食堂毛血旺的正宗做法

(🚀)

• 1食堂(📰)毛血旺(wà(🕰)ng )的正宗做法(🕳)(fǎ )
• 2毛血旺浇油(🕣)的正(📛)确(què(🍨) )方法
• 3川菜十大(✊)经典名菜做法
• 4最近(🔞)网络清淡美食占巨一(🌏)席之地大(🔫)家今天(🐭)分(🎹)(fèn )

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🖖)鱿鱼须切成(ché(💝)ng )段再把鱿鱼(🙄)筒切下(xià )来(💪)(lái )撕掉(🏙)外(🐧)膜在表面(🌱)(miàn )打(dǎ )上花刀切(qiē )成(chéng )段放进去小盆中

3准备着去处理好的(🚷)(de )鳝(🐵)鱼一条先斩去头(tó(🆔)u )部再切(🕤)成小段和鸭血放进一个盆中再舀(yǎo )入(rù )切好的鱿鱼备用(📶)

4毛肚(dù )二两(liǎng )左右(🎖)切(💯)成(chéng )长(zhǎng )条一(yī )起(♓)放入(🥨)盆中小(🥂)葱一根(gēn )切成斜(🐒)片生(👥)姜一块切成姜片(💭)(piàn )一起放入(rù )大碗(🌎)中(zhōng )再放(fàng )入后一小把红(hóng )干椒(🚷)一(😂)小把(bǎ )麻椒取一个小(📩)盆盛有一把花椒和一(🏜)把红(👣)干椒备用

5小(🐖)葱几(jǐ )根切(😪)成葱(cōng )花放进去小(🛶)盆(👴)(pén )中蒜子几粒拍扁切成(♓)蒜末(mò )和葱花(🦕)放在一起

等食材备好以后(hòu )以后我(🐑)们开始(👈)烹饪(🕺)

6起(📭)锅烧(🚢)(shāo )水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(🛣)和宽粉(⏩)用勺子晃(🥋)动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中(zhōng )

7等水(🚎)立(🔦)即(jí(🆔) )烧(shāo )开下(♒)次倒入毛(máo )肚(dù )鳝鱼(🌁)鸭血和鱿鱼加入到料(📧)酒5克(🛒)(kè )去(👱)腥用勺子来回滑(🌭)动几下使食(shí )材受热均(jun1 )匀

8焯水(🏋)一(📲)分钟捞出控水(🧀)拔凉(liáng )

9另起锅添(🥙)入(rù )一勺(🎺)食用(😼)油(yóu )油(🐺)热后倒入水葱(🛒)姜和大料爆香加(😹)入到麻辣(✝)火(🚓)锅料(🥒)20克豆瓣酱10克翻(📼)炒化开炒出红油

10添入适(🥋)量的清水参加(🛴)生抽10克(kè )白糖2克胡椒(✈)粉2克均匀(🙍)搅拌(💍)化开调料煮开下次(😀)全部倒(🚫)入黄豆芽(yá )豆(😍)腐(🕵)皮和宽粉开大火(😷)(huǒ )煮一分钟

11加入(🏻)到食(🍄)(shí )盐1克鸡粉2克老抽2克(🚣)调(diào )底色再捞(😓)出配菜(cài )然后(🚲)取出(🥏)盆中排第五等汤汁再(🦖)一次涌动(🐔)后慢慢(🎁)(màn )倒入毛肚鳝鱼(📰)鸭血和(🤓)鱿鱼

12开大火煮(😎)3分钟捞出后盛(🐰)有汤(📱)盆中(zhōng )

13再浇(🥩)上注意(🚟)适量的原汤撒上少许蒜末和(hé(💗) )葱花

14锅中留底油添入(rù(😌) )半勺食用油(🥀)倒入花(huā )椒和(🚉)红干椒迅速(sù(🛥) )再翻炒炒出香味以后(hòu )关火

15再把热油泼(pō(🌎) )在汤盆中在一(📨)瞬间放出出葱(cōng )蒜(🗜)的香味到最(zuì )后再放(🔄)上几朵香菜(cà(🍨)i )单独点缀(zhuì )

16那样最好(👮)到(dào )这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了(😋)了要会了就在家(🚑)试一下吧

下面(🔑)是所会用(🥫)到的(de )食材和调料

食材(cái )豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛(🔊)(máo )肚(dù(♏) )鱿(🙊)鱼小葱黄豆(dòu )芽(➗)生姜红干椒麻椒(jiā(🏁)o )花椒

调料盐(yán )鸡粉老(🕗)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣椒(🏪)油300克郫(pí )县(🛳)豆瓣酱约200克鱼(🚩)香味泡海(🦔)椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(🔤)洋葱150克番(🔚)茄(🐿)沙司约(yuē )150克(kè(🧓) )紫(🌙)草20克(🔛)红蔻10克香(🖤)根(🎚)10克(📣)茴香15克桂皮8克(kè )香叶(♎)8克甘草10克(kè )草果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克(💤)胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣(bàn )酱和鱼香(xiāng )泡海(🔚)椒排斩(🧑)成(📀)细(xì )末盛(👥)入(🦀)盆中再加辣(👰)椒粉洗净的紫(zǐ )草和(hé )200克(kè )清(🤧)水调匀

3大葱和老(🈁)姜用刀拍松拍(🈶)松下(💝)次炸制时容易出味洋(yáng )葱切成48厘米见方的洋(yáng )葱块胡萝(⬅)卜切大片香(xiāng )根(gēn )茴(huí )香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草(cǎo )草果肉蔻和山奈(nài )用清(qīng )水中浸(jìn )泡20分钟冼净(🚰)捞出沥干控干(🏕)或(🗄)擦(cā )水(🉑)分待用(yòng )

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排(pá(🏮)i )列(🍤)盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻(kòu )香叶(🚪)甘(gān )草草果(❌)肉蔻山奈用中(⛔)小火使油温很缓慢增加至(zhì )五成(chéng )热(🖊)小火熬严重的限制(zhì )20分(fèn )钟左右吧待各料均被烧至(💖)金黄(💯)色(sè )而且香味(🌾)充分(🏑)融于(🐸)油中时用漏勺(sháo )捞出(🕸)料渣弃之不(bú )用

5再上火把锅里的油(🔗)烧热(rè )下番茄沙(shā )司用小火煸12分钟(👈)至油色(sè )发红时再(⛔)(zài )倒入其余的精细加工花生油再左面参(cā(👡)n )加调(🤺)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(🏀)香菜(cài )根并不停顺(shù(🙎)n )同一方向搅出

2做法(🤷)二

1野山椒青美人椒节各(gè(💱) )30克鲜花椒8克藤椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克(🏞)

2杀鸭子之前(qián )准备着小(🎠)半碗(📮)冷的淡盐水再把鸭(⬇)血就(📩)滴(dī )到碗(wǎn )里(⬅)一边滴一(yī )边(🔘)轻轻搅动把水和(🐬)血搅匀还没血(xuè )液静置20分钟半小时后凝(🤡)化成块(👁)再放进去(⛵)热水(😿)中(🏡)蒸熟(🥂)木盒切(qiē )成小块即可

3将A料(🎓)飞(🏈)水猪肚(💯)心舌飞水(🏈)后洗净后煮熟(shú )后切片鳝鱼加料酒(📓)醋(👐)飞(fēi )水备用

4将潮(🥪)州(👅)咸(xián )菜切厚片加野山椒老姜(🥗)蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(jiā )入雪碧香料水及清水200克煮(🤨)沸调好味(🖼)(wè(🤨)i )后加全部原料烧至更加(jiā )入(⏬)味起锅(🎫)

5将干辣(🐛)椒节青美人椒(🥖)节放(🏮)在上面将烧至六成热的藤椒油(🌉)啊淋(👪)在(zài )上面撒葱花(🦄)芝麻再试(shì )一(yī )下

3做法三

1食材(😓)鸭血毛(🏘)肚大虾火(🐟)(huǒ )腿肉豆芽(🤹)(yá(📗) )姜大蒜葱郫(🌶)县豆瓣酱蒜(📪)蓉(róng )辣酱火锅底料(Ⓜ)生抽蚝油老(🤸)抽白胡椒粉(📹)鸡(📯)精料(🔨)酒白砂糖花(huā )椒干(gàn )辣椒(🎿)白(bái )芝麻

2我(🏵)们(men )先把大虾剪一下虾须然(✔)(rán )后再把虾线可(kě )以去除碱(🗂)水冲洗干(💻)净滴(dī )入几滴柠(😼)檬(🛤)汁抓(zhuā )拌(📩)均匀备(bèi )用

3打(dǎ(🈸) )算(⚓)一些火腿肉后再切(💣)成片放在盘中(⌚)

4鸭(yā )血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄(báo )片然后滴(dī )入半个柠(🌆)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(duò(🛣) )成(chéng )蒜(⏺)末(mò )香葱切成(🥑)葱花生姜切(🍲)成(📊)片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(🍄)的(de )食用油油温升高(⛔)5成热时把(⚪)麻(⤵)椒香葱(🏩)生姜大蒜干(gàn )辣椒(😋)放入(🏜)锅中炒出香味

8加一(💨)勺郫县(👽)豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底(🚢)料炒出红油(🌫)舀(😙)入的清水大火烧开(🔊)(kāi )

9汤中放盐白砂糖生抽老(🏓)抽蚝油胡椒(🐳)粉鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽放进(🎧)汤中煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出(chū )放入碗中(😈)再(🎎)把鸭血毛肚虾(xiā )火腿(tuǐ )肉(ròu )放入锅中烫(💖)煮煮熟后捞(✂)出来放到碗(wǎn )中其余汤(🤛)汁倒(🦗)出

11最后(🍇)在上面(miàn )放上(🌵)蒜(➕)末葱花(huā(🤐) )辣椒麻椒白芝麻把烧(shāo )热的油浇上了即可大快(kuài )朵颐(📵)

3川(🦎)菜十大(dà )经典名(✖)菜做法

食材

豆腐(📪)(fǔ )250克(🅰)(kè )牛肉75克蒜苗(🈶)1根豆豉15克花椒(☔)粉3克(😁)黄酒5克(📙)盐3克豌豆淀粉(fěn )5克花生油15克小葱5克等

做(zuò )法

步骤(🕔)1

将豆腐(⏹)切成26厘米(mǐ(🕡) )见方的块后放加了少许盐的沸水(👿)中过一下去除豆(🍜)腥味然(📋)后(📇)捞出(📆)用清水浸泡豆豉等(⛸)剁碎蒜苗(miáo )切段姜(🧡)切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤(🍷)2

炒(chǎ(🛴)o )锅(🍅)烧热放油后放牛肉猪(🤱)(zhū )肉炒散待牛肉馅炒成金黄(🚷)色(🥢)放入(😴)豆(dòu )瓣酱同炒(chǎ(👧)o )放(🕧)入豆(🚇)豉姜末辣椒粉同炒(chǎ(📅)o )至牛肉猪(🍽)肉上色(sè )效果(guǒ )入味儿

步骤3

下肉(😖)汤烧(🗽)开加入豆腐煮(✨)(zhǔ(🎟) )3分钟(🖖)加酱(🌊)油蒜苗(miáo )段(duàn )糖用盐调(diào )味再用(🔢)湿淀粉(🎟)芡汁盛出后撒上花椒面葱末(🔩)(mò )表就行

二回锅肉(💘)

材料五花肉青蒜葱姜(jiā(🏨)ng )蒜干红辣椒花(huā )椒豆瓣酱(😓)糖(táng )油

做法

1带皮五(wǔ )花肉冷水下(xià(🌽) )锅加入(🤗)葱段姜(📏)片花椒78粒黄酒适量煮(🐴)开(🏛)

2撇净撇净(jìng )煮至(zhì(🛩) )八(💂)(bā )成熟木盒(⏬)自然冷却筷子可(💤)再插入(👾)即可

3将(jiāng )肉切(qiē )成薄片(piàn )姜(jiāng )蒜(🏐)切片(🍒)葱(📪)切成斜段(😻)

4将(jiāng )青蒜的红色部(🐣)(bù )分先用刀拍一(❄)下然(📣)后(🧦)再完(👖)全斜切成段备用

5炒锅(guō )上(🚮)火加大(dà )多的油煸(🛍)(biān )香辣椒(🏈)花椒(👓)(jiāo )

6下(🌄)入肉片煸炒至肉片颜色变透明边(biā(🧘)n )缘微(wē(🌊)i )微卷过

7将肉拨到锅一边下入(🧒)豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的(de )加入(🕖)少许酱油(yóu )或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下(xià )入(📶)(rù )青蒜(🌮)点(diǎn )少许料酒(🥦)糖调好味道即可出锅

三(sā(👶)n )夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克(kè )牛头皮100克牛(🍬)(niú )心150克牛肚200克香料八(bā )角(👞)三(🥌)奈大茴香小茴香草果桂(🏳)皮丁香(🧔)生姜等盐(😐)红油(yóu )辣椒花椒面芝麻熟(shú(😽) )花生(🕎)米豆油味精芹(😛)菜各适(shì )量

做法(fǎ(👋) )

步(🚆)骤(👘)1

将牛肉(ròu )切成小片与牛(🧗)杂牛舌牛(niú )心牛头皮牛肚一起(qǐ )清(✏)洗(xǐ )干净用香料盐花椒面(🐘)等各种调料卤(lǔ )制(😢)先用猛火烧(🥙)开后集体(🕔)土(💿)地登记(🐈)小(🎯)火卤(lǔ )制(zhì(👼) )到肉料耙而不烂(🔁)然后捞入再晾晒切成(🍟)大薄(🗯)片(⏺)备用(✊)

步骤(🚢)2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长的段芝(zhī )麻(má )炒(🐮)熟(🐇)(shú )和熟花(🚈)生一起压成(chéng )末(🐐)备用

步(🎲)骤3

盘(pán )中放入(♌)后切好的牛肉牛(niú )杂再参加(jiā )卤汁豆油(yóu )味(🎷)精花椒面红油辣椒芝麻(👸)花(💹)生米末和芹(😂)菜(📫)(cài )搅拌均匀即(jí )成

四辣子鸡(jī )

原料

整鸡一(yī )只或鸡(🕡)腿一盒花(huā )椒和干辣椒(🙇)14葱熟芝(zhī )麻盐(🐁)味(🚖)精(jīng )料酒食用(yòng )油姜(🤭)蒜白糖淀粉(🦉)

主(zhǔ )料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱(cōng )干辣椒节花(huā )椒(jiāo )盐(😧)胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋淀(dià(🐗)n )粉料酒(jiǔ(📷) )色拉油各适量

做(🎿)法(👗)

干(🎨)辣椒节去籽后用白开(🛌)水浸泡一段时(⏯)间(jiā(💶)n )半小时然后(📌)再(🙇)捞出后(🚝)挤出水分(🔵)水(shuǐ )放(🔀)碗里(🌫)加(jiā(♏) )淀粉辣(🦇)椒粉盐搅拌均(jun1 )匀五六成热(rè )五成热(🤾)下锅炸(👻)至芝(🦅)麻微黄捞出鸡肉切好放料(liào )酒生(🧤)抽玉(yù(👪) )米(🍴)淀(🍌)粉胡椒粉盐抓(🏕)拌(bàn )均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅(🌗)小火慢炸至变面(⤵)金黄酥脆(⭕)再捞(⌛)出另(🚾)起油(yóu )锅放姜(🥌)蒜花(⚪)椒(🖇)豆(😣)瓣酱炒出香味倒入(rù )水(shuǐ )鸡块儿(🎡)和(🎁)炸好的辣椒(🆕)放半(bàn )勺白糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后(🚪)放葱段大(🤫)火(huǒ )翻(📃)炒出(chū )锅

五水煮(🐺)鱼(yú )

食材(cái )

鱼(🎙)鸡(🚮)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒(👞)辣椒蒜(💨)姜片鸡精白胡(😺)椒粉(♈)(fěn )黄豆芽(🚩)(yá )

做法

步骤(🐟)1

将鱼(🐋)头剁(🐤)下并之中(👾)飞出(🧞)分(🍂)(fèn )两半将鱼(yú(🌎) )身竖放(🔐)(fàng )用坚硬锋利的刀平(píng )着(zhe )将两整片(🔺)鱼肉和鱼排(pái )分(fèn )开(kāi )再(zài )将两大片鱼肉片成注意适(shì )量的鱼片(💨)将(jiāng )鱼排分为三四段与鱼(🎭)头放一起备用

步骤2

将(🔭)鱼片内放(✴)(fàng )一个蛋清少(😫)许盐(yán )干淀粉和料酒拌匀(➿)

步骤3

将一小碗(🗄)(wǎn )色拉油(🥪)所有花(huā )椒和辣椒全部倒入锅(👉)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲(🍨)子然(🏧)后捞出一半(🗓)的油和花(🤠)椒(🔄)辣(là )椒备(bèi )用

步骤4

将火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(✴)出(chū )香味(📗)后将鱼头鱼(⛰)排向锅煸炒两(🍞)下倒入料(😄)酒约一(🖼)小碗盐半调羹加沸(🤛)(fèi )水三(🏇)四碗等鱼(📉)头汤沸(🥣)(fèi )腾起(🌈)来出味将鱼片一(📣)片一(😫)片(✔)横放到出水(🌌)滚的汤中鱼(🏃)片会熟的迅速出(chū )锅前后(hò(🕝)u )放适量鸡精白(📻)胡椒粉(🤵)和椒盐粉

步骤5

盆中放(⛑)着已(⛎)焯(chāo )好的黄豆芽(👏)将(🎶)鱼片(🔁)一这款(🏈)汤汤水水舀入此盆后来(🕕)将那(nà(🤪) )半碗捞出(🎌)(chū )后(hòu )的辣椒和油倒在上面(🉐)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(qīng )笋(sǔn )水发(fā )黑木(⛽)(mù )耳

调料(⬅)盐(yán )鸡精味精白(🕙)糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(📺)汁

泡(🥦)(pào )红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(cōng )

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼备葱(cōng )姜蒜香(⏹)线条(🍵)(tiáo )清晰

做法

步骤1

猪(zhū )里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后放水(😏)淀粉搅匀(🎀)封(fēng )油备用

步(🛶)骤2

起锅(🛑)烧(🌐)油中油温滑(huá )肉(🕌)丝变白捞出后沥(lì )油备用

步(🎱)骤3

锅(📙)中(📯)留底油中(🍲)(zhōng )油温下泡椒茸(róng )姜蒜米(💐)炒(📘)出香味和红油后后放(🎩)抚过(🗃)油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡(🀄)汁收(🔦)匀葱出香(🤜)后起锅装盘再试(📧)一下

七宫保鸡丁(🍹)

原(❓)料

主(zhǔ )料(🍑)鸡脯(⛺)肉225克花生(shēng )米50克(🙈)

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花(huā )椒15克色(sè(🐩) )拉(lā )油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(📰)骤(⭕)1

鸡腿去骨去皮(pí )后冼净用刀背拍松鸡肉切成(🎻)15厘米大(🌭)小(🥖)的丁姜和(🐏)蒜(🤖)切(😋)片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄(huáng )酒一点点盐用手疼时(🐠)抓粘稠状再后(🚰)放干淀(diàn )粉抓匀

步骤3

将(🍖)糖米(mǐ )醋料酒生(shēng )抽盐放入容(🃏)器(qì )中调成糊状放入(rù )葱(cōng )姜(🌖)蒜加入适量水(🥟)制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热倒入(🚳)油(yóu )待油温升高7成(chéng )热时放入(rù )后(🤞)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(💒)出

步骤(✋)5

锅中剩少许油放(fàng )入花椒(📣)干辣椒用中小(🚑)火炒香后将料汁里浸泡一段时(😢)间的葱姜蒜再捞出放(✝)入锅(guō )中炒(💤)10秒随后把(🈚)鸡肉(🍳)倒(dǎo )回锅中用大(🐾)(dà )火炒(chǎo )30秒倒入(rù )水料汁颜色变(biàn )富有光泽时(shí )组建辣椒油(yóu )最后后(📁)放花生米再试一下

八开水(👒)白菜

食材

大(dà )白菜(cài )10公斤每(měi )棵只用(yòng )极嫰菜心部分老(lǎo )母(🗣)鸡2500克火腿蹄(✏)子200克排骨500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉(👨)700克全瘦猪(🧓)肉300克盐10克料(⏰)酒(jiǔ )10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做(zuò )法

步(🤲)骤1

先熬好(hǎo )清水高(👡)汤将老母(🏅)鸡(🍙)劏(🏌)好洗净干贝浸(jì(🔵)n )发好与清洗(🐬)干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅(🍖)中焯一(yī )下(🍀)(xià )水清除掉(diào )血水和(✨)杂(zá )质然后捞出再用水洗净(jìng )一起放入后(🚸)大汤锅内加(🃏)入清水姜(jiāng )葱烧(🐞)开(🏚)后加料酒转(🥂)小(👈)火慢(⚡)熬3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加(jiā )适量(liàng )水调成粥状(🐄)待用

步(bù )骤(🛏)3

汤(🍡)熬至3小时(shí )后用筛子把大部分(fèn )汤渣(🛴)浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开(🚣)放入(🎲)猪(zhū )肉蓉(🍢)搅匀(♋)转中小(xiǎo )火待(🦍)其(qí(👗) )渐渐聚(jù )拢肉蓉(🦍)(róng )浮起用(yòng )小漏勺捞净肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按猪(🌲)肉(rò(👁)u )蓉的同(💱)时处理之后(hòu )把清汤彻底隔(🤦)(gé )渣去油待汤色清新明净如水下盐(🍭)调味待用

步骤(zhòu )4

把汤(💾)(tāng )分(fèn )成两锅择好至嫩(🎫)的(💤)白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用(😒)细银针在菜(cài )心上疼时穿(chuān )刺(🤽)放进漏勺中用(👯)原先的高(🥩)(gā(🗾)o )汤(🤘)自上(shà(🌌)ng )淋(🚃)下至(zhì )使(shǐ )白菜心烫煮

步骤5

将(📞)菜心(📐)垫在碗(wǎn )底烧开(kāi )另一锅高汤舀(💫)进碗内即成(chéng )

九毛血(🔔)旺

材(🎛)料

主(🌦)料鸭血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克猪(🕌)肉肥(📓)瘦(🤸)(shòu )100克火腿肠150克水发(fā )鱿鱼50克(🤝)黄花菜50克木耳水发(🛬)50克莴笋100克调料(liào )大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(📫)10克味精10克植物油50克

灵材(cái )毛血旺是诸(🌲)位加以改进之处加(jiā )入(🏑)到了海参(🍥)毛肚(🎺)鳝鱼(🔁)肉黄喉(🍑)片午(🏔)餐肉片

调料辣(💂)椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(🔳)酱(🧔)姜(🌮)蒜(❌)(suàn )色(🧗)(sè(🥎) )拉(🧘)油放(fà(🔶)ng )入锅(🔧)中用小火(🎋)翻(🥒)炒香加(jiā )汤(🌯)(tāng )熬煮(🤣)后捞出(🙎)后渣(zhā )然后(hòu )把放进去味(😓)精白糖醋(🚶)等(⚪)调料

步骤2

将主辅料切(🍃)片改(🌕)(gǎi )刀飞水组建(jiàn )熬好的红汤汁内(🚺)烧开(⚫)后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热(🥒)放入花(huā )椒辣椒炝出(🕗)香味(🚂)迅(xùn )速(sù )浇在上面(mià(💴)n )即成

十东坡肘子(zǐ )

原(yuá(🔋)n )材料肘(🍪)子一只(⛎)葱姜蒜冰糖桂皮香(😠)叶(🉐)八(♑)角五香粉(🍦)若干(🈚)

做法

1无(🤳)火去掉(🍂)后肘子皮上残留(🛴)的猪毛扔到(💙)沸(🐁)水中煮几分钟去(👦)掉后污血(🏪)和脏物然后再(zà(🌮)i )将(jiāng )肘子捞出(📜)后(🥀)用(yòng )刀在其上割几道口(🛄)子那样的话熟(🐂)得快

2新(🌨)水烧沸放入(📄)后(🥏)适量(🐇)葱姜和香叶将去(qù )处(🎠)理(🥖)好的肘子(⬆)煮到(✌)七八(😸)(bā )成熟(shú )捞(🦅)出上蒸锅

3蒸肘子(zǐ )是个关键(🔜)步骤东(🍾)坡肘子的(😅)肥(féi )而不腻就(jiù )靠它(tā )了上(shàng )锅蒸一(⛩)个半小时(🚺)这期间可(kě )调佐料(😁)(liào )炒锅(guō )中慢慢(👹)倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(🦊)出(chū )香味放(fàng )进去桂皮(⏺)香(🤬)叶八(🕒)角翻(🤕)炒然后加适量水水量(✳)基本都操纵(zòng )在(zài )小烧红(🌴)40分(fèn )钟后剩一小碗为(wéi )宜(🔃)再(zài )放入若干冰(🍃)糖五(😐)香(🧀)粉两三勺酱(🌎)油小火渐(🚵)(jiàn )渐烧之(🍻)(zhī )后(👥)剩那一(yī )小(xiǎo )碗汤汁应该是调料(🔥)了

4肘子蒸好后装(🤤)盘浇上刚调的调料表(😚)就行

4最近网络清淡美(🌇)食占巨一席之地(💁)大家今天分

主料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼(🍞)一条(tiáo )

百叶(🎉)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(🐺)肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(🌠)

干(👓)辣(😛)椒50克

花(huā(👳) )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣毛血(🚳)旺(❄)的做法

1鸭血(🎠)(xuè )黄喉火腿切片(😢)儿鳝鱼(😟)肥(féi )肠切蒜切瓣百叶和毛(🍫)肚(dù )切长条(tiáo )儿葱切(🧝)细条蒜(suàn )姜(🙈)切片儿

2锅烧(💰)开(🙏)水(👑)黄豆(😘)(dòu )芽煮熟(🎙)捞出捞出沥干放入盆底鸭(yā(🎰) )血黄喉鳝(shàn )鱼肥(🤖)肠开水炒好(hǎo )后捞出备用

3锅倒油烧(🔣)热放入花(📁)(huā )椒干(👴)辣椒葱姜(🎿)爆香放入(rù(🍗) )豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(🔪)火(📗)烧(🎽)开(🚟)

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🛤)煮(🍁)5分钟用(😱)(yòng )漏勺(🚊)再(zà(⛎)i )捞出放在旁(🏮)边(🎒)豆芽上之后水烧开(📱)放(📠)入百叶毛肚(dù )火(😟)腿煮30秒钟(zhōng )捞出(🔊)后

5蒜片放在上面锅烧热(rè )多(🍴)(duō )倒(❄)油

6油热后放(🗨)一(🈁)小把花椒(jiāo )麻椒和(⏬)干辣椒(jiāo )炸(🦌)(zhà )香后浇在上面去掉