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食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
食堂(🎺)毛(🐌)(máo )血旺的正(🥔)宗做(zuò )法
1黄豆芽一把(🗓)放入盆中宽粉一(🖇)把切成(ché(✨)ng )段豆腐(fǔ )皮两(🔜)张(🍰)(zhāng )切成长条(🥛)准备鸭血一块切(🌋)成056厘(🐬)米(mǐ )厚(🎂)的(🤪)薄(🔵)皮放入(rù )盆(pén )中(⏯)(zhōng )
2鱿(🈶)鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿(🌮)鱼筒切(🎈)(qiē )下来(🎍)撕掉外膜在表(😌)面打上花刀切成段放进去小盆中
3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一(yī )个盆(👋)中再舀(🅿)入(rù )切(📘)好的鱿鱼备用
4毛肚二(😳)两左右(💓)切成长条一起放入盆中小葱一(🎶)根(😤)切(qiē )成斜片生姜一(yī )块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把(⛲)红干椒(🦈)一小把麻椒(👧)取一(🦖)个小盆(📖)盛(shèng )有(⏱)一(yī )把花椒和一把红干椒备用
5小葱(cōng )几根切(🚓)成葱花放(fàng )进(jìn )去小盆中蒜子(zǐ )几(🍠)粒拍扁(🕥)(biǎ(👉)n )切成(🧘)蒜末(😗)(mò )和葱(cōng )花(huā )放(fàng )在一起(📲)
等食材备好(hǎo )以后以后我们开始烹饪
6起(qǐ )锅烧(🌽)水水(😂)开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(🚽)(hé )宽粉用(yòng )勺(🐁)子晃动(🌀)一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中
7等(děng )水(🌪)立即(jí )烧开下次倒(👩)(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🌂)鱼(💛)加(jiā(🎱) )入到(dào )料酒5克(kè )去(🍚)腥用勺子(🙋)来(lái )回(huí )滑动(🌄)几下使(🕐)食(🐨)材受热均(🍇)匀
8焯水一(yī )分钟(🧗)捞出控水拔凉
9另起(💍)锅添入一(yī )勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加(🍈)入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(🚕)(kè )翻炒化开炒出(chū )红油
10添入适(🧣)量的(de )清水参加生抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌(🍓)化开调(🗨)料煮开下次全部倒入黄豆(⏭)芽豆腐(🔁)(fǔ )皮(♋)和宽粉(fěn )开大火煮一分钟
11加入到食(shí )盐(🎯)1克鸡粉2克老抽2克调底(👊)色再捞出配菜然后(🥎)取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢(🤑)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🚸)
12开(🐷)大(🍠)火煮3分(🏞)钟捞出后盛有汤盆中
13再浇上注意适量(liàng )的原汤(tāng )撒上少许(🎨)蒜末和葱花
14锅(📕)中留底油添(✊)入半勺食用油(❌)倒(🏟)入(🗑)花椒和红干(👧)椒(🕝)迅速再翻炒炒出香味(🧝)以(🏸)后关火
15再把热(🕷)油泼在汤盆中在一瞬间放出出(📦)葱(cōng )蒜的香味(⏱)到最后(🔶)再(zài )放上几朵香(xiāng )菜单独(🛬)点缀(zhuì )
16那样最好到这里(🕞)这道麻辣鲜香的毛血旺(wàng )就做(🍢)了了要会了(le )就在家(🕯)试一下吧
下面(🈹)是所(suǒ(🧕) )会用到(❓)的(👺)食(shí )材和(⛸)调料
食材(💱)豆腐皮宽粉鸭(yā )血鳝(🖼)鱼(🔏)(yú )毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄(🎐)(huáng )豆芽生姜红干(gà(🖨)n )椒麻(👶)椒花椒
调料盐(🙍)鸡粉老抽料酒(🧛)豆瓣酱麻(🛄)辣火锅料
毛(🤑)血旺浇油的正确方(🏙)(fāng )法(💂)
1方(🚨)法一1净辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼(🕳)香味泡海椒(⏹)约150克精细加工(gōng )花(huā )生油约240千(🛵)克大(🍷)(dà )葱(⬇)(cōng )100克(kè )老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司约150克(🌦)紫草(cǎo )20克(😥)红蔻10克香根(🎽)10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(🤤)草(♿)10克草(🏍)果5个肉(ròu )蔻10克山奈(📰)8克胡萝卜(🖨)100克香菜根40克
2将郫县豆瓣酱和(🤗)(hé )鱼(yú )香泡海椒排(pái )斩成细末盛入盆(🥞)中(🌭)再(🎋)加辣椒(🕵)粉洗净的紫草和200克(🍷)清水调匀
3大葱(⛎)和(😽)老姜用刀拍松拍松(sōng )下(🏉)次(🧞)炸制时容易(yì(🍧) )出味洋葱切(qiē )成48厘(lí )米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴(huí )香红蔻桂皮香叶甘草(cǎ(🧜)o )草果肉蔻和山奈用清水(shuǐ )中浸(🛌)泡20分钟(🐂)冼(📗)(xiǎn )净捞(📬)出沥干控干或擦水分待用(yòng )
4炒(chǎ(⏫)o )锅(🥅)上火后舀(💤)入(rù )300克经过精(🌛)制(👥)花生油(yóu )烧至(zhì )三成热时排列盛(shèng )有大葱老姜茴香(xiāng )香(xiāng )根桂皮(pí )红(📓)蔻香叶甘草草(🌌)果(guǒ )肉(ròu )蔻山奈(nài )用中小(📖)火(👋)使油温很(🕉)缓慢增加至五成热小火熬严重的限(🐝)制20分(fèn )钟左右(yòu )吧(🍓)(ba )待各料均被烧至金黄(🌛)色而且香味(🔹)充分融于油(🚣)中时(⭕)(shí )用漏勺捞出料渣弃(🌕)之(zhī )不用
5再上火(🕐)把锅里的油烧热(📳)下番(fān )茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细(xì(🛀) )加工花生(shē(🍉)ng )油(yóu )再(🀄)(zà(😦)i )左面参加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(là )椒紫(zǐ(🚳) )草及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜根并不停(tíng )顺同一方向搅出
2做法(🏥)二
1野山(shān )椒青美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒(🕵)(jiā(🧘)o )8克(🚤)藤椒油3克盐2克(😦)白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克
2杀(🍊)鸭子之(zhī )前准(⛷)备着小半碗冷(✉)的淡盐水再把鸭血就(🙍)滴到碗里一边滴(💪)一边轻(✴)轻搅动把水和血搅匀还没(mé(🦋)i )血液静(🗃)置20分(fèn )钟半小时后凝(🏞)化成块再放进(🎵)去热(🔩)水中(🍪)蒸熟木盒切成(🕴)小块(kuài )即可
3将(🥇)A料飞水猪肚心舌飞(fēi )水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(liào )酒醋飞水备用
4将潮州(🚰)咸菜切厚片加野(🤕)山椒(🍧)老姜(⛅)(jiā(🕸)ng )蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入(rù )雪碧香料水(💷)及清水(📓)200克(🐄)煮(🚞)沸调好(⏲)味后(🕞)加全部原料烧至更加入味(wèi )起锅
5将干辣椒节青(qīng )美人(⛓)椒节(jiē )放在(➕)上面将(🕤)烧至六成热(😂)的藤椒(✏)油啊淋在上(🌲)面撒(sā )葱花(😒)芝麻再试一下(🎰)
3做法三(sān )
1食(🍠)材鸭(🥦)(yā )血(🚼)(xuè(🦅) )毛肚大(🕋)虾火腿(🕛)肉豆芽姜大蒜(🍀)葱郫县(🎟)豆瓣酱(🍿)(jiàng )蒜蓉辣酱(🌥)火锅(guō(🚎) )底料生(🏆)抽蚝油(🤽)老抽(chō(🏞)u )白(🦏)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(📽)干辣椒白芝麻
2我(🦔)们先把大虾剪(⏰)一(🌛)下虾须然后再把虾线(🎡)可以(🐹)去除碱水冲(🕳)洗干净(😈)滴入几滴(💣)柠檬汁抓(🔪)(zhuā )拌均匀备用(🏟)
3打(👍)算(suà(📿)n )一些火(⚡)腿(tuǐ )肉后再切成片放在盘中
4鸭血(✅)(xuè )洗干净切成片
5毛(🚳)肚(🐾)清洗干净切(qiē )成薄片然后滴(dī )入半个柠(🎷)檬(🦋)汁抓拌均(jun1 )匀
6大蒜拍碎剁成蒜末(📵)香葱切成(☔)葱花生姜切成(🚶)(chéng )片豆芽洗(✊)干(🖖)净
7锅(guō )中一并(bìng )加入适量(🆕)的食用油油温(wēn )升高5成热时把(bǎ )麻椒(🏳)香葱生姜大蒜干辣椒放(🎉)入(😾)锅中炒出香味
8加(😷)一(⚫)勺(🐙)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒(🕌)出红(hóng )油舀入(🔎)的清水(shuǐ )大火(🥅)烧开
9汤中放(🥘)盐白(🌾)砂糖(🏪)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(🙉)(zhǔ )开先把豆芽(📙)放进汤(🧔)中煮2分钟
10煮好的(🏀)豆芽(🎣)捞出放入碗中再(zài )把鸭血毛肚虾(xiā(🆙) )火腿(tuǐ )肉放入(👳)(rù )锅中(zhōng )烫煮煮熟后捞出来放到碗(👐)中其余汤(➡)汁倒出
11最(🎋)后在上面放上蒜(🌺)末葱花(〰)辣(là )椒麻椒白芝麻把(📳)烧热(🐜)的(🌘)油浇上了(🍦)即可(kě )大快朵颐
川菜十(🥜)大经典名菜做法
一麻婆豆腐食(shí )材(🏘)
豆(🥉)腐250克牛(💷)肉75克蒜苗1根豆(👻)豉15克花椒粉(🔆)3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克(kè )小葱5克等
做法
步骤(🍹)1
将(jiāng )豆腐切成(👽)26厘米见(🧘)方(fāng )的块后放(fàng )加了少许盐(😫)(yán )的沸水中(🈯)过一(🥩)(yī )下去除豆腥味(🍲)然后捞出(chū )用清水浸泡豆(🥩)豉等剁碎(🥒)蒜苗切段姜切(qiē )末新(xīn )鲜猪肉牛肉(🐀)(ròu )切成小块或肉末(✖)
步骤2
炒锅烧热放油(🥌)后放牛(💰)肉猪(🐓)肉(🔄)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🦎)酱同炒(⛹)放入(🛷)豆豉(⛅)姜末辣椒(🈺)粉(😋)(fěn )同炒至牛(niú )肉猪(👮)肉上色效(➖)果入味儿
步骤3
下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(jiā )酱油蒜(suàn )苗段糖(táng )用(🎷)盐调味再用湿淀粉(fěn )芡汁(🏤)盛出(🔽)后(⚓)撒上(shàng )花(🛀)椒面葱(👷)末表就行(✨)
二回锅肉
材料五(🦆)花肉青(🕘)蒜葱姜蒜(suàn )干(✨)红(hóng )辣椒(🎩)花(💿)椒豆瓣(bàn )酱糖油
做(🎿)法(🖇)(fǎ )
1带皮五花肉冷水下锅加(jiā(😉) )入葱段(🤧)姜片花椒78粒黄酒(👰)(jiǔ )适量煮开
2撇净撇净煮(zhǔ )至八成(chéng )熟(📯)(shú(👨) )木盒自然冷却筷(🤙)子可再插入即可
3将肉切(🤡)成薄(🎢)片姜蒜切(qiē(😕) )片(piàn )葱切成斜段
4将青(⛑)蒜(🏬)(suàn )的红色部(🌙)分先用刀(🐵)拍一(🏸)下然后再完(wán )全斜切成段(duàn )备(🙋)(bèi )用
5炒锅(guō )上火加(jiā(🤬) )大多的油煸香辣椒花(huā(🍌) )椒
6下入肉(😗)片(piàn )煸炒至肉片颜色(sè )变透明边(biān )缘微(wēi )微卷过
7将(👲)肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒(🆒)炒出红油(🚷)(yóu )
8适度地的加入少许酱油(yóu )或甜面酱调(😄)色与肉片一(👚)起继续(💕)翻炒均匀
9下(xià )入(🚠)青蒜点少许料酒糖调好味道即可出(🤦)锅
三夫妻肺片(💝)
食材
牛肉100克牛(🎪)舌100克牛头皮100克(kè )牛心(xīn )150克(🙋)牛肚200克香(xiāng )料八角(🏛)三奈(🎦)大茴香小茴(huí )香(🐣)草(🦃)果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红油辣椒(💀)花椒面芝麻熟花生米豆油味(🚋)精芹(⛷)菜各适量
做法
步(💼)骤(zhòu )1
将(🧐)牛肉切(🌿)(qiē )成小(🥈)片与牛杂牛舌牛(💶)心牛头皮牛肚一(yī )起清洗干净用香料(🧐)盐花椒面等各(🏵)种(♓)(zhǒ(🛑)ng )调料卤制先用猛(👋)火烧开后集体土(➿)地登记(jì(👗) )小火卤制到(dào )肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(🐱)切成大薄片(🧠)备用(⛑)
步骤2
将芹菜洗(xǐ(😕) )净后(hò(✔)u )切(qiē )成1cm长的段芝麻炒熟和(hé )熟花生(⌛)一起压成末备用
步骤3
盘中放入后(🏺)切好的(de )牛肉(🕗)(ròu )牛(niú )杂再参(cān )加(😯)卤汁豆(㊙)油味(🔲)(wèi )精(🌉)花椒面红油辣(🕘)椒(jiāo )芝麻(🐮)花(huā )生米(mǐ(🍑) )末和芹菜搅(🃏)拌(bàn )均匀(💂)即(jí )成
四(sì )辣子鸡
原料
整鸡(🦂)一只或鸡腿一(😢)(yī )盒花椒和(hé )干(⭐)辣(🈷)椒14葱熟芝麻盐味精(jī(🏣)ng )料酒食用油姜(👫)蒜(🐎)白糖淀粉
主料
鸡腿马(♒)耳朵葱干辣椒节(jiē(🗣) )花椒盐(⛱)胡(🐁)椒味精白糖白芝麻醋(😃)淀粉料酒(jiǔ )色(🐩)拉油各适量
做法(fǎ )
干(gà(🤹)n )辣椒节去(🐥)籽(🍮)后用(⛽)白开水(😲)浸(jìn )泡一段时(🏫)间(✉)半小时然后(hòu )再捞(lāo )出(chū )后挤出水分(fèn )水放碗(🖤)里加淀(🚆)粉辣椒(🥕)粉盐搅拌(bàn )均匀五六成(chéng )热五成热下锅炸至芝(💀)麻微黄捞(💫)出鸡肉切好放料酒生抽玉(yù )米淀(🖌)粉胡(🚔)椒粉盐(🗿)抓拌均匀腌20分钟然后(💵)再(💾)油烧五成下(🍌)(xià )锅小火慢炸至变(❤)面(🌪)金(jīn )黄酥脆再捞出另(lì(😮)ng )起(qǐ )油锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香(xiāng )味(wèi )倒入水鸡块儿和炸(👍)好的辣椒放半勺白糖半(bàn )勺鸡精(🤝)翻炒均匀最后(hòu )放葱段大火(🥃)翻炒出锅
五水煮鱼(yú )
食(🛍)材
鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🌪)酒(🐍)色拉油(yóu )花椒辣椒(🗞)蒜姜(☝)片鸡精白(🔂)胡(🈂)椒(jiā(🥗)o )粉黄(🚄)豆芽(👟)
做(zuò(🥡) )法
步骤1
将鱼(yú )头(🐜)剁下(🕊)并(bì(🏭)ng )之中飞出(chū )分(🏭)两半(🕌)将鱼身竖放(🔗)用坚硬(🖍)(yìng )锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(🔨)将(jiāng )两大片鱼肉片成(🔳)注意适量的鱼片将鱼(yú )排分为(🕧)三(👄)四(🧢)段与鱼头放(👺)一起备(🔞)用
步骤2
将鱼片(pià(🆔)n )内(🏒)放一个蛋清(♏)少许盐(💷)干淀粉和料(liào )酒拌(bàn )匀(🐰)
步骤3
将一小(🕖)(xiǎo )碗色(🥕)拉油所有花椒(🌮)和辣椒全部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸(♒)(zhà )在辣(là )椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和(hé )花椒辣(🦄)椒(🚆)(jiāo )备(bè(🚓)i )用
步骤4
将(🚚)火开(💷)大放入(🎥)拍好的蒜(suà(🐳)n )瓣儿(ér )和姜片儿出香味后将鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒两下(🛅)倒入料酒约一(yī )小碗盐(yán )半(🤺)调羹(gē(🆖)ng )加(🤡)沸水三四(📷)碗等(😺)鱼(yú )头汤(😀)沸腾起来出味将鱼片一(yī )片一片(😜)横放到(🥋)出水滚的汤(tā(👋)ng )中鱼片会熟的迅速出锅(🆗)前后放适量鸡精(jīng )白胡椒(📺)粉和椒(💇)盐粉
步骤(🎙)5
盆(pén )中放着已焯好的黄(🕎)(huáng )豆芽(yá(🙉) )将鱼(🌇)片一这款汤汤水(🕸)水舀入此盆后来将(jiāng )那半碗(wǎn )捞(〰)出后的(⛑)(de )辣椒(💐)和油(yóu )倒在上面
六鱼香肉丝(📍)
食(shí )材
主料猪里脊
辅料青笋水发黑木耳(ěr )
调料盐鸡精味精(➕)白(🆔)糖陈醋鱼香11生(shēng )抽(✌)老抽鲜(🐐)汤水水淀粉兑(🎊)成碗汁
泡红(hó(❇)ng )辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(📥)葱(🍱)
味型鱼香特点咸鲜酸甜二(🌋)者兼备葱姜蒜香(xiāng )线条(tiá(🧒)o )清(🔟)晰(👒)
做法
步骤1
猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝(🈳)加盐料酒搅(💤)至上劲后(🌤)放水淀粉搅匀封油(➖)备(🚄)用
步骤2
起锅(guō )烧油中油温滑(huá )肉丝变白捞出后沥油(💎)备(🥐)用(yòng )
步骤3
锅中留(liú )底油(yó(🤢)u )中油温(👹)下泡(pào )椒茸姜蒜米炒出(chū(🐈) )香味和红油后后(👓)放抚过油的肉(🧓)(ròu )丝翻炒均(👆)匀后淋(lín )入事先兑好(💞)的碗汁放入葱粒(🔛)炒制(🦃)芡汁收匀葱(cōng )出香(🚉)后(🛐)起锅(guō )装盘再试一(🏟)下(🏷)(xià )
七宫保鸡丁
原(🍉)(yuán )料
主料鸡脯肉225克花(huā )生米50克(🏑)
辅料(❔)葱(🥉)45克(🎮)姜10克(kè )
调(diào )料(liào )干辣椒(jiāo )8克花(👞)椒15克色(🦔)拉油60克盐2克(kè(🍊) )料酒2克(🍐)味精1克酱油(yóu )65克白糖10克醋7克水淀(👻)粉(🌄)(fě(✏)n )22克
做法
步骤1
鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用刀背(🏂)拍松鸡肉切成15厘(lí )米大小的丁姜和蒜切片葱(🐴)白切(🤴)成小(xiǎ(🤾)o )圈
步骤(👙)2
鸡肉丁(🥎)加入(rù )少(🍴)许黄(🍕)酒一点(diǎn )点盐用手疼时(shí(👗) )抓(zhuā )粘稠状再后放(fàng )干淀粉抓匀
步骤3
将糖米醋料酒生抽盐放(⛷)(fàng )入容(👐)器中(⭕)调成(chéng )糊状放(fàng )入葱姜(jiāng )蒜加(👿)入适(shì )量水制作(😤)成料汁
步骤4
锅烧热(🌀)倒入油待油温升高7成热时放入后(⏪)腌好的鸡丁(🕐)翻(🤑)炒至鸡肉变白盛出
步(✡)骤5
锅中剩少许油放入花(📸)椒(jiāo )干辣椒用中小火炒香后将料汁(🕶)里浸(🖲)泡(😠)一段时间的葱姜(jiāng )蒜再(zài )捞出(chū )放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(😆)(huí )锅(🤖)中用大(🕟)(dà )火炒30秒倒入水料(🔻)汁颜色变富(fù )有光泽时组建辣椒(💒)油(🍭)最后后放花生米再试一下(🏏)
八开(💦)水白(🔝)菜
食材
大白菜10公(➰)斤每棵只用极嫰菜心部分老(❗)母鸡2500克火腿蹄子(🤑)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦(♓)鸡脯(📵)肉700克(kè )全瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒(🤢)10克(kè )葱50克姜10克水4升
做(🍖)法
步骤1
先熬好清水高汤将老(📛)母鸡劏好洗净干贝浸(👭)发好与(🥩)清洗干(gàn )净(jìng )后的火腿蹄(⛹)子(😙)排骨等按类分别放入差别沸水(shuǐ )锅中(🖕)焯一下水清(📃)除(🧓)掉血水(🔉)(shuǐ )和杂质然后捞出再(👂)用水洗净一(yī )起放(fà(🏔)ng )入后大(dà )汤锅内加(jiā(🌍) )入(🌭)清水(🐁)姜葱烧开(kāi )后加料(🦖)酒转小火慢(màn )熬3小时
步骤2
同(🚽)时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分(🍍)别加适量水调(diào )成粥(🍉)状待用
步骤3
汤熬至3小(🧜)(xiǎo )时后(🏠)用筛(shāi )子把大部(bù )分汤(📕)渣浮油(yóu )隔尽把清汤(tāng )全部倒(dǎo )入另一锅中烧开放入(📁)猪(zhū )肉蓉(🀄)搅匀转中小(xiǎo )火待其(🧢)渐渐聚拢肉蓉浮起用小(🚀)漏(📩)勺捞(🦈)净肉(👶)蓉后再(zài )把(🖐)(bǎ(😕) )汤再煮沸把(🕋)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(róng )的同时(shí )处理之后(🌝)把清汤彻底隔渣去油待汤(tāng )色(🐿)清新明净(📿)如水下盐调味(⬇)待用
步骤(🍜)4
把汤分(👑)成两锅择好至嫩的(de )白菜心放进(🥂)其中(zhō(🐂)ng )一锅高汤灼(🏖)至七成熟用清(👪)水漂(🤶)冷用细(xì )银针在(🕡)菜(📽)心(💆)上疼(téng )时穿刺放进漏勺中用原先(💘)的高汤自上淋下(🎉)(xià )至使白菜心烫(tàng )煮(🐻)
步(bù(🏠) )骤5
将(jiā(🚋)ng )菜心垫在碗(🐘)底烧开(㊗)另一(🌂)锅高(gāo )汤舀(⬅)进碗内(nèi )即(😵)成
九毛血(🌥)旺
材(🍂)料
主料鸭血白鸭500克(kè )黄豆芽(🏜)150克辅(🙄)料鳝鱼100克水发(fā(💬) )毛肚100克(♑)猪肉肥瘦(💘)100克火腿肠(🏨)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋(😀)100克调料(💠)大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干15克(🚨)花(🥈)椒(❗)5克料(lià(🏻)o )酒10克味精10克植物油50克
灵材(🛐)毛血旺是诸位加以改进之处加(🎞)(jiā )入到了(🛢)(le )海参毛肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片午餐肉(🕙)片
调料(🥈)辣(♑)椒麻(😕)椒等
做(📻)法
步(📉)骤1
将辣椒花椒(🔈)豆(🥁)瓣酱(😅)姜蒜色拉油放入锅中用小火(huǒ(🚜) )翻炒(chǎo )香加汤熬(💺)煮后捞出后(hòu )渣(zhā(🍞) )然后把放进去味(🈯)(wèi )精白糖(táng )醋(cù )等调料
步骤(🧠)(zhò(🏰)u )2
将主辅料切片改刀飞(🍿)水组(😍)建(jiàn )熬好(📣)的红(🔫)汤汁内(🤯)(nèi )烧开后然后取(📄)出盛器(qì )撒入葱花(huā )
步骤3
将色拉油烧热放入花椒辣(🔶)椒炝出(chū(🍯) )香味迅速浇(🏓)在上面即成
十东(♑)坡肘子(zǐ )
原材(🍫)料(🆙)肘子(😝)一只(zhī )葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮(pí )香叶八角五香粉若(🧠)干
做(🏝)法
1无火去掉后肘子皮上残(💶)留的猪毛(máo )扔(rēng )到沸水中煮几分钟去掉(🚝)后(🉑)污血和脏物然(💍)后再将(📈)肘子(🛷)捞出后用刀在(🤲)其上(📼)割几道口子那(🙁)样的话熟得快(kuà(🤧)i )
2新水(📚)烧沸放入后适量葱(🛑)姜和(🥦)香叶将去处理好的肘(🌀)子(zǐ )煮(😃)到七八(bā )成熟捞出上蒸(🏻)锅
3蒸肘(🧐)子是个关键步骤东坡(🦅)肘子的(de )肥而不腻就靠它了上(shàng )锅(guō )蒸(zhēng )一个半(⏹)小(🕜)时这期间(jiā(🏼)n )可调佐料炒锅(⚓)中慢(màn )慢(màn )倒入适量色拉油烧(➰)热(rè )后炒葱(🏕)(cō(🔍)ng )姜蒜至出香味放进去桂皮香(xiāng )叶(yè )八角翻炒然后加适(🔈)量水水量基本都操纵在小烧红40分(😧)钟后(hòu )剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香(xiāng )粉两三勺酱油小火(🤳)渐渐烧之(zhī )后剩那一小(😯)碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸好后(📓)装盘浇(jiāo )上刚调的(de )调料表就行
最近(🍦)网络清淡美食占巨(💣)一席(🚏)之地大(🛤)家今(jīn )天分
香辣毛血旺的做法(fǎ )主料
鸭血一盒
鳝(shàn )鱼(🎿)一(yī )条
百(🧣)叶100克
毛肚100克(kè )
黄喉100克(🏔)
卤(⛅)肥肠100克
火腿100克
黄(huáng )豆芽100克
辅料(🆔)
葱(cōng )20克
姜20克
蒜20克
干(gàn )辣(là )椒50克
花椒10克
麻椒10克(kè )
豆(🎱)瓣酱50克
盐5克
香(🤹)辣(🕰)毛(👡)血旺(wàng )的做法(fǎ )
1鸭(yā(🍏) )血黄喉火腿切片(🥎)儿鳝(🤠)(shà(👲)n )鱼肥肠切蒜切瓣百(🍓)叶和毛(👩)肚(🏾)切(qiē )长条儿葱(🚿)切细(😳)条蒜姜切片儿
2锅(🔅)烧(🚉)开水(shuǐ )黄豆(🏕)芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(yā(🎤) )血(xuè )黄喉(hóu )鳝鱼肥肠(💛)开(😖)水炒好后(👓)捞出备用
3锅倒油烧热放入花椒(jiāo )干辣(👎)椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒(🕴)出红(😊)油(🔈)(yóu )加适量高汤盐大火烧开(💛)
4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分钟用漏勺再(zài )捞(lāo )出(➿)放(fàng )在旁(📼)边(🚊)豆芽上之(🐶)后水烧(shāo )开放(⬇)入(rù )百(🤓)叶毛(máo )肚火腿煮30秒(miǎo )钟(😚)捞出后(🍌)(hòu )
5蒜片放在上面锅(👮)烧热多(duō )倒油
6油(🛋)热后放一小把花椒麻椒和(🌾)(hé )干辣(là(👄) )椒炸香后(🕳)浇在上(shàng )面去掉(🕘)
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