食堂毛血旺的正宗做法

(🍦)

• 1食堂毛血(xuè )旺(🏊)的正(➗)宗做法
• 2毛血旺浇(🥞)油的(💗)正(🦌)确方法(🖨)
• 3川菜(🎶)十大(🍔)经典(📟)名菜做法(fǎ )
• 4最近网(wǎ(🍈)ng )络清(qīng )淡(💈)美食(📨)占巨一席之(zhī )地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿(📱)鱼须和鱿鱼筒各(🍗)一(yī(🏾) )个先(🦏)把鱿(yóu )鱼(💗)须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切下(xià )来撕掉(⏰)外膜(🤡)在表面打上花(huā )刀切成段(duàn )放(fàng )进去小(📟)盆(🚘)中

3准备着去(qù )处(📎)理好(hǎ(🔩)o )的鳝(🥇)鱼(👤)一条(🙂)先斩去头部再(zài )切成小段和鸭血放(🚋)进(❎)一个盆中(zhō(🙄)ng )再舀入切好的(de )鱿(🎉)鱼备用

4毛肚(🧕)二(èr )两左右(yòu )切成长(zhǎng )条一起放(🐥)入盆中(🎣)小葱一根切成斜片(🐎)生姜一块(kuài )切成(chéng )姜片(👮)一起放入大(💴)碗中(👌)再放入后(hòu )一(🚙)小把红干椒一(yī )小(xiǎo )把麻椒取(🧣)一个小盆盛有一把花椒和一把红(🏞)干椒备用

5小(xiǎo )葱几(jǐ )根(♑)切成葱花放(fàng )进(👃)去(qù )小盆(pé(🆎)n )中蒜(🚢)子几粒拍扁切成(🌁)蒜(suàn )末和葱花放在一起

等食材(🍘)备好以(🌕)后(🏾)以后我(wǒ )们开(🔼)始(🤘)烹饪

6起锅烧水水(🥦)开(🈴)后倒入水黄豆芽豆(🦊)腐(🗺)皮和(hé )宽粉用勺子晃动一下几下焯水一(👇)分钟捞出控水布袋中(🐖)盆中(💀)(zhōng )

7等(🥉)水立(lì )即烧(🏃)开下次倒入(🤽)毛肚鳝鱼鸭血和(📅)鱿(📙)鱼加入到料(🕠)(liào )酒5克去腥用勺子来(☔)回滑动几下(xià )使(🚯)食材受热(👤)均匀

8焯水一分钟捞出(🍞)控水拔凉(liáng )

9另起锅(guō )添入一勺(🥒)食用油(🛴)油热后倒入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加入到(dào )麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添(tiān )入适(🥗)量(liàng )的清(🔨)(qīng )水参加(🍊)生抽10克(🧟)白糖2克(🏃)胡椒(🏢)粉(🅱)2克均匀(yún )搅拌化(huà )开调料(🕗)煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉开大火(🛎)煮(🐺)一分钟(zhō(✈)ng )

11加入到食盐1克(🚭)鸡粉2克老抽(😈)(chōu )2克调底色再捞(🤵)出配菜然(🦕)后取(qǔ )出(🤖)盆中排(pái )第五等汤汁再(zà(📛)i )一次涌(🌴)动后慢慢倒入毛肚鳝鱼(📯)鸭血和鱿鱼(🛀)

12开(🏞)大(dà )火煮3分钟捞出后盛有汤(🥕)盆中(zhō(👻)ng )

13再浇(jiāo )上(shàng )注(🚬)意适量的原汤(tāng )撒上少许(xǔ(🖕) )蒜末和葱(cōng )花(🥔)

14锅中留(⛓)(liú )底(🔶)油添入半勺食用油倒入花(🚮)椒(😈)和(💎)(hé )红干椒(👘)迅速再翻(fān )炒炒出香味(🐉)以后关火(huǒ(🧣) )

15再把热油泼在汤盆中在(🚎)一瞬(shùn )间(🎺)放(💃)出出(chū(🕺) )葱蒜的香味到最后(📟)再放(fà(🌎)ng )上几朵香菜(🚈)单独点缀

16那样(⤴)最好到(😗)这里这道麻辣鲜香的毛血旺(🌦)就做了了要(yào )会(huì )了就在家试一下吧

下(📕)面是所会用到的食材和调料

食(👻)材豆腐皮(🐋)宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽(🕛)(yá )生姜红干椒麻(má )椒花椒

调料盐(🌄)鸡粉老抽料酒豆(😡)瓣酱麻辣火锅料

2毛血(😓)旺浇(🐒)油的正确(què )方法

1净辣椒油300克(🛑)郫县豆瓣(💺)酱约200克鱼(📎)香味泡海椒约150克精细加工(📘)花生油约240千克大(🐁)葱100克(😘)老姜(👩)(jiāng )100克(🐅)洋葱150克番茄(➰)(qié )沙司(🥠)约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克(🔧)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫(pí )县豆瓣酱和(🏌)鱼香泡海椒(😥)排(pái )斩成细末盛入盆中(🛃)再加辣(🔽)椒粉洗净的(de )紫草(🥍)和200克清(🦇)(qī(😋)ng )水调匀(👚)

3大(🐃)葱和老姜用刀拍(🐃)松拍松下次炸(👚)制时容易(🌗)出味洋葱(🐴)切成48厘米见方的洋(💍)葱(cōng )块胡萝卜(🗃)切大片香根(gē(🈳)n )茴香(🕵)红蔻桂皮香叶甘草草果肉(🧜)蔻和(hé )山奈(nài )用清(qīng )水(shuǐ )中浸(🌌)泡(🏻)20分钟(🌴)冼净捞出(🈷)沥干控(📍)干或(huò )擦水分(fèn )待用

4炒锅上火(huǒ(✈) )后舀(🏃)入300克经过精制花生油(🚯)烧至(😌)三成(chéng )热时排列(🏬)盛(👸)有大(dà )葱(🚀)老姜茴香香根桂皮(🎛)红(🌦)蔻香叶甘(gān )草草果肉蔻山奈(☕)用中小火使油(yóu )温(🏼)很缓慢增(zēng )加至(🐄)五成(🌔)热(🕜)小(🖇)火熬严(yán )重(chóng )的限制20分钟左(⚽)右吧待(🤣)各料均被(😂)烧(😸)至金黄色而且香味(🖐)充分(❕)融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(😄)

5再(zài )上(🛣)火(huǒ )把(🤡)锅里(lǐ )的(🍊)油烧热下番(🥁)茄沙司用(🛣)小(xiǎo )火煸12分钟(❔)至油(📖)色发红(hóng )时再倒(🚰)入(rù(🐡) )其余的精(jīng )细加工花(🚶)生油再左(🏕)面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(pào )辣椒紫草(cǎo )及洋葱胡萝(🚱)卜和香菜(🅰)根并不(bú )停顺同一方向搅出

2做(🚾)(zuò )法二

1野山(shān )椒青(qīng )美(mě(🕶)i )人椒节各30克(👖)鲜花(huā )椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋15克(kè )料酒(🤦)(jiǔ )30克老(🦔)姜蒜各9克干(gàn )辣椒(jiāo )20克雪(🙌)碧香料水150克老油50克芝麻5克(⛏)(kè )

2杀鸭子(📊)之前(qián )准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就(jiù )滴到(dào )碗里一边滴一(🐘)(yī(🤓) )边轻轻搅(🔱)动把水(shuǐ )和(🚖)血搅匀还没血液静置(🦑)20分(fèn )钟半小时后凝(😦)化(🉑)成块再(🔟)放进(jìn )去热水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块(🛐)(kuài )即可

3将A料飞水猪(🚈)肚(🛢)心舌飞(🚥)水(🛵)后(hòu )洗净(jìng )后煮熟后(🍬)切片(piàn )鳝鱼(🎅)加(jiā(👬) )料酒醋飞(🔪)水备(😪)用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆(🍺)香(xiāng )加入雪碧香料水及清水(🥥)200克煮沸调好(hǎo )味后(🚪)加全部(🚱)原料烧至更加入味(wèi )起锅

5将干(gà(🥘)n )辣椒(jiāo )节青美人椒节放在上面(✔)将烧至六成(🐳)热的藤(📳)椒油(yóu )啊淋(lín )在上面撒葱花芝麻再试一(😨)下

3做法三

1食(🥢)(shí )材鸭血(🌇)毛(🕟)肚(dù )大虾火腿肉豆芽(📝)姜(jiāng )大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(🍣)辣酱火锅(💾)底料(liào )生(shēng )抽蚝(háo )油老抽白胡椒粉鸡精(🤙)料酒(jiǔ )白砂糖花(☕)椒干辣椒(🧜)白(🈚)芝麻(♟)

2我们先(xiān )把大虾剪一下虾须然(🤰)后(📰)再(zài )把虾线(xiàn )可(🈹)以去除(🌜)碱水冲洗(xǐ )干(gàn )净滴入几滴柠檬汁抓(📟)拌均匀备用(⚓)

3打算一些火腿肉后再(zài )切(🕐)成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(🎶)清(qīng )洗干净(🎫)切(🔽)成薄片(⛸)然后滴(dī )入半个柠檬汁(🎽)抓拌均匀(🚿)

6大(dà )蒜拍碎剁成(🤑)蒜末香葱切(qiē )成葱花生姜切成(✡)片(pià(🌏)n )豆芽洗干净

7锅中(🏓)一(yī )并加入适量(liàng )的食(shí )用(🌫)油油(😜)温(🥌)升高5成热(🎱)时把(bǎ )麻椒香(🐫)葱生姜大蒜干辣(💗)椒放入锅中(📜)炒出(chū )香味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣(🍣)(bà(🗼)n )酱蒜(🌭)蓉辣酱火(🗞)锅底料炒出红油(🤳)舀入的清水(🚪)大火烧开

9汤中放盐(yán )白砂糖生抽老抽蚝(háo )油胡椒粉鸡精(jīng )料酒煮开先(🔁)把豆(💝)芽放(fàng )进汤(🦄)中煮2分钟

10煮好(🏒)的(de )豆芽捞出放入碗中(zhōng )再(zài )把鸭血毛(máo )肚虾火腿肉(💒)(rò(🍩)u )放入锅(🖼)中(🤨)烫煮煮(👼)熟后(hòu )捞(🦗)出来(lái )放到碗中其余(👚)汤汁倒出(🛥)

11最后在上面放上(🔃)蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(💌)浇上了即可大快(😶)朵(duǒ )颐

3川菜十大(🗃)(dà )经(🕊)典名菜(cà(🚊)i )做法

食材

豆腐(🛀)250克牛肉75克(💓)蒜苗1根(🧚)豆豉15克花椒粉3克黄酒(jiǔ )5克(🚮)盐(💯)3克豌豆淀(🐶)粉(📋)5克花生油(yóu )15克小葱5克等

做法(🖇)

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见(🃏)方(fāng )的块后放加了(🌔)少许盐的沸水(shuǐ(🆘) )中过一下去除(chú )豆腥味然后捞(lāo )出用清水浸(🕝)泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段(🤞)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末(😒)

步骤(🌸)2

炒锅(guō )烧热放油(📇)后放(🗞)牛肉猪肉(ròu )炒散(🔈)待牛肉馅炒(chǎo )成金黄色放入(🈴)豆瓣酱同炒放入(🐻)豆豉姜(⬅)末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色(sè )效果入味(🔸)儿(⛪)

步(📕)骤3

下(🥠)肉汤烧开加入豆(🔱)腐煮3分钟加酱(👂)油蒜苗段糖用(🏐)盐调(diào )味(🚯)再(🐂)用湿淀粉芡汁盛出后撒上(shà(📳)ng )花椒面葱末(🤬)表就(🚺)行

二回锅肉(💏)

材料五花(huā )肉青蒜(🐚)葱姜(🏁)蒜(suàn )干红辣椒(jiā(😕)o )花椒豆瓣(😕)酱糖油(😀)(yóu )

做法

1带皮五花肉(ròu )冷(lěng )水下锅加入葱段姜片花椒78粒(👬)(lì(🐦) )黄酒(jiǔ(👚) )适量煮开(📷)

2撇(💓)净撇净煮(🍝)至八(👋)成熟(🥘)木盒自(🐸)然冷却筷子(🌦)可再插入(🎢)即(👺)可(👁)

3将肉切成薄片姜蒜切(😰)片葱切成(💹)斜(xié )段(🦆)

4将青蒜的红色部分先用刀(🐆)拍一下然后再完(wá(🤢)n )全斜切成(ché(🗳)ng )段(duà(🦅)n )备用

5炒(chǎo )锅上火加大多的油煸香(🅿)(xiāng )辣(là )椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(💊)(ròu )片(🔟)颜色(sè(👨) )变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(💓)可以(yǐ )先切成(chéng )小(xiǎo )粒炒出红油

8适(shì )度(🎚)地的(🦎)加(🍻)(jiā )入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(jì )续(📤)翻炒均匀(yún )

9下(💕)入青蒜点少(🚙)许料酒糖调好味道即(🙃)可出(🥌)锅

三夫妻肺片

食(🍪)材(cái )

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛心150克(📩)牛肚(👜)(dù )200克香料八角三奈大茴香小茴香(🛠)草果桂皮丁香生姜等(děng )盐红油辣(🈴)椒(jiāo )花椒面芝麻熟(⛪)花生(📣)米(🧡)(mǐ )豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片(🛍)与(👥)牛杂(🆎)牛舌牛(🕕)心(😲)牛头(🎠)皮(pí )牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面等各种调(diào )料卤制先(🐍)(xiān )用猛火烧开(🚅)后集(jí )体(🈳)土地登记小火(huǒ )卤制到肉料耙而(ér )不烂然后捞入再晾晒切成(🤑)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切(🐨)成(🍦)(chéng )1cm长的段(duàn )芝麻(🐓)炒熟和熟花生一起压(yā(🍮) )成末备用(🍖)

步骤3

盘中放入(rù )后(🕒)切好(⛲)的牛(📸)肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒(🌊)面红油辣(🏃)椒芝麻花生米末和(hé )芹菜搅拌均匀(🚎)即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一(yī )盒(🧔)花椒和(🔈)干辣椒(jiāo )14葱(🌄)熟芝麻盐(yán )味精(jīng )料酒食用油姜蒜(🎒)白(bái )糖淀粉

主料

鸡腿(tuǐ )马(🎟)耳朵葱干(gàn )辣(🎒)椒节花椒盐胡椒味精白(bá(🏐)i )糖白芝麻醋(📟)淀(🐼)粉料酒(🛥)色拉油各(gè )适(shì )量

做(🛶)(zuò )法

干辣椒(🦐)节去籽后(hò(💱)u )用白开水浸泡(❗)(pào )一段(💽)时(shí )间半小(🌱)时然后再(zài )捞(🎰)出(📲)后(hòu )挤出(🤛)水分(fèn )水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🌩)拌均匀五六成(🍹)热五(🌋)成热下锅(📼)(guō )炸至芝(🕜)(zhī )麻微黄(😰)捞(🏦)出(🔫)鸡肉切好放(fàng )料酒生(shēng )抽玉(🐶)米淀粉(fěn )胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(zà(😹)i )油(🕚)烧(🌷)五成下锅(🤧)小火慢炸至变(biàn )面金黄酥脆(cuì )再捞出(chū )另起油锅放姜蒜花(🗻)椒豆瓣酱炒出香(👸)味倒入水鸡(⚾)块儿(é(😷)r )和(🍡)(hé(🕡) )炸好(🚌)的辣(là(🍭) )椒(🔨)放(fàng )半(bàn )勺白糖(🥐)半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀(yún )最后(hòu )放(🌩)葱段大火(🐞)翻(🙁)炒出锅(guō )

五水煮鱼

食材(📡)

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀粉料酒色拉油花(huā )椒辣椒(🙇)蒜姜片鸡(jī(🐸) )精白(🙍)胡(🎖)椒粉(fěn )黄豆芽

做法(🧔)

步骤(🎓)1

将鱼头剁(🏬)下并之中(🖌)飞出分两半将鱼(yú(🍎) )身竖放用(yòng )坚硬锋利的刀(🥌)平(píng )着将两整片鱼肉和鱼排分开再(😨)将(🏦)两大(💰)片(piàn )鱼(🎍)肉片(piàn )成注意适量(🧀)的鱼片(piàn )将(🐆)鱼排分为三四段(🥢)与(📼)鱼(yú )头放一(🆓)(yī )起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(yán )干(🥚)淀粉和料酒(jiǔ )拌(bà(🐊)n )匀(🚕)

步(bù )骤(🕤)3

将一(🎭)小碗色拉油所有花椒和(hé )辣(là )椒(😑)全部(🈵)倒入锅内用(📧)小火慢炸在辣椒颜(🎏)色变暗后用铲子然后(hò(🤙)u )捞出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将(jiā(👄)ng )火开大放(fàng )入拍(🤼)(pāi )好(🧝)的蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味后将(jiāng )鱼头(🍑)鱼(yú )排(pái )向锅(guō )煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起(🏽)来出味将鱼片一片一片(pià(🚁)n )横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(guō )前后(🌁)放适量鸡精白胡椒粉和椒(🛠)(jiāo )盐粉

步骤(zhò(🦕)u )5

盆中放着(🌚)已(🚴)焯(🔍)好的(de )黄豆(🚃)芽将鱼片一这(✡)款(kuǎn )汤(tāng )汤水水舀(yǎo )入此盆后(⏲)来将(🍗)那(🐎)半碗捞出后(🥋)的辣椒和油倒在(🍦)上面(🤼)

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青(💻)笋水发黑木耳

调料盐(💓)鸡精(☝)味(🗃)(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(🍕)兑(🏘)成碗汁(zhī )

泡红辣(là )椒剁(🛶)茸姜米蒜米鱼眼葱(💮)

味型鱼香特点(diǎ(🔍)n )咸鲜酸甜二者(🆗)兼(📥)备葱(🍁)姜蒜香线条(tiá(😚)o )清晰

做(zuò )法

步骤1

猪里(lǐ )脊(🍵)切长约8cm粗(cū )03cm的二粗(cū(🐘) )丝加盐料酒搅至上劲后(🤴)放水淀粉搅匀封油(🌶)备(👓)用(🎍)

步骤2

起锅烧油(🏉)中(🧡)油(🏾)温(wēn )滑肉丝变白(🎁)捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中油温(wēn )下(xià )泡椒茸姜蒜米(📧)(mǐ )炒出香味和红油(🏷)后后放抚过油的肉丝翻炒(🌒)均匀后淋入事先(🤷)(xiān )兑好的(🔻)碗汁(zhī )放(fàng )入葱粒炒制(💤)(zhì )芡汁收匀(❌)葱出(⏮)香后起锅装盘(🔈)再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(⛺)料葱45克(kè )姜(♈)10克(kè )

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(kè )味精1克酱油65克白糖10克醋7克(kè(🌦) )水淀粉(🌡)22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡(🌉)腿去骨去(🕤)皮后冼净用(yòng )刀(dāo )背(🤟)拍松鸡肉切成15厘(🍽)米大小的(🐦)丁姜和(hé )蒜(suà(🎏)n )切片(piàn )葱白切(🕝)成小圈(quā(🥔)n )

步(🍄)骤2

鸡(jī )肉丁加(🚕)入少许(🕔)黄酒一(🌳)点点(diǎn )盐用(👋)(yòng )手疼时抓(zhuā )粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀(yún )

步骤(zhòu )3

将糖(📖)米醋(🌊)料酒(🎍)生抽(👧)盐放入(🐀)容(💊)器中调成(chéng )糊状(🌜)放入葱姜蒜加入适(⏫)量水(shuǐ )制作成料汁(👁)

步(bù )骤4

锅烧(shāo )热倒(🥓)入油待油(👔)温(🤾)升高7成热时放入后(hòu )腌好的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变(biàn )白盛出(chū )

步(✌)骤5

锅中剩少许油放(🎛)入花椒干辣椒用中(📦)小火(⛩)炒香后将料(🗄)汁里浸泡一段时间的葱(💣)姜蒜(🗝)再(😮)捞出(🎂)放入(rù )锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒(🍘)30秒倒入水料(🐅)汁颜色(sè(🌵) )变(biàn )富(🕝)有光(guāng )泽时组建辣(📡)椒油最后后放花(🌥)生米再试一下

八开水白菜

食材

大(🦋)白(🏠)菜10公(📮)斤每棵只(zhī )用极嫰菜(⏲)心部分(📖)老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克(kè )排(🚣)骨500克(🏢)(kè(🖍) )干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克(kè )全瘦(🍇)猪肉300克(🌰)盐(🤽)10克料(liào )酒(⚪)10克葱50克(kè(💢) )姜10克(🍥)水4升

做(📙)法

步骤1

先熬好(🤓)清(qīng )水(💲)高汤将(jiāng )老母鸡劏好(hǎo )洗净(🕊)干贝(bèi )浸发好(😗)(hǎo )与清(qīng )洗干净后(📧)的(🎐)火腿蹄子排(🔌)骨等按类分别(📺)(bié )放入差别沸水(⛓)锅(🍡)中焯一下水清除掉(dià(🔍)o )血水(shuǐ )和杂质(😔)(zhì )然后(🌐)捞出再用(🍚)水洗(🐀)净一(🏄)起放(🚘)入后大汤锅内加入清水(👍)姜(👴)葱烧开(🧖)后(hò(🏴)u )加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(🕣)肉(ròu )及瘦猪(🤑)肉剁成蓉分(fèn )别(🌶)加(jiā )适量(💓)水(🤶)调成粥状待用

步骤3

汤熬(🐇)至3小时后用筛子把大(🛸)部分汤渣浮油(yóu )隔尽把清汤全(✉)部(🗯)倒入另一锅中烧(🧖)开放入猪肉蓉搅匀(🤭)转中小(xiǎo )火待其渐渐聚拢肉蓉(🍒)浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把(bǎ )汤再煮沸把(🐗)鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时处理之后(😰)(hòu )把清汤(🏋)彻底隔渣去(♈)油待汤(🕹)色(😌)清新(🏀)明净如水下(xià(🚗) )盐调味待用

步骤4

把汤分(fèn )成两(🎴)锅(🔪)择好至嫩(🌔)(nèn )的(📼)白菜心放进其中一锅高汤(🚐)灼至七成(chéng )熟用清水漂冷用(yò(🙁)ng )细银(✂)针在菜心上疼(téng )时穿刺放(📫)(fàng )进(🏯)(jìn )漏(lòu )勺(🐤)中用原先的高(🤜)(gāo )汤自(☝)上(👨)淋下(🚗)至使白菜(✔)心烫煮

步(bù )骤5

将菜心垫(🚁)在碗底烧开另一锅高汤(tāng )舀(yǎo )进碗内即成

九(jiǔ )毛血旺

材料

主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆(🏣)芽150克辅料鳝鱼100克水发(🦑)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🦉)150克(🏅)水发鱿鱼50克黄(🥫)花菜50克木(⬇)耳水发50克(🎐)莴笋100克(👯)调料大葱50克盐3克辣椒红(😪)尖干15克花椒5克料(🍀)酒10克味精(jīng )10克植物油50克

灵材(🎛)毛血旺是诸位加(🕦)(jiā )以(yǐ )改进之处加(🌤)入(rù )到(👝)了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(🕠)(wǔ )餐肉片

调(♒)料辣椒麻(👩)椒等

做(zuò(🛋) )法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🙏)入锅中用(🏞)小火翻炒香加(🖊)汤熬煮后捞出后渣(zhā )然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤(zhòu )2

将主辅料切(qiē )片改刀(dāo )飞(👾)水组建熬好的红(😄)汤汁内烧(🏜)开后然后取出盛器撒(😭)入葱(🐾)花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧热放入花椒辣椒(📵)(jiā(😷)o )炝(qiàng )出香味迅速(😤)(sù )浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子(zǐ )一只葱姜蒜冰糖桂皮香(xiāng )叶(🔶)八角(👺)五香粉若干

做法

1无火(🕉)去(👹)掉后(👓)肘子(🎾)皮上(📏)残留的猪毛(🎍)扔到沸水中煮几分钟去(♒)掉后污(🛳)血(❎)和脏物然后再将肘子捞出(🐇)后用刀在(zài )其(qí )上割几道口子那样的话(👑)熟得(dé )快

2新(🗝)水烧沸放入后适(〰)量葱姜和(🤪)香叶将去(qù )处(🔫)理好的(🐊)(de )肘(😧)子煮到七八成(chéng )熟捞出上(🌔)蒸锅(guō(👅) )

3蒸肘子是个(gè(🛍) )关键(👒)步骤东(dōng )坡(🤳)肘子(🎿)的(de )肥(🕜)而(🉑)(é(🏩)r )不腻就(🆕)靠它了上锅蒸(zhēng )一(♊)个(🐗)半(bàn )小时(💖)这期(🗽)间可调佐料炒(🏵)锅中(🕒)慢慢(🤵)倒入(🖍)适量色(🦃)拉油烧热后炒葱(cōng )姜(🐫)蒜至出香味放进(✨)去桂皮香(🐥)叶八角翻(🎫)炒然(rán )后(🦂)加适量水水量基(jī )本都(👺)操纵(🚍)在小烧(shāo )红40分钟(💚)后剩(shèng )一小碗为宜(yí )再(🍑)放(🥑)(fàng )入若干冰糖五香粉(⬛)两(liǎng )三勺酱(jiàng )油小火渐渐烧之后剩那一(yī )小碗汤(😄)汁(zhī )应该是调料了(💀)

4肘子(zǐ )蒸好(hǎo )后装盘浇上刚调的(de )调料(⭐)表就行

4最近网络清淡美食占巨一(🚎)席(🔱)之地大家今天分(🏽)

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🐍)肠100克(🍚)

火腿100克

黄豆(dòu )芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(🌋)50克(👩)

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做(zuò )法

1鸭(👣)血(🦅)黄喉火腿(😵)切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切蒜(💺)切瓣百(🔌)叶和毛肚切(qiē )长条儿(💉)葱(🕡)切细条(🙂)蒜姜(jiāng )切片(🌾)儿

2锅烧开水黄(🐔)豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(🛐)底鸭血黄喉(🌆)鳝鱼(yú )肥肠开水炒(❗)好(hǎo )后(🔉)捞(🅾)出(chū )备用

3锅倒(dǎo )油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香(xiāng )放入豆瓣酱(👥)炒(🧥)(chǎo )出红油加(🌐)(jiā )适量高汤盐大火烧开

4放(🛋)入鸭(yā )血鳝鱼肥(féi )肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏勺再捞出放在旁边豆(❓)芽上之后水烧(🥑)开放入百叶毛(máo )肚(♓)火腿煮(zhǔ )30秒(🔀)钟捞出后(hòu )

5蒜片(piàn )放(👏)(fà(🍬)ng )在(🤙)(zài )上(🚂)面(🕘)锅烧热(👲)多(😟)倒油(yó(💝)u )

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸(🍯)香(🍇)后浇在上面去掉(🧤)