食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食堂毛血旺的(🤧)正宗做法
1黄豆芽(yá(🗼) )一把放入(rù )盆(🚣)中宽粉一把切成段豆腐(fǔ )皮两张切成长(🎛)条准(🕧)备(bèi )鸭血一(🚮)块(kuài )切成056厘米厚的(📮)薄皮(💼)(pí )放入盆中
2鱿鱼须和鱿鱼筒各(❣)(gè )一个先把鱿(yóu )鱼(yú )须切成段(🚝)再把鱿鱼筒(tǒng )切下(xià(👭) )来撕掉外(🔋)膜在表面打(♓)上(😽)(shàng )花(huā )刀切成段放(🌌)进去(🌍)小盆(🔥)中
3准备着去(🦇)处理好的鳝鱼一条(🐥)先斩去头部再切成小段和鸭血放进一(yī )个盆(💄)中(📬)再(zài )舀(🖇)入切好的鱿鱼(🕵)备用
4毛肚(🍨)(dù )二两(🆗)左(zuǒ )右切成长条(💻)一(🐃)起放入(💳)盆中小葱一(yī )根切成斜片(🎂)生姜一(yī )块(💾)切成姜片一(🌤)起(qǐ )放入大碗(wǎn )中再放入后一小把(bǎ )红干椒(🐊)一小把麻椒取一个小盆盛有一把(bǎ )花椒和一(🌽)把(bǎ )红(🌹)干椒备用
5小葱几根切成葱花放(🥐)进去小盆(💩)中蒜子几(jǐ )粒拍扁切(🍼)(qiē )成(chéng )蒜末(🔥)和葱花放在一起
等食材(cái )备(🤞)好以后(🕢)以(yǐ )后我们开(❔)始烹饪(🛅)(rèn )
6起锅烧水水开后(hòu )倒入水黄豆(dòu )芽(😟)豆腐皮(pí )和宽粉用勺子晃动一下几下焯(🤜)水(shuǐ )一(😧)分钟捞出控水(shuǐ )布袋中盆中
7等(🙆)水(shuǐ )立即烧开(🤠)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(💕)和(🛹)鱿鱼加入到料酒(🔉)5克去腥用勺子来回滑动(🍳)几下使食(🤝)材受热均匀
8焯水一分(👬)钟捞出(🔄)(chū )控(kòng )水拔凉
9另起锅(🎩)添入一(🌎)勺食用油油(🎀)热后倒入水葱姜和大料(lià(🚥)o )爆香加入(💶)(rù )到麻辣(⤵)火锅料20克豆瓣酱10克(🚜)翻炒化开炒出红(🌈)油
10添入适量的清水参加生(shēng )抽10克白糖(táng )2克胡(🚳)椒粉(fěn )2克均匀搅(jiǎo )拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(🎯)(dà )火煮一分钟(zhōng )
11加入(👃)(rù(🧥) )到(⛔)食(shí )盐1克鸡(jī )粉2克老抽2克调(dià(📟)o )底色再捞出配菜然后取出(🤮)盆中排第五(wǔ(💀) )等汤汁再一(yī(🏴) )次(cì )涌动后(🥜)慢慢倒入(rù )毛(má(⭐)o )肚(😢)鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼
12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中(zhōng )
13再浇上注意适(😰)量的原汤撒上少许蒜末和葱花
14锅(🔊)中留底油添入半勺食(📏)用油倒入花椒和红(🧙)干椒(🔇)迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后关火
15再把(🥔)热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出出葱(😼)蒜的(💓)香味到最(zuì )后再放上几朵香菜(🚩)单独点缀
16那样最好到这里这道(dào )麻辣鲜香的毛血(🥉)旺就做了了要会了就在(🖨)家试一下(xià )吧
下面(🤼)是所会用到的食材(🎒)和(🌛)调(🎳)料
食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭(yā )血鳝鱼毛肚(🛎)鱿鱼(👙)(yú(💧) )小葱黄(🥙)豆芽生姜红干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉(👣)老抽料酒(🐀)(jiǔ )豆瓣酱麻辣火(😃)锅(📚)料
毛血旺浇油的正(🥔)确方法
1方法一1净辣(👑)椒油(😁)300克(💅)郫县豆瓣(🔹)酱(🌭)约200克(📮)鱼香味(🦖)泡海椒(🍴)约(🎥)150克精细加工花生油约240千(✅)克大葱100克(kè )老姜100克(🍁)洋葱150克(🔀)番茄沙(📸)司约(💁)150克(kè )紫(⛰)草20克(🗻)红蔻10克香根10克茴(〰)香15克桂(guì )皮8克香叶8克(🗼)甘草10克草果5个肉(🔢)蔻10克山奈8克(kè )胡萝(🔣)卜100克香菜(cài )根40克
2将郫县豆瓣酱(🛒)和(📏)鱼香(🔎)泡海(📑)椒(jiāo )排斩成细(xì )末盛入盆中(🖊)再加辣椒粉(fěn )洗净的紫草和200克(kè )清水调匀
3大葱和老姜用(🎽)刀拍松(📠)拍松下次炸制时容(🚹)(róng )易出味洋葱切(🗃)成(☝)48厘米(🎒)见(🏉)方的洋葱(🎥)块胡(🅱)萝卜(🔐)切大片香(🗜)根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清(😑)水中(zhōng )浸泡20分钟冼净(jìng )捞出(🙊)沥干控(❗)干或擦水分待用(yò(🏮)ng )
4炒锅上火(huǒ )后舀入300克经过精制花(huā )生油烧(💣)至(💪)三(sān )成热(📜)(rè )时排列(🍸)盛有大(🙉)葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(⬛)甘草草果肉(ròu )蔻山奈用(✒)中小火使油温很(hěn )缓(➰)慢增加至(💜)五成热(rè )小(xiǎo )火熬严重(chóng )的限制20分钟(🔼)(zhōng )左(zuǒ )右(🍣)(yòu )吧待(dài )各料均被烧至金(jīn )黄(🌖)色而且香味充(chō(💑)ng )分融于油中时用漏勺(🐔)捞出料渣弃之不用
5再(🌬)上火把锅里的油烧热下番茄(⛳)沙司(🌂)(sī )用小火煸(biān )12分钟至油(yóu )色(🏰)发(fā(🐻) )红时再倒入(😍)其余的精细(🌸)(xì )加工(🍣)(gōng )花生(🏈)油再(zài )左面参加调匀的辣(🚟)(là )椒粉豆(👟)瓣酱(🏟)泡辣椒(🦔)紫草及洋(🤘)葱胡萝卜和香菜(🔧)根(👙)(gēn )并不停顺同一(📬)(yī(🎒) )方向搅出
2做法二(èr )
1野山椒青美人椒节各(gè )30克(💉)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(💆)30克老(🥌)姜蒜(🔵)各9克干辣椒20克(kè )雪(😄)碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀(🐉)(shā )鸭(🏳)子(🐕)之(🐲)前准备着小半碗冷的(de )淡盐水(🧣)再(zài )把鸭血(xuè )就滴(🚹)到碗里一(yī )边滴一边(💜)轻轻搅动把水和血搅匀还没(🍨)血液静置20分钟半小时后凝化(huà )成块再放进(🆎)去热水(⛹)中(zhōng )蒸熟木盒(hé(😞) )切(🎒)成小块即(💳)可
3将(🈴)A料飞水猪(❤)肚心舌(📍)飞水后洗净后煮(zhǔ )熟(⏩)后切片鳝鱼加料(🌄)酒醋飞水备用(✒)
4将(🤬)潮州咸(🔫)菜切厚片加野(😉)山椒(🧦)(jiā(🌓)o )老姜蒜片炒(👎)香(👌)放鲜(👉)花椒再爆香(👭)加入雪(💈)碧(🍾)(bì )香(xiāng )料水(🎈)及清水(🍲)200克煮沸调好味后加全部原料烧至更(🐇)(gèng )加入味起锅
5将干辣椒(🥤)节青(🕶)美(🐽)人椒(🏋)节放在上(🏳)面将烧至六成(⛸)热(rè )的藤椒油(yó(🛷)u )啊淋在上面(📃)撒葱花芝麻再试一下
3做法三
1食材鸭(🕐)血毛肚大(dà )虾(xiā )火腿肉豆芽姜(jiāng )大(dà )蒜葱(🌧)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(🍕)抽蚝油(🎢)老抽白胡椒粉鸡精(🛹)料酒白(🏸)砂糖花(huā )椒干辣椒白(📀)(bái )芝麻
2我(📟)们(🆚)先把大虾剪一下虾(xiā )须(xū )然后再把虾(🗂)线可以去除(🚯)碱(jiǎn )水(🕖)冲洗干(🌌)净滴(⛎)入几滴(📊)(dī )柠檬(👔)汁抓拌均(jun1 )匀备(🔥)用
3打算一些(💪)火(🏡)腿肉后再切成片放在(🚭)盘(〰)中(zhōng )
4鸭血(xuè )洗干净(🔺)切成片
5毛肚清洗干净切成薄(🐬)片(🔧)然后(🐅)滴入(🎵)半个柠檬汁(zhī )抓拌均(🐟)匀
6大蒜(suà(🎚)n )拍(🤺)碎剁成蒜(🏑)(suàn )末香(🎺)葱切(💢)成葱花生姜切(🛁)成片豆(🔧)芽洗干净(🌗)
7锅中一(yī )并加入适量的食(shí )用油(♓)油温升高5成热时(🔴)把麻椒(🎵)香葱(📐)生(🦂)姜大蒜(suàn )干辣椒放(💲)(fàng )入(😮)(rù )锅中炒出香(xiā(👸)ng )味
8加一勺郫(🌳)县豆瓣酱(💤)蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒(💻)出红油(yó(🔓)u )舀(👜)入的(de )清水(🕖)(shuǐ )大火烧开
9汤中放盐白砂糖(táng )生抽老(🔽)抽蚝油胡椒(🕝)粉鸡精料酒煮(🚷)开(🛂)先(✨)把豆芽放进汤中煮(😱)2分(fèn )钟
10煮好的(🈵)豆芽捞出(chū )放入碗中(zhōng )再把(😋)(bǎ )鸭(🔫)血毛肚虾火腿肉放入锅(guō )中烫煮煮熟后(hòu )捞(lāo )出来放(🐹)到碗中其余汤汁倒出
11最后(🕖)在(zài )上面(mià(🎡)n )放上蒜(🐚)末葱花辣椒麻(👧)椒白芝麻(má(💩) )把烧热的油浇上了即可大快朵颐
川(💑)菜(cài )十大经典名(🧦)菜做法
一(🕚)麻(😧)婆豆腐(🌅)食材(⛸)(cái )
豆腐250克牛肉75克(kè(⏬) )蒜苗(🚹)(miáo )1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(huā )生油15克(🔼)小葱5克(🥟)等
做(zuò )法
步骤1
将(jiāng )豆腐(😾)切(🌎)成26厘米见方(fāng )的(de )块后放加(🦇)了少许盐的(😤)沸水(shuǐ )中过(👮)一下去除(🚏)豆(㊗)腥味然后捞出用清水(💚)浸泡豆(🛬)豉(🎆)等剁(duò )碎(🌭)蒜苗切(qiē )段姜(🚍)(jiāng )切末新鲜猪肉(🥍)牛肉切成小(xiǎo )块或肉末(📛)
步骤2
炒锅烧热(🛡)放油后放牛肉猪肉炒散(🍒)待牛(niú )肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉(🔈)同炒至牛(🎵)(niú )肉(💖)猪肉(🔧)上色效果入味儿
步骤3
下肉(💉)(rò(🚭)u )汤烧开加入豆腐(🐬)煮3分钟加酱油蒜苗段(✡)糖(táng )用盐调(💔)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(💟)花椒面(🤞)葱末表就行
二回锅肉
材料五(🤤)花肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红(hóng )辣椒花椒豆瓣酱糖油
做法
1带(dà(📳)i )皮五花(huā )肉冷水下锅加入葱段(duàn )姜片花椒78粒黄酒适(👹)量煮开
2撇(🥅)净撇(piě )净煮至(🍟)八(bā )成(🏳)熟(😃)(shú )木盒自然(🆔)冷却筷(kuài )子可再插入即可
3将(🔢)肉(⛎)切成(chéng )薄(🐖)片姜蒜切片葱切(qiē(📏) )成斜段
4将(jiāng )青蒜(🏄)的红(hóng )色部分先用刀(📫)拍一(yī )下(xià(⛑) )然后(🔄)再(zà(🥐)i )完(wá(⛔)n )全斜(xié )切成段备(🖌)(bèi )用
5炒锅(guō )上火(huǒ )加大多的(😋)油煸香辣椒花(🖍)椒
6下入肉片(🤦)煸炒(chǎo )至肉片(piàn )颜色变(biàn )透明边缘微微(🥞)卷过
7将肉(🏴)拨到(🙍)锅一边下入豆瓣(🗽)酱可以先切(✊)成小(xiǎo )粒炒出红油
8适(♟)度地的加入少许酱油或(huò )甜面(👔)酱调色与肉片一起(qǐ )继续翻炒均匀
9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅
三(✍)夫妻肺片
食(shí )材
牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(🚕)150克牛肚200克香料八角(🐦)三奈(nài )大茴香(xiāng )小茴(🎓)香草果(🍼)桂(🏸)皮丁香(🚉)生姜等盐红(hóng )油辣椒花椒(jiāo )面芝麻熟花生米豆油(yó(🤘)u )味精(jīng )芹菜(🏗)各适(📷)量
做(🤚)法
步骤1
将牛肉切成小片与牛杂(🐤)牛(niú )舌牛心牛(😒)头皮(pí )牛肚(💙)一(🤩)起清洗干(gàn )净用(⌚)香(xiā(🍊)ng )料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧(shāo )开后集体土地登记小火卤制(🥦)到(🧥)肉料耙而不烂然后捞入再晾(liàng )晒切成大薄片备(👚)用
步(bù(🛥) )骤(🌒)2
将芹菜(😗)洗净后切(💵)成1cm长(🍨)的段芝麻炒熟和熟花(🏼)生一起压(⏹)成(chéng )末备用(🎠)
步骤3
盘(pán )中放(🤖)入后(🐯)(hòu )切好的牛(niú )肉牛杂再参(cān )加卤汁豆油(🥋)味(wèi )精(jīng )花椒面红油辣(🦓)椒芝麻花(huā )生米末和芹菜搅拌均匀即成
四(🦐)辣子鸡
原料(🔮)
整鸡一(➰)只或(🐵)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(👒)熟芝麻盐味精料(🕺)酒食用(🔌)油姜蒜白糖(🤛)(táng )淀(🔋)粉
主(zhǔ )料(🔀)
鸡腿(tuǐ )马耳朵葱(🖌)干辣椒(💇)节花椒盐(🅰)胡(🐈)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(👙)酒(🚛)色拉油(🚨)各(🤹)适量
做法
干(🧗)辣(🏟)椒节去籽后用白开水(💙)浸泡一(yī )段时间半小时然(👈)后再(🚟)捞(🚐)出后挤出水分水放碗(wǎn )里(🗿)加淀粉辣椒粉盐(yán )搅拌(🎯)均匀五六成热五(🕵)成(📂)热下锅炸至芝麻(👳)微黄捞出鸡(jī )肉切好(😢)放(🆗)料酒生(🕊)抽(🚓)玉米淀粉(👅)胡(🛴)椒粉(😇)盐抓拌均匀(🍱)腌20分钟然后(🆙)再油(😺)烧五成(🤨)下锅(guō )小火慢炸至变(⚾)面金(jīn )黄酥脆再捞出另起(qǐ )油(💼)锅放姜(🚮)蒜花椒(🙅)豆瓣酱炒(chǎo )出香味倒入水鸡块儿(ér )和炸好(hǎo )的辣椒放(🚲)半勺白糖半(㊙)勺鸡(jī )精翻炒均匀最后放(🤼)葱段大(🧓)火翻(fān )炒出(chū )锅
五水煮鱼(🐑)
食材
鱼鸡蛋白(🚧)(bá(🚇)i )糖(táng )干淀(diàn )粉料酒色拉油(yó(🚏)u )花椒辣(🛰)椒(🌄)蒜姜(jiāng )片(piàn )鸡精(jīng )白胡椒粉(⛴)黄(⬇)豆(🐁)芽
做(zuò )法
步(🙅)骤(🛐)1
将鱼头剁(👼)下并之中飞出分两半将鱼身(shēn )竖放用坚硬锋利的(de )刀(dāo )平着(zhe )将两整片鱼肉和鱼排分(📌)开(kāi )再将两大片鱼肉片成注意适量的鱼(yú )片(😸)(piàn )将鱼排(pái )分为(wéi )三四段与鱼头(🚎)放一起备(bèi )用
步骤2
将鱼(🔃)片(piàn )内放一个蛋(🥒)清少许盐干淀粉和料酒拌(🐾)匀
步骤3
将一小碗色拉油所有花椒(jiāo )和辣椒全部(🌝)倒入(rù )锅内(🏍)用小火慢炸在辣(🌤)椒颜色变(🎷)暗后用铲子然后捞出一半的(de )油和花(🏠)椒辣(🕵)椒(🕦)(jiāo )备用
步骤(zhòu )4
将火(👄)开大放入拍好的蒜瓣儿(🐖)和姜片儿出香(🏙)味后将鱼头鱼(🚙)排向锅煸(biān )炒(👣)(chǎo )两下倒入料酒约一(🔵)小碗盐半调(🤠)羹(🥗)加沸水三四碗(🧗)等鱼头汤沸腾起来出(chū )味(👕)将(🐲)鱼片一片一片横(héng )放到出水滚的汤中(zhōng )鱼片会熟的迅(xùn )速出锅前(📔)后放适量鸡(🔠)精(✡)白(📢)胡椒粉和椒盐粉(🎋)
步骤5
盆中放着已(🏤)焯好(⤵)的黄豆芽将鱼片一(🐆)这款(💨)汤汤水水舀入(😤)此盆后来(🔲)将那半(bàn )碗捞出后的辣椒(🏾)和油(⛳)倒在上(shàng )面
六鱼香(xiāng )肉丝
食材
主料猪(🍩)里脊(🚇)
辅(♟)料(liào )青笋(🦎)水发黑木耳(🏻)
调(👕)料(🥠)盐鸡精味(📎)(wè(🆖)i )精白糖(táng )陈(chén )醋鱼香(xiā(🐧)ng )11生抽老抽鲜汤(🕊)水(shuǐ )水淀(diàn )粉兑成碗汁(🙄)
泡(pào )红(😯)辣(là )椒(🌺)剁茸姜(👻)米蒜米鱼眼葱
味型鱼香特点咸(📡)鲜(xiān )酸甜二者兼备葱(📖)姜蒜香(xiāng )线条(🏅)清晰
做法
步骤1
猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(⏩)搅至上劲后放水(shuǐ )淀(🧖)粉(🆚)搅匀封油备(🕳)用(yòng )
步(🔽)骤2
起锅(🤧)烧油中油温滑肉丝变白捞出(chū )后沥油备(🔖)(bèi )用
步骤3
锅中(💁)留底油中(🌅)油温下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香味和红(🌶)油后后放(🧙)抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(🤣)先兑好的(📿)碗汁放入葱粒炒制芡(qiàn )汁(zhī )收匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘再试(🤖)一下
七宫(🏼)保鸡丁
原(🔢)料
主料鸡脯肉(🎆)(rò(🐬)u )225克花生(📣)米50克
辅料葱45克(💝)姜(🧘)10克(🦑)
调(diào )料干辣椒8克花椒(🔮)15克色拉油60克(🤠)盐2克料酒(🍃)2克(🕴)味精1克酱油65克白糖(táng )10克醋7克水淀粉22克(kè )
做(🚀)法(🕒)
步骤1
鸡(🏋)腿去(🎋)骨去皮后(hòu )冼净用(yòng )刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘(lí )米(🕧)大小的丁(dīng )姜(⌚)和蒜切片葱白切成小圈
步骤2
鸡肉(rò(🌰)u )丁加入少许黄酒一(👷)点点盐用手(🔖)(shǒu )疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(🐔)
步(👒)骤3
将糖(🕵)米(mǐ )醋料酒生抽盐放入容器中调(🦍)成(⛔)糊状放(👔)入葱姜(⛷)蒜加入适量水(🐶)(shuǐ )制(zhì(🎎) )作成料汁
步骤4
锅烧热(rè )倒(dǎo )入油待油温升(😥)高7成热时放入后(hòu )腌好的鸡(🍪)丁翻炒至鸡(jī )肉变白盛出
步骤(🔱)5
锅中剩少许油放入花椒(🏡)干辣椒(jiāo )用中小火炒香后将料(🌡)汁里浸泡一段时间的(de )葱(🍪)姜(🕰)蒜再捞出放入锅(🐍)(guō )中炒10秒随后把鸡肉(ròu )倒回锅(🎟)中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变(👚)富有光泽时组建(jiàn )辣(là )椒油最(🍵)后后放花(huā )生米(🕳)再试一(yī )下
八(🎒)开(kāi )水(shuǐ )白菜
食(❓)材
大(dà(🤓) )白(📠)菜10公斤每棵(kē )只用极嫰(nèn )菜心部(bù )分(fèn )老母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝300克去(🥑)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(🌪)猪肉(📴)300克盐10克料(liào )酒10克(📰)葱(cō(👃)ng )50克姜10克(kè )水4升
做法
步(🆚)骤1
先熬好清水高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净(🚸)干贝浸发好与清(qīng )洗干净后(😌)的火(🎬)腿蹄(tí )子排骨等按类分(🥦)别(🌡)放入差别沸水锅(🎭)中焯一(📪)下(💇)水清除(chú )掉血水和杂质然后捞出再用水洗(😾)净(jìng )一起放入(rù )后(🌺)大汤锅内加(😣)入清(qīng )水(shuǐ(🐨) )姜(⛄)葱烧开后加料(liào )酒转小火慢熬3小(⛲)时(❇)
步骤(💶)2
同时把(👨)鸡(jī )脯肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉(🌹)分别加适(⏸)量水调成粥状待用
步骤3
汤熬至3小时后用筛子把大(🛄)部(🌻)分汤渣浮油隔(🦇)尽把(🐂)清汤全部倒入另一锅中(🏤)烧开放(fàng )入(🔀)猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待(dài )其渐渐(🚩)聚拢(🏉)肉蓉浮(fú )起用小(xiǎo )漏勺(sháo )捞(🆗)净肉蓉后(🚬)再(zài )把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按猪(zhū )肉蓉(🚵)的同时处理之后把(🥏)清汤(🧗)彻(🥜)底隔(👪)渣去油待汤(🐌)色清新明净如水下盐调味(🏵)(wèi )待用
步骤4
把(bǎ )汤分成两锅(🦇)择好至嫩的白(bái )菜(cài )心放进(💴)其中(🌩)一锅(guō )高(gāo )汤灼至七成熟用清水漂冷用(🎑)细银针(zhē(🛰)n )在菜心上疼时穿刺放进漏(❔)勺中用原先的高汤自上淋下至(zhì )使(shǐ )白菜(🗒)心烫(tàng )煮
步骤5
将(💃)菜心垫(🕢)在(📉)碗底烧开(⛄)另(lìng )一锅高汤舀进(🍫)碗内即成
九毛血旺
材料
主料鸭血白鸭500克(kè )黄豆芽150克辅料鳝(💆)鱼100克水发毛肚100克猪肉(✅)肥瘦100克火(🍧)腿肠150克水发鱿鱼50克(💦)(kè )黄花菜50克木耳(😻)水发50克(📃)莴(⏹)笋100克(💡)调料(🔥)大葱50克(kè )盐(💤)3克辣椒红(hóng )尖干15克花(😭)(huā )椒5克(kè(🦕) )料酒10克味精10克(🐻)植物油50克
灵材(⚓)毛血旺是(shì(👨) )诸位(wèi )加以改进之处加入到了海参毛肚鳝(🉑)鱼(yú )肉黄喉(hóu )片午餐肉片
调料辣椒(👼)(jiāo )麻椒等
做(zuò )法(fǎ )
步骤1
将辣(là )椒花(🎳)椒豆瓣酱姜蒜(⛸)色(sè )拉(🚲)油放(fàng )入锅中用小火翻炒(💊)香加汤(🌝)熬煮(🎑)后捞(🔌)出(🦗)后渣然后把放进去味精白糖(💇)醋等调料(liào )
步(🎺)骤2
将主辅料(liào )切(🌇)(qiē )片改刀飞水组建熬好的红汤(🚺)(tā(🐜)ng )汁内烧开(kāi )后(👘)然后取出(🍠)盛器撒入(👹)葱花(huā )
步骤3
将(jiāng )色拉(🌙)油烧热放入花椒辣椒(🤩)炝出香味迅(xùn )速浇在上面(🔰)(miàn )即成
十(🥓)东坡(pō )肘子
原材料肘(🥈)子(zǐ )一只葱姜蒜冰糖桂皮(pí )香(xiāng )叶(yè )八角五香(🙉)粉(fě(🐕)n )若干
做法
1无火(🔉)去掉(diào )后肘子皮上(shà(💳)ng )残留的猪毛扔到沸水中煮几(🥣)(jǐ )分钟(zhōng )去掉后污(🧙)血和脏物然后再将肘子捞出后(hòu )用(🔲)(yòng )刀在(zài )其上割几道口(kǒu )子(😲)那样的话熟得快
2新水(🎚)烧沸(🍚)放入后适量葱姜和香(🥈)叶将(jiāng )去(qù )处(😷)理好的(🚞)(de )肘子煮到七八(bā )成熟捞(lāo )出上(🏴)蒸锅
3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(zhǒ(📟)u )子(🧡)的肥而(📯)不(📽)腻就靠它了上锅蒸(😽)一个半(🍚)小时(shí )这期间可(kě )调佐料炒(🈳)锅中(👈)慢慢(🌰)倒入适量(liàng )色拉油烧热后(🥏)炒葱(cōng )姜(🎿)蒜至出香味放进(🔪)去桂皮香叶八角翻炒然(🤲)(rán )后(🦊)加(🙆)适量水水量基本(🔛)都(♈)操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩(😄)一小碗为宜再放入(📚)(rù )若干(gà(📺)n )冰糖(👭)五香粉两三勺酱(jiàng )油小(xiǎo )火(🚔)渐渐烧之后剩那一(🎍)小(👰)碗汤汁应该是调料了
4肘(zhǒ(🆎)u )子蒸(🏫)好(🍵)后(🍽)装盘(pán )浇上(🦂)刚调的调料表(biǎo )就行
最近网络(😅)清(🏞)淡美食占(zhà(📝)n )巨一(🎣)席(🧓)之地(✅)大家(jiā )今(jīn )天分
香辣毛血(🤚)旺(wàng )的(de )做法主料
鸭血(⛩)一盒
鳝鱼一条
百叶100克
毛肚100克
黄喉100克
卤肥(👠)肠100克(kè )
火(🔸)(huǒ )腿(🕖)100克
黄豆(🚊)芽(📠)(yá )100克(kè )
辅料(liào )
葱(📏)(cōng )20克(kè )
姜20克
蒜20克(🤝)
干辣(là(🕧) )椒50克
花椒10克(🔐)
麻椒10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺(〽)的做(🍍)法(📅)
1鸭(yā )血(xuè )黄喉火(🚙)腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜切(🌆)瓣(💞)百叶(📐)和毛(má(💏)o )肚切(🍌)长(🈚)条儿葱切(qiē )细条蒜(suàn )姜切片儿(🥘)
2锅烧开(🏉)水黄(huáng )豆(dòu )芽煮熟捞(lāo )出捞出沥干(gàn )放(🌗)(fà(🤫)ng )入盆底(💾)鸭血黄喉鳝(🤬)鱼肥肠开水炒好(hǎo )后捞出(chū )备用
3锅倒油(yóu )烧(⏯)热放入花(🍮)椒干辣椒葱姜爆香放入(🍮)豆瓣酱炒出(chū )红(hó(⛺)ng )油加适(🈸)量高汤盐大(🔍)火烧开
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮(🖇)5分钟(🤷)用漏勺再捞出放(♿)在旁边豆(🗯)芽上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞出(chū )后
5蒜(😁)片放在上(shàng )面锅烧热多(duō )倒油
6油热后(🐕)放(🔲)(fàng )一小把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒炸香(🚿)后浇在上面去(qù )掉
猜你喜欢