食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(🕗)宗做法
• 2毛血旺浇油(🐑)的正确方(🤛)法
• 3川菜十大经典名(míng )菜做法(🐈)(fǎ )
• 4最近(jìn )网络清(qīng )淡(🏇)美(⛳)食占巨一席之地大家今天分(fèn )

1食堂毛(👹)血(xuè )旺的正宗做(⏯)法(🌰)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(xiā(🌑)n )把鱿鱼须(xū )切(qiē )成段(🍥)再把(🚥)鱿鱼(🧙)筒切(qiē )下来(🖊)撕掉外膜在表面(🏇)打上花刀(🐁)切成段放进去(qù )小盆中(🌒)

3准(zhǔn )备(🎰)着去处(🥙)理(lǐ )好的鳝鱼一条(🛺)先斩去头部再(♿)切成(chéng )小段和鸭血放进一个盆中(🎵)再舀入切好(💛)的(♎)鱿鱼备(🔜)用

4毛肚二两左(zuǒ )右切成长条一(🏅)(yī )起放入盆(💦)中小(👾)葱一根切成斜(xié(👥) )片生(📷)姜一块切成(chéng )姜片(piàn )一起放(⏹)入大(🎰)碗中再放入后一小把(♎)(bǎ )红干椒(jiāo )一小把麻椒(🤮)取一(🏝)个(gè )小盆盛有(yǒu )一把花(👓)椒(jiā(🍲)o )和一把红干椒备用(🌻)

5小(xiǎo )葱(🚤)几根切成葱(cō(😁)ng )花(👧)放进去小盆中蒜(🛂)子几粒拍扁切成(chéng )蒜末和(💄)葱花(🚔)放在一起

等食材备好(🐉)以(yǐ )后以后我们开始烹(🛫)饪(rèn )

6起锅烧(🔯)水水(🍿)开后(hòu )倒入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和宽(🐓)(kuān )粉用勺(shá(🍎)o )子晃动一下几下焯水一(yī )分钟捞出控水(✅)布袋中(⏮)盆中

7等水立即烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼(📁)鸭血(🛷)和鱿鱼(😾)加入到料酒5克去腥用(yò(👌)ng )勺子来回滑(huá )动几下使食材受热均匀

8焯(📒)(chāo )水(❄)一分钟(🧙)(zhōng )捞出控水拔(🍷)(bá )凉

9另起锅添入一勺食用(🔟)油油(yóu )热后倒入(rù )水葱姜和(👸)大料(💢)爆香加入(🌰)到麻辣(là )火(⛩)锅料(🙉)20克(🚒)(kè )豆瓣酱10克(🅾)(kè )翻炒(💘)化(🤴)(huà )开炒出红油(🚃)

10添(tiān )入(🧛)适量的(🗄)(de )清(🥍)水参加生抽10克白糖(⏺)2克胡椒粉(🌎)2克均匀(yún )搅拌化(huà )开调料(🐭)煮开下(❓)次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大(🕖)火煮一分钟(😧)

11加(🚐)入到食盐1克鸡粉2克(🌉)老抽2克调底(dǐ )色(🌂)再(📢)捞(🚑)出配菜然后取(qǔ )出盆(📳)中(zhō(🔅)ng )排第五等汤汁再(👁)一次涌动后慢(màn )慢倒(🏞)入(rù )毛(♑)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🖤)(yú )

12开大(dà )火(📚)煮3分钟捞(🖲)出后(hòu )盛有汤(tāng )盆中

13再(zài )浇上(📷)注意适量的原汤撒上少许蒜末(mò )和葱(🆒)花

14锅中(❣)(zhōng )留底油添入半勺(🖼)食用(🦍)油倒入(rù )花椒和红干椒迅(💷)速再翻炒炒出香(xiāng )味(wèi )以后(🚡)关火

15再把热油泼在(🕑)汤(🔹)盆中在一瞬间放(🥪)出(🏾)出葱蒜的香(🥩)味到最后(hòu )再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好(hǎo )到这里这道(♏)(dào )麻辣鲜香(🚆)的毛血(🔨)旺就做了了要会了就在家试一(yī )下吧

下(xià )面是所会(huì )用(🚭)到的(de )食材和(hé )调料

食(😇)材(😂)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(huá(⛎)ng )豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🍡)

2毛血旺浇油的正确方法

1净(🎨)辣椒油300克(🤨)郫县豆瓣(🔒)酱约(🦂)200克(🔠)鱼香(🔡)味泡海椒约150克精(🐄)(jīng )细加工花生(🔗)油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番(fā(🛺)n )茄沙(shā )司(🔳)约(yuē )150克紫草(📢)20克红蔻(🔮)(kòu )10克香根10克茴香15克(🃏)桂皮8克香叶8克甘(😗)草(📯)10克(🎞)(kè )草果5个肉(📡)蔻(📬)10克山奈8克胡萝卜(🚱)100克(🧓)香菜根40克

2将郫(🥍)县(🌇)豆瓣(💛)酱和鱼香泡海椒排斩(🏴)成细(⛅)(xì )末(🎢)(mò )盛入盆中再加(🔱)辣椒粉(fěn )洗净的紫草和200克清(❇)水调匀

3大葱和老姜(⛔)用刀拍松拍松下次炸制时容易出(🎁)(chū )味(wèi )洋葱切(qiē )成48厘米见方的洋(🌨)葱(✝)(cōng )块(kuài )胡萝(🗑)卜切(❎)大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻(😚)和山奈用清水中浸泡20分(fèn )钟冼(👀)净(jì(🚍)ng )捞出沥干控(🔁)干或(huò(🚝) )擦(⏪)水分待(🍍)用

4炒(💬)锅上火后舀(🌧)入300克经过精(jī(🙊)ng )制(zhì )花生油(🔯)烧至三(🏯)成热时排列盛有大葱(🚂)老姜茴香(🛎)香根桂皮(🥇)红蔻(🤣)(kòu )香(💙)叶甘(gā(💄)n )草草(📋)果肉(🥙)蔻山奈用(❎)(yòng )中小(♒)火使(📴)油温很缓(😪)慢增加至五成(chéng )热小(xiǎo )火熬严重的限(🐤)制20分钟左右吧(🐆)待各料(🎈)均(⛔)被烧至(✋)金黄色而(🔄)且香味充分(💑)融(róng )于(yú(🌙) )油中时用漏勺(sháo )捞出料(liào )渣弃之(zhī )不(bú )用

5再上火(🗳)把锅里的(de )油烧(🈵)热(🍥)下番(🌞)茄沙司用(yòng )小火(huǒ )煸12分钟至油(😿)色发红(hóng )时再倒(💳)入(🚚)其余(🔧)的精细加(jiā )工(♟)花生油再左面参加调匀的(de )辣椒粉豆瓣酱泡(🤗)辣椒紫草(cǎo )及洋葱胡萝(🎵)卜和(hé )香菜根并不停顺(🍭)同(tóng )一方向搅(jiǎo )出

2做法(💚)二

1野山椒青(qīng )美(🐤)人(📹)椒节各30克鲜(🥘)花椒(jiāo )8克藤椒油3克(✴)盐2克白醋15克(🚣)(kè(✔) )料酒30克老(🏏)姜(🤵)蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(🔅)(kè )芝麻(🙍)5克(kè )

2杀鸭子之前准备着(🐷)小半碗冷的淡盐(yán )水再把鸭血就滴到碗(👂)里一边(🍻)滴一边轻轻(🕛)搅动(dòng )把水和(hé )血搅匀还没血液静置20分(🏞)钟(zhōng )半小(🕢)时后凝化成(🚲)块再放进去热水中蒸熟木(🔍)盒切成(chéng )小块即可

3将A料飞(🆓)水猪肚心舌飞水后洗(🐦)净后煮(zhǔ )熟(👖)后切(📍)片鳝鱼加(✍)料酒醋(🐆)(cù )飞水(✉)备(💄)用(🗨)

4将潮(cháo )州(zhōu )咸菜切厚片加(🏎)野(yě )山椒(🔶)老(lǎ(🦓)o )姜蒜片(🏟)炒(💋)香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🗳)水及清水200克煮(🕊)沸调(dià(🥄)o )好(✴)味后加全部原(😒)料烧至更(gèng )加入味起锅(guō )

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将(🐃)烧至六成热的(de )藤(🍡)椒油啊(ā )淋在上(🕋)面撒(🛃)(sā )葱花(🐿)芝麻再试一下

3做法三

1食(🛀)材鸭血毛肚大虾(xiā(👨) )火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(pí )县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣(🎃)酱火锅底料(🤪)生抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉鸡精料(🥟)酒白砂(🕘)(shā )糖花(🚛)椒干辣椒白芝麻(má )

2我们(🐿)先把大虾剪一(yī )下虾(🎢)须然(rán )后再把虾线(〽)可以去(qù )除(🦓)碱水(shuǐ )冲洗干净滴(♊)入(rù )几滴柠(níng )檬汁抓拌(📅)均(✔)匀备用

3打算一(yī )些火腿肉后再切(☝)(qiē )成片放在盘中

4鸭(🎮)血(xuè )洗干(gàn )净切成片(🖇)

5毛肚清洗干净切(qiē )成薄片然后(🎎)滴入半(bàn )个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(😍)葱切成葱花生姜切(qiē )成(💜)片豆芽洗(xǐ(🖊) )干净

7锅中一并加入适(👽)量(liàng )的食用油油温升高5成(🕧)热时把麻(má )椒香葱生姜大蒜干(🕛)辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱(⛩)火锅底(🏓)料炒(💍)出红油舀入的(de )清水大火(✍)烧(shāo )开

9汤中放盐白砂糖(🐈)生抽老(lǎo )抽(🙁)蚝油胡椒(✋)粉鸡精料(🕢)酒煮开先把豆芽(🌅)(yá )放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(fàng )入碗中再把鸭血毛肚(dù )虾火腿肉(ròu )放(🌧)入(♏)锅中烫煮煮熟(💠)后捞出来放到(🎤)碗中其(qí )余汤汁倒出(chū )

11最后(🤭)在(zà(🔁)i )上面(🌹)放(🐴)上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🤫)烧热的油浇上了(🏰)即可大快朵颐

3川(🏕)菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(⏳)3克黄(🕔)酒5克盐3克(🚄)豌豆淀粉5克花(huā )生油(🔧)15克小葱5克等

做(🍫)法

步(🕘)骤(📕)1

将(🎴)豆腐切成26厘米见(jiàn )方的块后放(🍆)加(👿)了(le )少(❌)许盐(yán )的沸(🐖)水中过一下去除豆腥味然后捞出(🤬)用清(🛏)水浸泡豆豉(💧)等剁碎(♑)蒜(🕓)苗(miáo )切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(💯)成小块(🐧)(kuài )或(huò )肉(🌙)末(🎶)(mò )

步(👾)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🍯)炒散待牛肉(ròu )馅(xiàn )炒(👃)成(chéng )金黄色放入豆瓣酱同炒(🦇)放入豆豉姜末(🌦)辣椒(📋)(jiā(🐣)o )粉同炒至牛(🎈)肉猪(zhū )肉上(💧)色效果(guǒ )入味(wèi )儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐煮(zhǔ )3分(fèn )钟(zhōng )加酱油(🐏)蒜苗段糖用(yòng )盐(💐)调味再用(🍕)湿(shī )淀(🦔)粉芡汁盛出后撒上花椒(jiāo )面葱末表就行(😲)

二(💐)回锅(guō )肉(🍞)

材料五花肉青(😮)蒜葱姜蒜干红辣椒(🐀)花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(✉)皮五花肉冷水(📭)下(xià )锅加入(rù(💼) )葱(🐪)段姜片(piàn )花椒78粒(😫)黄酒适量煮开(🐭)

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(💪)筷子可再插(🐶)入即可

3将肉切成薄片(piàn )姜蒜(🌳)切(🎛)片葱切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色(sè )部(bù )分先用刀拍一(🚏)下然(🚚)后再完全(quán )斜切成段备(🚉)(bèi )用

5炒(🥝)锅(guō )上火(huǒ )加大(dà )多的(💞)油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(zhì )肉(😸)片(piàn )颜色(🌄)变透明边缘微微(wē(🎨)i )卷过

7将肉(ròu )拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(hóng )油

8适度地(dì )的(🥣)加入少许酱油或(👍)甜面(🗾)酱(jiàng )调色与肉片一起(🐻)继续翻炒均匀

9下入(🥊)青蒜点少许(🌧)(xǔ(🏷) )料酒糖(🔼)调好味道即(jí )可出锅

三夫妻(➰)肺片

食材

牛(niú )肉100克牛舌100克(⛰)(kè )牛(🍨)(niú )头皮100克牛(🌙)心150克牛肚200克香(😚)料八角三奈大茴香小(🕍)茴香草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐(🛥)(yán )红油辣(🤲)椒花椒面芝麻熟(🐠)花生(🐳)米豆(⛳)油味精芹菜各适量

做法(🤙)

步(🏗)骤(zhòu )1

将牛肉切(🔍)成(ché(🈂)ng )小片与(📥)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(yòng )香料盐花椒面等各种调料(liào )卤制先用(🛠)猛火(huǒ )烧开后(🐽)集(🌹)体土地(dì )登记(📄)(jì(🚄) )小火卤制(🔖)到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成(🤩)大薄片备(♎)用

步(💇)(bù )骤(zhòu )2

将芹菜洗净(🎤)后(🥟)切成(😕)1cm长的段芝(😬)(zhī(🛍) )麻(má )炒熟和(🌘)熟花生一起压成末备(bè(🦀)i )用

步(🎫)骤3

盘中放入(🔺)(rù )后切好(📕)的牛肉牛杂再参加(🐸)卤汁豆油味精花(🍠)椒面红(hóng )油辣椒芝麻(🧟)花生米末和芹菜搅(jiǎo )拌均匀(🕥)(yún )即成

四(👖)(sì(🈵) )辣子鸡

原料

整鸡一(👺)只或鸡(jī )腿一盒花(🦂)(huā )椒和干辣椒14葱(🎈)熟芝麻盐(yán )味(🎥)精(🔰)料(➡)酒食用油姜蒜(suàn )白(💠)糖(🖊)(táng )淀粉(fěn )

主(🦑)料

鸡腿马耳朵葱(🍚)干(gàn )辣椒(⏱)节花椒盐胡椒味精(jīng )白糖白芝麻(má )醋淀(🤑)粉料酒色拉油各适量

做(zuò )法

干辣椒节去籽后用白(👾)开水(🙋)浸泡一段时间半小时(🥖)然后再(💟)捞(lāo )出后挤出水分水放碗里加淀粉辣(là )椒粉盐(⬅)搅拌均(㊙)匀五六(🐬)成(😁)热五(wǔ )成热(💄)下锅炸至芝麻微黄捞(🍾)出鸡肉切好放料(liào )酒生抽玉米淀粉胡椒(🔂)粉(🍜)盐(🥦)抓拌均匀(❗)腌20分钟然后再油烧(shāo )五成下(🌘)锅小火慢炸至变(😂)面金黄酥(🔖)脆再捞出(chū )另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(💜)(xiāng )味倒入(🖇)水鸡(🐤)块(kuài )儿和炸(🎿)好的辣(🥋)椒(jiāo )放半(bàn )勺(sháo )白(🏫)糖半勺鸡精翻炒均匀最(🤭)(zuì )后放(fàng )葱(cōng )段(duàn )大火(🔱)翻炒(😜)(chǎo )出(chū )锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉(🚡)料酒色拉油(yóu )花椒辣椒(🅿)蒜姜片鸡(🔠)精(jīng )白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法(🔭)

步(🎂)骤1

将鱼(🛥)头(🕶)剁下并之中(🏄)飞出分两(liǎng )半将鱼身竖放用坚硬锋(🧘)利的刀平着将(🌋)两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(pià(👲)n )成注意(yì )适量的鱼片将鱼排(😹)分为三四(sì )段与鱼(yú )头(🍞)放一起备(📷)用(🚡)

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(⏮)少许(🏠)盐(yán )干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(lā )油(yóu )所有花椒和辣椒全部(🕚)倒入锅内(🍶)用小火慢(🗽)(màn )炸在辣椒颜色(🥅)变暗后用铲(💧)子然后捞出一半的油和花椒辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大(🈳)放入(rù )拍(🐱)好的蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿(👾)出香(🌜)味后将鱼头鱼(😃)排向锅(🆚)煸炒(🈲)两下(🔓)倒(🐦)入(rù )料酒约一(🎏)小(xiǎo )碗盐(🕠)半调(dià(🗝)o )羹加沸水(🐸)三(sān )四碗等鱼头汤沸腾(téng )起来(🏀)出味将鱼(yú )片一片一片(piàn )横放到出水滚的汤中(zhōng )鱼片会(huì )熟的(🖱)迅速(sù )出锅(🐜)前后放适量(🔪)鸡精白胡椒粉(🆘)和(hé )椒盐粉(fě(🔱)n )

步骤5

盆中放着已(😋)焯好的黄(🍑)豆芽(⏲)将鱼片一这款汤汤水水舀(yǎo )入此盆(💉)后来(📧)将那半碗捞(lā(📒)o )出后的(🚚)辣(🤲)椒和油倒在上(🛶)面

六鱼香(🏞)肉(ròu )丝

食材

主料猪里脊(🛌)

辅料青(♈)笋水发黑木耳

调(⚫)料(🔃)盐鸡(jī )精味精白糖陈(👼)醋鱼(🐊)香11生抽老抽鲜汤(🆚)水(🎽)水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒(🏫)剁(duò )茸姜(🕒)米(⏸)蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸(🥤)甜二者(🛴)兼备(bèi )葱姜蒜香线(😺)条清(🐛)晰

做法

步(😫)骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的(📢)二粗丝加盐(🧑)料酒搅至上(🎙)(shàng )劲后放水淀粉搅匀(🍫)封油备用

步(🏴)骤2

起(🧦)锅烧(🤓)油中油(🍬)温(💊)滑肉丝变(bià(⛑)n )白捞(🗃)出后沥油(🗨)备用

步(☔)(bù )骤3

锅中留底油中油温(wē(🙆)n )下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香味和(📭)红(🎒)油(🍃)后后放抚过(👂)(guò )油(🥔)的肉丝翻(🕧)炒均匀后淋入(rù )事先兑好的(😄)碗汁放入葱粒炒制(zhì )芡汁收匀葱出香后起锅(🌍)装(🔑)盘再试(🏥)一(yī )下

七(qī )宫保鸡丁

原料

主料(🔒)鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅料葱(cōng )45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油(yóu )60克(kè )盐(🦋)2克料酒2克味精(jīng )1克酱油65克白糖(⏱)(táng )10克醋7克水淀(🍵)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(qù(😆) )骨(🥕)去皮后冼净用刀背(bèi )拍松鸡肉切成15厘米(⏯)(mǐ )大小的丁姜和蒜切(😏)片(🚟)葱白切(qiē )成(🤼)小(🦈)(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁加(🏰)入(rù(🏈) )少许黄酒一点(diǎ(🔛)n )点盐用(🏰)(yòng )手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(⛹)(yún )

步骤3

将糖米(🌤)醋料(👕)酒(jiǔ )生抽盐(🏎)放入容器中调(🔥)成糊状放(➗)(fàng )入(⛲)葱姜蒜(🧐)加入适量水制作(👨)成料汁

步骤4

锅(🤺)烧热倒入油待油温升高7成(🐝)热(☝)时放(fàng )入后(hòu )腌好(hǎo )的鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中(🕎)剩少许油(🚈)放入花椒(jiā(🉐)o )干(🍪)辣椒用(😹)中小火炒(chǎo )香后(hòu )将(⌚)料汁里浸(🤟)泡一段时间的葱姜(🅾)蒜再捞出放入锅中(🗞)炒(📑)(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁(zhī )颜色(sè(🐙) )变富有光泽时组建(jiàn )辣(🚁)椒油(⚽)(yóu )最后后放(🌪)花(huā )生米再试(shì )一下(xià )

八开水白(🍏)菜

食材(🎫)

大(🎥)白菜10公斤(😖)每棵只用极嫰菜心部(📸)分老母鸡(🍚)2500克火(huǒ(🕗) )腿蹄(🐨)子200克排骨500克(🎼)干贝300克去皮净(jìng )瘦(🔚)鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克(🛫)葱50克姜10克水4升(🏏)(shēng )

做法

步骤1

先熬好(🙈)清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(bè(🍕)i )浸发好与(yǔ )清(qīng )洗(🎂)干净后的火(📧)腿蹄(tí )子排(pái )骨(gǔ )等(🛅)按类分(fèn )别放入差别沸水锅中(💾)焯一下水(shuǐ )清除掉(😟)血(🕓)水和杂质(👺)然后捞出再用(🛃)水(shuǐ )洗净(🧝)一起放(🚼)入后大汤锅内加(🅿)入清水姜葱烧(shāo )开后加料(🎱)酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(🛵)时(🤸)把鸡脯肉(rò(🎰)u )及(💥)瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加适量水调成粥状待用

步(🎫)骤(🛢)3

汤(tāng )熬至(😑)3小时后(🦌)用(👰)筛子把大部分汤渣浮油隔尽(💌)把清汤(tā(🧜)ng )全(🎣)部倒入另一(⛽)锅(🍞)中烧开(kāi )放(fàng )入猪肉蓉(róng )搅(jiǎ(⛓)o )匀转(zhuǎn )中小火待其渐渐(🛵)聚拢肉蓉(🕶)浮起(🥞)用小(👚)漏勺捞净(jìng )肉蓉(🌋)后(hòu )再把(🎴)汤再(㊗)煮沸把鸡(⏪)肉蓉分2次按猪(🍕)肉(🈚)蓉的(🔆)同时(shí )处理之后把(bǎ )清汤彻底隔(gé )渣去油(yóu )待汤色清新明净如(🍜)水下盐调(dià(👱)o )味待用

步骤4

把汤(🏈)分(👅)成两锅(guō )择(⌚)好(🗺)至(🌵)嫩的(de )白菜(🥐)心放进其中一锅高汤灼至七成熟(🔝)用清(💥)水漂(🐻)冷(lě(🐟)ng )用细银针在菜心上疼时穿(🌨)刺放进漏勺(🈶)中用原先的(de )高汤自(zì )上淋下至使白(🚆)菜心烫煮(🐔)(zhǔ )

步(🦃)骤5

将菜(🚌)心垫(🤠)在碗(🌷)底烧(💊)开(📕)另一锅高汤舀进碗内即成(chéng )

九毛(🙇)血旺

材(cái )料(🌂)

主(🈺)料鸭(📉)血白鸭500克黄(🎠)(huáng )豆(dòu )芽150克辅(🚴)料(liào )鳝(shàn )鱼100克(kè(👌) )水发毛肚100克猪(🛬)肉(🚰)肥(féi )瘦100克火(🔴)腿(🐹)肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水发(🐯)50克莴笋100克调料(😲)大葱(🌬)(cōng )50克(🏡)(kè )盐3克(kè )辣椒红尖干(📋)15克花(huā )椒5克(kè )料酒10克味精10克(🌟)植物油50克

灵材毛(🏪)血(⏫)旺(wàng )是(❔)诸位加(🈚)以改进(jìn )之处(🎯)加(🌫)入到了(♏)海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午(wǔ(📍) )餐(cān )肉片

调料辣椒麻椒等

做(🦒)法(😆)

步骤1

将辣椒花(huā )椒(💏)豆瓣(♎)酱(🔋)姜蒜色拉油放(fàng )入锅中用小(xiǎo )火翻(fān )炒香加汤熬煮后(💉)捞出后渣然(🔙)后把放(🚚)(fà(⭐)ng )进去味(😷)精白(💇)糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好(⛳)的红汤(🉑)汁(💋)内烧(shāo )开(🤥)后然后取出盛(🔀)器撒(sā )入葱花(💥)

步骤(💝)3

将(🛂)色拉(🚜)油烧(🔍)热放入花椒辣椒(🔂)炝出香味迅(xùn )速浇在上面(✒)即成

十东(🐖)(dōng )坡(🐰)肘子

原(🚗)材料肘子一(yī )只葱姜蒜冰糖桂皮香(⏺)叶八(🛷)角五(😠)香粉(🎵)若(ruò(➿) )干

做(zuò )法(fǎ )

1无火去掉后肘(🤸)子皮上残留(liú )的猪毛(😜)扔到(🏫)沸水中煮几分钟去掉后(hòu )污(🌱)血(xuè )和脏物然(🚘)后再将肘子捞(lā(🔡)o )出(chū )后用(yò(🔟)ng )刀(🤵)在其上割(🤰)几道口(🧓)子那样(🍢)的(👰)话熟得(💀)快

2新水烧沸放入后适(shì )量葱姜和香(xiāng )叶将去处(💁)理(lǐ )好的肘(🎱)子煮到七八成熟捞出上(🕳)蒸锅

3蒸肘子是(shì )个(gè )关键步骤东坡肘子的肥而(👆)(ér )不腻就靠它了上锅蒸一个半(🕌)小时(🦊)这期(👅)间可(🎉)调佐(💥)料炒锅(🏋)中(🚊)慢(màn )慢倒入适量色拉油烧(shāo )热后炒(💑)葱姜(🕐)蒜至出香味放进去桂皮香叶八角(jiǎo )翻炒然(😙)后(hòu )加(🦕)适量(😸)水(🍬)水量(🍀)基(🅰)本都操(cāo )纵在小烧红40分钟后剩一(🍉)小碗为宜再放入若干(🔈)冰(🔀)糖五香粉两三勺(💮)酱油小火渐(jià(♉)n )渐烧(shāo )之后剩那一小碗汤汁应该是(🍮)调(🐖)料(liào )了

4肘(📶)子蒸好(hǎo )后装盘浇上刚调的调料(lià(🐳)o )表就行

4最近网(🏛)络清淡美食占巨一席(⏸)(xí )之(🔻)地大家今天分

主(💕)料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一条

百(🌞)叶100克

毛肚100克

黄喉(🤫)100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣椒(🛐)(jiāo )50克

花椒(😍)10克

麻(🍘)(má )椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭(🥒)血黄喉(🔍)火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切(🥢)瓣百(🚁)叶(🚘)和毛肚切长(😚)(zhǎng )条儿葱切(qiē )细(🌖)条蒜(suàn )姜切片(📗)(pià(🐀)n )儿(ér )

2锅烧(🔥)开水(shuǐ(🦑) )黄豆芽(🧓)煮(🚝)熟捞(🎨)出捞(🔺)出沥干放(🤽)入盆(pé(🗞)n )底(🐨)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(hǎo )后捞(lāo )出备用

3锅倒油烧热(📘)放入花椒干辣椒(jiāo )葱姜爆香放入豆瓣酱(🚹)炒出(💵)红油加适(📇)量(liàng )高汤盐(yá(⤵)n )大火烧开

4放入鸭(😛)血鳝鱼肥肠(👵)黄喉煮5分钟用(😉)漏勺再捞出(🏳)放在旁边豆芽上之后水(🏖)烧(🐪)开(🌻)放入百叶(yè(🥃) )毛肚火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片(piàn )放(⚫)在(🔂)上面锅烧热多倒油

6油(yóu )热后放一小把花椒麻椒(jiāo )和干辣椒炸香后(hòu )浇在(📰)上面(😕)去(🏅)掉