食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食堂(táng )毛血旺的正(📐)宗做法
1黄豆(dòu )芽(✨)(yá )一把放入盆中宽(kuān )粉一(🍤)把切成段(duàn )豆(🍣)腐皮两(😠)(liǎng )张切成长条(tiáo )准备(bèi )鸭血(🕎)一块切成056厘米厚的薄皮放入(🐘)盆中(zhōng )
2鱿鱼须(xū )和鱿(yóu )鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成段(💹)再把鱿鱼筒切下来撕掉外(wà(🥍)i )膜在(zài )表(biǎo )面(🌏)打上花刀切(qiē )成段(❣)(duàn )放进去小(🧖)盆(🆚)中
3准备着去处理好的鳝鱼(yú )一条先(🛐)斩去头部(bù )再切成小(⏲)段和鸭血放(fà(🌅)ng )进一个盆中再(zài )舀入切好的(🍨)鱿鱼备用
4毛肚(dù )二两左右(🏎)(yòu )切成长(zhǎng )条一起放入盆中小葱一(📎)根切(👚)成斜片生(🏯)姜(🔲)一(🐜)块切成(🕰)姜片一起放入(🆎)大碗中再放入(🏂)后一小把(💊)红干椒一小把(⭕)麻椒取一(🍲)个小盆盛有一把花椒和一(yī )把红干椒(jiāo )备用
5小葱几根切(qiē )成葱(❎)花放进去(🐨)小盆中(🧐)蒜(📤)(suàn )子(🛁)几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起(qǐ )
等食材备好以(✍)后以后(🐙)我们开始烹饪
6起锅烧(🐬)水水(🐸)开后倒入水黄豆芽(⛅)豆腐皮和宽粉用勺(🔰)子晃动一下几下焯水一分钟捞(lāo )出控水布袋中盆中
7等水立即烧开下次倒入毛肚(💺)鳝(😴)鱼鸭(🖌)血(xuè )和鱿鱼(yú )加入到料酒5克去腥用勺子来(lái )回(huí )滑动(dòng )几下(⛹)使食(👱)材受热均匀(yún )
8焯(🎒)水(shuǐ )一分钟捞出(🍾)控(😸)水拔凉(🕜)
9另起锅(👨)添入一勺食用(yòng )油(🐜)油热后倒入水葱姜(jiā(🐬)ng )和大(🦎)料(liào )爆香加入(rù )到麻辣(😞)火锅(💊)料20克(❣)豆(dòu )瓣(bàn )酱10克翻炒化开(kāi )炒出红油
10添(tiān )入(🐠)适量的清水参加生抽10克白糖(🥃)(táng )2克(🐧)胡(🌙)椒粉2克(🀄)均匀搅拌(⏱)化开调料煮(💶)开下次(cì )全部倒入黄豆芽豆腐皮和(🛹)宽粉(👥)开大火煮(zhǔ )一分(⛵)钟
11加入到食盐1克鸡(🏒)(jī(🏝) )粉2克老(🦑)抽2克调底色再捞出(🕓)配菜然后取出盆中排第五等汤(tāng )汁再(📬)一次涌动(🏤)后慢慢(👠)倒入毛肚鳝(🥖)(shàn )鱼鸭血和(🐯)鱿鱼
12开大火煮3分钟捞(😠)出后(🎾)盛(📔)有汤(🔕)盆中
13再浇上(⚾)注意(💡)适量(🏕)的(🧘)原汤(😸)撒上(♈)少许(🏔)(xǔ )蒜末和(🎁)葱花
14锅中留底油添入半勺(sháo )食用油倒入花(⭕)椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒出香(🐲)味以(🎻)后关(🦇)火
15再把热(rè )油(yóu )泼(👠)(pō(🚰) )在(zài )汤盆中(📵)在一瞬间放出出葱(🎻)蒜的香味到(💚)最后再放(🏤)(fàng )上(shàng )几朵香(🆖)菜(🎃)单独点缀(🏛)
16那样最好(hǎo )到这里这道(💫)麻(má )辣鲜香的毛血旺就做了了要会了就在家(📹)试一下吧
下面(💁)是所(suǒ )会用(🔆)到的食材和调(diào )料
食材(cái )豆腐皮宽粉(fěn )鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🤤)生姜红(📫)干椒麻椒花椒
调料盐鸡粉老抽料(🧘)(lià(😽)o )酒豆瓣(🍑)酱(jiàng )麻辣火锅料
毛血(🕥)旺浇油的正确(què )方法
1方法一(😧)1净(👩)辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣酱(🤳)约200克鱼香味泡海椒(😸)约150克精细加(jiā )工花(huā )生(⏯)油约240千(qiān )克大葱100克(📄)老(lǎo )姜(💵)100克洋葱150克(kè )番茄沙司(👽)约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(🍼)香叶8克甘草10克草(cǎo )果5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡萝卜(😹)100克香菜(🌲)根40克(kè )
2将郫县(🐌)豆(🌒)瓣酱和(⛎)鱼香泡海椒排(🚞)斩成细(xì )末盛入盆(😆)中再(zài )加辣(là )椒粉洗净的紫草和200克(kè )清水调(diào )匀(🏙)(yún )
3大葱和老姜用刀(🚡)拍松拍松(🍄)下(xià )次炸制(🍒)(zhì(❕) )时容易出味洋葱切成48厘(〰)米(🖱)见方(🕰)的洋葱块(kuài )胡萝(luó )卜切(qiē )大片香根茴香(xiāng )红蔻桂(🥌)皮香叶(🛅)甘草草果肉蔻和(😡)山(🔓)奈用(yòng )清(📚)水中浸泡(🍫)20分钟冼净捞(🛏)出沥干(gà(🌟)n )控(⏬)(kòng )干或擦水分待用(🐗)
4炒锅上火后舀(🐤)入300克(🧔)经过精制花(huā )生油烧至三成热时(shí )排列盛有大葱老(lǎo )姜茴(huí )香香根(gēn )桂(😴)皮红蔻香叶甘(🎺)草草果(guǒ )肉蔻山奈用(🗜)中小火使油温很缓慢增加至(🚀)五成热小火(🗜)熬严重(🥄)的(📹)限制20分(fèn )钟(zhōng )左右吧待各料均被烧至(zhì )金黄色而且香味(wèi )充分融于油中时用漏勺捞出(🙃)料(🔦)渣弃(🕒)之不用(🍞)
5再上火(😬)把锅(guō )里的油烧(😌)(shā(💹)o )热下番茄沙(🗯)司(🕷)用小火煸12分钟至(🔅)油色(sè )发红(hóng )时再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒(📲)粉豆瓣酱泡(🍮)辣椒紫(🐀)草及洋葱胡(🕡)萝卜和香菜根(🕝)并不停顺同一方向搅出
2做法二
1野山椒青美人椒(🙏)节各30克鲜花椒8克(kè )藤(🈳)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(🐒)蒜各9克干(🧣)辣椒20克雪碧香料水(🕓)150克老(😿)油50克芝麻5克
2杀鸭子之前准备着小半碗(🕗)冷的淡盐水再把鸭血就滴(🕋)到碗里一边滴一(😷)边轻轻(👮)搅动把(📴)水和(🛰)血(🐋)搅匀还(há(👏)i )没血液静置20分钟半小时后凝化(🤙)成块(⛅)再放进去热水(shuǐ )中蒸熟木盒切(qiē(🍮) )成小块即可
3将A料飞(🛒)(fēi )水猪肚心舌飞水后(🎛)洗净后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼加料酒醋(🔊)飞水备用(yòng )
4将(jiāng )潮州咸菜切厚片加野山椒老姜(🔹)蒜片(piàn )炒香放鲜(📹)花(〽)椒再爆(🔌)香(📡)加入(🛎)雪碧香(xiāng )料水及清水200克煮(zhǔ )沸调好味后加全部原料烧(🔯)至(🚕)更加入味起锅(🌍)
5将干辣椒节青美人椒节放(🙋)在上面将烧至(zhì )六成(👉)热的藤椒(🚋)油啊淋(🏞)在上面撒葱花芝(🦒)麻再试一下
3做(📦)(zuò )法三
1食材鸭血(xuè )毛肚大(🕙)虾火腿肉豆芽姜大(✈)蒜葱郫(🖲)县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅(👪)底料生抽蚝油老(🌾)抽(chōu )白胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂糖花(huā )椒干辣椒白芝麻
2我们先(🍧)把大虾(xiā )剪一下虾须(🧕)然后再把虾(xiā )线(🙁)可以去除碱水(shuǐ )冲洗干净滴(🗂)入几滴(🚓)柠檬汁(zhī )抓(🏦)拌(👟)均(🔏)匀备(🗯)用
3打算(😄)一些火腿肉后再切成(🤵)片放在盘(🏒)中
4鸭(yā )血洗干净切成片
5毛(🕖)肚清洗(🏥)干(🏊)(gàn )净切成薄片(🧝)然(rán )后滴入半个柠檬汁抓拌(📓)均匀
6大(dà )蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生(shēng )姜切(qiē )成片豆芽(💁)洗(🏀)干净(😭)(jì(〰)ng )
7锅(guō )中一并加入适量的食(🕕)用(🐸)油油温升高(🌤)5成(🍭)(chéng )热时把麻椒香葱生姜(🐪)大蒜干(😖)(gàn )辣椒(jiāo )放入(rù )锅中炒出香味(🅱)
8加一勺郫县豆瓣酱蒜(⬛)蓉辣酱火锅底料炒出(chū )红油舀(yǎo )入的(de )清水(shuǐ )大(😲)火烧开
9汤中放盐白(📞)砂糖生(✌)抽老抽(📋)蚝油胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )煮(zhǔ )开先把(🅿)豆(🍷)芽放进汤中(💢)煮2分钟
10煮好的豆(🖕)芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(dù )虾火腿肉(🐀)放入锅(🐎)中(📱)烫煮煮(zhǔ )熟后(🤬)捞出(📂)来放到碗中其余汤(⛪)汁倒出
11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🎎)白芝麻把(bǎ )烧热的油浇上(🤽)了即可大快朵(🚙)颐
川菜(🏕)十大经(🍁)典名菜做法(📴)
一麻(má )婆豆腐食材
豆腐250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆(dò(🏄)u )豉15克花椒粉3克黄(😛)酒5克(🔎)盐(👮)3克豌豆(➗)淀(diàn )粉5克(🦋)花生(shēng )油(📨)15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆腐切成26厘米见(😁)方(fāng )的块后放(🙉)加了(📳)少许盐的沸水(🧜)(shuǐ(🗄) )中过一下去除豆腥(xīng )味然(📡)(rán )后捞(lā(🐭)o )出用清(🚦)水浸泡豆豉等剁(🍓)碎蒜苗切段姜切(🎋)末新鲜(🤩)(xiān )猪肉牛肉(📣)切成小块(👓)(kuài )或肉末
步(🚎)骤(zhòu )2
炒锅(guō )烧热放油后放牛肉(ròu )猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放入豆(🏄)豉姜末辣(là(💻) )椒粉(fěn )同炒(📽)至牛肉猪肉上色效果入(rù )味(wèi )儿
步骤3
下肉汤(🖥)(tāng )烧开(🈹)加入豆(dòu )腐煮(🧖)3分钟加(jiā )酱油蒜苗段糖用盐(🏝)调(diào )味(wèi )再用湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上花椒(⏱)面葱末表就行
二回锅肉(🏄)
材料五(🔵)花肉青蒜葱(🎗)姜蒜干红辣椒花(🧙)椒豆瓣酱糖油
做法
1带(dài )皮五花肉冷水(🐟)下锅加入葱(❓)段姜片(🔽)花椒78粒(lì )黄(huáng )酒适(♑)量煮(🎑)开
2撇净撇净煮(zhǔ )至八成(chéng )熟木盒自然(rá(🏰)n )冷却筷子可(👍)再插入即可
3将肉切(qiē )成(ché(💿)ng )薄片姜蒜切片葱(⏺)切成斜(xié )段
4将青蒜的红色(sè )部分先(🛤)用刀拍一下然(🔰)后再完全斜切成段(duà(😓)n )备(🈁)用
5炒锅上火加大(😶)多(duō )的油煸香辣椒花椒
6下入肉片煸(🤽)炒(🎳)至肉片(🧒)颜色变透(🚿)明边(🐾)(biān )缘微微卷过(🏏)
7将肉(😑)拨到锅一(😓)边下入(rù(⚫) )豆瓣酱(jiàng )可以先(xiān )切成小(xiǎ(🌇)o )粒炒出红油
8适度地的加入(💻)少许酱油或甜面酱调色(sè )与肉(📑)片一起(qǐ )继续(😥)翻炒均匀
9下入青蒜(🔐)点(diǎn )少许料(💪)酒糖调好(🕋)味(wèi )道即可出锅(🈷)
三夫妻肺片(⌚)
食材
牛(niú )肉100克牛舌100克牛头(tóu )皮100克牛心150克牛肚200克香料八(📌)角三奈大(🐆)茴香小茴香草果桂皮丁香生姜(⛲)等盐(🕰)红油辣椒花椒(jiāo )面(🔁)(miàn )芝麻(😎)熟花生米豆油味(🚔)精(🚍)芹(🦄)菜各适量
做法
步(🏕)骤1
将牛肉切成小(㊙)片与牛杂牛舌牛(📜)心(xī(🏨)n )牛(niú )头皮牛肚一起清(🤬)洗干净(jìng )用香(xiāng )料盐(yán )花椒面等各种(🍙)调料(💇)卤(💮)制先用(💅)猛火烧开(💕)后集体(tǐ )土地登(dēng )记小(🍓)火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(🌚)切成大薄片备用
步骤2
将芹菜洗(👻)净后切成1cm长(zhǎng )的(😰)段芝(👽)麻炒(⚡)熟和熟花生一起压成末备用
步骤3
盘(🗒)中放入后切好的牛肉牛(niú )杂再(🔨)参(cān )加卤汁(⛺)豆油味精花椒(jiāo )面红(🍥)油辣椒芝麻花生米末(mò )和芹菜搅拌均匀即成(🐃)(chéng )
四辣(là )子鸡
原料
整(🏙)鸡一只或(huò )鸡(jī )腿一盒花椒(jiāo )和(🦄)干辣(là )椒14葱熟芝麻盐味精料酒食(♈)用油姜(jiāng )蒜白糖淀(diàn )粉
主(😣)(zhǔ )料(liào )
鸡腿马耳朵葱(cōng )干(gàn )辣椒节花椒盐胡(🅰)椒味精白糖(🙄)白芝麻醋(🎁)(cù )淀粉料(🦒)酒色拉油各(🌟)适(🏿)量
做法
干辣椒节去籽后用白(🚨)开水浸泡一(🌄)段时间半(🕴)小时然后再捞(🌝)出后挤出水分水放碗(👇)(wǎn )里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅(guō )炸至芝麻(🍻)微(🔛)黄捞(lāo )出鸡(👄)肉切好(hǎo )放料酒(🌌)生抽玉米淀粉胡(hú(😇) )椒粉盐(yán )抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然后再油烧五成(🤪)下锅(guō(🍑) )小火(🔰)慢(🚴)炸(😼)至(zhì )变面金(💗)黄酥脆再(🐭)捞出(🍔)另起(🍛)油(yóu )锅放(🌳)姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒出香味(🛥)倒(🛩)入水鸡块儿和(🆗)炸(zhà )好的辣(là )椒(jiāo )放半勺白(🔔)糖半勺鸡(jī )精翻炒均匀最后(hòu )放葱(🅿)段大火翻炒出锅
五水煮(🤹)鱼
食材(🚟)
鱼鸡蛋(dàn )白(🔖)(bái )糖干淀(🗃)粉料酒色拉油花椒辣(👡)(là )椒蒜(suà(🕜)n )姜(🥝)片鸡精白胡椒粉黄豆芽
做法
步骤1
将(🏬)鱼(🎠)头(tóu )剁(🙃)下并之(zhī )中(🤧)飞出分(fèn )两半将鱼身竖放(fàng )用(yòng )坚硬锋利(🤴)的刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼(yú(💁) )排分开(kāi )再(🥤)将两大片(🤧)鱼肉(ròu )片成(chéng )注意适量的鱼片(😗)将鱼排分(fè(🗽)n )为三四段与鱼头放一起备(🍍)用
步骤2
将鱼片内放一个蛋(dàn )清少许盐干淀粉和料酒(jiǔ )拌匀
步骤3
将一小碗(🗡)色拉油所有(📀)花(🦃)椒和辣椒全部倒入锅内用(yòng )小火(📪)慢(🌲)炸在辣椒颜色变暗(à(🌼)n )后(hòu )用铲子然后(🔀)捞出(⬇)一半(bàn )的油(🤣)和花椒辣椒(jiāo )备用
步骤4
将(jiāng )火开大放入(rù )拍好的(⏪)蒜瓣儿和姜(🤶)片儿出香味后将(🤶)鱼头鱼(👰)(yú )排向锅煸(🎂)炒两下倒入料(✈)(liào )酒约一小(xiǎ(🔂)o )碗盐半调(diào )羹(🦐)加(🧀)沸水三四碗等(😥)鱼头汤沸腾起(qǐ )来出味(wèi )将鱼(💹)片(🍎)(piàn )一片一片(🐒)横放到(🏆)出(chū )水(🏣)滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🔛)(guō )前(🕙)后放(✏)适量(liàng )鸡(jī(🤝) )精白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉(🌪)
步骤5
盆(👽)中(🖥)放着已焯好的黄豆(🍉)芽(yá )将鱼(😫)片一(🏷)这款汤(tāng )汤(🕣)水水舀入此盆(🔻)后(🚆)来将那(🛎)半碗捞出后的辣(là )椒和(🍎)油倒在上面
六(💉)鱼(yú )香肉(🕔)丝
食(🍽)材
主料猪里(🕸)脊
辅(🌫)料青笋水发黑木(🐹)耳
调(diào )料盐鸡精(🍂)味精(👵)白糖陈醋(👌)鱼香11生抽(🛢)老抽鲜(xiān )汤水水淀(🏟)粉(fěn )兑成碗(💊)汁
泡红辣椒剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼眼葱
味(✝)型鱼香特点咸鲜酸(🔣)甜二者兼备(🚴)葱姜蒜香(🈹)线条清晰(🌛)
做(🐺)法
步骤(zhòu )1
猪里脊切(🐳)长(🔫)约8cm粗(📿)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(jìn )后放水淀粉(fěn )搅匀(✝)封油备(🎫)(bèi )用
步骤2
起锅烧油中油(👹)温滑肉丝(🔍)(sī )变白捞(🎃)出后(😅)沥油(⛏)备(🕋)用
步(bù )骤3
锅中留底油中(🤕)(zhōng )油温(🎨)下泡椒茸姜蒜(🧕)(suà(🌴)n )米炒出(chū )香味和(😜)红油后后放抚过油的(📉)肉丝翻炒均(🛑)匀后淋入(rù(🕶) )事(🙊)先兑好(🎬)的(📉)(de )碗(💖)汁(🏨)放入(💅)葱(cōng )粒(lì )炒制芡(🌙)汁(zhī )收匀葱出香后起锅(🏤)装盘(🔠)再试一下
七宫保鸡丁(dīng )
原(🥜)料
主料鸡脯(💽)肉(🐿)225克花(huā )生(🗝)米(mǐ )50克
辅料葱45克姜10克
调料(liào )干辣椒8克花椒15克色拉油(📮)60克盐2克料酒2克味精1克酱油(🔕)65克(🚠)白糖(🛳)10克醋7克水淀(diàn )粉22克
做法(🌁)
步(👞)骤(🔭)1
鸡(jī )腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡(👏)肉切成15厘(💍)米大小的(🐪)丁姜和蒜(🍹)切片葱白切成小(🔃)圈
步骤2
鸡肉丁加(🥋)入少(shǎo )许黄(📇)酒一点点盐用手(🌴)疼时抓粘稠状再后放(🚯)干(🛣)淀粉抓(zhuā(🕯) )匀
步骤3
将糖米醋(🕦)料酒生抽盐放入容(🕋)器(⛳)中调成糊状放入葱姜蒜(🃏)加入(🔶)适量水制作成料(🎇)汁
步(💻)骤4
锅(🛎)烧热倒(🏸)入油待(dà(🏷)i )油温(😸)升高7成热(rè )时(shí )放入后(hòu )腌好的鸡丁(dī(🤕)ng )翻炒至鸡肉(ròu )变白(🌩)(bái )盛出
步(bù )骤(zhòu )5
锅(🤜)(guō )中(zhōng )剩少许油放入花(🔟)椒干辣椒用中小(xiǎo )火炒香后将料汁里浸泡一(yī )段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(👆)(huǒ )炒30秒倒入水料汁颜色变富(fù )有光(guāng )泽时组(zǔ )建(jià(🏹)n )辣椒(🕉)油(⬆)最后(hòu )后放花生米(🌹)再试(🥚)一下
八开水白菜
食材
大(🐻)白(🍨)(bái )菜(🎍)10公斤每棵(🎧)(kē )只用极(jí(👫) )嫰菜心(😷)部分老母鸡2500克火(🌓)(huǒ )腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝300克去皮净(🍆)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🏔)盐10克料酒10克(🚐)葱50克姜10克(🏪)水(shuǐ )4升(shēng )
做法
步骤1
先熬好清水高(🧒)汤将老母鸡(🏬)劏(🎀)好洗(➰)净(🚽)干贝浸发好(🌥)(hǎo )与清(🎳)洗干净后的火腿蹄(🕊)子排骨等按(àn )类(lèi )分(🏌)别放入(🍤)差(🛴)别沸水锅中焯一(yī )下水清(qīng )除掉(🍖)血水和杂质(🕒)然后捞出再(zài )用水洗净(🛍)(jìng )一(🧒)起放入后大(🐡)汤锅内加入清水姜葱烧开后(hòu )加料酒(jiǔ(🔡) )转小火慢熬3小(🏯)时(👵)
步骤2
同时把(🎋)鸡(➕)脯(🌎)肉及瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加适量水调(💯)成粥状(🌥)(zhuàng )待用(yòng )
步骤3
汤熬至(zhì(🐯) )3小时后用筛子(🐚)把大部分(😤)汤渣浮油(🉑)隔尽把(🛂)清汤(🍦)全(👿)(quán )部倒入另一锅(guō )中烧开放(fàng )入(🎟)猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待(♏)其渐渐聚拢肉(💀)(ròu )蓉(👅)浮起(👓)用小漏勺(sháo )捞净肉蓉(✖)后再把汤再(🔹)煮沸把(✂)鸡(🔡)肉蓉分2次(🎃)按(àn )猪肉蓉的(🏍)同时处理之后(📉)把(🤐)(bǎ )清汤彻底隔(gé )渣去油待汤色清(🐂)新(🕝)明(📟)净如水下盐调味待用(yò(🥡)ng )
步(bù )骤(📖)4
把汤分(fèn )成两锅择好至嫩的白菜心放进其中(🎭)一锅高(🎉)汤灼(zhuó )至七成熟(🏳)(shú )用清水(🎈)漂(piā(🐥)o )冷(🥘)用(🌫)细(🎀)银(yín )针在菜心上(shàng )疼时穿刺放(fàng )进(jì(📯)n )漏勺中用原(🚥)(yuán )先的高(💌)汤自上淋(lín )下至使(shǐ(🎮) )白菜心烫煮(🥄)
步骤5
将(👪)菜心(⏬)垫在(🧣)碗底(🛏)烧(🔨)开另一锅(🎧)高(📦)汤舀进(🏦)(jìn )碗(🎖)内即成
九毛血(xuè )旺
材料
主料鸭(yā )血白鸭500克黄(🦏)豆(🗡)(dòu )芽150克辅(🚈)料(lià(📯)o )鳝鱼(🙃)100克水发(🍃)毛肚100克(🧑)猪肉肥瘦100克火腿肠150克(🚙)水(✔)发鱿鱼(yú )50克(⛴)黄花菜50克木(🎪)耳水发(fā )50克莴(wō )笋100克调料大葱50克盐3克(☝)(kè )辣椒(👢)(jiāo )红尖干15克花椒5克料酒10克(kè(👖) )味(wèi )精10克植(zhí )物油(📅)50克(🖨)
灵材毛血旺是诸位加以(🏆)改(🏆)进之处(chù )加入到了海参毛肚鳝(shà(⛲)n )鱼肉黄喉(🚓)片午(🐌)餐肉片
调料(🛵)辣(🧀)椒麻椒(jiāo )等
做法
步骤1
将辣(🈲)椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜蒜(🕴)色拉油放(🎚)入锅中用小(🏖)(xiǎ(🐖)o )火翻(🥈)炒香加汤熬煮后捞(🙃)出后(🏤)渣然(🎠)后把放(👘)进去味(🍔)精白糖醋(🥠)等调料
步骤2
将(🦕)主辅料切片(piàn )改刀飞水(💝)组建熬(💽)好的(🗡)红汤汁(🦊)内烧开后(hò(😣)u )然后取(😌)(qǔ )出盛器撒入葱花
步(🗼)骤3
将色拉油(yóu )烧热放(❕)入花椒辣(🍾)椒炝出香味迅速(sù )浇(jiāo )在上(💛)面即成
十东坡肘子
原材料肘子一只葱姜(🙏)蒜冰糖(táng )桂皮香叶八角五(🈁)香粉若干
做法
1无火(huǒ )去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(fè(🦑)i )水中煮(🏩)几分(🌅)钟去掉后污血(🛄)和脏物(✍)然后再将肘子捞出后用刀在其(🥎)(qí )上割几(jǐ )道口子那样的话(🈯)熟得快
2新水烧沸放(🥖)入后(🔌)适量葱姜和香叶(🔼)将去处理好的(de )肘子煮到七八成熟(🕴)捞(🍵)出上蒸锅
3蒸(🗼)肘子是(🅰)个关(🤐)键步骤东(dōng )坡肘子(zǐ )的肥而不(bú )腻就靠它(🏆)了(le )上(😾)锅蒸一个半小(📹)时这期间可调佐料(liào )炒锅中慢慢倒入适量(liàng )色拉油烧(shāo )热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进(💅)去桂(🎎)皮香叶八角翻炒然后加适(😬)(shì )量水水量基(⚽)本都(👰)操(cāo )纵在小烧(🚻)红40分钟后(🕓)剩一小碗为(wéi )宜再放(💤)入若干冰糖五(🏳)香粉(fěn )两三(👁)勺酱(🚮)(jiàng )油小火(⌛)渐渐(jiàn )烧之后剩那一小(👇)碗汤汁应该(gāi )是(shì )调料(liào )了
4肘(♏)子蒸(📕)好后装盘浇上刚调的(⛄)调料表就行
最近网络清淡美食(shí )占巨一席之地大家(🚈)今天分
香辣(😈)毛(máo )血旺的(de )做法主料(🙊)
鸭(🕳)血(🐏)一盒
鳝(shàn )鱼(yú(🗜) )一条
百(bǎi )叶(yè )100克
毛肚(dù )100克
黄喉100克(🤔)
卤肥肠100克(🙎)
火腿100克
黄豆芽(yá )100克(⛷)
辅料(⏭)
葱20克
姜(jiāng )20克
蒜20克
干辣椒(⛱)50克
花椒10克
麻椒(jiāo )10克
豆瓣酱50克
盐5克
香辣毛血旺的做法
1鸭血(xuè(🌒) )黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(suà(🌘)n )切瓣百叶(🏥)和毛(🗃)肚切(🐦)长(zhǎng )条儿葱切(qiē )细条(tiáo )蒜姜(💒)切片儿
2锅烧开水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出(chū )沥(👛)干放入盆底鸭血(🎉)黄喉鳝鱼肥肠开(kāi )水炒好后(✍)捞出备(bè(🌼)i )用
3锅倒油烧(🚍)热放入(rù )花(👠)椒干辣椒葱姜(jiāng )爆香(xiāng )放入(👷)豆(dòu )瓣酱炒出红(👹)油加(📸)适量高汤盐大火(🌙)烧(shāo )开
4放入鸭血鳝(shà(📀)n )鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分(🗾)钟用漏勺再捞出放(fàng )在旁(🛤)边(biān )豆(🚤)芽(yá )上之后水烧开放入百叶毛肚(dù )火腿(📺)煮30秒钟捞(lāo )出后
5蒜(🥇)片(🍕)放在上面(🕰)(miàn )锅烧热多倒(🎓)(dǎo )油
6油(🧠)热后放一小把花椒麻(🏄)椒(💝)和(hé )干辣(là(✴) )椒炸香(🛸)后浇在(zài )上面去掉(♒)
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