食堂毛血旺的正宗做法

(🏭)

• 1食堂毛血旺的正宗做(📊)法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正(🚚)确方法
• 3川菜十大(✌)经典(🍕)名菜做(🍷)法
• 4最近(jìn )网络(luò )清淡美食占巨一席之地大家(🔩)今天分

1食堂毛(máo )血(🧟)旺的正宗做(💓)法

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒(🧣)(tǒng )各一个先把(🗞)鱿(😒)鱼(🌕)须切成段再把(📰)鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉外(🌕)膜在(🗝)表面打(dǎ )上花刀(☔)切(❎)成(🥢)段(〰)放进去小盆(🏉)中

3准备着去(qù )处理(lǐ )好(📐)的(✅)鳝鱼一(🤾)条先(xiān )斩(🗜)去头部再切成小段和(🥜)鸭血放(💓)进一个盆中再舀入(😜)切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(🔴)成长条一起放入盆中小(✔)葱(🎇)一根切成斜片生姜(jiāng )一(📌)块切(qiē )成姜片一起(🍊)放入大碗中再放入后一(🌤)小把红干(⛏)椒一小(xiǎo )把麻椒取一个(gè )小盆(pén )盛有(🔚)(yǒu )一把(👜)花椒和一把红(🙁)干椒备(bèi )用

5小葱几根(gēn )切(📫)成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍(🍛)扁切成(🐿)(chéng )蒜末和葱(cō(🦑)ng )花放在一起

等(🗡)食材备好以后以(🌏)后我们开(📌)始烹(🔵)饪

6起锅(🐖)烧(shāo )水水开(🥥)后倒入水黄豆芽豆腐(🐱)皮和宽粉用勺子晃(🕝)动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼(👎)鸭血和鱿鱼(👐)加入到料酒5克(🔣)去(qù(💤) )腥用勺子来回滑动几(jǐ )下使食(🎬)材受热均匀

8焯水一分钟捞(lāo )出控(kòng )水(shuǐ )拔凉(liáng )

9另起锅(😻)添入一勺食用油油热(🤶)后倒入水葱(cōng )姜和(👦)大料爆香加入到(♿)(dào )麻(🍵)(má(📂) )辣火锅料20克(kè )豆(dòu )瓣酱(🉑)10克翻炒(🤟)化开炒(🤠)出红油(🧜)

10添(🎫)入适量的(💁)清水参加(jiā )生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(👷)料(liào )煮开(🦓)(kā(🏸)i )下次全部倒入黄豆芽豆(🎺)腐皮和宽粉开大(🎮)(dà )火煮一分钟

11加(🥦)入到食盐1克鸡(jī )粉2克老抽(🌳)2克(📏)调底色再捞(🥓)(lāo )出(chū )配菜然后取(qǔ )出(🛠)盆中(zhōng )排第五(🍶)等汤汁(🔠)再一次涌动后慢(màn )慢倒入(⚓)(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🏕)

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞(lāo )出后盛有(✨)汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(🎃)

14锅中(📛)留底油添入半勺(🏄)食用油(🏊)倒(dǎo )入花椒和红干(gàn )椒迅速再翻炒(👸)炒出香味以后关火

15再把热油泼(pō )在汤(㊙)盆中在一(🧢)(yī )瞬(🗂)间放出出葱蒜(suàn )的(🥄)(de )香味到最后再放上几朵香菜(⛹)单独点缀(🥈)

16那样最(🔯)好到这(🗒)里这道麻(💘)辣鲜香的(de )毛血旺就做了(🏆)了要(yào )会了(le )就在家(💃)试(🗒)一下吧

下面是所会用到(dào )的食(shí )材和(🥢)调料(🔝)

食材(✏)豆腐皮宽(🛢)粉鸭血鳝(🎰)鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干(🤸)椒麻椒花椒(jiāo )

调料(liào )盐鸡粉老抽料酒豆瓣(🐔)酱麻辣火(➿)锅料

2毛(má(👍)o )血旺浇油的正确方法

1净辣椒油300克(🦖)郫县豆瓣酱(♿)约(🌄)200克鱼香味泡海椒约(😥)150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(💦)洋葱150克番(🌞)(fān )茄沙司约150克紫(zǐ )草20克红蔻(🤣)10克香根10克茴(🤓)香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘草10克(🔖)草果5个肉蔻10克(kè(🍬) )山(👯)奈8克(kè )胡萝卜100克香菜(🧝)根40克(🍯)

2将郫县豆瓣(🛍)酱和(hé )鱼香泡海(😛)椒排斩成细末盛入盆中再加(jiā(🛵) )辣椒粉洗净(jìng )的(🔼)紫草和200克清水(😩)调匀

3大(🔟)葱和老(lǎo )姜用(yòng )刀(🙋)拍松拍松下次炸制时容(🔄)易出味洋葱切成48厘(✋)米(🌬)见方(fāng )的洋葱块胡萝卜(bo )切大片香根茴香红蔻桂皮(🆔)(pí )香叶(👻)甘草草果肉(🔗)蔻和山奈用清水(shuǐ )中浸泡20分(🎌)钟冼(xiǎn )净捞(lāo )出沥干控干或擦(🏪)水(shuǐ )分(📻)待(dài )用(yòng )

4炒锅上火后舀入300克经过精制花(🎨)生(shēng )油(🔔)烧至(zhì )三成热时排列盛有大(🕯)葱老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻香叶甘草(👡)草(🎵)果肉(🔈)蔻山奈用中小火使油温很(🛃)(hěn )缓慢增(💐)加至五(wǔ )成(⌛)(chéng )热小火熬(🥊)严重的(de )限制20分钟左右吧待各料(liào )均被烧至金黄色(📄)而且香味充(🏯)分融于油中时(👴)用漏勺捞出料渣弃之不(🈶)用

5再上(shàng )火(🐬)把锅里(lǐ )的油烧(🍐)热下番茄(qié )沙(🙇)司(📌)用小火煸12分钟至油色发红时(shí )再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调(🤢)匀的(👙)辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(🥙)紫草(⏫)及洋葱胡(hú )萝卜(bo )和(hé )香菜根(🛰)并(🔝)不停顺同一(😍)方(fāng )向搅出

2做(⏺)法(🐀)二

1野山椒青美(mě(💞)i )人椒节各30克鲜花(huā )椒8克藤(téng )椒油3克盐2克白(bái )醋15克(kè(🚠) )料酒30克老姜(🛺)蒜(⛵)各9克(kè )干(gàn )辣椒20克雪碧香(👑)料水(shuǐ )150克(kè )老油50克芝(🚻)麻(🥚)5克

2杀鸭子之前准备着(😓)小半碗冷的淡盐(🥤)水再把鸭血就滴到碗里一(yī )边滴一边轻轻搅动(dòng )把水和血搅匀还没血液静置20分钟(🛥)半小时后凝化成(🎋)块再放(🤳)进(jìn )去热水中蒸(🌸)熟木盒切成小块即可

3将(👞)A料飞水猪肚(📘)心舌(🎂)飞(📲)水(📌)后洗(🌡)净后煮熟后切片鳝(🐟)鱼(🏢)加料酒(🤮)醋飞(🔁)水备用(🧢)

4将潮州咸菜切(🤑)厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(🎚)入雪碧香(🚁)料(liào )水及清水(🔙)(shuǐ )200克煮(🏞)沸调好味后加全部原料烧至更(gèng )加入味(🤣)起锅(😮)

5将干辣椒节青美人(rén )椒节放在上面将烧至六(liù )成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下(🌍)

3做法三

1食材鸭血(🥐)毛肚大虾(xiā )火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(⛎)豆瓣酱蒜蓉辣(⤵)(là )酱火锅底料生抽蚝(háo )油老抽(chōu )白胡椒(🆕)(jiā(🥡)o )粉鸡精(📫)(jīng )料(🕉)酒(👺)白砂糖(📽)花椒(jiā(🆚)o )干(🌯)(gà(🙆)n )辣椒(😝)白(😐)芝麻

2我(🍺)们先把大虾剪一下虾(👱)须然后再把虾线可以去除碱水冲洗干净滴(🐁)入几滴柠檬汁抓拌(💚)均匀备用(🕓)

3打算一些火(💷)腿肉后再(⤵)切成(🥩)(chéng )片放(🛬)在(🍴)盘中

4鸭(yā )血洗(xǐ(🌲) )干净切成片(piàn )

5毛肚(🛂)清洗干(gàn )净切成薄片然后(hòu )滴(📌)入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀(🌲)

6大蒜(🚻)拍(🏰)碎(👡)(suì )剁成蒜(suàn )末香葱切(🗯)成葱(🍒)(cōng )花生姜(📶)(jiāng )切成(🍯)片豆芽(😹)洗干(🏨)净(jìng )

7锅中一并加(jiā )入(🖍)适量的食用油油温升高5成热(🥡)时把(bǎ(⛏) )麻(má )椒香葱生姜大蒜干辣椒(jiāo )放入(🚊)锅中炒出香(xiā(🛢)ng )味

8加一勺郫县豆瓣(🚆)酱(🌵)蒜蓉辣酱火锅底料(liào )炒出红油(yóu )舀入的(🚻)清(⛴)水大火烧开

9汤中放(fàng )盐(yán )白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡精(📥)料酒煮开(🍊)先把(🎩)(bǎ )豆芽放(fàng )进(jìn )汤中(👏)煮2分钟

10煮好(🤖)的(🦖)豆芽捞出放(🚎)入碗中再(♊)把鸭血毛(⛹)肚虾(💲)火腿肉放入锅中烫煮煮熟(🥨)后捞出(🦈)来(lái )放(fàng )到碗中(🏬)其余汤汁(zhī )倒出

11最后(📌)在上面放(🆓)上蒜末葱花辣(là )椒(jiāo )麻椒(🎷)白芝麻把(bǎ )烧(shāo )热(♑)的油浇(jiāo )上(🕯)了即(🔦)(jí )可(🆒)大快(🚫)朵颐

3川(👗)菜十大经典名(míng )菜(cà(👔)i )做法

食材

豆腐250克(kè(📻) )牛肉(ròu )75克蒜(⛹)苗(🐝)(miáo )1根豆豉(🐩)(chǐ )15克花(👈)椒粉3克黄(huá(✖)ng )酒5克盐3克豌(🏄)豆淀(💏)粉5克(🏁)花生油15克小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(😿)后放(📜)加(jiā )了(le )少许盐的沸水中过一下(🏥)去(qù )除豆腥味然后捞出用(🆖)清水浸泡豆豉等剁(🐾)碎(👬)蒜苗切(🉐)段姜切末新鲜猪肉牛(🗄)肉(🙉)(ròu )切(🕳)成小块或肉(🎢)末

步骤(🐵)2

炒锅烧热放油后放牛肉猪(zhū(🍄) )肉(ròu )炒散待牛肉(🏞)馅(xià(⏫)n )炒成金(📯)黄色放入豆(🐛)瓣酱同炒(chǎo )放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(🚒)肉猪肉上色效(😊)(xiào )果入味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加(🕣)(jiā )入豆腐煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗段糖用(🌖)(yòng )盐调(diào )味再用湿淀粉芡(qià(🚯)n )汁盛(😉)出后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣(🧓)(là(☔) )椒花椒豆(dòu )瓣(bàn )酱糖油

做(🦌)法

1带(dài )皮五(🖍)花肉冷水下锅加(jiā )入葱段姜(📅)片花椒(💺)78粒黄酒适(shì(🍻) )量(liàng )煮开(👢)

2撇(piě )净撇净煮至八成熟木(📊)盒(🤯)自然(rán )冷却筷子可再插入即(📿)可

3将肉切成薄(🦋)片姜蒜切片(👂)葱(cōng )切成斜段

4将(👘)青蒜的(💑)红色(🦋)部分先用(🦍)刀拍一下然后(🀄)再完全斜切成段备用

5炒(📅)锅(🌿)上(shàng )火加大多的(de )油煸(biān )香辣椒(🎁)花椒(☕)

6下入肉片煸炒(💌)至肉片颜色变透明(míng )边(biān )缘微(📟)微卷过

7将肉拨到(dào )锅(⏰)一边下入豆瓣酱可(⛰)以(🤵)先(🛬)切成小粒炒出(chū )红油(yóu )

8适度地的(de )加(jiā )入少许(🆙)酱油或甜面酱调色(➗)(sè )与肉片一起继续翻(🔰)炒(chǎo )均匀

9下入青(⬇)蒜点(🎨)少许(xǔ )料酒(🐀)糖调好味道即(🤢)可出锅

三(😽)夫(🚫)妻(qī )肺(🍽)片(⛩)(piàn )

食材

牛肉100克(kè )牛舌100克牛头(tóu )皮(pí )100克(👹)牛心150克牛肚200克香料八角三(🕓)奈大(➿)茴香小茴香草果桂皮丁(dī(🏯)ng )香生(🏤)姜等盐红油辣(là )椒花椒面芝麻熟花生(🕔)米(🔱)(mǐ )豆油味精(😡)芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成小(🤛)片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(dù )一起清(🤨)洗(🍬)干净用香料盐花椒面等各种(😘)调料卤制(zhì )先(💽)用猛火(huǒ )烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然(✔)后捞入再晾晒切(🤢)成大薄(🈹)片备用

步(bù )骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(duàn )芝麻炒(chǎo )熟和熟花生(shēng )一(😘)(yī )起压成(🔪)末备用(🌌)

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛(🗜)杂再参(🐛)加卤(🌌)汁(zhī )豆油味(🤩)精花椒(⏪)面红油辣椒芝(zhī )麻花生米(🤬)末和芹菜(cài )搅拌均匀即成(chéng )

四辣子鸡(jī )

原(🙄)料

整鸡(🥓)一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻(🐨)(má )盐(yán )味精料酒食用油姜(🌨)蒜白糖淀(🧐)粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒(👝)(jiāo )节花(📖)椒盐胡椒味(🚣)精(jīng )白(bái )糖白(🏮)芝(zhī )麻醋淀粉料酒色(📞)拉油各适量(lià(🎹)ng )

做法(fǎ )

干辣(là )椒(jiāo )节去籽后用白(bái )开水浸泡一段时间(jiān )半(🍅)小时(🐶)然后再(🕓)捞(lā(😷)o )出(chū )后挤出水分水放碗里加(🎃)淀(diàn )粉(🎮)辣椒粉盐搅拌均匀五六(liù )成热(rè )五(🍱)成(chéng )热下锅炸(🏨)至芝麻(🔴)微黄捞出鸡肉(ròu )切(qiē )好(hǎo )放料(liào )酒生抽(🚊)玉(🖊)米淀粉胡椒粉(🔎)盐抓(zhuā )拌均(🚢)匀腌20分钟然(🍊)后再(🐲)(zài )油(yóu )烧五成下锅(guō )小火慢炸(zhà(❇) )至(🚎)变面(🐎)金(💜)黄(🏽)酥脆再捞出另起油(🤖)锅放(fàng )姜蒜花(🗒)椒豆瓣酱炒(🎉)出香味(💖)倒入(🙏)水鸡块儿和炸好的辣椒(👨)放半勺白(🚼)糖半勺鸡精翻炒均匀最(🎷)后放葱(🦕)段大火翻(🎳)炒出锅

五水煮鱼

食材(🏾)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🍱)姜(👋)片(🍜)鸡精(🈺)白胡椒粉黄豆(dòu )芽

做(✏)法(fǎ )

步骤(🤽)1

将鱼头剁下并(bìng )之(📐)中飞出(🏯)分两半(🌁)将鱼身(🕍)竖(shù )放用坚硬锋利的刀平着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排(pái )分开再(🐜)将两(liǎng )大片鱼(🙂)肉(rò(⏺)u )片成注意适量的(👬)鱼片(🧘)(piàn )将(♋)鱼(🏆)排(pái )分(fèn )为三四段与(🐽)鱼头(🌄)放一(yī )起(qǐ )备用

步骤2

将鱼片(🎹)内放一个蛋清少许盐干(gàn )淀粉(🐂)和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(🍆)所有(🍻)花椒和辣椒全部(📁)倒(⬅)入锅内用小火慢炸在辣椒(⛷)颜(👕)色变暗后用(yò(🍨)ng )铲子然(👘)(rán )后捞出一半的(📢)油和(🤦)花椒辣椒(🎈)备用(yòng )

步(🙅)骤4

将火开大(🌤)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(🍬)味后将(🚞)(jiāng )鱼头鱼排(🦍)向(xiàng )锅煸炒两下(xià )倒入料酒约一小(xiǎo )碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤(🚨)沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到(📇)出水滚(🎨)的汤中鱼片会熟(shú )的迅速(📄)出锅前后放适量鸡精白(👚)胡(🐴)椒粉和(hé )椒(jiāo )盐粉

步骤(zhòu )5

盆(pé(🧞)n )中放着已焯(👟)好的(🎌)(de )黄豆芽将鱼片一(👇)(yī(😆) )这款汤(tāng )汤水水(shuǐ(😑) )舀入此(🕸)盆后来(lái )将那半(🙈)碗(🐇)捞出(🎊)后的辣(là(📽) )椒和油(🗣)倒在上面

六鱼(yú )香(🦕)肉(💏)丝

食材

主(🛎)料猪里脊

辅料(🚱)青(🎸)笋水发黑(😟)木(🛒)(mù )耳

调料(liào )盐鸡精味精白(bái )糖陈(ché(🦌)n )醋(📅)鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🖕)粉(🛩)兑成碗汁

泡红(🕕)辣(🔤)椒剁(⭕)茸(🛄)姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(🔘)香(xiāng )特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(📅)清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊切长(🐴)约8cm粗(😿)03cm的(de )二粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上劲(jìn )后放水淀(🥉)粉(fěn )搅匀封油(🌊)备用

步骤(👄)2

起锅烧油中油(yóu )温滑肉丝变(🐹)白捞(lā(😆)o )出后沥油(🥟)备用(🚪)

步骤3

锅中留底油中(zhōng )油(yóu )温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(📘)红(hóng )油后后放(🎣)抚过油的(🕠)肉丝翻炒均匀后淋(✒)入事先兑(🌐)好的碗汁放(fà(😷)ng )入葱(🆗)粒炒(😙)(chǎo )制芡汁收匀葱(🍁)出香后起锅装盘再试(🏔)一(yī )下

七宫保鸡(jī(🥥) )丁(dīng )

原(yuán )料(lià(🐶)o )

主料鸡脯肉225克(kè )花(huā )生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克(kè )色拉油60克盐2克(kè )料酒2克(kè )味(🛹)(wèi )精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮后冼净用刀背拍(🔋)松鸡(🗽)肉切成15厘米大小的丁姜(jiāng )和蒜切片葱白切成(😩)小圈(🚿)(quān )

步(🗺)骤2

鸡(🛌)肉(ròu )丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓(zhuā )粘稠(chóu )状再(zài )后放干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐(🚄)放入容器(qì(🎌) )中调成糊(⛽)状放入(rù )葱姜蒜加(🕋)入适(shì )量水制作成料汁

步(bù )骤4

锅烧(🈷)热倒入(🌗)油待(❄)油温升(🍏)高(gā(🔶)o )7成热时放(fàng )入后腌好的鸡(jī )丁翻(🕥)炒(📯)至鸡肉(♉)变白盛出(chū )

步骤5

锅(🚂)中(🌔)剩少许油放入花椒干(🌮)辣(💘)椒用(〰)中(zhōng )小火(🔘)炒香后将料(liào )汁里(lǐ )浸泡一段时间的葱(🔺)姜蒜再(zài )捞出放入(🛋)锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(huí )锅中用大火炒30秒倒入(🔆)(rù )水料汁(😅)颜色变富有光泽时组建辣椒(🏸)(jiā(✈)o )油最(💇)后后放花(huā(🔀) )生(🦔)(shēng )米再(🥪)试(shì )一下

八开水(📉)白菜(🚥)(cài )

食材

大白(😋)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(kè(👘) )火腿蹄(📺)子200克排(🌴)骨(📝)500克干贝(🏊)300克(kè )去(qù )皮净瘦鸡脯(🌗)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(😑)10克(🎊)葱(⛱)50克姜10克水(shuǐ(🔉) )4升

做法

步骤1

先(xiān )熬好清水高汤将老(lǎo )母鸡劏(🦀)好洗净干贝(bèi )浸发好与清洗干净后的(⚫)火腿蹄子排骨等按类分(🔮)别(🗓)放(fàng )入差别沸水锅中(🈴)焯(chāo )一下水清(😅)除掉血水和杂质然后捞出(🙁)再用水洗(xǐ )净(🖍)一起放入后大汤(🗃)锅内加入(🌖)清水姜葱烧开后加(🐔)料酒(jiǔ(🕔) )转(zhuǎn )小火慢熬3小时(🍚)(shí(🎯) )

步骤2

同时把鸡脯(pú(🍊) )肉及(🔙)瘦猪肉剁成蓉分(👥)别加(jiā )适量水调成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子把大部(🥂)分汤渣(zhā(🚏) )浮油隔尽(🔠)把清汤全部(🈯)倒入(🐋)另一锅(🥘)中烧开放入(🚒)猪肉(ròu )蓉搅匀转中小火(🚚)待(👦)其渐渐聚(jù(👤) )拢肉(📋)蓉浮起用小漏勺捞(🐻)净肉(ròu )蓉后再把汤再煮(zhǔ )沸把(bǎ )鸡肉蓉(róng )分2次按猪(🔒)(zhū )肉蓉的同(📦)时(shí )处理之后(👶)把清汤彻底(dǐ )隔渣去油待汤色清新明(míng )净(🔕)如水下盐调味待用

步骤4

把汤(🤬)分成两锅择好至嫩的白(bái )菜心(🗑)放进其中一锅(guō )高汤灼至(zhì )七(🔑)成熟用清水漂冷用细银(🤞)针(🐾)在菜(cài )心上疼时穿(🗜)(chuān )刺放(fàng )进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使(🦕)白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开(kā(💱)i )另一(yī(🚆) )锅(🔑)高(📲)(gā(🍲)o )汤舀(yǎ(😩)o )进碗(wǎn )内(🐍)即(jí )成

九毛血旺

材料(🐭)

主料(📺)(liào )鸭血白鸭500克(kè )黄(🌦)豆芽(🥏)150克(kè )辅料鳝鱼(yú )100克水发毛肚100克猪肉肥(🤒)瘦100克火腿肠(🥥)150克(kè )水发鱿鱼50克(😛)黄花菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调(diào )料大(dà )葱50克盐3克(🏼)辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(📲)物(🕳)油50克

灵材毛血旺(🐷)是诸(💱)位(wèi )加以(yǐ(🐐) )改进之处加入到了海参毛(🌼)肚鳝鱼肉黄喉片(📒)午餐肉片

调料辣椒麻(🤴)椒等

做法(🦓)

步(💊)骤1

将辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù(😦) )锅(guō )中用小火翻炒(🖕)香加(jiā )汤熬煮后捞出后渣(🗄)然后(📟)把(🔞)放进去味(🌹)精(🎦)白糖醋等(🎫)调料

步骤2

将主(🔯)辅料切(♎)片(piàn )改刀飞水组建熬好的红(🌶)汤汁(📌)(zhī(🏁) )内(🍣)烧(🚭)开(🆑)后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉(🎿)油(🖤)烧热(rè(🦐) )放入花椒辣椒(🎖)炝出香(xiāng )味迅速浇在上面即(🐰)成

十东(👸)坡(🌺)肘子

原材料肘(😯)子一(yī )只葱姜(🔞)蒜冰糖(🚯)(táng )桂皮香(xiāng )叶八角(👡)五(🤷)香(🏇)粉(😅)若干(🏿)(gàn )

做法

1无火去掉后(hòu )肘(🕰)子(zǐ )皮上(🕖)残(cán )留的猪毛扔到沸(🔋)水中煮几分钟去(🍏)(qù )掉后(🌆)污(✖)血和脏物然后再将肘子捞出(chū )后(🤵)用(🍓)刀在(🤠)其上(shàng )割几道口子那样(🏪)的(👱)话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香(🧡)叶将(jiāng )去处(🐛)理(lǐ )好的肘(🎌)子煮到(dào )七八成熟(🎯)捞出上(shà(🍚)ng )蒸(zhēng )锅

3蒸肘(zhǒ(🥔)u )子是个关(🌾)键步骤东坡肘(🧖)子的肥(🔃)而不腻(nì )就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅(🅰)中(zhōng )慢(♑)慢倒(🈯)入(🔬)适(🐱)量色拉油烧热(🗻)后炒葱(cōng )姜蒜(🔦)至出香(xiāng )味放进去桂皮香叶八角(jiǎo )翻炒然后加(🖤)适量(liàng )水水量(liàng )基(💑)本(🏖)都操纵在(zài )小烧红40分(fèn )钟后剩一(👢)小碗为宜再放(fàng )入(🚕)若干冰(bīng )糖五香粉(fěn )两三勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后剩那一(🎂)小(xiǎo )碗汤汁应该是调(🔑)料了(le )

4肘子蒸好后装(📝)盘浇(jiāo )上刚(😊)调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一(yī )席之(🔉)地大(📶)家今(jīn )天分(🚀)

主料(liào )

鸭血一盒(🐾)

鳝(🗯)鱼(yú )一条

百叶100克(⛲)

毛(😒)肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄豆(🍷)芽(🚷)100克

辅料(㊙)

葱20克

姜20克

蒜20克

干(📻)辣(🌘)椒50克(🌦)

花椒10克

麻椒(🏮)10克

豆瓣酱(🍃)50克(kè(🍷) )

盐(🍳)5克

香辣毛血(🐇)旺(👢)的做(🛳)法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切(🤫)片儿鳝鱼(💍)肥肠切蒜切瓣百叶和(🕖)毛肚切长条儿葱切细条蒜(🔲)姜(🏻)切片儿

2锅烧开水黄豆(🚺)芽煮熟捞出捞(🍚)出沥干放入(🥄)盆(🈹)底(🤔)(dǐ )鸭血黄(💼)喉鳝鱼肥肠开水炒(📡)好(hǎo )后(hò(🧢)u )捞出(🏑)备用

3锅倒油烧热放入花椒(📠)(jiāo )干(gàn )辣椒葱姜爆香放入(💨)豆瓣酱炒出(🦗)红油加适量(♉)高汤盐大(🔅)火(⛵)烧开

4放入(rù(🎶) )鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮(🧒)5分钟用(🐳)漏(lòu )勺再捞出放在旁边豆芽上之(📿)后(hòu )水(🐓)烧开放(🤯)入百(bǎ(🦃)i )叶毛(máo )肚(🔦)火腿煮30秒钟(🕺)捞出后

5蒜片(piàn )放(fàng )在(🤞)上面锅烧热多倒油(yóu )

6油(😤)热后(🥠)放一小把花椒麻椒(♏)和干辣椒炸香后浇在(🥈)上面去掉(🍤)