食堂毛血旺的正宗做法

(🔣)

• 1食堂(📼)毛血旺的正宗做(zuò )法
• 2毛血旺(🖤)浇油的(de )正确(🃏)方法
• 3川菜十(➿)大经(🚱)典名菜做法(🐝)(fǎ )
• 4最(🚔)近网(wǎng )络清(🔦)淡美食占巨一席之(📥)地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须(🏤)切成段再把鱿鱼(👭)筒切下来撕(📕)掉外膜在(zài )表面打上花刀(❇)切成段放进(🧥)(jìn )去小盆中

3准备着去处理好(🤑)的鳝鱼(🔯)(yú )一条(🕌)先斩去头部再切成(🤢)小段和鸭血放(😤)进一(yī(🙅) )个盆(pén )中再(🔛)舀入切(🗽)好(👼)的鱿鱼备用(🕓)

4毛肚二两(📎)左右切成(chéng )长条一起放入(😟)盆中小(xiǎo )葱一根切成斜片生(🦕)姜(jiāng )一块切(😓)成姜片一(🌳)起放(fàng )入大碗中再放入后(hò(🍀)u )一小(🏑)把红干椒一小把麻椒取一个(🛁)小盆(👻)盛(📢)有(🌯)一(yī )把花椒(🥚)和一把红干椒(jiāo )备用

5小葱几根切(🏭)成葱花放进去(🐳)小盆中蒜子(zǐ(🈹) )几粒(lì )拍扁(💡)切成(😷)蒜末和葱(🎊)花放(fàng )在(zài )一起

等(dě(🍴)ng )食材备好(🏫)以后以(🤽)后(📭)(hòu )我(wǒ )们开始烹饪

6起(👙)锅烧水水开后倒入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和(📡)宽粉用勺子晃动一下几(🏻)下焯水一(yī )分钟捞(lāo )出(🍖)(chū )控水(🔔)布(🚰)袋中盆中

7等水立即烧开(🕎)下(🐯)次倒入毛肚(🆚)鳝(🏎)鱼鸭(yā(🍷) )血(🐸)和(🐵)鱿鱼(🍧)加(jiā )入到料酒5克去腥用(🗃)勺子来(🗺)回滑(🏡)动(🌀)(dòng )几下使食材(😼)受热(🚜)均匀

8焯(🎧)水(🔡)一(📐)分钟(zhō(💔)ng )捞出控水(⛄)拔凉

9另(lìng )起锅(guō )添入一勺食用油油(🚀)热后倒(👒)入水(🔻)葱姜和大料爆香加入到(dà(💍)o )麻辣火锅料20克(🍲)(kè )豆(dòu )瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出红油

10添(🦅)入适量的清水参加生抽10克(kè )白糖(🚃)2克胡(🔣)椒粉(fěn )2克均匀(yún )搅拌化开调料煮(🥔)开(📂)下次(cì )全部倒入黄豆芽(🍓)豆腐皮和宽(🏈)粉开大火煮一分钟

11加(🎡)入到食盐1克鸡粉2克(🌇)老(💍)抽2克调底色再捞出配菜然后取出(chū )盆(💸)中排第五等汤汁再(🍽)一(yī )次涌动后慢慢倒(🔽)(dǎo )入(🔣)毛肚鳝(💆)鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开大(⛷)火煮3分钟捞出后盛有(🌌)汤盆中(zhōng )

13再浇(💦)上(🍷)注意适(🌼)量的原(yuán )汤撒上少许蒜末和葱(🐂)花

14锅中留底油添(😟)入(🕜)半勺食用油(yóu )倒入花椒和红干椒(👿)迅速再翻(🙍)炒炒出香味以后关火(huǒ )

15再把热油泼在汤盆中在一(yī )瞬(😌)间放出出葱(🗳)蒜的香味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样(🐕)最好到这里这道麻辣鲜香的(➗)毛血(xuè )旺就做(zuò )了(le )了要会了就在家试一下吧

下面(mià(😮)n )是所会(💞)用到的食材和调料

食材豆腐皮(♈)宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱黄(huáng )豆芽(📎)生姜(🎥)(jiāng )红干椒麻(🛄)椒花椒

调料盐鸡粉老(🎲)抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣火锅(🛫)(guō )料

2毛(⛺)血旺浇油(🍞)(yóu )的正确方法

1净(🆓)辣椒油(🛹)300克(🐇)郫县豆瓣(🛎)酱约200克鱼香味(🥌)泡海椒约150克(🎛)精细加工花生油约240千克大葱(🎆)(cōng )100克老姜(🎁)100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(🍝)蔻10克(🥋)香(xiāng )根10克(📐)茴香15克桂皮8克(kè )香(xiāng )叶8克甘(gān )草(cǎo )10克草果5个(gè )肉(🐭)蔻10克山(shān )奈8克胡萝卜100克香菜根(🏍)40克

2将郫(🦉)县豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩成细末(🔨)盛(➖)入(💳)盆中再(🔼)加(jiā )辣(là )椒(🌒)粉洗(⛹)净的紫草和200克清水调匀

3大葱(cōng )和老姜用(yòng )刀拍松拍松下次炸制时容(🗺)易出(chū )味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切(🔭)大片香根茴香红蔻桂皮(⚡)香叶甘草(🦉)草果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分(🔴)钟(zhōng )冼(💶)净捞出(chū )沥干(gàn )控干或擦水分待用(🗽)

4炒锅上火后舀入300克经过(✨)(guò )精制花生油(🌫)(yóu )烧至三成(🚴)热时排列盛有大葱(👀)老姜茴香(🌙)香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(rò(♑)u )蔻山奈用中小火使(shǐ )油(yóu )温(wēn )很缓慢增加(🌂)至(zhì )五(🍘)成热小火熬严重的限制20分钟(🔈)左右吧待(🛎)各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用漏(lòu )勺捞(🏒)出料渣(zhā )弃之不用

5再上火把(🎊)锅里的油(➡)烧热下番茄沙司(sī )用小火(🏙)煸12分(🅰)(fèn )钟至油(🆚)色发红时再(🦍)倒入其余的精细加工花生(🥚)油(yóu )再(📳)左面参加(jiā )调匀(yún )的辣(🏌)椒粉豆瓣酱泡辣(📊)椒紫(🥂)草(🛰)及洋(yá(✋)ng )葱胡萝卜(bo )和香菜(🎳)根(🤗)并(bìng )不停顺同一方向搅出

2做法(fǎ(🐸) )二

1野(🔂)山椒青美人椒节各30克鲜(🛬)花椒8克藤椒(🔅)油3克盐(🗡)2克白醋15克料酒(jiǔ(🔆) )30克(kè(💥) )老姜蒜各9克干辣椒(🗳)(jiāo )20克雪碧香(xiāng )料水150克老油50克(🗼)芝(🌯)麻5克

2杀鸭(🛡)子之前准备(🏄)(bèi )着(zhe )小半(bàn )碗冷的淡盐水(📪)再把鸭(🌌)(yā )血就(jiù )滴到碗(⚡)(wǎn )里(lǐ )一(🗓)边滴一(🏸)(yī )边(biān )轻轻搅动把水和血搅匀(🏾)还没(🔄)血液静置20分钟半(🏣)(bàn )小(xiǎo )时后凝化成块再放进去热(rè )水中(zhōng )蒸熟木盒切成小(🍢)块即(🍟)可

3将(📛)A料(liào )飞(fē(🦀)i )水(🏷)猪肚心舌(📲)(shé )飞水后洗净后(hòu )煮熟后(hòu )切片鳝鱼加(📯)料酒醋飞水(☝)备用

4将潮州咸菜(cài )切(🕟)厚片(🎤)加野(🎇)山椒老姜(🙉)(jiā(🛍)ng )蒜片炒香(xiā(🤠)ng )放鲜花椒(🙌)再爆(🥝)香(xiāng )加入雪(xuě )碧香料水及清水200克煮沸调好味(🥪)后加(jiā(👣) )全部原料(🆗)烧至更加入(🗺)味起锅

5将(jiā(🍨)ng )干辣椒节(🍀)青(👋)美(měi )人椒节(💏)放在上面将烧至六(🖤)成热(rè )的藤椒(🕉)油啊淋(🚸)在上面撒葱花芝麻再试(🍼)一下(🛌)

3做法三

1食材鸭血(🔩)毛肚大(dà )虾火腿肉(😘)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(🏚)蒜蓉辣酱火锅(🖐)底(dǐ(🚹) )料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂糖花椒(📭)干辣椒白(bá(🍨)i )芝麻

2我们(men )先把大虾剪一下虾须(xū(🛣) )然后再把虾线可(kě )以去除碱(🛅)水冲(chōng )洗干净(🥃)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放(📕)在盘(🌜)中(💱)

4鸭血洗干净切成片(🔌)

5毛(💠)肚清洗干净(jì(💨)ng )切(🐮)成薄片然后滴入半个柠檬汁抓(😌)拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎(😞)剁(duò )成(chéng )蒜末香(xiāng )葱切(qiē )成葱(🐼)花生姜切(qiē )成片豆芽洗干(🐨)净(👥)

7锅中(zhōng )一并(💐)加入适(⛺)量的食用(yò(⚪)ng )油油温升高5成热时(shí )把(bǎ(🎶) )麻椒香葱(💀)(cō(💘)ng )生姜(💑)大蒜干(gàn )辣椒放入锅(🐌)中(💧)炒出(chū )香味(😡)

8加(jiā )一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中放盐(🆘)白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡精料(🚩)酒煮开(🚘)先(😷)(xiān )把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆(🌋)芽捞出(💋)放入(🎷)碗中(🛃)再把鸭血(🌁)毛肚虾火腿肉放(🧣)入锅中(zhōng )烫煮(😫)煮(zhǔ )熟后捞出来放(fàng )到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花(huā )辣(🚒)(là )椒麻椒白芝麻(🚇)把烧热的油(yóu )浇上了(🌒)即可(🌋)大快朵颐(yí )

3川菜(🈷)十大(dà )经典名(🦀)菜做法

食材(cá(🏟)i )

豆腐250克牛(niú )肉75克(kè )蒜苗(🏙)1根豆豉15克(📓)花(huā )椒(🌳)粉3克(🦓)黄(🚲)酒(jiǔ )5克盐(yán )3克豌豆淀(👥)粉5克花生油15克小葱5克等(♑)

做法(😯)

步骤1

将(🌓)豆腐(🧝)切(🚧)成(🐨)(chéng )26厘米见方的块后放加了少许(xǔ )盐(🏇)(yán )的沸(fè(🎣)i )水(shuǐ )中过一下(🐘)去除(💼)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(💓)(dòu )豉等(🏚)(děng )剁碎蒜苗切段姜(🔣)切末新鲜猪肉(ròu )牛(⛏)肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(hòu )放牛肉猪肉(🏜)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入(rù )豆瓣(bàn )酱同炒(chǎo )放入(rù )豆豉姜(🧢)末辣椒(👇)粉同炒至牛(🍺)肉(📲)猪肉(ròu )上色(sè )效果入味儿(🏋)

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🐒)油蒜(suàn )苗(☕)段(duàn )糖(📀)用盐(🐊)调(🕷)(diào )味(🔕)再(🏦)用湿(💣)淀(👒)粉芡汁盛出后撒上花椒面(⚪)葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青(🎸)蒜葱姜蒜干(Ⓜ)红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法(fǎ )

1带皮五(🉑)花肉冷水下锅(guō )加入(🤺)葱段姜片花椒(🍩)78粒(🍶)黄酒(jiǔ )适量(🌯)煮开

2撇(piě )净(jì(🚝)ng )撇净煮(zhǔ )至八成熟木盒自然冷却筷子(🐬)可再插(🍼)入(🔹)即可

3将肉切(qiē )成(chéng )薄片姜蒜切(🚎)片葱切成斜(xié(⛑) )段

4将青蒜(suàn )的红(✝)色(👑)部分先用(🗣)刀拍一下(xià )然后(🚿)再完(🕊)全(🕣)斜切(qiē )成段备用

5炒锅(guō )上火(🍚)(huǒ )加大(🧒)多的油煸香辣(là )椒(jiāo )花椒

6下(😕)入肉(⛺)(rò(🌭)u )片煸炒至肉(🥋)片(piàn )颜(🥊)色变透(👧)明边缘(📌)微微卷过

7将(🏅)肉拨(bō )到锅一边下入(🅰)豆瓣酱(💃)可以(🎵)先切(qiē )成小粒炒出(📏)红(hóng )油(yóu )

8适(🦏)度地(dì(🌔) )的加入少许酱油或甜面酱调色(🎈)与(🆘)肉片一起继续翻(⛺)炒均匀(📡)

9下(💌)入青蒜点(⚡)少许(xǔ )料酒糖调好味道即(✈)可出锅

三(🍰)夫妻(qī(🕠) )肺(🐚)片

食材(🏄)

牛(🎧)肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(💟)肚(dù )200克香料(liào )八角三(✳)奈大茴(🌜)香小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香生姜等盐(🛄)红油(🎲)辣椒(🕑)花椒面(🏬)芝麻熟花生米豆(👆)油(yóu )味精芹(💮)菜(cài )各适(shì )量

做法

步(🌡)骤1

将(jiā(🦃)ng )牛肉切成小(🔭)片与牛杂牛(📅)舌牛心(xīn )牛头(✅)皮牛(🚃)肚一起清(🍹)洗干(✡)净用香料盐(🐞)(yán )花椒(jiāo )面等各种调(diào )料卤制先用(yòng )猛(⌛)火烧开后(🌫)集体土(tǔ )地登记小(📉)火(huǒ )卤制(zhì )到肉(🥀)料耙而不烂(⛽)然(🎗)后捞(😫)入(🤝)再晾晒切(👇)成(✌)大薄片备用(🏬)

步(🚻)骤2

将芹菜(cài )洗净后(🚋)(hòu )切成(🐰)1cm长(😐)的段(duàn )芝(zhī )麻炒熟和熟花生(shēng )一起压(yā )成(💐)末备用(😙)

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再(📊)参(🔘)加(jiā )卤汁豆油味精花(🛹)椒面红油(💋)辣(là )椒(👢)芝(🐮)麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡(🔸)

原料

整鸡一只或鸡腿一(🎣)盒花椒和干辣椒(🥅)14葱熟(shú )芝麻盐(yán )味精料酒(🦔)食(👺)用(yòng )油(😷)姜(jiāng )蒜白糖(💢)淀粉(fěn )

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花(🦗)椒盐胡椒味精(🚨)白糖白芝麻(💪)(má )醋淀(🍓)粉(fě(🏗)n )料酒色拉(lā )油各(🚒)适量

做法

干辣椒(🥡)节(🧞)(jiē )去籽后(🥈)用白开水(🛸)浸泡(pào )一(🌔)段时间半小时然后再捞出(🧛)后(hò(📅)u )挤出水分水放碗(wǎn )里加淀(🤸)粉辣椒(jiā(🤹)o )粉盐(🚦)搅(📁)拌均匀(yú(❕)n )五(🙊)六成(🕗)热五成热下锅炸(zhà )至芝麻微(👛)黄(🎠)捞出鸡肉切好(hǎo )放料酒生抽(chōu )玉米淀粉胡椒(🤥)粉盐抓拌均(🗣)匀腌20分钟然后再油(🛸)烧五(⛷)成下(🧛)锅小火慢炸(zhà )至变面(❄)金黄(📷)酥脆再捞(🤖)出另(lì(👜)ng )起油锅放(🈚)姜(jiāng )蒜花椒(jiāo )豆(🛄)瓣酱(🦓)炒(✳)出香味倒入水鸡块儿(⏭)和(🍇)炸好的辣(🕣)(là )椒放(🉐)半勺白糖半勺鸡精(jīng )翻炒均匀最后放葱(cōng )段大火(huǒ )翻炒出锅(guō(⛹) )

五水煮鱼(🎲)

食材(🌹)

鱼鸡蛋白糖(🛣)干(🍒)淀粉料酒色拉油花椒(jiāo )辣椒蒜(🐰)姜(jiāng )片(piàn )鸡精白(bái )胡椒粉(🆘)黄(🍒)(huáng )豆(🧐)芽

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将(jiāng )鱼(yú )身竖放用坚硬锋利的刀平(píng )着(🔬)将(😞)两整片鱼肉和鱼排(🌓)分开再将两大片鱼肉片成注(♐)意适(🥞)量的鱼片(piàn )将鱼(yú(🌦) )排(pái )分为三四(🕰)段与鱼(⏫)(yú )头放一起备用

步骤(zhòu )2

将(🐢)鱼片内放(fàng )一个蛋清少许盐(yán )干淀(🤖)粉和(😬)料酒拌匀(yún )

步骤3

将一(😇)小碗色拉油所(✏)有(yǒu )花椒和辣椒全部倒入锅内用小(xiǎo )火(🔴)慢炸(🌾)在辣椒颜色(sè )变暗(🍰)后用铲子然后捞出一半的油和花椒(jiāo )辣椒备用

步骤(🔽)4

将火开(📫)(kāi )大放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿(é(📽)r )出香味后将鱼(😥)头鱼(yú )排向锅煸炒两下(xià )倒入料酒约(📀)一小碗盐半调羹(🕶)加沸水三(🚊)(sā(🚋)n )四碗等(🤧)鱼头汤沸(fèi )腾(🏇)起(🔯)来(lái )出(🐭)味将鱼片一片一片横放(🌌)到(dào )出水滚的汤中(⛷)鱼片会熟的迅速出锅前(🕚)后(hòu )放适量鸡精白胡椒粉和椒(😧)盐粉

步骤5

盆(🌸)中放(🗺)着已焯(🍟)好的(de )黄豆芽将鱼(🎷)片(🚉)一这款汤汤(📺)水水舀入此盆后来(🧠)(lái )将那半碗捞出后的辣(🌊)椒和油倒在(⏪)上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪(🎅)(zhū )里脊

辅料青(qīng )笋水发黑(🈲)木耳(🔔)

调料盐鸡精味(😷)精白糖(🍮)陈醋鱼香11生抽老(🍢)抽鲜汤水水淀粉兑(🥡)成碗汁(zhī )

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(😖)鱼眼葱(⛱)

味型鱼香特点咸鲜酸甜二(👉)者兼备(bèi )葱(cōng )姜蒜(suà(🎯)n )香线条清晰(xī )

做法

步(🐄)骤1

猪里脊(👸)切长约8cm粗03cm的(🐍)二(èr )粗丝(sī )加盐料酒搅至上(shàng )劲后放水淀粉(fěn )搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🕐)油中(🥇)油温滑肉(♑)丝变白(bái )捞(lāo )出后沥油备(🙍)用

步骤3

锅中留(liú )底油(yóu )中(🛰)(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻(😫)(fā(📒)n )炒均(😘)匀后淋入事(🔔)先(🚾)兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起(🍝)锅(guō )装盘再(❇)(zài )试一下

七宫(🚀)保(🚏)鸡丁

原(yuán )料(⌛)

主料(liào )鸡(⏳)脯肉(ròu )225克花生米50克

辅(🌂)料葱45克姜10克

调料干辣椒(🥎)8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(bái )糖10克醋(🔓)(cù )7克水淀粉22克(🍜)

做法(🍎)

步骤1

鸡(jī(🌑) )腿去骨去皮后冼净用(yòng )刀背拍松鸡肉切成(🙃)15厘米(📞)大小(xiǎo )的丁姜(jiā(🤔)ng )和蒜切片葱(cōng )白切成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少(shǎ(🎽)o )许(🚣)黄酒一点点(diǎn )盐用手疼时抓(⛱)粘稠状再后(🏨)放干淀(🧡)粉抓(💫)匀

步骤3

将糖米醋料(liào )酒生抽(⬛)盐(🦏)放入(🕣)容器中(zhōng )调成糊(hú )状放入葱姜蒜加入(rù )适量水制作(🚧)成料汁(zhī )

步(📗)骤(🏡)(zhòu )4

锅烧热倒入油待油温(🐋)升高7成热时放入后(hòu )腌好的鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变白盛出

步骤(🔴)5

锅中剩(shèng )少(🛁)许油(yóu )放(👚)入花(📔)椒干辣椒用(🤛)中小火炒香后将料汁(🍃)里(lǐ )浸泡一(yī )段(duàn )时间的(♐)葱姜(🚕)(jiāng )蒜(suàn )再(zài )捞出放入锅中(📡)炒(chǎo )10秒随(suí )后把鸡肉(📖)倒(😪)回锅中用大火炒30秒倒(dǎo )入水(🗑)料汁(🏖)颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花(😇)生米再(zà(🍰)i )试一(yī )下

八开水(🦇)(shuǐ )白菜

食(🏎)材

大白菜10公斤每棵(🍱)只用(🛥)极嫰菜心部分老(🉐)母鸡2500克(🏋)火腿蹄子200克(🕌)排骨500克干贝300克去(qù )皮(pí(🐯) )净(😇)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🖊)盐10克料(lià(🍦)o )酒10克葱50克(🥈)姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将(🤙)老母鸡(🖕)(jī(🎦) )劏好洗净干贝浸发好与清洗(🈴)干净后的(🍫)火腿蹄子(😥)(zǐ )排骨等按类分别放入差(🐘)别沸(🎰)水锅中焯(🙅)一(yī )下水清(🏆)除掉(diào )血(🍒)水和杂质(🤞)然(🍒)后捞出再用(🤽)水洗净一起放入后大汤锅内(🌎)加入清水姜葱烧(🅿)开后(🥂)加料酒转(😶)小火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待(♓)用

步骤3

汤(🎇)熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油(🌌)隔尽把清(🛐)汤全(quán )部倒入另一锅中烧(🥖)开(🌄)(kāi )放入猪肉蓉(🈸)(róng )搅(jiǎo )匀转中小火待(🐅)其渐渐聚拢肉蓉(🏥)浮(🔰)起用小漏勺捞(✅)净肉蓉后再把(bǎ )汤(💂)再煮沸把(🖋)鸡肉蓉分2次按(àn )猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣(🐨)去油待汤色清新(xīn )明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好(🌰)至(🎙)嫩的白菜心放进其中(🚦)一锅(guō )高汤(tāng )灼至七成(chéng )熟用(yò(🚽)ng )清水漂(🛸)冷用细(🕐)银针在菜心(⛷)上疼(téng )时(🚍)穿(🏛)刺(cì )放(fàng )进漏勺中(🤸)用(🍺)原(yuán )先的高汤(🚝)自上淋下(🔜)至使白菜心烫煮

步骤5

将(🐏)菜心垫在碗底烧开(🎅)另一锅高(📘)汤舀进碗内即成

九(🥣)毛血旺

材料

主料(liào )鸭(🗳)血(🏳)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(😦)发毛(💜)肚100克猪肉肥(🕛)瘦100克(kè )火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(mù )耳(ěr )水(shuǐ )发(🌼)50克莴笋100克(💁)调料大葱50克盐3克辣椒(jiā(🎇)o )红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味精(🗄)10克植(🏍)物油50克

灵(líng )材毛血旺是诸位加以改进之(zhī )处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料(💑)辣椒麻椒等

做法

步(🈹)骤1

将(jiāng )辣椒花(💃)椒(🔜)豆(🈶)瓣酱(jià(😀)ng )姜蒜色拉(lā(♑) )油放入锅中(💥)用(🚪)小火翻炒香加汤熬(⛽)煮后捞出后渣然(rá(🌔)n )后把(➿)放进去味(👿)精白糖(táng )醋等调料

步(bù )骤(🦕)(zhòu )2

将(🎟)主辅料切片改刀(🖊)飞水组建熬好的红汤(🏫)汁内(🛂)(nè(📦)i )烧(😭)开后然后取(🤲)出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油(🚸)烧热放(fà(🚽)ng )入花(huā )椒辣椒炝出香(xiāng )味迅(👏)速浇在上面即(🥇)成

十东坡肘子

原(🕚)材料肘(📅)子(zǐ )一(yī )只葱姜(🚮)蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶八(bā )角五香粉若(👸)(ruò )干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(💴)水中煮几分钟去掉(🥂)后污血和(😊)脏(zāng )物然后再将肘(zhǒu )子(🕣)捞出(🙌)后用刀在其上(📬)割几(👪)道口子那样(yà(🚍)ng )的话熟得快

2新水烧(🔢)沸放入后适量(🥑)葱(✝)姜和(hé )香(xiāng )叶将(💭)去(qù )处理(🎃)好的肘子煮到七八(🍏)(bā )成(chéng )熟(shú )捞出上蒸锅(guō )

3蒸肘子是个关键步(🎗)骤东坡肘子(🅿)的肥而不(😭)腻就靠它了(le )上锅蒸一(yī )个半小时这期(💧)间可调佐料炒锅(😲)中慢慢(màn )倒入适量(liàng )色(⏪)拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出(🕹)香味(🥜)放进去桂皮香(🚵)叶八(🚅)角翻炒然后加(jiā )适量(liàng )水水(shuǐ )量基本都操纵在小烧红40分(🍎)钟后剩一小碗为宜(🛣)再放入若(ruò(🍆) )干冰糖五香粉(fěn )两三勺酱(🐔)油(🎁)小火渐渐烧之后剩那(nà )一小碗(✊)汤汁应该(🥠)是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(diào )料(⏸)表(👴)(biǎo )就行

4最近网络(💢)清淡美食占巨(jù(🎁) )一席之地大家今天分

主料(liào )

鸭(yā )血一盒(👉)

鳝鱼一条(🈲)

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤(🎞)肥(💸)肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(🕝)20克

蒜(🔭)20克

干辣(🧚)椒50克(🛅)

花(huā(🤰) )椒10克(kè )

麻椒10克(kè(🙆) )

豆(🌠)瓣酱(jiàng )50克

盐5克(🏬)

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄(🍀)喉(🅱)火腿切片儿鳝(🥝)(shàn )鱼肥(fé(🎱)i )肠切(qiē )蒜切瓣百叶(yè )和毛(máo )肚切(😲)长条儿葱切(🍧)细(🛌)条蒜姜切(qiē )片(piàn )儿

2锅烧(🔖)开水(shuǐ )黄豆芽(🚧)煮(🌇)熟(shú )捞出捞出(chū )沥干放入(👊)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🙉)好(✉)后捞出备(🏞)用(🌺)

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜(😰)爆(bào )香放入豆(🚍)瓣酱炒出(🗾)红油(yóu )加适量(liàng )高汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭(💻)血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(biān )豆(💝)芽(👷)上(🌠)之后水(🏥)烧(shāo )开放入百(📓)叶毛肚火腿煮30秒钟捞(lāo )出(👒)后

5蒜片(🚇)放在上(shàng )面锅(guō(🥇) )烧热多倒油

6油热(rè )后(🐈)放(😾)一(yī )小把花椒(jiā(🧚)o )麻椒(🚢)(jiāo )和(🍢)干辣椒炸香后浇在(🌖)上面去掉