食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(táng )毛血旺的(🥎)(de )正宗做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正确方法
• 3川(🖐)菜十大经典名菜做法
• 4最(zuì(😃) )近网络清(🍋)淡美食占巨一(yī )席之地(🐘)大家今天(😇)分

1食堂毛(máo )血旺的正宗(🛍)做法

2鱿鱼(🧜)须和鱿鱼筒各一个(gè )先把(bǎ )鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼筒(💥)切下来撕掉外膜在表面打上(👋)(shàng )花刀切成段放进去小盆中

3准备着(🌖)去处(🤛)理好的鳝鱼一条先斩去头部(🤲)再切成(chéng )小段和鸭血(🤑)放进一个盆中(💫)再舀(🔼)入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一(yī )起(🏢)放入盆中小(🥉)葱一根切成斜片生(🗡)姜一块切成(🚺)姜片一起(🎢)放入(🐕)大(dà(🔦) )碗(🦇)中再放(fàng )入(🐯)后(hòu )一小把(⬅)红干椒一小把麻(má(👵) )椒取(🔙)(qǔ )一个小盆盛(shèng )有一把花(huā )椒(💿)(jiāo )和一把红(🍅)干椒备用

5小葱几根切成葱花(huā )放进(💫)去(qù )小盆(🛣)中蒜子(⚾)几(🆕)粒拍扁切成蒜末和葱花放(fàng )在一(yī )起

等食材备好(hǎo )以后以后我(🐣)们开始(🧣)烹饪

6起(qǐ )锅烧(shā(📫)o )水(shuǐ )水开后倒(dǎo )入水黄豆芽(🛀)豆腐皮和宽粉(🆒)用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞(🚳)出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒(🧐)入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(🐑)去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水(🐇)拔凉

9另起锅添入一(yī )勺(☔)食用(🔉)油油热后倒入水葱姜和(hé )大料爆香加入到麻(🌊)辣火锅(㊙)料20克(🐯)豆瓣酱10克翻炒化开(💛)炒出红油(🥥)

10添(🍸)入适量的清水(👆)参加(jiā )生抽10克白(bái )糖2克(🗜)(kè )胡椒(🥪)粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(🤨)次全部倒入黄豆芽(yá )豆腐皮和宽粉(♍)开大火煮(🕵)一分钟(zhōng )

11加入(rù(🔗) )到食(⬜)盐1克(🌵)鸡粉2克老抽2克调(🆗)底色再捞出(🈵)配菜然后取(🔚)出盆中排第五等汤(🍳)汁再一次涌动后(📁)慢慢(mà(🏭)n )倒入毛(📹)肚(👈)鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分(fèn )钟捞(💅)出(✨)后(🚩)盛有(🕴)汤(tā(💽)ng )盆中

13再浇上(🤲)注意适量(😌)的(de )原汤撒上少许蒜(suàn )末和葱(🍹)花(huā )

14锅(guō )中留底油添入半(🛐)勺食(😺)用油倒入(🤸)花(🕚)椒(jiāo )和红干(gàn )椒迅速再翻炒炒出香(♏)味以后关(🈲)火

15再(⌚)把热油泼在(🍤)汤盆中在一瞬间放出(chū )出(😥)葱蒜的香(😱)味到最后再放上几(🚒)朵香(⤵)菜单独点缀

16那(🐵)样最好到这里这道麻辣(✴)鲜香的毛血旺就(♈)做了了要会了就在家试一下吧

下(💿)(xià )面(miàn )是(shì )所会用到的食材和(💥)调(diào )料(🌟)(liào )

食材豆腐(fǔ(📆) )皮宽(kuān )粉鸭血(😜)鳝(🚇)(shàn )鱼(yú )毛(máo )肚鱿鱼小葱黄豆芽(🔗)生姜(⏭)(jiāng )红(🎓)(hóng )干椒(jiāo )麻椒花(🚔)(huā )椒

调料(liào )盐(🚶)(yán )鸡粉老(☕)抽料酒豆瓣酱麻(🔵)辣火(🔶)锅(guō )料(🍍)

2毛血旺浇(jiāo )油的正确方(🚧)法

1净辣椒油300克(🛑)郫县豆瓣(bàn )酱约200克鱼香(xiāng )味(💁)泡海(hǎi )椒约150克精细加工(🐞)花生油约(🚲)240千克(🧙)大葱100克(🚯)老姜100克洋葱150克番茄(🦈)沙司约150克(🆚)紫(zǐ )草20克红蔻10克香根10克茴香(👄)15克桂皮8克香叶8克甘草(♋)10克草果(🍆)5个(🍒)肉(🙏)蔻10克山奈8克胡(🤹)萝(luó )卜100克香菜(🧣)根40克

2将(💠)郫县豆瓣酱和鱼香(➡)泡海椒排斩(🛒)(zhǎn )成(🦍)细末盛入(rù(😏) )盆中再(🧗)加辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和200克清水调匀

3大葱和(📳)老姜(🛀)用(🥦)刀(➗)拍松拍松(🥙)下次炸制时容易出味洋葱切成(🏉)48厘米见方的洋(⤵)葱块胡萝卜切大(🤜)片(📻)香(xiāng )根茴(🚐)香红蔻(🖊)桂(🌯)(guì )皮(🕛)香叶甘草(cǎo )草果肉(📏)蔻和山奈(nài )用清水中浸泡(pào )20分钟冼净捞(📭)出沥干(🧠)控干或擦(cā )水分(🌚)待用(🛌)

4炒锅上(🌕)火后舀入300克经过精制花生油烧(shāo )至(🔓)三成热时排(🤩)列(🚺)盛(🌩)有大葱老姜茴香香根桂皮(🎱)红蔻香叶甘(gān )草(🗨)草果肉(rò(👐)u )蔻山奈(nài )用中小火使(shǐ )油(yóu )温很(hěn )缓慢增加至五(wǔ )成(🏤)(chéng )热小火(💣)熬严重的限(😐)制(⛸)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄(❣)(huáng )色而且香(📃)味(♎)充分融于油中时(🤟)用(yòng )漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(😿)把锅里(🚡)的油烧(🏂)热下(⛏)番(fān )茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的(de )精细加工花生油再左面(🏾)参(💡)(cān )加调匀(👟)的辣(🌲)椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(🧗)洋葱胡萝卜(⛽)和(hé(🚃) )香菜根(👈)(gēn )并不停(tíng )顺(😾)同(tóng )一(🥉)方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节(🏜)各30克鲜花(🥣)椒8克藤椒油3克(💐)盐2克白(🧔)醋15克料酒30克老(🥇)姜蒜各9克(📼)干辣椒20克雪碧香(😣)料水(shuǐ )150克老(🔯)油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着小(xiǎo )半碗冷的淡(⛽)盐水再把鸭血(🚨)就滴(🧓)到碗里一边(biān )滴一(🎧)边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半(🥖)小(🤯)时后凝(🖤)化成(😼)(chéng )块再(zài )放进去热水(😊)(shuǐ )中蒸熟(💕)(shú )木盒(🎩)切(🥕)(qiē )成(chéng )小块(🤳)(kuài )即可

3将A料飞(fēi )水(❎)猪肚心舌飞水后洗(🚴)净后煮熟后切片鳝(shàn )鱼(🕙)加(㊙)料酒(🍢)醋(cù )飞(fēi )水(👯)备用(🤠)

4将潮州咸(🈷)菜(cà(🤖)i )切厚片加(🦊)野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(📆)香(🦊)加入雪碧香料水(🚘)及清水200克(kè )煮(⏰)沸调好(🔨)(hǎo )味后加全部原料烧至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节青(qīng )美(🏷)人(rén )椒节放在上面将烧至六(🏒)成(chéng )热(rè )的(📑)(de )藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试(shì(🏭) )一下

3做法三

1食材(👄)鸭血毛肚大虾(xiā )火(😯)腿肉豆芽姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱(🦓)蒜(💤)蓉辣(là )酱火(🐱)锅底(📓)料生抽蚝(🤲)油老抽白(🎠)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(🔌)干辣椒(🌼)白(⬛)芝麻

2我们先把大虾剪(🌱)一下虾须然(rán )后再把虾线可以(yǐ )去除(chú(🛒) )碱水冲洗干净滴入几(🎒)滴柠檬(🍔)汁(🐭)抓拌均匀备用

3打(🛳)算一些火腿肉(🐺)后(🚱)再切成(🕵)(chéng )片(💤)放在(😡)盘中(🕞)

4鸭血(🌍)洗干净切(🏂)成(chéng )片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(zhī(🎱) )抓拌(bàn )均匀

6大蒜(🈹)拍碎剁成蒜末香葱(🛸)切成葱花生姜切成片(🌐)豆芽(yá )洗干(💂)净

7锅中一并加入适量的食用(yòng )油油温(🥊)升高(🚼)5成热时(🔍)把(🀄)麻(má )椒香葱(cō(❌)ng )生姜大蒜干(gàn )辣椒放入锅(guō(✂) )中(🔞)炒(chǎo )出香(👻)味

8加(jiā(🛩) )一勺郫县豆(⤴)瓣酱蒜蓉(róng )辣(là )酱(🥩)火锅底料(liào )炒出红油舀入(🔐)的清水(🚗)大火烧开(👀)

9汤(🍗)中(😥)放盐白砂糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(🥁)酒煮开(kāi )先把豆芽放进(🦋)汤(🐹)中(📛)煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出(🔟)放(fàng )入(🦖)碗(wǎn )中再(🥂)把鸭血毛肚虾火(🎤)腿肉(ròu )放入(rù )锅中烫煮(♎)煮(🐒)熟后(🦁)捞出来放到(🥦)碗中其(qí )余汤汁倒出

11最后在上面放(⛓)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(😏)苗(📝)1根豆(🎎)豉15克花(huā )椒粉3克黄酒(jiǔ )5克(✒)盐3克(🌗)(kè(😀) )豌豆淀粉(🌁)5克花生(😐)油15克小(🚌)葱5克等

做法(⛵)

步(🕙)骤1

将豆腐切成26厘米见方(🥙)的块后放加了少(shǎo )许盐的(👘)沸水中过一下去除(chú )豆腥味然后(😉)捞出(chū )用清(🐩)(qīng )水浸泡(🕔)豆豉等剁碎(📥)蒜苗切段姜切末(😴)新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块或(🛬)肉末(mò )

步骤2

炒锅烧热放(🛴)油后放牛(niú )肉(🔋)(ròu )猪肉炒散待牛肉(🏊)馅炒(chǎo )成金(📢)黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至(zhì )牛(🏻)肉猪肉上色效(❣)果入味儿

步骤(🎌)3

下肉汤(tāng )烧开加(jiā )入(➗)(rù(🧥) )豆腐(🥇)(fǔ )煮3分钟(zhōng )加酱油(yóu )蒜苗(🗒)段糖用盐(yán )调味再用湿淀粉芡汁(⛔)盛出后撒上花椒面葱末(mò )表就(jiù )行

二回锅(🎯)肉(🎸)(ròu )

材(cái )料五(wǔ(🌝) )花肉青蒜葱(🐏)姜(🧦)蒜(✝)干(🎗)红(❌)辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(🙆)水下锅(🐷)加入葱(🍫)段姜(🤩)片花椒(jiāo )78粒(lì )黄(huáng )酒适(👱)量煮(😐)开

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木盒自(zì )然(rá(🈹)n )冷却筷子可再插入即可

3将肉(🥗)切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的(😱)红色部分先用刀拍(💣)一下(xià(🥊) )然(rán )后再完全(🆓)斜切成段备用

5炒(chǎo )锅上火(🗜)加大多(🗳)的(de )油煸香辣(📆)椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变(biàn )透明边缘(yuá(⛵)n )微(🛩)微(🗃)卷过(🚶)

7将肉(⛹)拨到锅一(🦈)边下入(💞)豆瓣酱可以先(💬)切(👒)成小粒炒出红油

8适(🕓)度地(🆔)的加入少(😫)许酱油或(💿)甜面酱调色与(🆎)肉(ròu )片一起继续翻炒均匀

9下(xià )入青蒜点少(📽)许料酒糖调好味道即(♊)可出锅

三夫妻肺片

食(🐂)材(cái )

牛(🧕)肉100克牛(💎)舌100克牛头皮100克牛心150克(🤱)(kè )牛肚(dù )200克(🌗)香料八角三奈大茴(😫)香小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面(miàn )芝(👣)(zhī )麻熟(🤙)花(🌟)生(🎈)(shēng )米(🤴)豆油味精芹菜各适量

做(🔎)法(🦔)(fǎ )

步骤1

将牛肉(🎗)切成小(xiǎo )片与牛杂牛舌(shé )牛心牛头(tóu )皮(🚞)牛肚一起清(qīng )洗(xǐ )干(❇)净用香料盐花椒面等(dě(🌤)ng )各(gè )种调料(🗜)(liào )卤(🏬)制先用猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料(liào )耙(🛢)而不烂然后捞入再晾晒(shài )切(📞)成(👡)大薄(⏬)片备(📠)(bè(📳)i )用

步骤2

将芹菜洗净后(hòu )切成1cm长的(🔷)段芝麻炒熟和熟花生一起压(🚴)成末备用

步骤(🔱)3

盘中放(fàng )入(👄)后切好的牛肉牛杂再参加卤(🤙)汁豆油味精花(huā )椒面(miàn )红油辣椒芝麻(🌔)花生米末和芹菜搅(🅾)拌均匀(❕)(yú(🍷)n )即成(🗯)

四辣子鸡

原料(🕘)

整鸡一(🍺)只或鸡腿一盒花椒(jiāo )和干辣椒14葱(🤣)熟芝麻(má(🍊) )盐(👇)味(🍶)精料酒食(😁)用油姜蒜(suàn )白糖淀粉

主料

鸡(🌿)(jī )腿马耳朵葱干辣(🍙)(là )椒节花椒盐胡椒味(wèi )精白糖白芝(👔)麻醋(cù )淀粉料(liào )酒色拉油各适量(🔢)

做法(🙃)

干辣椒节(🏉)(jiē )去(qù )籽后用白开水(📑)(shuǐ )浸泡一段时间(✝)半(bàn )小时(🧞)(shí )然后再捞出(🐷)(chū )后(🦇)(hòu )挤出(chū )水分水放碗里加(jiā )淀粉辣椒粉(🗑)盐搅拌均匀五六成(🤸)热五成热(🎮)下(🚙)锅炸至芝麻微(⬜)黄捞出鸡肉(ròu )切好放(🎗)料酒生(shēng )抽玉(yù )米淀粉(fěn )胡椒(🔻)粉盐抓拌均(🍷)匀腌20分钟然后再油(🥐)烧五成(chéng )下(🈹)(xià(🚽) )锅小(🥕)火慢(🚀)炸至(🌓)变面金黄酥脆再捞(😦)出(🈯)另起(🥂)油(🛑)锅放(😻)姜蒜(suàn )花椒(🎌)豆瓣酱炒出(🌱)香味倒入水(🐚)鸡块儿和(💇)炸好的(de )辣椒(🎃)放半勺白糖半(Ⓜ)勺鸡精(jīng )翻炒(chǎo )均匀最(zuì(🌜) )后放(fàng )葱(🌙)段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(🏢)鸡蛋(dàn )白糖干(🥝)(gàn )淀(🚎)粉料酒色拉油花椒辣(🔕)椒蒜姜片(pià(🌚)n )鸡(jī )精白(🚶)(bái )胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头(🚭)剁下并之(zhī )中飞出分两半(🚮)将鱼身竖放用坚硬(yì(😏)ng )锋利(🕒)的刀平着将两整片(🍎)鱼肉和鱼排分开再(🅱)将两(liǎng )大片鱼肉片成注意适量的鱼片将(👈)鱼排分(fèn )为三四段与(yǔ )鱼(🦔)头放一(🛐)起备用(yòng )

步骤(zhòu )2

将(🐑)鱼(yú )片(piàn )内(🤽)(nèi )放(👭)一(yī )个蛋清少许盐干淀(diàn )粉和料(🐠)酒拌匀

步(🦈)骤3

将一小碗(😧)色拉(📫)油所有花(🕟)椒(👋)和辣(🏾)椒全部倒入锅内(🐋)用小火慢炸在辣椒颜(🔞)色变暗后(hòu )用铲(🏡)子然后捞出一半的油和花椒(jiāo )辣椒备(bèi )用

步骤4

将火开大放(🚤)入拍(pā(🍧)i )好的蒜瓣儿(🏁)和(🦆)姜片儿出香味后(🈳)将鱼头鱼排向(xiàng )锅煸(🧡)炒两下倒入料酒(🦕)约(💹)(yuē )一小(🍙)碗(wǎn )盐半调羹(gēng )加(🔲)沸水(shuǐ )三四碗(😮)等鱼(yú )头汤沸腾起(🕑)来出(⛱)味(wèi )将鱼(yú )片(🛤)一(🧦)片一片横放到出水(🔧)滚的(📒)汤(tāng )中鱼片会(huì )熟的迅速出锅前后(🖍)放适(shì )量鸡精白(bá(♊)i )胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步(🌔)骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(🦒)片(piàn )一这款汤(tāng )汤水水舀入此(🚉)盆后来将那半(🤛)碗捞出后的辣椒和(🧑)油倒(dǎo )在上(shàng )面

六鱼香肉丝(🚚)

食材

主(🚽)料猪里脊

辅料青笋水发(fā )黑木耳

调料盐(yá(🎾)n )鸡精(jīng )味精白(bái )糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡(pà(😟)o )红辣(💪)椒(🈲)(jiāo )剁(🚘)茸(🏩)姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸(xián )鲜酸甜二者兼(🍛)备(🌖)葱姜(🤸)蒜(💌)香线条清晰

做(🥕)法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(cū )03cm的二(✅)粗丝加盐料酒搅至(🗨)上劲后放水淀粉搅匀(yú(👢)n )封油备用

步骤2

起(➡)锅(guō )烧油中油温滑肉丝变白(🍤)捞(lāo )出(chū )后沥油备用(yòng )

步骤3

锅中留底油中油温下(xià(💱) )泡椒茸姜蒜米(🤔)炒出香味和(🍪)(hé )红(🌍)(hóng )油后后放抚过油的肉丝(📤)翻炒均(🚄)匀后淋入事(🏍)先兑好(⚓)的碗汁放入葱粒炒制(zhì )芡汁收匀葱(cōng )出(📶)香后起锅装盘(🕎)(pán )再试一(😇)下

七(🏎)宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(🧜)花生米(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油60克盐(🐁)2克料酒2克味(🆓)精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(💪)骤1

鸡(🗡)腿(👑)去骨(gǔ )去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米(🏓)大小的丁姜和蒜(👉)切(qiē )片(🍾)葱白切成小圈

步骤(⚽)2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄酒一点(👄)点(🌽)盐(yán )用手(🛌)疼时(shí )抓粘稠状(🔯)再(🥅)后(hòu )放干淀(🚫)粉(💙)抓匀

步骤3

将(😝)糖米(mǐ )醋料酒(🐠)(jiǔ )生(⏺)(shēng )抽(🤦)盐(🕳)放入容器中调(🐇)成糊状放入(📑)(rù )葱姜(⛽)蒜加入(🌖)适量水(🥔)制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧热倒(dǎo )入油待油温升高7成热时放入(rù )后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步(bù )骤5

锅中(zhōng )剩少许油放(🤑)入花椒干辣椒(😂)用中小火(🎚)炒香后将料汁里浸泡(🐴)(pà(📐)o )一段时(⏩)间(💭)的葱(🐭)姜蒜再捞出放入锅中(zhōng )炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(huǒ )炒(📝)30秒倒(🗡)入水料汁颜色变富(fù )有光泽时组建(jiàn )辣椒(🚰)油(🔵)最(🐏)后(hòu )后放(🌚)花生(shēng )米(mǐ )再试(📋)一下

八开水白菜(cài )

食材(✡)

大白菜10公斤每(👩)棵(kē(🔺) )只用(❗)极嫰菜心部分老(📺)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(🚃)干贝(bèi )300克去(🌏)(qù(🈺) )皮净(😧)瘦(😖)鸡(jī )脯(pú )肉(💜)700克全瘦(shòu )猪肉(🧐)300克盐10克料酒(👤)10克(🈴)葱(❗)50克(kè )姜(🕜)10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先熬好清(🧟)水(shuǐ )高汤将老(lǎo )母鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发好与清洗干(🔑)净后的火腿蹄子排骨等按(àn )类分(🤨)别放(🆙)入差(💜)别沸(fèi )水锅中焯(🐏)一下水清除掉(👅)血(⛹)水(🙁)和杂质(🕗)然后捞出再用水(shuǐ )洗净一起放入后大(🚴)汤锅内加入(rù )清水姜(🚹)葱烧开后(🤢)加(💥)料酒转小火慢(🗡)熬3小(xiǎo )时(shí )

步骤2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别(🚸)加适(🚙)量(liàng )水调(🥃)成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(⚽)后用(🔟)筛子把大部分汤渣浮(📱)油隔尽把清汤全部(bù )倒入(rù )另一锅中烧开放(🥩)入(♉)猪肉蓉(🌺)搅匀转(zhuǎn )中(🚽)小火待(😰)其渐(🚾)(jiàn )渐聚拢(lǒng )肉(😪)蓉浮起(qǐ )用小漏(👰)勺捞净(👪)肉(ròu )蓉(🗜)后再把汤再(🏔)煮沸把鸡(jī )肉蓉(róng )分(👔)2次按(🧠)猪肉蓉的同时处理之后把清汤(🐋)彻底隔(📒)渣去油(😜)待汤色清新(😲)(xīn )明(❌)净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放(😪)进其中一锅(🤖)高汤灼至七成熟用(yòng )清(😶)水漂冷(lěng )用细(⛳)银(yín )针在菜心(🐼)(xīn )上疼(🍶)时穿(chuān )刺放进漏勺(🧛)中用原(🈂)先的(🍩)高(🏥)汤自上淋下至使白(💶)菜心烫煮(💴)

步骤5

将(💰)菜(cài )心垫在碗底(🧖)烧(🛒)开另一锅(👅)高汤舀进(🕹)碗内即成

九毛(máo )血旺

材料(💮)

主料(liào )鸭血白(🎀)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🚥)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克(🖲)黄花(📝)菜(🥛)50克木耳水发(fā )50克莴笋100克调(📃)料大葱(🌆)50克(kè(🦑) )盐(yán )3克辣椒红(🅰)尖(🚛)干15克花(huā )椒5克料酒10克味精10克植(✈)物油50克(🚄)(kè )

灵(😯)材毛(📦)血旺是(🤡)诸位加(🥇)(jiā(💐) )以(🐇)(yǐ )改(🎃)进之(🍽)处(🥟)加入(🍑)到了(le )海(hǎi )参毛(👌)肚(📵)鳝鱼肉黄喉片午餐(🍩)肉片

调料辣椒麻(má )椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(♌)姜蒜(🔂)色拉(lā )油(yóu )放入锅中(🚚)(zhōng )用(yòng )小火翻炒香(⛓)加(🏏)汤熬煮后捞出后(hòu )渣然后把(bǎ )放(🔏)进去味(✈)精(jīng )白糖醋等(🐟)(děng )调料

步骤2

将(jiāng )主辅(⛰)料切片(💞)改刀(dāo )飞水组建熬好的红汤(tāng )汁内烧开后然后取出盛器(qì )撒入葱(🚊)(cōng )花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(🧑)炝出(🎬)香味迅速(⛩)浇在(👯)上面即成

十(shí )东(👼)坡肘子

原材料肘(🦎)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无(wú )火去掉后肘子皮上残(🧦)留的猪毛扔到沸水中(🦉)(zhōng )煮几分钟去掉后污血(xuè )和脏物然后(hòu )再将肘子捞出后用(yòng )刀在其(🔭)上(shàng )割几(🈁)道(🌕)口子那样的(de )话熟得快

2新水(shuǐ )烧(🐙)沸放入后(🔬)适量(liàng )葱(cōng )姜和(📯)香叶将去处理好的(🔽)肘子煮(zhǔ )到七八成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东坡肘子(zǐ )的(🤴)肥而(🍋)不腻就(🎡)靠它了上锅蒸一个(🧙)半小时这(🚡)期(🚦)间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至(zhì(🌬) )出香味(📏)放进去桂(🥋)皮(🌀)(pí )香叶(yè )八角翻炒(chǎo )然后(🔩)(hòu )加适(📂)量水水量基(jī )本都操纵在小烧(🥨)红(💷)40分钟(zhō(🐄)ng )后剩(shèng )一(🎊)小碗为宜再放入(rù(🕢) )若(ruò )干冰糖五香粉(🦑)两三勺酱油小(🍌)火渐渐(jiàn )烧之后剩那(nà )一小碗汤(♐)(tā(⌚)ng )汁应该是调料了

4肘子(🤕)蒸好(hǎo )后装盘(🧝)浇上刚调的(🎏)调料表就行(👑)

4最近(jìn )网络清淡美食(shí )占巨一席之地大家今天分(🐼)

主料(🏾)

鸭血一(yī )盒(🛫)

鳝(🕑)鱼一条

百叶100克

毛(💳)肚(🍡)100克(🎢)

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火(huǒ )腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🤲)

姜20克(🏾)(kè )

蒜(suà(🎓)n )20克

干辣椒50克

花(huā )椒10克(📱)

麻椒(🚧)10克

豆瓣酱50克

盐(🔅)5克

香(📨)辣毛血旺的做法(🚴)

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼肥肠(cháng )切蒜切瓣百叶和(hé )毛肚切长(zhǎng )条儿葱(cōng )切细条蒜姜切片儿

2锅(✝)烧开(kāi )水黄(〰)豆芽煮熟捞出(🐄)捞出(🛩)沥干放入盆(😴)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🚒)好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒(jiāo )干辣(🤺)椒葱姜爆香放入豆(🐠)瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(📸)火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉(hóu )煮5分钟(🚝)用漏勺再捞出(🏽)放(🛀)在旁边(🛐)豆芽上之后水(shuǐ )烧开放入百叶毛肚火腿(😙)煮(zhǔ(🐿) )30秒钟捞出(🐥)后(🎅)

5蒜(😼)片放(fàng )在上(🌞)面锅烧(🔤)热(rè )多倒油(💐)

6油热(👙)后放一小(🤖)把花(🏇)椒麻椒和干辣椒炸(🏔)(zhà )香后浇在上面(miàn )去掉