(🥃)锅(🍓)中(🚸)用大(dà )火(👐)炒30秒倒入水料汁(😸)颜色(📥)变富有光泽时组建辣(là )椒油最后后放花生(🗨)米再试一(📧)下

八开水白(💟)菜

食材(🈲)

大白菜10公(gōng )斤每棵(📩)只(💐)用极嫰菜心(😑)部(🍽)分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克(🦗)(kè )去皮(📻)净瘦鸡脯肉700克全(👊)瘦猪(zhū )肉300克盐10克(🦐)料酒10克葱50克姜10克水4升

做(💢)法

步骤1

先熬好(♋)清水高(gāo )汤将(🦔)(jiāng )老母鸡劏好(🆔)洗净(😕)干贝浸(🙃)发(🌰)好(🤩)与清洗干净后的火(huǒ )腿蹄子排骨(🐠)等按(🤟)类分别放入差别沸(fè(👺)i )水(🐿)锅中焯一下(xià(🥦) )水(🍲)清(👦)除(chú )掉血水和杂质然(✨)(rán )后捞出再(👂)(zà(😜)i )用水洗净一起(🎮)放入后大汤(🤯)锅内加入(rù(🥀) )清水姜葱(😎)烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò(😗) )成蓉分别加适(shì )量水调成粥(🧑)状待(🍍)用

步骤3

汤熬至3小(🌳)时后用筛子(zǐ )把大部分汤(tāng )渣浮油隔(gé )尽把清(😊)汤全部(🥐)倒入另一(🚁)锅中(📈)烧开放入猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐(🖌)聚(jù(⛔) )拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(róng )后(🐲)再把汤再煮(🔃)沸把(bǎ )鸡肉(ròu )蓉分2次按(👌)猪肉蓉的(🎊)同(🚫)时处理之(zhī )后把清汤彻(📎)底隔渣去油(yóu )待(🐪)汤色清新明净如水(shuǐ )下盐(🎏)调味待用

步骤(🌒)4

把汤分(fèn )成两(🆔)锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高(🌔)汤(🥛)灼至七成(chéng )熟(👜)(shú )用清水漂冷用细银(🎑)针在菜心上疼(⬅)时穿刺(cì )放进漏勺中(🧠)用(yòng )原先的高(gāo )汤(tāng )自上淋下至使白(bái )菜心烫煮(🤞)

步骤5

将(🍃)菜心垫在碗(🥨)底烧开(🍜)另一锅高(gā(🗨)o )汤(tāng )舀进碗内即(jí(🍯) )成

九(💩)毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼(🈹)(yú(👦) )100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克(🤣)火腿(tuǐ )肠150克水发(fā(💫) )鱿鱼(👗)(yú(🔑) )50克(kè )黄花(🌹)菜(cài )50克木耳(ěr )水(🎴)发50克莴(wō )笋100克(💱)调料大葱50克盐(😥)3克辣椒红(💞)尖(🌽)干15克(kè )花椒5克料酒10克味精10克(🌈)植(🏿)物油(yóu )50克(🥣)

灵材毛血(🕖)旺是(🚞)诸位加以改进之处(🍶)加入到(🚒)了海(hǎi )参毛肚鳝(🆒)鱼肉黄喉片午(wǔ )餐肉片(piàn )

调料辣椒(jiāo )麻(🏍)椒等

做法

步骤(zhòu )1

将(🚕)辣椒花椒豆(dòu )瓣(🈚)酱姜(jiāng )蒜色(🎭)(sè )拉油放入锅(🎛)中用小火翻炒香加(jiā )汤(tāng )熬煮(zhǔ )后捞(♋)出(🤡)后渣然后(🍫)把(bǎ )放(fàng )进去味精(jīng )白糖醋等调料

步骤(🏋)2

将主辅料切(📡)片改刀飞水组建熬(🐼)好(🥥)的红(🚓)汤汁(zhī )内(🎑)烧开后然后(hòu )取(📞)出(chū )盛(🛸)器撒(🔅)(sā )入葱花(♏)

步骤(🕗)3

将色拉油烧(🍰)热放入(rù )花椒辣椒炝出(🚲)香(xiā(🛴)ng )味迅速浇在上面(🐷)即(🎌)成(chéng )

十东坡肘子

原材料肘(🏨)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(🏄)干(gàn )

做法(🏯)

1无(wú )火(🖍)去(♟)掉后(🥧)肘子皮上残(🔞)留的猪毛扔到(dào )沸水中(🥚)煮(zhǔ(🏥) )几分钟(🤠)去掉(🌪)后污血(xuè )和脏物然后再将肘子(🈚)捞出后用(🌠)(yòng )刀(dāo )在(zài )其(qí )上割几(🔳)道口子那(⛷)样(🔅)(yà(📇)ng )的话熟得快(🔧)

2新水烧(🛄)沸放入后适量葱(cōng )姜和香(🏓)叶(yè )将(✌)去(🍵)处理好(📑)的肘子煮到(dào )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡(🎃)肘子的肥而不(📋)腻(😂)就(🆔)靠它(🗿)了上(🏴)锅蒸一个半小时(⚫)这期间可调佐料炒(👆)锅中慢慢(màn )倒(🎛)入适量色拉油烧热后(📟)炒(🛏)葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八角翻(💮)炒(chǎo )然后加适量水水量基本都操纵(💭)在小烧红40分钟后剩一小碗(🎄)为宜再放(🕚)(fàng )入若干冰(💔)糖五(🕝)(wǔ )香粉(🎿)两三勺(sháo )酱油小火渐渐烧(shāo )之后剩(🤯)那一小(🕋)碗汤汁应(⏸)该是调料了(le )

4肘(😻)子(zǐ )蒸(zhēng )好后(hòu )装盘(🔀)浇上刚调(diào )的调料表就行(💃)

4最(⬆)近网络(luò )清淡美食(🕗)占(💥)(zhàn )巨一(💰)席(🏐)之地大家今天分

主料(🏉)

鸭血(♿)一(🎿)盒(hé )

鳝鱼一条

百(🏹)叶(🕳)100克(kè(🗞) )

毛肚100克

黄喉(⌚)100克

卤肥肠100克(🌾)

火腿100克(kè )

黄豆芽100克

辅(🛰)料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè(🐄) )

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣(🕙)酱50克(kè )

盐5克(🚂)

香辣(🍯)毛(🔅)血旺的(de )做法

1鸭血黄喉火(🐚)(huǒ(🏈) )腿(tuǐ )切(🛏)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(🍱)叶和(🍷)毛肚切长条(👙)儿葱(🍵)切细条蒜姜切(💘)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(⏯)捞出沥干(gàn )放入盆底鸭(yā )血黄(🙄)喉(🐷)鳝鱼肥(🐥)(féi )肠(🛂)开水炒好后捞出(😼)备用

3锅倒油烧热(🌯)放入花(🛌)(huā )椒干辣椒(👱)葱(🔜)姜爆香放(👚)(fàng )入豆(🈁)瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(👹)火烧(shāo )开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用漏(🔺)勺再捞出放在旁边豆(dòu )芽(📄)(yá )上(shà(🙈)ng )之后(hòu )水烧开放入(🥙)百(bǎi )叶毛肚火(huǒ )腿(👛)煮(👂)30秒钟捞出(🚕)后(hòu )

5蒜片放(🚓)在上(☔)面锅烧热多(💙)倒油(🚷)

6油热后(hòu )放一小把(bǎ )花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在(🏎)上面去掉(🐒)