食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法(🕎)
• 2毛血旺浇油的(🏀)正(📺)确方(🥇)法
• 3川菜十(🧦)大经(🥟)典(💤)名菜做法
• 4最近网络(luò(🐗) )清淡美食占巨一席之地大家(🏩)今天分

1食堂毛(📹)血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿(yó(💥)u )鱼(🛒)筒各一(📙)个(🏐)(gè(💏) )先把鱿鱼(💓)须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表(biǎo )面(miàn )打上花刀切成段放进去(🕑)小(😘)盆中

3准(🤑)备着去(qù )处理好的鳝鱼一条先(🧖)斩去头部再切成小段和(hé )鸭血放进一个盆中再(zài )舀(🚶)入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两(🚈)左右切成长条一起(qǐ(🥪) )放入盆(👧)中(🦈)小葱(😱)一根切(qiē )成斜(🐫)片生(🐉)姜一块切成(chéng )姜片(🉑)一起(🍽)放入大(🐛)碗(🥎)中(zhōng )再放入后一小把红干椒(👍)一小把(🚆)麻椒(jiāo )取一个小盆盛有(😉)一把(🗯)花椒和(🔽)一把(🤸)(bǎ )红干椒备用

5小(🌜)葱几根(gē(😅)n )切成(✳)葱花放进去小盆中蒜子(⛲)几粒拍扁切成蒜(🕎)末和葱(🙌)花放在一起

等食(shí )材(🎡)备好以后以后我们开(🐬)始烹饪

6起锅烧水水(🔂)开后倒入水(shuǐ )黄豆芽豆(dò(🐦)u )腐皮(🐋)和(hé )宽粉用(🏛)勺子晃动一下几下焯水(🔥)一分钟捞出控水布袋(dài )中盆中

7等(💚)水立即烧(shāo )开(kāi )下(😑)次倒入(🤸)毛肚鳝(shàn )鱼(yú )鸭(yā )血和鱿鱼(🕌)加入到料酒(☝)5克去腥用勺(😙)子来回滑(🍘)动几下(xià )使食材(🎒)受热均匀

8焯水一分钟(🖇)(zhō(🥊)ng )捞出控水拔凉

9另起(qǐ )锅添(📣)入一勺食用油油热(rè )后倒入水葱姜(jiā(📢)ng )和(🥐)大料爆(😫)香加(😧)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(🍖)炒化开炒出红(💴)油(🎥)

10添入适量的清水参(🤛)(cān )加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(kè )均匀搅(😕)拌(🧞)(bàn )化(🕓)开调(🆗)料煮开(🕳)下次全部倒入黄豆芽豆(🤪)腐皮和宽粉开大(🐁)火煮一(yī )分钟(🏑)

11加入(rù )到食盐1克鸡(🎏)粉2克老抽2克(kè )调底色再捞(💺)出配菜(🐰)然后取(qǔ )出盆(🏧)(pén )中排第五等汤汁(zhī )再一次涌动后慢(màn )慢倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭(yā(✍) )血和(🆒)鱿鱼

12开大火煮(🏎)3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(🧕)意适量的原汤撒(👕)上少(shǎo )许(xǔ )蒜末和葱(🔚)花

14锅中(zhōng )留底油添(🖐)入(rù )半(bàn )勺(🎅)食用油倒入花椒(🧔)和红干椒(🤗)迅速(👺)再翻炒炒出香味以后关火

15再把热(rè )油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味(wèi )到最后(🐦)再放上几朵香菜(🆙)单独点缀

16那样(yàng )最(👣)(zuì )好(⭕)到这(zhè )里这道(⏩)麻(🆔)辣鲜香的毛血旺就做(🖖)了了(💜)要会了就在家试(😷)一下吧

下面是所(🧗)会用到的(♿)食材(🐸)和调料

食材(cái )豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(😺)(máo )肚鱿鱼小(🏏)葱黄(huáng )豆芽生(⛰)姜红干椒麻(㊗)椒(jiāo )花椒

调料(liào )盐鸡(🌛)粉老抽料酒(🛄)豆瓣酱(🤫)麻辣(là )火(huǒ )锅料(liào )

2毛血旺浇油的(☕)正(📴)确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼(yú )香(🎮)味(wèi )泡海椒(jiāo )约150克精细加工花生油(🕖)约240千(qiān )克大葱100克老姜100克(🐤)洋葱150克番(🐨)茄沙司约(yuē )150克(🅱)紫草(🚓)20克红蔻10克(👳)香根10克茴(huí )香15克桂皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果5个肉蔻10克(😂)山奈8克胡萝卜(bo )100克(🏖)香(🐄)菜根40克

2将郫县豆(🔱)瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细(🔹)末盛入盆中再加辣(💒)椒(🐖)粉洗净的紫草和200克(🔳)(kè )清水调匀(🔌)

3大葱(cō(⌚)ng )和老(lǎo )姜(🐒)(jiāng )用刀(🙀)拍松(📓)拍松下次炸制时容易出(😨)味洋葱切成48厘米见方的洋(🌳)葱(😅)(cōng )块胡萝(luó )卜切大片香(xiāng )根茴香红蔻桂(♒)皮香叶(🤚)甘草(cǎo )草果(🎞)肉蔻和山奈用清水(shuǐ )中(🚧)浸泡20分(♑)钟(🤶)冼(🕴)净捞(lāo )出沥(😝)干(⏺)控干或擦水分待用(😹)

4炒锅上火后(😍)舀入300克经(jī(🍽)ng )过精(🎈)制(🆗)花生油烧至三成热时排(⌚)列(🍾)(liè(👼) )盛有大葱老姜茴(👂)(huí )香香根桂皮红(😖)蔻(🥡)(kòu )香叶甘草草果肉蔻山(shān )奈用中小(xiǎ(🚌)o )火使(🚲)(shǐ )油(🎾)温很缓慢增加至(🦄)五成热(🏹)小火熬(💴)严重的(🤟)限(xiàn )制(zhì )20分钟左右吧待各料均(jun1 )被(bèi )烧(shāo )至金黄色(sè )而且香味(🦂)充分融(⏳)于油(yóu )中时用漏(🐒)勺捞(lāo )出料(liào )渣弃之不用(👟)

5再上火(huǒ(🚑) )把锅(🔋)里的油烧热(rè )下番茄(📮)沙司(📞)用小火煸12分钟至油色(💛)发(fā(🗝) )红时再倒入其余(🦔)的精细加工花生油(🏂)再左(zuǒ )面(🍍)参(cān )加(jiā )调匀(yún )的辣(🦏)椒(jiā(🤐)o )粉豆(dòu )瓣酱泡辣(👍)椒紫草(cǎo )及洋(yáng )葱(cōng )胡萝(luó )卜和香菜根并不停顺同(tóng )一方向搅(🔀)出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克(🔂)鲜(💆)花椒8克藤椒(🚡)油3克(👵)(kè )盐2克白醋(🗺)15克(kè )料酒30克老姜蒜各(🤔)9克干辣椒(jiāo )20克雪碧(bì )香料水150克(🐰)老油(🗄)50克芝(🕛)麻(👏)(má )5克

2杀鸭子之前准备着小半碗(wǎn )冷的淡盐(📹)水再把鸭血就滴到(🎄)(dào )碗里一(yī )边滴(💳)一边(biān )轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静(🎪)置20分钟(✒)(zhōng )半小时后凝化(🧞)成块再放(🗡)进去热(rè )水中蒸熟(📑)木盒切成小块即可

3将A料(liào )飞(🛐)水猪肚(dù )心(🚯)舌飞水后洗净后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼加(🤝)料酒(❕)醋飞水备用(🐆)

4将潮州咸(xián )菜切厚片加野山椒老姜蒜片(💪)炒香放鲜(🙏)花椒再爆香(xiāng )加入雪碧香料水及清水200克煮(🈴)沸调(👣)好(🔈)味后加全部(bù )原料烧至更加入味起锅

5将干辣(⏬)椒节青美人椒节(⛷)放在上面(😵)将烧至六成热的藤椒油啊淋(lín )在上面撒葱花芝麻(👳)再(zài )试一下

3做法三

1食(🎬)材(⛷)(cái )鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(🕗)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(🤮)抽蚝油老抽白胡(📂)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(📟)(má )

2我(wǒ )们(men )先把大虾剪一(😇)下(🤣)虾(♟)须然后(🐉)再(🌫)(zài )把虾(❇)线可(kě )以去除(chú )碱水冲(♌)洗(🛠)干净滴入几滴柠(🏩)檬汁抓拌均匀(⚓)备用

3打(🚙)(dǎ )算一(🤛)些火腿(tuǐ )肉后(🎆)再(🛵)切成片放在盘(🚲)中

4鸭(🚒)血洗干(📦)净切成片(🈳)

5毛(🛩)肚清洗干净切(🍈)成薄片然后(💉)滴入半个柠檬汁抓拌均(🕤)匀(yú(🔖)n )

6大(dà )蒜拍(pāi )碎剁成(🐓)蒜末(👖)香葱切成葱花生姜切成片豆芽(💓)洗干(gàn )净(😋)

7锅中一并加入适(💖)量(liàng )的食用油油温(wēn )升高(🅰)5成(㊗)热时把麻椒香(🌐)葱生姜大蒜干辣椒放入锅(💑)中炒出香(💱)味

8加(jiā )一勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(🍝)辣酱火锅(🚎)底料炒出红油舀入(rù )的清(🚌)水(shuǐ )大火(🧙)烧开(🎵)

9汤中放(💯)盐白(bái )砂糖(táng )生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡精料(🕡)(liào )酒(🤽)煮(🐞)开先(xiān )把豆芽(🐦)放进汤(⏫)中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(wǎn )中(💢)再(🎤)把鸭血毛肚虾火腿(tuǐ(🍀) )肉放入锅中烫(😳)煮煮熟后(📦)捞(👖)(lāo )出(💽)来放到碗中其余(👡)汤汁(zhī )倒出

11最后在上面放上蒜(suàn )末葱花(😾)辣椒麻椒白芝麻把烧(⏫)热的油(yóu )浇上了即可大(dà )快朵颐

3川(🔈)菜十大经典名(míng )菜做法

食材

豆腐250克(🎅)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(⏩)(huáng )酒(🈶)(jiǔ )5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(🔔)等

做法

步(🅰)骤1

将豆腐切成26厘(lí )米见(🆑)方(💾)的块后(hò(🌅)u )放加了少许盐(😱)的沸水中(🔗)过一(😬)下去除豆腥(🕟)味然后捞(🎬)出用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁(🏟)(duò )碎蒜苗(miáo )切(🕧)段(❓)姜切(👟)末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(💶)后放牛肉猪肉(💟)炒散待牛(🌹)(niú )肉馅炒成金(🍫)黄色(sè(🎱) )放入豆(dòu )瓣酱同(🚩)炒放(fàng )入豆豉姜(🎪)末辣椒粉同炒至牛肉(🍢)猪肉上(🦊)色效(🤘)(xiào )果入味儿

步(bù )骤3

下肉(🚐)汤烧(shāo )开加入豆腐煮3分(🙅)钟加酱油蒜(suàn )苗段糖用盐调(🕧)味再用湿(🍁)淀(diàn )粉芡(🏚)汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅(guō )肉

材料(🔒)五花肉青蒜(suà(🍥)n )葱姜蒜干红辣椒花(⛎)椒豆瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带皮五花肉冷(lěng )水(📘)下锅加(jiā(🛏) )入葱段姜片(👈)花椒78粒黄酒(jiǔ(🥄) )适量煮开

2撇净(🎛)撇净煮至八成熟木(🌒)盒自然冷却筷(kuài )子(🎺)可再插(🛂)入(rù )即可

3将肉切(🍌)成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀(♏)拍(👛)一下然(🖌)后再完全(quán )斜切(qiē )成段备用

5炒(🤙)锅上火(✂)加大多的油煸香辣(🚖)(là )椒花(🥦)椒(🕧)

6下入肉片煸炒至肉片(🍐)颜色变(🌫)透(❗)明边缘微微卷过(🏍)

7将肉拨(🛡)到锅(🌱)一边(biān )下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加(🗨)入少许酱油或甜面酱调色(🔇)与肉片一起继续翻炒均(🤵)匀(🈳)

9下入青(qīng )蒜点少(🥘)许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食材

牛肉100克牛舌(🗂)100克(🤣)牛头皮100克牛心150克(🍽)牛肚200克香料八(bā )角三奈(🎙)大茴香(📷)小茴香(🏏)草果桂皮丁香生姜(🚎)等盐红油辣椒花(🚍)椒(🌭)面(miàn )芝麻熟花(😤)生米豆油味精芹菜各适量

做法

步(bù )骤(zhòu )1

将(🔓)牛肉切成小片与牛(niú )杂牛舌牛(🐔)心(📅)牛头皮牛(niú )肚一(😈)起清洗(🈚)干净用(yòng )香料盐花椒面(🚙)等各种调料卤制先用(🏡)猛火烧开后集体土地登(dēng )记小火卤制到肉料耙而(📕)不(bú )烂然后捞(😩)入再晾晒(shài )切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(🧟)后切成1cm长的段芝麻炒(🦃)熟和(🤒)熟(😋)花生一(yī(⬛) )起压成末备用

步骤3

盘中(🌌)放(fàng )入后切(🕣)好的(🎺)牛肉牛杂再(🛄)(zài )参加卤汁(🏆)豆油(🛶)味精花椒面红(🏆)油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(💌)(bàn )均匀(🔖)(yún )即(🌜)成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只(zhī )或鸡腿一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟(shú )芝麻盐味精料(㊙)酒食用(🐾)油(🚉)姜蒜白糖(táng )淀粉

主料(liào )

鸡腿(📈)马耳(📑)朵葱干(gàn )辣椒节花椒盐胡椒(🙉)味(🛳)精白糖白(bái )芝麻醋淀(⛺)粉(💫)料酒(🤹)色拉(🥂)油各(gè )适量

做法

干辣椒节去(⏱)籽后用(😷)(yòng )白开水浸泡一(yī )段(duàn )时间半小(xiǎo )时然后(🥓)再捞出后挤(😰)出水分水(🤽)放碗里(🈵)(lǐ )加淀(🍲)粉辣椒粉盐搅(🔉)拌均匀五六成热五成(chéng )热(😶)下锅炸至(👰)芝(👭)麻微黄捞出鸡肉(💮)切好放料酒(🦓)生抽(chōu )玉米(🦄)淀粉胡椒粉盐抓(➖)拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五成下(⛎)锅(guō )小(xiǎo )火慢炸至变面金黄酥脆再(🚧)捞出(📰)(chū )另起油锅(🐖)放姜蒜花(🐤)椒豆(💏)瓣(💠)酱炒出香味倒入(♐)水鸡(🏺)块(kuài )儿和(🌤)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(jī )精翻炒(chǎo )均匀最后放葱(cōng )段大火翻炒出(chū(🎆) )锅

五水(🚘)煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉料酒色拉油花椒辣(🥈)椒蒜姜(jiāng )片(🍲)鸡(jī )精白(🏮)胡(hú )椒粉(fěn )黄豆(🚽)芽

做(🏊)法(🌹)

步骤1

将鱼头剁下并之中(zhōng )飞出分两(liǎng )半(👘)将鱼身(😯)(shēn )竖放用坚硬锋利的刀(❔)平着将两(🧦)整(🎙)片(🏞)鱼(🚓)肉和鱼排分开再(zài )将(🚘)两大片鱼(👣)肉片(piàn )成注意(🔂)适量的鱼片将鱼(yú )排分为三四段(🕸)与鱼(yú )头(📛)(tó(😗)u )放一(🦊)(yī )起备用

步骤2

将鱼片内放一个(👂)蛋清少许盐干(🗡)淀粉和料(🔂)酒(⏯)拌匀(🔋)(yún )

步骤3

将一小碗色拉(lā )油所有花椒和辣(🦀)椒(🚥)全部倒入锅内用小火慢炸(zhà )在辣椒(jiāo )颜色变暗后用(yòng )铲子然后捞出(chū )一半的油和花椒辣椒备用(🕊)

步骤4

将火开大放(fàng )入拍好的蒜(🤪)瓣儿和姜(🤡)片(🧑)儿出香味后(🙌)将(♒)鱼头鱼排(🎰)向(xiàng )锅煸(💃)炒两下倒入料酒约一小碗(😑)盐半调羹(gēng )加(🏮)沸(fèi )水三(😧)四碗等鱼头汤沸腾(🔓)(téng )起来出味将鱼片一片(🤠)一(🍐)片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(🚈)速出锅前后(hòu )放适量鸡(jī )精(jīng )白胡椒粉和椒(🚴)盐粉

步骤5

盆中放着已焯(🆓)好的黄豆芽将鱼片(🏢)一(☝)这款(🆚)汤(tāng )汤水(⏯)(shuǐ(💗) )水舀(yǎo )入此盆(🈴)后来将那半碗捞出后的辣椒和(hé )油倒在上面

六鱼(yú )香肉(ròu )丝

食(🚚)材

主(🔓)料猪里脊

辅料青笋水(🏬)发(fā )黑木耳(🏍)

调料盐(yán )鸡精味(🏠)精白糖陈醋鱼香11生抽老(🐜)抽(🏝)鲜汤(👨)(tā(🐠)ng )水水(😟)淀粉兑(🍊)成碗汁(⛽)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú )香特点咸鲜酸甜二者兼(jiān )备葱姜(jiāng )蒜(suàn )香线条清晰(xī )

做(zuò )法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(🚐)03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒搅至上(shà(💳)ng )劲后(🙌)放(🕠)水淀粉搅匀封油备(🍛)用(🦕)

步骤(🌥)2

起锅(💼)烧油(😇)中油温滑肉丝(sī )变白捞出后沥油备(bèi )用

步(bù )骤3

锅中留底(🔹)(dǐ )油中(zhō(💕)ng )油温下(🚕)泡椒茸姜蒜米炒出(🚀)(chū )香(xiāng )味(wèi )和红油(🏿)后后放抚过(🔴)油的肉丝翻炒均(🤳)匀后(⏸)淋入(rù )事(shì(🎫) )先兑(🎒)(duì )好的碗(🚅)汁(zhī )放(fàng )入葱粒炒(🕑)制芡汁(🎈)收匀葱出香(🉑)后(hòu )起锅装盘再试一(⬜)下

七宫保鸡(🆚)丁

原料

主(zhǔ(🚮) )料鸡脯肉225克(kè )花生米50克

辅料葱(🔟)(cōng )45克姜10克

调(diào )料干辣椒(🛁)8克(kè )花椒(jiāo )15克色(sè )拉(🔑)油60克盐(yán )2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(🚪)7克(kè )水(shuǐ )淀粉22克(🏩)

做法

步骤1

鸡腿去骨去(🐖)皮(pí )后冼净(jìng )用(🍑)刀(🐺)(dāo )背拍松(sōng )鸡(🏁)肉切成15厘米大小(🧤)的丁(👬)(dīng )姜和(hé )蒜切片葱白切成(🚺)小圈(🐕)

步骤2

鸡(jī(🍀) )肉(🅰)(ròu )丁加入(rù )少(shǎo )许(xǔ )黄酒一点点盐用(yò(❕)ng )手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料(liào )酒生抽盐放(fàng )入容器中调成糊(hú )状放入葱姜蒜加入适量水制(🛩)作(zuò )成(chéng )料汁

步骤4

锅(🚒)烧热倒入(rù )油待油温升高7成热时放入(🏋)后腌(🧤)好的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤(zhòu )5

锅中剩少许油(yóu )放入(rù )花椒(jiāo )干(gàn )辣椒(🈺)用中小火炒香后将料汁里浸泡一(yī )段时间(🚦)(jiā(🔷)n )的葱姜蒜(🏜)(suàn )再(zài )捞出(🚼)放入锅中(zhō(🗃)ng )炒(🏋)10秒随后把鸡肉倒回锅中用(yòng )大(dà )火炒(⛽)30秒倒入水料汁颜色变富有光(📦)泽时组建辣椒油最后(hò(🤦)u )后(hòu )放花生(🎦)米再试一下(xià )

八(bā )开(💕)(kāi )水白菜

食材

大白菜10公(🐲)斤每棵只用极嫰菜心部分老(🧕)母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克(🐧)排(🥪)骨500克(kè )干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(🖇)瘦猪肉300克盐10克(🎗)料(🙎)酒10克葱50克姜10克(🕠)水(shuǐ )4升(😘)

做法

步骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将(jiāng )老母鸡(🎳)劏好(hǎo )洗(🎪)净干贝浸发好(hǎo )与清(🚍)洗(🚧)干(🚼)净后(👛)的火(💡)腿蹄(🌚)(tí )子排骨等(🕺)按(àn )类分别(🏆)放(🕙)入(🤘)差(🏪)(chà )别沸水锅中焯一下(🤣)水清除掉(🎑)血(🌏)水(⌚)和(hé(💵) )杂质然后捞出再用水洗净一(yī )起(⛵)放(🍃)(fàng )入后大汤锅(guō )内(nèi )加入清水姜葱烧开后加料(💃)酒转小火慢(màn )熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯(🕊)肉及瘦猪肉(👄)剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部(🐼)分(fèn )汤渣浮(fú )油隔尽把(😙)清汤全部倒入另(lìng )一(🧓)锅(🎙)中烧开放入猪肉蓉搅匀转中(📤)小火(⛷)待其(qí )渐渐聚拢肉(rò(🤱)u )蓉浮起用小漏勺捞(🌁)净肉蓉后再把(🛁)汤再煮沸把(bǎ )鸡(🙃)肉蓉分(fè(🐘)n )2次(🍾)按猪(zhū )肉蓉的同时处理(🍢)之后把(bǎ )清汤彻底隔(🍼)渣去油待汤色(sè )清新明净如(rú )水下盐(🚑)调味待用

步骤4

把汤(tāng )分成两锅择好至嫩的白菜(🥞)心放(🈸)进(🌚)其中(zhōng )一锅高汤灼至七成(chéng )熟(shú )用(yòng )清水漂(🛤)冷用细银针(zhēn )在(🌵)菜(🥃)心上疼时(🚉)穿刺放进漏勺中(🥏)用原先(⬇)(xiān )的(de )高汤自上淋(👯)下(xià(💗) )至(🛋)使白菜心烫煮

步骤5

将菜心(👽)垫在碗(👏)底烧开(👿)另一锅高(gāo )汤舀进(👣)碗内(🌖)即成(chéng )

九(jiǔ )毛血旺

材料(👔)

主(💑)料鸭(yā )血(⏹)白鸭500克黄豆(😥)芽150克(🥂)辅(🦈)料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克猪肉肥(féi )瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🧞)黄花菜(⛷)50克木耳水发50克莴笋(🏫)100克(🌛)调料大(👜)葱(👯)50克(🕥)盐3克(🍴)辣椒(🗼)红尖干15克花椒5克料(🐚)酒(📊)10克味精10克植物油50克(🉐)

灵材毛血(xuè )旺是诸位加以改进之处加(jiā )入(rù )到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉(📔)(hóu )片(🈶)(piàn )午餐(cān )肉(🍨)(rò(🐶)u )片

调料辣椒麻椒等(🐢)

做(🙃)法(🤘)

步骤1

将(😅)辣(là )椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜(🤔)蒜色拉油(🌔)放入(🥃)锅(🗡)中用小火翻炒香加汤熬(áo )煮(zhǔ )后捞出后渣(☔)然后把放(🥣)进去味精(🕟)白糖醋等调(📬)料

步骤(zhòu )2

将主(zhǔ )辅料切片改刀飞水组建熬好的(de )红汤汁内烧开后然后(👧)取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味(🔜)迅速(🈹)浇在(zài )上面(🐴)即(🔊)成(🍑)

十东坡肘(zhǒu )子

原材料(liào )肘子一只葱(cōng )姜(📩)蒜(➿)冰糖(🏍)桂皮香叶八角(💪)五(🌠)香粉若(🆎)干

做法

1无(wú )火去掉后(🚬)肘子(zǐ )皮上残(cán )留的猪毛扔到(dào )沸水(💀)(shuǐ )中(🍏)煮几分钟去掉后污血和脏(🥂)物然后再将(🚪)(jiāng )肘(zhǒu )子捞出(chū )后(hòu )用刀在(🔊)其(🛎)上(shàng )割几(jǐ )道口(🦊)子那样的(de )话熟得(🌴)快(🏥)

2新(xīn )水(🦇)烧沸放(🌲)(fàng )入后(hòu )适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成(chéng )熟捞出上(shà(🐟)ng )蒸锅

3蒸肘子(🕐)是个关(guā(🌈)n )键步骤东坡肘(🐮)子的(de )肥(💟)而不腻(🦆)就(🥟)靠它了(🎈)上锅蒸一个半(🏼)(bàn )小时这期间可(👹)调佐(🐌)料炒锅中(👅)(zhōng )慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至(👤)出香味(wèi )放进去桂(guì )皮(👘)香叶八角翻炒然后加适(🔟)量(liàng )水(♊)水量(liàng )基(💜)(jī(📹) )本都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜(🚕)再(🔏)放入若干(🤶)冰糖五香粉两三勺(👍)(sháo )酱油小火(🚢)渐渐(🍋)烧之后(😢)剩那(😳)一小(🏙)碗(🏘)汤汁(🌊)应该是(shì )调料了(le )

4肘子蒸好后(😍)装盘(😺)浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡(dà(🏕)n )美食占巨一(🥟)席(🚞)之地大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼(🤐)一条(tiá(➿)o )

百叶100克

毛肚100克

黄(huá(🚞)ng )喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克(🎲)

黄豆芽100克(🏛)

辅料

葱(cōng )20克

姜20克(🥟)

蒜20克(🌃)(kè )

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(👿)(kè(🗃) )

豆瓣酱(🍺)50克(🎗)

盐5克(🤟)(kè )

香辣毛血旺的(🦒)(de )做法(🍌)

1鸭血黄喉火(🎢)腿(tuǐ )切片儿鳝鱼(👴)(yú )肥肠(📀)切蒜(🤰)切(🗽)瓣百叶(yè )和毛肚(🍦)切长条(🕎)儿(ér )葱切细条蒜姜(jiāng )切(🌌)片儿(😍)

2锅烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(🚖)鱼肥(🔋)肠开水(shuǐ )炒(chǎ(🐍)o )好后捞出备用

3锅倒(🔆)(dǎo )油(😆)(yó(🍮)u )烧热放入(rù(😇) )花(📐)(huā )椒干辣(🦎)椒葱姜爆香(🔧)放入豆瓣酱炒出红油(🃏)加适(shì )量高汤盐大火烧开(kāi )

4放(fàng )入鸭血鳝(🤛)鱼肥肠黄(huá(👶)ng )喉煮5分(🌃)钟用漏勺(🧒)再捞(lāo )出放(🕡)在旁边(🚣)豆芽上之后水烧开放入(🔡)百叶毛肚火腿煮(zhǔ )30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜(🛤)片放(fàng )在(💶)(zài )上面锅烧热多倒(dǎo )油

6油(🌠)热后放(fàng )一小把花(💂)椒麻椒和干辣椒(📷)炸香后浇(🥣)在上(shàng )面(🍌)去(🌫)掉