食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(táng )毛血旺的(🎰)正宗做(😌)法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确方法
• 3川菜(🌸)十(♍)大经(jīng )典名菜做法
• 4最近网络清(qīng )淡美食占巨一席之地大家今(😻)天分

1食堂毛血旺的正宗做法(🤶)

2鱿鱼须(🐛)和鱿鱼筒各一个(gè )先把鱿鱼(🗣)须(🎥)(xū )切成段再把(⏺)鱿鱼筒切下(xià )来撕掉外膜在表面(miàn )打上花(huā )刀切成段(⛺)放进去小(🈸)盆中

3准(💚)备着去处(🚾)理好的鳝鱼(🦋)一(🏈)条先斩去(qù(🅾) )头(tó(🔗)u )部再切成小段和鸭血(🚉)(xuè )放进一(🦇)(yī(🔪) )个(gè )盆中再(💠)舀入切(qiē )好的鱿鱼备(👓)(bèi )用(yòng )

4毛(máo )肚二两左右切成(🌋)长条一(👼)起放入(rù(➿) )盆(💥)中小(🕢)(xiǎo )葱一(yī )根切成斜(xié )片生姜一块切成姜片一起(👦)放入大碗中再放入后一小(📻)(xiǎ(🌀)o )把红干椒一小把麻椒取一个(🤚)小盆(🥏)盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花(🐾)放进去小(xiǎo )盆中蒜子几粒(📠)拍扁切(qiē )成蒜末和(👫)葱花放在一起

等食材备(👟)好(🅿)以后(🏿)以后(hòu )我们(🤘)开(kāi )始烹(🐎)饪(rèn )

6起锅(🕛)烧(🚴)水(shuǐ )水开(🙊)后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉用(Ⓜ)勺子晃动一下几下焯水(shuǐ )一分钟捞出(🔠)控(🏂)水布袋中(🕞)盆中

7等(děng )水立(🚻)即烧(shāo )开下次(cì )倒(dǎ(⤵)o )入毛肚鳝鱼鸭血和(🧞)鱿(🍀)鱼加入(rù )到料(🌍)(lià(🎣)o )酒(jiǔ )5克去腥用勺子来回(🏽)(huí )滑(⛑)动几下使(🆘)食材(cái )受热(👛)均匀

8焯(🆑)水一(yī )分钟(🖇)捞出控(kòng )水拔凉

9另起(qǐ )锅添入一(❔)勺(😙)食(🐪)用油(🌲)油热后倒入(🚖)水葱姜和大(dà )料爆香加(jiā )入(🎷)到麻辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(🦊)开炒出红油

10添入适量(lià(💯)ng )的清水参加生抽(chō(🏋)u )10克(kè )白糖(📜)2克胡椒(😏)粉2克(🔕)均匀搅拌(bàn )化开调(🎣)料煮开下次全部倒(🍚)入黄(🗨)豆芽豆(dòu )腐皮和宽(kuān )粉开大火煮一(💷)分钟

11加入到(🐂)食(shí )盐1克鸡(🔯)(jī )粉2克老抽2克调底色再捞出(💃)(chū )配(pè(🍃)i )菜然后取出盆(🛒)(pé(💜)n )中排第(🔁)五等汤汁再一次(🤤)涌动后慢(📷)慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(fèn )钟捞出(🌧)后盛有汤盆中

13再(🎬)浇上(shàng )注意适(🤫)量的原汤撒上少许(🐲)蒜末和葱花(🏣)

14锅中留底油(😂)(yóu )添入(rù )半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再(😉)翻炒炒出香味(wèi )以后关火

15再把热(🦅)油泼在汤盆(🈸)中(🛤)在一瞬间放出出葱蒜的(✏)香味到最后再放(👡)上几(➖)朵香菜单独点缀

16那样最(🎾)好到这里这道麻辣(là )鲜香的毛血(🔉)旺就(🌅)做了(㊙)了要会了(😍)就在家试(⛽)一(🐽)下吧

下(xià(🚩) )面是所(suǒ(🧠) )会用到的(📕)食材(➖)(cái )和(hé(🍳) )调料

食(🙉)材豆腐皮(pí )宽(🚜)(kuān )粉(fěn )鸭(yā )血(xuè )鳝鱼(yú )毛(máo )肚(📬)鱿鱼小葱黄豆芽(yá )生(📛)姜红干(😩)椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(🤥)豆瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛血旺(⛴)浇(⚾)油的正确(🎳)方法

1净辣椒油(🎿)300克郫(⬅)县豆瓣(bàn )酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油(👇)约(🔗)240千克大葱100克老(🌗)姜100克洋葱(cōng )150克番茄沙司约(yuē(🥍) )150克(🐋)紫草(cǎ(🎳)o )20克红(💸)(hóng )蔻10克香(xiā(🍯)ng )根10克茴(huí(💡) )香15克桂皮8克香叶8克(🥡)甘草10克草果(😄)5个肉蔻(kòu )10克(kè(🦂) )山奈8克胡萝(🕍)卜100克香(🚃)菜根40克

2将郫(🔨)县豆瓣(🚺)酱和鱼(😟)(yú )香泡海椒(🌫)排斩(zhǎn )成细(xì )末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和(🏂)老(🚸)姜(🐭)(jiāng )用刀拍(😽)松拍(🗄)松(sōng )下次炸制时容(róng )易出味(🎮)洋葱切(🎮)成48厘米(👿)见方(🤮)的(de )洋葱块胡(hú )萝卜切大片香(🌻)根茴(🗞)香红蔻桂皮(🤗)香叶甘(😸)草草果肉蔻和(🛥)山奈(nà(🤑)i )用清水中(🎇)浸(jìn )泡(⛪)20分钟冼(🕵)净捞(🏭)出(👇)沥干控干(gà(🈚)n )或擦水(📪)分(🏀)待用(🏀)

4炒锅上火后舀入(🆑)300克经过(✅)精(🚸)(jīng )制(🔽)(zhì )花(🌂)生(🍎)油(yóu )烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香(💶)叶(yè )甘草草果肉蔻(kòu )山奈(nà(🤨)i )用(yòng )中小火使油(yóu )温很缓慢增(👨)加至(📥)五成(🐇)热小火熬严重的(🚔)限制20分钟(🐈)左右吧待(dài )各料(lià(🧣)o )均被烧至(zhì )金黄色而(🤮)且香味充分融于油中时用漏(lòu )勺捞出料(✉)渣(🏿)弃之不(bú )用

5再上(shàng )火把锅里的(📿)(de )油烧热(rè )下番(🧑)茄沙司用小火煸12分钟至油色(sè )发红(hóng )时(🌅)(shí(🗯) )再(🥩)倒入其余的精细加工花(😹)生油再左面参加调匀的辣(💏)椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫草及(🌉)洋葱(🥓)胡萝卜(🚕)和(📫)香菜(🤖)根(🖖)并不停顺同(🌛)一方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒(jiāo )节(jiē )各30克鲜花椒(jiāo )8克藤椒油(🎅)3克盐2克白(🎎)(bái )醋15克(kè )料酒30克老姜蒜各9克(🚴)干辣椒20克雪碧香料水150克老油(yóu )50克芝(🙏)(zhī )麻5克

2杀(shā )鸭子(zǐ )之前准(zhǔn )备着小(📨)半碗冷的(🎏)淡盐水(📪)再把鸭血就滴到碗(🤯)里一边滴一(📬)边轻轻搅动(dòng )把(bǎ(🗾) )水和血搅匀还(🐤)没血液静(jìng )置20分钟(😬)半小时后凝化成块再放进去热水(shuǐ )中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料飞水(💤)猪肚(💟)(dù )心舌(👼)飞水(😝)后洗净后煮(🐱)熟(🧕)后切(qiē )片鳝鱼加(😔)料(liào )酒醋飞水(shuǐ )备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(🌞)老(🍷)姜(⌚)蒜片炒香(xiāng )放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调(🎞)好味后(💡)加(jiā )全(🗄)部(bù )原料烧至更(🐱)加入味(wèi )起锅

5将干辣(là )椒(jiāo )节青美人椒节放在(zài )上面将(🕴)烧至(💌)六(🤚)成热的(😕)藤椒油啊淋在(🎗)上面(🤱)撒葱花芝麻再试一下(🏛)

3做(😠)法三

1食材鸭血毛肚大虾(🚊)火腿肉豆芽姜大(🆚)蒜葱郫县豆瓣酱蒜(😴)蓉辣酱火锅底料(liào )生抽蚝油老抽白(bái )胡椒粉鸡精料酒白砂(🏿)糖花椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我们先把(bǎ )大虾(🥂)剪一下虾(🐊)须然后(hò(🚪)u )再把虾线可(👍)以去(🥚)除碱水(👵)冲洗(xǐ )干净滴入(rù(🤽) )几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切(🙃)成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗(xǐ )干(gàn )净切(🎤)成薄片然后滴入半个柠檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍(🙃)碎剁(📊)成蒜(suà(🏫)n )末香葱切成葱(cōng )花生姜(🏼)切成片豆芽(🅰)洗干净

7锅中一并加入适量的(de )食(shí )用油油温升高5成热时把(🕥)(bǎ )麻椒香葱生姜(🎤)大蒜干辣椒放(🦇)入锅中炒出(😢)香味

8加一勺(🎃)郫县(🛤)豆(♊)瓣酱蒜(🐡)蓉(róng )辣酱火锅底料炒出红油舀入(🎳)(rù )的清水大火(🌍)烧(🏯)开(🍗)

9汤(😛)中放盐(yán )白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🎇)精料酒煮开先(🚈)把豆芽放(fàng )进汤中煮2分钟(💱)

10煮(zhǔ )好(hǎo )的豆芽(👀)捞出放入(🚚)碗中(zhōng )再把鸭血(💞)毛肚虾火腿肉(ròu )放(💾)入(🦀)锅中烫(☕)煮煮熟(shú )后捞出来(lá(🏞)i )放(fàng )到碗中其余汤汁(❓)倒出

11最后在上面放上蒜(😮)末葱花(🙁)辣椒麻(🌭)椒白(bái )芝(🍴)麻把烧热的(📳)油(yóu )浇上了即可(kě )大(🐄)快朵颐

3川菜十大经典名(míng )菜做法

食(🐄)材

豆腐250克(kè )牛肉75克(🌔)蒜苗(miáo )1根豆豉15克花椒(🙆)(jiāo )粉(🕐)3克黄(🥨)酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克(⬛)花(huā )生油15克小(🏰)葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐切成26厘米见(jiàn )方(fāng )的块后放加了少许盐的沸水中过一下(😻)(xià )去除豆腥(💓)味然后捞出(🚫)用清水(shuǐ(🙃) )浸泡豆豉等(🙆)剁碎蒜苗(🏁)切(😡)段姜切(📺)末新鲜猪肉牛肉(ròu )切(🐄)成小块或肉(rò(🏋)u )末

步(bù )骤2

炒(chǎo )锅(🎬)烧热放油后放(fàng )牛肉猪肉炒(💙)散待牛肉馅炒(chǎo )成金(🚎)黄色放(🥧)(fàng )入(⬛)豆瓣酱同(tóng )炒(♓)放入豆豉(🎹)姜末辣(🚁)椒粉(⛽)同炒至牛(niú(🏫) )肉猪肉上(shà(💒)ng )色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开(🤓)加(🈚)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(🥁)糖用(🐰)盐调味(🕰)再(🍥)用湿淀粉芡汁盛(shèng )出后(🥤)撒上花椒面葱末(mò )表(🐿)就行

二回(👺)锅(🐶)肉

材料五花肉青(qīng )蒜(😁)葱姜蒜干(gàn )红辣椒(jiāo )花椒豆(👨)瓣(🌕)酱糖油

做法(🍁)

1带皮五(📿)花肉冷(🔉)水下(xià )锅加入葱段姜片花椒78粒(🕵)黄酒适量煮开

2撇净(🕯)撇净煮至八(🈷)成熟(shú )木盒自然(rán )冷却筷子可再(zài )插入即(jí )可

3将肉(💿)切成薄(💔)片姜(jiāng )蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(㊗)的红色部(bù )分(🌒)先用(👦)刀拍(pā(🕖)i )一(🏚)下(🔁)(xià )然后再完全斜(🍀)切(qiē )成段(duàn )备用

5炒锅上火(huǒ(📙) )加大多(💧)的油煸(🕌)香辣椒花椒

6下(xià(🏕) )入肉片煸炒至肉片颜色(🐀)变透明边缘微微卷过

7将肉(🚞)拨到锅一边(🍋)下入豆(🍚)瓣酱可(🚳)以先切成小粒(🍗)炒出(💩)红油

8适度(💠)地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(jì )续翻(fān )炒均匀

9下入(⛑)青蒜点少许料酒糖调好(♿)味道即(jí )可出锅

三夫(🎭)妻(qī(🥦) )肺片

食材

牛肉100克(🥋)牛(niú(🐧) )舌(shé )100克牛头皮(🥪)100克(🏪)牛心150克牛肚200克香料(liào )八角三奈大茴香小茴香草果桂(⏹)皮丁香(xiāng )生姜等(😉)(dě(📦)ng )盐红(🐙)油(🦒)辣椒花椒(😁)(jiāo )面芝(zhī )麻熟花生(😄)米豆(🏢)油味精(🗳)芹菜各(gè )适量

做法(🌉)

步(🆒)(bù )骤1

将牛肉切成小片与牛(🦕)杂牛舌牛心牛头(👗)皮牛肚一起清洗干净用(yòng )香料盐花(huā )椒面等(dě(🌝)ng )各种(❓)(zhǒng )调(dià(🎶)o )料卤(lǔ )制先(🦏)用猛火(huǒ )烧开(📋)后集体土(tǔ )地登记小火(huǒ(🤢) )卤制到肉料耙而不烂然后(🛄)(hòu )捞入再晾晒(🤘)切成(chéng )大薄片(piàn )备用

步骤2

将芹(qín )菜(⏫)洗净(🤳)后(hòu )切成1cm长的(♟)段(🍳)芝麻炒熟和熟花(🛶)生(㊙)一起(🏋)压成末备(bèi )用

步骤3

盘(🤳)中放入后切好的牛肉牛杂再(🐑)参加卤汁豆油味精花椒(💌)面红油(🙃)辣椒芝麻(má(💒) )花生(shē(🦉)ng )米末和(⏲)芹菜搅拌均匀即(🗂)成

四辣子鸡

原料

整(😅)鸡(jī )一只或鸡腿一盒(🐦)花椒和干辣椒14葱熟芝(🌏)麻盐味(🛠)精料酒(🌏)食用油姜蒜白(🤨)(bái )糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白(bá(🤐)i )糖白芝(🤓)麻醋淀(🍿)粉料酒色拉油(yóu )各适量

做(🕺)法

干辣椒节(🍍)去(🤴)籽后用白开水(⤴)浸泡一段时间半(bàn )小时然(rán )后再捞(🤣)出后挤出水分水放碗(wǎn )里加(🤔)淀(diàn )粉辣(🖕)椒粉盐(🚮)搅(✈)拌均(🎮)匀五六成热五成热下锅炸至芝(🐒)麻微黄(🏧)捞出(👙)鸡肉切(qiē )好(hǎo )放料酒(🤐)生(shē(🐙)ng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟然后再油(🛺)烧五成下(🐫)(xià )锅小(xiǎo )火慢炸(🐄)至(🔖)变(💹)面金(jīn )黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(🤳)酱炒出(chū )香味倒入水(🤠)鸡块儿和炸好的辣椒(jiāo )放半勺白糖(🌸)半勺(sháo )鸡(jī(🚔) )精翻炒(🚾)均匀最(zuì )后放葱段(🤗)大火(🎂)(huǒ )翻炒出(🅱)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒(jiǔ )色拉油花椒(jiāo )辣椒蒜姜片鸡(🌆)精(🌉)白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤(🔅)(zhòu )1

将鱼头剁下(xià )并之(🗞)中飞出分两半将鱼身(shēn )竖放用(🛒)(yòng )坚硬锋利的刀平(⚽)着将两整片鱼肉和鱼(yú )排分(fè(🥧)n )开再将两大(dà )片鱼(🧓)肉片成(🏚)注意适量(liàng )的鱼(🔳)片将鱼排分为三四(🍱)段与鱼头放一(yī )起备用(🆑)

步骤2

将鱼片内放(🏫)一个蛋清少许盐(yán )干(🖤)淀粉和料酒拌匀

步(bù )骤3

将一小(🚈)碗色拉(🕥)油(yó(🤥)u )所有花椒(🐙)和(✊)辣椒全(➰)部倒入锅内用小火慢炸(🐞)在(🌗)辣(🔰)椒(🎎)颜色变(🗜)暗后用铲子(🐑)然后捞出一半的油和花椒辣椒备(👟)用(yòng )

步(🥕)骤(🕤)4

将(🧔)火开大(🎚)放入拍(pā(🍥)i )好的(➿)蒜瓣儿(ér )和(hé )姜片儿出香(🚷)味后将(🍅)鱼(🖱)头鱼排向锅煸(📲)炒(💙)两下倒入料酒约一小碗(🎎)盐半(💺)调(🦅)羹(🛤)加沸水(🌶)三四碗等鱼头(🧣)汤沸腾起来出味将(📻)鱼(🙉)片一(yī(🕤) )片(😩)一片横(🍊)放到出水滚的汤(tāng )中(zhō(😁)ng )鱼片会熟的迅(🥜)速出锅前后放(fàng )适(⭕)量鸡精(🤖)白胡椒(✴)粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆(⭐)中放(🥠)(fàng )着已焯好的黄(huáng )豆芽将鱼片一这款汤汤(tāng )水水舀入(💨)此盆后来将(🍑)(jiāng )那半碗(👄)捞出后的辣椒(🍐)和油倒(dǎo )在上面

六(liù )鱼香肉(ròu )丝

食材(😩)

主料猪里脊

辅(👨)料青笋水(shuǐ(📞) )发黑木耳

调(diào )料盐鸡(💣)精味精白糖(⛷)陈醋鱼(🎦)香11生抽(🌭)老抽鲜汤水(🎸)水淀粉兑成碗汁

泡红辣(🤒)(là(🥒) )椒剁茸姜米蒜米鱼(🅱)眼葱(cōng )

味(wèi )型(🎥)鱼(yú )香特点咸鲜酸(🕕)(suān )甜二者(🗣)兼备(⛑)葱姜(jiāng )蒜(👨)香(🕯)线条清(♿)晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊(jǐ(🕢) )切长约(🛤)8cm粗03cm的(📥)二粗丝加盐(yán )料酒搅至上劲后放水淀(🎚)粉搅匀封(🍾)油备用

步(bù(👫) )骤2

起(👹)锅(guō )烧油中油(yóu )温(🌂)滑肉丝变白捞出后沥(lì )油备(🤡)用

步骤(🦓)3

锅中留底油中油温(wēn )下(xià(😈) )泡椒(🌥)茸姜(jiā(👦)ng )蒜米炒出香(🐚)味(wèi )和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好的(🛋)碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料(🔡)

主料鸡脯肉225克(kè )花生米(🌸)50克

辅料葱45克姜10克

调料(liào )干辣椒(🛸)8克花椒15克色拉油(🌒)60克盐2克(🙁)料酒2克(kè )味精(jīng )1克(🐊)酱油65克白糖(🧓)10克(💿)醋7克水淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿去骨(🚾)(gǔ )去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(ròu )切成15厘(lí )米(🏜)大(dà )小的丁姜和蒜切(🚌)片葱(💐)白切成小圈

步骤2

鸡(🦊)(jī )肉丁(✅)加入少许(🚭)黄酒一点点盐用(yòng )手疼时抓粘稠(🧛)状再后放干(gàn )淀(📣)粉抓匀(yú(📞)n )

步骤3

将(🗺)糖米(👻)醋(cù )料酒生抽盐放入容器中调(diào )成糊状放入(🙊)葱姜(💕)蒜(suàn )加入适量水制(🕥)(zhì )作(zuò )成料汁

步(🏯)骤4

锅(📎)烧(shāo )热倒入油(😚)待油温升高(gāo )7成热时放入后腌好的鸡(🐹)丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛(🐲)出

步骤5

锅中(🌑)剩少许油(💱)放(🤚)入花椒干辣椒用(yòng )中小火炒(chǎo )香后将料汁里浸泡一段(🧙)时间的葱(💏)姜蒜再捞出放入(🚬)锅中炒10秒随后把鸡(🕖)肉倒回锅中用大火炒30秒倒(👾)入水料汁颜色变富有(🏚)光泽时组建辣(🎎)椒油最后(🕜)后(hòu )放花生米再试一下(xià )

八(bā )开(⏭)水白菜

食材

大(💎)白菜10公斤每棵只用极(jí(🏍) )嫰(nèn )菜心部(💰)分老母鸡2500克火(😁)腿蹄子(👀)200克排骨500克干贝300克去皮(🦄)净(💈)(jìng )瘦(📝)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(🕓)料酒10克葱50克(🛷)姜10克水(shuǐ )4升

做(☔)(zuò )法(fǎ )

步骤1

先熬(👢)好清(🦗)水高汤将老母鸡劏好(🏨)洗净干贝浸(🔏)(jì(💛)n )发(🌇)好与清洗干净后(hòu )的(🕶)火腿蹄子(zǐ(😤) )排骨等按(🕉)类分(🕦)别放入(🥎)差别沸水(🕷)锅中焯(chāo )一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用水(😙)洗净一(🌮)起放入后大(dà )汤锅内加入(rù(🎵) )清(qī(🐢)ng )水姜葱烧开后(🌝)加料(🥃)酒转(🅱)小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(🤬)剁(🚺)成蓉(🐇)分别加适量水调成(chéng )粥(zhōu )状待用(👛)

步(🙏)骤3

汤熬至3小(xiǎ(🧖)o )时后用筛子把大(dà )部(🚪)分(♓)(fèn )汤渣浮油(yóu )隔尽把清汤全部倒入另(🍤)一(😹)锅中烧开(💾)放入猪肉(🐓)蓉搅匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(⏩)起用小(xiǎo )漏勺捞(🈚)净肉蓉后再把(🔣)汤再煮沸把鸡(🏆)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之(👽)后把清汤彻底隔(📦)渣(🔋)去油待(💡)汤(🔝)色(sè )清(💅)新明净(jìng )如水(shuǐ )下盐调(🏙)(diào )味待用(🎲)

步骤4

把(🥏)汤(😾)分成两锅择(🥡)(zé )好至嫩(nèn )的白菜心放进其(qí )中一(🛩)锅高汤(📔)灼至七成熟(shú(📶) )用清水漂(piāo )冷用细银针在菜心上(🖋)疼时穿刺放进(💶)漏勺中用(🚄)原先的高汤自上淋下(🔅)至使(shǐ )白菜心烫(🆎)煮(🧞)

步骤5

将(💩)菜(cài )心垫在碗底烧开另一(💢)锅高(gāo )汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺(💑)

材料

主料鸭血白(🌞)鸭500克黄豆(🐅)芽150克(💱)辅料鳝鱼100克水(🔚)发毛(🔣)肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🍉)肠(cháng )150克水发鱿鱼(😠)50克黄花菜50克木(🔡)耳(🗨)水发(🚩)50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(🕸)椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精(jīng )10克植物油50克

灵(lí(🦓)ng )材毛血(🖖)旺是诸位加以改(gǎi )进之处加入到了海参毛肚鳝鱼(💢)肉黄(🐣)喉片午餐肉片

调料(📦)辣椒麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花(🈵)椒(jiāo )豆瓣酱(🥟)(jià(🥟)ng )姜蒜色拉油放入(🐫)(rù )锅中(zhōng )用(🛄)小(💱)火翻炒香加(jiā(🤢) )汤熬(🕝)煮后捞出(⏪)后渣(zhā )然后把放进去味精白(🛸)糖醋等调料(🌛)

步骤(zhòu )2

将主辅料切(🐼)片改刀飞(📭)水(🚥)组(zǔ )建(👹)熬(✌)好的红汤(👣)汁内(✌)烧开后然后取出(chū )盛器(qì )撒入葱花

步(🔒)骤3

将色(🍛)拉油烧热放入(rù )花椒辣椒炝(🖥)(qiàng )出香味迅速浇在(zài )上面即成

十东(🖼)坡肘子

原材料肘(📤)(zhǒu )子一只葱姜蒜冰(bīng )糖桂皮(pí )香(xiāng )叶八角五香粉若干(⛓)

做(🌿)法

1无火去掉(🔻)后肘子皮(pí )上(shàng )残留的(de )猪(🏈)毛(🐘)扔到沸(⬇)水中煮(👯)几分(🃏)钟去(qù(🕕) )掉后污血和脏(🏾)物然后再将肘(😦)子捞出后用刀在其上割几道口子那样的(de )话熟得快

2新水烧(📳)沸放入(rù )后适量葱(⛹)姜和香叶将去处理(⛔)好(🕢)的肘(zhǒu )子(🈹)煮(♑)到七八成熟(💾)捞出上蒸锅(guō )

3蒸肘子(🐇)是(🌥)个(gè )关键(jiàn )步骤东(🦒)坡肘(⏬)子的肥而(📢)(ér )不(🥔)腻(🚷)就靠(kào )它了上锅蒸一个(gè )半小(🦖)时这期间可调佐料炒锅(guō )中慢慢倒入适量色拉(lā(🤨) )油烧热后炒(🐕)葱姜蒜(😁)(suàn )至出(📏)(chū )香(xiāng )味放进(🦄)去桂皮香叶八角翻炒然后加(🏼)适量(🎁)水水量基本都操纵在小烧(🤫)红40分(🎌)钟后剩一小碗为宜(yí )再(🐊)放入(🛷)若干(🚉)冰糖五(🚼)香(🖊)粉两三勺酱油(🐻)小火渐渐烧(🎢)之后剩那一小碗(🗿)汤汁应该(gāi )是(🔹)(shì(🕹) )调料了

4肘(👤)(zhǒ(🚧)u )子蒸好后(🧑)装(zhuāng )盘浇上刚调的(😰)调料表就行

4最近网(wǎ(🛶)ng )络清淡美食(🏩)占巨(🕚)一席之(zhī )地(dì )大家(jiā(🕉) )今天分(🍓)

主料(🆗)

鸭(🚲)血一盒

鳝(🚀)鱼一条

百叶100克

毛肚(🉑)100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火(huǒ )腿100克

黄豆芽100克(kè )

辅(⬇)料

葱20克(🌙)(kè )

姜20克

蒜(👨)20克(🔷)

干辣椒50克(kè )

花椒10克

麻(🎇)椒10克

豆瓣(🆕)酱50克

盐(yán )5克

香(🧠)辣毛血旺(wà(🌘)ng )的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火(huǒ(🐍) )腿切(qiē )片儿(😢)鳝鱼(yú )肥(🙈)肠切(👝)蒜切瓣(🆖)(bàn )百叶和毛肚切长(zhǎ(🥞)ng )条儿(⏪)葱(🌎)切细(🥗)条蒜(suàn )姜切片(pià(♏)n )儿(ér )

2锅烧(🤽)(shāo )开水黄(🍻)豆芽(yá )煮熟捞出捞出沥干放(🏪)入盆底鸭血黄喉(🎱)鳝鱼肥肠开(🙍)水炒(chǎo )好后(🛅)捞(lāo )出备用

3锅倒油烧热放入花椒(🤠)(jiāo )干辣椒葱姜(💧)爆香(🏡)(xiāng )放(🌕)入豆(💻)瓣酱(jiàng )炒出(🦌)(chū )红油加(jiā )适量高(📞)汤(tāng )盐大火(🈴)烧(shāo )开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟(📔)用漏勺再捞(🔈)出放(fàng )在旁边豆芽上之后水烧开放入百(bǎi )叶毛肚(🥣)火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热(rè )多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣(🍥)椒(🍊)炸香后浇在(🤠)(zài )上面(miàn )去掉