食堂毛血旺的正宗做法

(📅)

• 1食堂毛血旺(wàng )的(😴)正宗(zōng )做(🌍)法
• 2毛血旺浇油的正确方法(🕯)
• 3川菜十大经典名菜做(🏾)法
• 4最近网络(🔮)清淡美食占巨一席之地(dì )大家今天(🕧)分

1食堂(tá(🌩)ng )毛(🙇)血旺的(😢)正宗做法

2鱿(👔)鱼须(🍉)和(🕖)鱿鱼(🍃)筒各一(🍟)(yī )个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(tǒng )切下来撕掉外膜在表面(🦓)打上花刀切成段(duàn )放进去小盆(🏟)中

3准备(bèi )着(zhe )去处理(🌔)好的(🍙)鳝鱼一(🤯)条先斩(😽)去头部再(🦌)切成(🌅)小段(duà(😠)n )和鸭血放进一个(gè )盆(pén )中再舀入(🐤)(rù )切好的鱿鱼备用

4毛肚二(🍷)两左右切成(chéng )长条一(yī )起放(🚋)入盆中小(📦)(xiǎo )葱一(yī )根切成(chéng )斜片生姜一(🤞)块切成姜片(piàn )一(🛺)(yī )起放入大碗(wǎn )中(🌵)再放入后(hò(🤣)u )一小把红(hóng )干椒一小把(bǎ )麻(🕧)椒取一个(😜)小盆盛(shèng )有一把花椒和(hé )一把红干椒备(💛)用

5小葱几(🤩)根切(qiē )成(👌)葱花放进(🎩)去小盆(🕊)中(zhōng )蒜子几粒拍(🈶)扁切成(😄)蒜末(mò )和葱花放(🌓)在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开(kāi )后倒入水黄豆芽豆腐(🚇)皮(pí )和宽粉用勺(sháo )子(zǐ(😤) )晃动一(💈)下几下(xià )焯水一(😽)分钟(🛋)捞出(chū )控水布(bù )袋中盆中(♏)

7等水立即烧开下次倒入(🏽)毛肚鳝鱼鸭血(🏯)(xuè )和鱿鱼加入(rù )到料酒(jiǔ(🧑) )5克去腥用勺子来回(🍬)滑动几(🙅)下使(shǐ )食材(🥂)受热均(🏈)匀

8焯水一分钟捞出控水拔(Ⓜ)凉

9另起锅(🔏)添(🗺)(tiān )入一勺食(🐰)用油油热后倒入(🛋)水(shuǐ )葱姜和大(💎)料爆香加(🛥)入到麻辣(🦈)火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红(hóng )油

10添入(🏃)适量(liàng )的清(qīng )水参加(🤣)生(🤳)抽10克白糖2克胡椒(😅)粉(fěn )2克均匀(🛬)搅(jiǎo )拌(🏍)化开调料煮开下(xià )次全部倒(💸)入黄豆芽(😆)(yá )豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(jiā )入到食盐(🦔)1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(lāo )出(🗾)配(🧦)菜然(rán )后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢(mà(💜)n )倒入毛肚鳝鱼鸭血和(⏳)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(🦑)(shèng )有汤盆(pén )中

13再浇上(🔱)注意(🤖)适(🖋)量的原汤撒上(🐉)少(➰)许(🧑)蒜(🏓)末(🛴)和葱花

14锅中留(liú )底油(📴)添(🦃)入半(🐏)勺食用油(🙆)倒入花椒(🎂)和红干椒(jiāo )迅速(🌠)再(🧞)翻炒炒出香味(🐤)以后关火

15再把热(🛴)油(📣)泼在汤盆中(zhōng )在一瞬(🍝)间放(🔶)(fàng )出出葱蒜的(de )香味到最后再放上几朵(duǒ )香菜单独点缀(👊)

16那(🐡)样最好到(dà(🗼)o )这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(🌘)了了要会(🕖)了就(🥟)在家试一下(🚰)吧

下面(mià(🖌)n )是(shì )所(suǒ )会用到的食材和调(🐋)料(😚)

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆(dò(🥘)u )芽生姜红干椒麻椒(🐟)花(huā )椒

调料盐(🥖)鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱(jiàng )麻辣火锅(🐝)料

2毛血(🕘)(xuè )旺浇油的正确方法(📫)

1净辣椒油300克郫(❕)县豆瓣(bàn )酱(🚳)约200克鱼(yú )香味(wè(🥎)i )泡海(hǎi )椒约150克精细加工花(🅾)生油约240千克大葱(cō(📗)ng )100克老姜100克洋葱150克番(fā(🍅)n )茄(qié )沙司约(🏎)150克紫草20克红(🍞)蔻10克香根(🐮)10克茴香15克桂皮8克香叶(yè )8克甘草10克草(cǎo )果5个(🍳)肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝卜100克香(🌴)菜根40克(👟)

2将(🤢)郫县豆(🏄)瓣酱和鱼(🍳)香泡海椒排斩(🗜)成细末(mò )盛入盆中(😙)再加辣椒粉(⬆)洗净(🎵)的(de )紫草和(hé )200克清水调匀

3大葱和老(🌭)姜用刀拍松拍松(📌)下次炸制时(👗)容易(yì )出味(🤲)洋葱切(qiē )成48厘米见方的(de )洋葱(cōng )块(kuài )胡萝卜切大片香根茴香(😔)红蔻桂皮香叶(➡)甘草草果(🐢)肉蔻和山(⭐)(shān )奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净(jìng )捞出沥干控干(🔞)或(🍩)擦水分待(dà(🤠)i )用(🥘)

4炒(🏉)锅上火后(💱)舀入300克经过精(jī(🙆)ng )制(❔)花(👸)生油烧(shāo )至三成热时排列(🍦)盛有大(😉)葱(🎚)老姜(jiāng )茴(👊)香(xiāng )香(🎁)根桂皮红蔻香叶甘(📰)(gā(🥣)n )草草果肉(🤛)蔻山(shān )奈用中小火(🏄)使油(yóu )温很缓慢增(zēng )加(jiā )至(🖊)五成热小火(huǒ )熬严重的限制20分钟左右吧待各(🐢)料均(jun1 )被烧(🥘)至金(jīn )黄色(sè )而且香味充分(fè(🍎)n )融(🌲)于油中时用漏勺捞出料渣弃之(🕺)不用(🎣)

5再上火把锅里(lǐ )的油(yóu )烧(shāo )热下番茄沙司(sī(🥖) )用(🖖)小(🗓)火煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细加(🐑)工花生油再左(🥞)面参(📤)加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣(🎃)酱(jiàng )泡(pào )辣椒(🍰)紫草及洋(🌯)葱胡(🤗)萝卜和香(xiāng )菜根并不停顺同一(📪)方向搅出

2做法二

1野(yě )山椒青美(mě(🔁)i )人椒节各30克鲜花(🧦)椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克(kè(👕) )白(🐗)醋(cù )15克料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克干辣(🚐)椒(jiāo )20克雪碧香(xiāng )料水150克老油50克(🎑)芝(🅿)麻5克(👴)

2杀鸭子之前准备着小(xiǎo )半碗冷的淡盐(yán )水再(🐲)把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(qīng )搅动(🥠)把水(shuǐ(❓) )和血(🚻)搅匀(⛑)还没血液静置(zhì(🕙) )20分钟半(bàn )小时后凝化成(chéng )块再放进(🐝)去(👚)热(🔧)(rè(🏕) )水中蒸熟木盒切成小(xiǎo )块即可

3将A料飞(🚨)水猪(zhū )肚(🔟)心舌飞水(🕹)后(🥐)洗净后煮熟(shú )后(🕶)切片(🚭)鳝(shà(⛩)n )鱼(yú )加料酒醋飞水(🖲)备用

4将潮州咸菜切(🎲)厚片加野(⏭)山(shān )椒老姜(jiāng )蒜(suà(🌶)n )片(piàn )炒香放鲜花椒(jiā(🐀)o )再(🖱)爆香加入雪碧香(xiāng )料水及清(qīng )水200克煮沸调好(⛺)味(wèi )后(🧔)加全部原料(liào )烧至更加(jiā )入味起锅

5将干辣椒节青(🍹)美人椒节放在(🦌)(zài )上(⌛)面将烧至(🎌)六成热(😿)的藤椒油啊淋(lín )在上面撒(sā )葱(✨)花芝麻再试一(👻)下

3做法三

1食(🗡)材鸭血毛肚大虾(👘)火腿肉豆芽(🙈)姜大蒜葱郫(🆓)县(❓)豆瓣酱(〽)蒜蓉(⭐)辣酱火锅(guō )底料生抽蚝油老抽白(🗄)胡(👶)椒粉(fě(🕷)n )鸡精料酒白砂(📊)糖花椒(jiāo )干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(🤵)下虾须(🌄)(xū )然后再(🙅)把(🤙)虾线可(📓)以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠(🌅)檬汁(😹)抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(yā )血洗(🤨)(xǐ )干(🚻)净切成片(🥤)

5毛(🖥)肚清洗干(🕖)净切成薄片(piàn )然(rá(👤)n )后滴(dī )入半个柠檬汁(zhī(🗜) )抓(🍄)拌(👇)均(🌛)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜切成片豆(👇)芽洗干净(🍟)

7锅(💟)(guō )中一并加(⏳)入适量(lià(🦓)ng )的食用(⏬)(yòng )油油温(🎱)升(🚋)(shēng )高(🐆)5成热(🏫)时把麻椒香(xiāng )葱(cōng )生姜大蒜(🗡)干辣椒放入锅中炒出香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🚣)酱火(huǒ )锅(⚓)底(dǐ )料炒出红油舀(yǎo )入的(🏩)清水(🖌)大火(🥝)烧开

9汤中放盐白砂糖(táng )生(🕗)抽老抽蚝油(🥊)胡椒粉(🍉)鸡精料酒煮开(kā(🔮)i )先把豆芽放进汤中(🔣)煮2分钟

10煮好(🏄)的(🐪)豆芽捞出放(🤭)入碗中再(🥥)把(🕍)鸭(yā )血毛肚虾火腿肉放入锅中烫(⛷)煮煮熟后捞出(👙)来放到(🔞)碗中其余汤汁倒出

11最(🙃)后(💉)在上面放上蒜末葱花辣椒(🎽)麻(🕓)(má )椒(jiāo )白芝麻把烧热(🌌)的油浇上了即可大(dà(📭) )快朵颐(yí )

3川(chuā(🦋)n )菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛(🛴)肉75克蒜(🐦)苗(miá(🅿)o )1根豆豉(🔉)15克花椒粉(👴)3克黄酒(📛)5克(🕗)盐3克豌(🐕)豆淀粉(fěn )5克花生油15克小葱5克等

做法

步(🐺)骤1

将豆腐切(🐋)成26厘米见方的(🧤)(de )块后放(fàng )加了少(📮)许盐的沸水中过(🐖)一(🐀)下去除豆腥味(🌸)然(👷)后捞出用清(qīng )水(shuǐ )浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(qiē )段姜(😏)切末新鲜猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉(🔐)末

步骤2

炒锅烧热(🍰)放油后放(😠)牛肉(ròu )猪(zhū(🅿) )肉炒散待牛肉馅炒(🕸)成金黄色放入(rù )豆瓣酱(🌫)同(tó(🐉)ng )炒放入(rù )豆豉姜末辣(là )椒(jiāo )粉同(🍻)炒至(🔵)牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分(🍩)钟加(🌆)酱油蒜苗(🛄)段糖用盐调味再用湿淀粉(🐺)芡汁盛出后撒上花(huā )椒面葱(cō(🌖)ng )末表就行(🏬)

二(🔔)回锅肉

材料五花肉(🗳)青(😧)蒜葱(👵)姜蒜(😁)干红辣椒(📢)(jiāo )花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(🙌)皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒(🏰)适(🐞)量(🏒)(liàng )煮开

2撇净(jìng )撇净煮至八成熟(📫)木盒自然(⏰)冷却筷(kuài )子可(🔙)再插入(rù )即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成(🥇)斜段(🚛)

4将青蒜的红色(sè )部分先用刀拍一下然后再(🔬)完全斜切成段备用

5炒锅上火加(🌍)大(😾)多的油煸(🍹)香辣椒(🗡)花椒(👉)

6下入肉片煸炒至肉片颜色变(💥)透明边缘(yuá(🔳)n )微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣(🔘)酱可以(👔)先(xiān )切成小(xiǎo )粒炒(chǎo )出红(⛄)油

8适度地的加入少许酱油(yó(🚎)u )或(🥠)甜面酱调色与(🅰)肉(ròu )片一起继续翻炒均匀

9下入青(🎍)(qīng )蒜点少(shǎo )许料(🍥)酒(📈)糖调好(hǎo )味道(dào )即可出锅

三(sān )夫妻(🗂)肺(fèi )片

食材

牛肉(🧚)100克牛(🚿)舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛(🕍)肚200克香(🗳)料八角三奈大(dà )茴香小茴香草果桂(guì )皮(pí )丁香(🐛)(xiāng )生姜等盐红油(🚂)辣椒花(huā )椒面芝麻(má )熟花生米(mǐ )豆油味精芹菜(cà(🌷)i )各(🕒)适量

做(zuò )法

步(❎)骤1

将牛肉切成小(🍦)(xiǎo )片与牛杂牛(🍞)舌牛心(xīn )牛头皮牛肚一(❣)起清洗(xǐ )干净用香料盐花椒面等各种(zhǒ(🏠)ng )调料(liào )卤制(🍳)先用猛(měng )火烧开(🆗)(kāi )后(🅱)集体土地(👋)登(⚾)记小火卤制(🍥)到肉料耙而不烂然后捞入再(㊙)晾(👇)晒切成大薄(📹)(báo )片备用

步(🆙)骤2

将芹菜(⏺)洗净后(🛩)切成1cm长(⏬)的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末(mò )备用

步骤3

盘中放入(rù )后切好的牛肉牛杂再参加(😿)卤汁(zhī )豆油味(🎾)精花椒面红油辣椒(jiāo )芝麻花(huā )生米末(🏮)和芹菜搅拌均(🤰)匀即(🌎)成

四辣子鸡(🚸)(jī )

原(yuá(🚘)n )料

整鸡一(🈳)只或鸡腿(🔀)一盒花椒和(hé )干辣(🏰)椒14葱熟(😭)芝麻盐味精料酒食用(yòng )油姜蒜白(⏪)糖(🍎)淀粉(fěn )

主料

鸡腿马耳(ě(😣)r )朵葱干辣椒(📑)节花椒(jiāo )盐胡椒味(wèi )精白(😓)糖白(♌)芝麻(😲)醋淀粉(fěn )料酒(🛐)色拉油各适(shì )量(🧝)

做法

干辣椒节去籽后(🍐)用(🗾)白(🍃)开(kāi )水浸(💚)泡一段时间半(🕚)小时然后(hòu )再(🤢)捞出后(💉)挤出(✒)水(🕹)分(🆘)水放碗(wǎn )里加淀(👰)(diàn )粉辣椒粉盐(yán )搅拌(🍢)(bàn )均匀五六成热五(wǔ )成热下锅炸至芝麻微黄捞(🏜)出(⛹)鸡肉切好放料酒(🎑)生抽玉米淀粉胡椒(jiāo )粉(📻)盐抓拌均匀(💴)腌(⛎)20分钟(🌻)然后再油(⬆)烧五成下(📕)锅小(💏)火慢炸至变面金黄酥脆(🚇)再捞(💍)出另起油锅放姜(💀)蒜(🛅)花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的(🔗)辣椒放半勺白糖(táng )半(🤪)勺鸡精翻炒均匀最后(🕝)放(fàng )葱段(duàn )大火(🧕)(huǒ )翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(🥃)糖干(gàn )淀粉料酒色拉油花椒(🆙)(jiāo )辣椒蒜姜片(piàn )鸡精(💆)白(bái )胡椒(💘)粉(🔸)黄(🌨)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🎗)之中飞(🥄)出分(🥦)两(💎)半将鱼身竖放用坚硬锋利的(👪)刀平着(zhe )将两(🏯)整片鱼肉(🏙)和鱼(🔶)排分开(kāi )再将两大片鱼肉片成(chéng )注意适量的鱼(yú )片(🐽)将鱼排(🔙)分(fè(😙)n )为(wéi )三(🎑)四段与鱼(yú(✈) )头放一起备用

步(bù )骤2

将鱼片(🐈)内放一(☕)个蛋清(qīng )少(🗯)许(🚔)盐干淀粉(🈴)和(hé )料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(😹)(lā )油所有花椒和(🎰)辣(🥙)椒全部倒入锅(guō(🛃) )内用小火慢炸在辣椒(⛺)颜色变(biàn )暗后(hòu )用铲(🐝)子然后(🍪)捞(💭)出一半的油和花椒(🌰)辣椒备用

步骤4

将火开(🏼)大放入拍(pāi )好(💶)的蒜(♐)瓣儿(🙂)和(hé )姜片儿出香味后(😯)将(🥦)鱼头鱼(💅)排向锅煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调(diào )羹(👶)加(🛋)(jiā )沸(⛽)水三(🕡)四碗(👅)等鱼(🖨)头汤沸腾起(qǐ )来出味将鱼片(🚘)一片(🚵)一片横放到出(chū )水(shuǐ )滚的汤中(🏀)鱼片(📇)会熟的迅速出锅前后放(fà(🆒)ng )适量(📊)鸡精白(😵)(bái )胡(🐑)(hú )椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆(💑)芽将鱼片一这款(🎍)汤(♒)汤水水舀(yǎo )入此盆(pén )后来将那半(bà(🚱)n )碗(wǎn )捞出后的辣(là )椒和油倒在上面(🏦)(miàn )

六鱼香(♐)肉丝(🐒)

食(🚮)材

主料猪(🍍)里脊

辅(🔖)料(liào )青(🚓)笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白(bái )糖(táng )陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑(duì )成(📈)碗汁

泡(🎐)红辣椒剁茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型(👰)(xíng )鱼香(🍘)特点(🥠)(diǎn )咸鲜(💭)酸(suān )甜(tián )二(🚎)者兼备葱姜(♟)蒜香(🚹)线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(😉)(jǐ )切长约8cm粗(cū )03cm的二粗丝(sī(♉) )加盐料酒(jiǔ )搅(jiǎo )至上劲(🥢)后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(⛑)锅烧油中油温滑肉丝变(🎥)白捞出后沥油备用

步(🈹)骤3

锅中留底油中油温下泡(🦈)椒茸姜蒜米(mǐ )炒出(chū )香味和红油后后放抚过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入(💕)(rù )事先兑好的碗汁放入葱粒(🍻)炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一(📫)下

七宫(😩)保鸡(🗻)丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克花(huā )生(shēng )米50克

辅料葱45克(📊)姜(jiāng )10克

调料干辣椒(⛹)8克花(huā )椒(🐖)15克色拉油60克(🦕)盐(🍽)2克料酒2克味(🦍)精1克酱油65克白糖(🗯)10克醋7克(kè )水(🌶)(shuǐ )淀粉22克(💖)(kè )

做(🎐)法

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮后冼净用(yòng )刀(🧀)背拍松鸡(🏵)肉切成15厘米大小的丁(😔)姜(jiā(🌡)ng )和蒜切片葱(💭)白切成小圈(👮)

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入(⛷)少(🅰)(shǎo )许黄酒(jiǔ )一点(😛)点盐用手疼时抓粘稠状(🎐)再(📇)后(🤼)(hò(♈)u )放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器(🌲)中调成糊状(🈯)放入(🎆)葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(💍)升高7成热(rè )时放入(rù )后腌好(〰)的鸡(🚺)丁(😔)翻炒(chǎo )至鸡肉变白盛(🏪)出

步骤5

锅(guō(🗒) )中剩少许油放入花椒干(👡)辣椒用中(🐙)小火炒香后将料汁里浸泡一(👹)段时间的葱姜(🏦)蒜(suàn )再捞出放(fàng )入锅中炒10秒(🍱)随后把鸡(jī )肉倒回锅中(👗)用(🥘)大(🐟)火(➡)(huǒ )炒(chǎo )30秒(🍸)倒(🎓)入(📇)水(⏲)料汁颜色变富有(💕)光(🎐)泽时(⛄)组建(🚘)辣椒油最后后放花生米再试一下

八(🦃)开水白菜

食(shí )材(😿)

大(🛣)白(🔙)菜10公斤每棵只用(🍇)极嫰菜心部分(🍈)(fè(🕜)n )老母鸡2500克火腿蹄(😘)(tí )子(😂)200克排(pái )骨500克(🍗)干贝300克去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪(💱)肉300克盐10克(kè )料(🕤)(liào )酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步(bù(📧) )骤(🎀)(zhòu )1

先熬好清(qīng )水高(gāo )汤(tāng )将老母鸡(jī )劏好洗净干贝浸发好与(🆒)清洗干净后的火腿蹄子排(pái )骨等(🛣)按类分别放(fàng )入差别沸水锅中焯(✡)一下(🐸)水(🚢)清除掉(🔜)血水(shuǐ )和杂质然后捞出(🍗)再用水洗净一起(🕧)放入后大(dà )汤锅(guō )内加(💈)入清水姜葱烧开后加(🤒)料酒(jiǔ )转小火慢熬3小(⛎)时

步骤2

同时(shí(💀) )把鸡(jī(😾) )脯(🛫)肉及瘦(shòu )猪肉(🚯)剁成(chéng )蓉分别加适量水调成粥状待(🔽)用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入(rù )另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(🔠)匀转中小火(huǒ )待其渐渐聚拢(🚩)肉蓉浮起用小漏(🤦)勺捞净肉蓉后再把(bǎ )汤(🧀)(tāng )再(zài )煮沸把鸡肉蓉分(🏰)2次按(🏷)猪肉蓉的(de )同(👲)时处理(👵)之后把清(🚧)汤彻底隔渣去油待汤色清新明(🚗)(míng )净如水(🛎)下盐调味(🍉)待用

步骤4

把(😗)汤分成两锅(🚇)择好至嫩(🌨)的白菜心放进其中(🌅)一锅高汤灼至(🏄)七(⏪)成熟用清(qīng )水漂(💈)冷用细银针在菜(cài )心上疼时穿刺放进(🔼)漏勺中用原先的高(gā(🍽)o )汤自上(🐩)淋下至使白(🤞)菜心烫煮(zhǔ )

步(bù )骤5

将(🏜)菜心垫在碗底烧开(🔞)另一锅(guō )高汤舀进碗内即(jí )成

九毛(🥈)血旺(📽)

材(cái )料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料(liào )鳝(🍕)鱼(🎢)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水发鱿鱼(yú(🏨) )50克黄花菜50克木(💼)耳水(💞)发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(📈)椒红尖干15克花(🖐)椒5克料(👑)酒10克味精(👓)10克植物(🍝)油50克(🔏)

灵(🐑)材(cái )毛血旺是诸位加以改(gǎi )进之处加入(🗄)到了海(hǎ(♓)i )参毛肚鳝鱼肉黄喉片(piàn )午餐肉(💻)片

调料辣椒麻(📺)(má(🛤) )椒等(🦆)

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜(😗)蒜色拉油放入锅中(📽)用小火翻炒香(🔮)加汤(🚯)熬煮后(🧤)捞出后渣然后把放(👩)进(🦄)去味(wè(🎊)i )精白糖(🔶)醋等(dě(📄)ng )调料

步骤(❗)(zhò(🕣)u )2

将(🖐)(jiā(🥡)ng )主辅料切片改(⭐)刀飞水(shuǐ )组建熬好的(💰)红(🚊)汤汁内(✋)烧开后然后取(⛄)(qǔ )出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油(🦁)烧(💭)(shā(🐾)o )热放入花椒辣椒(🉑)炝出(🚻)香(✖)味(🎴)迅速浇(jiā(🕷)o )在上面即成

十东坡肘子(zǐ )

原材(cái )料肘子(🎦)一只(zhī )葱(cōng )姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶八角(😺)(jiǎo )五香粉(🚐)若干

做法(🔉)(fǎ(📟) )

1无火去掉后肘子皮上(shàng )残留的猪(zhū )毛扔到沸水中煮(💚)几分钟去掉后污血和(hé )脏物然(📟)后(📄)再(⤵)将肘子捞出(⛑)后用刀在其上割几道(😊)口子那(nà )样的话熟得(dé(🦗) )快

2新水烧沸(🐾)放入后适量葱姜和(hé )香(⛎)叶将去处理好的肘子煮到七八成(🍺)熟捞出(🌞)上蒸锅(📨)

3蒸肘子(🥊)是个(gè )关(guān )键(😇)(jiàn )步(bù )骤(🧒)东坡肘(zhǒu )子的(de )肥而不(🛫)腻就靠它(🦕)了(le )上(📜)锅(guō )蒸一个半小(xiǎ(✈)o )时这(⬅)期间可调(⏱)佐料(liào )炒(💕)锅中慢慢倒入适(💽)量色拉(🍖)油烧热后炒(🚱)葱(🌨)姜蒜(🕹)至出(chū )香味放(fàng )进去(qù )桂皮香(xiāng )叶八角翻炒然后加适量水水量基本都(⏭)操纵在小烧红40分钟(zhōng )后(🥊)剩一(yī )小碗为宜再放入若(📱)干冰(😵)糖五香粉两三(sān )勺酱(jiàng )油(🕐)小(💲)火渐渐烧之后剩那一小(xiǎ(🔼)o )碗汤汁(🍞)应(😛)该(👵)(gāi )是调料了

4肘子(🌖)蒸好后装盘浇(👫)上(🚳)刚调的调料表就(💾)行

4最近网络清淡美食占巨(👝)一席之地大(✨)家今天(tiā(🥙)n )分

主(🈚)料

鸭血一(🔙)盒

鳝鱼一(yī(🍨) )条(🍭)(tiáo )

百(🤟)(bǎi )叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🚥)100克

火腿100克(🖍)

黄豆芽100克

辅(🎚)料(lià(🎌)o )

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克(🧥)

干辣椒(👭)50克

花椒10克

麻(♿)椒10克

豆(🍵)(dòu )瓣酱(jiàng )50克

盐5克

香辣(là )毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血(🔟)黄喉(📺)火腿(🏘)切片(🙁)儿鳝(shàn )鱼肥肠切蒜切瓣百叶(yè )和毛肚切长条儿(📈)葱切细条蒜姜切片(🤮)儿

2锅烧开水(👵)黄豆(🏪)芽煮熟捞出捞出沥(😄)干放入(🍲)盆底(dǐ(🛣) )鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开水炒好(💀)后捞出备用

3锅(guō )倒油烧热放入花椒(👓)干辣椒葱(🍽)姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(yóu )加适(👰)量高汤盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭(yā(🔩) )血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮(👾)5分钟(🕥)用(🎄)漏勺再捞出(chū )放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜(📚)片放在上面锅(🥈)烧热多倒油

6油热后放一小(😣)把花椒麻椒(jiāo )和干(❔)辣椒(🏀)炸香后浇在上面去掉