食堂毛血旺的正宗做法

(👸)

• 1食(📊)堂(✌)毛(máo )血(xuè(🏼) )旺的(de )正宗(🗣)做法
• 2毛(📽)血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大(dà )经典(💢)名(míng )菜做(🛄)法(⚫)
• 4最(🏴)近网络(🍇)清淡美食占巨一席(♏)之地(dì )大家(😼)今(🍂)天分

1食堂(táng )毛(máo )血旺的(de )正宗(🚗)做法

2鱿鱼须(🤽)和(🐲)鱿鱼(🎪)筒各(🥔)一个先把鱿鱼须(xū )切成段再把鱿鱼筒切下来(🙁)撕掉(dià(💈)o )外(😽)膜在表面打上(🎨)(shàng )花刀切(🐯)成段(duàn )放进(🐍)去小盆中

3准备(😭)着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放(fàng )进一个盆中再舀入切好(hǎ(🔫)o )的鱿(💘)鱼备用

4毛肚二两左右切(♍)成长条一起放入盆中(zhōng )小(😘)葱一根切成斜片生(shēng )姜(jiāng )一块切成姜(🧥)片一起放入大(dà )碗(🌹)中(zhōng )再放(fà(📉)ng )入后一小把红干椒一小把麻(má )椒取(qǔ )一个小盆盛有(🦉)一把花椒和一把红(😔)干椒备用

5小(🕰)葱几(🍦)(jǐ )根切成葱花放进去(🍋)小盆中蒜子几粒(🚟)拍扁(💥)切成蒜末(🔳)和葱花放(⏭)在一起(qǐ )

等食材备(bèi )好以(yǐ )后以后我(wǒ(🚮) )们开始烹(🥑)(pēng )饪

6起锅(guō )烧水水开后倒(💊)(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几(🔺)下焯水(🖍)一(💁)分钟捞出控水布袋中(🎗)盆(🥡)中

7等水立(😵)即烧开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血(xuè )和(⛰)鱿鱼加入到(dào )料酒5克去腥用勺子来回滑动几(😑)下使食(🕐)材(cá(🧥)i )受热均匀

8焯(🐛)水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅(🧥)添(tiān )入一勺(🚹)(sháo )食用油油热后(🦀)倒入水葱姜和(hé )大料(🚗)爆(🤙)香加入到麻辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克(⚫)翻炒化开炒(♋)出(chū )红(🦀)油

10添入(rù )适量的清水参加生(🔸)抽10克白糖2克(🦌)胡椒粉2克均匀搅拌化开(🚻)(kāi )调料煮开下次全(quá(🔔)n )部倒入(rù )黄(huáng )豆芽豆腐(fǔ(🛃) )皮和宽粉开(kāi )大火煮一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡粉(fě(📝)n )2克老抽2克调底色再捞出(💝)配菜然(rán )后取出盆(🗾)中排第五等(děng )汤汁再一次涌动后慢慢(📠)倒入毛肚鳝鱼鸭(yā(✡) )血和鱿鱼

12开(kā(🍛)i )大火煮3分钟(📇)捞出后(hò(♉)u )盛有汤(tāng )盆(🐶)中

13再(zài )浇(jiāo )上注意适量的(de )原(☝)汤(📇)撒(🧚)上少许蒜末和葱(⛷)花

14锅(guō )中留(🕦)底油(yó(🛶)u )添入半勺食用油倒入花椒和红干椒(jiāo )迅速(🎏)再翻炒炒出香味以后关火

15再(🤵)把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的(💕)香味(🈶)到最后再放上几朵(⛩)香菜单独点缀

16那(😢)样最好到这(zhè )里这道(🌳)麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会(👛)了就在家(❄)试一下吧(ba )

下面是(shì )所会用(🏠)到的食材(⏸)和调料(💔)(lià(🏚)o )

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(📿)(cōng )黄豆芽生姜(😏)红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(jiǔ(🚅) )豆瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正确(💁)方(fāng )法

1净(jìng )辣椒油(yóu )300克(⭕)郫(🐝)县豆瓣酱(🍪)约200克(kè )鱼香(xiāng )味泡海椒约(😭)150克(kè )精细加工花(🔲)生油约240千克大葱100克老(lǎ(🚱)o )姜(jiāng )100克洋葱150克(🐇)番茄沙司约150克紫(🔢)草20克红蔻10克(kè(🙁) )香(xiā(🎒)ng )根10克茴香(xiāng )15克(kè )桂皮(🕴)8克香叶8克甘草10克草果(guǒ(🥟) )5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🥪)100克香(xiā(🐪)ng )菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣(🤴)酱和鱼(🕖)香泡海椒排(🖋)斩(🕧)成(chéng )细末盛(😳)入(🧀)盆(pén )中再加辣(🦎)椒粉洗净(🙌)的紫草和200克清(🌜)(qīng )水调(🐂)匀(👍)

3大葱和老姜用刀拍(pāi )松拍松(😂)下次炸(🗼)制时容易(⬜)出(😅)味洋葱切(qiē )成48厘米见方(🍂)的(👁)洋葱块胡萝卜(bo )切(qiē )大(✝)片香(🚷)根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(🔽)蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(kòng )干或擦(cā )水(shuǐ )分待用(🔏)

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经过精制花生油(🥐)烧(shāo )至三成(♎)热时排列盛有大(dà(🦀) )葱老姜(jiāng )茴香香根桂(🚦)皮(pí )红蔻香(⛏)叶(🍚)甘草草果肉(ròu )蔻山奈用中(😕)小(🗄)火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限(xiàn )制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄(huáng )色而且香味充分融于油中时用漏(lòu )勺捞出料渣弃之不(🆕)用

5再上火把锅里(🎋)的(de )油烧热下番(fā(🔊)n )茄沙司(sī(📈) )用小火(📬)煸12分(fèn )钟至油色发(🌻)红时再倒入其(💢)余(yú )的(🦌)精(🎅)细加(🚌)工(🥊)花生油再左面参加(🧥)调(diào )匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎ(🕍)o )及洋葱胡萝(🥟)卜(☕)和香菜根并不停顺同一(yī )方向搅出

2做法(fǎ(🛺) )二

1野山椒青美(🐶)人椒(jiāo )节(jiē )各30克鲜花(😚)椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(😺)酒30克老姜(🌨)蒜各(gè )9克(kè )干辣(🐪)椒20克(kè )雪碧香料(liào )水(🏍)150克老油50克芝麻5克(✝)

2杀鸭子之(🦄)前(qián )准备着小半碗冷(🏼)的淡盐(🌼)水(🕚)再把鸭血就滴(🤽)(dī )到碗(🌛)里一边滴(🕯)一边轻轻搅动把水和血搅匀(📌)还没血液静置20分钟(zhō(🕓)ng )半小时后(🎋)(hòu )凝化成(chéng )块(🕵)(kuài )再放进(🕠)去热(rè )水中蒸熟木盒切成(chéng )小块(kuài )即(🚒)可

3将(⏰)A料(🐼)飞水猪肚心(🕵)舌飞水后洗净后煮熟(🥝)后切片鳝鱼加料酒(🧙)醋(🔖)飞水备(bèi )用

4将潮州(zhōu )咸菜(🐵)切厚(🍎)片加野(🕡)山(🛡)椒老姜(🦍)蒜片炒香放鲜花椒(👻)再爆香加(🈲)入雪(🔀)碧香料水(shuǐ )及清水200克(kè )煮沸调好(hǎo )味后加全部(💃)原料烧(👷)至更加入(🔋)味起锅

5将干辣椒(🍩)节青美人椒节(🈚)放在上面将(🏊)烧至(📁)六成热的(⛅)藤椒油(🕡)啊淋在上(🍑)面撒葱花芝(🛶)麻(má )再试一下(🎷)

3做法三

1食材鸭血(💠)毛(máo )肚大虾火腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣酱(🦖)蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽(🕛)白胡椒粉鸡精料(liào )酒白砂(😲)糖花(huā )椒干辣(🤮)椒白芝麻

2我们先(xiā(🏁)n )把(🍯)大(📩)虾(xiā )剪一下(💓)虾(🔋)须然(🍧)后再把虾线可以去(qù )除碱水冲(chōng )洗干净滴入几滴柠檬汁(⏪)抓拌均匀(♍)备用

3打算(👋)一些火(huǒ )腿肉(🍢)后(hò(💄)u )再切成片放在盘中

4鸭血洗(⏯)干净切成片

5毛肚(🥙)清洗干净切成薄片然后(😪)滴入半个(gè )柠檬汁(🏗)抓拌(🈹)均(jun1 )匀(📭)

6大(👇)蒜拍碎(suì )剁成蒜末(mò )香葱切成葱花(🌃)(huā )生姜切成片豆(🥌)芽洗(💣)干净

7锅中(👈)一并加(🐤)(jiā )入适量(liàng )的食(shí )用(🥅)油油温升高(🦄)5成热(rè )时(shí(⬆) )把麻(🔷)椒香(xiāng )葱(🐷)生姜大蒜干辣椒(😥)放入(💌)锅中炒(➿)出香味

8加一勺郫县豆瓣酱(📠)蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料炒出红(🍿)油舀入的清水大火(huǒ )烧开(👅)

9汤(🚋)中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(😥)粉(fěn )鸡精(🌠)料(liào )酒煮开(😪)先把豆芽(🍛)放进汤中煮2分(⛲)钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞出放入碗中再把(🏚)(bǎ )鸭血毛肚虾火腿肉放(fà(🛶)ng )入锅中烫(tàng )煮煮熟后捞出(🗡)来(lái )放(fàng )到碗中其余汤汁(zhī )倒出

11最后(🧕)在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(rè )的油浇上了即(🤧)可(😩)大快(kuài )朵颐

3川菜(cài )十大经典名菜做法

食(🎉)材(🧑)

豆腐250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(👝)酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克小葱5克等(🛤)

做法

步骤1

将豆(🌚)腐切成(ché(👈)ng )26厘(lí )米(🚹)见方的(de )块后放加(🤥)了少许盐的沸水中过一下(🏆)去(🌑)除(🦎)豆腥味然后捞(🐰)出用(yòng )清水浸(⌛)泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜(🌏)切(🚩)(qiē )末新鲜猪肉(👝)(ròu )牛(niú )肉切成(chéng )小块或肉(🏢)末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待(dài )牛肉馅炒(🦊)(chǎo )成金黄(👮)色放入(rù )豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(🛡)(là )椒粉同炒至牛肉猪(🎿)肉(ròu )上色效(🥘)果(🎊)入味(🌒)儿

步(❎)骤3

下肉汤(🍰)烧开加入豆腐煮3分钟加酱(🏔)油蒜(🌈)(suàn )苗段糖(táng )用盐调味再用湿淀粉芡(qià(📼)n )汁盛出(🤐)(chū(🕸) )后撒上花(🛰)椒面葱(🏍)末表(biǎo )就行

二回(⬛)锅肉(🎴)

材料(⛽)五(wǔ )花肉青(🕑)蒜葱姜(🖋)蒜(💝)干红辣椒(🕗)花(🏊)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷(➖)水(shuǐ(😍) )下锅加入葱段姜片花椒78粒(lì )黄酒适(🔂)量煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟木盒自(zì )然冷却筷子(📮)可(kě )再插入(🔃)即可

3将(💴)肉切(🎮)成薄片姜(👀)蒜切片葱切成(🈺)斜段

4将(jiāng )青蒜的红色(🔳)部分先(🍰)用刀拍一下然后再完(📘)全斜切成(💊)段备用

5炒锅(guō )上火(🚤)加(🖤)大多的油煸(📈)香辣椒(🕒)花椒(jiāo )

6下(xià )入肉(🚰)片煸炒至肉(👨)片颜色变透(👁)明边缘微微卷过

7将肉(➰)拨到锅一边(📙)下入豆瓣酱可以先切成小粒炒(chǎ(🎐)o )出红(hóng )油

8适度地的加(jiā )入少许酱(🔤)(jià(🔔)ng )油或甜(🛴)面(🌠)酱(jiàng )调色与肉片一(yī )起(😠)继(🥘)续翻炒均匀

9下入青蒜(🌪)(suàn )点少许(🤚)料酒糖调好味道即(👣)(jí )可(kě )出(📍)锅

三夫妻肺(🍰)片

食(👁)材(🌿)

牛肉100克牛舌(📙)100克牛头皮100克牛心150克牛(niú )肚200克香料(🔶)八(bā )角三奈大(🐙)茴(huí(🖱) )香小茴香草果桂皮(pí )丁香生姜(🎩)等(🏃)盐红油辣(là )椒花椒(♋)面芝麻熟花生米豆油味精(🐮)芹菜各适(💉)(shì )量

做(🚈)法

步骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛杂(📆)牛舌牛心牛(🕞)头皮牛肚(⏲)一(🙈)起清洗干净用香料盐(🍤)花椒面等(📸)各种调料(🛡)卤制先用猛火烧开后集(🚼)体(🍜)土(😌)(tǔ )地登(dē(🍐)ng )记小火卤制到肉料耙而不(bú(❤) )烂(làn )然后捞(🧀)入再晾晒切(qiē )成大薄(💵)片(🍏)备用

步(🐚)骤2

将芹菜(🌖)洗净后(😀)切成1cm长(🌋)(zhǎng )的段芝(📊)麻炒(🌟)熟和熟花(🧀)(huā )生一起压成末备用

步骤3

盘中(🏚)(zhōng )放入(♿)后切好的牛(niú )肉牛杂再参加卤汁豆(dòu )油味精花椒面红(♉)油辣(là )椒芝(🍖)麻花生米末和芹菜搅拌均(🆚)匀即成(💾)

四辣(là )子鸡(jī )

原(🕙)(yuán )料

整(🌗)鸡一只(🛍)或鸡腿一盒(❓)花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味精料酒食(shí(👎) )用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(🙌)耳朵葱(🔦)干辣(🗞)椒节(jiē )花椒盐胡(🍲)椒味精白糖白(bá(✝)i )芝麻(má )醋淀粉(fěn )料(🛥)(liào )酒色拉油各适(🤞)量(🚈)(liàng )

做(💶)法

干(gàn )辣椒节(🛏)去籽(zǐ )后用白(bá(🚡)i )开(🉐)水浸泡一(🦊)段(🌰)时间半小时然后再(zà(📛)i )捞出(chū(🍈) )后(hòu )挤出水(🦍)分水放碗(🕶)里(📍)加(🍮)淀粉辣椒粉(🈁)盐搅拌均匀五(📌)六成热五成(⛪)热(😣)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(lià(🐃)o )酒生抽(🌴)玉(🐊)米淀粉(📴)胡(hú(🐾) )椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(💽)然后再油(📪)烧五成下(🐔)锅(guō )小火慢炸至(zhì )变(🍕)面(miàn )金黄酥(sū )脆再(zà(😏)i )捞(🥘)出另起油锅(guō )放姜(➗)蒜花椒豆瓣酱(💩)炒出(🔕)香味倒(📭)入水鸡块(🚶)儿和(hé(🚶) )炸(zhà )好的(🉐)辣(là )椒(📤)放半(🎫)勺白糖半勺鸡(jī(🦏) )精翻(💚)炒均匀最后放葱(📟)段大(🎥)(dà )火翻炒出锅(guō )

五水(shuǐ )煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(jiǔ )色拉(🍷)油花椒辣(🆘)椒蒜姜片鸡精白胡椒(⏮)粉(fěn )黄(🏮)豆芽

做法

步骤1

将鱼头(⭕)剁下并之(🏰)中飞(fēi )出(chū )分两(🏆)半(bàn )将鱼身竖(😃)放用坚硬(yìng )锋利(😁)的刀平着(zhe )将两整片鱼肉和鱼排分开(🚭)再将两大(🐷)片(🥑)鱼(yú )肉片成注(zhù )意适量的鱼片将鱼(🥋)排(🔼)(pái )分(💱)为三四(📋)段与(😘)鱼头放(🚉)一起备用

步骤(📌)2

将鱼片内放一个(📈)(gè(🕝) )蛋清少许(xǔ )盐干淀粉和料(🖥)酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(🎶)油(yóu )所(🏂)(suǒ )有花椒和(🍗)辣椒全(quán )部倒入(🤧)锅内用小火慢炸在(zài )辣椒颜色(🛐)变暗后(hòu )用铲子然后捞(🏼)出一半的油(yóu )和花椒(🎍)(jiāo )辣椒备(➗)用

步骤4

将火开(🌬)大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(🧛)儿出(🛐)香味(wèi )后将鱼头鱼排(😜)向锅煸(biān )炒(chǎo )两下(xià )倒入料酒(jiǔ )约一(🧔)小碗盐(yán )半调羹加沸水三四碗(🕝)等鱼头汤沸腾起来出(🥝)(chū )味将鱼(🎄)片(🎣)一片(piàn )一片横放到(dà(🍌)o )出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(chū )锅前后放(fàng )适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(fěn )

步骤5

盆(🏐)中放着已(yǐ )焯好的(🌅)黄(♑)豆芽将鱼片一这(😇)款汤汤水水舀(yǎo )入此盆后(hòu )来将那半碗(🐤)捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香(⚽)肉丝(🈲)

食材(🐈)

主料猪里(😫)脊

辅料青笋(🥣)水(shuǐ )发黑木(📧)(mù(👚) )耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼(yú(👦) )香11生抽(💖)老抽鲜汤水(😷)(shuǐ )水淀粉兑成(chéng )碗汁

泡(🌊)红辣(💴)椒剁茸(🥩)姜米蒜米鱼(yú )眼葱

味(➖)型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做(🕘)法

步骤1

猪里(🥀)脊切长(🐙)约8cm粗03cm的(de )二粗丝加(jiā )盐(yán )料(🍻)酒搅至上劲后(🧕)放(🏐)水淀粉搅匀封(👸)油备用

步骤2

起(🏡)锅烧油中油温滑肉丝(sī )变白捞出后(🚶)沥(🚒)油备(💳)(bèi )用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(suàn )米(🍹)炒出香(xiāng )味和(hé )红油后(🧠)后放(💳)抚过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋(lín )入事(🚂)先兑好的(🌇)碗汁放入葱粒炒(👘)制芡汁(zhī )收(🤺)匀葱出香后起锅装(zhuāng )盘(🍮)再试一下

七宫保鸡(🔰)丁

原料(💱)

主(zhǔ )料鸡脯肉225克(kè(🔵) )花生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜10克

调料干(♐)(gàn )辣椒(jiā(🚥)o )8克花椒(♊)15克色(sè )拉油60克(🤖)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克水淀粉22克

做(🛌)法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘米大(dà )小的丁姜(jiāng )和蒜切片(🖕)葱白切成小圈(quān )

步(bù )骤2

鸡(🏧)肉丁加入(🐌)少(shǎo )许(😂)黄酒(☝)一(🙁)点点盐用手疼时抓粘稠(chó(🧗)u )状再(😒)后放(⛪)(fà(🎓)ng )干淀粉(🧖)抓匀

步骤3

将(jiāng )糖(🖐)米醋料(🐫)(liào )酒生抽(🌹)盐放入容器中调成糊状(😗)放(🐫)入葱姜(🐠)蒜加入适(shì )量水制(🦃)作成料(👢)(lià(🕎)o )汁

步(bù )骤4

锅烧热(🐼)倒入油待油温(wēn )升高7成热时(😞)放入(rù )后腌好的(de )鸡丁(dīng )翻炒至鸡(🍳)(jī(🎛) )肉变(📨)白盛出

步骤(zhòu )5

锅中剩少许(xǔ )油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里(👐)浸泡一(🕴)段(👅)时间的(🕟)葱姜蒜再捞出放入(🐧)锅中炒10秒随后把鸡肉(rò(🙎)u )倒回锅(🗣)中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(🍞)有光泽(👄)时(🅿)组建辣(⛵)椒(🙄)(jiāo )油最后后(hòu )放花(🏮)生米再试(🗾)一下(⏯)

八开水白菜

食材

大(dà )白菜10公(💎)斤每棵只用(yòng )极嫰(nèn )菜(💄)心部分老母鸡(🏫)2500克(kè )火(📊)腿(tuǐ )蹄子200克排(🎅)骨500克干(🛵)贝300克去皮净瘦(💇)鸡脯(pú )肉(👲)700克(💬)全(⏸)瘦猪(🤟)肉300克盐(🔄)(yán )10克(🧡)料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡(🏨)劏好洗净干贝浸发好(🛥)与清(qīng )洗(🍨)干净后(🏨)的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水(🐝)锅中焯一下水(📛)清除掉血水和(♿)(hé )杂质然后捞出再(zài )用(yòng )水洗(xǐ )净一起(🥈)放入后(➿)大汤(🈚)锅内加入清(qīng )水姜葱烧(shāo )开后加料(🎑)酒(💊)转小火慢熬(🤼)3小时

步骤2

同时把(🎼)鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🕊)分别(🐵)(bié )加适量水调(🐎)成粥状待用(📹)

步骤3

汤熬至3小时后(🐎)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(📷)把清汤全部倒入另一锅(guō )中烧开放入猪肉蓉(🛣)搅(jiǎo )匀转(zhuǎn )中小火待(dài )其渐渐聚(🎡)拢肉蓉(👔)(róng )浮起(🐫)用小(🧥)(xiǎo )漏勺(sháo )捞净肉(ròu )蓉后(hòu )再把汤再煮沸(🥫)把鸡(jī )肉蓉分2次(📈)按猪肉蓉(👼)的同时处理之后把清(🧑)汤彻底(🍅)隔渣去油待汤色清新明净如(rú )水下盐调味待(🕧)用(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择好(🍖)至(zhì )嫩的白菜心放进其中一锅(guō )高汤灼至(🕶)七成熟用清水(🏖)漂冷(🐽)用细银针在菜心(🥇)(xīn )上(🍿)疼时(📶)穿(👦)刺放进漏勺中用(💷)原先的高(🎨)汤(📷)自上淋下至使白(🐟)菜心烫(🔂)煮

步骤5

将菜心垫(diàn )在碗底烧开另(💂)一锅高汤舀(🍹)进碗(wǎn )内(nè(📕)i )即成

九(🥟)毛(🕜)(máo )血旺

材料

主料鸭血白(🕥)鸭500克(😟)黄豆芽150克辅料鳝鱼(🤰)100克水发毛肚100克猪肉(ròu )肥瘦100克火腿肠150克水(💾)发(fā )鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(🌕)莴笋100克调(😅)料大(dà )葱50克盐3克(😑)辣椒红尖干(🧦)15克花(✏)椒5克料酒10克味精(jīng )10克植物(⌛)油50克

灵材(🍉)(cái )毛血旺是(🔭)诸位加(🚖)以改(gǎi )进之处加入到了海参(📚)毛肚鳝(shàn )鱼肉(📹)黄喉片(piàn )午(♍)餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(🈶)椒豆瓣(✈)酱姜蒜色(😥)拉油(🐮)放入锅中用(Ⓜ)小(🤛)火(🖨)翻炒香加汤熬煮后(hòu )捞出(💣)后渣然后把放进去(qù )味精(🏾)白糖醋(🤱)等调(📏)料(liào )

步骤2

将主辅料切片改刀(🌜)(dāo )飞水组建熬好的(🗨)红(🛌)汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱(🥈)花(huā )

步骤3

将色拉油烧(shāo )热放(🚈)入花椒辣(🔋)(là )椒炝(💅)出香(xiā(🍭)ng )味迅速浇在(zài )上(➕)面即成

十东坡肘子

原材料肘(🎧)子一(🚣)只葱(🌳)(cōng )姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香(🧑)粉(fě(🔹)n )若干

做法(Ⓜ)

1无火去掉后(🤡)肘子皮上(🍿)残留的猪毛扔到(🥌)(dào )沸水(shuǐ )中(zhōng )煮几(👫)分钟去掉后污血和脏(📁)物然(🚔)后再将(jiāng )肘(🍉)子捞(👓)出后(🌍)用刀在其上割几道口子那样(😓)的话熟(🔴)(shú )得快

2新(xīn )水烧沸(fèi )放入后(hòu )适(shì )量葱姜和香叶(yè(🏿) )将去(qù )处理好(hǎ(📬)o )的肘子煮到七八成熟捞出上蒸(📩)锅

3蒸肘子是个关键步(😛)骤东(dōng )坡肘子(💤)的(⏩)肥而不腻(🐭)就(🎊)靠它了上(🙌)锅蒸(🚘)一(yī )个半(🎧)小时这期间(jiān )可(🔌)调佐(🕟)料炒锅(💵)中慢(🥃)慢倒入(🤵)适(🔤)量色拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜至出(💪)香味放进去(🐰)桂(⛴)皮香叶八(bā )角翻炒然后加(jiā )适量(🌅)水水量基本(běn )都操纵在(⚪)(zài )小烧(shāo )红40分钟(⚽)后剩(👍)一小碗为宜再(zài )放入若干冰糖五香粉(🔶)两三勺酱油小(📍)火渐渐(🥉)烧之后(🌜)剩那一小碗(😾)汤汁(🎏)应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最(🥦)近网络清淡美食(❣)(shí )占巨一(🦄)(yī )席之地大家今(💈)(jīn )天分(fèn )

主料

鸭血一盒

鳝鱼(💋)一条

百(🥐)叶100克(🔍)

毛(🍲)肚(dù )100克

黄(huáng )喉(🚛)100克

卤(lǔ )肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄(💱)豆芽100克

辅料

葱20克(kè )

姜20克

蒜(📸)20克

干辣椒50克

花椒(🛥)10克

麻(🔁)椒10克

豆瓣酱50克(👃)

盐5克

香(xiāng )辣毛血旺的做(🍘)法

1鸭血黄(👙)喉火腿(🚁)切片儿鳝鱼(👟)肥(féi )肠切蒜(🍍)切(qiē )瓣百(👙)叶(🦊)和毛肚(📝)切长条(😭)儿葱切(🍉)细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮(😤)(zhǔ )熟捞出捞(💋)(lā(📿)o )出(chū )沥干(🏴)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(🍩)(hòu )捞出备用(🙍)

3锅倒油烧热(🖐)放入(rù )花椒(jiāo )干(gàn )辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱(jiàng )炒(🤕)出红油加(👀)适(😙)量高汤(🤥)盐大火烧开(kāi )

4放入(🕔)鸭血(👻)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏(🧓)勺(💴)再捞(🕍)出(chū(🚉) )放在旁边豆芽上之后水烧开放(🧐)入百叶(yè )毛肚(🛌)火腿(😗)煮30秒钟捞出(🛠)后(hòu )

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油(⏪)热后放一小把(bǎ )花椒(jiāo )麻椒和干(🏺)辣椒(🦀)炸(🌌)(zhà )香后浇在上面去掉