食堂毛血旺的正宗做法剧情简介
(😤)食堂毛(👄)血旺的正(🍣)(zhèng )宗做法
1黄豆(dòu )芽(📠)一(👫)把放入(rù )盆中宽粉(⏬)一把切(qiē )成段豆(🙏)腐(🕢)皮两张切成长条(tiáo )准备鸭(🍟)血一块切成056厘(lí(🥂) )米厚的薄皮放(🔠)入盆中
2鱿鱼(yú )须和鱿(yóu )鱼(🔤)筒各一个先把(🏻)鱿(yóu )鱼须(xū )切成段再(🎑)把鱿鱼筒切下来撕掉(💅)(dià(🌲)o )外(💜)膜在表面打上花刀切(qiē )成段(📆)放进去小盆(pén )中(zhōng )
3准备着去处理好(🥢)的鳝鱼一条先斩去(🤗)头部再切(qiē )成小段和鸭血(🌭)放进一个盆中再(zài )舀入(🦕)切(qiē )好(🔕)的鱿鱼(yú )备用(🚍)
4毛肚二两(🏈)左右切成(👗)长条(🎄)一起(📦)放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切(🔚)成姜(📵)(jiāng )片一起放入大碗(wǎn )中再(🔖)放入后一小把(♿)红干(🏷)椒(🌼)一(yī )小把麻(🌳)椒取(qǔ )一(💤)个小盆(🈷)盛有一把花椒和一(😍)把红干椒备(🎭)用
5小葱几根(🕊)切成(chéng )葱花放(☔)进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一(🐈)起
等食材(🧘)备好以后以后(Ⓜ)我们开(💝)始(👭)烹饪
6起锅(guō )烧水水(shuǐ )开后倒入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉用(🐣)勺子晃动一下(xià )几(🐤)下焯水一分(🐝)钟(zhōng )捞出控(kò(🛑)ng )水布(🤣)袋(🚉)中盆中(⛺)
7等水立即烧开下次(🕺)倒入毛(má(💹)o )肚(🕹)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(💺)5克去腥用勺子来(🚬)回(huí )滑动几(jǐ )下使(🧦)食材受热均匀
8焯水一分(fèn )钟捞出控(🍎)水拔(bá )凉
9另起锅添入一勺食用(🚉)油油热(😕)后(💕)倒入水葱姜(🆒)和大料爆香(xiā(🤬)ng )加入到(dào )麻辣(🏢)火锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒(chǎo )化开炒(👼)出红油
10添入适量的清水参(🈲)加生抽(💓)10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮(🕍)开下次(🏅)全(quán )部倒入黄豆(dòu )芽豆腐皮(pí )和宽(🚮)粉开大(dà(🚓) )火煮一分钟
11加入到食盐1克鸡粉2克老(🤹)抽2克(✳)调底色再捞出配菜然后取(👍)出盆中排第(🚨)五(🎆)等汤汁再一(🤸)次(🍬)涌动(🏅)后慢慢倒(🛄)入(rù )毛(🔤)肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼(yú(🧘) )
12开(📊)大火煮(zhǔ )3分钟捞(🎈)出(🐆)后盛(shè(🏍)ng )有汤盆(pé(💢)n )中
13再浇上注意适量(liàng )的原汤撒(🌑)上(shàng )少许蒜末和(🆗)葱花
14锅中(🌃)留底(🕐)油添入半勺食用油倒(❎)入(〰)花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火
15再把热油(yóu )泼在(😈)汤盆中在一(🚲)瞬间放出出葱蒜的香味到(dào )最后再放上几(jǐ(👷) )朵香菜(cài )单(dān )独点缀
16那(nà )样最好到这里这(🎍)道麻辣鲜(🚙)香的毛血旺就(jiù )做了(👷)了要会(💲)(huì )了就在家试一下吧
下(🐭)面是所会用(🐖)到的食材(✳)和(hé )调料
食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚(😻)鱿鱼小(🤹)葱黄豆芽(yá )生(🍋)姜(🌊)红干椒(jiāo )麻(🥡)椒花椒
调料盐(🏸)鸡粉老抽料(🗓)酒豆瓣酱(🤩)(jiàng )麻辣火锅料
毛(🚪)(má(👪)o )血旺浇油的正确方法(🧠)
1方法一1净(🦍)辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味泡(pào )海椒约150克精细(xì )加工花(huā(👷) )生油约240千克(🎾)大葱(😪)100克老姜(🍦)100克洋葱(cō(🔍)ng )150克番茄(👧)沙司约150克紫草(🤼)20克红蔻10克香根10克茴香(xiāng )15克(😁)桂(🎊)皮8克香(xiāng )叶8克甘草(🌤)10克(🍮)草果5个肉蔻10克山奈(nài )8克胡(👠)萝卜(🔗)(bo )100克香(🐰)菜根40克
2将(🙀)郫县豆瓣酱和鱼香泡海(🎊)椒(jiāo )排斩(📔)(zhǎ(🌷)n )成细末盛入盆中再加辣椒(🍀)粉洗净的紫草和200克清水调匀
3大葱和老姜(jiāng )用刀拍松(✉)拍松下次炸制时(🐒)容易出(💘)味洋葱切(👼)成48厘米(📔)见方的洋(yáng )葱块胡(hú )萝卜(🕌)切大片香(xiāng )根茴香(xiāng )红蔻(🚸)桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(shān )奈用清水中浸泡20分钟冼净(🗝)(jìng )捞出沥干(gàn )控干或(🥖)(huò )擦(cā(✨) )水(shuǐ )分待用
4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经过(💆)精制花生油烧(🤹)至三成(chéng )热时排列盛有(🐚)大葱老姜茴(🛏)香香(xiāng )根桂皮红蔻香叶甘草草果(✊)肉蔻(kòu )山奈用中小火使(⛺)油温(wēn )很缓(🚡)慢增加至五成热小(⛳)火熬严重的(🧜)限(xiàn )制20分钟(🐡)左(👷)右吧待各料(🌯)均被烧至金黄色而且香(🙀)味充分融于油中(zhōng )时(📂)用漏勺捞(🎮)出(chū )料渣弃之(zhī(🗂) )不(🍈)用
5再上火把锅里的油烧热下番茄(📇)沙(🐏)(shā )司用小火煸12分钟至(zhì(😪) )油色发(💩)(fā )红时再倒(🦇)入其余(🏉)的精(📞)细加工花生油(yóu )再(zà(🚩)i )左面(🔨)参(cā(🦒)n )加(jiā )调(diào )匀的辣(là )椒(jiāo )粉(💷)豆(🏺)(dòu )瓣(😙)酱泡辣椒(👋)紫草及洋葱(🍿)胡(⏭)萝卜(bo )和(🗡)香菜根并不(bú(🎹) )停顺同(tó(📼)ng )一方向(xiàng )搅出
2做(😴)法(fǎ )二
1野(♊)山椒青(🐁)美人(🦓)椒节各30克鲜花(⏯)椒8克藤椒油(🎹)3克(🌘)盐2克白醋15克料酒(😠)30克(🚇)老姜蒜各9克干(gàn )辣椒20克雪(xuě )碧香料(liào )水150克老油50克芝(🐰)麻5克
2杀鸭子之前(📑)准备着小半碗(🕓)冷的淡盐水再把鸭血就滴到(dà(📅)o )碗里一边滴一边轻轻搅动把水(shuǐ )和血(👛)搅匀还没(📢)(méi )血液静置20分钟半小时后凝化成块(👖)再放进去(🌖)热水中蒸(zhēng )熟木盒切成(🧗)小块即可
3将A料飞水猪肚心(🚬)舌飞水后洗净(👙)后煮(😬)熟(⛳)后(🏝)切片鳝鱼加(jiā )料酒(jiǔ )醋飞水备用
4将潮州咸菜(cài )切厚片加(jiā )野山(🏎)椒老姜蒜(🏦)片炒(chǎo )香放鲜花(huā )椒再爆(bào )香加入(🔓)雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加全(🐜)(quán )部原料(🖕)烧至更加(🤴)入味起锅
5将干辣椒节青美人椒(🏯)节放在(zài )上面将烧至六成(chéng )热的藤椒(jiāo )油啊淋(lín )在上面(🥎)(miàn )撒(🚺)葱花芝麻再试一下(xià )
3做(🌈)法(🤨)三
1食材(cái )鸭血毛(🐖)肚(dù )大虾(xiā )火腿肉豆(dòu )芽姜大(dà )蒜葱郫县豆(dò(🤲)u )瓣酱蒜蓉(🗞)辣酱火锅(🙃)底(dǐ )料生抽(🍱)蚝油老抽白胡(⭕)(hú(🥄) )椒粉鸡精料(⭐)酒白砂糖花椒(📧)干(😴)辣椒白芝(🏸)麻
2我(🔂)们先把大虾剪一下(🦔)虾须然后再(zà(👡)i )把虾线可以去除碱水冲洗(🙅)干净滴(🔟)入几(jǐ )滴柠檬汁(🚆)抓拌(bàn )均匀备用
3打算(🌿)一些火腿肉后再切(🍘)成片放在(🧦)(zài )盘中
4鸭血洗(🚽)干净切(🐛)成片
5毛肚清(qīng )洗干净(jìng )切(📖)成(📕)薄片(🐻)然(🌓)后滴入半个(gè )柠檬(😵)汁抓拌均(➡)匀(➰)
6大蒜(suà(🍋)n )拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干(gàn )净
7锅中(zhōng )一并加(jiā )入适量的(🆚)食用油油温升(🏈)高5成(chéng )热时(🍻)把(😌)麻椒香葱生(🌨)姜大蒜干(📭)辣(🎱)椒放入锅(🚉)中炒出(👤)(chū )香味
8加(🐢)一勺(sháo )郫(pí )县(xiàn )豆(dòu )瓣酱蒜蓉(🔤)辣酱(🔛)火(huǒ )锅底料炒出(🙇)红油舀(🍙)(yǎ(💆)o )入的清水(🈂)大(🎌)(dà )火烧开(🐣)
9汤中放盐白砂(🔊)糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🚛)煮开(🍹)先(🐹)把(🌖)豆芽放进汤中煮(💁)2分钟
10煮好的豆(dòu )芽(🐪)捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(🎮)熟(📙)后捞出来放到碗中(😖)其余(🤝)(yú )汤汁倒(🍙)出
11最后在上面(👽)放上蒜末葱(🔠)花辣(🌟)椒麻椒白芝(🤣)麻把(bǎ )烧热的(de )油浇上了(🎢)即(➿)可(💡)大快朵颐
川菜十大经典名菜做(🍣)法
一(🈯)麻婆豆腐食(shí )材(🤴)
豆(dòu )腐250克牛(🏠)肉(ròu )75克(⛪)蒜苗(miá(🐗)o )1根豆豉15克花椒(🦁)粉3克黄酒5克盐3克豌豆(dòu )淀粉5克花生油15克小葱5克等
做法
步骤1
将豆(dòu )腐(🙌)(fǔ )切成26厘(🕣)(lí(🚜) )米见(🏥)(jiàn )方的(de )块后放加了少(🍻)许盐的沸水(🔲)中(zhōng )过一下(🏫)去除豆腥(🌰)(xīng )味(wèi )然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(😳)碎蒜苗切段(📍)姜切(qiē )末新鲜(xiān )猪肉牛肉(🎠)切成小块或肉末
步骤2
炒(😏)(chǎ(🌊)o )锅烧热放油后放牛肉猪肉(ròu )炒散待(dài )牛(niú )肉(rò(🆓)u )馅炒成金黄色(sè )放入豆瓣酱(🐃)同(🕥)炒放入豆豉姜(🔚)末辣椒粉同炒(chǎ(🚴)o )至牛肉(👩)猪肉(ròu )上色效果入味(😝)儿
步骤3
下(🧢)肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(🖲)蒜苗段(🌓)糖用(🎇)盐调味再用(yòng )湿淀粉芡汁盛出后撒上(🔮)花椒面葱末表就(jiù )行
二(èr )回(🛹)锅肉
材料五花肉(🔖)青蒜葱姜蒜干红辣(🧥)椒花椒(👾)豆瓣酱糖油
做法
1带(🥃)皮五花(🙈)肉冷水(shuǐ(😳) )下锅(🍞)加入(🎭)葱段姜片(💎)花椒78粒黄(huáng )酒适(🤡)(shì )量煮开
2撇净撇净煮至八成熟木盒自(zì(🐵) )然冷却筷(🚭)子可(kě )再插入即可
3将肉切成薄片姜蒜切片(🔬)葱切成斜段
4将青蒜的红(🌯)色(🚊)部(bù )分先用刀拍一下然(rán )后再完全斜切成段(🏡)(duàn )备用
5炒锅上火加大(⛅)多的油煸(🎄)香辣(🏡)椒花(huā )椒
6下入肉片煸炒至(zhì )肉片颜色变透明边(biān )缘微微卷过(🐽)
7将(jiāng )肉拨到(🎳)锅一边下入豆瓣酱可以先切(💂)成(chéng )小粒炒出红油
8适(🌪)度地的加入少(shǎo )许酱油或(🏜)甜(😠)(tián )面酱(🖊)调色与(⛏)肉片(piàn )一起继(🎫)续翻炒均匀
9下入青蒜点少许(⛑)料酒(⛺)糖(tá(🧑)ng )调好味道即(💂)可出锅
三夫妻肺片
食材
牛肉(ròu )100克牛(niú )舌100克(📫)牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角三奈(nài )大(dà )茴香小茴香(🕘)草果桂皮丁(🤤)香生姜等盐(🎚)红油辣椒花椒面芝(💂)麻熟花生米(🤸)豆(🧛)油(🌈)味精芹菜各适量
做法
步骤1
将牛肉(ròu )切成小片与(♋)牛杂牛舌牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗(🚧)干净用(🕷)香(⚓)(xiāng )料盐花椒面(🛩)等各种调(🕣)料(🛣)卤制先(🦍)用猛火烧开(🤶)后集(jí )体土(tǔ )地登(dēng )记(👫)小火卤制到肉料耙而不(bú(🎩) )烂然后(hòu )捞入再(🍒)晾(liàng )晒切成大(🤭)薄(🔯)片备用
步(bù )骤2
将芹菜(cài )洗净后切成(🏮)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(🧔)一起压成末备用
步骤(zhòu )3
盘中放入后(hò(🏘)u )切好的牛肉牛杂再参加(jiā )卤汁豆(😚)油(🛺)味精花椒面红油辣椒芝(💨)麻(má )花生米末和芹菜搅拌均匀即成(ché(🔪)ng )
四辣子鸡
原料(〰)
整鸡(😖)(jī )一只或鸡腿一盒花(🚰)椒和干辣椒(🍉)14葱熟芝麻盐味精料酒(🖍)(jiǔ(💥) )食用(📦)油(🤚)姜蒜白糖(tá(✋)ng )淀粉
主料
鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🏺)胡(🐯)(hú )椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(⏫)酒色拉油各(🚝)(gè )适量
做(🏽)法(🌌)
干辣椒(jiāo )节去(qù )籽后(hòu )用白开水浸泡一(🌁)段时间半小时然后(hòu )再捞出(❇)后(🔏)挤出(chū )水分水放碗里加淀粉(🐓)辣椒粉(fěn )盐搅拌(bàn )均(👽)匀(🤡)五六(🆎)成热五(㊙)成热下(xià(🗿) )锅炸(🏟)至芝麻微(😟)(wēi )黄捞出(chū(💟) )鸡(👃)肉切(🕧)好放料酒生(🀄)抽玉(👣)米淀粉胡椒粉盐抓拌(💁)均匀腌20分钟(zhōng )然(rán )后(🆑)再(🎅)油烧五成(♟)下锅(guō )小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆(cuì )再捞出另起油锅放(💀)姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🎊)入(rù )水鸡(🍸)块儿和(🥔)炸好的辣椒放(💠)半勺白(🔘)糖半勺鸡(🐃)精翻炒均匀(🥡)最(zuì )后放葱段大火翻炒出锅
五水煮鱼(📊)
食材
鱼(🔶)鸡蛋白(bái )糖干淀粉(⏲)(fěn )料酒色拉油花椒辣椒(jiāo )蒜(suàn )姜片鸡精(jīng )白胡椒粉黄豆芽(yá )
做法
步(🌲)骤1
将(jiā(🔽)ng )鱼头剁下并之中(💰)飞出分两半(🧕)将鱼身竖放(🔵)用坚硬锋利的刀(dāo )平着将两(liǎng )整片(piàn )鱼(📒)肉和(hé(😃) )鱼排分开再将两大(🐇)片鱼肉片成注意适量的鱼(📏)片将鱼排分为三四(sì )段与鱼头放一(yī(🔓) )起备用
步骤(zhòu )2
将鱼(yú )片内放一个蛋(💷)清(qīng )少许盐干(🐸)淀粉(🥩)和料酒拌匀
步骤(zhòu )3
将一(🙍)小碗色拉油所有花椒和辣椒全部(🌺)倒(💪)(dǎo )入锅内用小火慢炸在辣椒(jiāo )颜色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花(huā )椒辣椒备用(⭕)
步骤(🏑)4
将火(🧞)开大放入拍好(🤐)(hǎo )的(🤗)蒜瓣儿和姜(🤧)片儿(ér )出香味(🌳)后将鱼头(📐)鱼排(pái )向(📁)锅煸炒(chǎo )两下(🚟)(xià )倒入料酒(🥑)约一小碗盐半调羹(gēng )加沸水三四碗等鱼头汤沸(🎪)腾起来出(🥑)味将鱼片一片一片(💥)横放到出水(♿)滚的汤中鱼片会熟的迅(xùn )速出(💢)锅前(🎊)后放适量鸡精白(☝)胡(💚)椒粉和椒盐粉(🍤)
步骤5
盆中放(🦆)着(📚)已焯好的黄豆芽将鱼片一(👾)这款(♈)汤汤水水(👷)舀入(rù )此盆后(🐬)来将那半碗(wǎn )捞出后的(🍄)(de )辣(👾)椒和油倒在上面
六鱼(yú )香(xiāng )肉丝
食材
主料猪里脊(🐬)
辅料青笋(sǔn )水发(fā )黑木耳
调料盐(yán )鸡(🛬)精味精(jī(🚸)ng )白糖(💙)陈醋鱼香(😾)(xiāng )11生(shēng )抽老(🎡)抽鲜(🔻)汤(🎬)水水(🏞)淀粉兑成碗汁(zhī )
泡红辣椒(🤸)剁茸姜米蒜米鱼眼(🗓)葱
味型(🚣)(xí(💉)ng )鱼香(💕)特(💉)(tè )点咸(🏍)鲜酸甜二者兼备(📏)葱姜(jiāng )蒜香线条清晰
做(🕸)法
步(bù )骤1
猪里脊切长约(💜)8cm粗03cm的二粗丝加盐料(📯)酒(🍘)搅(jiǎo )至上劲后放水(shuǐ )淀(🎈)粉搅匀封油备用(yòng )
步(bù )骤(⭐)2
起锅(🎥)烧油中油(⛓)温滑肉丝(🤹)变白(🦓)捞(🍛)出(chū(✴) )后沥油备用
步(🆗)骤3
锅(🐣)中留底油中油(📵)温下泡椒茸姜蒜米炒(📉)出(♎)香味和红(💷)油后后放抚过油的肉丝(sī )翻(🧦)(fān )炒均匀后淋(lín )入事先兑好的碗汁放入(rù )葱粒(🗄)炒制芡汁收匀葱出(🐇)香(xiāng )后起锅装盘再(🧣)试一下
七(qī )宫(gō(🚻)ng )保鸡丁
原料
主料鸡脯肉225克花生米50克
辅料(🥔)葱45克姜10克(kè )
调料(liào )干辣椒8克花(✳)椒15克(🖇)色拉(📀)(lā )油60克盐2克(🐘)料酒2克(🕉)味(🔄)精(👘)1克酱(🎣)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(💏)
做(zuò )法
步(bù )骤1
鸡腿去骨(gǔ )去皮(💥)后冼净用(🦔)刀背拍松鸡肉(🎓)切成15厘米大(dà )小(xiǎ(🔶)o )的(👑)丁(dīng )姜和蒜切(🛁)片葱白切成(📄)小(xiǎo )圈(😚)
步骤2
鸡肉丁(🥐)加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再后(🥇)放(😌)干淀粉抓匀
步骤(🤮)3
将糖米(✊)醋料酒(😜)生抽盐(yán )放入容器中调成糊状放(🥒)入葱姜蒜(🕘)(suàn )加(jiā )入适量(🍨)水制作成料汁
步骤4
锅烧热倒入油待油温升(🏗)高7成(chéng )热时放入(⌚)后腌好的鸡丁(📣)翻(🧥)炒(💬)至鸡肉变白盛出
步骤5
锅中剩少许油(yóu )放入(🔡)花椒干(gàn )辣椒用中小火炒(🏆)香后(🌙)将料汁(🏐)里浸泡一段时(🦃)间的葱姜蒜再捞出放入锅(❤)中(😈)炒10秒随后把(bǎ )鸡(🕺)肉倒回(🌋)锅中用(🏭)大(dà(🗿) )火炒30秒倒入水料(liào )汁颜(🕖)色变富有光泽时组建辣椒油最后后(🕗)放(fàng )花(🐽)生米(🛢)再试(🐓)(shì )一下
八开(📟)水白菜
食材
大(dà )白菜10公(🚾)斤每棵只(zhī )用极嫰菜心(xīn )部(bù )分老母(🖐)鸡(jī )2500克(☝)火腿(tuǐ )蹄子200克(🚍)排(pái )骨(gǔ(🎏) )500克干贝300克(🦂)去皮净瘦鸡脯(pú )肉700克全(quán )瘦(shòu )猪(📔)肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克(📅)水4升
做法
步(bù )骤1
先熬好清水高汤将(⛅)老(🍞)母鸡劏好(🕕)(hǎo )洗净干(gàn )贝浸(jìn )发好与清(🎗)洗(⚫)干(gàn )净(🥝)后的(de )火腿(tuǐ )蹄(🚇)子排(pái )骨等(🚩)按类分(💊)别放入差别(bié(💢) )沸水(🐝)锅中焯一下水清除掉血水和(🐦)杂质然后捞出再(zài )用水洗净一起放入后大汤锅内加(🙅)入(rù )清水姜葱烧(shā(🦑)o )开后加料酒转小火慢熬(🌥)3小时
步(🥙)骤2
同时把(bǎ )鸡(jī )脯肉及(jí )瘦猪肉剁成(🕗)蓉分别(🔗)加适量水调成粥状待用(✍)
步骤3
汤熬至3小时后(〽)用筛子把(🐄)大部分汤渣(🔦)浮油隔尽(🏟)把清汤全部倒入另一锅中烧(🌙)(shāo )开(🛩)放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚(💄)拢肉蓉浮起用小漏勺(⏲)捞(lāo )净肉蓉后(🏳)再把(💬)(bǎ )汤再(zà(🗯)i )煮沸把鸡肉(🙀)蓉分2次(🎅)按(🏃)猪肉蓉的(de )同时处理之后把清汤(🍊)彻底隔(😩)渣(zhā )去油待汤(🎒)色清新明(🕓)净如水下盐(🍵)调(diào )味待用(🎳)
步(bù )骤4
把汤分(👖)成两(💰)锅(🗑)择好至嫩的白菜(🛸)心放进其(qí )中一锅高汤灼至七成(🦋)熟用清水漂(piāo )冷(🏃)用细银(🕘)针(♿)在菜心上(shàng )疼(🏡)时穿刺放进漏勺(🚇)中(🎽)(zhōng )用原先的高汤自上淋下至使白菜(cài )心烫煮
步骤5
将菜心垫(🌹)在(🧞)碗底烧(🐽)(shāo )开另(lìng )一锅高(👝)汤舀(🎁)进碗内即成
九毛血旺(🚣)
材料
主(🥥)(zhǔ )料鸭(🎄)血白鸭500克黄豆(🚖)芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(⬆)100克火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(kè )木耳水发50克莴笋(sǔn )100克调料大葱50克(kè )盐3克辣(là(🎳) )椒(jiāo )红尖干15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克(💪)植(🎂)物(wù )油50克
灵材毛血旺(wàng )是(🖊)诸位加(⛵)以改进之处加(🍤)入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午(🎫)餐肉片
调(⛪)料辣椒麻椒等
做法(fǎ )
步骤1
将(jiāng )辣(🔵)椒花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色(sè )拉油放(💯)入锅中(👢)用小火翻(fān )炒(chǎo )香(❤)加汤熬煮后捞(lāo )出后(🆓)渣然后把放进去味(🕑)精(jīng )白糖(🌶)醋等调料
步骤2
将主(🥪)辅料切片改刀飞水(🔷)组建熬好的红汤(😍)汁内烧开(🐭)后然后(hò(😟)u )取出盛器撒入葱花(🆘)(huā )
步(🌱)(bù )骤3
将色(🕚)拉油(yóu )烧(🎿)热放入花椒(jiāo )辣椒(📜)炝(🚋)出(🔧)香味迅(🆓)速(sù )浇在上(shàng )面即成(🍇)
十东坡肘子
原材料肘子一(🛅)只葱姜蒜(🛬)冰(bīng )糖桂皮香叶八角五(wǔ )香粉若干
做法
1无火去掉后肘子皮上(✒)残留(🛐)(liú )的(de )猪毛(🙀)扔到沸水中煮几分(🙅)钟去(qù )掉后污血和脏物(🤪)(wù )然后再将肘子捞出后用刀(💔)在其上(shàng )割几道(🏭)(dào )口子那(nà )样的话熟得快
2新水烧沸放入(🚡)后适量(😌)葱姜和香叶将去处理(lǐ )好的肘子(📆)煮(🃏)到七八成(👤)熟捞(🎽)出上蒸锅
3蒸肘(🤸)子是个(🔼)关键步骤东(🚃)坡肘子的肥而(ér )不腻就靠它了上锅蒸一(🕹)个半(bàn )小时这期间可调佐(zuǒ )料(liào )炒锅中慢慢倒入适(shì )量色拉油烧(🔻)热后(🌇)(hò(🙁)u )炒葱姜蒜至(zhì )出香味放进去桂(🥪)皮香(⚡)(xiāng )叶八角翻炒然后加(jiā )适量(🛫)水水量基本都操(cāo )纵(📁)在小烧(📄)红40分钟后(hòu )剩一小(xiǎo )碗(wǎn )为(✝)宜再放(♏)入若(⚓)干冰(bī(🙈)ng )糖五香粉两(liǎng )三勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了
4肘子蒸(zhēng )好后(😩)装盘浇上刚(🏀)调的调(diào )料表(🎏)就(🌓)行(háng )
最近网络清淡美食占巨一(🤖)席之地大家今天分
香辣毛(máo )血旺的做(🚥)法主料
鸭血一盒
鳝(📖)鱼(yú )一条(🆘)
百叶100克(kè )
毛肚100克
黄喉100克(kè )
卤肥肠(✒)100克
火(huǒ )腿100克
黄豆(dòu )芽100克
辅料
葱20克
姜(⛏)20克
蒜(🥡)20克(📎)
干辣椒50克
花椒10克
麻椒(🌬)10克
豆瓣(bàn )酱50克
盐(yán )5克(kè )
香辣(🦐)毛(máo )血旺的做法
1鸭(yā )血黄(🦃)喉火腿切片(🚃)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(yè )和毛肚切长(⛲)条儿葱(🐽)切细条蒜(📢)姜切片儿(🌵)
2锅烧开(kā(🛐)i )水黄(huá(📓)ng )豆芽(🛣)煮熟(📑)捞出捞出沥干放(🔙)入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥(📛)肠(cháng )开水炒好后捞(🈳)出备用
3锅(㊗)倒油(yóu )烧(🎃)热放(fàng )入(🐝)花椒干辣椒葱(cōng )姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适(shì )量高汤盐大火烧(shāo )开
4放入鸭血鳝(shàn )鱼肥肠(🔧)黄喉煮(🐢)5分(😷)钟用漏勺(👞)再捞出放在旁边豆芽上之(📒)后水烧开放入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟捞出(🍤)(chū(🌇) )后(🎶)
5蒜片放在(👝)上面(miàn )锅(guō )烧热(🚭)多倒油(🏍)
6油热(👡)后(💷)(hòu )放一小把花(huā(😺) )椒麻椒和(hé )干(gàn )辣椒炸香后浇(🍏)在上面去掉
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