食堂毛血旺的正宗做法

(⏲)

• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇油(🔳)的正确方(fāng )法(🔜)
• 3川菜(🍂)十大(dà )经(🥂)典名(🕖)菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí )占(🕹)巨一席(🙇)之地大(🔣)家(💂)(jiā )今天分

1食堂毛血(xuè(🥙) )旺的正宗做法

2鱿鱼须(📃)和鱿鱼筒(🏹)各一个先(xiān )把鱿鱼须(🕥)切成(chéng )段再把鱿鱼(yú )筒切下来撕掉(😂)外膜(🏕)在表面打(dǎ(🆖) )上花刀(dāo )切成段放进去(🏌)小盆(pén )中

3准(🤕)备着去处理(🎾)好的鳝(🐟)鱼一条先斩去头部再切成小(🐛)段和鸭(👅)(yā )血放进一个盆中再舀入切(qiē )好(🔨)的(🎗)鱿鱼(🥦)备用

4毛肚二两左右(yò(👂)u )切成长条(tiáo )一起放(fàng )入盆中小葱一(🏩)根(gēn )切(qiē(🕒) )成斜片(🔣)生姜一块切成姜片一起放入大(🚨)碗中再放入后一小把红(🌘)干椒一小(🏤)把麻椒(jiāo )取(🤾)一个(gè )小盆盛(🎒)有一把花(🍊)椒和一(🥪)把红(hóng )干(⛰)椒(jiā(📱)o )备用(yòng )

5小葱几(jǐ )根切(qiē )成葱花放进(jìn )去小盆中蒜子(🤵)几粒拍(🕛)扁(biǎn )切(😔)成蒜末和葱花放(fà(🍇)ng )在一起

等食材备好以后以后我们(🐇)开始烹饪

6起锅(guō )烧(🚖)(shāo )水水开后(📡)倒入水黄豆(dòu )芽(🚶)豆腐皮和宽粉用(yòng )勺子晃(🈺)动一下几(☕)下(xià )焯水一分(🖱)钟捞出控(kòng )水布袋中盆中

7等水(⏺)立即(jí(🛑) )烧开(kāi )下次倒入毛肚鳝(🈂)鱼(💍)鸭血和鱿(😧)鱼(🈸)加入到料酒5克去腥用(🔑)勺子来回(📢)滑(🚎)动几下使食(🐫)材受热均匀

8焯(chāo )水一分钟捞出控水拔凉

9另(🌌)起锅添入一(💙)勺食用油(yó(🏫)u )油热后(🅿)倒入水葱(cōng )姜和大料爆香(💍)加入到(dào )麻辣火(🍄)锅料(🔉)20克豆瓣(bàn )酱(👗)10克翻炒化开炒出红(🐼)油(🙍)

10添入适量的清水参加生抽10克(🐢)(kè )白糖2克胡(🐳)椒粉(fěn )2克均匀搅拌(🔇)化开调料煮开下次全(😅)部倒入(🏸)黄豆芽豆(dòu )腐皮和(👄)宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(🐃)粉2克老(😢)抽2克调底色(sè )再捞(🖤)出配菜然后(🥟)取出盆(🙌)中排第五等汤汁(🏖)再(🌎)一次涌(yǒng )动(dòng )后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🍷)和鱿鱼

12开(kāi )大(🐍)火煮3分钟捞出后盛有(📉)汤盆中(🤴)

13再(zà(😹)i )浇上注(zhù(🗑) )意适量的(🤦)原(⏳)汤撒上少许蒜(😃)末和葱花

14锅(🥝)中(zhōng )留底油添入半勺食用(🍊)油倒入花椒和红干椒迅速再(🐬)翻炒炒(chǎo )出香味以后关火

15再把热(🚆)(rè )油泼在汤盆中在一(🏄)瞬间放出出葱(cōng )蒜的香(xiā(👝)ng )味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那(nà )样最好到这里这道麻(🚞)辣鲜(🔥)香的毛(máo )血(🚖)旺就做(🦐)了了要会了就在家(🗽)试一(yī )下(xià(🍾) )吧(ba )

下面(miàn )是所(😱)会(huì )用到的食材和调料

食材豆(🔽)腐皮宽(😅)粉鸭血鳝鱼(🌴)毛肚鱿鱼(🤣)小葱(🔼)黄豆芽生(shēng )姜(😭)红干椒麻椒花椒(jiā(🚹)o )

调料盐鸡(🔍)粉老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅料

2毛血(😸)旺浇油的正确方法(🍥)

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(yuē )200克鱼香(😱)味泡海椒约(yuē )150克(kè(🌆) )精细加工花生(shēng )油约240千克大葱100克老(📻)(lǎ(🧥)o )姜(🥀)100克洋葱150克番茄沙(shā )司(sī(🚝) )约(🔵)150克紫草(🚆)20克(⭕)红蔻(🌞)10克香(✡)根10克茴(🗝)香15克桂(🌻)皮(pí )8克香叶8克甘(🏛)草10克草(🌴)(cǎo )果5个肉蔻10克山奈8克(🌘)胡萝(luó )卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(🚤)泡海椒排斩(😶)成细(🔸)末(⬇)盛入盆中再(🏓)加辣椒(jiāo )粉洗(♊)净的紫草和200克清水(shuǐ )调匀

3大葱和(🧘)老姜用刀拍松(sōng )拍松下次炸(zhà(⛲) )制时容(📰)易出味洋(🎚)葱切成48厘米见(🛀)方的洋葱块胡萝卜切大(💒)(dà )片香根茴香红蔻(🚉)桂皮香叶甘草(🍈)草果肉蔻(kò(🥑)u )和山奈用(🍼)清水中(⚡)浸泡20分钟冼(xiǎn )净捞出沥(🎓)干控干或擦水分待用

4炒锅(🍳)上(😤)火(🔧)后舀入300克(💻)经过精制(👈)花(💌)生油(yóu )烧至三成热时(🐰)排列盛有大葱老姜茴香香根(gēn )桂(guì )皮红蔻(🏉)香(xiā(🌌)ng )叶甘草草果肉(ròu )蔻(kò(✂)u )山奈(nài )用中小火(huǒ )使(shǐ )油温很缓慢(màn )增加至五成热(🏮)(rè )小火熬(🌻)严重的限制20分钟(👙)左右吧待(dài )各料均被烧至(🗜)金(🐍)黄(👬)色(📦)而(🕑)且(qiě )香味充(chōng )分融于油中时用漏勺(🐵)捞(😒)出料渣弃之(🌁)不用

5再(zài )上火(🖍)把锅里的油烧(shāo )热下番茄(🔃)沙司(sī )用小火煸12分钟至油色发(fā )红时再倒入其余的(🌏)(de )精细(⛴)加(🧗)工(👲)花(🚠)生油再(zài )左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(🐔)及洋葱胡萝卜和(hé )香(xiāng )菜(🦋)根(💽)(gēn )并不(🍠)停顺同(🐘)(tóng )一方向搅出

2做法二(👮)

1野山椒青美(🍸)人椒节各30克鲜(🏧)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(📃)30克老姜蒜各9克干(🕺)辣(là )椒20克雪碧香(🐢)料水150克(kè )老(lǎo )油50克芝麻(🔸)5克

2杀鸭子(🏏)之前(qián )准备着小(xiǎo )半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(dào )碗里(🕰)一(🎸)边滴一边轻轻搅动(🌋)把水和血搅匀还没血液静(⚽)置20分(👀)钟(😻)半小(xiǎ(🔘)o )时后(hò(🏹)u )凝化(🛣)成块再(zài )放进(jìn )去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成小块即可

3将(👤)A料(😮)飞水(shuǐ(🦉) )猪肚心舌飞(🎨)水后洗净后(🎎)煮熟(shú )后(hòu )切片鳝鱼(yú )加料酒醋飞水备(bè(🚑)i )用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片加野山椒老姜(jiāng )蒜(🎱)片炒(🧡)(chǎ(🕕)o )香放(✊)(fàng )鲜花椒再爆香加入雪碧香(🌅)料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至(🏳)更(📤)加(jiā )入味(wèi )起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人(rén )椒节放在上面将烧至六(🎤)(liù )成(🏎)(ché(🌒)ng )热的藤(téng )椒油啊淋在上面(mià(📨)n )撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材(🕎)鸭血毛肚大(🥦)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(📛)豆瓣(🦉)酱蒜(suà(🎚)n )蓉(ró(💪)ng )辣酱(💵)(jiàng )火(🗯)锅底(🍱)料生(shēng )抽蚝油老(🎲)抽(chō(😐)u )白胡椒粉鸡(🐤)精料(🚕)酒白砂糖花(🍝)椒干辣(🦆)椒白芝麻

2我们先把(✴)大虾剪一下(xià )虾(📨)须然后再把(😌)虾(xiā )线(xià(〽)n )可以去(qù )除碱(jiǎ(🎑)n )水(😔)冲洗干净(🍓)滴入几滴(dī )柠(🏳)檬汁抓拌均匀备(🏜)(bèi )用

3打算一些火腿肉后(🎅)再切(🎛)成片(piàn )放在盘中

4鸭血洗(🗣)干(💏)净切成(📪)片(piàn )

5毛(🈲)肚清洗(🕘)干净切成薄(báo )片然后滴入半个(🤾)柠(🎑)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(🔥)剁(duò )成蒜(📛)末香葱(cōng )切(🧢)成(🌌)葱花(💋)(huā )生(😰)姜切成(😈)片(🧕)(piàn )豆芽洗干(🕰)(gàn )净

7锅(🕞)中一并加(🤸)入适量(liàng )的食用(yòng )油(🎰)(yó(🏴)u )油温(🍛)升(🈚)高5成热时把(bǎ )麻椒(jiāo )香葱生姜(jiāng )大蒜干辣(là )椒(🐹)放入锅中(zhō(🕟)ng )炒出(🍹)香(🔵)味

8加(🔜)一勺(sháo )郫(〽)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō )底(🚡)料炒出红油(yóu )舀入的清水(👨)大(dà )火烧(shāo )开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽蚝油(yóu )胡椒粉(🌈)鸡(🕚)精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(lāo )出(🕳)放入碗中再把鸭血(🚭)毛肚虾(xiā )火腿肉放入锅中烫煮(zhǔ )煮熟后捞(🥊)出(chū(🕖) )来放到(dào )碗(🎧)中(zhōng )其余汤汁倒出

11最(zuì )后在上面放上(🍷)蒜(🏣)末(mò(📷) )葱(📊)花辣椒麻椒白芝麻把(🏆)烧热(🐣)的油浇上(shàng )了即可大(dà )快朵(duǒ )颐

3川菜十大经(⛎)典名(🧐)菜做法

食材

豆腐(🥍)(fǔ )250克(🔻)牛肉75克(kè )蒜(🌓)苗(😕)1根(✅)豆豉(chǐ )15克花椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克(👢)豌豆淀粉(🔖)5克花生(🏅)油15克小葱5克等

做法

步(📭)(bù )骤(🎉)1

将豆腐切成26厘米见方的(de )块(💷)后放(🐴)加了少许盐的沸水中过一下去(qù )除豆腥味然后捞出用(🔙)清(🍨)水浸泡豆豉(👢)等剁碎蒜苗切段姜切末(💴)(mò )新鲜猪肉牛肉(💕)切成(👺)小块或肉末(📈)

步骤2

炒锅烧热放(🎞)油后放(fàng )牛肉(🛰)猪肉炒散待牛(😉)肉馅炒(🌬)成金(💈)黄色放入豆(dòu )瓣酱同炒放入豆豉(🏕)姜末辣(🥙)椒粉同炒至(👋)(zhì )牛肉猪肉(🎖)上色效(xiào )果入味儿(😾)

步骤3

下(xià(📻) )肉(rò(🍍)u )汤烧(🐤)开(🚵)加入豆腐煮3分钟加(🔔)酱油(🈳)蒜苗段糖(🛋)用盐调味再用湿淀粉(fěn )芡汁(zhī )盛出(chū )后撒上花(🔕)椒(🦆)面(miàn )葱末表(😧)(biǎo )就(⬛)行

二回锅肉(rò(😺)u )

材料五花(huā(🕔) )肉青蒜葱姜(📖)蒜干红辣(⛔)椒花椒豆瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带皮五花肉(🔰)冷水下(😴)锅加入(rù )葱段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮(🕴)开

2撇净撇净(🔑)煮(zhǔ )至八成熟木(mù )盒自(📬)然冷却筷子可再(❄)插入即可

3将肉(🏃)切成薄片(piàn )姜蒜切片葱切成斜段(duà(〰)n )

4将青(💘)蒜的(😙)红色(🍌)部分先用刀拍一下然(💝)后再完全(quán )斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上(shàng )火加大多的油煸香辣(🍵)椒花椒

6下入肉(👡)片煸炒至肉片颜色变透(〽)明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(🛡)以先切成小(🚝)粒炒出红油

8适(🎱)度地的加(jiā )入少(⚫)许酱油或甜面酱(🏡)调色(😫)与肉片一起继续翻炒均匀

9下(xià )入青蒜点少(shǎo )许(xǔ )料酒糖调好味道(📑)即可出锅

三夫妻肺片

食(🛫)材(cái )

牛肉100克(🏟)牛舌100克(😋)牛头皮100克(🦕)牛心(xīn )150克牛肚(dù )200克(kè(🌶) )香料(lià(🍦)o )八(bā )角三奈大茴香(♑)小茴香(xiāng )草果(♌)桂皮丁香生姜(🤛)等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油(🚭)味精芹菜各适量

做法

步(🍋)骤1

将牛(niú )肉切成小片(piàn )与(🌼)牛(🎪)杂牛舌(🆙)牛(🖼)心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(💋)盐花椒面等各种调(diào )料卤制(🍴)(zhì )先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制(🧒)到肉料耙而不烂(làn )然(📔)(rán )后捞入(rù(💞) )再晾晒切成(😫)(chéng )大薄片(🍯)备用(🍾)

步骤2

将芹菜洗净后(🐉)切成1cm长的段(🏁)芝麻炒熟(shú )和熟花生一起压成(🚳)末备用

步骤3

盘中放入(rù )后切好的(de )牛肉牛杂再参(cān )加卤(👾)汁豆油味(📌)精花椒(🌞)面(📠)(miàn )红(🦅)油辣椒芝(zhī )麻花生米末和芹菜搅拌(bàn )均匀即成

四辣子鸡(jī )

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿(🏮)一盒花椒(jiāo )和(🙀)干辣椒14葱(cōng )熟芝麻(📤)盐(yán )味精料(liào )酒食用油姜蒜(🦗)白糖淀粉

主料

鸡(jī )腿(👿)马耳朵(⏱)葱干辣椒节花椒盐(yán )胡椒味精白(bái )糖白芝(🌜)麻醋(🚚)淀粉料酒(jiǔ )色拉油各适(🆚)量

做法

干辣椒节去籽(🗂)后用白开水浸泡一段时(🥢)间半小时(✒)然后(hòu )再捞(🚭)出(🐼)后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(💹)盐搅拌均匀(🐩)(yún )五六成热五成热下锅炸至芝(✨)麻微黄捞出鸡肉切好(📝)放(🥈)料酒生抽(🥒)玉米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌均匀(🗃)腌20分钟(🎇)然后(hòu )再油烧(🚷)五成下锅小火(⛏)慢(màn )炸至变面金黄酥脆再(📺)捞出另起油(yóu )锅(❤)放姜蒜(🎯)花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(shuǐ )鸡(👎)块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(bàn )勺鸡精翻(🅾)炒均(🕉)匀最后放葱段大火翻炒出锅

五(🌄)水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做(⬅)法

步骤1

将(🐤)鱼头剁下(xià )并之中(zhōng )飞出分(fèn )两半(🏚)将鱼身竖放用坚(🚰)硬锋利的刀(dāo )平(⛷)着将(💼)两(❎)整(zhěng )片(🖲)鱼(🎗)肉和鱼(♍)排分开(🕢)再(zài )将两大片鱼肉(rò(🌻)u )片成注意适量的鱼(🛄)片将(🕍)鱼排分为三(🏥)四段与鱼(yú )头放一起备用

步(bù )骤2

将(🚟)鱼片内(🙀)放一(🙀)个蛋清少许盐(yá(🏫)n )干淀粉和料酒拌匀

步(📜)骤(🕸)3

将一小碗色拉油所(🕌)(suǒ )有花椒(jiāo )和辣椒全(🛁)部倒(⏰)入锅(🤣)内用(🙄)(yòng )小(🕶)火(👢)慢炸(zhà )在辣椒颜(🚔)色(📇)变(🕵)暗(💝)后用铲子然(rán )后捞出一半(🚇)的油(🎛)和花(huā )椒辣(⚽)椒(jiāo )备(🎴)(bè(🦊)i )用

步骤(🐰)4

将(🏤)火开大(🙄)放入拍(🐌)好的(de )蒜(🈺)瓣儿和姜(😺)片(🏇)儿(😱)出香味(🥒)后将(⏺)鱼头鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒(⚡)入(✳)料(🛡)酒约(🛤)一小碗(wǎn )盐(👧)半(♊)调羹(🍨)加(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(chū )味将鱼片一片一片横放到(dà(🚘)o )出水(🦅)滚的汤中鱼(⛲)片会熟的迅速出锅前后放(🍧)适量(🎗)鸡精白胡椒粉和椒盐(yán )粉(fěn )

步(bù )骤5

盆中(zhō(😤)ng )放着已(🌏)焯好的黄豆芽将鱼片一这款(💛)汤汤水水舀入(🍍)此盆(pén )后来将那半(bàn )碗捞出(chū )后(🚺)的辣椒和油倒(⛴)在上(🧜)面

六鱼香(👦)肉丝(🍞)

食材

主(🥇)料(🤴)猪里脊

辅料青笋水(🥎)发(🔄)黑木(🔼)耳

调(📡)料盐(✂)(yán )鸡精味精(jīng )白糖陈(🔝)醋鱼香11生(👥)抽老抽鲜(🎲)汤(🈂)水(👙)水淀(💫)粉兑成碗汁(😩)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米(😙)鱼眼葱(💷)

味型鱼香特点咸鲜(xiān )酸甜二(🌅)者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法(fǎ )

步骤(😸)1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的(🚝)二粗丝加(jiā )盐料酒搅至(🏆)上劲(💲)后放水淀粉搅匀封油备用

步(bù )骤(🙇)2

起锅烧油(📦)中油温滑肉丝(🥢)变白(🧓)捞(lāo )出后沥油备(🌥)用

步(bù )骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米(mǐ )炒出香味和红油后(hòu )后放抚过油的(🐭)肉丝翻(📛)(fā(⬇)n )炒均匀后淋(🕧)入事先兑好的(de )碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🅰)出香后起锅装盘再试(🔗)一下

七宫保鸡丁

原(🔸)料

主料鸡(🔈)(jī )脯肉(🏆)225克花(🌛)生米(🎌)50克

辅料葱45克姜10克(💝)

调(🗨)料干辣(💯)椒(💮)8克花(⏩)椒(📬)15克色(🎰)拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克水(shuǐ )淀粉22克

做(🌏)法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去(🗃)皮后冼净用刀背(🔽)拍松鸡(🐃)肉切(🐾)成15厘米大小的丁姜(jiā(🥗)ng )和蒜切(🗽)片葱白切成小(🔬)(xiǎo )圈(👳)(quān )

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点(diǎn )盐(yán )用手疼时抓粘稠状再后(💔)放干淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋料酒生抽(🌍)盐(yán )放入容器(👨)中调成糊状(🚒)放(🐕)入葱(cōng )姜蒜加入适(shì )量水制作成料汁(zhī(💼) )

步骤4

锅(guō(🦍) )烧热倒入(rù )油待(🏦)油(🖌)温升高7成热时放(🎧)入(🖕)后(🍷)腌好的鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白盛出

步(💍)骤(🎍)5

锅中剩少许(🕊)油放(fàng )入花椒干辣椒用中小火(👎)炒香(🧘)后将料汁里(lǐ )浸泡(pào )一(🦒)段(duàn )时间(🌱)的葱姜(🅰)蒜再捞出放入(rù )锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大(🎍)火炒30秒(🤖)(miǎo )倒(dǎo )入水(🐦)料汁(zhī )颜色变富有光泽时(🚼)组建(🧐)辣椒(jiāo )油最后后放花生米再(🚿)试一(🐏)下

八开水白菜(🕯)(cà(⬇)i )

食(shí )材

大白(bái )菜10公斤每棵(kē )只用(yòng )极嫰菜心(🛣)部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克干(🏸)贝300克(🍁)去皮净瘦鸡脯肉(💄)700克全瘦猪肉(⭕)300克盐10克料酒(jiǔ )10克(🐬)葱50克姜10克(❔)水4升(shēng )

做法

步骤1

先(🕢)熬好(hǎo )清水高汤将(🤙)老(lǎo )母(🍰)(mǔ(🕷) )鸡(🍌)劏好洗(xǐ )净(jìng )干贝浸发(fā )好(hǎo )与清洗干(📒)(gàn )净后的火腿蹄子排骨等按类分别(bié )放入(😈)差别沸(fèi )水锅(💨)(guō(🍀) )中焯(🏃)一下水清除掉(diào )血水(🕴)(shuǐ )和杂质(🐧)然后捞出再(📭)(zài )用水洗净一起(qǐ )放入后大(dà(😝) )汤锅内加入(rù )清(🕉)水姜葱(cōng )烧开后加料(liào )酒转小(📞)火慢(màn )熬3小时

步骤(✡)2

同时把(🐯)鸡(🌮)脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(🕴)(shuǐ )调成粥状待用

步骤3

汤熬至(zhì )3小时后(🔼)用(⛺)筛子把大部分汤渣浮油隔(🚋)尽把清(qī(🎿)ng )汤(tāng )全部倒入另(🔮)一锅中烧开放(fàng )入(rù )猪肉(🎆)蓉搅匀(yún )转(👷)中小火(💄)待其(😩)渐渐(jiàn )聚(🔙)拢肉蓉(róng )浮起(qǐ )用小漏勺捞净(🚎)肉蓉后再把汤再煮(🛫)沸把鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉(💏)蓉的同(🎽)(tóng )时处理之后(hòu )把(bǎ )清汤彻底隔(👦)渣去油待(📒)汤色清新明(😨)净(🕣)如(🎁)水下盐调味(wèi )待用

步(🌁)骤4

把汤分(fè(🚯)n )成两(🕷)锅(guō )择(💨)好至嫩(nèn )的白菜心放进其中一(🙏)锅高汤灼至七成熟用清(😆)水漂冷(🔀)用细(🔥)银针在菜心上疼时穿(🧞)刺(💕)(cì )放(♐)进(jìn )漏勺中用(yòng )原先的高汤(🏄)自上淋下至使白菜心烫煮

步(bù )骤5

将菜心(👻)(xīn )垫在(🦗)碗底(🎺)烧开另一锅高汤舀进碗(🕓)内即成

九毛血旺

材(🍹)(cái )料

主料鸭血(🎹)白(⏲)鸭500克黄豆(😤)芽150克(💡)辅料鳝鱼100克水(shuǐ(💢) )发毛肚(♓)100克猪肉肥瘦100克火(🔫)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(💱)菜50克木(🤶)耳水发50克莴笋100克调料大葱50克(kè )盐(yán )3克辣椒红尖干(😉)15克花(😛)椒5克料酒(jiǔ )10克(🎨)味精10克植物油50克

灵材毛(🐙)血(🗺)旺是诸位(🍩)加以改(🔄)进之处加入到了海参毛肚鳝(🖌)鱼肉黄喉片午(wǔ )餐(🏂)肉片

调料辣椒麻椒(😊)等

做法(fǎ )

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(👕)姜蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒(🏩)香加汤熬煮后捞出后渣然后把(🥪)放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改(🌺)刀飞水组建熬(🧖)好的(♓)红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱(♐)花

步骤3

将色拉油烧热放(🃏)入花(huā )椒(🍉)辣椒炝出香味迅速浇在上面即成(📝)

十东坡肘子

原(👘)材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🐚)(yè )八(bā )角五(🛐)香(xiāng )粉若干

做法

1无火(huǒ )去(🐩)掉后肘子皮上残留的猪(zhū )毛扔(rēng )到(dào )沸(♉)水中煮几分(fèn )钟去(qù )掉后污血和脏(🗺)物然后再将肘子(🐍)捞出(chū(🛸) )后(🤱)用(yòng )刀在(zài )其上割几(jǐ )道(🙈)口(kǒu )子那样的(de )话熟得快

2新(🍴)水烧(✊)沸放入(🐍)后(hòu )适量葱(💺)姜和香叶将(😖)去(📑)处理好的(⏩)肘子煮到(dào )七八成熟捞出(chū )上(👋)蒸(zhēng )锅

3蒸肘子(zǐ )是个关键步骤东坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就靠它(tā )了(💮)上锅蒸(zhēng )一个(🌒)半小(🎷)时这期(qī )间可(kě )调佐料炒锅中(zhō(🚠)ng )慢慢倒入适量色拉(⛑)油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放(📺)进去桂皮(pí )香叶八角翻(👏)炒然(🎻)(rá(🤕)n )后(🔗)加适量水(☝)水量(🍏)基本都(dōu )操纵在小烧红(hó(🐈)ng )40分钟(zhō(🐡)ng )后剩(shèng )一小碗为(🚆)宜(⬇)再放入若干冰糖五(🈸)香(xiāng )粉两三勺酱(🥗)油小火(huǒ )渐渐烧之后(🧛)剩那一小碗(🤸)汤汁应该是(👱)调料了

4肘子蒸好后装(🕵)盘浇上刚调的(de )调料表就行(háng )

4最近网络清淡美(🐤)食占(👍)巨(🙋)一(yī )席之地大家今天分

主(zhǔ )料(🌒)

鸭血一盒

鳝鱼(🎪)一条

百叶100克

毛肚100克

黄(🚮)喉100克(💍)

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(🤦)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干(🍌)辣椒(jiāo )50克(kè )

花椒10克(🍹)(kè )

麻椒10克(✴)

豆(dòu )瓣酱(😸)50克

盐5克

香辣毛血旺的(👠)做法

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片儿(🎠)鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切瓣百叶(⛳)和毛肚(👕)切长条(🍼)儿葱切细条(🍓)蒜(⚾)姜切(🔱)片儿

2锅(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞出(🍂)捞(💘)出沥干放入盆底(🕸)(dǐ )鸭血(🌶)黄喉鳝鱼肥(🛅)肠开(🕴)水炒好后(hòu )捞出备(bèi )用

3锅倒油烧(🤓)热放入花椒干(gàn )辣椒(🦁)葱姜爆(bào )香(🔈)放(🏃)入豆瓣(🏩)酱炒出红油加适(⛑)量高汤盐(📿)大火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝(🕎)鱼肥肠黄(🛀)喉(🥉)煮5分钟用漏勺(🎃)再捞出(chū )放在旁边(🧦)(biān )豆芽上之(🥍)后水烧开放入百(bǎi )叶毛肚火(🤘)腿煮30秒钟捞出后

5蒜(💯)片放在(zài )上面锅烧热多倒油

6油(😏)热后(🍗)放一小(🕹)(xiǎ(🛹)o )把花椒(🔦)麻椒(jiāo )和干辣(🚩)椒(💟)炸香后(♓)浇(🌐)在上面去掉