食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(📓)堂毛血(🔗)旺的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油的正确(què )方法
• 3川(🅱)菜(cài )十大经典名菜(cài )做法
• 4最近网络清淡(dàn )美食(🌤)占巨一席之地大家今(jīn )天分

1食堂毛血旺的(de )正宗做(❄)(zuò(🚷) )法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(bǎ )鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉(🤛)外膜在表面打(🍦)上花刀切成段放进去小盆中

3准备着去(qù )处理好的鳝鱼一(🌘)条先斩去(qù )头(🎳)部(🍞)(bù )再切成小(🕠)段和鸭(yā )血(xuè(♈) )放进(😗)一个盆(🖖)中再舀入切好的鱿(🥛)鱼备用(😮)

4毛肚二两左右切成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片(🤒)生姜一(👂)块切成姜(jiāng )片一起放入大碗(wǎn )中再放入后一小把(🧝)红干椒一(👙)小(🈷)把(🐹)麻椒取一个小(♉)盆(💲)盛有一把花椒(jiāo )和(hé )一(🛏)(yī )把(🚀)红干椒备用

5小葱(🐣)几根切(qiē )成(🚢)葱花放进去小盆中(🐡)蒜(suàn )子(📼)几(📧)粒拍(🤤)扁切(💂)成蒜末和葱花放(🍎)在一起

等食材备好以后(hòu )以后(🔶)我们开始(🏖)烹饪

6起(👴)锅烧水水开后倒(dǎo )入水(shuǐ )黄豆芽(🌈)豆腐皮和(📖)宽(kuān )粉用勺子晃(😜)动一下几(🚛)下焯水一分钟捞出控水布(🔆)袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚(🏷)鳝鱼鸭血(📓)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来(🍫)回滑动(🦔)(dòng )几(jǐ )下使食材受(shòu )热(🈳)均(jun1 )匀

8焯水(💓)一(🥝)分(fèn )钟捞出控水拔凉(liá(👑)ng )

9另起锅(guō )添入一勺食用(yòng )油油热后倒(🏟)入水葱姜(⚽)和大料爆香加(🚡)入到麻辣(là )火锅料(🥋)20克(kè )豆瓣酱10克翻炒化(🥥)开(kā(⏫)i )炒出红油

10添入适(shì )量的清(🐇)水(shuǐ )参加生(🈳)抽10克白糖2克胡椒(🛶)粉2克(🥈)均(🚎)匀搅(🎋)拌(🐅)化(🧓)开(🚇)调料煮开下次全部倒入黄豆(🥐)芽豆(🦌)腐皮和宽(⬆)粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克调底色(sè )再(zài )捞出配菜然后取出盆中排第(🤛)五等汤(👁)汁(🤓)再一次涌(🍍)动后慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和(✒)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(🍩)后(hòu )盛有汤盆中

13再浇(🐢)上注意适量的(de )原汤撒上(🧜)少(♐)许蒜末(🤙)和葱花

14锅中(🏵)留底(dǐ )油(🛄)添(tiān )入(rù )半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出(chū )香味以后(hòu )关(🏿)火

15再把(⏹)热(⏮)油泼在(🎁)汤(🗑)盆中在一瞬间放出出葱蒜(🦍)的香味到(🎵)最(zuì )后再(zài )放上几朵香菜单独(🙋)点缀

16那样最好到这里(🔌)(lǐ )这道麻辣(là )鲜香的毛血(🐓)旺就做了了要(yà(👪)o )会了(le )就在家(jiā )试(🎳)一下吧(💯)

下(⏸)面是所会用到的(😡)食(shí )材和调料

食材豆腐(📻)(fǔ )皮宽粉(fěn )鸭血(xuè(🌋) )鳝鱼毛肚(🔪)鱿鱼小葱黄豆(🚼)芽生(shēng )姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣(💜)(bàn )酱麻辣火锅(🍇)料(🎦)(liào )

2毛血(xuè(📫) )旺(⏩)浇(♒)油的正确方法(🏐)

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🚍)鱼(yú )香味泡海(🌩)椒约150克精(🚌)(jīng )细(xì )加(💐)工花生(🈁)油约(yuē )240千(🛣)克大葱100克(kè(🦁) )老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙司约150克(kè(🍥) )紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(📫)香叶8克甘草10克(kè )草果5个(💓)肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝(luó )卜(🦄)100克香菜根40克

2将(🧢)郫(pí )县豆瓣(🐫)酱和鱼香(xiāng )泡海椒排(pá(👡)i )斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗(🔁)净的紫草和200克(kè )清(💏)水调匀

3大(dà )葱和老姜(📳)用(yòng )刀拍松拍松(🌾)下次炸制(🚍)(zhì )时容(♈)易出(chū )味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴香(🐉)红蔻桂皮香(😇)叶(yè )甘(gā(🐾)n )草草果肉蔻和山奈(nà(🥣)i )用清水中浸(jìn )泡20分钟冼(😇)净捞(🦆)出沥干控(👂)干或(🔠)擦水(🖋)分待用(yòng )

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经过精(🍔)制花生油烧至三成热时排列盛(🥡)有(🐧)大葱(🎻)老(🐚)姜茴香(📀)香(😯)根(⏬)桂皮红(🤭)蔻香叶甘草草果肉蔻山奈(🌗)用中小火使油温很缓(🍚)慢增加至五(💨)成热小火熬(áo )严重(chó(🉐)ng )的限制20分钟(🗺)左右吧待各(🎑)料均(🏬)被(🕰)烧(👈)至金黄色而且香(❗)味充分(⬛)融于(yú )油中时用(⛷)漏(🌭)勺捞出料渣弃之不用

5再(💎)上火(huǒ(🐷) )把锅(guō )里的(de )油烧热(rè(💟) )下番茄沙司用小火(huǒ )煸12分钟至油(🚷)色发红时再倒入(rù )其余的(📸)精(🔨)细加(🥘)工(💂)花生油再左(👊)面参加(jiā )调匀(⚾)(yún )的辣椒粉豆(✒)瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡(♉)萝卜(bo )和香菜根(gēn )并不停顺同(🗞)一方向搅(jiǎo )出

2做法二

1野(🎠)山椒(🔹)青美人(🐙)椒节各30克鲜花椒8克藤椒(👬)油3克盐2克白醋15克料(🚞)(liào )酒30克老(lǎo )姜蒜(🌳)各9克(👱)干辣椒20克雪碧(✨)(bì(🔫) )香料水150克老(😪)油50克芝(🐿)麻5克

2杀(shā )鸭子之前准备着(👔)小半碗冷(👢)的淡盐水再(🛬)把(⏩)(bǎ )鸭血就滴到(⏪)碗里一(😛)边滴一边轻轻搅动把水和(hé )血搅匀还(🏭)没(👯)血液静置20分钟半小(🏍)时后(🚢)凝化成(🔍)块再放(fàng )进去热水中(🏻)蒸(💔)熟木盒切成(chéng )小块即可

3将A料飞(fēi )水猪肚心舌飞(fēi )水后洗净(💑)后(hòu )煮熟后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将(🥘)潮州咸菜切(💷)厚片加野山椒老姜(🍦)蒜片炒香放鲜花椒(💥)再爆香(🌽)加入(🔠)雪碧香(xiāng )料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节(📳)放(fàng )在上(⤵)面将烧至六(liù )成热的藤椒油啊淋在(zài )上(🔦)面撒(👆)葱花芝(👈)麻再试一下

3做法三(sān )

1食材鸭(🎐)血(💓)毛(máo )肚大(🦑)虾火腿(❤)肉豆(dòu )芽(yá )姜(jiāng )大蒜葱郫县豆(dò(🧚)u )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(😇)(yóu )老(lǎo )抽(chōu )白(🎯)胡椒粉鸡精料酒(🔁)白(🏣)砂糖(🙀)花椒干辣椒白芝(🅰)麻(🏊)(má )

2我们(🛅)先把(bǎ )大(dà )虾(xiā )剪一下虾须然后(✌)再把虾线可以去(qù )除(chú )碱水(🐾)冲洗干净(🐡)滴入几滴柠檬汁(🚑)抓(zhuā )拌(bàn )均匀(🎥)备用

3打算一些火腿肉后再(👏)切(qiē )成片(🏯)放(fàng )在盘中

4鸭血洗(🧑)干净切(🐞)成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(📪)入半(🎑)(bàn )个柠檬汁(⚡)抓拌(bà(🌴)n )均匀

6大蒜(suàn )拍(pāi )碎剁成蒜末香葱切成(😟)葱(cōng )花(🛤)生(✂)姜(jiāng )切成片豆芽洗干净

7锅中一(yī )并加入适(shì )量的食用(👊)油油温升高5成(🤾)热(👊)时把(😶)麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干(gàn )辣椒放入锅中(💌)炒出(chū )香味(wèi )

8加(jiā )一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(🥗)辣酱(😉)火锅(♓)底料炒出(chū )红油舀入(👉)的清水(shuǐ )大火烧开

9汤(🌯)中放(🦆)(fàng )盐白砂糖生抽老抽蚝油(🍱)胡椒粉(fěn )鸡精料酒(🐒)煮开先(🥔)(xiān )把(bǎ )豆(🔳)芽放进汤(🕊)(tā(👕)ng )中煮(🍓)2分钟

10煮好(🙏)的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿(tuǐ(✏) )肉放入(😸)锅(🔝)中烫煮煮(🏾)熟后(🏖)(hòu )捞出来放(fàng )到碗中其(qí )余汤汁(zhī(🥧) )倒(➕)(dǎo )出

11最(🕎)后(🆚)在上面放(fàng )上(shàng )蒜末葱(🔲)花辣(🔱)椒麻椒白芝麻把烧(🕛)热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经(💗)典名菜做(🔐)法(fǎ(🔐) )

食材(🤑)

豆(🕍)(dòu )腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉(🈳)15克花(🐼)椒(🆗)(jiāo )粉3克(🛍)黄酒(🦅)5克(kè )盐3克豌豆(😬)淀粉5克花(🔛)生(🦁)油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(👖)豆(dòu )腐(👠)切成(🐄)26厘米见(👣)方的块(kuài )后放加(🎉)了少许盐的(🎖)沸(fèi )水中过一下去除豆腥味然后(hòu )捞出(🐸)用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(🥕)段姜切(qiē )末新(xīn )鲜(💹)猪(🌻)(zhū )肉牛肉切成小块或(🛬)肉末

步骤2

炒锅烧热(🥇)(rè )放油后放牛肉猪肉(ròu )炒(😡)(chǎo )散待牛肉馅炒成金黄色放入豆(💗)瓣酱同炒放(fàng )入豆豉姜末辣椒(🔎)粉同炒至牛肉(ròu )猪(⛵)肉上色效果入(rù )味儿

步(👲)骤3

下肉汤烧(shāo )开加(🔮)入豆腐煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗段糖用(🛢)盐调味再(⏱)用湿淀粉芡汁(zhī )盛出(chū )后撒上(⛽)花椒面(miàn )葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(🐞)红辣(🦍)椒花椒豆瓣酱糖油(😄)

做法

1带皮五(🤪)花肉冷(🈁)水下锅(⚫)加入葱段(🔗)姜片花椒(jiā(🌬)o )78粒黄酒适量煮(zhǔ(🤬) )开

2撇净撇(🎹)净煮至八成熟(🍁)木盒(hé )自然冷(👋)却筷(👛)子可再插入即(🔒)(jí(📖) )可

3将肉切成(🕑)薄(🤴)(bá(🎳)o )片姜蒜(suà(😄)n )切片葱切(🧜)成斜(👫)段

4将青蒜的红(🔃)色部分先用刀拍一(🚈)下然后再完全斜切成段(🔓)备用

5炒(chǎo )锅上火加大(dà )多的油(🔆)煸香(⛽)辣椒花(huā )椒

6下入肉(rò(⏯)u )片煸炒(🔳)至肉片(🏞)颜(yán )色(💖)变透明(míng )边缘微微卷过

7将(jiāng )肉拨到锅一边下(♑)(xià )入(rù )豆瓣酱(jiàng )可以先切成小(👺)粒(💗)炒出(💧)(chū )红油

8适(🎞)度(🏭)地(dì )的(🏇)加入少(🐠)许酱油或(🌵)甜面酱(jiàng )调(🕋)色(🦎)与肉片一起继(💮)(jì )续(🥜)翻炒(chǎo )均匀

9下(🔄)入青蒜点少许料酒糖调(🍵)好味道即可出锅(guō )

三夫妻(🐚)肺片

食材

牛肉100克牛舌(🦔)100克牛(niú )头(🔆)皮100克(🚍)(kè )牛心150克牛肚(🔩)200克(🤣)香料八角三奈(nài )大(dà )茴香(🈁)小茴香草(🙏)果桂皮丁香(🔢)生(🦐)姜等盐(yán )红(hóng )油(😟)(yó(🍾)u )辣(là )椒花椒面芝(🌺)麻熟花生米豆油味精芹(🏪)菜(🔹)各适量

做法

步骤1

将牛肉(🌯)切成小(⛱)片与(yǔ )牛杂(⛳)牛(niú )舌(shé(😖) )牛心牛(🎱)头(tóu )皮牛肚(dù )一(💡)起清(qī(✨)ng )洗干净用(🤟)香料盐花椒(🤸)面等各(🦍)种调料卤(lǔ )制(🙄)先(xiān )用(yòng )猛火烧开后集体土地登记(🏴)小(🛰)(xiǎo )火(🈁)卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄片(😔)备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟花生(🔛)一起压(🕣)成末备用

步骤3

盘中放(fàng )入后切好的牛(🅾)肉牛杂再(👑)参加卤汁豆油(🕳)味精花椒面红油(yóu )辣椒芝麻花(🔷)生米(mǐ )末和芹菜搅拌(bàn )均匀即成

四辣子(🔅)鸡

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡(🐃)腿一盒(hé )花椒(😸)和(hé )干(🔜)辣椒14葱熟芝麻(🆎)盐味(📟)精料酒(🚙)食用(🛹)油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(🤷)辣(⚓)椒节(♊)花(huā )椒盐胡椒(jiāo )味精白糖白芝麻(má )醋淀粉料(💯)酒色拉(🌆)油各适量(⛴)

做法

干辣椒节去籽后用白开水浸泡一段(📕)时间(🌦)半小时然后再捞出(🐻)后挤出水分水放碗里加淀(diàn )粉(🎹)辣椒粉盐搅(💇)拌均匀(🕉)五六(📗)成热五(wǔ )成热下(🤸)锅(🗡)炸至(🐯)芝麻微黄(huáng )捞出鸡肉切好(🙇)放(🌸)料酒生抽(👑)玉米(👥)淀粉胡(🔇)椒粉(🥘)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(🍿)下(xià )锅(🏑)小火慢炸至(zhì )变面金黄酥脆再捞(lā(🍰)o )出(chū(🆙) )另起油锅放(fà(➿)ng )姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒(🛒)出香味倒入水鸡块儿和(hé )炸好的辣椒(🍍)放(🧐)半(👑)勺白糖(🛀)半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最后放葱段大(🙏)火(🚁)翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(📥)鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(zuò )法

步骤1

将(⏰)鱼(🙌)头剁下并之中飞出分两半将(jiāng )鱼(yú )身(🏇)(shēn )竖放用坚硬锋(😧)利(🍚)的刀平着将两整(🤭)片鱼肉(🌓)和鱼排分开再将两大片鱼肉片(piàn )成注意适量的鱼片将鱼(🔎)排(🖇)分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一(yī )个蛋清少许盐干淀粉(🤫)和料酒拌(🦓)(bàn )匀

步骤3

将(jiāng )一小(🚅)碗色拉油所有花(🎞)椒和辣椒(🚢)全部倒入(rù )锅内(🥌)用(🎄)小火慢炸(zhà )在(🍔)辣椒(🥃)颜色(🏂)变暗(àn )后(hòu )用铲子(🏸)然(rán )后捞出一半的油(yóu )和花椒辣椒备用(🙆)

步(🗂)骤4

将火开大放入拍好的蒜(🐸)瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(📫)头鱼排向锅煸炒两下倒(dǎ(📠)o )入料酒约(🦕)一小碗盐半调羹加沸水三四(sì )碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来(😸)出(chū )味将鱼片(🎳)一片一片横放(👭)到(⏮)出水滚的(❔)汤中鱼(🧑)片会熟的迅速出(🆔)锅前后放适量(liàng )鸡精白(💁)胡椒粉(💳)(fěn )和椒盐(🎺)粉(💆)

步骤5

盆(👌)中放(fà(💀)ng )着(🚂)已焯(🤚)好的(de )黄豆芽将鱼(👜)片一这款(⛎)汤汤水水舀入此盆后(🕶)来(lái )将那半碗捞出后的(🚾)辣(🌆)椒和油倒在上面

六鱼(🔵)香肉丝(🤦)(sī )

食材

主料(😘)猪里脊

辅料青笋水发(fā )黑木耳(ě(🐼)r )

调料盐鸡精味精白(🌅)糖陈(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🤹)粉兑成碗汁(zhī )

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米蒜(🏣)米鱼眼葱

味型鱼(yú )香特点(🐄)咸鲜酸(suān )甜(👞)二者兼(🐗)备(bèi )葱姜(jiāng )蒜香(💦)线条清晰(🈷)(xī )

做(zuò )法(fǎ )

步(bù )骤1

猪里脊(jǐ )切(🥕)长约8cm粗03cm的二粗丝(🔚)加盐料(😄)酒搅至(👫)上劲后放水淀粉搅匀封油(yóu )备用

步骤2

起锅(🖨)烧油(🍉)中油温滑肉丝变(🔉)(biàn )白捞出后(hòu )沥油备用

步(bù )骤3

锅(guō )中留底油中油温下泡椒茸姜(💭)(jiāng )蒜(suàn )米炒(chǎo )出香(🍢)味和红油后后放抚(fǔ )过(guò(🦅) )油的肉丝翻炒(🚊)均匀后(🉑)淋入事先兑好(🐐)的碗汁(🔲)放(fàng )入(👳)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(💡)再试一下

七(🗿)宫保鸡丁

原料

主料鸡(jī(📳) )脯肉225克花(👫)生米(mǐ )50克(Ⓜ)

辅料(liào )葱45克(kè )姜10克

调料干辣椒8克(kè )花椒(🚍)15克色拉油60克(⏸)盐2克料酒2克味精1克酱油(yóu )65克白糖10克醋(cù )7克水淀粉(🤐)22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮(🦇)后(🗄)冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(💪)小的(de )丁(🔞)姜和(😵)蒜切片葱白(bái )切成小圈

步(bù )骤(zhò(🚶)u )2

鸡(jī )肉丁加(😻)入少许黄酒(jiǔ )一点(🕑)点盐用(🔨)(yò(⚪)ng )手疼(téng )时(📘)抓粘稠(🎖)状再后(😐)放干(gàn )淀粉抓匀

步骤(zhò(🍍)u )3

将糖(🕘)米(mǐ )醋料(😬)酒生(🖥)抽盐放入容器中调成(chéng )糊状放入葱(cō(💆)ng )姜蒜加入适量(liàng )水制作成料汁

步(🌊)骤4

锅烧热倒入油待(💽)油温升高7成热(rè )时放(🕉)入后(🍼)腌好的鸡丁(dī(🕙)ng )翻炒至(zhì(😎) )鸡(🥦)肉变(🅱)白盛(😳)出

步(bù )骤5

锅中剩少(shǎo )许油放(📊)入花椒干辣椒用中(zhōng )小(🍈)火炒香后(🉐)将料汁里(📦)浸(💵)泡一(yī )段(📣)(duàn )时间的葱姜蒜(suàn )再(⤴)捞出放(📵)入(🏒)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(🈯)中(👱)用大(🈸)火炒30秒倒入(rù )水料汁(zhī )颜色变富有(🍸)光(guāng )泽时组建辣(là )椒油(🐲)最后后放花(huā )生米再试(shì )一(💬)(yī )下

八(bā )开(📐)水白菜

食材

大白菜10公(🐀)斤(👦)每棵只用极(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🚺)肉300克盐10克(🏚)料(liào )酒10克葱50克(😛)姜(✋)10克(🏃)水4升(🤱)

做法(fǎ )

步(bù )骤1

先熬好清(🚆)水高汤将(⛔)老母鸡劏好洗净干贝(bèi )浸发好与清(🗒)洗干净后的火(💈)腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉(diào )血水和杂质然后捞出再用(📺)水(shuǐ )洗净一(yī(🏔) )起(💗)放(fàng )入后(✈)大汤锅内加入清水姜葱(cōng )烧开(⬜)后加(🧤)料酒转小(xiǎo )火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(❌)(shòu )猪肉剁成(🕰)蓉分别加适(🎪)量水(📪)调成粥状待(🎮)用

步(bù )骤3

汤熬至3小时后用筛子(zǐ )把大部分汤渣(🤫)浮油隔尽(🕎)把清汤全(quán )部倒入(rù )另一锅(🚪)(guō )中(zhōng )烧开放入(🥤)猪肉蓉搅匀转(zhuǎ(🕺)n )中小火待其(🕝)渐(🤾)渐聚拢(🕯)肉(📟)蓉浮(🥣)起(⏯)用小漏(🦒)勺捞净肉(🏦)蓉后再把汤再煮沸把(bǎ )鸡肉(🗼)蓉分2次按猪肉蓉(🎴)的(⌚)同时处理之后(hòu )把清汤彻(chè )底隔渣去油待(🛁)汤(tāng )色清新明(〽)净如水下盐(🔘)调味待用(yòng )

步骤4

把汤分成(🎽)两锅择(⚡)好至嫩的(de )白菜(cài )心放(fàng )进其中一锅高汤灼(zhuó )至七成熟(shú(😉) )用清水漂冷用(🥄)细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(🎃)用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(👶)

步骤5

将菜(🔢)心垫在碗底(🌶)(dǐ(🏆) )烧开另一锅高(gāo )汤(🖇)舀进碗内即(jí )成

九毛血旺(🏚)(wàng )

材料

主料鸭血(🥎)白鸭500克黄豆(🚠)芽150克(😁)辅料鳝鱼100克水发(🏂)毛(😱)肚100克猪肉肥瘦(🏠)100克(kè(🚝) )火腿肠150克水(🔽)(shuǐ )发(😽)(fā )鱿鱼(yú(🔕) )50克黄花菜50克木耳水发50克莴(wō )笋100克调料大(🐀)葱50克(kè )盐3克辣(là(♒) )椒红尖干15克(kè )花椒5克料酒(🍠)10克味精(🦄)10克植(〰)物油50克

灵材(🏤)毛血旺是(🎴)诸位加(jiā )以改(gǎi )进之处加入(rù )到了海(hǎi )参毛肚鳝鱼(🌂)肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒(jiāo )麻椒等

做法

步骤(🏌)1

将(🚎)辣(🎩)椒花椒豆(dòu )瓣(😋)酱姜蒜色拉油放(➕)入(〰)锅中用小火翻(🛁)炒香加(✝)汤(🎓)熬(á(🙈)o )煮后捞(lāo )出后渣然后把放进去(qù )味(👤)精白(🥖)糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组(zǔ )建熬好的红汤汁内烧(🥚)开(🥧)后(🎾)然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油(🎰)烧(shāo )热放入(🎾)花(huā )椒(🔑)辣椒炝出香味迅速浇在(👎)上面即成

十东坡肘子

原材料(liào )肘子一只葱姜(✴)蒜冰糖桂(guì )皮香叶八角五(🎮)香粉(fěn )若干

做法

1无(🕯)火去掉后(🛤)肘子皮(pí )上残留的猪(🌮)毛扔到沸(fèi )水中(🖕)煮(😴)几分钟(📟)去(qù )掉(dià(💁)o )后(💘)污血和脏物然(🍔)后再将(jiāng )肘(zhǒu )子捞出后用刀(dāo )在其上(shàng )割几道口子(zǐ(🤲) )那样的(🏪)(de )话(🤵)熟得(dé )快(kuài )

2新(🏯)水(🕧)烧沸放入(🍾)(rù )后适量葱(📪)姜和香叶(🐧)将去处(chù(🤸) )理好的(de )肘子煮(🤕)到(⛹)七(🤵)八(bā )成熟捞出上蒸(🦕)锅

3蒸肘子是个关键步(🛴)骤(zhòu )东坡肘(zhǒu )子的肥(🚾)而不(bú )腻就(jiù(🖌) )靠它了上锅蒸一个半小(🚽)时这期间(📖)可调佐料(liào )炒锅中慢慢(🌹)倒入(🛁)适量色(⭕)拉油烧热后炒葱姜蒜(⏱)至出香味(😢)放进去桂皮香(🦖)叶(📩)八角翻炒然后(hòu )加适量水水量(🐸)基本(běn )都操纵(🥔)在小烧红40分钟后剩一(😂)小碗(wǎn )为(🤗)宜再放(♉)入(🎣)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐(👵)烧(shā(🎊)o )之后剩那一小碗(🌬)汤(👲)汁应该是调料了

4肘子蒸(🎃)好(hǎo )后装盘浇上刚(gāng )调(🚶)的(🚔)调料(🧙)表就行

4最近网络清(👡)(qīng )淡(dàn )美食占巨(➰)一席之地(dì )大(♊)家今天分

主料

鸭血(📲)一盒

鳝(✉)鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(📪)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(🗳)

豆瓣酱(🖱)50克

盐5克

香辣(👓)毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(🖼)切片(🍁)儿鳝鱼肥(🛠)肠(🙈)切蒜(suàn )切(qiē(🤳) )瓣百叶和毛肚切(🚾)长条儿葱切细条蒜(suàn )姜切(♿)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(🦇)出捞出沥干(gàn )放入(rù(🏇) )盆(pén )底鸭血(🌱)黄喉鳝鱼肥(😈)肠开水炒好后捞出(🏄)备用

3锅倒油烧热放入花(🐑)椒干辣椒葱(cōng )姜爆香放(🅰)入豆瓣酱炒(chǎ(📚)o )出红油加适量高汤(tāng )盐(🚢)大火烧(🌭)(shāo )开(📣)

4放入鸭血(🎦)鳝鱼肥肠黄(huá(⛑)ng )喉煮5分(fèn )钟用漏勺再捞出放(😭)在旁(páng )边豆芽上之后(🍦)水(✏)烧开放入百叶毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟(zhōng )捞出后(hòu )

5蒜片放(fàng )在(📸)(zà(💡)i )上(🍸)(shà(🔁)ng )面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(📶)干辣椒炸(🥗)香后浇在上面去(qù(🎁) )掉