食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇油的(de )正确(🕧)方法
• 3川菜十大经典名菜做(zuò(🧔) )法
• 4最近网络(💩)清淡美食占(🐩)巨一(🆙)席之地大家今天分

1食堂毛(máo )血(🌹)旺的正宗做(🍩)(zuò )法

2鱿鱼(yú )须和鱿(🏺)(yóu )鱼筒各一个先(xiān )把(bǎ )鱿鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒切(🖱)(qiē )下来撕掉外膜(🚄)在表面打上(shà(✳)ng )花刀(👷)切成段(🐵)放进(jìn )去小盆中

3准备着去处理好(😁)的鳝鱼一条先斩(🙏)(zhǎ(📱)n )去头部(🏿)(bù )再切(🆖)成小(🙌)段和(🐈)(hé )鸭血放(🦃)进一(✌)个盆(🕋)中再(zài )舀入(🖲)切好(🐑)的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两(👾)左右(🤝)切成长条一(🌝)起放(🍷)入盆(👄)(pén )中(🎽)小(xiǎo )葱一(yī )根切(qiē )成斜片(🤖)生姜一块切成姜(🛏)片一起(💯)放入大(😢)碗(🚹)中(zhōng )再放入后一小把(🏖)红干椒一小把麻(má )椒取(qǔ )一(🥩)个小(xiǎo )盆盛有(👢)一把(bǎ(🌪) )花椒和一(⏸)把红(hóng )干椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放进(🚬)去小盆中蒜(suàn )子几粒拍扁切(🎰)成蒜(suàn )末和葱(🚈)花(huā(🎲) )放(⛺)在一起

等食材备好以后(hò(🍵)u )以后我(wǒ(😭) )们开始(📭)烹饪(🌀)

6起(🤺)锅烧水(shuǐ )水开后倒入水黄豆芽(😲)豆腐(fǔ )皮和宽(📼)(kuān )粉(fěn )用勺子晃(🎖)动一下几(⬛)下(💘)焯水(🤱)一分钟(zhōng )捞出(🎧)控(kò(🌏)ng )水布袋中盆中(zhōng )

7等水立即烧开下次倒入毛(🔭)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到(dào )料酒5克去腥用勺子(🈚)来回滑动(🎋)几(🍗)下使食材受热均(🤪)匀

8焯水一分钟捞出(💨)控水拔凉

9另(🐎)起锅添入一(👰)勺食用油油(🖲)热(🈶)后倒入水葱姜和(🧢)大料爆香加入到麻(👔)辣火(😀)锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻(🚞)(fān )炒化开炒出红油(🎴)

10添入适(👫)量的清水参加生抽(👤)10克白糖2克胡椒粉2克均(😯)匀搅拌化开调料(liào )煮(zhǔ )开下次全部倒入黄豆(➿)芽豆(dòu )腐皮和宽(kuān )粉开大火煮一分钟

11加入(rù )到食盐(🐝)1克鸡粉2克老抽2克(🕕)调底色再捞(👳)出配(pèi )菜然后取(👤)出盆中排第五等(děng )汤(🚐)汁(🍿)再一次涌动后慢慢倒(🛳)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🗄)

12开大火(😂)煮3分钟(🏴)捞出后盛有汤(📯)盆中

13再浇(❗)上注意适量的原汤(tāng )撒上少(🚟)许蒜末(mò )和(🈚)葱花

14锅中留(🌲)底油添入(❌)半(🤩)勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜的(💫)香味到最后(🎚)再(🚍)放上几(🐹)(jǐ )朵香菜单独点缀

16那样(😢)最好到这里这道(🙊)麻辣(💪)鲜香的毛血旺就做(🌆)了了(🎇)要会了就在家(jiā )试(shì )一下吧

下面是(shì )所会用到的食材(🎧)和调(👐)料

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱(🐼)黄豆芽生姜红干椒麻(😒)椒(🙁)花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒豆瓣酱麻(♉)辣火(🕑)锅料

2毛血(🗜)旺(📔)浇油的(🐂)正(🆖)确方(fāng )法

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆(dòu )瓣酱约200克鱼(🤺)香味泡海椒约150克精细(🔂)加工花生油约240千克大葱(✌)100克老姜100克洋葱(🏫)150克番茄(qié )沙司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(guì(🥢) )皮8克香叶8克甘草10克草(♍)果(🕋)5个肉蔻10克(🥈)山(shān )奈8克胡萝卜100克香(❄)菜(📲)根40克

2将(🍾)郫(✖)县豆瓣酱和鱼(yú )香泡海椒排(🔷)斩成(🤝)细末盛(🗿)(shèng )入(😘)(rù(🚚) )盆中再加(jiā )辣椒粉洗(🏰)净的(🎺)紫(zǐ )草和200克(kè(⛄) )清水调匀(💠)(yún )

3大葱和老姜(jiāng )用刀拍松拍(🐶)松下次炸制时容易出味洋葱切成(chéng )48厘米见方的(🐵)洋葱块胡萝卜(🤝)(bo )切大片香(😳)根茴香红蔻桂(🐸)皮香叶甘(gā(💨)n )草草果肉蔻和山(🐘)奈(😣)用清水中(🔆)浸泡20分钟冼净捞出沥干(gàn )控(📃)干(🍢)或擦水分待用

4炒(chǎo )锅(guō )上火后舀入300克经过(🙅)精制(👜)花生油烧至三成热时(shí )排列盛(🤛)有(yǒu )大葱老姜茴香(📣)香(🌧)根桂皮红蔻(kòu )香(xiāng )叶(yè )甘(gān )草草(cǎ(🚶)o )果肉蔻山奈(📿)用中小火使油温(👞)(wēn )很缓慢(⛵)增加至五成热小火熬(áo )严重(🍔)的限(🎦)制20分(fèn )钟左右吧待各料均被烧(🐯)至金黄色而且香味(wèi )充(⚾)分融(róng )于油中时(📂)用(⚽)漏勺捞出料(🏹)渣弃之不(🔜)用

5再上(📠)火把锅里的油烧热下(🍣)(xià )番茄沙司(sī )用小(❕)火煸12分钟至油(🦉)色发红(hóng )时再倒入(👖)其余的精细加(jiā )工花生油再左面(💊)(mià(💿)n )参加调匀(🎖)的辣椒粉豆瓣(bàn )酱(jiàng )泡辣(🔌)椒(⛄)紫草(➿)及洋(🕎)葱胡萝卜(bo )和香(🚼)菜根(🎻)并不停顺同一方向搅出

2做(zuò )法(🚆)二

1野山椒青美(měi )人椒(🙌)节各30克鲜花椒8克(🧓)藤椒油3克盐2克白醋(🤾)(cù )15克(🏐)料酒30克老姜蒜各9克(📐)干辣(🕍)椒20克雪碧香(🚦)料水150克(kè(🔐) )老油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(🥅)水(shuǐ )再(zài )把鸭血就滴到(🏡)碗(📴)里(📌)一(🚑)边滴一边轻轻搅动把水和血(🥕)搅(jiǎo )匀(😕)(yú(⛔)n )还没(🎷)血液静置20分钟半(bàn )小(🤺)时后凝化(🐯)成块(kuài )再放进去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成小块即可

3将A料(🌷)(liào )飞水猪肚心舌(🤯)飞水(shuǐ )后洗净(👤)后煮熟后(🏄)切(🚄)(qiē )片鳝鱼(yú )加料酒醋飞水备用(🗓)

4将(🤞)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入(rù )雪碧香料(liào )水及(jí )清(🎊)水200克煮沸调好味后(🌽)加(🤺)全部原料烧至更加(✏)入味(👁)起锅(🅰)

5将干(🍡)辣椒节青美人椒(⭕)节放(🕒)在上面(🎨)(mià(😜)n )将(🎿)烧至(zhì )六成热的藤(té(🐻)ng )椒油啊淋在上面撒葱花芝(🆑)麻(má )再试(shì )一下(🤘)(xià )

3做法三(sān )

1食材(🎾)鸭血毛肚大虾火腿(🎶)肉豆芽(yá )姜大蒜葱郫(pí )县(xiàn )豆瓣酱蒜(🍨)蓉辣酱火锅(guō )底(dǐ )料生抽(🎱)蚝油(🗂)老抽白胡(🏷)椒(jiā(🚧)o )粉鸡(jī )精料酒白砂糖(⬇)花椒干(🥓)辣椒白芝麻

2我(🚊)(wǒ )们(men )先(xiān )把大虾(🦀)剪一下虾须然(🐊)后再把虾(📗)线(xiàn )可以(🌿)去除碱水冲洗(🚬)干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(💔)

3打(dǎ(👝) )算一些火腿(🍡)肉后再切成(chéng )片放在(zà(〽)i )盘中

4鸭血洗(⛔)干(🎱)净切成片

5毛(👪)肚清洗干净切(qiē(🧟) )成薄片然(🌐)后滴入半个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜末(mò )香葱切成葱花生姜(🙁)切成片豆芽洗干净(🏀)

7锅中一并加入适量的(de )食(shí )用油油温(🧛)升(🍶)高5成热时把麻椒香葱(✏)生(🏃)姜大蒜(suàn )干辣(📧)椒放入锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺郫县(⚓)豆(dò(🎓)u )瓣酱蒜蓉辣(🚍)酱火锅(guō )底料炒出红(🤛)油舀入的清(📮)水大火烧开(📠)

9汤中放盐白砂(😳)糖(👚)生抽老(🧜)抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精(jīng )料酒煮开(🦁)先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(😻)好(🚩)的(🎁)(de )豆芽捞出放入碗中(🧀)再(🈳)把(🏑)鸭血毛肚(dù )虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(📸)碗中(📊)其余汤汁倒出(🗞)

11最后在上面放上蒜末葱花(huā )辣椒麻(🆔)椒白(🤸)芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜(cài )十大经典(🈯)名菜(🎿)做法

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆(💑)豉15克(🐹)花椒粉(🏙)3克黄(huáng )酒5克盐(🏉)3克(🤰)豌豆淀粉(fěn )5克花生油15克(💁)小(xiǎo )葱(⛱)5克(kè )等

做法

步骤1

将豆腐切(⏫)成26厘米见方的块后(💞)放加了少许盐的沸水中过一下去除(📲)豆腥味然(🎗)后捞出用(yò(➗)ng )清水浸(💘)泡豆豉等(🌪)剁碎蒜苗(☝)切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后(🦊)放牛(niú(🤠) )肉猪(⚪)肉(ròu )炒散(🎀)待牛(💘)肉(🆗)馅(🖐)炒(😉)成(⛎)金黄(huáng )色(sè )放(fàng )入豆瓣酱(♑)同炒放入(🍫)豆豉(🐂)姜末(🌱)辣椒粉同(🎮)炒至牛肉(ròu )猪肉上色效果入味儿(🐆)

步(💽)骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(jiā )酱(🐞)油蒜(suàn )苗段糖用盐调味再用湿淀粉(🕺)芡汁(zhī )盛出后撒上花椒(🕐)面葱末表(biǎo )就行

二回锅肉(ròu )

材料五花(🐖)肉青蒜(🚈)葱姜蒜干(🙌)红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法(fǎ )

1带皮五花肉冷(⛳)水(😈)下(xià )锅加入葱段姜片花椒78粒(⚡)黄(🤫)酒适量煮(🔔)(zhǔ )开

2撇(🔤)净撇净煮(🐊)至八成熟(shú )木(🚩)盒自(🚰)然(🚮)冷却筷子可(👨)再插入即可

3将肉切成薄片(🏖)姜蒜切片(🔟)(piàn )葱(🕌)切成斜段

4将青(qīng )蒜的红(hóng )色部分(❎)先用(yòng )刀拍(😣)一下然后再完全斜切成段(⛵)备用

5炒锅上火加大多(duō )的油煸香辣(là )椒花(👸)椒(🐼)

6下入肉片(piàn )煸炒至肉片颜色(🦋)变透明边缘微微卷(🧘)(juàn )过(guò )

7将肉(💲)拨(🏳)到锅(🤯)一边下入豆(⏫)瓣(😜)酱(🏳)可(🖊)以(🎵)先切成(✡)小粒炒出红油(🚓)

8适度地的加入少(shǎ(🛸)o )许酱油(yóu )或甜面酱调色与肉片一(😶)起继续翻炒(🈚)均匀(🔪)

9下入青蒜点少许料(🏜)酒(🌳)糖调好味道即可出锅

三(👪)夫妻肺片

食(🏯)材(🤶)

牛肉100克牛舌100克牛头皮(💉)100克牛心150克(🈳)牛肚200克香料八角三奈大茴(⛷)香小茴香草果(🎋)桂皮丁香生(🔻)(shēng )姜等盐红油(yóu )辣椒花椒(💾)面芝麻熟花生米豆油味精芹(qí(⬜)n )菜(🕔)各(➗)适量

做(💳)法

步(🐥)(bù )骤1

将牛肉切成小片与牛(niú )杂牛(💷)舌牛心(xīn )牛(🎈)头(🍤)(tó(😡)u )皮(🦅)牛肚(🔆)一起清洗(xǐ )干净用香料(liào )盐花椒(🚼)面等各种(zhǒ(🏙)ng )调料卤制先用猛火烧开后集体(tǐ )土地(dì )登记(jì )小(⚡)火卤制到肉(🐚)料耙而不烂然后捞入再(🎧)晾(🆔)晒切成(⛑)大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(🐟)后切成1cm长(♑)(zhǎng )的段芝麻炒(chǎo )熟(🎧)和熟花生(shēng )一起压成(🧀)末备用

步(✌)骤3

盘中放入后切(🈵)好的(🚫)牛肉牛杂再参加卤汁豆油(yóu )味(wèi )精花(huā )椒面红(😐)油(🐍)辣椒芝麻(má )花(huā )生米末和芹菜(🛵)搅拌均匀(🙅)即成

四辣子鸡(🔸)

原料

整(🛎)鸡一只(zhī )或鸡腿(♋)(tuǐ )一盒(🔊)花椒(😢)(jiāo )和干(gà(〽)n )辣(🚸)椒14葱熟(🚃)芝麻盐味精(jīng )料酒食用油姜蒜白糖淀(diàn )粉(🆘)

主料(🚚)

鸡(jī )腿马(mǎ )耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(hú )椒味(🚈)精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各(🔋)(gè )适量

做法

干辣椒节去籽(🈷)后用(💈)白开水浸泡(🔼)一(🐳)段时(💰)间半小时然后再捞出后挤(🔀)出水(shuǐ )分水放(🧚)碗里加淀粉辣(là )椒粉盐(🌑)搅拌均匀五(🌚)六成热五成(ché(🏗)ng )热下锅炸至芝麻微黄(🌁)捞出(🥪)鸡肉(⬇)切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌均匀腌(yān )20分钟然后(hòu )再油烧五成下锅(🍍)(guō(🕤) )小火慢(màn )炸至变面金黄(🐽)酥(🚦)脆再(zài )捞出另(lìng )起油锅(guō )放姜蒜花椒豆(⛲)瓣酱炒出香(👤)味(🛁)倒(dǎo )入(🈷)水(shuǐ )鸡块儿和炸好(😴)(hǎo )的(de )辣椒放半(bàn )勺白糖半勺鸡精翻(🕦)炒均匀最(➖)(zuì )后(hòu )放葱段(🎇)(duàn )大火(⛱)翻(😉)炒出锅

五水(🧟)煮鱼

食(🏂)材(🎬)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉(lā(🤯) )油花椒辣椒蒜姜片(📇)鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆(👕)芽

做(🕤)法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将(⏭)鱼身竖(⏮)放用(🖼)坚(🏘)硬锋利的刀(😮)平着(💭)将两(👔)(liǎng )整片(⛺)鱼肉和鱼排分开再(👘)将两大片鱼肉(💡)(ròu )片(piàn )成注意(yì )适量的(🌺)鱼片将鱼排(pái )分为(👺)三四段(🦉)与鱼(yú )头放一起备用(🕢)

步骤2

将鱼片内放一个蛋(dàn )清(🏵)少许盐干淀粉(fěn )和料酒(jiǔ )拌(🛂)匀

步(🔥)骤3

将一(yī )小碗色拉(lā )油所有花椒和辣椒全部倒入(rù )锅内用小(🏃)火慢炸(zhà )在(zài )辣椒颜色变(biàn )暗后用铲子然后捞出一半的(😁)油(🚰)和花椒(🐟)辣椒(🈶)备用

步(⚫)骤4

将(jiāng )火开大放入拍(🧤)好的(de )蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香味后将鱼(yú )头鱼排向锅煸(🖋)炒两下倒入料酒约一小(🏽)(xiǎo )碗盐半调羹(gēng )加沸(fèi )水三四碗等鱼头汤(👿)沸腾(téng )起(🏞)来出(✳)味(wèi )将鱼片一片一片横放(fàng )到出(chū )水(😸)滚的汤中鱼片会熟的(👋)迅(🦊)速出锅前后放适量鸡精(jīng )白胡椒粉(🛅)和椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水(😄)舀入(🦌)此盆后来将那半(🥑)碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料猪(💃)里(🌊)脊

辅料青笋水发黑木耳(🥗)

调料(liào )盐鸡精味(🎄)精白(🏦)糖陈醋鱼香(🧤)11生抽老抽(✴)鲜(🅰)汤水水(shuǐ )淀粉兑(duì(✒) )成碗(🍩)汁

泡红(hóng )辣椒剁茸(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特(🏅)点咸鲜(🎡)(xiān )酸甜二者(👫)兼(jiān )备葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤(🧔)1

猪里(lǐ )脊(🍞)切长约8cm粗03cm的二粗丝(😵)加盐料酒搅至上劲后(😞)放水淀粉搅(😈)匀封油备(🌈)用

步骤(👖)2

起锅烧油(🍡)(yóu )中油温(wēn )滑肉丝变白(🖐)捞出(chū )后沥油备(🔳)用(yòng )

步骤3

锅中留(liú )底(dǐ(🐲) )油中油温下泡椒(jiā(📏)o )茸姜蒜米炒出香味和红油后后(📛)放抚(fǔ )过(👚)油的肉(♍)丝(sī(🥪) )翻炒均匀后淋入(💞)事先(xiān )兑好的(🔱)碗(🗑)汁放入葱粒炒(🙊)制芡汁收(shōu )匀葱(cōng )出香后起锅装盘再试(🐮)一(yī(🏳) )下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(🐑)葱45克姜10克

调料(liào )干(🐏)辣椒8克花(🤲)椒15克色拉(lā )油60克盐2克料酒2克(📝)味精1克酱油(yóu )65克白糖(táng )10克醋(cù )7克水淀粉22克

做(🎭)法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮后(🤽)冼净用刀(dāo )背拍松鸡肉切(🈳)成15厘米大小的(🔋)丁姜(🧚)和蒜切片葱(🕥)白切成小圈(quā(🥏)n )

步骤2

鸡肉丁(🤷)加(jiā )入少(shǎo )许黄酒一(yī )点点(🥂)盐用(⛵)手(🚧)(shǒu )疼时抓(zhuā )粘稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放(🚲)入容器中调成(👘)糊状放入葱姜蒜加(💠)入适量水制作(zuò )成料汁(zhī )

步(🏤)骤4

锅(guō(🈴) )烧(🐿)热倒入(rù )油待油温升高7成热(📕)时放入后(hò(👣)u )腌好(🚔)的鸡丁翻(📞)(fān )炒至鸡肉变(🈂)白盛(🦍)出(👯)

步骤(zhòu )5

锅中剩少许(🕛)油(🥞)放入花(🖌)椒干辣椒(🙀)用中(zhōng )小火炒香后将料汁里浸泡一段时间(jiān )的(🌃)葱姜(jiāng )蒜再(📭)捞(lāo )出放入锅(guō )中炒10秒(🍁)随后(🍶)把鸡肉倒回(🕉)锅中用(🐠)大火炒30秒倒入(rù )水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油(🗾)最(zuì )后后放花生米再试一(😚)下

八开水白菜

食材

大白(🛳)菜10公斤(jīn )每(mě(🍉)i )棵只(zhī )用极嫰菜心部分老(🔉)母(🔓)鸡2500克火腿蹄(🍝)子200克排骨(gǔ )500克(🗄)干(⛴)贝300克(💵)去(🐘)皮(🍆)净(🌛)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🎅)盐(😓)10克(kè )料(lià(🎧)o )酒(🤕)10克葱50克姜10克(👵)水4升

做(🐰)法

步骤1

先熬好(👫)清水(🦏)高汤将老母鸡劏好洗净干(🦃)贝(🥍)浸发好与清洗干净(🐲)后的火腿蹄(🥕)子排骨等按类分别放入差别(✍)沸水锅(🧚)中焯(chāo )一(yī )下(xià )水清除(chú )掉血水和杂质然(🥊)后捞出再(zài )用(🍦)水(shuǐ )洗净一起(qǐ )放入后(hòu )大(💱)汤锅内加入清水姜(jiāng )葱(🍓)烧开后加(🈯)料酒转(zhuǎn )小火慢熬3小时(shí )

步骤2

同时把鸡(🛍)(jī(🍺) )脯肉及瘦猪(🥓)肉剁成蓉(róng )分(🔮)别(bié )加适量水调成(♌)粥状待用

步骤3

汤熬至(🔻)3小时后用筛子把大部分汤渣浮(fú )油隔尽把(bǎ )清汤全(⏹)部倒入另一锅中(♓)烧开放入猪(🎰)肉(ròu )蓉搅匀转(zhuǎ(📀)n )中小火待(🔘)其渐渐聚(jù(➗) )拢(lǒng )肉蓉(👠)浮起(qǐ )用小漏勺(🚦)捞(🎪)净肉(ròu )蓉(🗡)后(hò(🍡)u )再把(🎸)汤再(zài )煮(🌦)沸(🤥)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(🕐)同时处理之后把清(🎭)汤彻(chè )底隔渣去(qù )油待(dà(🛃)i )汤色清新明(míng )净如水下盐调味待用

步(bù )骤4

把汤分成两(🐥)锅择好至嫩的白菜(🚽)心(🚵)放进其中一锅(guō )高(gāo )汤灼至七成熟用清(🕘)水漂冷用(🤯)细银针(🎒)(zhēn )在菜心(🎄)上疼时穿(chuān )刺放进漏勺中用原先(xiān )的高汤自上淋(💷)下至使(📓)白菜(cà(💲)i )心(xīn )烫(tàng )煮

步骤5

将菜(😛)心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进(🦐)碗内即成(👉)

九(🍹)毛血旺

材料

主料鸭(🔰)血(xuè )白鸭500克黄豆(🏳)芽150克(🛤)辅料鳝(🍎)鱼100克水发(🍢)毛(máo )肚(dù )100克(🧐)猪肉肥瘦(🐧)100克火(huǒ )腿肠(cháng )150克水发鱿(yóu )鱼(yú )50克(kè )黄花菜50克(kè )木耳水发50克莴笋100克调料(🍋)大葱(⛺)50克(💋)盐3克辣椒红尖(🐃)干(gàn )15克花椒(🎞)5克料酒10克(kè )味精(😌)10克植物(wù(🦇) )油50克(kè )

灵材毛血旺(🦍)是诸位加以改(😮)进(🐜)之(🍆)(zhī )处加入(🏁)到了海参(cān )毛肚鳝(🖌)鱼肉黄喉片午餐肉片

调料(📃)辣椒(jiāo )麻椒等

做(🚙)法(🍿)

步骤1

将辣椒(🙁)花(🥗)(huā )椒(jiāo )豆瓣(📉)酱姜(💓)(jiā(🔁)ng )蒜色拉油放(🔃)入锅(🛺)中(📰)用(🏗)小火翻炒(🈯)香加(🏵)汤熬煮后捞(lāo )出(👤)后(🌜)渣(♿)然后把放(fà(🐡)ng )进去(🏷)(qù )味精白糖醋等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片改刀飞水组(🌶)建熬好的(de )红汤汁内(🦀)烧开后然(🐱)后取(qǔ )出盛器撒入葱(⛳)花

步骤3

将色拉油烧热(🚛)放入花椒辣(🍨)椒炝出(chū )香味迅速浇在上面即成(👨)

十东坡肘(😀)子

原材料肘子(🙎)一(yī(💧) )只葱姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去(🌶)掉(📻)后肘子皮上残留(🧥)的猪毛(🥡)扔到沸水中煮几(➿)分钟去掉后污血和脏物(🔬)然后再(🕙)(zài )将肘子(zǐ )捞出后(🎗)用刀(dā(💺)o )在其上割几(jǐ )道(🏍)口子那样的(🧗)话熟得快

2新水(🔸)烧(🦎)沸放入后(🚟)适(✅)量葱姜(⏹)和香(xiāng )叶将去(🔁)处(👶)理好的(🐺)肘子煮到七八成熟捞出(🔂)上蒸锅

3蒸肘子是(🥦)个(📖)关键步骤东坡(pō(😴) )肘子的肥(féi )而不(bú )腻(nì )就靠(✌)它(tā )了上锅蒸一(yī(📝) )个半(🏧)小时这期间可(🏜)调佐料(🌹)炒锅中慢慢倒(dǎo )入适量(🕒)色拉(🖲)油烧热后炒(〽)葱姜蒜至(🥞)出(🦆)香味放(⭐)(fàng )进(🛏)去桂皮香叶八角翻炒(chǎo )然后加(jiā )适量(lià(💓)ng )水水(🚌)(shuǐ )量(liàng )基本都(dōu )操纵(zò(👎)ng )在小烧红40分钟后剩一小碗(wǎn )为(wéi )宜(🍧)再放入若干冰糖(🔡)(táng )五香(xiāng )粉(🚉)两三勺酱油小(xiǎo )火渐(jiàn )渐烧之后剩(🥅)那一小(🐶)碗汤汁应该是调(📎)料了(le )

4肘(zhǒu )子蒸好后(🚅)装盘浇上刚(gāng )调的(➕)(de )调料表就行

4最近(🌄)(jìn )网络清淡(dàn )美食占(zhàn )巨一席之地大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝(😟)鱼一条

百叶100克

毛肚100克(kè )

黄(huá(🐘)ng )喉100克(🈴)

卤肥肠100克

火(🏟)腿100克

黄豆(dòu )芽100克(🍐)

辅(🍆)料

葱(🌜)20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🔬)椒10克

豆(📿)瓣酱(🏷)50克

盐5克(kè(🔃) )

香辣毛血旺的做法

1鸭血(🆒)黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠切蒜切瓣(🚷)百叶和毛肚切长条儿葱切(qiē )细条蒜姜切片儿

2锅烧开(🦎)水黄豆芽煮熟捞(🐳)出捞出沥干放入盆底鸭血(xuè )黄喉鳝(💤)鱼肥肠(cháng )开水(shuǐ )炒好后捞出备用(🏼)

3锅倒油烧热(😨)(rè )放入(🔧)花椒干辣椒葱(cōng )姜(👁)爆香放(🚌)(fàng )入豆(🔮)瓣酱炒出红(👠)(hóng )油加(💋)适量高汤(🔯)盐(🎵)大(dà(😁) )火烧(🚮)开

4放(👤)(fàng )入(rù )鸭血(🈴)鳝鱼肥肠(📺)黄喉煮5分钟用(🍂)漏勺再捞出放在(zài )旁(🏉)边豆芽(🛫)上之后水烧开(📫)放(🏿)入(🕎)百叶毛肚火腿煮(🔄)30秒(🧜)钟捞出后

5蒜(🏹)片放在上面锅烧热多(duō )倒油

6油热后(hòu )放一(🤤)小把(bǎ )花(🦖)椒麻椒和干辣椒(🍆)炸(📤)香后浇在上面去(qù )掉