食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🏞)毛血旺的(📉)正宗做法
• 2毛血旺浇(jiā(🐻)o )油的正确方法
• 3川菜十大经典(🚭)名菜做法
• 4最近网(🌤)络清(🈸)淡(🥝)美食占巨一席之地大(dà )家(👭)今天(tiān )分

1食堂(🍉)毛血旺的正宗做法

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼筒(🤚)各(🎗)一个先把鱿鱼须切成(🧑)段再(zài )把鱿鱼筒切下(🚬)(xià )来撕掉外(wài )膜(mó(😭) )在表(biǎo )面(😪)打上花(🐤)(huā )刀(🤕)切成段放进去(qù(🥅) )小盆(♟)中

3准(💀)备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段(📎)和鸭血(xuè )放进一个盆中再舀(😲)(yǎo )入切(🥥)好的鱿鱼(yú(🤫) )备用(📿)

4毛肚(dù )二两(📓)(liǎng )左(🤥)右切成长(🚣)(zhǎng )条(tiáo )一(😏)(yī )起放入盆(🌴)中小(📳)葱一根切成斜片生(shēng )姜一(yī )块切成姜片一起(💪)放入大碗中再放入后一小把(🖐)红(hóng )干椒一小把麻(🐍)椒取(🎷)一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用(yò(🍾)ng )

5小(xiǎ(📁)o )葱几(👹)根切(♌)(qiē )成葱(⬛)花(💚)放进去(🌼)小盆中蒜子几粒拍(pāi )扁切成蒜(suàn )末和葱花放(🐲)在(zài )一(yī )起(qǐ )

等食材(💂)备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水(shuǐ )开(🍽)后倒(🚊)入水黄豆芽(🔜)豆(💾)腐皮(pí )和宽粉用勺(😢)(sháo )子晃动一下几下焯水一分(fè(👉)n )钟捞出控水布袋中盆(🏃)中

7等(děng )水立即(🌕)烧(shā(🆓)o )开下次(💵)倒入毛(😚)肚鳝鱼(🐛)鸭血(💈)和鱿鱼(🐎)加入(rù )到料酒5克去(💗)腥用勺子来(🌚)回(huí )滑动(🌑)几下使食材受(shòu )热(⬇)(rè )均(🐲)匀

8焯水一分钟捞(lāo )出控水拔凉

9另(lìng )起锅添入一勺(⚓)食用油(yó(🤴)u )油热后倒(📈)入水(😤)(shuǐ )葱姜和大料爆香加入到(😼)麻辣(😽)火锅(🌩)料20克豆瓣酱(📥)10克翻炒化开炒出(chū )红油(yóu )

10添入适(shì )量(⛄)的清(qīng )水参加生抽(✡)10克(🕷)白糖(👰)2克(🔣)胡(🐇)椒粉2克(😐)均匀搅拌化(🕕)开调料煮开下(xià )次(cì )全部倒入(🗳)黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉开(😭)大火煮(💺)(zhǔ )一分钟

11加入到食盐1克(🏟)鸡粉2克老抽2克调(🔅)底色再(zài )捞出配菜然后取出盆中排第五(🔝)等汤(👾)汁(zhī )再一(📨)次涌动后慢慢倒入(rù )毛(🧚)肚(dù )鳝鱼鸭(♑)血(🥫)和(🍖)鱿鱼

12开(kāi )大(❔)火煮3分钟捞(🔃)出后(🉐)盛有(😆)汤盆(🌌)中(😨)

13再浇(😐)上(📴)注意适量的原汤撒上(shàng )少许蒜末和(🧜)葱花

14锅(🚲)中(🎮)留底油添入半(♐)勺(🍀)食用油倒入花椒和红干椒迅速(💎)再翻炒炒出(😀)香味以(yǐ )后关火

15再把热油泼在汤盆中在一(yī(📘) )瞬间放出出葱蒜的香(♿)味到(dào )最后再放上(🚐)几朵香(xiāng )菜单独点缀(zhuì )

16那(nà )样最好到这(zhè )里(lǐ )这道(dào )麻(🎷)辣(là )鲜(📌)香(👵)的毛血(😽)旺就做了了(le )要会了就在家试一下吧

下(🈶)面是所(suǒ )会用(🚙)到(🈴)的食材和调(🤣)料

食(shí )材(❄)豆(dòu )腐皮宽(kuān )粉(💪)鸭(🏷)血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄(huáng )豆(🧦)芽生姜(🚇)(jiāng )红干椒麻椒花椒

调料盐(🕚)鸡粉老抽料(🚫)酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的(🗒)正确方(👢)法

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣酱(🧦)(jiàng )约200克鱼香味泡(🧓)海椒约150克(kè )精(💃)细加工花生油约240千克大葱100克(📼)老姜100克洋葱150克番茄沙(shā(📠) )司约150克紫草20克(📱)红蔻10克香根10克茴香(🔏)15克(kè )桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉(🛎)蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(🚹)

2将郫县(🙃)豆瓣(bàn )酱和鱼香泡海椒排斩成细(🚷)末盛入盆中再(zài )加辣椒粉洗净(♒)的紫草和200克清水(shuǐ )调(🛤)匀

3大(🐴)葱(👊)和老姜用刀拍松拍松下次炸制(zhì )时容易(❤)(yì )出(chū )味洋葱切成48厘米见(jià(🥍)n )方的洋葱块(🍧)胡(🛎)萝(luó )卜切大(💑)片香(xiāng )根茴香红(🍨)蔻桂皮香叶甘(gān )草(cǎ(🌨)o )草果(🕔)肉(ròu )蔻和山奈用(yòng )清水中浸泡20分钟冼(🤷)净(🔒)捞出沥干控干或擦水(🛑)分待用

4炒锅上火后舀入300克经(🌕)过精制花生(shē(🍑)ng )油烧至三(sān )成热时排列盛(🍦)(shèng )有大葱(🏌)老姜(jiāng )茴香香根桂皮红(🌬)蔻香叶甘草(cǎ(👑)o )草果肉蔻山(🌍)奈(🎤)用中小(xiǎo )火使油温很缓(huǎn )慢(màn )增加至五(🕍)成(⏫)热小火熬严重(chó(🌃)ng )的限(🚆)制20分钟左右吧(ba )待各料均被烧至金黄(👈)(huáng )色而(🦆)且香味(🏫)充分融于油(📹)中时用漏勺捞出料(🍏)渣弃之(zhī )不用

5再上火把(bǎ )锅里的油烧热下番(🐕)茄沙司用小火(♉)煸12分(🦌)钟(🔢)至(zhì(🔍) )油色发红时再倒(🧜)入(🧠)其余的(🏬)精细加(🕋)工(gōng )花生油再(✴)左(zuǒ )面参加(🎌)调匀的辣椒粉(👑)豆(dòu )瓣(bàn )酱泡(pào )辣(🚽)椒紫(🌙)草及洋葱胡萝(🤨)卜和香菜根并不停顺同(✌)一方向搅出

2做法(🐽)二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(🕕)姜蒜各(🤦)9克干辣(🦏)椒20克雪碧香(🏺)料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(👮)之前(🙈)准备着小半碗冷(lěng )的淡(dà(🍵)n )盐水再把(👛)鸭血就滴(📝)到碗里(🏉)一边滴一边轻轻搅动把(💄)水和(hé )血搅匀(🚉)还没血液静(jìng )置20分钟半小时后凝化(🏅)成块再放进去热水(💒)中蒸熟木盒切成(✋)小(xiǎ(🔝)o )块即可(🆗)

3将A料飞(🚭)水猪肚(🔻)心舌(💷)飞水(shuǐ )后洗净后(🐷)煮熟后切片鳝(🏹)鱼(🐆)加料酒醋(cù )飞水备用(🥄)

4将潮州咸菜切厚片(piàn )加野(⏳)山椒老姜蒜(🧡)片炒香放(fàng )鲜花椒再(🗒)爆香(🧖)加入雪碧香料水(😈)及清(qīng )水200克煮沸调好味后加(jiā )全部(🏪)原料烧至更加(jiā(🎎) )入味(🐳)起锅

5将干(gàn )辣椒节青美人(🚑)椒(🎮)节放在上(shà(😛)ng )面将烧至(⏺)六成热的(🐟)藤椒油啊淋在上面撒葱花(🌂)芝麻(má )再试一(🈚)下

3做法(fǎ(🔓) )三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(🍑)芽(🔎)姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣(📭)酱蒜蓉辣(⏩)酱火锅(📹)(guō )底料生(⛄)抽(🤷)蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(💧)

2我(📃)们先把大(🍊)(dà )虾剪一下虾须(xū )然后(🔵)再把虾(🌽)线可以(📄)去(qù )除碱水冲洗干(gàn )净滴入几滴柠檬汁(🍉)抓拌均匀备用

3打算(suàn )一些(xiē )火腿肉后(🎗)再切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗干净切(qiē )成片

5毛肚清(qīng )洗干(👒)净切(qiē )成薄片然后滴入半(bàn )个柠(🚩)檬汁(🧑)抓(🎉)拌均匀

6大蒜拍(🍢)碎(🅰)剁成蒜末(🙄)香(✋)葱切(qiē )成葱花生姜切成片豆(dòu )芽洗干净

7锅中一并(🕷)加入适量的(🐜)食(shí(⭕) )用(yòng )油(💃)油温升高5成热(rè )时把(bǎ )麻椒香葱生姜(jiāng )大(dà(🏑) )蒜干辣(là )椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(🧒)舀入的清水大火(huǒ )烧开

9汤中(👼)放盐白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(📍)先把豆芽放(fà(⛳)ng )进汤中煮(zhǔ )2分(⏸)钟

10煮好的(de )豆芽捞出放入碗中再(zài )把鸭血毛肚虾火腿肉放(fà(🛹)ng )入(📰)锅中烫(🚼)煮煮熟后捞出(🍌)来放(fà(📬)ng )到碗中其余汤汁倒出

11最(🚮)后在上面(miàn )放(🈯)上蒜末葱花辣椒(🥐)麻(🌧)椒白(🏜)芝(👹)麻把烧热的(🍊)油浇上(📇)了即(⬅)(jí )可大快朵颐

3川菜十大经典名菜(🔍)做法(fǎ )

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(💃)3克黄酒5克盐(😑)3克(🖋)豌豆淀粉(🦄)(fěn )5克花生油(yóu )15克(🎊)小葱5克等

做(👕)法

步骤1

将豆腐切成(🦏)26厘米见方(⬛)的(🍍)块后放加了少许盐的沸水中(🏝)过一下去(👣)除豆腥味(wèi )然后捞出用(yòng )清水浸(🌒)泡豆(🏷)豉(🦑)等剁碎(suì )蒜苗切段姜切(🃏)末新鲜(🥙)猪肉牛(🎃)肉切成(🛄)小块或(🍞)肉末(⚓)

步骤2

炒(chǎ(🤚)o )锅烧热(😈)放油后(hòu )放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(💭)成金黄(🌩)色放入豆瓣酱同炒放入(rù )豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入(rù )味(🍑)儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🔆)味再用(🙅)湿淀粉芡汁盛(shèng )出后撒上(shà(📢)ng )花椒面(miàn )葱(cōng )末表就(jiù )行

二(èr )回锅(guō(🙃) )肉(ròu )

材料五花(huā )肉青蒜(suàn )葱姜(jiāng )蒜干红(hóng )辣椒花椒(🏨)(jiāo )豆(dòu )瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带皮五花肉冷水(🔮)下锅(🕔)加入葱段姜片花椒(jiā(✴)o )78粒黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净煮(🐇)至八成(😔)(ché(🍖)ng )熟(🍁)(shú )木盒自然(🎨)冷却筷子可再插入(rù(🏊) )即(jí )可

3将肉切成薄(👩)片姜(jiāng )蒜切(qiē )片(🕊)葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的红色部分先用刀(dāo )拍一下(💵)(xià(😌) )然后再完全斜切成段(⛽)备用

5炒锅上火(huǒ )加大(Ⓜ)多(😆)的油(🗓)煸香(⛔)辣椒花椒(⛺)

6下入(🌲)肉片(pià(📥)n )煸炒至肉片(👘)颜色变透明(🕑)边缘微微卷(👡)过

7将肉(ròu )拨到锅(✌)一边下入豆(🏇)瓣(🧦)(bàn )酱可(🍛)以(yǐ )先切(qiē )成小粒炒出红油

8适度地的(🗡)(de )加入少(🎠)许(xǔ )酱油或(huò )甜面酱(🎖)调色(sè )与肉片一(yī )起继续翻炒(chǎo )均(📏)匀

9下(🈂)入青蒜点少(🌻)许(👀)料酒糖调好味(🛌)道即(jí )可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌(🍦)100克牛头皮100克牛心150克牛肚(😾)200克香(xiāng )料八(bā )角(⛹)三奈大茴香小茴香(xiāng )草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(😍)椒花椒(jiāo )面芝(zhī )麻熟(shú )花生米豆油(🐘)味精芹菜(👃)各适量(lià(🌙)ng )

做(🏥)(zuò(🎗) )法(👆)

步骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛(niú(⏮) )杂(zá )牛舌(👳)牛心牛头皮牛肚一起(➰)清洗干净用(yòng )香料(liào )盐(yán )花椒(🛣)面等(děng )各种调(📇)料卤制先用猛(👻)火烧开后集体(👌)土地(dì )登记小(👢)火卤制到肉料耙而(👹)不烂然后捞(lāo )入再晾(⛺)晒切成(🖊)大薄(🎍)片备用

步(bù )骤2

将芹菜(🈺)(cài )洗净后切成(👱)1cm长的段芝麻炒熟和熟(🐝)花生一起压成末备用

步骤3

盘中(zhōng )放入后切(㊙)好的牛肉(🚑)牛杂(🐝)再参加(jiā )卤(🎓)汁(💻)豆油(💠)味精花椒面红(hó(🌸)ng )油辣(là )椒芝麻(má )花生米(mǐ(⛲) )末和芹菜搅(⛲)拌(🙏)均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一(yī )只(zhī )或鸡腿(🌸)一盒(🚄)(hé )花椒和干辣椒(🌈)14葱熟芝(zhī(💅) )麻盐味(🦓)精料(🈶)(liào )酒食用油(😕)姜蒜白糖淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(jiāo )盐胡椒味(wè(🥄)i )精白糖白(bái )芝麻醋淀粉料酒色拉油(📒)各适量

做法

干辣(là(🐜) )椒节(🔆)去籽后用(yòng )白开水浸(jìn )泡一段时间半小时然后再捞出后挤(jǐ )出水分水放碗里加淀粉(🚞)辣椒粉盐搅(jiǎo )拌均匀五六成热(👩)五(wǔ )成热下锅炸至(zhì )芝(zhī )麻微黄捞(lāo )出鸡(🍘)肉切好放料酒生抽玉米淀(🔌)粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(🏍)20分钟然后再油烧五成下锅小(🦎)火(🍦)慢(màn )炸(🚋)至变面金黄酥脆再捞出另(lìng )起(qǐ )油锅放姜蒜花(🎈)(huā )椒豆(🍁)瓣酱(🔧)炒出(🕰)香(xiāng )味(🛑)倒入水鸡块儿和(🥝)炸好的辣(là )椒放半勺(shá(🖊)o )白糖半勺(sháo )鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出(😄)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🚫)(jī(🌗) )蛋(👌)(dàn )白(🧗)糖干淀粉料酒色拉(🏥)油花椒辣椒(🚶)蒜(🤹)姜片鸡(🌰)精白(🕣)胡椒粉黄豆芽(🛃)

做法

步骤(🤼)1

将鱼(yú )头剁下并之中飞(fēi )出(🌯)分(fè(🎾)n )两(📕)半(👍)将鱼身竖(📷)放用坚硬锋利的刀平(🏗)着将(🚎)两整片鱼肉(ròu )和鱼(yú )排(pá(🍊)i )分(📢)开再将两大(♟)片鱼肉片成(🍄)注意适量的鱼(😇)片(⛽)将鱼排分为三四段与鱼头放(🐃)一起备用

步骤2

将鱼片内(👌)放一(yī )个蛋清少许盐(✊)干淀粉(🔏)和料酒拌匀

步骤3

将(🌝)一小碗色拉油所有花椒和辣(🕺)椒(jiāo )全部倒入锅内(🔙)用小(🦔)火慢(🤭)炸(zhà )在辣椒(jiāo )颜色变暗后用铲子(🏠)(zǐ )然(💀)(rán )后(🤸)(hòu )捞出一半的油和花(🐟)(huā(👩) )椒辣椒备用

步骤(☕)4

将(🌗)火(⛺)(huǒ )开(🍒)大放入(rù )拍好的蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味(🥅)后将鱼(💃)头(tóu )鱼排向锅煸炒(🎴)两(⏬)下倒入(🦏)料(💨)(liào )酒约一(🕠)小碗(wǎn )盐半调羹(gēng )加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(🙂)片(🎸)一(🍧)片一片横放到出(chū )水(⬆)滚的汤中鱼(yú )片(🥃)会熟的(💲)迅速(🔘)出锅前后放适(shì(🙈) )量鸡精(jīng )白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片(❓)一(🛎)这款(👜)汤汤水水舀入此(🎵)盆后(🎲)来(lái )将那半碗(🛥)捞(😧)出(🙏)后的辣(💵)椒(🌖)和油倒在(🥤)上(🥧)面(🧜)

六鱼(🙎)香肉丝

食材

主料猪(zhū(🐧) )里脊

辅料青笋水发黑木耳(ěr )

调料盐鸡(🏞)精(jīng )味(😟)精白糖陈醋(cù )鱼(🌨)香(✔)11生抽老抽(chōu )鲜汤(🍺)水水(🚅)淀粉兑成碗汁(zhī )

泡红辣椒剁(duò )茸(💐)姜米(mǐ(🐮) )蒜米鱼眼葱(🎨)

味(😦)型鱼香特点(🔡)咸(☝)鲜酸(suān )甜二者兼备葱(☕)姜蒜(suàn )香线(🛹)条清晰(🎴)

做法

步骤1

猪(📨)里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加盐料酒搅(🗣)至上劲后(📲)放水淀粉搅匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧(shāo )油(🕣)中油温(wēn )滑肉丝变白捞出(🚊)后沥(🖥)油(🕸)备用

步(🚀)骤3

锅中留底油中油(🐪)温下泡椒茸(róng )姜(🖕)蒜(suàn )米炒出香味和红(🚏)油(🏞)后(hòu )后放(🔪)抚(🐨)过油的肉丝翻(🐯)炒(🚇)均(😫)匀(yún )后淋(lín )入事(👩)先兑好的碗汁(🌧)放入葱粒炒制(zhì )芡(qiàn )汁收(shōu )匀葱(cōng )出香后起(😖)锅(⚡)装盘再试一下

七(🔞)宫保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉(🚅)225克(🚑)花生米(⛷)50克

辅料(🤲)葱(🔠)45克姜10克

调料干(🥦)辣椒8克花椒15克色拉油(🆑)60克(🎋)盐2克料酒2克味精1克(kè )酱油(🚆)65克(🐦)白(🧝)糖(tá(😌)ng )10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做(💓)法

步骤1

鸡(jī(😺) )腿(🚮)去骨去皮后冼(🍺)净用刀背拍(🍹)松鸡肉切成15厘米大(dà )小的丁(🌫)姜和蒜(🏌)切(🦈)片葱白切成小(👇)圈

步骤2

鸡肉丁(🌵)加入(rù )少(👠)许黄酒一点点盐用手疼时抓粘(🐡)(zhān )稠状(🧣)再后放干(🌬)淀粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖米醋(cù )料酒生(🈸)抽盐放(🔅)入容器(📑)中调(🛏)成糊(🏾)状(🚺)放入(💍)葱(🖋)姜蒜(📓)加(⛳)入适(Ⓜ)量(😮)水(shuǐ )制作成料(🔳)汁(zhī )

步(bù )骤4

锅烧热(rè )倒(dǎo )入油待油温(🚖)(wē(🙎)n )升高(gāo )7成(chéng )热(rè )时放(fàng )入(rù )后(🎫)腌好的(de )鸡丁翻(fān )炒至鸡肉变(🔙)白盛出

步骤(🧖)5

锅中剩少许油(💕)放入花椒干辣椒用(yòng )中小火炒香(xiā(🐏)ng )后将料(🏽)汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(guō )中炒10秒(miǎo )随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(fù(🔆) )有光(guāng )泽时组(zǔ )建辣椒油最后后放(fà(🍻)ng )花生(📸)米(👎)再试一下

八开水白菜(💼)(cài )

食材

大白菜10公斤每棵只用(👴)极嫰菜心部分(fèn )老母鸡2500克(👅)火腿蹄子(✔)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(👵)(shò(👁)u )鸡(🔢)脯肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐(🤚)10克料酒10克葱50克姜10克水4升(🚥)

做法

步(🐭)骤1

先(🤷)熬好清(🚿)水(shuǐ )高汤将(🔰)老(🅰)母鸡(jī )劏好洗净干(💃)贝浸发好(🎈)与清洗(🗑)干净(🛢)(jìng )后的火腿蹄(tí )子排骨(🍫)等按(🌼)类分别放(🍅)入差别沸(🚹)水锅中焯一下水清除掉血水(🎧)和杂质然后(hòu )捞出(chū )再用水洗净一起放入(rù )后(🏚)大汤锅内加入清水姜葱烧开后(🧑)加(🧚)料(🚶)酒转小火慢熬3小(🏥)时

步骤2

同时(🚼)把(🔃)鸡脯肉及瘦(🐑)猪肉(🉐)剁成蓉分(💥)别加适量(liàng )水调成(chéng )粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至3小时后用筛子把(😰)大部分汤渣浮油(🎁)隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(🛠)肉蓉搅匀转中小火(📷)待其渐渐(jiàn )聚拢肉(🛤)蓉(🌗)浮起(qǐ )用小漏(lòu )勺捞(🦌)净肉(rò(🖐)u )蓉(🍢)后再把汤再煮沸(🧒)把鸡肉(ròu )蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的同(tóng )时处理(🌔)(lǐ )之(🌓)(zhī )后把(🗡)清汤彻底(📄)隔(🚦)渣(zhā )去(😤)油待(dài )汤(🚓)色清新明(🐲)(míng )净如(rú )水下(xià )盐(♒)(yá(🤬)n )调味待用

步(🙀)骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜(cà(😌)i )心(📬)放进(🐛)其(qí )中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银(yín )针在菜心上疼(🏜)时穿(🌽)刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤(🎰)5

将菜心垫在碗底烧开另(😩)一锅高汤(🍁)舀进碗内即(👇)(jí )成

九毛血旺

材料

主(🗽)料鸭血白鸭500克黄(🛸)豆芽150克(kè )辅料鳝鱼(😣)100克(kè )水(shuǐ(👛) )发毛肚100克猪肉肥(🉐)(féi )瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(🦀)菜50克木耳(ěr )水(shuǐ )发50克(🥕)莴笋(sǔn )100克调料大葱50克盐3克辣椒红(hó(🥁)ng )尖(jiān )干15克(kè )花椒5克料酒10克(🔰)(kè(❎) )味(wèi )精(jīng )10克植(🥀)物油(🥜)50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之(zhī )处(chù )加入到了海(🙏)参毛肚(😠)(dù )鳝鱼肉黄喉片(pià(💨)n )午(💌)餐肉片(🥩)(piàn )

调料(🈯)辣椒麻椒等

做法(fǎ )

步(🎼)骤1

将辣椒花椒(🗻)豆瓣(bàn )酱(jiàng )姜(jiāng )蒜色拉油放(🚅)入锅中用小(xiǎo )火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放(fàng )进去(qù )味精白糖醋等调料(liào )

步骤2

将(🙇)主(📪)辅料(📎)切(🦗)片改(gǎi )刀飞水(🥓)组建熬(áo )好的红汤汁内烧开后然后取(🚤)出盛器撒入葱花(♈)

步骤3

将色拉油(🎾)烧热放(fàng )入花椒辣椒(jiāo )炝(💉)出香味(wèi )迅速浇(🔡)在上面(miàn )即成

十(🦏)东(🏩)坡(pō )肘子

原材(🎼)料肘(🍻)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(🚭)角五香(👫)粉若干

做法

1无火去掉后(hòu )肘(zhǒ(💦)u )子皮上(🎏)残留(liú )的猪毛扔到沸水中煮几分(fèn )钟去掉(🏫)后污(🎹)血和(hé(☝) )脏物然后再(zài )将肘子捞出后(🍜)用(yòng )刀(👟)在其上割(🌃)几道口子(🌍)那样(⛎)的话熟得快

2新(🤬)水烧沸(🙆)放(🗄)入后适量葱(🎌)姜和(🍿)香叶将去(qù )处理(😵)好的肘(🚽)(zhǒu )子煮(zhǔ )到七(👿)八(🌿)成熟捞出上(🔪)蒸锅

3蒸肘子是个(😄)关键(jià(🏅)n )步骤东坡(pō )肘子的肥而(ér )不腻就靠它(💦)了(🤴)上锅蒸(🍳)一(🔴)个(🆑)(gè )半小时这(zhè )期间(⛲)可调佐料炒(🏫)锅中慢慢倒入适(🐃)量色拉油(🔹)烧热后炒(🐡)葱姜(jiāng )蒜(suà(🐒)n )至(➖)出香味放进去(qù )桂皮(📫)香叶八角翻炒然后加适量水水量基(jī )本都操纵在小(📹)烧红40分钟后剩一小碗为(⛑)宜再放(💓)入若干冰(bīng )糖五香粉两(🙊)三勺酱油小(🦑)火渐渐烧之后剩那一小碗(🚲)汤(tāng )汁(🎶)应该(gāi )是调料了(📌)

4肘(zhǒ(🍳)u )子蒸好后装盘浇上刚(🐸)调的调(🔳)料(liào )表就行

4最近网络清淡美(🎊)食占巨一席之地大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(☔)

火(✡)腿100克

黄(huáng )豆(dòu )芽(🦓)100克

辅(🍺)料

葱20克(kè )

姜20克

蒜(🍦)20克

干辣(🐟)椒50克

花椒10克

麻(⛳)椒10克

豆瓣酱(🍡)50克

盐5克(👜)

香辣毛血旺(🔰)的做(🌈)法

1鸭血(📷)黄(🛂)喉(⏩)火腿切片儿(🕑)(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣(bàn )百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜(😟)姜切(😫)片(🚉)儿

2锅烧开水黄(huáng )豆(🏉)芽煮熟捞出捞(lāo )出沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出(🛡)(chū )备用

3锅倒油烧热放入花椒干(🧕)辣(là )椒葱(🦐)姜爆香放(🏿)入豆(dòu )瓣酱炒出红油加适量高(🚳)汤盐(🔤)大(🎩)火烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺再(🚓)捞(📝)出放在旁边(🍛)豆芽(🐅)上之(🍠)后水(🎆)烧开(kāi )放入百叶(yè )毛肚火(huǒ(👫) )腿煮30秒钟(zhōng )捞出(chū )后(hòu )

5蒜片放在上面(😥)锅烧热多(✂)倒油

6油热后(🌩)放(fà(🐘)ng )一(🦁)小把花椒麻椒(🧜)和干(🤰)辣(🎹)椒(🎡)炸香后浇(♊)在上面去掉