食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(de )正宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇油的(🏼)正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经典名菜做法(fǎ )
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

1食(🚿)堂(táng )毛(⛰)血旺(🏐)的正宗(📿)(zōng )做(😁)法

2鱿(⛹)鱼须和鱿(yóu )鱼(yú )筒各一个先(🐄)把鱿(📮)鱼(🐹)须切成(chéng )段再把鱿鱼筒(tǒng )切下(⛔)来撕掉外膜在表面(🐛)打上(🕜)花刀切成段放进去小(🍟)盆(🥫)中(⚡)

3准备着(zhe )去处(chù )理好的鳝鱼一条先斩去(😙)头部再切成小段和鸭血放进一(yī )个盆中再舀入(rù(🏁) )切好的鱿(🐵)鱼备用(yò(🗺)ng )

4毛肚二两左右切(qiē )成长条一起放(fàng )入(rù )盆(pé(🕢)n )中小(xiǎo )葱一根切成斜片生姜一块切成(😬)姜片(☕)(piàn )一起放入(rù )大(👪)碗中再(⛪)放(🌂)(fàng )入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(🐛)(yī )把花(🏈)椒和(hé )一把红干(🏈)椒备用(⛺)

5小葱几根切(🅱)成葱花放(fàng )进去(qù )小(xiǎ(🍪)o )盆中蒜子几粒拍扁切成(⌚)蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我(🛃)们开始(🌧)烹饪(🎀)

6起锅烧水水(shuǐ(📍) )开(kāi )后(hòu )倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(💰)子(zǐ )晃(huǎ(🚂)ng )动一(🎯)下几下焯水一分钟捞出控水(👴)布(📅)袋(🎭)中(zhōng )盆中(🥖)

7等水(🈂)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🏯)(yā(🐘) )血和(🎹)鱿鱼加(jiā )入到料酒5克去腥用勺(🥣)子来回滑(♑)动几下使食(shí )材受热(♑)均(✈)匀

8焯(📑)水一分钟捞出(🛷)(chū )控(🖲)水拔(bá )凉(liáng )

9另起锅添入一(🥣)勺(sháo )食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香(xiāng )加入到麻辣火锅料(💏)20克豆(🕍)瓣酱10克翻炒(chǎo )化开炒出红油

10添入适量的(🔪)清(qī(😒)ng )水参加生抽10克(😵)白糖2克(kè )胡(🎰)椒粉(🎌)2克均匀搅(🍋)拌化开调料煮(🔽)开下次全部倒入黄豆芽(😧)豆(😌)腐皮(👀)和宽粉(😣)(fěn )开大(dà )火煮一分钟

11加(jiā )入到食(shí )盐(🉐)1克鸡粉(🏪)2克老(lǎo )抽2克调底色再捞(🌔)出配菜(cài )然后取出(💍)盆中排第(dì )五等汤汁再一次涌(yǒng )动后慢(➖)慢(🎱)倒入毛肚(❎)鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼

12开(kā(🛫)i )大(dà )火煮3分钟捞(lāo )出后盛有(🏪)汤(tāng )盆中(zhōng )

13再(⤵)浇上注意适量的原汤撒上少许蒜(🍭)末和葱花(huā )

14锅中留底油添入半勺食用油倒(dǎo )入花(😊)椒和红干椒迅(xùn )速再(zài )翻(👑)(fān )炒炒出香味(☔)以后关火

15再把(🦇)热油泼在汤盆中在(🔽)一(📎)(yī )瞬间(🐦)放出出葱蒜的香味到最后再(👥)(zài )放(🔟)上几朵香(xiāng )菜(cài )单(🧕)(dān )独(dú )点缀(zhuì )

16那样最好(hǎo )到这(zhè )里这(zhè )道麻辣鲜香的(🐚)毛血旺就(☕)做了(🍀)了(le )要(♉)会(🎐)了就在家试(🈶)一下(🔬)吧

下(xià )面是所会用到的食(shí )材和调料

食材豆腐皮宽粉(🕞)鸭血鳝(shàn )鱼毛肚(🕚)鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(diào )料(🆑)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛血(xuè )旺浇油的正确方法

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡(pào )海椒约150克精(🎵)细加工(gōng )花生(👴)油约240千克大葱100克老姜100克洋(🦄)葱150克番茄沙司约150克(📓)紫草20克红蔻(❌)10克香根(gēn )10克茴香15克桂皮(♏)8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈(➰)8克胡萝卜100克香菜根40克(🌱)

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(👇)椒(🦇)排(pái )斩(🐜)成细末盛入(rù )盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克(kè )清水调(diào )匀(yún )

3大葱和老姜(jiāng )用刀拍(pā(🚱)i )松(🦌)拍(⛸)松(🅰)下(👽)次(😱)炸(🐏)(zhà )制时容易出味洋(🌀)葱切成(🔦)48厘(👉)米见方的洋葱块(🈳)胡萝卜切大片香根(🎟)茴(😠)香红蔻桂皮(🍆)香叶甘草草果(🤑)肉(🐋)蔻(kòu )和山奈(🍎)用(yòng )清水(🚲)中浸泡20分钟冼净(jì(🧤)ng )捞出沥(lì(🌫) )干控干或(🌧)擦水分待用

4炒锅上火后(🎍)舀入300克经(🎤)过精制(🚔)(zhì )花生油烧至三(👃)成热(rè )时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮(🥉)(pí )红蔻香叶甘草草果肉蔻(✔)山(shān )奈用中小火使油温(wē(🦈)n )很缓慢增(🐢)加至五成(chéng )热(🤸)小(🚥)火熬严重的限制20分钟(🛵)(zhōng )左右(🧤)(yòu )吧待各料(🙇)均被烧至金(jīn )黄色(sè )而且香味充分(😸)融于油中(🌠)时用(🖨)漏勺捞出料渣弃(qì )之不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小(🔈)火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精(🆘)细加(jiā )工花生油再(💦)左面(😧)参加(jiā )调(diào )匀(🌦)的辣椒(jiāo )粉豆(dòu )瓣(bàn )酱泡辣椒紫(🐁)草及洋葱胡萝卜和香菜根(⌚)(gēn )并不(bú )停顺同一(🥣)方(🕚)向搅出

2做法二(è(🧙)r )

1野山(🏡)椒青美人(🧕)椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(🐧)酒30克(🎂)老姜蒜(suàn )各(gè(🏔) )9克干(🛫)辣椒20克雪碧(💍)香料水150克(🏴)老油50克(🔦)芝麻(😜)5克

2杀鸭子之(🚐)前准(🕹)备(bè(🏁)i )着小(xiǎo )半碗(🧦)(wǎn )冷的淡盐(yán )水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把(bǎ(🤭) )水和(💯)血搅匀还没血液静置20分钟半小时后(hò(🕦)u )凝化成(🌏)块再放(⚫)进去(qù )热水中(zhōng )蒸(😱)熟木盒切成(🔋)小块即可

3将A料飞(🤵)水猪肚心舌飞水后洗净(🕍)后煮(🅾)熟后切(♿)片(🚁)鳝鱼(🎪)加料酒醋飞水备用

4将(jiāng )潮(🦒)州咸菜切厚(😃)片加野山椒老姜(jiā(🥐)ng )蒜片炒香放鲜花椒再爆香(🖼)加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好(hǎo )味(🙅)后加全部(bù )原料烧至更加入味(📿)(wèi )起锅

5将(🏤)(jiāng )干辣椒(💮)节(jiē(⏱) )青美(🌹)人(🚺)椒节放在(🐺)上面将烧(🙄)至(😔)六成(👿)热(🌥)(rè )的藤(🐛)(téng )椒(jiā(🌏)o )油啊(🔟)淋(📇)在(🏮)上(⌚)面(miàn )撒葱花芝麻再试一下

3做法三(🥣)

1食材鸭血毛肚(dù )大(🤕)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(cōng )郫(pí )县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(là )酱(jiàng )火锅底料生(shēng )抽(🎽)蚝油老抽白胡椒粉鸡精(💶)料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(📢)(bǎ )大虾剪(jiǎ(🛰)n )一(yī(⬛) )下虾(🙄)须然后再(🕑)把虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(🈯)拌均匀备(bèi )用(😮)

3打算一些(💹)火腿肉后再切(😝)成片(➿)放在(zài )盘中

4鸭血洗干净切成片(piàn )

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入(📚)半个柠檬(🎻)汁抓拌均匀(⛪)

6大(😄)蒜拍碎剁(duò )成蒜末香葱(🧥)切成葱(🗞)花生姜切成(😪)片豆芽(🔮)洗干净

7锅中一(🏽)并加入适量的食用油油温升高5成热时把麻椒(🎛)香葱生姜(👣)大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县(🐲)(xià(🍸)n )豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底(🎏)料炒出红油舀入的清水(shuǐ )大火(huǒ(🌇) )烧开(🎣)(kāi )

9汤中放盐白砂糖(táng )生(🔺)抽老抽蚝(háo )油(👼)(yóu )胡椒(🐕)(jiāo )粉鸡精(🌥)料酒煮(zhǔ )开(🚠)先把(🌞)豆(dò(📆)u )芽放进汤(💇)中(🥎)煮2分钟

10煮好的豆(🛺)芽捞出放入碗中(zhō(💂)ng )再把鸭血毛肚虾火腿(🚚)肉(rò(🕛)u )放入(🙇)(rù )锅中烫煮煮熟后捞出(💓)来(🌖)放到碗中其余汤汁倒出

11最后(😈)在上面(miàn )放上蒜末葱(📰)花辣椒麻(má )椒(🐅)白(bái )芝麻把(🚐)烧热的(de )油浇上(🏂)了即(jí(🆒) )可大快朵(🕊)颐(🧜)

3川(chuā(🛍)n )菜(cà(😆)i )十大(👍)经(jīng )典名(🏰)菜做(🕹)法(fǎ )

食(🤴)材(cá(🌺)i )

豆(dò(🐣)u )腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🏧)椒粉3克(💨)(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(huā(🎃) )生(shēng )油(🍠)15克小葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(🆗)米见方(👧)的(de )块后放加了少许盐的(de )沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥味然后捞(💔)出用清水浸泡豆(♐)豉(📹)等(děng )剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(zhū(🐫) )肉牛肉(🚲)(ròu )切成小块或肉末(😙)

步(🚵)骤(zhòu )2

炒(💖)锅(guō )烧热放油后(🍰)放牛(niú )肉猪(🗼)肉炒(🎦)散待牛(🐴)肉馅炒(chǎ(👀)o )成金(🚤)(jīn )黄色放入豆(💟)瓣(💡)酱同炒放入豆豉姜末辣椒(💐)(jiā(🗻)o )粉同炒至牛肉猪(🚐)肉上色效果入(🐡)味儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆(👭)腐煮3分钟加(jiā )酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(😳)盛(🦐)(shèng )出(chū )后(hòu )撒上(🔟)花椒面葱末表(💧)就(jiù(🍤) )行

二回锅(📶)肉

材料五花(🧀)(huā )肉青蒜葱姜蒜(🧗)干红辣椒花椒豆瓣酱(🚝)糖油

做法

1带皮(💥)五花肉冷水(🚭)下锅加入葱段姜(jiāng )片花(🔃)椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(😙)至(🐻)八成熟木盒自然(rán )冷(🆒)却筷(🥡)子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(suà(⛅)n )切片葱切成(📱)斜(⏭)段

4将青蒜的红色(sè )部分(fèn )先用(🕟)刀(🙌)拍(pā(🌾)i )一下然后再完全斜切成段备用(🈲)

5炒锅(🕑)(guō(🖊) )上(😒)火加大(⚫)多(🍘)的油(🚲)煸(🚟)香辣椒花(huā )椒(🤺)

6下入肉片(🈹)煸炒至肉(💀)片颜色变透(🌼)明边(biān )缘微微(wē(😜)i )卷过

7将肉拨(🈺)到(💄)锅一边(🙌)下入(💈)豆瓣酱(jiàng )可以(🃏)先切成(📱)小(🍁)粒炒出红油

8适度地的(de )加入少许(🌂)酱油或甜面(mià(😈)n )酱调色与肉片一起(🐫)继续翻炒均匀

9下入青(🔩)蒜点(diǎn )少许料酒糖调好味(wèi )道即可出锅

三(👩)夫妻肺(fèi )片

食材

牛(🥁)肉100克牛舌100克(🎱)牛头(🥞)(tóu )皮(pí )100克牛心150克牛(niú )肚(👄)200克香料八角三奈大茴(👟)香小茴(huí )香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🥫)花(🌅)椒面芝(zhī )麻(✉)熟花生米豆油(yóu )味精芹(🙃)菜(🚰)各适量

做法(fǎ )

步(😺)骤1

将牛(niú )肉(💾)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(💐)牛肚一起(qǐ )清洗干净用香料盐花椒(👝)面等各种调料卤制先用猛(🤘)火(huǒ(⏮) )烧开后集体(❓)土地(🌪)登(dēng )记小火卤(🥝)制到肉(ròu )料耙而(🅰)不烂然(rán )后捞入再晾(❌)晒切(🔐)成(✈)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切(🥜)成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和(🦇)(hé )熟(💉)花(💹)生一起压成末备用

步(🤗)骤3

盘中放入后切(😶)好的牛(🎍)肉牛杂再参加卤汁(🌴)(zhī )豆油(yóu )味精花椒面红油(yóu )辣椒芝(👃)麻花(🍮)生米末(🍼)和芹菜搅拌均匀即成

四辣(🚭)子鸡

原料

整鸡(jī(🆘) )一(yī )只或鸡腿一盒花(💂)椒(📕)和干辣椒14葱熟芝麻盐(📽)味精料(🌔)(liào )酒食用油姜(jiāng )蒜(🚝)白糖淀(diàn )粉

主料

鸡(jī )腿(tuǐ )马耳朵葱干辣(☕)椒(😤)节(🌽)花(huā )椒盐胡椒味精(jīng )白(🚎)糖白芝麻(👭)醋淀粉料酒色拉油各适(⛔)量

做法

干辣椒节去籽后用(📡)白开水浸(🌤)泡一段(🛤)时(shí )间半小(xiǎo )时(📧)然后再捞(🙎)(lāo )出后挤出水分水放碗里(🙄)加淀粉辣(là )椒粉盐搅拌均匀五(👭)六成(ché(🎄)ng )热(rè )五成热(💛)下锅(guō )炸至芝麻(❌)微黄捞出鸡(jī )肉切(⛅)好放(fàng )料酒生(shēng )抽(chōu )玉(🏜)米淀粉胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然(🥉)后(hòu )再(🛬)油烧五成下锅小火慢(💥)(màn )炸至变面(🦁)金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(chǎo )出香味倒入水鸡块儿(🐑)(ér )和炸好(📷)的辣椒放半勺白糖(táng )半勺鸡精(🍠)翻炒(🏗)均匀最后放葱段大(dà )火(🌌)翻炒(🤙)出锅(🐡)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(😒)(bái )糖干(🥝)淀粉料酒色(🍿)拉油(➕)花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(yú )头剁(✌)下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(jiāng )两整片(🕖)鱼肉(📿)和鱼排分开再将(🎎)(jiā(⛲)ng )两大片(🥍)鱼肉片成注意适(⏩)量(📍)的(😎)鱼(🗡)片将(😱)鱼排分(🧗)为三四段与鱼(yú(💚) )头放一(🌀)起备(bèi )用(👝)

步(🤕)骤2

将鱼(yú )片内放一个(🌮)蛋清少(🙆)许盐(🐂)干(🍅)淀粉(🕥)和料酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一小碗(wǎn )色拉油所有花(huā )椒和(hé )辣椒(💬)全部倒入锅内用小火慢(🏅)炸在辣椒颜(🙀)色变(biàn )暗后用铲子然后(hòu )捞出一(🔖)半的(🐦)油和花椒(😎)辣椒备用

步骤4

将火(🍪)开(kāi )大(dà )放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(🔅)鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(🈶)酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出(🚵)(chū )味将鱼(😐)片(piàn )一片一(⛴)片横放到(dào )出水(😼)滚的汤中鱼片(piàn )会熟的迅速出锅前后(hòu )放适量鸡精白(🛴)(bái )胡椒粉(😺)和椒(jiāo )盐粉

步(👝)骤5

盆中放着(🛶)已焯好的黄豆芽将(🛃)(jiāng )鱼片一这款(🗝)汤汤水水(🐸)舀(👲)入此盆后来(🈁)将(🏡)那半碗捞出后的辣椒和油(yóu )倒在上面

六(liù )鱼香肉(rò(💀)u )丝(sī )

食(🍜)(shí )材

主料猪里脊(🆕)

辅料青笋水发黑(🌻)木耳

调料盐鸡(🙄)精味精白糖陈醋鱼香11生抽(⭕)老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(⛓)茸姜米蒜米(😾)鱼眼葱

味型(xí(✌)ng )鱼香特点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱(🐵)姜(jiāng )蒜香(xiāng )线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(🎆)二(🗨)粗丝(🗨)加盐(💟)料酒搅至上劲后放(🗓)水(🕎)淀(dià(🌍)n )粉搅匀封油备用(✍)

步骤(zhòu )2

起(💶)锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步(👑)骤3

锅(🎋)中(🗝)留底油中油(🎿)温下泡椒(🗞)茸姜(👍)蒜米(🕶)炒(🏘)出(chū(🔪) )香味和(🥐)红油后后放抚过(🥥)(guò )油的肉(🧗)(rò(💾)u )丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒(📱)制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保鸡(💼)丁

原料

主(🖤)料鸡(🧖)脯肉225克(kè )花生米50克

辅(🥋)料(🐗)葱45克姜10克

调料(liào )干辣椒8克花(😊)椒15克色拉油(yó(🍴)u )60克盐2克(🖊)料酒2克(🦄)味精1克(kè )酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克(💍)

做法

步(🏍)骤(🔓)1

鸡腿去骨去皮(pí )后冼(⛺)净用(yò(🏑)ng )刀背拍(pāi )松(👒)(sōng )鸡(💥)肉切(qiē )成15厘(🕊)米大小的丁姜和蒜切(🌇)片(🌋)(piàn )葱白(bái )切成小(✒)圈

步骤(🎪)2

鸡(jī )肉(🐌)丁(🧣)加(jiā )入少许黄酒(❌)一点点盐用手疼时(🦊)抓粘稠状(👪)再后放干淀(diàn )粉抓匀

步(bù(👡) )骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入(💒)容(róng )器中调(diào )成(chéng )糊状放入(🐴)葱姜蒜加(🚱)入(🚃)适量(liàng )水制作成料汁

步(bù )骤(zhòu )4

锅烧热(🏔)倒入(💷)油待(dài )油(yóu )温升(🍒)高(gā(🚈)o )7成热(😳)时放(🈹)入后腌好的(😝)鸡(💓)丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(🔏)剩少许油放入花椒干辣椒用中小(xiǎo )火(👆)炒香后将料汁里(🕹)浸泡一段时间的(🔫)葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(zé )时组建辣椒油最后(hòu )后放(✨)花(🤑)生米再(🐰)试一下

八(bā )开(🛋)水(🏒)白菜(🚱)

食材(📼)

大白菜10公(🈯)斤每(měi )棵只用极嫰(nè(⛔)n )菜(🤱)心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克(🏤)干(✝)贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯(🏒)肉(💂)700克(📂)全瘦猪肉(ròu )300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(shēng )

做法(fǎ )

步骤1

先熬好清水高汤(🛶)将老母(mǔ )鸡劏好洗净(jìng )干贝(🚏)浸发好(⚽)与清洗(😓)干净后的火(💹)腿(tuǐ )蹄子排(🥅)骨等按类分别(🛩)放入(🏣)差别沸水锅中焯一下水(⏳)清除(🤩)掉血水(⛑)和杂质(zhì )然后捞出再用水(🎌)洗净一起(😫)放入后大汤锅内加入清水姜葱(🔐)烧开后加料酒转小(🏚)火慢熬(😱)3小时

步(🤚)骤2

同时把(bǎ )鸡脯(🔷)肉及瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加(🤟)适(shì )量水调(🍗)成粥状(🙂)待(🚳)用

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时后用筛(🆔)子把大部(bù(🛡) )分汤渣浮(fú(🔙) )油隔尽把清汤全部倒入另一(🚷)锅(🔷)中烧开(kāi )放入猪肉(ròu )蓉搅匀转中小(xiǎo )火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉浮起用小(🍮)漏(lòu )勺捞净肉蓉后再把汤再(zài )煮沸把鸡(🕦)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色(🏖)清(🎁)新(xīn )明净如(rú )水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩(✍)的白(🐲)菜心放(fà(🏨)ng )进其中一锅(🚫)(guō )高汤灼至(zhì )七成熟用清(🕞)水(🤩)漂(piāo )冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进(🍩)漏(📓)(lò(⏮)u )勺(⛸)中用原先的(♌)高汤自上淋(🕷)下(🗂)至(🐢)(zhì(📘) )使白菜心烫(🍊)煮

步骤5

将菜心(xīn )垫(💟)在碗底烧开另一锅高汤(tā(♒)ng )舀进碗内(nè(🗾)i )即(🏗)成

九毛(👉)血(🌎)旺

材料

主(💳)料鸭(⏲)血白(bái )鸭500克黄(🍏)豆芽150克(kè(🔼) )辅(fǔ )料鳝(🔧)鱼100克(➿)水(shuǐ )发(fā )毛肚100克猪肉(🎦)肥瘦100克火腿(🏌)肠150克水(😍)(shuǐ )发鱿鱼(yú )50克黄花菜(📂)50克(kè )木耳水发50克莴(🙃)笋100克调料(⬇)大(🔪)葱50克盐3克辣(là )椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物(wù )油(💙)50克

灵材毛(máo )血旺是(shì )诸(🛏)位加以改进之(⛱)处(❄)加(🐲)入到了海参毛肚鳝(👁)鱼肉(ròu )黄喉片(pià(🌟)n )午餐肉片

调(🤯)(dià(📭)o )料辣椒麻椒等

做(🌜)法

步骤1

将辣(là )椒花(huā )椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(zhā )然后把放(🍰)进去味(💹)精(📵)(jīng )白(⛎)糖醋等调(🙁)(diào )料

步(🧣)骤(🈷)2

将主(❌)(zhǔ )辅料切(✖)片改刀飞水(🌴)组建熬好的红(hóng )汤汁(🙃)内烧开后然后取出(chū )盛器(🌪)(qì )撒入葱花

步(bù(😋) )骤3

将色拉油(yó(🥓)u )烧热放入花椒(🍾)辣(🥒)(là )椒炝(🌗)出香(🉐)味迅速(🏋)浇在上(🦄)面即成(🏕)

十东坡(🐙)肘子

原(👐)(yuán )材料肘(🗿)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🔄)角五香(🥦)粉若干(gàn )

做法

1无(wú )火去掉后肘子(🧐)皮上(🏥)残(cá(🤫)n )留(🍊)的猪(🈴)毛(🔊)扔到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后污血和脏(zāng )物然(🏳)后再将肘子捞出(🎌)后用刀(💙)在(🎤)其(🚖)(qí )上割几(🍵)道(dào )口子(💈)(zǐ )那(nà )样的话(huà )熟得(🐚)快(🗜)

2新水烧沸放(fà(🏰)ng )入后(💛)适量葱姜(jiāng )和香(xiāng )叶将去(qù(🕹) )处理好的肘子煮(🙌)到七(🚠)(qī )八(bā )成(👴)(chéng )熟捞(⛲)出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是个(🎹)关键(🥝)(jiàn )步骤(🗃)东坡(🈸)肘子(zǐ )的肥而(🔟)不腻(📖)(nì )就(jiù )靠(💏)(kào )它了(🌄)上锅蒸(zhē(🆒)ng )一(🕶)个(🔍)半小(🛶)时(🕔)(shí )这期间可调佐料炒锅中(zhōng )慢(màn )慢(mà(♎)n )倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(xiā(🌷)ng )味放进去桂皮(🗿)香(🐒)(xiāng )叶八角翻炒然后加适量(🐎)水水量基本都(🚌)操(cāo )纵(💨)在小烧红40分钟后(hòu )剩(shèng )一(yī )小碗为(💁)宜再放入若干冰糖五香粉两(👆)三勺酱(🤲)油小(xiǎo )火渐(🐯)渐烧之后剩那一小碗汤汁应(🦊)该是调(diào )料了(🎂)

4肘子(🕠)蒸好后(🏝)装(zhuāng )盘(pán )浇上刚调的(😸)(de )调(diào )料表就行(há(🍮)ng )

4最近网络清(qīng )淡美食占(🐌)巨一席之地大家今天分

主(🤹)料

鸭血一盒(💧)

鳝(shà(🏏)n )鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱(🆔)20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🚆)椒(🏦)10克

豆(🚻)瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛(🛷)血旺的做法

1鸭(🌗)(yā )血黄喉(👢)火腿切片儿鳝鱼肥(🦀)肠切(qiē )蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜(🤭)切片儿

2锅烧开(😵)水黄(huáng )豆(🎁)芽煮熟捞出(chū )捞出沥干放入盆(🤶)(pén )底鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开水(🤭)炒(chǎo )好后(hòu )捞出备(bèi )用(yòng )

3锅倒油(🎲)烧热放入花椒(🛤)干辣椒(🕥)葱姜爆香(🍢)(xiā(🛎)ng )放入豆瓣酱炒出红油加适量(liàng )高汤(tāng )盐大火(🚑)烧(🥛)开

4放入鸭血鳝(shà(💤)n )鱼肥肠黄(huáng )喉(📻)煮5分钟(🛥)用漏勺再捞出(🥙)放在(😇)旁(🚵)边豆芽(🐲)上之后水(shuǐ )烧开放入(rù )百叶毛(máo )肚火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜(💃)片放(fàng )在上面锅烧热多倒(dǎo )油

6油(🏩)热后(🏹)放一小把花椒麻(🚀)椒和干(⚡)(gàn )辣椒炸香后(⭐)浇在上面去掉(diào )