食堂毛血旺的正宗做法

(🐃)

• 1食堂毛(💣)血旺的(🥃)正(🏏)宗做法(fǎ )
• 2毛血(xuè )旺(🍽)浇(➰)(jiāo )油的正(zhèng )确方法(fǎ )
• 3川菜十大(dà )经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí )占巨(📔)一席之地大家(👩)今天(tiān )分

1食堂毛血旺的(🗄)正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🐜)各一个先把(bǎ )鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上(🖖)花刀切(💜)成(📻)(ché(📬)ng )段放进(🍢)去小盆中

3准备着(🍫)去(🚍)处(💤)理好的鳝鱼(😙)一(📷)条(⤴)先斩去头部(🔴)再(zài )切成小(🍺)段(🙂)和鸭血放进一(💗)个(gè )盆中再(💅)舀入切好的鱿鱼(yú(🔝) )备用

4毛肚二两左右切成长条一(🚖)起放入盆中小葱一(yī(🛏) )根切(🖕)成斜片生姜(jiāng )一(🦆)块切成(📉)姜片一起放入大碗中再放(💕)入后一小(xiǎo )把(🌽)红干椒一小把麻椒取(🚍)一个小盆盛有一把花椒和一(yī )把(✋)红干(🚐)椒备用(yòng )

5小葱几根(💆)切成葱花放进去小盆中蒜子(😔)几(📙)粒(🌃)拍扁切成蒜末和葱花放在(❔)一(💦)起

等食(🎨)材(👯)备好以(🧚)后以后(🖇)我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄(🐋)豆芽豆腐(😯)皮和(hé(🏞) )宽粉用(➿)勺子(🛐)晃动一(🛩)(yī )下(🕯)几下焯水(shuǐ )一分钟(✏)捞出控水布袋中(🆘)盆中

7等水立(lì )即烧开(🈂)(kāi )下次倒入毛(💗)肚鳝鱼(👞)鸭(📂)血和(➗)鱿鱼加入(👻)到料酒5克去腥用勺子来(🎗)回滑动几下使食材受热(rè )均匀

8焯水一分钟捞出(🌼)控水(🤟)(shuǐ )拔凉

9另起锅添入一(yī(🥜) )勺食用油油热后倒入水(🍃)葱姜(🌀)和大料爆(🚎)香加入到麻辣火锅(➰)(guō )料20克(✨)豆瓣(🏼)酱10克翻炒化开(🤢)炒出红油(yóu )

10添入适(shì )量的(⛳)清水参加生抽(chōu )10克白糖(táng )2克胡椒粉(fěn )2克均匀搅拌化开(kā(🕹)i )调料煮开下(🥂)次全部倒入黄(💯)豆芽(💀)豆(👲)腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆(🤧)中(🎦)排第五(wǔ )等汤(⛄)汁(💯)再一次(🅱)涌动后慢(màn )慢倒入毛肚(❣)鳝鱼鸭血(🖨)和鱿(yóu )鱼(yú )

12开大火(🛃)煮(zhǔ )3分钟(zhōng )捞出后盛有汤(🔎)盆中

13再浇上注意适(🚚)量的原汤撒(👔)上少许蒜末和葱花

14锅中留(🍓)底油(👛)添入半勺食用油倒(dǎo )入花椒和(🙉)红(✌)干(🌊)(gàn )椒(jiāo )迅速(🈹)再翻炒(🦏)炒出香(📹)味(wè(💘)i )以后关火

15再(🎋)把(bǎ )热油泼在汤(tāng )盆中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜的香(Ⓜ)味到最后再(🐁)放上(shà(⏪)ng )几朵(duǒ )香(💆)菜单独(dú )点缀

16那样(😲)最好(🤑)到这(🐐)里这(🐪)道麻(má )辣鲜香的(de )毛血(💦)旺就做了了要(yào )会了就在(zài )家(🧒)试一(yī(🎏) )下吧

下面(🚐)是所(🖖)会(🦈)用到(👩)的食材和调料(liào )

食材豆(♌)腐(🔯)皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱(♓)黄豆芽生(🤹)姜红(hóng )干(💿)椒麻(má )椒花椒(🚇)

调(🌟)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(💻)(bàn )酱麻辣(🌗)火锅(🐂)料(🌑)(liào )

2毛血(xuè )旺浇(🧥)油的正确方法(🌯)

1净辣(💴)椒油300克郫县(xiàn )豆瓣(bàn )酱(🛫)约(🌉)200克鱼香味泡海(💍)椒(🍉)约(yuē )150克精细加工(🆎)花生油(🍕)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(♈)香(❌)根10克茴香15克桂皮(pí )8克香叶8克甘草10克草(🍑)果5个(gè )肉蔻10克山奈(🍥)(nài )8克胡萝卜100克香菜(💥)根(gēn )40克

2将(📕)郫县(⭕)豆瓣酱和鱼(yú )香(xiā(🍱)ng )泡(⛸)海椒排(📫)斩成细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉洗净的紫(💼)草和200克清水(⏺)调(🧖)匀

3大(🔭)葱(📌)(cōng )和老姜用(🗾)刀拍(🍷)松拍松下次炸(🕉)制时容(🐑)易出(🍿)(chū )味洋葱切成48厘米(🤙)见方的(📲)洋葱(➿)块胡(⭐)萝卜切大(🗑)(dà(🚯) )片香根茴香(🍥)红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(hé )山奈(🔈)用清水中浸(jìn )泡20分钟冼净(jì(👬)ng )捞出沥干控干或(🔖)擦水分待用

4炒锅(🚐)上(🥃)(shàng )火后舀入300克经过精制花生油(🔀)烧至三成热时排列盛有大葱(📍)老姜茴香(🤽)香(xiāng )根桂皮红蔻香(🙀)叶(🦕)甘草草果肉蔻山奈用中(zhōng )小火使油(🦌)温很缓慢增加(🍒)至五(wǔ )成(🏾)热小火(huǒ )熬(🚒)严重的(📧)限制20分钟左右吧待(⛎)各料均被烧至金黄(🚾)(huáng )色而且(qiě )香味(wèi )充分融于(yú )油中时用漏勺捞(⛪)出料渣弃之不用(🕑)

5再上(🔔)火把锅(guō )里的油(🍷)烧热下番茄沙司用(🔳)小(🎦)火(👂)煸12分(❄)钟(🦐)至(zhì )油(🥫)色发(fā )红(📺)时再倒(dǎo )入其余(🏓)(yú )的精细加工花生油再左面参加调(diào )匀的辣(👄)椒粉豆瓣酱(jià(👦)ng )泡(pào )辣椒紫(🏘)(zǐ )草及(🍰)洋葱胡(hú )萝卜(⬆)和(🌐)香(⛱)(xiāng )菜(🕳)(cà(😢)i )根并(bìng )不停顺(🔕)同一方(🚙)向(🥎)搅出

2做法二

1野(🕹)山椒(🎮)青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🆒)白醋(🛷)(cù )15克料酒(😴)30克(🔹)老姜蒜各9克(🕰)干辣椒20克雪碧香料水150克(👅)老油50克芝麻5克

2杀鸭子(🈂)之前准备着小半碗冷(🧒)的淡盐水再把(🛴)鸭血就滴到碗里一边滴一边(🍜)轻轻搅动把(🐕)水和血搅(🕣)(jiǎo )匀还没(🔨)血(🌨)液静置(🕯)20分(👠)钟半小时后凝化成块(kuài )再放进去热水中蒸熟木(🖕)盒切成(🈁)小块即可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(xǐ )净后煮熟后切(🥎)片鳝鱼(🚚)加料(🧙)酒醋飞(📻)水备用

4将潮州(zhō(🎢)u )咸菜切厚片加野山椒老姜(🌈)蒜片炒香放鲜花椒(🔆)再爆香加入(📲)雪碧香(😕)料水及(jí )清水200克煮沸调(🎨)好味后加全部原料烧至更(💙)加入味起锅

5将(jiāng )干辣椒节(jiē )青美人椒节放(🗳)(fàng )在上面将烧至(🍪)六(🕺)成(chéng )热(🤖)的(🔪)藤(téng )椒油啊淋在上面撒(sā )葱花芝(zhī )麻(🤟)再(zà(🆘)i )试一下(xià )

3做法三(🕔)

1食材(👶)鸭血毛肚大虾火腿肉豆(dòu )芽姜大蒜葱(💑)郫县豆(🐼)瓣酱(jiàng )蒜蓉辣(🌄)酱(🌘)火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(♎)精(😆)料(liào )酒(😛)白砂糖花椒干辣(là )椒(jiā(🚫)o )白芝麻

2我们先(xiān )把大虾剪一下虾须然(⤵)后再把(🏣)虾线可以去除碱水(shuǐ )冲(🦌)洗(xǐ )干(gàn )净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓(zhuā )拌均匀(yú(😺)n )备(🏝)用

3打算一些火腿肉后再切(👑)成片放(👃)(fàng )在盘中

4鸭血洗干净(🖨)(jìng )切(qiē(👂) )成(chéng )片(🌸)(piàn )

5毛肚清洗干净切成薄片(🤔)然后滴入(🌉)(rù(📡) )半(🚅)个柠檬汁抓拌均匀

6大(🕓)蒜拍碎剁成(🐖)蒜末香葱切成(🕘)葱花生姜切成(🕞)片豆(🌺)(dòu )芽(yá )洗(🙅)干净

7锅中一(😐)并加入适(shì(🌡) )量(👗)(liàng )的食用(🥉)油油温升高5成热时把麻椒香(🔔)葱生姜大蒜(suàn )干辣(🕸)椒放入锅中炒出香味

8加(🗂)(jiā )一勺(sháo )郫县(👈)豆(🔷)瓣酱(😘)蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入(➕)的(de )清水大火烧开(🤡)(kāi )

9汤(🌌)中放盐白砂糖生抽老(lǎo )抽蚝(háo )油胡椒粉鸡精料酒煮开先(xiān )把豆芽(🌒)放进汤中煮(📆)2分钟

10煮好的豆芽(♏)捞(⛺)出放入(rù(🛢) )碗中再把(🖇)鸭血毛肚虾火腿肉放入(🔟)锅中烫(😟)煮煮熟后捞出来放到碗中(🐳)其余汤汁倒出(🔗)

11最后在(💸)上(shàng )面放上蒜末葱花辣椒麻(🤤)椒白芝麻(🎣)把烧热的油浇上(shàng )了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做(🌿)法

食材

豆腐(👍)250克牛肉75克(kè )蒜苗(📘)1根豆豉15克花(huā )椒粉3克黄(🕙)酒5克盐3克豌(wān )豆淀粉(👄)5克花生油15克小葱5克等

做法(🏀)

步骤(🚅)1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了少许盐的(🅾)沸(🏑)水(♓)中过一下去除(🌳)豆(dòu )腥味然(🧑)后捞出用(🚻)清(qīng )水浸泡豆豉等剁碎蒜苗(🌒)切段姜切末新鲜猪肉牛肉(🐊)切(qiē(👜) )成小块或(🎐)肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(⛵)放牛肉猪(💷)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入(😢)(rù )豆瓣(bàn )酱同炒放(fàng )入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至牛肉(🍿)猪肉上色(sè )效果入味(🛬)(wèi )儿

步(👢)骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分(🤬)钟加酱(jià(🌦)ng )油蒜苗段糖用盐(🏑)调味再用湿淀粉(🕡)芡汁盛(♍)出(chū )后(🍊)撒上花椒面葱(💢)末表就行

二(🛫)回(🎇)锅肉(rò(😌)u )

材料五(🌰)(wǔ )花(huā )肉青蒜葱姜(🐮)蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(📓)糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水下锅加(❌)入(🎧)葱段姜(⬛)片(♿)(pià(🆖)n )花椒78粒黄(🏟)酒(jiǔ )适量煮开

2撇净撇净煮至(zhì )八(bā )成熟(shú(🏾) )木盒(hé(🥏) )自然(💓)冷(😃)却筷子可(🈹)再插入即(jí )可

3将肉切成薄片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段

4将青蒜的红(🐵)(hóng )色部分先用刀拍(pāi )一下然后(hòu )再完(⛺)全(quán )斜切成段备用

5炒锅上(shàng )火加大多(duō )的(de )油煸香辣椒花椒

6下入(rù )肉(ròu )片煸炒至(📉)肉(💒)(ròu )片颜色变透明边缘微微卷(🕘)过

7将肉拨(bō )到锅一边(biān )下(🐣)入(rù )豆瓣酱可以先切成(🈚)小(xiǎo )粒炒出(chū )红油

8适(shì )度地的加入少许酱油(💢)或甜面酱调色与肉片一起(🐉)继续翻炒均匀

9下入青(🌠)蒜(suàn )点少(shǎo )许料酒糖(táng )调好(hǎ(🔴)o )味道即可出(🕛)锅

三夫妻肺片

食(shí )材

牛肉100克牛舌100克(♌)牛(🚽)(niú )头皮100克牛心150克牛(niú )肚(🙌)200克(📇)香料(🔋)八(📼)角三奈大茴(🖤)香小茴(huí )香草果桂皮丁(⤴)香生(📒)姜(⌚)等盐红油辣椒花椒面(miàn )芝麻熟花生(🎨)米豆油(yóu )味精芹菜各适量

做(zuò )法

步骤1

将牛肉切(🧢)成小片(📙)与牛杂牛(👺)舌(🌧)牛心牛头皮牛肚一(🍹)起清洗(🥝)干(🐟)净用(➡)香料(lià(💱)o )盐花(huā )椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土(tǔ )地登记小火卤(🌉)制到肉料耙而不烂然后捞(✏)入再晾晒切成(🐔)大薄片备用

步骤2

将(🔽)芹菜洗(🎡)净后切成(chéng )1cm长(zhǎng )的(de )段芝(👽)麻炒熟和(🏚)熟花(huā(🔝) )生一起压成(chéng )末(mò )备用

步骤3

盘中(🍊)(zhōng )放(🤥)入后切(qiē )好的牛肉(🍞)牛杂再参加卤汁豆油(yóu )味(😩)精花(📏)椒(🏦)面红油辣椒芝(zhī(🎟) )麻花生米末和芹菜(🎖)搅拌均匀即(jí )成

四辣(😯)子鸡

原料

整鸡(jī )一(yī )只或鸡腿一(⛷)盒(hé )花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(gà(🏢)n )辣椒节(jiē )花椒(🍡)盐(😕)胡椒味精白(🧀)糖白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色(sè )拉油各适量

做(zuò )法

干辣椒节(🥦)去(🔶)(qù )籽(🚚)后用(🖍)白开水浸泡一段时(🛑)间半小(xiǎo )时然(rán )后再(🌥)(zài )捞出后挤出水(💇)分水放碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌(🛹)(bàn )均匀五六成(🐶)热五(🔟)成热下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞(🖇)出(chū )鸡肉(ròu )切好放(fàng )料酒生抽(🚘)玉(yù(🛑) )米淀粉胡(hú )椒粉(🏮)盐抓拌均匀(🔓)(yún )腌20分钟然(rán )后再油烧五(🎤)成下(🌉)锅小(🙍)火慢(màn )炸至变面金黄酥脆再捞(lāo )出另(🐌)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡(🔷)块(🍙)儿和炸好的(🌠)辣椒放(📟)半(🎬)勺白糖半勺鸡(🤖)精翻炒(💆)均匀最后(🚠)放葱段大(🏵)火翻炒(🍑)出(chū )锅

五水煮(🏹)鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋(dàn )白(⛎)糖(táng )干(gàn )淀粉(💎)料酒(🤥)色拉(🦔)油花椒(🌇)辣椒(🌨)蒜姜(jiāng )片(💫)鸡精白(bái )胡椒粉黄豆(dòu )芽

做法(😬)

步骤1

将鱼头剁下并(bìng )之中飞(⬛)出(🌬)分(💱)(fè(🐼)n )两半将鱼身竖(➖)放用坚硬(🗨)锋利的刀平着将(🚤)两整片鱼(yú )肉和鱼(🗄)排分(fèn )开(🛅)再将两(liǎng )大片鱼(yú )肉(💹)片成注意适(shì(🗽) )量的鱼片将(🎊)鱼排分为(📳)三四段与(🏧)(yǔ )鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(fěn )和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花(huā )椒和辣(là )椒(😦)全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(🕰)变暗后(⛸)用铲子然后捞出一半的油(yóu )和花(huā(🙂) )椒(jiāo )辣椒备用(✂)

步骤4

将火(⛱)开大放(🧜)入(😘)拍好(🐵)(hǎ(🌤)o )的(🕘)蒜瓣儿和(hé )姜片儿(🏟)出(🖐)(chū )香(📩)味后将鱼头鱼(yú )排向锅煸炒(chǎo )两下倒(👩)(dǎo )入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三(🚤)四(👐)碗等(😜)鱼(⏲)头(tóu )汤沸腾起来出味将(jiāng )鱼片一片一片横放(⤵)到(🐳)出(💊)水(🥉)滚的汤中鱼片会熟(🍂)的(🐕)迅速(🏵)出锅前后(🗽)放(fàng )适(🙉)量鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐(🈶)粉(💬)

步骤(😙)(zhò(🥪)u )5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片(🥞)一这款汤(📞)汤(🤪)水水(🥚)舀(⛑)入此盆后来将那半(bàn )碗捞出后的(🤱)辣椒和(🖨)油(yóu )倒(📚)在上(shàng )面

六鱼香(xiā(✳)ng )肉丝

食材

主(🔎)料猪里(lǐ )脊

辅料(liào )青(qīng )笋水(🏼)发黑木(👛)耳

调料盐鸡精味(🌬)(wèi )精白糖陈醋鱼香(🍎)11生(📣)抽老抽鲜汤(👺)水水淀粉(🛅)兑成(chéng )碗(🚬)汁

泡红辣椒剁茸(🌩)姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(🔻)点咸鲜酸(🥃)甜二者兼备(bèi )葱姜蒜香线条清(📈)晰

做法

步(📿)骤1

猪(zhū(🛅) )里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(📰)搅至上劲后(🗯)放水淀粉搅匀(yún )封(fēng )油备用

步骤(📔)2

起锅烧油中(zhōng )油温(wēn )滑肉丝变白捞出(🎽)后沥油备用

步(🎓)骤3

锅中留底油中油温下(xià )泡(🈹)椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(hòu )放抚过油的(de )肉丝(sī )翻炒均(🍡)匀(🏠)后淋入事先兑(duì(📵) )好的(de )碗汁(zhī )放入葱粒炒制芡汁收匀葱(cō(🚔)ng )出香后(hòu )起锅(guō )装(🚼)盘再试(🚥)一下

七宫保鸡(📓)丁(💌)

原料

主料鸡脯肉(🌻)225克花生米(mǐ )50克

辅(🎢)料(🚺)(liào )葱45克姜10克

调(diào )料干辣(là )椒8克花椒(jiāo )15克色拉油60克盐2克料酒(jiǔ )2克(kè(🎀) )味精1克酱油(yóu )65克白糖10克醋(cù )7克水淀粉22克

做(zuò )法

步(🕸)骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用刀背拍松鸡肉切(📃)成15厘米(😔)大小的丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步(bù )骤2

鸡(jī )肉丁加(jiā )入少(shǎ(👳)o )许黄酒一(💎)点点盐用手(🌯)疼时抓粘稠状(zhuàng )再(🖨)后放干淀粉抓(⛓)匀

步骤(🌧)3

将糖米醋料酒生(😻)抽盐放(fàng )入容(róng )器中(🍥)调(🏊)成糊状放入(🍂)葱姜(🙍)蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(🛢)热倒入油待(👿)油温升(🎞)高(gāo )7成热(👮)时放入后(📑)腌好的鸡丁翻(🥟)炒至鸡肉(ròu )变(🛋)白(🚂)盛(💁)出

步骤5

锅中剩少许(xǔ )油放入(rù(🗝) )花椒干辣椒用(🗑)中小(🌺)火炒香(xiāng )后将料汁里浸泡(🅰)一段时间的葱姜蒜再捞(🛍)出(🔒)放入锅中炒(chǎo )10秒随后把鸡(🤬)肉倒回锅中用(yòng )大(🏳)火(🚝)(huǒ )炒30秒(miǎo )倒(dǎo )入(🈂)(rù )水料汁颜色变富有光(guāng )泽时组(zǔ )建辣(là )椒(jiā(🐸)o )油(yóu )最后后放(📼)花生米再试一下

八开水(🎅)白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤每(➕)(měi )棵只用极嫰菜心部(🚉)分老母鸡2500克火腿蹄(tí(📡) )子(⛎)200克(👭)排(🔂)(pái )骨500克干贝300克去(qù(🉐) )皮净瘦鸡脯肉700克全(🖐)瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬(á(💏)o )好(hǎo )清水高汤(🧡)将老母鸡劏好(📑)洗净干(📐)贝(🧚)浸(jìn )发好与清洗干净后的火(📀)腿(🦍)(tuǐ(✊) )蹄子(🔋)排骨(🔵)(gǔ(😱) )等按类分别放入差别沸水锅(😽)(guō )中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出再用(yòng )水(🕵)洗净一起放入后大(dà )汤锅内加入清(qīng )水姜葱(⚓)烧开后加料酒转小火慢熬3小时(🖇)

步骤2

同时(🖋)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加(jiā )适(😡)(shì )量水调(diào )成粥(🌹)状(zhuàng )待用

步(👯)骤3

汤熬至3小时后(🤛)用筛子把大部分(🌻)(fè(👛)n )汤渣浮(fú )油(yóu )隔(👵)尽把清汤全(🦗)部倒入另一锅中烧开放入猪肉(ròu )蓉搅匀转中小(🕵)火待其(qí )渐(💳)渐(🔙)聚拢(🤸)肉(💻)蓉浮起用(🌛)小漏(lòu )勺捞净(🐍)肉蓉后再把汤再煮沸把(🥟)(bǎ )鸡肉蓉分(💣)2次按猪肉蓉的同时处(🕔)理(🐲)之(zhī )后(🚜)把清(🧑)汤(tāng )彻底(⭐)隔(gé )渣去油待(🐱)汤色清(♌)新明净(🐣)如水下盐调味待(dài )用(yòng )

步(bù )骤4

把汤(🎴)分成两(liǎng )锅(🌓)择好至(zhì )嫩的白菜心放(🌊)进(👪)其(qí(🥅) )中(🍷)一锅(guō )高汤灼(🔹)至七(💡)成熟用清(🔠)(qīng )水(shuǐ )漂冷(lěng )用(yò(🎛)ng )细银针在菜心上疼时穿刺(cì )放进(🌜)漏勺中用原先的高(🧥)汤自上淋(🍠)下至使白(bá(💥)i )菜(cà(🌐)i )心(🐅)烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫(😪)在(🛳)碗底烧(🌎)开另一(🙂)锅高(🚼)汤舀进碗(🍤)内即成

九(jiǔ )毛血旺(wàng )

材(cái )料(👘)

主料(lià(🔸)o )鸭(📜)血白鸭500克(💝)(kè )黄豆(dòu )芽150克辅(☔)料鳝鱼(yú )100克(kè )水发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火腿肠(🤟)150克水发(⌛)鱿鱼50克(🗼)(kè )黄花(huā )菜(cài )50克木耳水发50克莴笋100克(🐄)(kè )调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🔻)5克料酒10克味精10克(✅)(kè )植物油50克

灵材毛血旺是(🙈)诸位加以改(🐛)进(jìn )之处(chù )加入(🌰)到了海参毛肚鳝鱼肉(🌿)黄喉片午餐肉片

调料辣椒(🛢)麻(🕑)椒等

做法

步骤1

将(➕)(jiāng )辣椒花椒豆瓣(bà(🏕)n )酱姜蒜(suàn )色(sè )拉油放入锅(🖱)中用(yòng )小火(huǒ )翻炒香加汤熬煮(🤚)后(🕉)捞(⚾)出后渣然后把放进去味(❕)精白糖醋等调料

步骤(✌)2

将主辅料切片改(🙌)刀飞(fē(🔨)i )水组建熬(🤤)好的红汤(tā(🌘)ng )汁(🍏)内(🐮)烧(💭)(shāo )开后然后取出盛(shèng )器(🛍)撒入葱花(huā )

步(bù )骤3

将色(🤫)(sè )拉油烧热放(🖲)入花椒辣(🛐)椒(🥧)炝出香味迅速浇(jiāo )在上(shà(⏩)ng )面即成

十东坡(pō )肘(zhǒu )子(🚚)

原材料肘子一只葱(⚪)姜(jiāng )蒜冰(🕖)糖桂皮香(🤺)叶八角五香粉若干(🚉)

做法

1无火(✉)去掉后肘(🍓)子皮上残留的猪毛扔到沸水中(🚟)煮几(🏽)分钟去(🐨)掉后污血和脏物然后(😲)再将肘子(🤧)捞出后用刀在(🤚)其上割几(jǐ )道(🏻)口子那(nà )样的话熟得快

2新水烧(shāo )沸(fè(🌛)i )放入(📡)(rù )后适量葱姜和香叶将去处理好的肘(🦗)子煮到七(qī(🛃) )八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关(🔠)键步(⭕)骤东坡肘子的肥而不(📢)腻就靠它了上锅蒸一个半小时这(🍘)期间(🔪)可调佐料炒(💕)锅中(⛺)慢慢倒入适量色拉油烧(🌞)热(🤯)后炒葱姜蒜至出香味(📅)放进去桂皮(🚄)香叶八角翻炒然后加适量水(⛪)(shuǐ(👪) )水(🔀)量基本都操(🍛)(cāo )纵在小(🎹)烧红(➰)40分(👔)钟后(hò(💷)u )剩(📭)一小(xiǎo )碗为宜再放入若干冰糖五香粉两(🚭)三勺酱油小火(🍮)渐(🎽)渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(le )

4肘子蒸(🍄)(zhēng )好后装盘浇上(🕉)刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一(🍱)席之地大家(jiā(🚟) )今(🍍)天(tiān )分

主料

鸭(yā )血一(yī )盒

鳝鱼一(🕗)(yī )条

百叶(yè )100克

毛肚(dù )100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣(🕶)椒50克

花椒10克(👝)

麻椒10克(🔛)

豆瓣酱(🏝)50克

盐(yán )5克

香(🤽)(xiāng )辣毛血旺(🗺)的做(🌄)法(fǎ )

1鸭血黄喉火(huǒ(🚄) )腿(tuǐ(🔎) )切(qiē )片儿鳝(💽)鱼肥肠(🐺)切蒜切(⛩)瓣(bàn )百叶和毛(🎧)肚(🕶)切(qiē )长条儿葱切细条蒜姜(♑)切(🍣)片(🎅)儿(ér )

2锅烧开水黄(huáng )豆芽煮(🤺)熟捞出捞(🚩)出沥(lì )干放入(🆘)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(✊)捞(👟)(lā(🔡)o )出备用

3锅倒油(😔)烧热(😩)(rè )放(🎐)入花(huā )椒干辣(là )椒葱姜爆香放入豆(dò(📊)u )瓣酱炒出红油加(🤧)适(shì )量(🤯)高汤(🏄)盐大火烧(shāo )开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠(🏯)黄(🦋)喉煮5分钟用漏勺再(🍵)捞(lāo )出放(🆒)在旁边豆芽上之后(🤨)水(🚔)烧开放入百叶毛(máo )肚(➰)(dù )火(huǒ )腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜(🕛)(suàn )片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把(🕕)花椒麻(🌠)椒和干辣(là(🏅) )椒炸香后浇(🈸)(jiā(🌘)o )在(zài )上面(🦇)去掉(😠)