食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🌁)血(🏑)旺的正宗(⏩)做(📯)法
• 2毛(má(😿)o )血旺浇油的(🏋)正(🚁)确方法
• 3川(🕠)菜十大经典名(💞)(míng )菜做法
• 4最近(🌽)网络清淡(dàn )美食(✈)占(😊)巨一席之(📸)地大家今天分

1食堂毛血(🚍)旺的正宗做法

2鱿鱼(📧)须和(hé(🤕) )鱿鱼筒各一(🍙)个先(🎓)把(bǎ )鱿鱼(🐣)须切成段再把鱿鱼(🌸)筒切下来撕掉外膜在表面打上(🖨)花刀切成(🃏)段放进(jìn )去(⛩)小盆(🎚)中

3准备着去(🈵)处(🏧)理(lǐ )好的(de )鳝鱼(yú )一条先斩去头部再切成小段和(hé )鸭血放(😭)进(🌈)一(yī )个盆(👈)中(zhōng )再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二两(liǎng )左右切成(🚌)长条一起放入盆中(zhōng )小(xiǎo )葱(🤘)一根切成(🕛)斜(🔋)片生姜一(yī )块切成姜片一起放(fàng )入大碗中再放入(rù(🏕) )后一(🆘)小把(🛥)红干(🔧)椒一小(🦒)把麻椒取一个小盆盛(🍫)有(🕴)一把花(huā )椒和(hé )一把(⚓)红干椒(🖱)备(bèi )用

5小(xiǎ(🛳)o )葱(cō(🌩)ng )几根切成葱花(⏫)放进去小盆中(⛅)蒜子几粒(😍)拍扁切成蒜末和葱花放在一起(qǐ )

等食材备好(📬)(hǎo )以(yǐ )后以(🔖)后(🛍)我们开始烹(💒)饪

6起锅(guō )烧水水开(kāi )后倒入(rù )水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺(🛣)子晃动一下几下焯水一(yī )分钟捞(lā(🚟)o )出(⚽)控水布袋中盆中

7等水(🏤)立即(jí(⛳) )烧开(❕)下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼加(jiā )入(🌸)到料酒5克(💌)去腥用勺子来(lái )回滑动几(jǐ )下(🚰)使食(🥘)材受热均匀(yún )

8焯水一分钟捞(🎤)出控(🕋)水拔凉

9另起锅添(👫)入一勺食用油油热后(🕧)倒入水葱(cōng )姜和大料爆(🚞)香加入到麻辣火锅(🌱)料20克豆瓣(🗾)酱(jiàng )10克翻(🚟)炒化开(kāi )炒出(🥒)(chū )红油(🕺)

10添入适量的清水参加生(shēng )抽10克白糖2克胡(🏹)椒粉2克(kè )均(🦃)匀搅拌(bàn )化开(⏬)调料煮开下(xià )次(🚌)全部倒入(👴)黄豆芽豆腐皮(pí )和(🏡)宽粉(⬇)开大火煮一(yī )分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡(💏)粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出(chū )配(🏧)菜然后取出盆中排(💏)第五等(⭕)汤汁(🐪)再一(yī )次涌动(🤩)后慢慢倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(📎)

12开大(dà )火煮(🕢)3分钟捞(🎪)出后盛(shèng )有汤盆中

13再浇上(shàng )注(zhù )意适量(lià(⛩)ng )的原汤撒上少许(🌙)蒜末(🐀)和(hé )葱花

14锅中(🍪)留底油添入半勺食用油倒入(rù )花椒和红干椒(jiā(🥂)o )迅速再翻炒炒出香味以后(🐋)关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬(🎯)间放出(chū )出葱蒜的香味(wèi )到最后再(zài )放上几朵(🆙)香(⏩)菜单(dān )独点缀

16那样最好到(㊗)这里这(🥊)(zhè )道麻(♉)辣鲜香(🛋)的(🧓)毛血旺(🦖)就(jiù )做了了要会了就在(zài )家试一(✒)下吧(👉)

下面是所(🥥)会用(yòng )到的(😸)食材和(🚓)调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🚋)葱(🤦)黄豆芽(🤣)生姜(🏏)红干椒麻椒(jiā(🌼)o )花椒

调(diào )料盐鸡粉(👧)老抽料(liào )酒(jiǔ )豆瓣(bà(🔹)n )酱麻(🏋)辣火(huǒ )锅料

2毛(🎰)血旺(⌚)浇油(yó(🏸)u )的正(🔺)(zhè(🐀)ng )确方法(fǎ )

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(🍼)200克鱼香味泡(pào )海椒约150克精细加(🍦)工花生(shēng )油约240千克(kè )大葱100克老(♒)姜(🍆)100克洋葱150克番茄沙司约(🗞)150克(🥒)紫草(🍄)20克红蔻10克香根10克(kè )茴香(xiāng )15克桂皮(💚)(pí )8克香(💎)叶8克甘草10克草果5个肉(ròu )蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根40克(🚝)

2将郫(🌶)县豆瓣酱和鱼(🌽)香(xiāng )泡海椒(jiāo )排斩成细末盛(🧘)(shèng )入盆(pén )中再(zài )加辣椒粉洗(📲)净(jì(👯)ng )的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍(🕚)松拍(😬)松下次炸制时(🧘)容(róng )易出味洋葱切成48厘米见方的洋(👼)葱块(🛂)胡萝(🙂)卜切大片香根(🥗)茴(huí )香红蔻(💊)桂皮香叶(👺)甘草草(🍻)果肉蔻(kò(🤤)u )和山奈(🐱)用(yòng )清水中浸(🎑)泡20分钟冼净捞(🥧)(lāo )出沥(🆙)干控干或擦(🔢)水分待用(🍦)

4炒锅上火后舀入300克(kè )经(jī(🍏)ng )过精制花生油(🌦)烧至(✖)三成(chéng )热(😬)时(shí )排列(🤫)盛(shèng )有大葱(✂)老姜(jiāng )茴香香(💃)根桂皮红蔻香(🐛)叶甘草草果肉(ròu )蔻山奈用中(🥏)小(xiǎo )火使(🍊)油温很缓慢增(zēng )加至五(🦉)成热(rè )小(🦀)火熬严重的(de )限制20分钟左右吧待(🎅)各料均(💆)被(🏃)烧至金(🐍)黄色而(🔫)且香味(wè(😙)i )充(⏸)分融于油(➡)中时用漏勺捞出(chū )料渣弃之不(bú )用

5再上(shàng )火把锅里的油烧热(🏒)下番茄沙司(sī )用(✂)小火(huǒ )煸12分钟至油色发(🚤)红(🧠)时再倒入其余的(🚺)(de )精细加(🦂)工花生(🧓)油再左(zuǒ )面参加调匀的辣椒粉(🎻)豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(🎩)卜和香菜根并不停(😊)顺(shùn )同一方向搅出

2做(😃)法二

1野山椒青(👭)美人(🍐)椒节各30克鲜花(huā(👉) )椒8克藤椒油3克(kè )盐2克(🏴)白(🐖)醋15克(kè )料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧(bì )香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(qián )准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(✍)就滴到碗(📴)里一边滴(dī )一(🐆)(yī )边轻轻搅(jiǎo )动(🍈)把(🍘)水和血搅匀还没血液静(jìng )置20分(fèn )钟(🏥)半(🚎)小(📬)时后凝化成块再放进去热水中(😑)蒸熟木盒切成小块即(🐮)(jí )可

3将A料飞(😘)水猪肚心舌飞水后洗(🧓)净后煮熟后切片(🔟)鳝(🤗)鱼加料(🚚)酒(jiǔ )醋飞水备用(📺)

4将潮(🚤)州咸菜切厚片(piàn )加野山椒老姜蒜片炒香放(❎)鲜花(🅿)椒再爆香加(🎏)入(🎦)雪碧(bì )香料水及(jí )清水200克煮(zhǔ )沸(fèi )调好味后(hòu )加(⛹)全(📶)(quán )部原料烧至(😒)(zhì )更加入味(🈂)起锅

5将干辣椒节(📹)青美(měi )人椒节放在上面将(📎)烧至六成热的藤椒(📷)油(yóu )啊(🛰)淋在上(shàng )面撒葱花芝麻再试一下(xià )

3做法(🎓)三

1食(🎻)材鸭血毛(máo )肚大虾火腿肉(💔)豆(👝)(dòu )芽姜(jiāng )大(dà(🎤) )蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🤡)蓉(róng )辣酱火锅(📊)底料生抽蚝油老(🧙)抽白胡椒(🔽)粉鸡精料(liào )酒白(bái )砂糖花椒干辣(🦗)椒白(bái )芝麻

2我们先把大(dà )虾剪一下虾(🥑)须(xū )然后(🏆)再把虾线(👍)可以去除(🧐)碱(jiǎ(⌛)n )水(✔)冲洗干(gàn )净滴入几滴(dī )柠檬汁抓拌(🍭)均(🔸)匀备用

3打算一些(🛫)(xiē )火(👯)腿肉后再切成片放在盘(🐀)中

4鸭血(🐘)洗干净(🥋)切(💢)成片

5毛肚(🕠)清洗(🧟)干净切成薄片然(📣)后滴入半个(gè )柠檬汁抓拌均匀(🎭)

6大(dà )蒜拍碎剁(🛴)成蒜末香葱切(🛴)成葱(🚾)花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一(💜)并加入适(🐒)量的食用油油温升高5成热(🆓)时(🙌)把麻椒(jiāo )香葱生(💅)姜大蒜干(🍔)辣(👣)椒放入锅中炒出香味(wèi )

8加(🍖)一勺郫县豆瓣酱蒜(😲)蓉辣酱火锅底(🔧)料炒出红油舀入(📔)的(de )清水大(dà )火烧开

9汤中放(fà(🤥)ng )盐白砂糖生(👹)抽老抽蚝油胡(🚋)椒(🔞)粉鸡精料(🏑)酒煮开先(xiān )把豆芽放进汤中(🗞)煮2分(🏷)钟

10煮好的豆芽捞(🌈)出放(🐚)入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉(🆑)放入锅中烫(tàng )煮(💚)煮(🎨)熟后(🐋)捞出来放到碗中其(qí(📱) )余(yú )汤汁(zhī )倒出

11最后在(zài )上(🐛)面放上蒜(🛹)末葱花辣椒麻椒白芝(🔭)麻把烧热(rè )的油浇(🤺)上了(le )即可大快朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名菜做法(fǎ )

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(suà(😫)n )苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克(kè(📡) )盐3克豌豆淀粉(fěn )5克花生油15克小葱5克等(🍩)

做法

步骤1

将(😂)豆腐切(🐋)(qiē )成(🎖)26厘米见方的(🎪)块后(hòu )放加了(🛢)少许盐的(🥄)沸水中过一下去除(chú )豆(🌶)腥味然后捞出用清水(📞)浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段姜切末(🦉)新鲜猪肉牛肉切成小(xiǎo )块(😱)或肉末(⤵)(mò(😔) )

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🛥)炒散待牛肉馅炒成金黄色放入(📛)豆瓣酱同炒放(fà(📴)ng )入豆豉姜末辣椒(🔢)粉同炒(chǎo )至牛肉猪肉(⏮)上(shàng )色效(🤯)果入味儿(⏺)

步骤3

下肉(🚇)汤烧开加入豆腐煮3分钟(zhōng )加酱油(⏫)蒜苗段(duàn )糖(táng )用盐调味再用(yòng )湿淀粉(♈)(fěn )芡汁盛(shèng )出后撒上花椒面葱末(🤒)表就行

二回(📿)锅肉(rò(🥨)u )

材料五(🙇)花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带皮五花肉冷水(🎦)下(🥣)锅加入葱(📒)段姜片花椒(jiāo )78粒(📹)(lì )黄(huáng )酒适(㊗)量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷子(zǐ )可再插(chā )入(rù )即可(📠)

3将肉切(🔭)成薄片姜(🥟)蒜切片(piàn )葱(Ⓜ)切成(👡)斜段

4将(🤐)青蒜的红色部分先用刀(🏌)拍(😷)一下(xià )然后再完全斜(xié )切成(⏫)段备用

5炒锅上火加大多的油(yóu )煸(✍)香辣(là )椒花(🔦)(huā )椒

6下入肉片(🤤)煸(biān )炒至肉片(piàn )颜色变透(tò(✝)u )明(⛷)边缘(yuán )微微卷过

7将肉(🎋)拨到锅一(✂)边(biān )下入豆瓣酱(🍳)可(kě(🕕) )以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱(jiàng )油或甜面酱调(🎏)色与(㊗)(yǔ )肉片一起继续翻炒均(🔧)(jun1 )匀

9下入青蒜点少许料酒(jiǔ )糖(🐕)调好味道即可出锅

三夫妻(qī )肺(fèi )片

食材(🌀)

牛肉100克牛舌100克牛头(🔎)皮(📉)100克牛(niú )心150克牛肚200克香(xiāng )料八(bā )角三奈(nài )大茴香(😹)小茴(🥏)香草果(guǒ )桂皮(pí )丁(🤽)香生姜(✈)等(♍)盐红油(😵)辣(🚐)(là )椒花(♈)椒面(➡)芝麻熟花(🚚)生米豆油(🎇)味精芹菜各(🍸)适量

做法

步(bù )骤(zhò(💠)u )1

将牛肉切成小(🖼)(xiǎo )片与牛杂牛(🥀)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(🎲)净用香料盐花(huā )椒(jiāo )面(🌤)等(🎁)各种调(🐊)料卤制(🌯)先(xiān )用猛(🉐)火烧开后集体土(🔯)地登(🚼)记小火卤(🍜)制(😲)到肉(📭)料耙而不烂(🍷)然后(hòu )捞入(🌃)再(📱)晾晒(shài )切成(🍬)大薄片备用(yòng )

步骤2

将芹菜洗(🕣)净后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中(🎫)放(🥊)入后(hòu )切(qiē )好的牛肉牛杂再参加卤(lǔ )汁豆(dòu )油味精花(huā )椒面红油辣椒(⏲)芝麻花(huā )生米末和芹(🕙)菜搅拌均匀即成(📈)

四辣子(🛩)鸡

原料(🚀)(lià(🔡)o )

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(🧜)14葱(🕳)熟芝麻盐味精(jīng )料酒食用(😃)油姜蒜白糖(💬)(táng )淀粉

主料(🏐)

鸡腿(🎵)马(🗯)耳朵葱干辣椒(♋)节花椒(🌒)盐(yán )胡椒(😋)味精白(bái )糖(táng )白芝麻(👱)醋(💘)淀(diàn )粉料酒色拉(🔙)油各适量

做法

干辣椒节去(qù )籽后用白开水浸泡一段(👎)时间半小时然后再捞出(chū )后挤出(chū )水分水放碗里加淀(diàn )粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(✳)(chéng )热五(🌞)成(chéng )热(rè )下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(jī(🆎) )肉切好放(♋)料酒生抽玉米(🚐)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(📨)腌20分钟然后再油(🍊)烧五成下(🦎)锅小火(🗯)慢炸至变面(👍)金黄(🥇)酥脆再捞出另起(qǐ )油锅放(🏼)姜(🐃)蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒出香味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸好(💁)的辣椒(jiāo )放半勺白糖半勺鸡精(🔞)翻炒均匀最后放葱段大火翻(🚇)炒出(chū(🍬) )锅(🐍)(guō )

五水煮鱼

食材

鱼鸡(♋)蛋(➡)白糖(🔛)干淀粉(fěn )料酒色拉油花椒辣(💵)椒蒜姜(🌹)片鸡精白胡(🍈)椒粉黄豆(🗄)芽(yá )

做法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼(🥙)身(🧥)竖(shù )放用坚硬(🐒)锋利的刀平(😲)着将两(liǎ(📺)ng )整片鱼肉和鱼排分(⬜)开(🎰)再(🛂)将两大片(🕴)鱼肉片(piàn )成注意适量(liàng )的鱼片将鱼排分为三四段(👚)与鱼头放一(yī )起备用

步骤2

将鱼片内(🌛)放一(✌)个蛋清少许盐干淀粉和料酒(🌝)拌匀

步(🤳)(bù )骤3

将一小碗色拉油所(🏙)有花(huā )椒和辣椒(👬)全部倒(dǎo )入(🏕)锅(guō )内用小火慢(màn )炸在辣椒颜色(sè )变(🕣)暗后(hòu )用铲(chǎn )子然后(🕵)捞(lāo )出一半(🍷)的油和(🤰)花椒辣椒备(🐦)用

步(🐩)骤(zhòu )4

将火开大放入(rù )拍好的蒜(📖)瓣儿和姜片儿(🐉)(ér )出香味(🈳)后将鱼头鱼排向(xià(🏷)ng )锅煸(biān )炒(🙊)(chǎo )两(🤾)下(😖)倒(🧜)入料酒(jiǔ(🗳) )约一小碗(🤤)盐半(bàn )调羹加沸水三四(sì )碗等鱼头汤沸腾(🔱)起来出味将鱼片一片(🚀)一片横放到(🎱)(dào )出水滚的汤中鱼片会熟(shú )的迅速(sù )出锅前后放(📃)适量鸡(jī )精白(📛)胡椒粉和椒(📲)(jiāo )盐粉

步骤5

盆中放着(🕺)已(🛌)焯好的(📙)(de )黄豆芽将鱼片一这款汤汤(tāng )水(🍯)水舀入此盆(🛫)(pén )后(💝)(hòu )来将那半碗捞出后的(de )辣椒和(🚷)油倒(📄)在上面(🗞)(miàn )

六鱼香(👶)肉(ròu )丝

食材

主料猪里脊(🎟)

辅料青笋水发黑木(🥃)耳

调(⭐)料盐鸡精味精白(bá(🔦)i )糖陈醋(🔮)鱼(👀)(yú )香11生抽(chō(🕜)u )老(🏁)抽(⤵)鲜(xiān )汤水水淀粉兑成(👕)碗(🛁)汁

泡红辣椒(jiā(🗯)o )剁(duò )茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱

味型鱼香(📠)特点咸鲜酸甜二者兼(😖)备葱姜(🍛)蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(🗂)(jǐ(💬) )切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐(🏘)料(🐆)酒搅至上劲(🐯)后(hòu )放水淀粉搅匀封油备用(🍎)

步骤2

起(qǐ )锅(guō )烧油(yóu )中油温(✍)滑(👙)肉(🍓)丝变白(🏊)捞(👀)出(🎥)后沥(🛡)油备用

步骤3

锅(guō )中留底油(yóu )中(zhōng )油温(⛺)下泡椒茸姜蒜(suàn )米炒出香味和红油后后放抚(😽)过油的肉丝(🚫)翻炒均(💛)匀后淋入事先兑好(🐽)的碗(🗯)汁放入(🆙)葱(🥈)粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫(gō(🖊)ng )保鸡丁

原(🧜)料(liào )

主料(🐀)鸡脯(👁)肉225克花生(shēng )米50克

辅料葱(🧙)45克姜10克

调料干辣(là )椒8克花椒15克(🥟)色拉(🧐)油60克盐2克(📩)料(🍞)酒2克味精1克酱(jiàng )油65克(💳)白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用刀背(bèi )拍松(🦅)鸡肉切(🔒)成15厘(lí(⛵) )米大小(xiǎo )的丁姜和蒜切片(piàn )葱白切(🛥)成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉丁(🌝)加入少(🕵)(shǎ(😔)o )许黄酒(jiǔ )一点(diǎn )点盐(💀)用手(🖊)疼(😳)时抓粘稠(chóu )状再后放干淀(🍳)粉抓匀

步骤3

将糖米(mǐ(⏭) )醋料酒生抽盐放(👤)入容器中调成(🏠)糊(🚋)状放入葱姜蒜加入(🐆)适量水(shuǐ )制作成(chéng )料(🍪)汁

步骤4

锅烧热倒入油(🥌)待油温升高(🌹)7成热(🚵)时放入后(💐)腌好(hǎ(〰)o )的鸡丁(👒)翻炒至鸡肉变白盛(shèng )出

步骤5

锅中剩少许油放(fàng )入花(❇)椒干辣椒用(🦐)中小(😮)火炒香后将(🗑)料(🍡)汁里浸泡一(🏠)段(duàn )时间的葱姜蒜再捞出(😅)放入锅(guō )中炒10秒随(suí )后把(bǎ )鸡肉倒回锅(guō(🌽) )中用大火炒30秒倒入(📖)水料(🙏)汁颜(🤘)色(🌮)变富有光(✨)泽时组建(🕟)(jià(🛩)n )辣椒油(📛)最后(🚠)后放花生(shēng )米再试一下

八开水白(🌩)菜

食材(🔸)(cái )

大白菜10公斤每棵(♉)只用极嫰菜心部分老(lǎo )母鸡(🚶)2500克火(🔌)腿(🌈)蹄(tí )子(🏳)200克(🌆)排骨500克干贝300克去(🌜)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🔉)10克料酒10克(👜)葱50克(kè )姜(💺)10克(🎪)水4升(✈)

做(🚤)法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤(🏊)将老母鸡劏(🕊)好洗(🛡)净(🔔)干贝浸(❔)发好与(👶)清洗干净后(hòu )的(de )火腿蹄子排骨等按(à(🤫)n )类分别放入差别沸水(📥)锅(😻)中焯(🔺)一下水(🏄)清除(🍁)掉血水(📹)和杂质(🤟)然后捞出再用(yòng )水洗净一起(qǐ )放入后大汤锅内加入清(💂)水姜(💤)葱烧开后加料酒转(👶)小(⬛)火(huǒ(🆓) )慢(🖇)熬3小时

步(bù )骤(⏯)2

同(💡)时把(bǎ )鸡脯肉及(❗)瘦猪肉(👤)剁成(🍩)蓉(ró(😩)ng )分(fèn )别加适量水调成粥状待用(yòng )

步(👙)骤3

汤熬至3小时(🧔)后用筛(shāi )子(🦃)把大部分汤渣(💂)浮油(🏸)隔尽把清(🐍)汤全(🧣)部倒入另一锅中烧开(kāi )放入猪肉(💚)蓉搅匀转中小火(🦌)待其(🥨)渐(🍈)渐聚拢肉蓉(róng )浮起用小漏(🧐)勺捞(🍰)净(🐂)肉蓉后再把(🐺)汤(🥟)再煮沸(🐴)把(😲)鸡肉(ròu )蓉分2次(🚉)按猪(zhū )肉蓉的(de )同时处理之后把清汤彻底(dǐ )隔渣去油待汤色清新明净如水下(xià(🎋) )盐(🍛)调味待用

步骤4

把(bǎ )汤(🚇)分成两锅择好至嫩的(✊)白菜(cài )心放进其中一锅高汤灼至七成熟(shú )用清水漂冷用(🏤)细银(yín )针在菜心上疼(🐺)时穿(chuān )刺(🐲)(cì(🆑) )放进漏勺(🌏)中用原先的高汤(tā(📄)ng )自上淋下至使白菜心烫煮(🔛)

步(bù )骤5

将菜心(xīn )垫(🥂)在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内(🚿)即成

九毛血(🌰)旺

材料(🐬)

主(🛣)料(liào )鸭血白鸭500克黄(huá(🎌)ng )豆芽(🔫)150克(kè(✋) )辅料(liào )鳝鱼(🐲)100克水发(fā )毛肚100克(kè )猪肉肥(🏌)瘦(shòu )100克火腿肠150克水发鱿(😋)鱼50克黄(huáng )花(🐨)菜50克(🧛)木耳水发50克莴笋(😺)100克调料(liào )大葱(🥒)50克盐3克(😓)辣(là )椒红尖(jiān )干15克花(huā )椒(🛢)(jiā(🚊)o )5克料(🚴)酒(jiǔ )10克味精10克植(🛹)物油50克(🎍)

灵材(cái )毛血(xuè )旺是诸位加以改进(jìn )之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(là )椒麻椒(⛓)等

做法

步骤1

将(💷)辣椒花(🛃)椒(jiāo )豆瓣酱(jiàng )姜(🆗)蒜色拉油(yóu )放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然(🍔)后把放进去(🍰)味精白糖(🔌)醋(😥)等调料

步骤2

将主辅料切片(🎭)改刀(📴)飞(🐨)水组建(✈)熬好的红(💉)汤汁内烧(🐗)开后然后取出盛(🔌)器(😭)撒(sā )入(rù(🅿) )葱花

步骤3

将色(sè )拉油烧热(👏)放(⛩)入(🐰)花椒辣椒(🐔)(jiā(🔁)o )炝出香(💸)(xiāng )味(🔋)迅速(⛵)浇在上面(🦆)即成

十东坡肘(⭕)子(⛸)

原材(cái )料肘(🚱)子一只葱姜(jiāng )蒜冰(🤢)糖桂(🈸)皮香叶八角(jiǎ(😐)o )五香粉若干

做法

1无火去(😌)掉后肘(zhǒu )子皮(🗨)上(📝)残留的猪毛扔到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后污血和脏(🚥)物(💂)然后再(👤)(zài )将肘子捞(lāo )出后(hòu )用刀在其上(shàng )割几道口子那样(✖)的(de )话(🍣)(huà )熟得快(🔸)

2新水烧(shāo )沸放入后适量(💉)葱姜和香(💕)叶将去(🍕)处理好(🌰)的(de )肘子煮到七(🔍)(qī )八成熟捞出上(shà(🥓)ng )蒸锅(🏉)

3蒸肘子是(shì )个关(guān )键步骤(zhòu )东坡(🛩)肘子(✝)的(👿)肥而不(🎶)腻(🌷)就靠(🌲)(kào )它(tā )了上锅(guō )蒸一个半小(xiǎo )时这期间可(🙁)调佐(✊)料炒(😵)锅中慢慢倒入适(shì )量(📽)色拉油烧(shāo )热后(🔑)炒葱(cōng )姜蒜至出香(🚵)味放进去桂皮香叶(🈯)八(🦒)角翻(🌧)炒然(⚓)后加适量(👣)水水量基(🚍)本(běn )都操纵在小烧红40分钟后剩(😦)一小碗为(🚖)宜再放入(rù )若(ruò(🔛) )干冰糖五香粉两(liǎng )三勺(🉐)酱油(yóu )小(xiǎo )火渐渐烧之后剩(🚻)(shèng )那一小碗汤汁(🤣)(zhī )应该是调料了

4肘子(🛀)蒸(😋)好后装盘(🏓)浇上刚(gāng )调的调(dià(🚞)o )料表(biǎo )就行(✌)

4最近网(🕔)络清淡美食占巨一席之地大家今天(🥥)分

主(🎨)料

鸭(👾)血一盒

鳝(shàn )鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克(😋)

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(⛵)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒(♿)50克

花椒10克

麻椒(⚡)10克

豆(🏬)瓣酱50克(kè )

盐5克(kè )

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄(huáng )喉(hóu )火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(👚)肚切(🛋)长条儿(🚌)葱切细条(🐮)(tiáo )蒜姜切片儿

2锅(🖤)烧开水黄豆(🤣)芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(🚸)鸭(⛎)血黄(huá(🈳)ng )喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒(🎥)好后捞出(chū )备用

3锅倒油烧热放入花椒干(gàn )辣(là )椒葱姜(🖋)爆香放(👳)入(rù )豆瓣酱炒出(chū )红油加(🕕)适量高汤盐(🎈)(yán )大(dà )火烧开

4放入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水(🔡)烧开放入(🎺)百叶毛肚火(🐋)腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(🎒)放在上面锅烧热(rè(📹) )多倒油

6油(🗺)热后放(🍿)一(yī )小把花椒麻椒和(🕯)干辣椒炸香后浇在上(shàng )面去掉