食堂毛血旺的正宗做法

(🐨)

• 1食堂毛血旺的(⬜)正宗做法
• 2毛血旺(🐜)浇油的正确方法
• 3川菜十(shí(⛵) )大经(📚)(jīng )典(💤)名菜做(zuò )法
• 4最(zuì )近网络(😽)清淡美(💖)食占巨一席之地大家(🈺)(jiā )今天分

1食堂毛血旺的(🐵)正宗做法(fǎ )

2鱿鱼(🔏)须和鱿(📳)(yóu )鱼(🈁)筒各一个(🍾)先把(🦌)鱿(🦇)鱼(yú )须(🚊)切成(chéng )段(duà(💰)n )再把(bǎ )鱿鱼(😙)筒切下来(lái )撕掉外膜(🌬)在表面打上花刀切成段放进(🛋)去小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条(tiá(🐼)o )先斩去头部(bù )再切成小段和鸭血放(⏮)进一个盆中再(➖)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(🤾)右切成长条一起放入盆中小葱一(🐝)根切成斜片生姜(🖋)一块切(📥)成(🥋)姜(🏕)片一(yī )起(qǐ )放(fàng )入大碗(🌱)中再(zài )放入后一小把红(🗨)干(gàn )椒(jiāo )一小把麻椒取(🤧)一(🛤)(yī )个小盆盛有一把(🥗)花椒(🥘)和一把红干(gàn )椒(🛡)备用

5小葱几根切(🚄)成(🏊)葱花放进去(🔶)小盆中蒜子几粒拍扁(🦒)(biǎn )切成蒜末和葱(🎹)花放(fàng )在一起

等食材备好以(⛲)后以后我(wǒ )们开始(shǐ )烹饪

6起锅烧水(🌀)水(💾)开后倒入水(Ⓜ)黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯(🐡)水一分钟捞出控水布袋(dài )中盆中

7等水立即烧(🎪)开下次倒入毛(😨)肚(🛄)鳝鱼(🎩)鸭血和鱿鱼加入到料酒(🚈)5克去(qù )腥用勺子来回(😐)滑动(dòng )几下(✍)使食材受热均(🏊)匀

8焯(chā(🔽)o )水一(👴)分(🐜)钟捞(㊗)出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油(🍁)油热后倒入水(🏗)葱姜和大料爆香加入(🚾)到麻(má(🎞) )辣火锅料20克豆(📯)瓣酱(🏽)10克(💮)翻炒(💔)(chǎo )化开炒出(chū )红油

10添入(🚴)适量的清水参加生抽10克白糖(🦓)2克胡(hú )椒(🍴)粉(fěn )2克(🔡)均匀搅拌(bàn )化开(kāi )调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(hé )宽(kuān )粉开大火煮一(yī )分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(💟)老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁(zhī )再一次涌(✍)动后慢慢(màn )倒入毛(🔄)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(dà )火煮(🚨)3分钟(🐜)(zhōng )捞(👆)出后盛有(🤡)汤(tāng )盆中

13再(zài )浇上(🎧)注意适量的原汤(🌉)撒上少许蒜末和葱花

14锅中(🔮)留底油添(🥊)入半勺(shá(🍋)o )食用(🚎)油倒(dǎo )入花椒和红(🍠)干椒迅速再(🕖)翻(🐤)炒(🌧)(chǎo )炒出香味(📅)以后(🚷)关(👻)火

15再把热油(☝)泼在汤盆中(🐧)在一瞬间放出(🚗)出葱蒜的香(💕)味到最后再放上几(🤽)朵香菜单独点缀(🚪)

16那(💋)(nà )样(🔉)(yàng )最好到(🥧)这里这(📼)道(🙂)麻(📩)辣(🙀)(là )鲜香的毛血旺就做(🤺)了了要(🐿)会(📜)了就在家试(🌤)一下吧

下(xià )面是所会用到(🔦)(dào )的食材(cái )和(hé )调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(🔮)鳝(🖇)鱼毛肚(dù )鱿鱼小(🎞)葱黄豆(🐷)芽生姜(jiā(📌)ng )红干椒麻椒花椒(jiā(🌞)o )

调料盐鸡粉老(🏵)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的(de )正确(🥞)方(fāng )法

1净辣椒油300克郫县(🖱)豆瓣(🌚)酱约200克鱼香味泡海(🚑)椒约(🏊)150克精细加工花(🐓)生油约240千克大葱100克老姜100克洋(📣)葱(😊)150克(🧘)番茄(🌃)沙司约150克紫草(cǎo )20克(🌷)红蔻10克香根10克(⚫)茴香15克桂皮8克香叶(🧛)(yè )8克(🚻)甘(💸)草10克草果5个(gè )肉(ròu )蔻10克山奈8克胡萝(⛳)卜100克香菜(cài )根40克

2将郫县豆(dòu )瓣(bà(🥃)n )酱和鱼香泡海椒排斩(🧛)成细末盛入(🃏)盆中再加(jiā )辣椒粉洗净的紫草和(hé )200克清水(💴)调匀

3大(🐔)葱和老(🤥)姜用(🎂)刀拍松拍松下次炸制时容易出味(🎴)洋葱(😮)切成48厘米(mǐ )见方的洋葱(💤)块胡萝卜切大片香根(🛏)茴香红蔻桂(🌐)皮香叶甘(🧑)(gān )草草(🔉)果(🅰)肉蔻和(🗿)山奈用清(qīng )水中浸(🍔)泡(🤘)20分钟冼(✝)净(😠)捞出沥(🥃)(lì )干控干(gàn )或擦(cā )水(shuǐ(🌿) )分待用

4炒锅(🏋)(guō )上火后(hòu )舀入300克经过(📙)精制花生油烧至三(sān )成热时(🤫)排列盛(💲)有大(dà )葱老姜茴(🎶)香(📁)(xiāng )香(xiāng )根桂(🏞)(guì )皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(kòu )山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火(📎)熬严(yán )重(🚞)的限(〰)制20分钟左右吧(🎫)待各(gè )料均被烧至(🉑)金黄(huáng )色而且香(🦃)味充分融于油(🔦)中时用漏勺捞出料渣弃之不用(yòng )

5再(zài )上火把锅里的油烧热下(🚌)番茄(👯)沙司用小火(🐨)煸12分钟至油色发红时再(zà(👳)i )倒入其余(🖤)的(de )精细加工花生油再左面参加调匀(😌)的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒(🖥)紫草及洋葱(cōng )胡萝(🆓)卜和(🕯)香菜根并(🍹)不(bú )停(tíng )顺同一方向搅出(🚴)

2做法(fǎ )二(🤶)

1野山椒(🕠)青美人椒节各30克鲜(xiā(🍙)n )花椒8克藤椒(🕝)油3克盐2克白醋15克料酒(🍐)30克老(lǎo )姜蒜各(gè )9克(🗻)干辣椒20克雪碧香料(📃)水150克老油50克(🛺)(kè )芝麻(má )5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着小半碗冷(👐)的(📻)淡盐水再(zài )把鸭血(xuè(🕵) )就滴到碗里一边滴一(🎄)边轻(🛹)轻(🔗)搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(huà )成块(🆗)再放进(jìn )去热水中蒸熟木盒切成小(xiǎo )块即可

3将A料飞水猪(zhū )肚(🥃)心舌(👟)飞水(shuǐ(📪) )后(hò(⛴)u )洗(🖋)净(jìng )后煮熟后切(👹)片(🎖)鳝(shàn )鱼加料酒(🌕)醋飞水(shuǐ(🆚) )备用

4将(🚿)潮(🕍)州咸菜切(😐)厚片(♓)加野山椒老(⭐)姜蒜(🏂)片(⛔)炒(🚁)香放鲜花椒再爆香加(jiā )入雪碧香(xiāng )料水(shuǐ )及清(🚐)水200克(kè(🤔) )煮沸(🤨)调好味后(🌐)加全部原料烧至更加入味(🎭)起锅

5将干辣椒节(🏹)青美人椒节放在上(shà(⬜)ng )面将(jiāng )烧(🌅)至六成热(😡)的(de )藤椒油(🥝)啊(ā )淋在(zài )上(📵)面撒葱花芝麻(🐮)再(zài )试(🐥)一下

3做法三

1食材鸭(🖐)血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(🍔)大蒜葱郫县(♊)豆(🦑)瓣酱(🎠)(jiàng )蒜蓉辣(♋)酱火锅(🛁)底料生抽蚝(🤪)油老抽白胡椒粉(fěn )鸡(🌓)精料酒白砂糖花椒(jiāo )干(🦔)辣椒白芝麻

2我们(♑)先把大虾剪一(yī )下虾须然后再把虾(👘)线可以去除(chú )碱水(🧔)冲洗(😱)(xǐ )干净(🆘)滴(➖)入几(🤙)滴柠檬汁(📴)抓拌(🐥)均(🤴)匀备用

3打算一些火腿(✋)肉(👈)后(hòu )再切成片放在(🧞)(zài )盘(pán )中

4鸭血洗干净切成片

5毛(🍌)肚清(🦉)洗(🔺)干净切成(chéng )薄片然(🦕)后滴(dī(🦌) )入半个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大(👵)蒜(🌸)拍(pā(🍟)i )碎(suì )剁成(chéng )蒜(🐄)末香(xiāng )葱切成葱花生姜切(qiē )成片(🔦)豆芽洗干净

7锅(😩)中一并(bìng )加入适量的食用油油温升高5成热时(😡)把麻(🔖)椒(🚘)香葱(😾)生姜大(🐅)蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺(sháo )郫县豆瓣(🗑)酱(👱)蒜蓉辣酱火(huǒ(👜) )锅底料炒(♑)出红油舀入的(🔜)清(qīng )水大火烧开

9汤(🌟)中放盐白砂(shā )糖生抽老抽(chōu )蚝(✡)油(yó(🖤)u )胡椒粉(💙)鸡精(✳)料酒煮开(kāi )先把豆(dòu )芽放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放(🚦)入碗中再(zài )把鸭血毛肚虾火(📫)腿肉放入锅中烫煮(👄)煮熟后捞出(📷)来放到碗中(🖌)其(👫)余(🚛)汤汁倒出

11最(📌)后(hòu )在上面放上(shàng )蒜末葱花(huā )辣(là )椒麻椒(🥨)(jiāo )白芝(🦓)麻把烧热的油浇(🦐)上了即可(kě(🕚) )大(📯)快(kuà(🆑)i )朵(duǒ )颐(😻)

3川(🕹)(chuān )菜(📷)十(🥝)(shí )大经典名菜(cài )做法

食材(⤵)

豆腐250克牛肉75克(🚶)蒜(🚇)苗1根(gēn )豆豉15克(kè )花(huā )椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(dò(🦖)u )淀粉(🗣)5克花生油15克(kè )小葱5克(🚻)等(dě(🏴)ng )

做法

步(🦎)骤1

将豆(👱)腐切成26厘米见方的块后放加(💚)了少许盐(🤳)的沸水中过(🎬)一下去除(🆔)豆腥味然后捞(lāo )出用(⛰)清水(shuǐ )浸(🥥)泡豆豉等(🔤)剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(ròu )切成(chéng )小块或肉末

步骤2

炒锅烧(👓)热放油后放(😃)牛肉猪肉(ròu )炒散待(🕘)牛肉馅炒成(chéng )金黄(🚀)色放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆豉(chǐ(👁) )姜末辣(🤺)椒粉同炒至牛肉猪肉(🔌)上色(🥁)效果入味儿(ér )

步骤3

下肉汤烧(📈)开(kāi )加(jiā )入(rù(🚿) )豆腐煮3分(😵)钟加(🦅)酱油蒜(💳)苗段糖(🍖)用(yòng )盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上花椒面(miàn )葱末表就行

二(èr )回(📓)锅肉

材(cái )料五花肉(ròu )青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(🏭)(jiāo )豆瓣(bà(👁)n )酱(jià(🖊)ng )糖油

做(📦)(zuò )法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(🤵)花椒(🦍)78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮(🏎)至八成熟(🕍)木(🈁)盒自然冷(🍍)却筷子可(🅰)再插入(rù )即可

3将肉切(📥)(qiē )成薄片(⛵)姜蒜切片葱切成斜段

4将(⌚)青蒜(🏟)的(🚗)红色部分先用刀(💄)拍一下然(rán )后(🛁)(hòu )再完全斜(🦊)切成段(duàn )备用

5炒(chǎ(✔)o )锅上火加(jiā )大(💏)多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色(🈸)变透明边缘微微卷过

7将(jiāng )肉拨(🗿)到锅一(🌤)(yī )边下入豆瓣酱(🃏)可以先切成(ché(🌔)ng )小粒(lì(🤚) )炒出红油(yóu )

8适度地(dì(♓) )的加入少许酱油(yóu )或甜面酱调色(🤙)与肉(😛)片一(yī )起继(💖)(jì )续翻炒均匀

9下入青(⤴)蒜点(🍼)少许(👦)料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食(shí )材(cái )

牛(💐)肉100克牛(🏯)舌(🛂)100克牛头皮100克牛心(💐)150克牛肚200克香料八(bā )角三(🤔)奈大茴香小茴香(👊)(xiā(🐸)ng )草(cǎo )果桂皮丁香生姜等盐(😔)红油(🚱)辣(🕢)椒花椒面芝麻熟(🔺)花生米(mǐ )豆油味精芹菜各适(🌡)量(🌈)

做法

步骤1

将牛(〰)肉切成(❤)小片与牛杂牛舌牛心(🛌)牛头皮牛肚一(yī )起清洗干净用香料(🏻)盐花椒面等(děng )各种调料卤(🍨)(lǔ )制先(🐡)用猛火烧开后(🚨)(hòu )集体土(tǔ )地登(🧞)记小火卤(lǔ )制到肉(🏝)料耙(🎉)而不烂然(👢)后捞入再晾晒切成大薄片(🐐)备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟(shú )和(hé )熟花生一(🚥)起压成末备用

步(❗)骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂(🦏)再(💿)参加卤汁豆油(🎣)味精(🍨)花(⛔)椒面红(🍆)油辣椒芝麻花生米末和芹(qín )菜搅拌均匀即成

四辣子(👎)鸡

原料

整鸡一只或(huò )鸡腿一盒花椒(🎫)和(🐄)(hé )干辣椒14葱熟芝(zhī(👑) )麻盐(yán )味精(⚓)料酒食(📵)用(yòng )油姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳(ěr )朵葱干(🧐)辣椒节(jiē(🎾) )花椒(🗽)盐(yán )胡椒味精白(bá(🙁)i )糖白(bái )芝麻(má )醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干(🚧)辣椒节去籽后用白开水浸泡(🐙)一段时(⛺)间(jiān )半小(🆎)时然后再捞出后挤出水分水放碗(♍)里(🉑)加(🏖)(jiā(🌷) )淀粉辣椒粉盐搅拌均(🚖)匀五六成热五成热(rè )下(👅)锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽(chōu )玉米淀(🏒)粉胡椒(💳)粉盐抓(🎉)拌均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变(🚌)面(🏫)金黄酥脆(cuì )再捞出另起(🤙)油(yó(😯)u )锅放姜(✏)蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(jī )块儿(ér )和炸(🎂)好的(de )辣椒放半勺(😭)白糖(🛢)半(🌟)勺鸡精(jīng )翻(♌)炒均匀(🐜)最(🎹)后放(fàng )葱段大火翻炒出锅

五(wǔ )水(🛐)煮鱼(⛄)

食材(🛸)

鱼(🎩)鸡蛋白(🛹)糖干淀(diàn )粉料酒色拉油花(🎂)椒(😃)辣椒蒜姜片鸡精白(☔)胡椒(jiāo )粉黄(huáng )豆(dòu )芽(🗒)

做法(🎉)

步(♋)骤1

将鱼头剁下(🈳)并之(♒)中(🎂)飞(🐄)出(chū )分两半将鱼身(📕)竖放用(🤐)坚硬锋利的刀平(píng )着将两(🚂)(liǎng )整片(pià(🔙)n )鱼肉(ròu )和(🐈)鱼排分开再将两大片鱼(yú(🎾) )肉片(🏊)成注意(🌳)适量的鱼片将鱼排分为(🔃)三四(sì )段与(🦒)鱼头放一起备(🎇)用

步(bù )骤(zhòu )2

将鱼片(🎰)内放一个蛋(🐩)清少(🥄)许(🤔)盐干(🤶)淀(diàn )粉(🔜)和料酒拌匀(🤯)

步(bù )骤3

将一小碗色拉油所有花(🔻)椒和辣椒全部倒(dǎo )入锅(guō )内用小火慢炸(🏈)在辣椒颜色变(biàn )暗后用(yòng )铲子然后捞(lāo )出一半的油(yóu )和花椒辣椒备(bèi )用

步骤4

将火开大(🛣)放入拍好的(de )蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出香(xiāng )味后(➕)(hòu )将鱼头(🕺)(tóu )鱼排向(xiàng )锅煸(🙈)(biān )炒两下倒入料(liào )酒(jiǔ )约一小碗(wǎn )盐半调(diào )羹加沸水(🍮)三四碗(🛬)等鱼头汤(tāng )沸腾起来出(🛩)味将鱼片一(yī(📈) )片一片横放到(🖲)出水滚的汤中鱼片(🗓)会熟的迅(⬆)速(💒)出(📸)锅前(qiá(🤼)n )后(hòu )放适量鸡精白胡椒粉和(😣)椒盐粉(🛸)

步骤5

盆中放(fàng )着已焯好的黄(🍀)豆芽将鱼片一(♏)这款汤汤水水舀入此(🏩)盆后来将那半碗捞(lāo )出后(hòu )的辣椒和油倒在上面

六(liù )鱼(😤)香肉丝

食材(💿)

主料猪里脊(jǐ )

辅(fǔ )料青笋水发(fā )黑木耳

调(🏇)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(😠)11生(🥪)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成(🔵)(chéng )碗汁

泡红辣(🎶)椒剁茸(róng )姜米蒜(suàn )米(🍘)鱼眼葱

味(👑)型鱼香(xiāng )特点(🈵)咸鲜(xiān )酸(suān )甜二者兼(🐰)备葱姜蒜香线(⏪)(xiàn )条清晰

做法(🖋)

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🔖)03cm的二粗(🧥)丝加(🔨)(jiā )盐料酒搅(🎚)至(zhì )上劲后放(🛷)水淀粉搅匀封油备用

步骤(📟)2

起(qǐ )锅(🏌)烧油(yóu )中油(🍷)温滑肉(🗼)丝变白(🃏)捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油(🚧)温下泡(pào )椒(🥐)茸姜蒜米炒出(chū )香味和红(hóng )油后(hò(🌲)u )后放抚(⏹)过油的肉(🔸)丝翻炒均匀后淋入事先(xiān )兑好的碗汁(🃏)放入(🐘)葱粒炒制(🛏)芡(🦔)汁收(shōu )匀葱出香后(🦀)起锅(guō )装盘(💬)再试一下

七(🐋)宫保(📡)鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克花(huā(🚭) )椒15克色(🎓)拉油60克(✡)盐(🖱)2克料(🙃)酒(jiǔ )2克味精(🎂)1克酱油65克(kè )白糖10克醋7克水(🚖)淀(diàn )粉22克(kè )

做(zuò )法

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮后(🔍)冼(xiǎn )净用刀(👞)背拍(🍔)松(🏴)鸡肉切成15厘米大小的丁(🚪)姜和(🆗)蒜切片(👐)葱白切成小(🐌)圈

步骤2

鸡(🚢)肉丁(🛑)(dīng )加入少许黄(huáng )酒一(💡)点点(👓)盐用手疼时抓粘(⛏)稠状再后放干淀粉抓匀(⬇)

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入(🆕)(rù )容器中调(📉)成糊状放入葱姜蒜(👳)(suàn )加入适(shì )量水制作成料汁(🤼)(zhī )

步骤4

锅烧热倒入(🔺)油(👬)待油温升(shēng )高7成(🎫)热(rè )时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出(📽)

步(bù )骤(zhòu )5

锅中剩少许油放(fàng )入花椒干辣椒(🗳)用中小火(⛑)炒香后将料汁里浸(⛳)泡一(👔)段(🗂)时间的葱(cōng )姜蒜再(🌮)(zài )捞出放入(🥣)锅(🛃)中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用(😍)大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁(zhī(👸) )颜色变(biàn )富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试(🗡)一下

八开水白菜(💦)

食(🏝)材(cái )

大白(bái )菜10公斤每棵只用极(jí )嫰菜(🔅)(cà(🥡)i )心(🚍)部分老母(mǔ )鸡(💏)2500克火腿蹄子(🔙)200克排(pái )骨500克干贝300克去皮(pí )净瘦鸡(🚈)脯肉700克(🔡)全瘦猪肉300克盐10克料(🎲)酒(📴)10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(áo )好清水高汤将(🏖)老母鸡劏好洗净干贝浸发(fā )好与清洗干净(📋)后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水(🔒)锅中焯一(🐐)下水(shuǐ )清除掉血水和杂(🏈)质然后捞出再(🤦)用水(shuǐ )洗(🥍)净一起放入后大汤锅内加(jiā )入清水姜葱烧开后加料酒转小(🐡)火慢(màn )熬3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉(ròu )及瘦猪(⏸)肉剁成蓉分别加(🚣)适量水调成粥状待用(🌰)(yòng )

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用(😡)筛子(🔷)把大(🐯)部分汤渣浮油隔尽把清汤(🔇)(tāng )全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮(🚺)起用小漏(🤒)勺(🖨)捞(🌉)净(🤦)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🤬)分(fèn )2次(🔄)按(😥)猪肉(ròu )蓉的同时处(chù )理之后(📶)把清(🏜)汤彻底(🚑)隔渣去(qù )油待汤色(🤡)(sè )清新明净(🎶)如(🔤)水下(💥)盐调味待用

步骤4

把汤(😂)(tāng )分成(chéng )两锅择好(hǎo )至嫩的白菜心放进其中(zhōng )一锅高(🦒)汤灼至七(💅)成熟(💩)用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(😹)刺放进(jìn )漏勺中(👩)用原先(xiān )的高(🧡)汤自上淋下(xià )至使白菜心(xīn )烫(tàng )煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗(💵)底(🌑)烧开(🔮)另一锅(➖)高汤舀(🏦)进碗内即(🥣)(jí )成

九毛血(😷)旺

材(🌌)料

主(zhǔ )料(liào )鸭血白(🏃)鸭500克黄豆(📰)芽150克(kè )辅料(🏽)鳝鱼100克水发毛肚(🔌)100克猪(🕡)肉肥瘦100克火腿肠150克水(🍽)发(fā )鱿(🈵)(yóu )鱼50克(〽)黄花菜50克木耳水发(🛳)50克(kè(❇) )莴笋100克调(💷)料大(🤸)葱(💬)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(🔛)物油50克(🌉)

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到了(💌)海参毛肚(dù(🍳) )鳝鱼(yú(📚) )肉(📢)黄喉片午(wǔ )餐肉片

调料(⌚)辣椒麻(🙌)椒等

做(zuò )法

步骤1

将(jiāng )辣椒花(🔹)椒豆瓣(🌒)酱(👙)(jiàng )姜蒜(suàn )色拉油放入锅中用(⏺)小火翻炒香加汤熬(áo )煮后捞(🦊)出后渣(🤦)然后(🎭)(hòu )把放进去味精白糖(táng )醋(cù )等调料

步骤2

将主辅料切片改刀(🥔)飞水组建熬好的红(👄)汤汁内烧开(kāi )后(🙏)然后取出盛器撒(⛲)入(🌴)葱花

步骤3

将色拉(lā )油烧热放(🐫)入花椒辣椒炝(♌)出(chū )香味(😰)迅速浇(😰)在(zài )上(shàng )面即(📵)(jí(👩) )成

十(🕛)东坡肘子

原材料(🌗)肘(⛲)子一只(🕖)葱(cōng )姜蒜冰糖桂(⛓)皮香叶八角(🎐)五(wǔ )香粉(🏫)若干

做法

1无火去掉(❔)后肘子(zǐ )皮上残留的猪毛扔到(dào )沸水中煮几(jǐ )分钟(🦁)去(🎌)掉后(🏠)污血和(📉)脏物然后再(🛄)将(jiāng )肘子捞出(🥎)后用(🗒)刀在其(🤞)上(👱)割几道口子那样的话(❇)熟得快

2新水烧沸放(fàng )入后适(🚻)量葱姜和(hé(🥞) )香叶将去处理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅(🧢)

3蒸(🙄)肘子是(🏘)个(🍤)关键(jià(🗺)n )步(bù )骤东坡肘子的肥而(🕹)不(📩)腻就靠它(👞)了上锅蒸(🏊)一个半小时(shí )这(👆)期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油烧(🌋)热(🏵)后炒葱姜(jiāng )蒜(suàn )至出香(🕞)味(wèi )放进(🌬)去(qù )桂(guì )皮香叶八(😻)角翻炒然(rán )后加适量(💙)水水(❕)量(⬅)基本都操(cāo )纵在(⛳)小烧红(🈯)40分(fèn )钟后剩一小碗(🥞)为宜再放(fàng )入(🎢)若干冰糖五香粉两三勺(👑)酱油小火(🌺)渐(🌒)渐烧之(zhī )后(🎹)剩那一小(xiǎo )碗汤汁(🕞)应该是调料了

4肘子蒸好(❎)后装(zhuāng )盘浇上刚调的调(🔺)料(liào )表(🚏)就行

4最近网络清淡美食(shí )占巨一席之地大家今天分

主料

鸭(💍)血一(😹)盒

鳝鱼(🌋)一条

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄(🍪)(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(yá )100克(🎊)

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(🔔)(là )椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(🖌)5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(yā )血黄喉火(📚)腿(🛹)切片儿鳝(🏝)鱼肥肠切蒜切(🌌)(qiē )瓣百叶和(🚟)毛肚切长条儿葱(🌎)切细条蒜姜切片儿(ér )

2锅烧开(📨)(kāi )水黄豆芽煮熟捞(❎)出捞出沥干放入盆(pén )底鸭血(xuè(🌞) )黄喉(hóu )鳝鱼(💛)肥肠开水(shuǐ )炒好后捞(🦕)出备用

3锅倒油(🚲)烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(🎻)酱炒(chǎo )出红油(🥁)加(jiā(🛅) )适量(🛐)高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏(lòu )勺再捞出放在(zài )旁边豆(dòu )芽(🎷)上之后水(shuǐ )烧(🚁)(shāo )开(💰)放入百叶毛肚(😝)火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片(piàn )放在上面锅烧热多倒油

6油(yóu )热(♐)(rè )后放一(💊)(yī )小把花椒麻椒和干(gàn )辣椒炸香后浇在上(♟)面(miàn )去掉(🦉)(diào )