食堂毛血旺的正宗做法

(🌺)

• 1食(🌠)堂毛血(🌭)(xuè(🥖) )旺(💸)的(de )正(zhèng )宗做法
• 2毛(💴)(máo )血旺浇油的正确方法(🏨)
• 3川(⛰)菜(cài )十大经(👩)典名菜(🕰)(cài )做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之(🤤)(zhī )地(🕷)大(dà )家今天分

1食(shí )堂毛血旺(🈶)(wàng )的正宗(🦎)做法

2鱿鱼(🉐)须和(➕)鱿鱼筒(🍯)各一个先把(👟)鱿鱼须(🤦)切成段(📆)再把鱿(yóu )鱼筒(tǒng )切(🏉)下来撕掉外膜在(🍺)表(🎩)面打上花(huā(🏽) )刀(🐻)切成段(🖍)放进去(qù )小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去(⏯)(qù )头(🛎)部再切成小段和鸭血(🌡)放进一个盆中(🦒)再舀入切好的鱿鱼备(bè(📮)i )用

4毛肚二(🌘)两左右(♋)切(✈)成(📺)长(🥓)(zhǎng )条(tiáo )一起放入盆中(🍹)小葱一(💢)根切(qiē )成斜片生姜一块切成姜片一起放入大碗中再(zài )放入后一小把红干椒(jiāo )一小把麻椒取一个(gè(🧚) )小(xiǎo )盆(pé(🖊)n )盛有一把花椒和(🚮)一把(🦓)红干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放进(❕)去小盆中(📼)蒜子(🐳)几粒(🚖)拍扁(🤢)(biǎn )切成蒜末(mò )和(hé )葱花放在一起

等(Ⓜ)食材备好以(🔁)后以(♌)后我(👽)(wǒ(💫) )们开(🚔)始烹饪

6起(qǐ )锅烧(📓)水水(shuǐ )开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动(🗯)一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆(pén )中

7等(🏈)水立即烧开下次(🍕)(cì )倒入毛(🎢)肚鳝(🏽)鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入到料酒5克去(🚯)腥用勺子来(🏺)回滑(huá )动几下使食(🔢)材受热均匀(yún )

8焯(🙇)水一分钟(🍺)捞出(🛐)控水拔凉

9另起(qǐ(🕛) )锅(🔔)添入一勺食用(yòng )油油热后倒入水葱姜和大(dà )料爆香加入到麻(má(🍝) )辣火锅料(liào )20克豆瓣(🔪)酱10克(🏘)翻(🦈)炒化(huà )开炒(⛷)出红油(👛)

10添(🥄)入适(✴)量(🕺)的(de )清水参加生抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化(huà )开(🎓)调料煮开下次全部(🔶)倒入(rù )黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火(🔑)煮一(🤲)分钟

11加入到食(shí(💰) )盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然(rán )后取出盆中排(✂)第(📠)五等汤汁再一次涌动后慢(🕦)(màn )慢倒(💹)(dǎo )入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和(🔵)(hé )鱿(yóu )鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(🍙)汤盆中

13再浇上注意适(shì(🏋) )量的(de )原汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱(🛅)花

14锅(guō )中(zhōng )留底油添入(rù )半勺(⏯)食(shí )用油倒入花(🍾)椒和(hé )红干椒迅(xùn )速再(🦃)翻炒炒出(chū )香味以后关火

15再(🎿)把热油泼在汤盆中在(zài )一(💧)(yī )瞬间(jiān )放出出葱蒜的香味(wèi )到最后再(🔼)放上(shàng )几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那样最(zuì )好到这里这道(😏)麻(má )辣鲜香(👖)的毛血(xuè )旺就做(🥣)了了(🔌)要会了就(jiù )在家试(shì )一下吧

下面是所会(huì )用(🥂)到(🚹)的食材(✔)(cái )和调料

食材(cá(😡)i )豆腐皮宽粉(➰)鸭血(xuè )鳝鱼毛肚(dù )鱿(🏉)鱼小葱黄豆芽生姜(🌧)红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老(🍜)抽料(liào )酒豆(🥘)瓣(🐄)酱麻(😸)辣火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法

1净辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱(🛡)约200克鱼(yú )香(📫)味泡海(👤)椒约(yuē )150克精细加工花生油约(🌀)240千克大葱100克老(👘)姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮(👇)8克香叶(yè(💨) )8克甘草(🤘)10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈(🦇)8克胡萝(🍕)卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(🏻)酱和鱼香泡海椒排(pái )斩成细末盛入盆中再(zài )加辣(là )椒粉洗净的紫草和200克清水调(diào )匀

3大葱和(hé )老姜用刀拍松拍松下次炸制(🈴)(zhì )时容易出味(😴)洋(⏫)葱切成(🦓)48厘米(mǐ )见方的(🏌)洋(yáng )葱块胡萝(luó(🚊) )卜切大(🐤)片(🚵)(piàn )香根茴香红蔻桂皮香叶(🦍)甘(🍦)草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡(🦃)20分钟冼净捞(lāo )出沥干(gàn )控干或(🆕)擦(⛎)水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过(guò(🛰) )精(🛏)制(⬅)花生油(🧝)烧至三成(chéng )热时排列盛有大葱老姜茴(huí )香香根桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果(♎)肉蔻(kòu )山奈用(yòng )中小火使油温很缓慢增加至五(🚾)成热(rè )小火熬(áo )严重(🏸)的限制(🍹)20分钟左右(👻)吧待各料(🍺)均被烧至金黄色而且(qiě )香味(🍗)充分融于(🎷)油中(🤴)时用漏(lòu )勺捞出料渣弃之(zhī )不用

5再(🆔)上火(🚔)把(👤)锅里(lǐ(🍜) )的油烧热下(😫)番(👖)(fā(💟)n )茄沙司用小火煸12分钟至油(yóu )色发(😪)红(🧓)时再(zài )倒入其余的(de )精细加工花生油再左(zuǒ )面(👍)参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🏜)草(📙)及(jí )洋葱(👸)胡萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同一(💭)方(fāng )向搅(jiǎ(🏳)o )出

2做法(fǎ )二(🙀)

1野山椒青美人椒节各30克(kè(🎷) )鲜(🌧)花(huā(🧚) )椒8克藤(té(🚐)ng )椒油3克盐2克白(🚛)醋15克料(🌛)(liào )酒30克老(🖼)姜蒜各9克干辣(🐠)椒20克雪碧香料水150克老(🗽)油50克芝麻5克(🏥)

2杀(shā )鸭子之前准备着小(🐞)半碗冷的淡盐水再把(🥗)鸭血(🗽)就滴到碗里一(🥅)边滴一(yī )边轻轻(qīng )搅动把(bǎ )水和血搅匀还没血液静置(🗞)20分钟半小时后凝化(🐿)(huà )成块再放进去热水中蒸熟木盒(hé )切成(🏕)小(🏡)块(💙)即可

3将A料飞水猪肚心(xī(🙉)n )舌(🚋)飞水(🌀)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋飞(fēi )水备用(🍃)

4将潮(cháo )州(⬅)(zhōu )咸(🥊)菜(🍻)(cài )切厚(hòu )片加野(yě(👴) )山椒老姜蒜片(💈)炒香(🎴)放鲜花(huā )椒(🧜)再爆(bào )香加(🎢)入雪碧(🗒)香料水及清水200克(kè )煮(👢)沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅

5将干(🐳)(gàn )辣椒节(jiē )青美人椒节放在上面将(🙊)烧至六成热的藤椒油啊(🥈)淋在(zài )上面撒(sā )葱(cō(🌾)ng )花芝麻再(zài )试一下

3做法三

1食材鸭血毛(🆙)肚大(🈷)虾火腿肉(ròu )豆芽姜大蒜(📦)葱郫县豆瓣酱(🌻)蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(🐃)生抽蚝油老(🚋)抽白胡椒粉鸡精料(lià(🛰)o )酒白砂糖花椒干辣椒白(bái )芝麻

2我们先把大虾剪一(yī )下虾须然后再把(🐙)虾(👡)线(xiàn )可(kě )以去除(🎱)碱水冲洗(🐜)干净滴入几滴柠(🍚)檬汁(🔑)抓拌均匀备(bèi )用(yòng )

3打(dǎ )算一(yī )些火(🌃)腿肉(ròu )后(hò(🤣)u )再(zài )切成片放在盘(pán )中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗(🔗)干(😻)净切成薄片然后滴入(rù(⛎) )半(🏋)个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀(yún )

6大(📄)蒜拍(pāi )碎剁(🚏)成蒜末香葱切成葱花生姜(jiāng )切成片豆芽(yá(🦊) )洗干净(jìng )

7锅中一并(⛳)加(🕦)入(rù )适(🏈)量的食用油(yóu )油温升高5成热时(🌇)把(bǎ )麻椒香葱生姜(🐬)大蒜(🔔)干辣椒(jiāo )放(💧)入锅中炒出香味(🕒)

8加一勺郫县豆瓣(📔)酱(💧)蒜蓉辣酱火锅底料炒(📡)(chǎo )出红油舀入(💼)的(🎷)清水(shuǐ )大火烧(shāo )开

9汤中放盐白(bái )砂糖(📲)(táng )生抽老(🚟)抽蚝油(yóu )胡椒粉鸡精(jī(🥁)ng )料酒煮开先把豆(🎛)芽(yá )放进汤(🔄)中煮(🌹)(zhǔ )2分钟

10煮好的(🆗)豆芽捞出(📋)放入碗中再(zài )把(🔦)鸭血毛(máo )肚虾火腿(🌏)肉放入锅中烫(tàng )煮煮熟后(hòu )捞(♏)出来放到(dà(🛰)o )碗(🙆)中其余汤汁(🌨)倒出(🙈)

11最(👹)后在上面放上蒜(suàn )末葱花辣椒(jiāo )麻椒白芝(✳)麻把烧(shāo )热的(de )油浇上(😇)了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜(cà(🚛)i )做法

食材(cái )

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(kè )花椒粉3克黄酒5克盐3克豌(⛏)(wān )豆淀(🍯)粉(🧟)(fě(🥒)n )5克(⬛)花生油15克(⏪)小葱5克(kè )等(🙅)

做法(fǎ(🐇) )

步骤1

将豆腐(➖)切(🤞)成(👷)26厘米见(🗂)方的块后放(🔩)(fàng )加(🌭)了少许盐(🧛)的沸水(🚠)中过(❄)一下(xià )去(⏩)除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(✳)豉等剁(duò(🦀) )碎(suì(➕) )蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(🔺)肉(rò(❇)u )切(📩)(qiē )成小块(kuà(🙈)i )或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放(📫)入豆瓣(🐜)酱同炒(💙)放入豆豉姜末辣(🏿)椒(jiāo )粉同炒至(zhì )牛(🙉)肉猪肉上色效果入(rù(🈷) )味儿(é(🛷)r )

步骤3

下肉汤烧开加入豆(dò(🔊)u )腐(🙅)煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味(wèi )再用湿淀粉(⚡)芡(🤓)(qiàn )汁(🍏)盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉(🍣)

材料五花肉(ròu )青蒜葱姜蒜(suàn )干(📈)红辣(là )椒(🛏)花椒豆瓣酱糖油

做法(💢)

1带皮五花肉(🍎)冷水(shuǐ )下锅加入葱段姜片花椒78粒(📰)黄酒适量煮开

2撇净撇(🤸)净煮至八成熟木盒(🚾)自然冷却筷子(🤶)可(🏨)再(🤕)插入即可

3将肉切成薄片(🧦)姜蒜切(♍)(qiē )片(piàn )葱切成斜(🦄)段

4将(🔤)青蒜的红(📥)色部分先用刀拍(🤤)一下然后(hòu )再完全斜切成段备用(yòng )

5炒锅上火(🍳)加大多的油(yóu )煸香辣椒花(huā )椒

6下入肉片煸炒至(zhì )肉片(piàn )颜色变透(tò(💣)u )明边缘(👧)微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣(bàn )酱可(🔮)(kě )以先切(qiē )成小粒炒出红(hóng )油

8适度地的(🐠)加入少许酱油(🏧)或甜面酱调(🥂)色与肉片一(yī )起继续(😖)翻炒均匀(🚌)(yú(💉)n )

9下入青(🖥)蒜点少(shǎo )许(🍾)(xǔ )料(liào )酒糖调(diào )好味道(⏪)即可出(😭)锅

三夫妻肺片(piàn )

食(shí(🚋) )材

牛肉100克牛(niú )舌(shé )100克牛头皮(pí )100克牛心150克牛肚200克香(🙏)料(lià(🎞)o )八角(🦐)三奈(nài )大(🕖)茴香小茴香(🖲)草果桂皮(pí )丁香生姜等(😙)盐红油辣椒花椒面(🚗)芝(🐓)麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(🏍)法(fǎ )

步(🚉)骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心(💩)牛(niú )头(🌚)皮牛肚(dù )一起(🈹)清(🏆)洗干净用香料盐花椒面等各种调料(🤦)卤制(📉)先用猛火烧开(📫)后(🌛)集体土地(👆)登记小火卤制(📢)到肉料耙而(ér )不(bú )烂然后捞入再晾晒切(🕴)成大薄片(pià(👫)n )备(bèi )用(🌚)

步骤(🍆)2

将(🧞)芹菜洗(xǐ )净(🕤)后(😍)切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备(🌘)用

步骤3

盘(🔭)中放入后(🚭)切好的(de )牛肉牛杂再参加卤(lǔ )汁豆(dò(📁)u )油味精花椒(💾)面红油辣椒(🔊)芝麻(🌉)花生米末和(🏳)芹(🏰)菜搅拌均(🐞)匀即成

四辣子(🚔)鸡

原料

整鸡(⤵)一只或鸡腿一盒花椒和干(🕠)辣椒14葱熟芝麻盐味(🐈)精料酒食用(yòng )油姜蒜(🚼)白糖淀粉(🐨)

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(jiā(🐾)o )节(🕴)花椒(📧)盐胡(⏩)椒(🎉)味精白糖白芝麻醋(😻)淀粉(🌉)料(😥)酒色(🏓)拉油(🦏)各适量

做(🍁)法(fǎ )

干辣椒(🏏)节去籽后用白开水(🏕)浸泡一段(🐩)(duàn )时间半小(⚪)时然(rán )后再(zài )捞出后(🗾)挤出水(shuǐ )分水放碗里加淀粉(📢)辣(🈚)椒粉(🗡)盐搅拌均匀五六(liù )成热五成热下锅炸(🧘)至(zhì )芝麻微黄(huáng )捞出(chū )鸡肉(rò(🏝)u )切好放料酒(🥡)生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均(🔗)匀腌20分钟然后(👆)再油烧五(🏨)成(🏢)下锅小火慢炸(🖱)至变面金黄酥脆(🧒)再(zài )捞出(chū )另(📒)起油(yó(🌚)u )锅(❗)放姜(🕖)蒜花椒豆瓣(🤩)(bàn )酱炒出香(xiāng )味(🖤)(wè(👜)i )倒(🙃)入(😳)水鸡(💼)块儿和炸好的辣椒(🤘)(jiā(🌏)o )放半勺白(📭)糖(táng )半勺鸡(➖)精翻炒均匀最后(🏠)放(🐓)葱段大火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮(📣)鱼

食(🧒)材

鱼鸡蛋白糖干淀粉(🦗)料酒色拉油花椒辣椒(♈)蒜姜片鸡精白(🆔)(bá(🚱)i )胡椒粉黄(huáng )豆(🤝)芽

做(🛵)法

步骤1

将鱼头剁下(👚)并之(🚟)中飞出分两半将鱼身竖放用(yòng )坚硬锋利(🍕)(lì )的刀平(🌾)着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两(liǎng )大(dà(⛩) )片鱼肉片成注意适量的鱼片将鱼排分为三(sān )四段与(✡)鱼(🌐)头放(🏋)一起备用

步骤(zhòu )2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清少许盐(🍠)干淀(🚽)粉和(🤬)料酒拌(bà(📴)n )匀

步骤3

将一(yī )小碗色拉油所(🍸)有(🏅)花椒和辣(🏘)椒全部倒入(🤤)锅内用小火慢炸(📛)在辣椒颜色(😂)变(🏹)暗后用铲子(zǐ )然后捞出一半的油和花(huā )椒(👪)辣椒备(🤜)用(🦕)

步骤(zhòu )4

将火开(🍳)(kāi )大放入(🎿)拍好(hǎo )的(👐)(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味(🚠)后将鱼头鱼排向锅煸(biān )炒两下倒入(rù )料酒(🚬)(jiǔ )约一(📐)小碗盐半调羹(gēng )加沸水三四碗等鱼头汤沸(💀)腾起来出(🛐)味将鱼片(piàn )一(yī )片(⚫)一片(💃)横(💕)放(🔣)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速(🅾)出(🛢)锅前后放(🤞)适量鸡精白(🍒)胡椒粉和(hé )椒盐粉(🌱)

步(🖇)(bù )骤5

盆中(💼)放着已焯(😟)好的黄豆芽将鱼片一这(🔩)款汤(📑)汤水(🤓)水舀入此盆后(🐎)来将那半碗(🤳)捞出后的(🏈)辣椒和油倒在上面

六鱼(🚥)香肉丝

食材

主料(📬)猪(🖌)里脊

辅料青笋水发黑木(🎴)耳(👾)

调料盐鸡(♊)精味精白糖陈(ché(🍴)n )醋鱼香(♿)11生抽(🎤)老抽鲜(🈳)汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(🤧)米蒜米鱼(yú(🥇) )眼葱

味型鱼(🖖)(yú(🥙) )香特点咸(❓)鲜酸(suān )甜二(èr )者(🤥)兼(jiān )备(bè(🚸)i )葱姜蒜(😽)香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长(🚩)约8cm粗03cm的二粗丝加盐(yán )料(🧠)酒搅至(🎎)上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步(🐔)骤2

起锅(🚫)(guō )烧油中(📊)(zhō(🔃)ng )油温(wēn )滑肉丝变(📴)白捞出(🔼)后(📫)沥油(😓)备用

步骤3

锅中留(💑)底(dǐ )油中油(🆑)温下泡椒茸姜(🐻)蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝(⏲)翻炒均匀后淋(📢)入(rù(🎄) )事先兑好的(🤕)碗汁放(fàng )入葱(😓)(cōng )粒炒制芡(qiàn )汁收匀葱(☔)出香后起锅(🏫)(guō )装盘再试一下

七宫保鸡丁

原料(🌥)

主料鸡脯肉225克花(💜)生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克(😖)

调(diào )料干辣椒8克花椒15克(💎)色拉油(🏴)(yóu )60克(kè )盐2克(📞)料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🦇)淀粉22克

做法(🏝)

步骤(🤯)1

鸡腿去骨去皮后冼净(jìng )用刀背拍松(sō(⛱)ng )鸡肉切(📅)成15厘米(🐫)大小的丁姜和蒜切(qiē )片葱白切成(⛲)小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少许黄酒一点点盐用手(shǒ(💛)u )疼时抓粘稠状再(zài )后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(🎈)抽盐放(fà(✴)ng )入容器中调成(📆)糊(hú )状放入葱姜蒜加入适量水(♈)制作(zuò )成料汁

步(bù(🔫) )骤(🐓)4

锅烧(🗜)热倒入油(🍄)待(🌳)油(yóu )温升高7成热时放入后腌好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉(😇)变白盛出

步骤5

锅(🎰)中剩(🛌)少(✌)许油放入花椒(🚑)(jiāo )干(gàn )辣椒(🎤)用中小火炒(chǎo )香后(🌵)将料(🐪)汁里(🐗)浸(💸)泡一段时间(🐕)(jiān )的葱姜蒜再(zài )捞出放入锅中炒10秒(miǎo )随后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用(yòng )大火炒30秒倒入水(👦)料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生米再试(🦐)一下(🛩)

八开(👇)水(🥟)白菜

食(💬)材(🎛)

大白菜10公斤(😌)每棵只用极嫰(nè(🌆)n )菜心部分(🤠)老母鸡(🍚)2500克(kè )火腿蹄子200克排骨500克(🔑)干贝300克去皮净瘦(🈷)(shòu )鸡脯肉(⚾)700克全瘦猪(zhū )肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜10克(kè )水4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(gàn )贝浸发好与(⭕)清(qīng )洗干净后的火腿蹄子(🌓)(zǐ )排骨等(🈷)按(àn )类(🦒)分别放入差别沸水(🐽)锅中(🔔)焯(chāo )一下水(🔚)清除掉血水(⛺)和杂质然后捞出再用水洗净一起放(🛒)入后大汤锅内(🚰)加入(🔶)清水姜葱烧(shāo )开(📻)后加料(🏕)酒转小火慢熬3小(👲)时(🎗)

步骤2

同时把鸡(📐)脯肉及瘦(🍋)(shòu )猪肉(♏)剁成蓉分别加适量水调(diào )成粥(🕞)状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛(📲)子(🤙)把大(dà )部(bù(✔) )分汤(🏄)(tāng )渣(😝)(zhā )浮(fú )油隔尽(jì(🗜)n )把清汤全部倒入另一锅中烧开(⛰)放(🔩)入猪肉蓉搅匀(🧕)转中小火待其渐(🌴)渐(🤴)聚拢肉(ròu )蓉(🎂)浮起(🛎)用(yòng )小漏勺捞净(🛰)肉蓉后(hòu )再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū(🔤) )肉蓉的同时(🎋)处理之后把清汤(🕓)彻底隔渣去油待汤(😿)色(🌺)清新(💷)明净如(rú )水下盐(🕹)调味待用

步骤4

把(🌲)汤分成两锅择好至嫩的(✈)白(🕍)菜(⏸)心放进(🐆)其中一(yī )锅高汤灼至七成熟用清(qī(🔂)ng )水漂冷用细银针在菜心上疼(téng )时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下(🏹)(xià )至使白菜心烫煮

步(🤖)骤5

将菜心垫在碗底(🚖)烧开另(📃)一锅高汤舀进碗(🌜)(wǎn )内即成

九毛血旺

材料

主料(🚨)鸭血白鸭500克黄豆芽150克(🛋)辅料鳝鱼100克(🏯)水发(📁)毛(má(🍳)o )肚100克(🏥)猪肉(ròu )肥(fé(🔳)i )瘦100克火腿肠150克水发鱿(yó(👼)u )鱼50克(kè )黄花菜50克木耳水发50克(kè )莴笋100克调料大(⛵)葱(cōng )50克(📓)盐3克辣椒(jiā(🍇)o )红尖干15克(💻)花(🈷)椒5克料酒10克味精10克植物油(yóu )50克(💋)(kè )

灵材毛血旺是(shì )诸位加(🤝)以改进之处加(🚜)入到(dào )了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤(👟)1

将辣椒花(huā )椒(🏧)(jiāo )豆瓣酱(💈)姜(🚻)(jiāng )蒜色拉油放(fàng )入锅(⛲)中用小火翻炒香(xiā(💈)ng )加汤熬(⛑)煮(🙈)后捞(lā(🥡)o )出后渣(🛬)然(🤙)后把放进去(🖕)味精(🧀)白(bái )糖醋等调(🎁)料

步骤(zhòu )2

将主(🕋)辅料切片改刀飞水组建熬好的(🧠)红汤(tāng )汁(zhī )内烧开后(🕞)然后取出盛(✴)器(😾)(qì )撒入葱花

步骤3

将色(💃)拉油烧热(🏪)放(fàng )入(rù )花椒辣椒炝(❄)出香味迅速浇在上面即成

十(shí(🦑) )东坡肘(🗺)子

原(yuá(🀄)n )材料肘(🎈)子一(✉)只(zhī )葱姜(📵)蒜冰糖桂(guì(🙅) )皮香(🦓)叶八角(⛳)五(wǔ )香(🦃)(xiāng )粉若干

做(zuò )法

1无(wú )火(🗽)去掉(📒)后肘子皮上残(cán )留的猪毛扔到沸(😕)水中煮(🤵)几分钟去掉后(🚭)污血和(hé )脏物(wù )然(🥎)后再将肘子捞(🤷)出后(😪)(hòu )用(🚎)刀在其上割几道口子那(nà )样的话熟得快

2新水(shuǐ )烧沸放(♓)入(🥢)后适量葱姜和香叶将(jiāng )去处理好(⚽)的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅(🔓)

3蒸肘子(zǐ )是个关键步骤(🥖)东坡肘(🚣)子的肥(féi )而(🚱)不腻就靠它(🎽)了上(shàng )锅蒸(zhēng )一个半小(😤)时这(zhè )期间可(💙)调(🎻)佐料炒锅中慢慢(🌡)倒(😹)入(🐖)(rù(💲) )适量(📘)色拉油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至出香味放进去桂(guì )皮香叶八角翻炒然后(🕺)加适量水水量基本(🛠)都操纵在小烧红40分(🐜)钟后剩一小(xiǎo )碗为宜再(🔝)放入若干冰糖五香粉两三勺酱(jià(🥒)ng )油小(⏸)火渐(jiàn )渐烧(shāo )之后剩(shèng )那一小碗(🐂)汤汁(zhī )应该(🐟)是(shì )调料(🐧)了(📦)

4肘子蒸好后装盘(🤦)浇(🔲)上(🚎)(shàng )刚调(🚯)的调料表就行

4最近网络清淡美(měi )食占巨一席(xí(🛡) )之(🤒)地大家今天(✌)分

主料

鸭血一盒(🍱)

鳝(🏛)鱼(yú )一条

百叶(🏻)100克(⏲)

毛肚100克

黄喉100克(🍡)(kè )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(💁)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🖖)20克

干辣椒(🆚)50克(🌊)

花椒(🔁)10克(🌀)

麻椒10克

豆(🔬)瓣酱(🕦)50克

盐5克

香辣毛血(🐪)旺(🌡)的做法

1鸭血黄喉火腿切(🍘)片(😟)儿鳝鱼肥(🏓)(féi )肠切蒜切瓣(bà(🆘)n )百叶(yè(🔱) )和毛肚切长条(🐮)儿葱切(🐊)细条蒜(🥍)姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(🉑)出沥干放入盆(🐑)底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用(🥢)

3锅倒(dǎo )油烧热(🕓)放入花(huā )椒(🍽)干(🗝)(gàn )辣椒(🚒)葱(cōng )姜爆香放入豆(dòu )瓣酱炒出红(🦆)油(yó(♉)u )加适(shì )量高汤盐大(dà )火烧开

4放入鸭(🐌)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(lòu )勺再捞出放(fàng )在旁边豆芽上之后水(shuǐ )烧(shāo )开(kāi )放入(🗼)百叶毛肚火(🍪)腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片(🐣)放(🍥)在(💬)上面锅烧热多倒油

6油热(📌)后放一(yī(🌟) )小把花椒麻椒和干辣椒(🔊)炸(zhà )香后浇在上面去(qù )掉