北京罗(🎿)装饰
暂不(🐋)确定
一兰州拉面(🕧)的特点
兰州拉面(miàn )被称一清二白三红四绿五黄五大特点(diǎ(⤴)n )即牛(niú )肉汤色(sè )清气(🚛)香(🈯)萝卜(🔲)片(✏)洁白无暇纯净辣椒油殷红(🐆)色漂(piāo )浮在半空中香(🕴)菜(♿)蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄(huáng )兰州(zhō(👼)u )拉(lā )面选料挑(tiāo )剔做(😄)(zuò )工精细(📴)程序复杂等特点但是(shì )沙(♒)县小(xiǎo )吃(🚚)可以制(zhì )作(Ⓜ)把大量的程序和工艺都装(🍲)在按照计(jì(➕) )划准备中(🅿)制作过程已(💌)经采取流水(shuǐ )线可以(🎑)保证了(le )亲自来的速度(👇)从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分(🌱)时间完全控制在2分钟内一(🔥)个(👕)熟练(🔻)(liàn )的掌(zhǎng )握(wò )的(de )拉面师(shī )傅每(🛫)(měi )分钟(👟)这个可以拉面67份据(jù )统(tǒng )计兰州顾客可食用(yòng )过程大多数不达到(🕧)10分钟兰(lá(📡)n )州拉面美味便宜(🏎)货营养便(biàn )捷快速是(💘)(shì )快餐文(🌁)化中的典范
二(èr )兰州拉面与自然(🍌)环境
兰州市处(chù )于中国版(bǎn )图的几何中心北纬3603东经(jī(🕴)ng )10350居黄土(🔆)高原(🐉)的(💃)西部(🚬)是我(💜)国地形(🔆)(xíng )第一阶梯(👗)(tī )青藏高原(🦍)向第二(📂)阶梯(🧜)黄(huá(📮)ng )土高原的(de )过渡地区(🍦)
兰(🛐)州地(📮)属温带大陆性季风气候(😖)区年平(píng )均降水量3278年平均气温112全(quán )年日照(😁)时数换算下来2446小时(📷)无(wú )霜期180天左右吧(ba )地形上山川两色沟谷纵横相(👑)对高(📧)差大大部分(😯)地区又(➰)被黄土(🎓)覆盖植被稀少气候(😔)干燥(🤬)各(☕)地(dì )气温和地(👂)温的(🛣)日(🦃)较(🏃)差年(nián )较差都太大据统(🔛)计兰(🙈)州地区各地(😋)一月气温最低在9168互相(🦇)七月更高在184222互(hù )相气温的年较(jiào )差为265298
兰州(🧣)市是是是的过渡(📎)(dù )地带东(🐡)部(🥜)(bù )是(shì )富饶的(🌙)关中平原和(hé )黄土高(gāo )原(🏂)是中华民族开(kāi )发国(guó )唯(🦈)(wéi )二的(💘)农垦区具有久(👵)远的(💇)(de )历史的农耕(gēng )文(🌸)化(huà )面粉这(zhè(👍) )个可以从黄土高(🤤)原(🏭)和关中平原农(📰)垦区能得到(dào )供给北(🏾)部(🕐)和西南部为内蒙古高原和青(🈵)藏高原是(shì )开阔的畜(🖲)(chù )牧区牛肉也可以从青海(🥓)(hǎi )西(xī )藏(cáng )新(xīn )疆内蒙古和(🌪)(hé(😾) )甘南(✍)牧(🍭)区(🎎)我得到供给充(👃)分兰州(🕰)市本身(🚢)由深(shēn )到浅(🛂)性(⏺)质的地理环境(🤬)(jìng )决定了兰(🔬)州(🍀)的饮(😾)食文(🔃)化更注重两区域(🥇)的(🚮)特(tè(🥌) )征也打响了名号了兰州拉面文化的形成(😱)风格和特(🐽)点
三(👨)兰(lán )州拉面与人(🌰)文环境(jìng )
兰州始建(🥎)于明朝于公元前86年名为金(🙈)城意(🥌)为金城汤(🍏)池因军事需(🎪)要而设立(🖥)自古以来(🏎)是一个重(🔼)要(yào )的(🥊)军(jun1 )事据点(🚽)(diǎn )建国(🤛)后兰(lán )州军区也建在此处兰(lán )州居(👑)民(🚦)多(duō )为战(🗄)争(🎵)移民从(cóng )明清又(🐲)开始兰州(zhōu )便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚(jù )居的格(👝)局新中国(🎈)成立以后以(💫)后由于国家(🔳)政(🌊)(zhèng )治环(huá(🚼)n )境的影(🚬)响(xiǎng )及重点发(fā )展中(zhōng )内陆城市工(🎋)业的政策从全国各地不(👲)同职业不同民族的建(jiàn )设(🗯)人才回(💈)到兰州使(shǐ )兰州人口(🌘)结构变得复杂化人口结构复杂(🦊)性具体的要求(🔟)饮食文化(huà(🥍) )具高大同(tóng )的性质即能适合我(🗨)不知从何(🔰)而来不同区域的人(🏸)群的(🐜)口味又(yòu )能适(🌂)应当(♊)地(dì )的自然环(🔝)境在内民族风(🚚)俗习惯一百(bǎi )多年来兰州拉面(miàn )才是一(yī )种面向(xià(😜)ng )大(🦏)众的经营(🍟)性小(xiǎo )吃(🔼)具有价格便宜量大味足食用方便最为适(🦈)宜的人(😂)群广等优点符合国家规(📲)定了当地(✋)的(de )经(🦀)济水平民族宗教气候条(tiáo )件饮食结构也能满足不同类型(xíng )人群(qún )的需要在(zài )兰(lá(🎏)n )州有兰(🔐)州人(rén )三天(tiān )不(🐗)来(🤸)个牛大碗就阴火难捺的说法(🐂)因(📗)此(💏)(cǐ )牛肉面(🗝)的出现又(🗒)是兰州饮食历(😤)史的(de )选择
四兰州拉面的饮食习俗(🎧)
兰州人爱食面汤不仅(🗾)是毕(🔸)竟味(🐂)道鲜(🦐)美并且(🈳)也真包含一定的(de )环境因素兰州气(🗞)候干燥(👟)多风人(rén )体(tǐ )水分消耗大且(qiě )饭菜中蔬菜比(🧣)重少凭借(🦕)盐醋辣(🛣)相(xiàng )佐口味很明显偏重从(cóng )生理(☕)上是需要大量水(👄)分的(de )补充这样的话就可(kě(🍏) )以(✋)养(yǎng )成了当地人钟爱面(miàn )汤的习(🐫)(xí )俗(sú )
提起嗜酸(🏺)人(😿)们可能会突然想起山西(🕉)人兰州人也有同样的爱好进入(🗾)(rù )到兰州一家普通地的(de )拉面馆都会看见餐桌上放着(zhe )一个(gè )会增大的瓷(👟)壶里面(💪)盛(🎊)满醋比外地(🍅)的(🥨)盛醋器(🐄)皿大的多可以看出兰州对醋品(🔃)的喜爱
1食醋是一种常用的酸味(🍡)调料其(🍇)主要(♍)成分为醋酸(💧)不(bú )过(guò )兰州人爱食醋(cù(♏) )品与当地环境是分不(bú )开的兰州土壤的pH值偏底(dǐ )土壤(rǎng )中的(🤡)钙元素(sù )的聚集和土壤性质的碱化土(tǔ )壤中的(de )元素按(àn )照人们的日常(🐞)饮(🐏)水食物食物摄取泄(🎇)入人体引响人体的健康食(🕟)醋中的(👍)醋(cù )酸分(🤷)(fè(🍌)n )子能溶蚀(shí )钙元素(🥙)平衡的人(⏰)体(🔟)(tǐ )的酸碱度
2水(🥢)(shuǐ )质矿(kuàng )化度较高不(bú )属于硬水(🔪)如果会导致饮(🕳)用硬水(✋)(shuǐ )会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋(🥖)品可以(🖕)不有效的缓解或是避(🕌)免结石的发(🐭)生
3风沙较高兰(lá(🎞)n )州(🔵)是一个多风的(de )城市大风(🐑)瞬息间风(fēng )速(🎗)至(💼)少(😶)或将近170米(🦋)秒平均每年有大风日113天不超过约26天(🚃)多会出现在每年的(✡)(de )48月456三个月起码沙尘(✖)暴每年(🌧)常(🚑)发(fā(😡) )生34次而空气中的浮(fú )尘对呼吸会再产生一定影响偶(ǒu )尔(ěr )会在室外活动会直接吸(🕋)收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内(🈷)钙的积累和(hé )没有了(🍂)的(👯)碱(🎱)性物(🎊)质
4拉面(😻)中的(👅)一(😋)种添(👝)(tiān )加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉(lā )面里加了后(hòu )也可以增强(🈳)拉面的口感使(🛡)拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含(📆)有大量的醋酸分子(zǐ )吃拉面时(🏛)一并加入醋(👫)能减少蓬(🧒)(pé(🎞)ng )灰的酸性
西北(✌)人喜食辣有(yǒ(🐌)u )食(shí )兰州牛(🙎)肉(🛢)(ròu )拉面不放辣椒(🙉)不地道的吃法(fǎ )不爱吃辣(là )椒是兰州(📄)人(🔩)的一(🕑)大特(tè )点兰州人吃(chī )辣这个可以(💝)和四川(chuān )人(rén )相可以媲(pì(🔧) )美不过兰(lán )州人(👊)吃辣椒的确与(🌦)四川等地吃辣椒的(🏀)受(✳)地理环境影响(🎴)因(yīn )素有(yǒ(🙄)u )所不同(tóng )大(💺)多数(🛶)一个地方无辣不欢程度和辛辣(🙄)食(shí )物指数即辣(là )椒中癸烯香草(🚸)胺花椒素胡椒碱和(👰)胡椒脂碱入菜对口(🌁)感再产生(🕔)的差(〰)异
参(cān )照(🕠)(zhào )中国(🏗)财经经(jīng )济(🔩)出版(✝)(bǎn )社出书的一套中国菜谱做的统(👈)计数值甘肃(sù )是北方一(😔)个相(xiàng )对于辛辣区(🙌)腥辣指(zhǐ(💯) )数在26至15之间其中甘(gān )肃河西也很突出关(🌂)于(🚶)爱(🧝)吃辣(🔸)的原因大多数(🐮)学者其实和当地(dì )湿(🐝)(shī(👽) )度关(🐴)(guā(🎊)n )联尤其(🏜)是四川重庆贵(🚽)州毕(bì )竟(😧)辣椒能去湿健脾使湿(shī(🗯) )气易被散(🍚)溢(📼)对(duì )全(🙈)国辣文化研究的(㊙)学者蓝(🙌)勇先生怀疑人们这(zhè )对辣椒的(de )食用与年日照时数太阳辐照量去相(xiàng )关尤其(🎾)是(shì )日照在1800小时以(yǐ )内的四川重庆(qìng )贵(🌫)州(🦔)等地那(😀)(nà )说明(míng )过(🍥)于辛辣区要注(😥)意不流行于太(tài )阳辐(🎏)射(🤳)偏少(💮)的地区(➖)
兰州市日照时数你算算在2446小(🛍)(xiǎo )时(🐋)远高(🔎)于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充(chōng )足太阳辐射量(🎙)比较(jiào )富集度的地方因(🤦)此兰州人无(🔹)辣(🍏)不欢并非毕(bì )竟(🛰)日照(zhào )时(🛂)数和太阳辐射量的影响(xiǎng )
1植(🔢)被严重缺乏兰(🐦)州(❕)(zhō(😯)u )东南面(🚜)邻暖温(wēn )带(dài )落(🐪)叶(🛷)阔叶林区西南邻(🧣)青藏高原(🍽)高(🏻)寒(hán )灌丛草甸区西北面是温带(dài )稀疏灌木半灌(🥓)木荒漠(🏷)北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相(🍾)触本区降水(🤒)稀少(🚀)蒸发萎靡利于植被生长倒(dǎo )致植被(bèi )种(zhǒng )类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调(🏔)料(🔭)更是难得之物不必须具备(📓)我(wǒ )国东(🎥)南地(😸)区极为丰富的菜品(💖)(pǐn )和样式(🍄)因(yīn )此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也(🎫)可以才是一个调(dià(🐫)o )料(🥇)品(🍍)可缓解(jiě )蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易(yì )于保存(🌍)储存时(shí )间(jiā(😓)n )久同时满(🌞)足(zú(🏪) )的条件北(🏣)(bě(🕸)i )方人(ré(♐)n )口味(🔉)重的特(💧)点(🍶)
2空气干燥和(🍥)冬季气(qì(🖤) )温低兰州处于半干旱(👗)区降水(shuǐ )稀少蒸发萎靡空(🐣)气湿度较小气温随一定高度提高(gāo )而(🦎)慢慢的降低平流层平均气温直减率为(🌼)065摄氏100m即海拔每增强100m气(qì )温(🎿)下降06535c兰州(🏨)市海(🚮)拔约1520m按照气温直(zhí )减(📢)(jiǎn )率(lǜ(👿) )计算(👓)出兰州气温(😕)比沿(🦈)海地(⚽)区海(🍧)拔将近于(🏂)0m低约10C除非(fēi )在酷暑难(nán )耐的夏季(jì(🔦) )兰州平(píng )均气(🍘)温(👵)依靠(🚟)在20C500左右(🔧)兰州是避暑(👞)胜地(🕚)冬季兰州(zhō(🚧)u )受(🧢)西伯(⛄)利亚(🔞)蒙(⛏)古(gǔ )高压压制气候寒冷(🌁)(lěng )比较干燥其实兰州的气候特征为比(bǐ )较干燥(🍐)和低温在这样(🍹)(yàng )的气候条件下(💺)利于汗液(yè )排出(🔋)来听从(📎)中医的理论(🚾)排汗散热是身体(tǐ(🕰) )排毒的一种同(🔤)时排汗(⏸)(hàn )散热有利于人体(⌛)新(🎫)陈代谢(➿)(xiè )的进行(háng )长(zhǎng )期性(xìng )不(bú )排汗(🍢)散(🦍)热使皮(pí )肤一旦得到(dào )呼(hū(💀) )吸会使影响新(🈶)陈(🐣)代谢夏季吃辣椒(✏)(jiāo )催进汗液排掉冬季(🎻)尤其是(shì(🚠) )早晨气温都很(👍)低(💊)来(🍌)一碗牛肉面加些辣(📡)椒可以下降(🌭)低温对(🕴)身体(🏗)的影(🍧)(yǐ(👃)ng )响同时(🌱)可食用辣椒增加食欲不满足(🔱)寒冷天气下的能量消耗(🈂)这也兰州人早餐食用鸡蛋牛(niú(🥇) )肉(rò(📸)u )面的原因