食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(táng )毛血旺(wàng )的正宗(🕔)做法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确方法(🔊)
• 3川菜十大经典名菜做法(😖)
• 4最近网(🍺)(wǎng )络清(🙋)淡美食占巨一席之地(💨)大家(🌉)今(🤽)天(🆔)分(⭕)

1食堂毛(🔈)血旺的正(🛂)宗做法

2鱿鱼(yú )须(xū )和鱿鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须(😮)(xū )切成段再把(bǎ(⛎) )鱿鱼筒切下(🎨)来撕掉外膜在表(🤤)面(🌾)打(dǎ )上花(📰)刀切成段放进去小盆(🏧)中

3准备着去(👡)处理好的鳝鱼一条先斩去(qù )头(🍬)部再切成(🗃)小段和鸭(yā )血放(fàng )进一(yī(🤬) )个盆中再舀入切好的(🚯)鱿鱼备用

4毛(máo )肚二(✍)两(🕋)(liǎng )左右(📜)切成(🃏)长条(tiáo )一起放入盆(💗)中小葱一(⏺)根切成(chéng )斜片(🍳)生姜一块切(🔍)成(chéng )姜片(📪)一起放(😒)入大碗中(🈳)再放(♉)入后一小把(💙)红干椒(🔶)(jiā(⬅)o )一小把麻椒取一个小(😬)盆(🥓)盛有一(📨)把花椒和一把红干椒备用

5小葱几(🈹)根(🚤)切成(🤢)葱(⬜)花(🔈)放(🛩)(fàng )进去小盆(pén )中蒜子(zǐ )几粒拍扁切成(chéng )蒜(suàn )末和(🤶)葱花放在一(yī )起(♒)

等(😜)(dě(🛁)ng )食材备好以后以后(🏊)(hòu )我(❄)们(🎾)开始烹饪

6起锅(guō )烧水水开后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐皮(pí )和宽粉用勺(sháo )子晃(🏧)动一下几下焯水(😜)一分钟(🌗)(zhōng )捞出(😳)控水布(🦑)袋中盆中(zhōng )

7等水(shuǐ )立(lì )即烧(🎶)开下(🐅)(xià )次倒(🕋)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(👷)加入到料酒5克去腥(🧀)用(yòng )勺子来回滑动几(🖊)下使(🏯)食(📘)材受热均匀

8焯水一(🖼)分钟(zhōng )捞出(chū )控水拔(bá(💋) )凉

9另起锅添入一勺(🐘)食(💸)用油油热后(hòu )倒入(🧟)水(shuǐ )葱姜和大料爆香加入到麻(😛)辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒(chǎ(🤾)o )化开炒出红(hóng )油

10添入适(🥗)量的清水(🥏)参加(🏽)生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开(📭)下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大火煮一分钟(🔶)

11加入(🌸)(rù(🍔) )到(⛷)食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色(🈲)再捞出配(🤯)菜(cài )然后(📷)取出盆中(🎦)排(🎳)第五等汤汁再一次(cì )涌(📶)动后(hòu )慢慢(🐴)倒入(🥏)毛肚鳝鱼鸭血(🚻)和鱿(yóu )鱼

12开(♍)大火煮3分钟捞(📪)出后(🚍)(hòu )盛有汤盆中

13再浇上注意适量的原汤撒(🏝)(sā )上(shàng )少(✏)许蒜末和葱花

14锅中留(🎢)底油添入(🆒)半勺食用油倒入花椒和红干(✡)椒(🧒)迅速(👕)(sù )再翻炒炒出香(😘)味以后关火(huǒ )

15再(zài )把热油泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出(🐓)出(chū(🎼) )葱蒜的香味(🐂)(wèi )到(🕟)最后再(zài )放上几(🌕)朵香(xiāng )菜单独(dú )点(diǎn )缀(⛴)

16那样(🕚)最好到这里这道(🌺)麻(💯)辣(là )鲜香的毛血旺就做了了要(🧟)会(❇)了(👟)就(jiù )在家试一下吧

下面是(shì )所会用到的食材和调料

食材豆腐皮(🎯)宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(👄)生姜红干椒麻椒(jiāo )花(⚡)椒(😋)

调(diào )料盐鸡粉老抽(chōu )料酒(📝)豆瓣酱麻(🈲)辣火锅料

2毛(💛)血(🤙)旺浇油(⚪)的正确方(😗)(fāng )法

1净辣(là )椒(jiā(🥋)o )油300克郫县豆(🙊)瓣(🏨)酱约200克(kè )鱼香味泡海椒(jiā(🦃)o )约(yuē )150克(🔬)(kè )精(🚃)细(👊)加工(🗣)花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(🔻)150克番茄沙(🦎)司约150克紫草(🏌)20克红蔻10克香根(🔀)10克茴(🦓)香(🈸)15克桂皮8克香(🍱)叶8克甘草10克草果5个(🔉)肉(ròu )蔻(kòu )10克山(shān )奈8克胡(📊)萝卜(🤩)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(bàn )酱(jiàng )和鱼香泡(🥒)海椒排斩成细末盛入盆(pén )中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老(lǎo )姜用刀拍松拍松下(xià )次炸(🔫)制时容易出(🔐)味洋葱切成48厘米见(jiàn )方的洋葱块(🥥)胡萝(luó )卜(bo )切大(💨)片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(🥁)草果肉蔻和(❓)山奈用(👳)清(➿)水(shuǐ )中(🎦)浸(🏌)(jì(🏂)n )泡(pà(🦍)o )20分钟冼净捞出(🔭)(chū )沥干控干(gàn )或擦(🎆)水分(🚥)待(🤺)用

4炒锅上(🔸)火(🌫)后舀(yǎo )入300克经过(guò )精制花(📉)生油烧至(🤑)三成热时排列盛(💤)有大葱老(🆖)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果(🐗)肉蔻山奈(🤟)(nà(🙈)i )用中小火使油温(wēn )很缓慢增加(jiā )至五成热小火熬严重的(➕)限制(🙊)20分钟左右吧(ba )待各(gè(🕷) )料均被(🎒)烧至金黄色而且香味充分(fèn )融于油(yóu )中时用漏勺捞(🙄)出料渣弃之不用(📨)

5再上(💛)火把(bǎ(🚻) )锅(🎹)里的油烧(🌠)(shāo )热下番茄沙司(sī(🚲) )用小火煸12分钟至油色(🎟)发红(🅿)时再倒入其余(yú(📰) )的精细加工(🍲)花生油(🧔)再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🎺)萝卜和香菜根并不停(tíng )顺同一(yī )方向(xià(🎋)ng )搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油(🆘)3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🕉)20克雪(🚓)碧香料(🍀)(liào )水150克老油50克芝麻(🧤)5克

2杀鸭子之前(🏵)准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭(yā )血(xuè )就滴到碗里一边滴一(yī )边轻轻搅动把水和(➗)血搅匀还没血液(👏)静(🛅)置(zhì )20分钟半(🤬)小(🛐)时(🚳)后凝化成块再放(fà(🉐)ng )进(🧥)去热水中蒸熟木(🐼)盒切成小块(kuài )即(🤡)可

3将A料飞(fēi )水猪肚心舌飞水(🔫)后洗净后煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水(🏟)备用(🆎)

4将潮州(zhōu )咸(🏂)菜(cài )切厚片加(🌿)野山椒老姜蒜(🤶)片炒(chǎo )香放鲜花椒(🐧)再(🏇)爆香加入雪碧香(xiāng )料(👚)水及(🐹)清水200克煮沸(fè(🏨)i )调好味后(😿)加全部原料烧(shāo )至更加入味起锅

5将(🍓)干辣椒节青美(👎)人椒(🐏)节(💦)放在上(shà(🔛)ng )面将烧至六成热(rè )的藤椒(jiāo )油啊淋(lín )在上面(miàn )撒葱(🚴)(cōng )花芝麻再试(shì(🐴) )一(yī )下

3做法三

1食材鸭血毛肚(👑)大(😢)虾火腿肉豆(dòu )芽姜(💄)大蒜葱郫(👋)县豆(🕷)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🙊)料生抽蚝(há(🤾)o )油老(lǎo )抽白胡椒粉鸡精料(🌺)酒白砂糖花椒干(❕)(gàn )辣(là )椒白(🎦)芝麻(🗨)

2我们(men )先把大虾剪一下虾(🎥)须(xū )然(⛵)后再把虾线可(kě )以去除(chú )碱(📹)水冲(👨)洗(xǐ )干净滴入(rù )几滴(🎸)柠(níng )檬(🚖)汁(🛏)抓拌均匀备用(👄)

3打算一些火(🏖)腿肉后(hò(🚭)u )再切成片(pià(🤧)n )放在盘中

4鸭血洗(xǐ )干净(🎈)切成片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄片然后(hò(🚚)u )滴(dī )入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀(☝)

6大(💞)蒜拍(💾)碎剁成蒜末(⏭)香(🍅)葱(cōng )切成葱花生姜(jiāng )切成片豆(🏿)芽洗干净

7锅中一(yī )并加(🏭)入适(🚃)量的食用油(👘)油(yóu )温(wēn )升高5成(😹)热时把麻椒香葱(cōng )生姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺(🥤)郫县(xià(🈴)n )豆瓣(bà(🥅)n )酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料(🗂)炒(🚎)出红油舀(yǎo )入的清水大火(huǒ )烧开

9汤中放(😌)盐(🆚)白砂(🛌)糖生(shē(🌳)ng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把(🏗)豆芽放进(🥜)汤(tāng )中煮(zhǔ )2分钟

10煮好的豆(💫)芽(🏰)捞出(chū )放入碗中再把鸭血毛(🚉)肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🏭)捞出(💕)来放到碗(wǎn )中其余汤汁(🎙)倒出(chū(🕧) )

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒(👸)麻椒白芝麻把烧热的(🍜)油浇上了(le )即可大快(kuài )朵颐(yí(📢) )

3川菜十大经典名菜(🔚)做法

食(⛽)材

豆腐(⬅)250克牛肉(📓)75克(kè(🏉) )蒜苗1根(gēn )豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(🙌)豌豆淀粉5克花生油15克(🛩)小葱(🕉)5克等

做(zuò )法

步骤(😼)1

将豆腐(fǔ(😔) )切成26厘米见方的块后放加了少许(🍧)盐(yán )的沸水中过一(🦅)下去除豆腥味(🏵)然后(🐠)捞出用清水(🈺)浸泡(🗨)豆(🚈)豉等剁(duò )碎蒜苗切段(duàn )姜切(🏪)末新鲜猪(👌)(zhū )肉牛(🎀)肉切成小(xiǎo )块或(🍐)(huò )肉末

步骤2

炒锅(✡)烧(shāo )热放油(yó(🔑)u )后(hòu )放(🚞)牛(🍓)肉猪(zhū )肉(🍘)炒散(sàn )待(🎭)牛(niú )肉(🎷)馅(xiàn )炒成金黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入(🏁)豆豉姜末辣(🐖)椒粉同(👰)炒至牛(niú )肉猪肉上色效(🚀)果(👀)入味儿

步骤3

下(🌡)肉汤烧开加入(👸)豆腐(✳)煮3分钟加酱油蒜苗段糖(❌)用盐调味再(🍎)用湿淀粉芡汁(🥤)盛出后(🔡)撒上(shàng )花椒面(miàn )葱(🦏)末表就行

二回锅肉(ròu )

材料五花肉(⌚)青蒜葱姜(🔸)蒜干红(⛺)辣(🤕)椒花椒(🏨)豆瓣(🦁)酱糖(🚙)油

做法

1带皮(🙏)五花肉冷水(💻)下(🌲)锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒(🔳)适量煮(🥓)开

2撇净撇净煮至八成熟木(mù )盒自然冷(lěng )却筷子(zǐ )可(kě )再插入即(📝)可

3将(🥐)肉(📤)切成薄片姜(🕘)蒜(🏬)切片葱切成斜段

4将青蒜(🥗)的红色部分先用刀拍一下然(🏴)(rán )后再完全(quán )斜切成段备用(⚫)

5炒(chǎo )锅上火加(jiā )大多的(🤫)油(🐇)煸香(🐼)辣椒花椒(🤔)

6下入(🍫)肉片煸(😟)炒至(🌊)肉片颜色(sè )变透(💺)(tòu )明边(🎋)(biān )缘微微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边(➕)下入(➿)豆(🎉)瓣酱(🔢)可以(yǐ )先切成小粒炒出红油(🚓)

8适(shì )度(🌸)地的加(💇)入少许酱(🏜)油或甜面酱(🤟)调色(👵)与肉片一起继续翻炒均匀

9下(🍜)入青(qīng )蒜点少(shǎo )许料酒糖调好(hǎo )味道(🛳)即可出锅

三夫(fū )妻(🐕)肺片

食材(cái )

牛肉100克牛舌100克(🌔)牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角三奈大茴香(🎿)小茴香草(👥)果桂(🤪)(guì )皮(🥝)丁香生(shēng )姜(🎦)等盐红油辣椒(❓)花椒面(miàn )芝麻熟花(🐵)生米豆油(yóu )味(wèi )精芹菜(cài )各适量

做法(😬)

步骤(zhòu )1

将牛肉(ròu )切成小片与牛杂牛舌(💄)牛(niú )心牛(niú )头皮(😽)牛(🏦)肚一起清洗干净用香(🌴)料盐(🈴)花椒面等各种(🕡)调(🏚)料(❄)卤制先(xiān )用猛火烧开后集体土(tǔ )地登记小火卤(lǔ )制到肉料耙(🏑)而不烂(làn )然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步(bù )骤2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长的(🥦)段芝麻炒熟和熟花生一(yī )起(♟)压成末备用

步骤3

盘中放入后切(qiē )好的(🎧)牛肉(📤)牛杂再参加卤汁豆(🚠)油味精(jīng )花椒(jiā(🛀)o )面(miàn )红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅(🚃)拌均匀即(jí )成(🥟)

四(😼)辣(🍯)子(zǐ )鸡

原料

整(🚦)鸡一(yī )只或鸡(🤖)腿一(🐼)盒(hé )花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(yán )味精料酒食用油姜(jiāng )蒜(suàn )白糖淀粉(fěn )

主料(liào )

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱(cō(👝)ng )干辣椒节花椒盐胡椒(👠)味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉(lā )油各适量

做法

干辣椒节去(🧘)籽(zǐ )后用白开(📼)水浸泡(pào )一段时间半小时然后再捞出后(🌁)挤(jǐ )出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五(🏽)六(⤴)成热五成热下锅炸至芝麻(🐛)微黄捞出鸡(jī )肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(🥞)盐抓(🌬)(zhuā )拌均匀腌20分(fè(💴)n )钟然后再油烧五成下锅小火慢(🍿)炸至变面(miàn )金黄酥(🔱)脆(cuì )再捞出另起(🤒)油锅放(🍰)姜蒜花(huā )椒(🚗)(jiāo )豆瓣酱炒出香(🍘)味倒入水鸡块儿(ér )和(🏇)炸好的(🍻)辣椒放(🏩)半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒(😐)出(🐺)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🈺)白糖干淀粉料(liào )酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡(⚾)椒粉黄(huáng )豆(dòu )芽(🔒)

做法(fǎ )

步骤1

将鱼头剁下并(🕓)之中飞出分两半将鱼(🏃)身(shēn )竖放用(yòng )坚硬锋利的(de )刀平(💌)着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(piàn )成(chéng )注意适量(liàng )的(de )鱼片将鱼排分为三四(👾)段(duàn )与鱼头放一起备用

步(bù )骤2

将鱼片(🥊)内(🐽)放一(yī )个蛋清少许(👙)盐干(gàn )淀(diàn )粉和料(🤕)酒(🖼)拌匀

步骤3

将一小碗色拉(🏹)油所有花(huā )椒和辣椒(jiāo )全部(bù )倒入锅(😢)内用小火慢炸在辣椒(👸)颜色变暗后用(🌥)铲子(zǐ )然后(hòu )捞出(🔂)一半的油和(hé )花椒辣椒备用

步骤4

将火开(🔧)大放(🐜)(fàng )入拍好的蒜瓣儿和(👖)姜(🕚)片儿出香(xiāng )味后(✝)将鱼头鱼排向(💁)锅煸炒(🐩)(chǎo )两下倒(🆚)入料酒(🕵)约(🚅)一小碗盐(🕊)半调羹(📢)加沸水三四碗等鱼头汤沸腾(🐗)起(🍷)来出味将(jiāng )鱼片一(👢)片一片(🏝)横放到出水滚(Ⓜ)的汤(tāng )中鱼片会熟的迅速(📥)出锅前后放适量鸡(jī )精(jīng )白(🥗)胡(hú )椒(🌶)粉(⛔)和(🔄)椒盐粉

步骤5

盆中放着已(🍾)焯好的黄豆芽将(🚾)鱼片一这(👁)款汤汤水水舀入(rù )此盆后来将那半碗捞出后的(🍏)辣椒和油(🚽)倒(🌮)在上面(miàn )

六鱼香肉丝

食材

主料(liào )猪里脊

辅料青笋水发(fā )黑木耳(🗣)

调(🚝)料盐(🍀)(yán )鸡精味精(🔣)白(🌕)糖陈醋(cù(👝) )鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤(tāng )水水(🌉)淀粉兑成碗(🎤)汁

泡红(🦖)辣(🕟)椒(♋)剁(duò )茸姜米蒜米鱼(🛡)眼(🐷)葱

味型鱼香特点咸鲜(🍬)酸(🌗)甜(tián )二者(👱)兼备葱(cōng )姜蒜香线条清晰

做法

步(🔪)骤1

猪里脊切长约(yuē )8cm粗03cm的二粗(😩)丝加盐(yán )料酒搅至上劲后放(🐲)水淀(dià(📣)n )粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🔀)油中油温滑(❣)肉丝变白捞出(🐣)后沥油备用(✨)

步骤3

锅中留(🧖)底(🕡)(dǐ )油(yóu )中(🕉)油(🌇)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放抚过油的肉丝翻(fān )炒(chǎ(⏹)o )均匀后淋入事先(🕡)兑好的碗汁放入葱粒(🌑)炒制芡(🎍)汁收匀葱出香后起锅(🌪)装(zhuāng )盘再(🏗)试一下(🔕)(xià )

七(qī )宫保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克花(👖)生米50克

辅料葱45克姜10克(⛎)

调料干辣椒8克花椒(jiāo )15克色拉(🔨)油60克(kè(💙) )盐2克(🚞)料酒2克味(wèi )精1克酱(jià(🖥)ng )油65克白糖10克醋7克(kè )水淀粉22克(kè )

做法

步(bù )骤(zhòu )1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼净用刀背(👅)拍松鸡肉(ròu )切成15厘米(🏰)大(🎵)小的(de )丁(dīng )姜(🙃)和蒜切(qiē )片葱(💥)白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(🔺)一(👻)点点盐用手疼时(🚈)抓粘稠状(😍)再后(hòu )放干淀粉(🦔)抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊(hú )状放入(📎)葱姜蒜(suàn )加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成热(rè )时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(📘)盛出

步骤5

锅(guō )中剩(🌘)少许油放入(rù )花椒干辣(🚴)椒用中小火炒香后(📅)将料汁(🔗)里(😅)(lǐ )浸泡一段时间的(👃)葱姜(jiāng )蒜再捞(lāo )出(chū )放入锅中(😚)炒10秒随(🔟)后(hòu )把鸡肉倒(dǎo )回锅中用(yò(💚)ng )大(dà )火炒30秒倒入(🚼)水料汁颜(yán )色变富有(yǒu )光泽时(🎰)组建(💟)辣椒(🆓)油(yóu )最后(🈂)后放花生米(😣)再(🐭)试(🏜)一下(😴)

八开水(🏵)白菜

食(⬆)材

大白菜(🐣)10公(gō(🤶)ng )斤每(měi )棵只用极嫰菜(⏲)心部(bù )分老母(mǔ )鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排骨500克干贝300克去(qù(🎢) )皮净(jì(🕕)ng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(🌔)10克料酒(🛳)10克葱50克姜(🎬)10克水4升

做法(fǎ )

步骤1

先(xiā(✊)n )熬好清水高(🌕)(gāo )汤将老母鸡(🎒)劏好洗净干(👯)贝浸(🧕)发好与清洗干(gà(✌)n )净后的火腿蹄子排骨(gǔ )等按类分(fèn )别(🎰)(bié )放(📽)入差别沸水(🐺)锅中焯(✒)一下水(🛢)清除掉血水和杂质然(🦀)(rán )后捞出再用(🤙)水洗(🔤)净一(🏂)起放入后大(dà )汤(🐥)锅内加(jiā )入清水姜葱烧开后(hòu )加料酒(jiǔ(📈) )转小火慢熬3小(xiǎo )时(🕤)

步骤(🎖)2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调(🦎)成粥(🕘)状待用

步骤3

汤熬至(zhì )3小时后用筛(📅)(shāi )子把大部分(🌪)汤(tāng )渣浮油隔尽把(🤟)清汤全部倒入(🚾)另一锅(🤵)中烧开放入猪肉蓉搅匀转(📣)中(🛵)小火待其渐渐聚拢肉(🚾)(ròu )蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(😧)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(🛡)时处(chù )理之后(🐓)把清汤彻底隔(gé )渣去油(yóu )待(🆎)汤(tā(🕴)ng )色清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤(tā(Ⓜ)ng )分成两锅(🚣)择(🍻)好至嫩的白菜心放进其(🕐)中(🔳)一锅高汤灼(🛫)至七(😭)成(🚡)熟用清水漂冷用细银针在菜(🎹)心上疼时(shí )穿(🌍)刺放进(❔)漏勺中用原先的高(gāo )汤自上淋(lín )下至(🌁)使白菜(🦁)心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心垫在(🌻)碗(🦃)底烧(🔺)开另(🍧)一锅高(🐼)汤(🅿)舀(🔊)进碗(🕜)(wǎn )内即成

九毛(🐺)血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料(💙)鳝鱼(🐶)100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥(🚚)瘦100克火腿肠150克水发(fā )鱿鱼(🌽)50克(kè )黄花菜50克(🕊)木耳水发50克莴笋100克调料(liào )大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(kè )花椒5克料酒(🦌)10克味(wèi )精10克植物(🌫)油(yóu )50克(🧕)

灵材毛(🔶)血旺是诸位(🤴)加以改进之处(🥤)加(💵)入到了海参(🐐)毛肚鳝鱼肉黄喉(⏫)片(piàn )午餐肉(🛅)片

调料辣椒(⏩)麻(🎞)(má )椒(jiāo )等

做(🛅)法(🗽)

步骤1

将(🥧)辣椒花椒(🥕)豆瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入(🌗)锅中用小火(huǒ(🕘) )翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(🐂)然后(🍙)把放进去味精(🎆)白糖(🏣)醋等调(🎽)料

步骤2

将(jiāng )主辅料切(🛏)片改刀(🐨)飞水组建(jiàn )熬(🚛)好的(㊗)红(hóng )汤汁(zhī(🙆) )内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步(bù )骤3

将色拉油烧热放(🆘)入(🏚)花椒(🤾)辣(là )椒(🆔)炝出(chū(🐶) )香味迅速(🛒)浇在上面(miàn )即成

十(📔)东(🍬)(dōng )坡(🕹)肘子(😰)

原材(😍)料(🕷)肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(🤬)香叶八(⏰)角五香(🛌)粉若干

做(zuò(🍪) )法(fǎ )

1无火(huǒ )去掉(⏯)后肘子皮上残留的(de )猪(🚪)毛扔到沸水(🈳)中煮(🤳)几分钟(💍)去掉后污血和(hé )脏物(🥓)然(rán )后再将(jiāng )肘子捞出后(🏜)用(🍌)刀在其上(shà(☕)ng )割几道口子那样的话熟得(dé )快

2新(⛸)水烧(shāo )沸放(🌂)入后适量葱姜和香叶将去处理(🐱)好(🎫)的(♒)肘子煮到(dà(💇)o )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘(📔)子(🛏)的(🐚)肥(👋)而不腻就靠(♍)它了上锅蒸一个半小时这期间(🕘)可调佐料炒(🙏)锅(🏤)中慢慢倒入适(shì )量色拉油烧(🐪)热后炒(🔮)葱姜蒜至出香味(📌)放(😟)进(🍙)去(🐫)桂皮香叶八(bā )角翻炒然后(hòu )加适(🏇)量水(🏑)水量基(jī )本都操纵在(zài )小烧红40分钟后(😡)剩一小碗为宜再放(🎗)入若干冰糖五香(🏻)粉两三(sān )勺酱油(🍙)小火(🆙)渐渐烧之后剩那一(yī(📪) )小碗汤汁(🛒)应该(gāi )是(➡)(shì )调料了

4肘子蒸(zhēng )好后(🎙)装盘浇上刚调的调(😷)料表就行(háng )

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(🏮)

主料

鸭血一盒

鳝(⛄)鱼一条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄(🕶)喉(hóu )100克

卤(🐍)肥肠100克(🍫)(kè )

火腿100克

黄豆(💙)(dòu )芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là(🆒) )椒(📴)50克

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣(😲)酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切(❔)片儿(ér )鳝鱼肥肠切(qiē )蒜(suà(🗞)n )切瓣百(bǎi )叶和毛(má(🈚)o )肚切(🤕)长条儿葱切(👈)细条(🤜)蒜(🚞)(suàn )姜切(🤺)片(👠)儿

2锅(🐷)烧(shāo )开水黄(huáng )豆芽煮熟捞出(🐐)捞出(chū )沥干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉(hóu )鳝(🥁)鱼肥肠开水炒(❎)好后捞出(💚)备(😌)用(🖥)

3锅(🐷)倒油烧(🦒)热放入(rù )花(huā )椒干(👍)辣椒葱姜爆香放入豆(💲)瓣(🐘)酱炒(🐉)出(chū )红(hóng )油加适量(😈)高汤盐大火(huǒ )烧开

4放(😽)入鸭血(🏰)鳝鱼(📚)肥肠黄喉煮5分(fèn )钟用漏(💆)勺再捞出放(🆖)在旁(pá(🦎)ng )边(❗)豆芽上(🎷)之(🆕)后(♉)水烧(shāo )开放入百叶毛(🤝)肚火腿煮30秒(miǎ(🧀)o )钟捞出后

5蒜片(🚞)放在上面锅(📳)烧热多(duō )倒(🎧)(dǎ(🏻)o )油

6油热后放(💾)一(💴)小把花椒(⛅)麻椒(🛸)和干辣(🔅)椒炸香后浇(jiāo )在上面去掉