食堂毛血旺的正宗做法

(😩)

• 1食堂(🕠)毛血(🤵)旺(wàng )的正宗做法
• 2毛(🏮)血旺浇油的(🃏)正确方(🍢)法
• 3川(chuān )菜十大经典名(📃)菜做法
• 4最近网络清淡美食占(zhàn )巨一(👵)席之地大家(🤤)今(🈹)(jīn )天(💵)分

1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法

2鱿鱼须和(🛴)鱿鱼筒各(gè(🔓) )一个先把鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕(🤜)掉外膜(🚁)在表面打上花(♉)刀切成(🕛)段放进(🌿)去小盆(pén )中

3准备着(zhe )去处理好的鳝鱼一(🆙)条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两左右切成长条一起放(🏊)入盆中(♑)小葱一根切成斜片(🤐)(piàn )生姜一块(🎀)切成姜(jiāng )片(piàn )一起(🤗)(qǐ )放入大碗(🖱)中再(zài )放入(rù )后(🎴)一小把红(😈)干椒一小把(📼)麻椒取一(🌟)个小盆(pén )盛有一把花椒和一把红干椒备(😨)用

5小葱几根(🃏)切成葱花(huā )放进去小盆中(zhō(🛣)ng )蒜(suà(🍣)n )子几粒(🍹)拍扁切成蒜末和(hé(❤) )葱(cōng )花放在一起(qǐ )

等食(🗂)材备好(👉)以后以后我们开始烹饪(🏃)

6起(🍁)锅烧(🏏)水水开后倒(🖋)入(🍌)水黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )用(🕡)勺子晃动一(🧘)下(xià )几下焯水一分钟捞出控(🗯)水(🔗)布(🍞)袋中(😎)盆中

7等水立即烧开下次倒入毛(🍅)肚(⛑)鳝(😩)鱼鸭(🎵)血和鱿鱼加(jiā )入(rù(⚓) )到料酒5克(⛴)去腥用勺子来(🐰)回(❕)(huí )滑动(dòng )几(㊗)下(📴)使食材受(🌺)(shòu )热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(🏂)入一勺食用油油热后(📉)倒入水葱(cō(📼)ng )姜(🤴)和(🧤)大料(🧦)爆(🥛)香加入到(💟)麻(⌛)辣火(📍)锅料20克(🏭)豆瓣酱10克翻炒(😈)化开炒(🌨)出(chū(🏡) )红油

10添入适量的清水参加生抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克均(🚢)匀搅拌化开调(🍛)料煮(🈺)开(kāi )下次(🧕)(cì )全(quán )部倒入黄(😹)豆芽豆腐皮和宽粉开大(🍣)火煮一分钟

11加入(🐍)到(dào )食盐(yán )1克鸡粉(fěn )2克(kè(🌱) )老抽2克调底色(sè )再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤(tāng )汁再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(shàn )鱼(👑)鸭(🚂)血(xuè )和鱿鱼(🍐)(yú )

12开大火煮(🏠)3分钟捞(❌)(lāo )出后盛有(🐄)汤(tā(🐿)ng )盆中

13再(🚇)浇上注意(👕)适量的(🚭)原(yuán )汤撒上(🍽)少许蒜末(😂)和葱花

14锅(⬛)中留(🔠)(liú )底油添入(🎼)半勺食用油倒入花椒(🔏)和红(😶)干椒(🎪)迅速再(zài )翻炒炒(chǎ(🐾)o )出香(🔁)味以后(hòu )关火

15再(🧞)把热油泼(pō )在汤盆中在一瞬间放出出(🕌)(chū )葱蒜(💭)(suàn )的香味(wèi )到最后再放上几朵香菜(📍)单独点缀

16那样最(🚑)好(🔲)到这里这(zhè )道麻辣(🍍)鲜香的毛(🚭)(máo )血旺就(👞)做了了要会了就(jiù )在(zài )家试一(🐙)下吧

下(xià )面(🐚)是(shì )所会用到的食材(cái )和调(🎺)料

食材豆腐皮(🙆)宽粉鸭血鳝鱼毛(🌆)肚鱿鱼(yú )小(🍀)葱黄豆芽生姜红干椒(⤴)麻椒花椒

调料盐鸡粉老(📁)抽(🥗)料酒(💟)豆瓣酱麻(🛺)辣火锅料(😚)

2毛血旺浇油的(🏐)正确方法

1净辣椒油300克(kè )郫县(🔅)豆(😧)(dò(📒)u )瓣(bàn )酱(🍇)(jià(🧡)ng )约200克鱼(😙)香味泡(🛩)(pào )海椒约150克精(🕊)细加工花生油约(🥀)240千克(🥧)大葱100克老姜(⛱)100克洋葱150克番(🥕)茄(🛸)沙司约150克紫草20克红蔻(kòu )10克香根10克茴(huí )香(🤙)15克桂(🛄)皮8克(🐖)香叶8克甘草10克草果(🍾)5个(💠)肉(ròu )蔻10克(🐇)山(🐤)奈8克(kè )胡(🎳)萝卜100克(🎧)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(xiāng )泡海椒(jiāo )排斩成细末盛入盆(🏼)中(zhōng )再加辣(❤)(là )椒粉(😌)洗(📅)净的紫草和200克(🧗)清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时(shí )容易出味洋葱切成48厘(🌱)米(🍽)见方的洋葱块(🥑)胡(hú )萝(⛄)卜切(🥜)(qiē(🛁) )大片(🌻)香根茴香红蔻桂皮香叶甘(🤨)草草果肉蔻和(hé )山奈用(🐇)清水中浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(😦)用(🚬)(yòng )

4炒(🚷)锅(🥗)上火后(🚇)舀入(👇)300克经过精制花生油烧至三(📿)成热时排列(🐄)盛(🎨)有大葱老姜茴香香(👒)根桂(🌁)皮(💄)红蔻香叶甘(🗻)(gān )草草果肉蔻山奈用中小(👵)火使油温(🔡)(wēn )很缓慢(màn )增(🕤)加(jiā )至五成热小火熬严重(chóng )的(🛥)(de )限制20分钟左右吧(🏜)待各料均被烧至金黄色(🥌)而且(🔽)香味充分融于油中时用漏勺捞出料(🛂)渣弃(qì )之不(bú )用

5再上火把(🧝)锅里的油(🤴)烧热下番茄(🕺)沙司用小火煸12分钟至油色发(👱)红时再倒入(🤰)其(qí )余的精(jīng )细加工花生(📂)油再(😟)左面参(cā(📌)n )加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🦖)辣椒紫(🏓)草及(jí )洋葱(🌈)胡萝卜(🔖)和香(💇)菜根并不停顺同一方向(xiàng )搅出

2做法(🛶)(fǎ(🥙) )二

1野(yě )山(shā(🤭)n )椒青美(měi )人椒节各(gè )30克(kè )鲜花椒8克藤(📿)椒油3克(kè )盐(🚕)2克白(bái )醋15克料(✏)酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(🎖)水150克老油(😤)50克(kè )芝(🚚)(zhī(🦈) )麻5克

2杀(🤨)鸭(💳)子之前准备着(zhe )小半碗冷的淡盐水(🧛)再把鸭血(🗞)就滴(dī )到(dào )碗(🍯)里一边滴一(📫)边轻轻搅动把水和(hé )血搅(🚭)匀还(🍄)没血液静置20分钟(➿)半小时(🦊)后凝(níng )化成块再放进去热水(🕖)中蒸熟木(📣)盒(🌨)切成小块即可

3将(〽)A料飞(📒)水猪肚(🕰)心(xīn )舌飞水后洗净后煮熟后(🖖)切(📟)(qiē )片鳝鱼(🔆)加料酒醋飞水备(♋)(bè(🦈)i )用

4将(jiāng )潮州咸(⛑)菜切厚(🍧)片加野山椒老姜蒜片炒(chǎo )香(💈)放鲜花(📫)椒再(💾)爆香加(🎇)入雪碧香(🌊)料水及清水200克煮沸(🤣)调好(hǎo )味后加(🍧)全部原(yuán )料烧至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒节青(😉)美人椒节放在上面将烧至六(😪)成热的藤(🚖)椒(🐥)油啊淋在上面撒葱(👪)花(huā )芝麻再试一(⭐)下

3做法三

1食材(cái )鸭血(xuè )毛肚(🏌)大虾火腿(tuǐ )肉豆芽姜大蒜葱郫县(🧙)豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅(🧙)底料生抽蚝油老抽白胡椒(jiā(🗾)o )粉鸡精(🤮)料酒白砂糖花椒(jiāo )干(gàn )辣椒白芝麻

2我们(men )先把(💶)大(🛃)虾剪一下虾须(🏍)然(❤)后再把虾(xiā )线可以去(qù )除碱水冲(chōng )洗干(🚻)(gàn )净滴(🔵)入几滴柠檬汁抓(zhuā )拌均(jun1 )匀备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉后再切成片放(🆔)在盘中

4鸭血洗干净切成(🎸)片(🎂)

5毛肚(dù )清洗(xǐ )干净切成薄片然(🏮)后滴入半个柠檬汁(🆗)抓拌均匀(🎟)

6大(🐱)蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切(🎩)成葱花生姜切成片(pià(🌈)n )豆芽洗干(🚋)净

7锅(🛷)中一(yī(🎟) )并(bìng )加入适量的(🌸)食(💰)用油油温升高5成热时把(🐵)麻(🍮)椒(😍)香葱(📃)生(shēng )姜(🏡)大蒜干辣椒(😷)(jiāo )放入(🏰)锅(guō )中(zhōng )炒出香(🎴)味

8加一(🍪)勺(sháo )郫县豆瓣酱蒜蓉辣(😼)酱火锅底料炒出红(hóng )油舀入(🦂)的(de )清水(🌸)大火烧开(🎠)

9汤中放盐白砂糖生(🎬)抽老抽(⛎)蚝(🍙)油胡椒粉鸡(jī )精料酒(jiǔ(📒) )煮开先(🗞)把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(😋)好(hǎo )的豆芽捞出(♟)放入碗中再(🦆)把鸭血毛肚虾(xiā )火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮(📕)煮熟(🐋)后捞出(🐀)(chū(🏹) )来放到碗中其余汤(🔄)汁倒出

11最(🍵)后(🛐)在上面放上蒜末葱(cōng )花(huā )辣椒麻(❌)椒白芝麻把(bǎ(🚆) )烧热(⛰)的油浇上了即(🎺)可大快朵(✴)(duǒ )颐

3川菜十大经典名菜做(zuò )法

食材

豆(🔱)腐250克(🕍)牛肉75克蒜苗(🥃)1根(🌔)豆豉15克花椒粉3克(🐙)黄酒(⌚)5克(👶)盐3克豌豆淀(dià(🌩)n )粉5克(kè )花生(🤔)油(yóu )15克小葱(🔂)5克(👋)等(🥒)

做法

步骤1

将豆腐(📂)切成26厘(😘)米见方(🦕)的(🤖)块后放加了少许盐的沸水中(zhōng )过一下去除豆腥味然后捞出用(yòng )清水浸泡豆豉等(🔰)剁(☝)碎(🍳)蒜(🥝)苗(🤢)切段(🦁)姜切末新鲜猪肉(😻)牛肉切成小(🍥)块(kuài )或(huò )肉末

步骤(🐳)2

炒(🚅)(chǎo )锅烧热放油后放牛(niú )肉(rò(🏅)u )猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放(🐉)入豆瓣酱同炒(chǎ(🛐)o )放(🐛)入豆豉姜末辣(là )椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉(♉)上色(🚁)效(💶)果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟(💻)加酱油蒜苗段(🐿)糖用(🚎)(yò(😥)ng )盐调味再用湿淀(📇)粉芡汁盛出后(hòu )撒(🔂)(sā )上(shà(🎮)ng )花椒面葱(cōng )末表(🌹)就行

二回锅肉(🎃)

材料(liào )五(⚓)花肉青蒜葱姜蒜干红(🎂)(hóng )辣椒花(huā )椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(pí(💹) )五花肉冷水下锅加入(🈂)葱(🌩)段姜片花(huā )椒78粒黄酒适(⛽)量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木盒自然冷(lěng )却筷(😞)子可(kě )再(🍽)插(💴)入即可

3将(🎬)肉切成薄(🧠)片姜(jiāng )蒜切片(🐢)葱切成斜(xié )段

4将青蒜(🦇)的红色部分先用刀拍一下然后(hòu )再完全斜切成(😝)段备(🚳)用

5炒锅(guō )上火(🎋)加大多的(de )油(💰)煸香辣椒花(🏂)椒

6下(👒)入肉片(piàn )煸(biā(🔛)n )炒至肉片(piàn )颜色变透明边(biān )缘(🐽)微微卷过(🌳)

7将肉拨(bō )到锅一边(🚈)下入(rù )豆瓣酱可以(♑)先切成小粒炒出红油(yóu )

8适度地的加(🥡)入(🗯)少许(🚭)酱油(📲)或甜面酱调(👞)色与肉片一(🔑)起(🥪)(qǐ )继续翻炒均(📣)匀

9下入青(qī(🦄)ng )蒜(🙈)点少许(xǔ )料酒糖(⛓)调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛(niú )肉(🎙)100克牛舌100克(🍪)牛头皮100克牛心150克(🕜)牛肚(📺)(dù )200克香料八(bā )角三(🥡)奈大茴香小茴香(😔)草果桂皮丁香(xiāng )生姜等盐红油辣(là )椒花椒面芝麻熟(➰)花生米(mǐ )豆油(🈳)味精芹菜各适量

做法

步(🚡)骤(🏰)1

将(⚓)(jiāng )牛肉切成小(xiǎo )片(piàn )与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头(🚇)皮(pí )牛肚一起清洗(🧚)干净用(❄)香料盐花(🖇)椒面等各种调料卤制(zhì )先用猛火烧开(kāi )后集体土地登(🔴)记小火卤制到肉料耙而(ér )不烂然后捞入再晾晒切成(🧜)大(🌤)薄(💞)片备(🎡)用

步骤2

将芹菜洗净后(🐋)切成(🐪)(ché(🍪)ng )1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成(🔅)末(💰)备(bèi )用

步骤3

盘(pá(👰)n )中放(fàng )入后切好(🏒)的牛肉牛杂再(👷)(zài )参加卤汁豆油(🌂)味精(🤲)花椒(jiāo )面红油辣(👗)椒芝(zhī )麻花生米(mǐ )末和芹菜搅(👂)拌均(🤹)匀即成

四辣(là )子鸡

原料(🅾)

整鸡一只(zhī )或鸡腿(🖊)一盒花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(💈)食用(yòng )油(⤵)(yóu )姜(jiāng )蒜白糖淀粉(🍳)(fěn )

主料(💼)

鸡腿马耳朵葱干辣椒(jiāo )节花椒盐胡(🐿)椒(jiāo )味精白糖(💀)(tá(👮)ng )白芝麻(má )醋淀粉料酒色(sè )拉油各(📛)适(shì )量

做(⏪)法

干辣椒节(🏌)去(🌪)籽后用白开(🖥)水(shuǐ )浸泡一段(🍽)时(👳)间半小(xiǎo )时(🍪)然后(🐮)再捞出后挤(🤸)出水分水(shuǐ(👬) )放碗(🍐)里加淀粉辣椒粉盐搅拌均(😗)匀(yún )五(wǔ )六成热五成热下(xià )锅炸(👨)至(🈺)芝麻微黄(huáng )捞出鸡(jī )肉切好放料(🕦)酒生抽(🌗)玉米淀粉胡椒粉(😠)盐抓(🔹)拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸(🆓)至(🐝)变面金黄酥脆再(zài )捞(lā(🧙)o )出另起(🌦)油锅放姜蒜花椒豆(⛲)瓣酱(jiàng )炒出(🎷)香味倒入水鸡块儿(🐾)和炸(zhà )好(🆗)的辣(🐘)椒放半勺白糖(táng )半勺鸡精(⛸)翻炒均匀最后放葱(cōng )段大(🚆)火(👍)翻炒(🕎)出锅

五水(🎡)煮鱼(💑)

食(shí )材(🥔)

鱼鸡蛋白糖干(gà(😢)n )淀粉料酒色拉(🍲)油花椒辣椒蒜姜(❇)片鸡精白(🐬)胡椒(jiāo )粉黄豆芽(📎)

做法(fǎ )

步骤1

将鱼(yú )头(🛣)剁(🧦)(duò )下并之(➖)中飞(🛢)出分两半将鱼身竖放用坚(🏡)硬锋利的刀(💘)平着(🖋)将两整片鱼肉(📍)和鱼排分开再将(🙁)两大(🏊)(dà )片鱼肉(💸)(ròu )片成注意适量的(de )鱼(🐮)片(🙄)将鱼排(♉)分为三四段与鱼头放一起(🍱)备用

步(bù )骤2

将鱼片内放一(yī )个蛋清少许盐(yán )干淀粉和料酒拌匀

步骤(🌕)3

将一小碗色拉油所(🦋)有花椒(jiāo )和(🥄)辣(🌒)椒(🥂)全部倒入锅内用小火(🐺)慢炸(⏱)在(📍)辣椒颜(🍁)色变暗后用铲子然后捞出(😺)一半的(🍋)油和(🆖)花(➡)椒辣(là )椒备用

步骤4

将火开大(➖)放(🆖)入拍好(hǎo )的(🏪)蒜(🕘)瓣儿和(😞)姜片儿(ér )出香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(🖱)两下(xià )倒入料酒(jiǔ )约(yuē )一小碗盐半(👪)调羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼头汤沸(fèi )腾(🥀)起来出味将鱼片一片一(🚕)片横放到出水滚的汤中鱼片(⛵)会熟的(de )迅(xùn )速(🔟)出锅前后放适量(🏖)鸡(jī )精白(bái )胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放(💤)着已焯好的黄豆芽(yá )将鱼片一这(♈)款汤(😶)汤水水舀入(🕜)此(cǐ(❤) )盆后来将(👈)那半(🙋)碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼(yú )香(xiāng )肉丝(🆖)

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(🛐)鸡精味精白糖陈醋(cù )鱼香(♏)11生抽(🙊)老(😫)抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸(🚃)姜米蒜(🧛)米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼香特点咸(⬇)鲜酸(suān )甜二者(🚲)兼备葱姜蒜(suàn )香线条清(🎯)晰

做法

步骤1

猪里脊切(😰)(qiē )长约8cm粗(🕒)03cm的(de )二(🍟)粗(🔃)丝加盐料(lià(🏖)o )酒搅至(⛲)上劲后放水淀粉(🙎)搅(jiǎo )匀封油备用

步骤2

起(🤞)锅(guō )烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油(🆓)备用(yòng )

步骤3

锅中留底(💟)油中油温下泡椒茸姜蒜(suàn )米(mǐ(🐪) )炒出(🌷)香(🤥)味(wèi )和红(hóng )油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒(lì )炒制(zhì )芡汁(zhī(🕷) )收匀葱出香后起锅装(📐)盘(pán )再试(🍹)一(🎪)下

七宫保鸡丁

原料

主(🛒)料鸡脯肉225克花生米50克(😁)

辅料葱45克姜(jiāng )10克

调料干(🈹)辣(là )椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(🧒)料酒2克味精1克酱(💫)油65克白糖10克醋7克水淀(🐭)(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切(🤡)成(chéng )15厘米大小的丁姜和(😙)蒜切片(🕘)葱白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡(👘)肉丁加入(rù )少许黄(huáng )酒一(yī )点(diǎn )点盐用手疼(téng )时抓粘(📍)稠状再后(hòu )放干(gà(⛓)n )淀粉抓(🤖)匀

步骤3

将糖米(🍈)醋料酒生抽盐放入容器中调(🆖)成糊状(🥝)放入(rù )葱姜(jiāng )蒜加(❗)入(❕)适量水(🤠)制(🔫)作成料(🍩)汁

步骤4

锅烧(shā(🕜)o )热倒入油待(💛)油温升(shēng )高7成热时放(fàng )入后(hò(🎴)u )腌好的鸡丁翻(🧓)炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩(💜)少许油放(fàng )入(😼)花(🕐)椒(😾)(jiāo )干辣椒用中(🚞)小(xiǎo )火炒(📈)香后将料汁里浸(⛸)泡一(yī )段时(👄)间的葱姜蒜再捞出放入锅(🆙)中炒(chǎ(🔁)o )10秒随后把鸡肉倒回(🛑)锅中(🎼)用大(✅)(dà )火炒(⛳)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组(🏤)建辣椒油(🔓)最后后放花(huā )生米再(zài )试一(yī )下(🏡)

八开(kāi )水白菜

食材(😨)

大白菜(cài )10公斤每(📕)棵只用极嫰菜心部(📢)分老母鸡2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排(pái )骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦猪肉300克盐(➕)10克(🌉)料酒10克葱(🕚)50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老母鸡(🖥)劏(👮)好洗(🚦)净干贝浸发(🌕)好与清洗干净后的火(✝)(huǒ )腿蹄子(😷)排骨(gǔ )等(🍶)(děng )按类(🗜)分(🆙)别(🤶)放入(🚉)差别沸水锅中焯(chāo )一下水清除掉血水和杂(😅)质然后(⏳)捞出(💩)再用水(shuǐ )洗净一起(qǐ )放入后大汤锅内加入清水姜葱烧(shā(㊙)o )开后加(🐞)料(🔇)(lià(🐂)o )酒转小火慢熬3小时

步(bù )骤2

同(🥎)时(shí )把(⬅)鸡(jī )脯肉及瘦(🍢)猪肉剁成蓉分别加适量(liàng )水(shuǐ )调成粥(🍮)(zhōu )状待用

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时后用筛子把大部(🚤)分汤渣浮油(👤)隔(gé )尽把清汤(tā(🛌)ng )全部(bù )倒(🏿)入另一锅中烧开放入猪肉(🥏)蓉搅匀转中小火待(dà(🐚)i )其渐渐(jiàn )聚(🏊)拢肉蓉(🤒)浮起用小漏勺捞净肉(🛬)蓉后(hòu )再把(💎)汤(tāng )再(zài )煮沸(fè(🚌)i )把鸡(➕)肉(ròu )蓉分2次按(🔣)猪肉蓉的(de )同时处理之后把(bǎ )清汤(㊗)彻底隔渣去(🚻)油待汤(🍞)(tāng )色清(🔄)新明净如(rú )水下盐调(🔋)味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜(😉)心放进其中一锅高汤(🔲)灼至七成熟(shú )用清水漂冷用细银针在(〰)菜心上疼(👿)时穿刺放进漏勺中用原先的高(gāo )汤自上淋下至使白菜心(📦)烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底(dǐ )烧开另一锅(guō )高汤舀进(jìn )碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血(xuè )白(📲)鸭500克黄豆芽150克(📩)辅料鳝(shàn )鱼100克水发毛(💋)肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🔤)肠(🌝)150克(kè )水发(🏑)(fā )鱿鱼50克(⌛)黄花(huā )菜(cài )50克(😯)木耳(📐)水发(🔏)50克(kè )莴笋(💏)(sǔn )100克调(diào )料大葱(cōng )50克盐(🌳)3克(👷)辣椒红尖干15克花椒5克料(liào )酒(jiǔ )10克味精10克植物(💎)油50克

灵(🌝)材(😗)毛(🧐)血旺(wàng )是(😦)诸位加以(yǐ )改(🕊)进之处(chù )加入到(🐶)了海参毛肚(🌾)鳝鱼(🌷)(yú )肉黄喉(🦆)片午餐肉片

调料辣(🎹)椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🦖)放入锅中用小火(🙊)(huǒ )翻炒(🧕)香(📱)加汤熬煮(😶)后捞出后(📶)渣然后把放进去(qù )味(wèi )精白糖醋(cù )等调(🔦)料(🥍)

步骤2

将主(🔎)辅料(liào )切片(piàn )改(🚋)刀飞水(⚽)组建(👔)熬好的红汤汁内烧开(🐏)后(hò(🤰)u )然后(🍅)取出盛器撒(🤮)入葱花

步(bù )骤3

将色(🐃)(sè(🧜) )拉(lā )油烧热(🧖)放入花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇在上(shàng )面即(jí(🤢) )成

十(💋)(shí )东(😞)坡肘子

原材料(liào )肘子一只(💥)葱姜蒜冰糖桂(🌼)(guì(🌍) )皮香(⛑)叶(🕳)八角五香粉若干(💪)

做法

1无火去掉(dià(🉑)o )后肘子皮(🍨)上残(👰)留的猪毛扔到沸水中煮几分(👰)钟去(qù )掉后污血和脏物然后(🍡)再将(🏭)肘子捞出后用刀在其上(shàng )割几道口子那样的话熟得快

2新水(🎾)烧沸放(🌕)(fàng )入后适量葱姜和(🌶)香叶将去处理好的肘子煮到(🥂)七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(💢)肘(zhǒu )子是个关键步(bù )骤东坡(pō(🎭) )肘(🧟)子(⌛)的肥(🚉)而(㊙)不腻(nì )就靠它了(🌋)上锅(guō )蒸一个半小时这期间(jiān )可(📽)调佐料炒(chǎo )锅中(🍔)慢慢倒(dǎ(📳)o )入适(🚗)量色拉油(➡)烧热(rè )后炒葱姜蒜至出香(xiā(🅰)ng )味(⬇)放进去桂(📜)皮香(🎱)叶(✏)八角翻(🎨)炒(😭)然后加适(shì )量水水量基(jī )本(🌈)都操纵在(zài )小烧红40分钟后剩一小(🗿)(xiǎ(✊)o )碗为宜再放入若干冰(bīng )糖五香粉两(liǎng )三勺酱油小火渐渐烧之后剩那(📌)(nà )一小碗(wǎn )汤汁应该是调料(♍)了

4肘子蒸好后(🍢)装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清(📉)(qīng )淡美食占(zhàn )巨(🐂)一席(🍙)之地大家今天分(🕧)

主(🏌)料

鸭血(🎽)一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛肚(🧤)100克

黄喉100克

卤肥(💬)肠100克(kè )

火腿(tuǐ )100克(⬆)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(🗑)(kè )

蒜20克

干辣椒(🦐)50克

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克

香辣毛(🤸)血旺的做法

1鸭(🐨)(yā(♌) )血(🔚)(xuè(🐌) )黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(👺)肠切蒜切瓣(⛩)(bàn )百(🅿)叶和毛肚切长条儿葱(☝)(cōng )切细条蒜姜切片儿(ér )

2锅烧开(🍕)水(🎨)黄豆芽煮熟捞出捞出沥(🚈)干(🗝)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(hòu )捞(lāo )出备(bèi )用(yòng )

3锅(🔵)倒油烧(🌍)热放入(rù )花椒干辣椒葱(👽)姜爆香放入豆(dò(🥅)u )瓣酱(🚏)(jiàng )炒出红油(yóu )加适量高(gāo )汤盐(👽)大火烧开

4放入鸭(💬)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(🎦)放(😆)(fà(🖲)ng )入百(🤚)叶(🐫)毛肚火腿煮(zhǔ(🕎) )30秒钟捞出后

5蒜片(🎃)放在上(shàng )面锅烧热多倒(dǎo )油

6油热后(🏉)放一(🚙)小把花(🛑)椒(🏮)麻椒和干(🥄)辣椒炸香后浇在上面去掉