食堂毛血旺的正宗做法

(♓)

• 1食堂毛血(🍗)旺的正宗做法
• 2毛血旺浇(🗯)油的(🚶)正确(🐽)方法
• 3川菜十大经典名(♉)菜做(📚)法
• 4最(zuì )近网络(🔻)清淡(dà(🍐)n )美食(🍆)占(🏉)巨一(🤳)席之(🚪)地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿(🕸)鱼须和鱿鱼筒各一个先把(🌏)鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(😾)切下(🍲)来撕掉外膜在表(🕌)面打上花刀切成段放进去小(♿)盆(pén )中(zhō(🥣)ng )

3准(🎖)备着去(🌠)处理好(🔖)的鳝鱼(🛶)一(⏱)条先(❇)斩(🐮)去(🛒)头部再切成小段和鸭血(🐆)放进一(⚾)(yī )个(gè )盆中(zhōng )再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(🌌)两左右切成长条一(👠)起放入(🗜)盆中小葱一根切(😉)成斜片生姜一(yī )块切成姜片一起放入大碗(wǎn )中再放入后(👀)一小把红干椒(☝)一小把麻椒取一(yī )个小(📢)盆(➕)(pén )盛有一把(🔰)花椒和(hé )一把红(hóng )干椒备用

5小葱几根切成(chéng )葱花放进去小(🔩)盆中蒜子(🥤)几(🤯)(jǐ )粒拍(pāi )扁(biǎn )切成蒜末和葱花(huā )放在(zài )一起

等食(🐈)材备好以后以后我们开始烹(〰)饪

6起锅烧水水开后(📩)倒(😝)入水(🙅)黄豆(dòu )芽豆腐皮(pí(🥈) )和宽粉(❣)用勺子(💒)晃动一下几下焯水一分(🏈)钟(👨)捞出控(🔰)水(shuǐ )布(🌈)袋中盆(pén )中

7等(🖲)水立即(jí )烧开(💾)下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🎭)加入到(⚫)料酒5克去(qù(🐻) )腥用勺子来回滑动(dòng )几下使(🕴)食材受(🚆)热均匀

8焯水一分钟捞出控(🌝)水(shuǐ )拔凉

9另起(🐺)锅添入一(yī )勺食用油油热(🚒)后倒入水葱(📅)姜和(hé )大料(🚓)爆香加入(🔼)到麻辣火锅(♓)料(🐌)20克豆瓣(bàn )酱(🎈)10克翻炒化开(kā(📌)i )炒出红油

10添(tiān )入适量的清水(🥙)参加生抽(⏰)10克(🏑)白糖2克胡椒粉(fěn )2克(kè )均(📻)匀搅(jiǎo )拌化开调料煮(zhǔ )开下次全部倒(🔲)入(😮)黄(✔)豆芽豆(🤫)腐皮和(🆒)宽粉开大火煮一(😮)分钟

11加入到(🏿)食盐1克鸡(🐍)粉(😱)2克老抽(🍷)2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五(📎)(wǔ )等(děng )汤汁再一次涌(🏨)动后慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🛬)和鱿鱼

12开(📬)大火(huǒ )煮3分钟捞出(chū )后盛有(💛)汤盆中

13再浇上注意适(🥌)量的(🏢)原汤撒(📌)上(👊)少(😬)许(🎟)蒜末(mò(🍅) )和(hé )葱花

14锅(guō(🚺) )中(🏺)留底油添入半勺食用油倒入(🏽)花(⭕)椒(🌑)和红(🧦)(hóng )干椒迅(🐞)速再翻炒炒出香(xiāng )味以后关火

15再把热油泼在汤(👒)盆中在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的(de )香味到最(🛫)(zuì(🦀) )后再放(fà(🤔)ng )上(🥍)几(🤕)朵香(🦄)菜(cà(🔌)i )单独点缀

16那(🖌)样最好到这(🏀)里(🐓)这道麻辣鲜香的毛血(xuè )旺就做了了要会了就在家试一下吧

下(xià )面是所会用到的食材和(🚅)调料

食材豆腐皮(👹)宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(📘)豆(🏦)芽生姜红干椒(jiāo )麻(👮)椒(🥘)花(🎑)(huā )椒(🥑)

调料盐(yán )鸡粉老抽(chōu )料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛血(😦)旺浇油(🥝)的正确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(⏰)椒约150克精细加工(🌿)(gōng )花生油(🎭)约240千克大葱100克老(⛹)姜100克(🚓)洋葱(cōng )150克(kè )番茄沙司约150克紫草20克红(⛓)蔻(kòu )10克香根10克茴(🍋)香(🏔)15克(kè )桂皮8克香叶8克甘(gā(🍱)n )草10克草果5个肉(💯)蔻10克(🦅)山(⛅)奈8克胡萝卜(bo )100克香(✅)菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pà(🚒)o )海椒排斩成细末(📌)盛入盆(pén )中再加辣椒粉(fěn )洗净的紫草和200克清(qīng )水调匀

3大葱和(👪)老(🌎)姜用刀拍松拍(pāi )松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(hú )萝卜切(🔙)大片(piàn )香根茴香红蔻(🌀)桂皮香叶甘草草果肉蔻(🍣)和山奈(🉐)用(yò(🏌)ng )清水(🏴)中浸(💌)泡20分(🉐)钟冼净捞出沥(🕵)干(🚥)控干或擦(cā )水(shuǐ )分待用(👢)

4炒锅(🥠)(guō )上火后舀入300克(kè(👡) )经过精制花生油烧至三成(😶)热时(💓)排(☔)列盛有大葱老姜茴香(🥒)香根(💌)桂(guì )皮红蔻香(xiāng )叶甘草草果肉蔻山(🈁)奈用(🎮)中小火使(🚢)油温很缓(⛽)(huǎn )慢增加至(🥊)五(wǔ )成(chéng )热小火熬(áo )严重(chóng )的限制(🦁)20分(🐸)钟(😠)(zhōng )左右吧待(dài )各(🔩)(gè )料均被烧至金(😁)黄色而且香味充分融于油中时用漏勺捞出(🧐)料渣弃之(🎅)不(🕜)用

5再(😞)上火(🤸)把锅(guō )里(lǐ )的(💪)油烧(🦆)热下番茄沙司用小火煸(biā(🛴)n )12分钟(👇)至油(🏧)色(sè(🍅) )发红时(shí )再倒(dǎ(🙁)o )入其余的(de )精细加工花生油再(zài )左(zuǒ )面参加调(⛵)匀的辣(là )椒粉(⛸)豆(⛱)瓣(👅)酱泡辣(là )椒紫草及(😩)洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜根并不停顺同一方(🕓)向搅出

2做法二

1野山椒青(🎓)美人(🚰)椒节(jiē )各30克鲜(🚖)花(🔋)椒(📢)8克(💋)藤(téng )椒(jiāo )油3克盐(yán )2克白醋15克料酒(📺)30克老姜(jiāng )蒜各9克干辣(📳)椒20克雪碧香料水150克老(🐰)油(yóu )50克芝麻(Ⓜ)5克(⛺)

2杀鸭子之前准(🤣)备着小半碗冷的(🏣)淡盐水再把鸭血就滴(dī(👋) )到碗里一边(💥)滴一边轻轻搅动把水和血搅(jiǎo )匀还没血液静(jì(⛷)ng )置20分(fèn )钟半小(🐣)时后(hòu )凝化成块再放(fàng )进去热(🧗)水中蒸熟(🍅)木(😸)盒切(⬜)成小块即(jí(👰) )可

3将A料飞水(shuǐ(🌎) )猪(🦎)(zhū )肚心舌(👬)飞水(💗)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(🍉)料酒醋(〽)飞(♒)水备(bèi )用

4将潮州(🚡)咸菜切厚片(😤)加野山椒老姜蒜片炒(👅)香放(🍜)鲜花椒再爆香加入雪碧(➗)香料水及清水(shuǐ(🛄) )200克(🎁)煮沸调好味(💳)后(🚊)加(jiā )全部原料烧(shāo )至更(gèng )加入味(🐪)起(qǐ )锅(🕖)

5将(jiāng )干(👠)辣椒节青美(😳)人椒节(🎻)放(🍑)在上面将烧(😃)至六成(chéng )热的(🥗)藤(🧚)椒油(🖖)啊淋在(✴)上面撒(🍢)葱花芝麻再试(🧥)一下

3做法三

1食材鸭血毛肚(🥌)大虾火(huǒ )腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火(huǒ )锅底料生(💉)抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🍊)花(huā )椒干辣椒白芝麻

2我们先把(bǎ )大虾剪一下虾须然(rán )后(hòu )再把虾线(🛷)(xiàn )可(😙)以去除碱水(shuǐ )冲洗干净(🍀)滴入(🍎)几滴(🔆)柠(🥨)檬汁抓拌均匀(yún )备用(yòng )

3打算一些火腿肉后再(zài )切成片放在盘中(🥉)

4鸭血洗(😦)干净(🧦)切成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入(rù )半(💟)个柠檬汁抓拌(bàn )均(🍻)匀(🚅)

6大蒜(🐑)拍碎剁(duò )成蒜末香葱切(🎈)成葱(🔓)花(💩)(huā )生姜切成片豆芽洗(xǐ )干(🤫)净

7锅中(zhōng )一并(🔈)加入(rù )适(🛫)量的(🙎)食用油油(🦉)(yóu )温升(🛃)高5成热时把麻椒(jiāo )香葱生姜大(dà )蒜(🍆)干辣椒放(😢)(fàng )入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(🥍)蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒出红油舀入的清(🎀)水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生(🕛)抽老抽蚝油胡椒粉(🌁)鸡(jī )精料酒煮开先(xiā(😙)n )把(bǎ )豆芽放进汤中煮(🍃)2分(🚦)钟(zhōng )

10煮好(🐷)的(de )豆(🙉)芽捞出放入碗中再把鸭血毛(má(👕)o )肚虾火腿(🏋)(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮熟后捞出(⏪)来放到(🕳)碗中(🛑)其(🏵)余汤汁倒出

11最(🕶)后在(zài )上(shàng )面放上(📵)蒜末葱花(huā )辣椒(jiāo )麻(🦌)椒白芝麻把烧热的(de )油浇上了即可大快(kuài )朵(⛴)颐

3川(chuān )菜十(🏞)大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛(🥡)肉75克蒜苗(miáo )1根(🗂)豆(⛺)豉15克花椒粉3克(🏤)黄酒5克盐3克豌豆(dòu )淀粉5克(kè )花(🕌)生油15克小葱5克等(😕)

做法

步骤1

将豆(🦗)腐切成26厘米见方的块后放加了少许(🏼)盐的沸水中过一下去(qù )除(chú(💾) )豆腥(⛏)味(wèi )然后捞(lāo )出用清(💍)水(✨)浸(➕)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(😎)切(🐡)末(mò(🎥) )新鲜猪肉(🔄)牛肉切成小块(kuà(🍗)i )或肉(rò(🥗)u )末(🙄)

步骤2

炒锅烧热(🐉)放(fàng )油(🍻)后(🤭)放牛肉(📲)猪肉炒(😙)散(🈷)待牛肉(🔘)馅炒成金(jīn )黄色放入(🏺)豆瓣(bàn )酱(jiàng )同(tóng )炒放入豆豉(🚮)姜末辣(😋)椒粉(🚚)同炒至牛肉(🤦)猪肉上色(sè(🕧) )效(👢)果入(🔸)味儿

步骤(🎩)3

下肉汤(📙)烧开(🎆)加入豆(dò(🌹)u )腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🏒)味再(🍨)用湿淀粉芡汁盛出后撒上(shàng )花椒面葱末(🍋)表就行

二(🌺)回(huí )锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(🥀)红辣椒(🍑)花椒豆瓣酱糖(táng )油(🤧)

做法

1带皮五花肉冷(🚹)水下锅加(😊)(jiā )入(🤸)葱段姜片花(huā )椒(📳)78粒黄(🌩)(huáng )酒适(shì )量煮(🏷)开

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木盒(hé )自然冷(lěng )却筷子可(kě(🔅) )再插入即可

3将肉切(qiē )成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部分先用(🚫)刀拍一下然(👴)后再完全斜切成(🐚)段备(bèi )用

5炒锅上火加(👖)大多(🏁)的油(📲)煸(biān )香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(🦄)颜色变透明(míng )边(📮)缘微微卷过

7将肉(ròu )拨到锅(guō )一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒(chǎo )出红(🏍)油

8适度地的加入少许酱油(🕢)或甜面(🍵)(miàn )酱(😁)调色与肉片(piàn )一起继续翻(fān )炒均匀

9下(🐵)入(💇)青蒜点少(🤺)许料酒(jiǔ )糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片(🦉)

食材

牛肉(ròu )100克牛(niú(🗿) )舌(🦉)100克牛(💌)头皮100克牛(🚼)心150克(🐱)牛肚200克(kè )香(🔒)料八角三奈大茴香小(🌶)茴香草果(guǒ )桂(💒)皮(🌼)丁香(xiāng )生姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒面芝(zhī )麻(má )熟花生米豆(🌄)(dòu )油味(wè(⏬)i )精芹(qín )菜各适量(🗡)

做法

步骤(zhòu )1

将(jiāng )牛肉切成小片与(🌍)牛杂牛舌牛心牛头(tóu )皮(📱)牛肚一起(qǐ )清洗(xǐ )干净用(yòng )香料盐花椒面(📂)等各种调料(📒)卤(lǔ )制先用猛火烧开后集体土地登记小(xiǎ(🎛)o )火卤制到肉(😝)料耙(👃)而不(👏)烂然后捞入再晾晒切(📳)成大薄片备用

步骤2

将芹(💮)菜洗(xǐ )净(jìng )后切成1cm长(zhǎ(📸)ng )的段芝麻炒熟和(⛳)熟花生(🥉)一起压(🀄)成末备用

步(bù )骤3

盘中(zhōng )放入后切好(hǎo )的牛肉牛(niú )杂再参加卤汁(zhī )豆(🔀)油味精(🕊)花椒面红油辣椒(jiāo )芝(🕯)麻花(🥅)生米末和芹菜搅拌(bàn )均(🏦)(jun1 )匀即成

四(sì )辣子(🗃)鸡

原料(💡)(liào )

整鸡一只或鸡腿一盒花椒(⛓)和干辣椒(🚟)14葱熟(😺)芝(🍾)麻盐味(wèi )精料酒食用油(🍌)姜蒜白糖淀粉

主料(liào )

鸡腿马(🍷)耳(ěr )朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味(🎚)精(🎥)白糖白芝麻醋(🎫)淀粉料(liào )酒色拉油各适量

做法

干辣椒(👥)节去籽后(🎷)(hò(🕟)u )用白开(🙏)水(🙉)浸泡一段(duàn )时(shí )间半小时然后再捞出后(⛽)挤(🆒)出(🚌)水分水(💪)放(🗨)碗里加淀粉(🛬)辣椒粉盐(🍉)搅拌均匀五六成(chéng )热五成热下锅(〽)炸至芝麻(💮)微黄捞出鸡肉(ròu )切好放(fàng )料酒生抽(🀄)玉米淀粉(🚗)胡椒粉盐抓拌均匀(🚬)腌20分(fèn )钟(📡)然后再油(yóu )烧(🛑)五成下锅小火慢炸至变面金黄(🎎)酥脆再捞(lā(😕)o )出另起(❕)油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(👿)出香味(wèi )倒入水鸡(😽)块儿(⚾)和炸好的(📿)辣(🏍)椒放(🏚)半勺白糖半勺鸡精翻(🛣)(fān )炒(🚅)均匀(yún )最(🔷)后放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🛂)(dàn )白糖(🗡)干淀粉料酒色拉油(🌍)花椒辣椒(🥕)蒜(📗)姜片(♿)鸡(jī )精白胡(🙊)椒粉黄豆(🛄)芽(yá )

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半(👣)将鱼身竖(shù )放用(🐃)(yòng )坚(🕴)硬锋利的(de )刀(👐)平(🎛)着(🕛)将两整片鱼肉和鱼排分开再将(📷)两大片鱼肉片成注意适量(🗞)的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头(🕝)放一(👮)(yī )起备用

步(📬)骤(🌪)(zhò(⏺)u )2

将鱼片内(🖕)放一个蛋清少许盐干淀粉和(hé )料酒(🍣)拌匀(🦈)

步骤(🈸)3

将(jiāng )一小(xiǎo )碗(🌿)色拉油所有(💰)花(🗡)椒和(🦍)(hé )辣椒全部(🥈)倒入锅(🥟)内用小火慢炸(🛹)(zhà )在辣椒颜(🤜)色变暗后(🌋)用(😁)铲子然后捞(🖼)出(🧚)一半(🔳)的油和(hé )花椒辣椒(😑)(jiāo )备用

步骤4

将火开大放入(🔹)拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(xiāng )味后(🎏)将鱼头鱼排向(🕘)锅(guō )煸炒(chǎo )两下倒入料酒约一小碗盐半(bàn )调羹加沸水三四碗等鱼(yú )头汤沸(fèi )腾起(🚬)来出(🆗)味将鱼片(piàn )一(yī )片一片(㊗)横放到出(🔦)水滚(gǔn )的(🈲)汤中鱼片会熟的迅速(🐆)出锅前后(hòu )放适量鸡精(🤳)白(📝)胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤汤水水舀入(rù )此盆后来将那半(🌍)碗(🚑)捞出后的辣椒和(🕺)油倒在(zài )上面(🚀)

六(🔅)鱼香肉丝

食材(👈)

主(🦔)料猪里(🤥)脊

辅料青笋(🧗)水发黑木(📸)耳

调料盐鸡(jī )精味(🐙)精白糖陈(🍑)醋(cù(🐮) )鱼香(📦)(xiāng )11生(shēng )抽老(lǎo )抽鲜(🐮)汤水水(shuǐ )淀粉兑(⛲)(duì )成(🎨)(chéng )碗(😅)汁

泡(pà(🚾)o )红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(cōng )

味型鱼香(🍈)特(🔯)点咸鲜酸甜二(èr )者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤(🥝)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(🐇)粗丝(sī(😶) )加盐料(🆘)酒搅至上劲(🕤)后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅(🏅)烧(💠)油(🥖)中(🍋)油温滑肉丝变白捞(lāo )出后沥(lì )油备用

步骤3

锅(🚒)中留底油中油(🗂)温(wēn )下泡椒(⛎)茸姜蒜米炒出香(🕐)味和红油后(🏤)后放抚过油的肉丝翻炒(🥨)均(jun1 )匀(yú(🍗)n )后(hòu )淋入事先(📈)兑(🗿)好(👩)(hǎo )的(🕒)(de )碗汁放入葱粒炒制芡(🕳)汁(💔)(zhī(⛵) )收匀葱出(🖋)香后起锅(🍎)装盘再(zà(🗡)i )试一(yī )下

七宫保鸡丁

原(👸)料

主料鸡(jī )脯肉225克花生米50克

辅料葱(🌙)45克姜10克

调料干(💴)辣椒8克花椒15克色(sè )拉油60克盐2克料(❓)酒2克味精(👼)1克酱油(🍀)65克白糖10克(🎐)醋7克(kè )水淀粉(🛂)(fěn )22克

做法(🙂)

步骤1

鸡腿(🗣)去骨去皮后冼净用刀背拍松(♟)鸡肉(😩)(ròu )切成15厘米大小的丁(🔒)姜和蒜切片葱白切成小(🥑)圈(🍩)(quā(🤫)n )

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄(🥇)酒一点点盐用手疼(🍸)时抓粘稠状再(zài )后放干淀粉(🆎)抓(zhuā )匀

步(👄)骤3

将(🍊)糖米醋料酒生抽盐(✏)放入容器中调(🥚)成糊状放入(rù(🍶) )葱姜蒜加入适(shì )量水制作成料(🥋)汁

步骤(👕)4

锅(🕦)烧热倒(dǎo )入油待油温升(📝)高7成(♏)热时放入后(👞)腌(yān )好的(🍌)鸡丁(🦖)翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩(🦔)少(shǎo )许油(🌊)放入花椒干辣椒用中小(xiǎo )火炒香后(hò(👫)u )将料(🎸)(liào )汁(♓)里浸泡一段时间的葱(cō(👒)ng )姜蒜再捞出放入(rù )锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(🧗)用(yòng )大(🔁)火炒30秒倒(🕰)(dǎo )入水料汁颜色(🏴)变富有光(🛥)泽时组建(🕸)辣椒油最后后放花生米再试一下(🈹)

八开水白菜

食材

大(💔)白菜10公斤每(🍡)棵只(🐇)用极嫰(nèn )菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火(huǒ )腿蹄(☔)子200克排骨500克干贝300克去(🐢)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🐞)盐10克料酒10克(🏿)葱50克(🎽)(kè )姜(jiā(⛔)ng )10克(❔)(kè )水4升

做法(🏼)

步骤1

先(xiān )熬好清水(shuǐ )高(gāo )汤将老母鸡劏(🚚)好洗净干贝浸(👦)发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等(🐤)按类分(fèn )别放入差别(bié )沸水锅中焯一下水清(🧔)除掉(diào )血水和杂质(📇)然后捞出(🤳)再用水洗(🕹)净一起放入(rù )后大汤锅(🐜)内加(🌰)入清(🚃)水姜(🛩)葱烧开后加料酒转(🔐)小火慢熬(áo )3小时

步骤(🛴)2

同时把鸡(🗳)脯肉及瘦猪肉剁(duò )成(👚)蓉分别(😝)加适量水(🕔)调成粥(🐿)状待用

步(bù )骤3

汤熬至(🔩)3小(xiǎo )时后(🏃)(hòu )用(yòng )筛子把大(dà )部(bù )分汤渣浮油(⛔)(yóu )隔(gé )尽(jìn )把(♒)清(💳)汤(🐵)(tāng )全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(🎿)转中小火待其渐渐聚(🔱)拢(lǒng )肉(💑)蓉浮起用小漏勺捞(lāo )净肉蓉后再把汤再(zài )煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(👔)同(tóng )时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色(sè )清(⛎)新(⛄)(xīn )明净(jìng )如(🧜)水下盐调味待(🎌)用(🕰)

步骤4

把汤分成两锅择好至(zhì )嫩的(de )白菜心放进(🍹)其中一锅高(🌞)汤灼至(🏛)七(qī(🎺) )成熟用清水漂冷用细银针在菜(🌗)心(😬)(xīn )上疼时穿刺放进(🈶)(jìn )漏勺(sháo )中(🌳)(zhō(🍉)ng )用(yòng )原先(🏑)的(🧞)高(🏢)汤(tā(⛴)ng )自上淋下至(zhì )使白(🍬)菜心烫(tàng )煮

步骤(🔟)5

将菜(cài )心(⏭)垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(🧛)内即(jí )成

九毛血(🗾)旺

材料

主料(liào )鸭血白鸭500克黄豆芽(🚟)150克辅料鳝鱼100克水(shuǐ(🅱) )发(🍑)毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(ěr )水发50克莴(⛱)笋100克(🔕)调料大葱50克盐3克辣(🔦)椒红尖(🚏)(jiān )干15克(🛤)(kè )花椒(jiāo )5克料酒10克(💊)味(wèi )精(👾)10克植物油(🚃)50克(🐱)(kè )

灵材毛血旺是诸位(wèi )加以改进之处加(📄)入到(dào )了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉(⛲)黄喉(😏)片午餐肉片

调料辣椒麻椒(🚲)(jiā(🎌)o )等(děng )

做法

步(🈂)骤1

将辣(là )椒花(📅)椒(🏒)豆瓣(bà(🛺)n )酱(⛎)(jiàng )姜(jiā(🍏)ng )蒜色拉油放入锅中用(🐓)小火翻炒香加汤熬(💋)煮后(🚾)捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改刀飞水组(👄)建(📑)熬(áo )好的红汤(tāng )汁(🗂)(zhī )内烧(shāo )开后(hòu )然后取(🛍)出盛器(qì )撒(🐝)入葱花

步骤3

将色拉(🎙)油烧热(🛤)放入花椒辣(👱)椒炝出(chū )香味迅速浇在上面(miàn )即成

十东坡(pō )肘(🐭)(zhǒu )子(🍍)

原材料肘子一只(🥚)葱姜蒜冰(🥌)糖桂皮香叶八(bā )角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘(🛥)子皮(🚞)上残留的猪(zhū )毛(máo )扔到(dào )沸水中煮(🥍)几分(🏭)钟去掉后污血和脏物然后再将(jiāng )肘子捞出后用刀在(🐛)(zài )其(⚡)(qí )上割几(📑)道(dà(👮)o )口(♎)子那样(⏰)的(🤚)话熟得快(kuà(🍩)i )

2新水烧沸放(💗)入后(🌬)适量葱姜和香叶将(🧚)(jiāng )去处理好(🚊)的肘子(zǐ(🏛) )煮到七八(bā(🏚) )成熟(🏎)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🐱)个关键(🕧)步骤(zhòu )东坡肘(🔊)子的(de )肥(👃)而不腻就靠(kào )它了上(shà(💳)ng )锅蒸一个半(bàn )小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(㊙)色拉油烧热后(🌳)炒葱(cōng )姜(👰)蒜至出(chū(🏢) )香味放(fàng )进(jìn )去桂皮(😇)香叶(⛄)八(🛡)角翻炒然后加适量水水量基(🖕)本都操纵在(zài )小烧红40分(fè(🧝)n )钟(📉)后剩一小(🖌)碗为(wéi )宜再放入若(🏴)干冰(👉)糖五香粉两三勺(sháo )酱油小火渐渐烧(shā(🚱)o )之后剩那一(🎓)小碗(😧)汤汁应该是调(diào )料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调(😋)(diào )料表就行

4最近网络(luò )清淡(dàn )美食占巨一席之地大家(jiā(🔷) )今天分

主料(liào )

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼一条(🛳)

百叶(yè )100克

毛(🏥)肚100克(kè )

黄喉(🍦)100克

卤(🎂)肥肠100克

火腿100克(🌵)(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣(là(✖) )椒50克

花(🐍)(huā )椒10克

麻(📺)椒10克(🎤)

豆瓣酱50克

盐(yá(🔸)n )5克(kè )

香辣毛血旺(wàng )的做法

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片(🚶)(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜(suà(🌐)n )切瓣(🕶)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(📙)开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞(👈)出捞出(chū )沥干放入盆底鸭(🍅)血黄喉鳝鱼肥肠开水(shuǐ )炒好后(🛋)捞出备用

3锅倒油烧热(rè(🌘) )放入(🥣)花(huā )椒干(❇)辣椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣酱(㊗)炒出红油(🏴)加适量高汤(♏)盐大(dà(🦒) )火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🕑)钟用漏勺再(zài )捞出放在旁边豆芽上之后(🍚)水烧(🐢)开(✏)(kāi )放入百叶(😞)毛肚火(huǒ )腿(tuǐ(🌴) )煮(🖌)30秒钟(🚻)(zhō(❓)ng )捞出(⛩)后(🎪)

5蒜(🙅)片放在上(🥤)面锅烧热多(🈹)倒油

6油热(🍇)后(hòu )放一小把花椒(⬅)麻(má )椒(❎)和(hé(🙎) )干(💭)辣(🤶)椒炸香后浇(jiāo )在上面(🍇)去(qù )掉