食堂毛血旺的正宗做法

(🌤)

• 1食堂毛血旺(✈)的正宗做(🔐)法(🦅)
• 2毛血旺浇油(📰)的正(📘)确(🎵)方法
• 3川菜十大经典名菜做(🛶)法
• 4最近网(wǎng )络清淡美食占(zhàn )巨一席之地(dì )大家今天分

1食(shí )堂毛血(🏦)旺的正宗做法

2鱿鱼须和(🧤)鱿(🖤)鱼(yú )筒各一个(📎)先(xiān )把鱿(🐬)鱼(🐅)须切(🌧)成段(📚)再把(👱)鱿(yóu )鱼筒切(📏)下来(lái )撕掉外膜在表面打上花刀切成段(🔖)放(🍰)进(💁)去小(xiǎo )盆中

3准备着(🤝)去处理好的(de )鳝鱼一条先斩(🙃)去头部再切成小(🔚)段和鸭血放(♓)进一(⛔)个盆中再舀入(rù )切好的鱿(yó(🧚)u )鱼备用

4毛(🏛)肚二(😉)两左右(yòu )切成长(🅱)条一起(qǐ )放(🅾)入盆(🎷)中(🏀)(zhō(🚇)ng )小葱一根切(qiē )成斜片生姜一(yī )块切(qiē )成姜片一(📭)起放入(⛓)大碗中再放入后一小把红干(🌞)椒(👰)一小把(🍰)麻椒(🐈)取(🥩)一个小盆(pén )盛有一把(🚛)花椒(🥁)和一把(🖊)红干(💮)椒备用

5小葱几根(💳)切成葱花放进(⚫)去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(🌀)和葱花(🐑)放在一起

等食材备好以后以后我们开(kāi )始烹饪

6起锅(👱)烧水(🚯)水开后(🌀)倒入水黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉用(🍺)勺子晃(🥤)动一下几(📗)下焯水一(⏭)分钟(🙈)捞出控(kòng )水(shuǐ )布(💞)袋中(zhōng )盆中

7等水立即烧开(🛏)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🎠)(xīng )用勺(🍡)子来(🛁)回滑动几下使食材受热均(🔒)匀

8焯水一分钟捞出控水拔(bá )凉(🛣)

9另起锅添入一勺食用油(🚯)油(🧘)热(🆕)后倒入水葱姜和大料(🍳)爆香加入到麻(má(💫) )辣(💘)火(huǒ )锅(guō )料20克(🌕)豆(dòu )瓣酱10克翻炒化(🏹)开炒(🔲)出(chū )红(🐩)油(⛰)

10添入适(🅱)量(💐)的清水(shuǐ(📋) )参(📻)加生抽(chōu )10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均匀搅拌(🤖)化开调料煮(zhǔ )开下次全部倒(📞)入黄豆芽豆腐(⛎)皮和宽(🈺)粉开(🍽)大(dà )火煮(zhǔ(🚂) )一分钟(zhōng )

11加入到(🖇)食盐1克鸡粉2克(🔳)(kè(🚦) )老抽2克调底(dǐ )色再捞(❌)出配(💭)菜然(rán )后取出盆(❤)(pén )中排第五等汤(⛔)汁再一(🌤)次(🍍)涌(yǒng )动后慢慢倒入(rù(⛸) )毛(má(🔛)o )肚鳝鱼(yú(🍯) )鸭(📎)血和鱿鱼

12开大火煮3分(💘)钟(🐘)捞出(📒)后盛(shèng )有汤盆中

13再浇上注意(yì )适(✉)量的原汤撒上少许(😈)蒜末和葱(🦖)花(huā )

14锅中留底油添(🐼)入(✊)(rù )半勺食用油倒(🌟)入花椒(jiāo )和红干椒迅(🥟)速(sù )再翻炒炒出香味以(yǐ )后(hòu )关火(😉)

15再把热油(yóu )泼在汤盆(🕌)中在一瞬间放出出葱(cōng )蒜的香味到最后再放上几(jǐ )朵香菜单(dān )独点(🎡)缀

16那(🚭)样最好到(🍳)这里这(zhè(🏧) )道(🏨)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要(🐡)会了(🕊)就(jiù )在(🔺)家(🕣)试(shì(😄) )一下吧

下(xià )面(🎀)是所(🌠)(suǒ )会用到的食(🍯)材和调料

食材豆腐(👜)皮宽(🌘)粉鸭血鳝鱼毛(📥)肚鱿(🗄)鱼小葱(🙁)黄豆(🤑)芽生(🗿)姜红(hóng )干椒麻椒花椒

调料盐(💒)鸡粉老(lǎo )抽料(♉)酒豆瓣(🎥)酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法(fǎ )

1净辣(là )椒(🌦)油(🍂)300克郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味(🖥)(wèi )泡海椒约150克(kè )精(jīng )细加工(🐵)花(huā )生油约240千(⛪)克大葱100克老姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约(yuē )150克紫草20克(kè )红蔻(kòu )10克香根(🐧)(gēn )10克茴(huí )香15克(kè )桂(guì )皮8克香叶(🎈)8克甘(gān )草10克草果5个肉蔻10克山奈(nài )8克胡(hú )萝卜100克(🌎)香菜根40克

2将郫县豆(😜)瓣酱和鱼香泡(🐞)海椒排斩(zhǎ(🍈)n )成细末盛入盆中再加辣椒(🤳)粉(fěn )洗净(🏟)的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸(zhà )制时容(🍹)易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱(cōng )块胡萝卜切大片香根(gēn )茴香(🍙)红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中(🥀)浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干(⛓)控干(✳)或擦(🍍)水分待用

4炒锅上火后(🗂)舀入(🌬)300克经过精制花生油烧至三(✖)成(chéng )热时排列盛有大葱老姜(jiā(🐨)ng )茴(🍱)香香(🦋)根(gēn )桂皮红蔻(👫)香叶甘草草果肉(ròu )蔻山奈用(💽)中(🕶)小火使(✅)油温(🐠)很缓慢增加至(zhì )五(🕒)成热小(🕋)火熬严重的(de )限制20分钟左右吧(ba )待各(🚃)料均被烧至金黄(🐢)色而(🍔)且(🎟)香味充分融于油(🌹)中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再(🙏)上火把(🌡)锅(guō )里的(😈)油烧热(🏂)下番茄沙(🔣)司用(🙎)小(🍆)(xiǎo )火(💔)煸(🥙)12分钟(🐷)至油色发红时再倒(dǎo )入其余(yú(🎻) )的精(🥔)细(🏞)加工花生油再左面参(cān )加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🚿)辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(🎩)菜根并不停顺同(😛)一方向(😠)搅出(🧛)

2做(🐜)法二(💋)(èr )

1野山椒青美人(🥝)椒节各30克鲜花(🔒)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(💄)料(📞)酒30克老(🤓)姜蒜各9克干辣椒(🙇)20克雪(🚪)碧香料水(📴)150克(kè )老油(👻)50克芝麻5克

2杀鸭子之(zhī(👙) )前准备着(📮)小(😳)半碗(🧟)冷的淡(🆎)盐水再把(📮)鸭(🛸)血就(👔)滴到碗(wǎn )里一边滴一边轻轻搅动把(📋)水和(hé(🏓) )血搅匀还没(📰)血液静置(🗡)20分钟半小时后凝(🔢)化成块再放进去热(rè )水中(⛎)蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚(👄)心舌飞水后洗(🐏)(xǐ )净后煮(❎)熟后切片鳝鱼加料(🧝)酒醋(😨)飞水备(📧)用

4将潮州咸菜(🚌)切厚片(🗯)加野(🕚)山椒(😃)老姜蒜(suàn )片炒(📞)香放(fàng )鲜花椒再爆香加入(rù )雪碧香料(🥝)水及清(🥑)水(shuǐ )200克煮(🐧)沸调好味后加全部原料烧(shāo )至更加入(rù )味起锅(guō )

5将干(gàn )辣椒节青(qīng )美人椒节放在上(shàng )面将烧至六(🌘)成(🌹)热的藤椒油啊淋在上(💓)面撒葱花芝麻再试一(🐺)下

3做法(🖨)三

1食材鸭血毛肚(dù )大虾火腿肉豆芽(yá )姜大蒜葱郫县(♿)豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料生抽蚝油(yóu )老抽白(👀)(bái )胡(hú )椒粉鸡精(jīng )料酒白(🧓)砂糖花椒干辣椒白芝麻(😧)

2我们(😗)先把(🧡)大虾剪一下(🈚)虾须然(rán )后再(zài )把(bǎ )虾线可(😒)(kě )以去除(👽)碱水冲(🐏)(chōng )洗干净滴入几(🆎)滴柠檬汁抓拌均匀(yún )备用

3打(dǎ )算(suàn )一(🖤)些(xiē )火腿(🔣)肉后再(🔤)切(⚽)(qiē )成片放在(zài )盘中(❕)(zhōng )

4鸭(🎣)血(🌋)洗(xǐ )干净(👎)切成片

5毛肚清(qīng )洗干净切成薄片(🤮)然后滴入半个柠(🌵)檬(méng )汁抓拌(💝)均匀(yún )

6大蒜拍碎剁成(✳)蒜末(🎠)香葱(cōng )切成葱花生姜(jiāng )切(qiē(🐅) )成片(piàn )豆(dòu )芽洗干净

7锅中一并(👫)加入(🌰)适(shì )量的(👿)食用油(🏂)油温升(🛩)高5成热时把(⏪)麻(má )椒香葱生(🏡)姜大蒜干辣椒放(fàng )入(🎀)锅中(🐾)炒(🈯)出香味

8加一(👞)勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(lià(🌤)o )炒(🎄)出(chū )红油(📉)舀入的清(🥗)水大火(huǒ )烧开

9汤中(⚪)放(🔝)盐(🤣)白(📶)(bái )砂糖生抽老(🌗)抽蚝油胡(hú )椒粉鸡精料酒煮开先(👦)把豆(🍜)芽放进(🚯)汤中(zhōng )煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中(zhō(🚜)ng )再把(👰)鸭血毛肚(dù(📩) )虾火腿肉(👑)(rò(🛴)u )放入(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤(🏼)汁(zhī )倒出

11最后在(zài )上面放上(🚁)蒜(suà(🍐)n )末(mò )葱花辣椒麻椒白(🕜)芝麻(🤧)把烧热(rè )的油浇上了即可大快(kuài )朵(duǒ )颐

3川菜十大经(jīng )典名菜做(📵)法

食材

豆(🌍)(dòu )腐250克(kè )牛肉75克蒜(😿)苗1根豆豉15克(👠)(kè )花椒粉(🐗)3克黄酒5克盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花生油15克(kè(🍢) )小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成(🔰)26厘(lí )米(mǐ )见方(💝)的(🛀)块后放加了少许盐(yá(🎋)n )的沸(fèi )水中过(📘)一下去除豆腥(xīng )味(🏣)然后捞出用清(qīng )水浸泡豆豉等剁(🚠)碎蒜苗切段(📧)姜切末新鲜猪肉(🐛)牛(🗓)肉(🍈)(ròu )切成小(➗)块或(huò )肉(🕌)末(🍹)

步骤2

炒(📥)锅烧热(🕛)放(🏌)油后放牛肉猪(🎛)肉炒散待牛肉馅(🎬)炒成(🎉)金黄(huáng )色放入(✏)豆(👾)瓣酱同炒放入豆(⛏)豉姜末(mò(🚅) )辣椒(🏂)粉同炒至牛肉猪肉(🎍)上(👆)色效果入味儿(🤜)(ér )

步骤3

下肉汤烧开加入豆(🎹)腐煮(zhǔ(🛑) )3分钟加(jiā )酱油蒜(suàn )苗段(duàn )糖用盐调味再用湿(shī )淀粉芡汁盛出后(⛴)撒上(🗺)花椒面葱(cōng )末表就行

二回锅肉

材(♍)料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干(🏓)红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法(🍶)

1带皮(pí )五花肉冷水(shuǐ )下锅加入葱段姜(🎐)(jiāng )片(piàn )花椒78粒黄酒适(💜)量(📶)煮开(👹)

2撇净撇净煮至八成(💓)熟(🔥)木盒自然冷却筷子可再插(chā )入即可(kě )

3将肉切成薄(báo )片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的(🏄)红色部分先用(📓)刀(dāo )拍一下然(💾)(rán )后再(zài )完全(quá(🐢)n )斜切(qiē )成(chéng )段备用

5炒锅(guō(💷) )上(🧗)火(🌐)加大多的油(🚳)煸香辣(🚘)椒花椒

6下入肉片(piàn )煸炒至肉(ròu )片(piàn )颜色(🦒)变透明边(biān )缘微微卷过(🦄)(guò )

7将肉拨(🤨)到(🍨)(dào )锅一(yī )边(👛)(biān )下入豆瓣酱可以先切成小(🕔)粒炒出红油(🛎)

8适度(🐊)地的加入少(🦁)许酱油或甜面酱调色与(✝)肉片(💗)一(📎)起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料(liào )酒糖调好(hǎo )味道即可(kě )出(🌌)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头(Ⓜ)皮100克(kè )牛心(xīn )150克(kè )牛肚200克香料八角三奈大(🎒)(dà )茴香小茴香草果桂皮丁(🎧)香生姜等盐红油(yóu )辣椒花椒面芝麻(🏯)熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(🍗)法

步(bù )骤1

将牛肉切成(ché(🌕)ng )小片与(🎐)牛杂(zá )牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各(🏎)种(🈺)(zhǒng )调料卤制先用猛火烧开后集(jí )体土地(🥙)登记小(🦍)火卤制(🍗)到肉料耙(🐠)而不烂然后捞(🛅)入(🔜)再晾晒(shài )切成大薄片备用

步骤2

将(🏮)芹(qín )菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝(🌫)麻炒熟和(🏒)熟花生一起压成末备(bèi )用

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红(🚣)油(🥢)辣椒芝(➰)麻花生(shēng )米末(mò )和芹(qín )菜搅拌均(jun1 )匀即成(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花(huā )椒和(🚦)干(🕺)辣椒14葱熟芝(😼)麻盐(🐾)味精料酒食用油姜蒜白(bái )糖淀粉(fěn )

主料

鸡腿马(🛢)耳朵葱干(gàn )辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(cù )淀粉料酒色拉油各适量

做法(🙅)

干辣椒节去籽后用白(🌜)开(kāi )水浸泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水放(🗣)碗里(lǐ(👬) )加淀(diàn )粉辣椒粉盐搅(🚽)拌均(🥉)匀五六成热(rè )五成(chéng )热下锅炸(👹)至(🕡)芝麻微黄捞(👁)出鸡肉切(qiē(📑) )好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(😭)盐抓拌(bàn )均匀腌20分钟然(🏩)后再油烧五成下锅小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆再(zài )捞出另起油锅放姜蒜花(👬)椒豆瓣酱炒出香(xiā(✒)ng )味(💥)倒(dǎ(❎)o )入水鸡块儿和炸(👔)好(hǎo )的辣椒放半(💔)勺白糖半勺鸡精翻炒(🍴)均匀最后(🕷)放(💬)葱(cōng )段(🛫)大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(🐁)(yú )鸡蛋白糖(⛽)干淀粉料(🥍)酒色(⛹)拉油(🐡)花椒辣椒蒜姜片鸡(📪)精白(bá(👷)i )胡椒粉黄豆芽(🔖)

做法

步骤(🈷)1

将鱼头(💥)剁下并之中(zhōng )飞出分两(liǎng )半(📋)将(😽)(jiāng )鱼(yú )身(🖨)竖放用坚(🐴)硬锋利的刀平着将两整(zhěng )片鱼肉和(hé )鱼排分(⌛)开再将两(liǎng )大片鱼(🐪)肉片成注意适量(🥫)的(👘)鱼片将鱼(yú )排(pái )分为三(🌺)四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼(🏢)片内放一个蛋清少许盐干(✌)淀粉和料(💰)酒(🗼)拌匀

步骤3

将(✔)一(yī )小碗色拉油(yóu )所有花(huā )椒和辣椒全部倒入锅(guō )内(nèi )用小(xiǎo )火慢炸(🐺)在(❇)辣(🥦)椒颜色(⛷)变暗(🎋)后用铲子然后捞(⛓)出一半的(🥗)油(✒)和花椒辣(là )椒(🐎)备用

步骤(👃)4

将火开(📦)大放(fàng )入(⏬)拍好(hǎ(📃)o )的(😮)蒜瓣儿和姜(👐)片儿(ér )出香味后将鱼头(📩)鱼排向锅煸炒两下倒入(rù )料(lià(🏃)o )酒约一小碗盐半调羹加沸(🌕)水三四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起来(🍜)(lái )出味将鱼(🈴)片(💩)一(🎌)片一片横(👵)放到出水滚的(🔟)汤中鱼片(🎵)会熟(🍚)的(😡)迅速出锅前后放(🚘)适(📑)量(🛌)鸡精(jīng )白(😔)胡椒粉和椒盐粉

步骤(🐜)5

盆(🏏)中放着已(yǐ )焯好(👣)的黄(🌷)豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗(🔚)捞出(chū )后的辣椒和油(🤾)倒(dǎo )在(🆔)上(📮)面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(❤)

辅(👢)料青笋水发黑木耳

调(diào )料(liào )盐鸡精味精白(⏬)糖陈醋鱼香11生抽(🥚)老抽鲜(🚱)汤水水淀粉兑(🕷)成碗汁

泡红辣椒剁(🐺)茸姜(⏸)米蒜米鱼(🥣)(yú )眼葱(🌫)

味型(xíng )鱼香(🧙)特点(👠)咸鲜酸甜二(🐋)者兼(🔗)备葱姜蒜香(🔯)(xiāng )线条清晰

做法

步骤(🍈)1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅(🆖)至上劲后放水淀粉搅(jiǎo )匀封油(yó(🎚)u )备用

步骤2

起锅烧油中油(yó(🛣)u )温滑肉丝(sī )变(🆗)白捞(🥙)出后沥油(yóu )备用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(chū )香味和(hé )红(🔪)(hóng )油后后放抚过(guò )油的肉(🐹)丝翻炒均匀(🈯)后(🌛)淋(🛩)入事先(🐛)兑好的碗汁放(fà(🎮)ng )入葱粒炒(chǎo )制(🍝)芡(🐑)汁收匀葱出(🈸)香后起锅装盘再(⏱)(zài )试(shì )一下

七宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡(jī )脯肉225克花(🍰)生米50克(kè )

辅(🆒)料葱45克(🤳)姜10克

调料干辣椒8克(🥒)花椒15克色拉油60克盐2克(🍲)料酒2克味精1克酱油(🀄)65克白(🗄)糖(táng )10克(🔪)醋7克水(shuǐ )淀(⏯)粉22克

做法(🤽)

步骤(zhòu )1

鸡(🐎)腿(tuǐ )去(⏱)骨去(😴)皮(pí )后(🚄)冼净(jìng )用刀背拍(🉑)(pāi )松(👎)鸡肉切(qiē )成15厘米(mǐ )大小的(🥖)丁姜和蒜(⏬)切片葱(cōng )白切成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡(🌜)肉丁加入少许(💛)黄酒(🎩)一(yī(😕) )点点盐用手疼时抓粘稠(😥)(chóu )状再后(hò(🚩)u )放干淀粉(🦂)抓匀

步骤3

将糖米(👾)醋料酒(🎶)生抽盐放入容器中调成糊状放入葱(cōng )姜(🍑)蒜加入适量(🌘)水(🤬)制作成料汁

步骤4

锅烧(🏋)热倒入油待油温升高7成热时放(🚨)(fàng )入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(🕣)盛出

步(bù )骤5

锅中剩少许油放入花(🕘)椒干(🚐)辣椒用中小火炒香后将(jiāng )料汁(👊)里浸(jìn )泡一(🍕)段(🕴)时间的葱姜蒜再(zà(🔎)i )捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(dǎ(🏓)o )回(🖋)锅中用大火炒30秒倒入水(☝)料汁颜(yá(🔧)n )色变富有光(guāng )泽时(🏡)组建辣(🌌)椒(🍛)油最后后放(fàng )花生米再试一(yī )下

八开(kāi )水白菜(cài )

食(🔃)材(🐀)

大(🈂)白(🐬)菜10公斤每棵只用(❓)极嫰菜心(xīn )部(🔁)分(fèn )老母(🛤)(mǔ )鸡(😛)2500克火(🔸)腿蹄(🤟)子200克(🔓)排骨500克干(😘)贝300克(🕰)去皮净(jìng )瘦鸡脯(🧥)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法(🌦)

步骤1

先熬(áo )好清(qīng )水高(🈴)汤将老母(mǔ(😥) )鸡劏(tā(🚩)ng )好(🔖)洗净干贝(😑)浸(jìn )发好(🎭)与清洗干净后的火腿蹄(📻)(tí )子排(🐮)骨(🚲)(gǔ )等按类分别放入差别沸(fèi )水锅(🕌)中焯一下水清(qīng )除掉血水和杂质然后捞出再用水洗(⛪)净一起放(🍰)入后大汤锅内加入清(qīng )水(🚯)姜(🐦)葱烧开后(🍧)加料酒转小(xiǎo )火慢熬3小时(💋)

步骤2

同时把鸡(jī(🌔) )脯肉及(📥)瘦猪(zhū )肉(🔒)剁成(🍓)蓉分别加适量水(shuǐ )调成粥状(😬)待用(👨)

步(🛄)(bù )骤3

汤熬至3小时后用(🔸)筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(🌑)清汤全部倒入另一锅(🐤)中(🎿)烧开放入(🖊)(rù )猪肉蓉(róng )搅(🤕)匀(🏼)转(🐦)中小火待其渐(🖤)渐聚拢肉蓉(🥤)浮起用(yò(🕙)ng )小漏(lòu )勺捞净肉蓉后再(🐼)把(bǎ )汤再煮沸把鸡肉蓉(🚯)分2次按(💨)猪肉蓉(📵)的(de )同时处理之后把清(🛋)汤彻底隔(gé )渣去油待汤色清新明(míng )净(💙)如水下盐调(⚡)味待用

步骤4

把(🏋)汤分成两锅择好至(💣)嫩的白菜心放进其中一锅高汤(🦖)灼至七(⬜)成(chéng )熟用清水漂(🖐)冷用(⬛)细银针在菜心上(🏺)疼(🐛)时穿刺放进漏勺中用原先的高(gāo )汤(tāng )自上淋下至使白菜心(㊙)烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧(📘)开另一(💶)锅高(🏋)汤(⛳)舀进(🤤)(jìn )碗内即成(❤)

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发(fā )毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克(kè )火腿肠(🚁)150克水(🉑)发鱿(yóu )鱼50克黄(huá(🧘)ng )花菜(cài )50克木耳水(shuǐ(🌇) )发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(jiān )干15克花(🚪)椒(🐱)5克(⛄)料酒10克味(😛)精(🙅)10克植物(👷)油50克

灵材(🥝)毛血(xuè )旺是诸(zhū )位加以改(♿)进之(zhī )处加(📑)入到了海(🤖)参毛肚鳝(shàn )鱼肉(📆)黄(🛫)(huáng )喉(hó(🌟)u )片午餐(🐫)肉片(piàn )

调料辣(là )椒(❄)麻椒(jiāo )等(🏊)

做法

步(bù )骤1

将辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油(🚨)放入锅中(🥥)用小(👷)火翻炒香(🤑)加(jiā )汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等(💫)调料(🅱)

步骤2

将主辅(fǔ )料切片(🔗)改刀(🤢)飞水组建熬(🏺)好的红汤汁内(✝)烧开后然(🕝)后(🏷)取出盛(⏸)器撒入葱(cōng )花

步骤3

将色拉(lā )油烧热放入花椒(jiāo )辣椒炝(😸)出香(xiāng )味(wèi )迅速浇在上面即成

十东坡(pō(🥏) )肘(zhǒ(🦇)u )子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂(🥟)皮香叶(yè )八角五香(🐜)粉(👱)若干(❌)

做法

1无火去掉后(👷)肘(🥠)子(💾)皮上(shàng )残留的猪毛扔到(🏵)沸水中(🚧)(zhō(🎃)ng )煮几分钟去掉(❇)后(💲)污(😊)血(xuè )和(🕚)脏(🎶)物然后再将(jiāng )肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样(🏂)(yàng )的话熟得快

2新水烧(shā(👑)o )沸放入后适量葱(⛽)(cōng )姜和香叶将(👯)去处理好(hǎo )的肘子煮到七八(🎙)成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是(👳)个关(guān )键步骤东(🐹)坡肘子的(de )肥(féi )而不腻就靠它了上锅蒸(🥦)一(🎫)个半小时这期(🛒)间可调佐(🗡)(zuǒ )料(🌾)炒锅中慢慢倒(dǎo )入(rù )适量(🍵)色(✉)拉油烧热后炒(🖊)葱姜蒜至出香(xiāng )味放进(jìn )去(🍍)桂皮(pí )香叶(🐻)八(🏹)角翻炒然(rá(🛒)n )后加适(🔆)(shì )量水水(🙊)量基本都操(⏫)纵(☕)在(zài )小烧红40分(🏡)钟(zhō(🍯)ng )后剩(shè(🚅)ng )一小碗为宜再(🌜)放入若干冰(😻)糖(🏌)五香(🍀)粉两三勺酱(🧙)油(🍎)(yóu )小火渐渐(🅾)烧之后剩那一(🏜)小碗汤(🐉)汁(🖥)应该是调(📬)(dià(🐜)o )料了

4肘子蒸好后装盘浇上(shàng )刚调(🙄)的调料表(biǎo )就行

4最近网(wǎng )络清淡美食占巨一席(🖲)(xí )之地(dì )大家今(😭)天分(🛹)

主(🦕)料

鸭血一(🚲)盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(tuǐ(👒) )100克

黄豆芽(yá(⛰) )100克(🎸)

辅(🔛)料

葱20克(kè )

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒(💯)50克

花椒10克

麻(🤐)椒(🛅)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(yā )血(xuè )黄(huáng )喉火腿切(qiē )片儿鳝(⭕)鱼(yú )肥肠(🤮)切蒜切瓣(bà(🌴)n )百叶(🚄)和毛肚切(🎞)长(zhǎng )条(🍕)儿葱切细(🕯)条蒜姜切片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆(dòu )芽煮熟(🖱)捞出捞(🐝)出沥干放入盆底(🦔)鸭血黄喉(🔢)鳝鱼肥(👔)肠(📏)开(kāi )水炒好后(hòu )捞(🔎)出备用(yòng )

3锅(guō )倒油烧热(🕦)放(fàng )入花椒干辣椒(jiāo )葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱炒出红油加适(📧)(shì )量高汤盐大火烧开(💇)

4放(🗞)入(rù )鸭血(🚫)鳝鱼(🕸)肥肠黄喉煮5分钟(🥝)用漏勺再捞出放在旁边(🤯)豆芽上之后水烧开放入百叶毛(máo )肚火腿煮30秒(🗳)钟(zhōng )捞(🌌)出(chū )后(🕺)

5蒜(🏈)片放(fàng )在(zài )上(🤙)(shàng )面锅烧热多倒油(💑)

6油热后放一小(xiǎo )把花椒麻椒(jiāo )和(hé )干辣椒炸(🎼)香后(🛍)浇在上面去掉