食堂毛血旺的正宗做法

(🏺)

• 1食堂毛(💾)血旺(🉑)的(🐔)正宗做法(🏌)
• 2毛血旺浇(🏤)油的正确(👢)(què(🏐) )方(🥧)法
• 3川菜(cài )十大(dà )经典名菜做法(📴)
• 4最近网络清淡美食(🕳)占巨(jù )一席之地大家今天分

1食堂毛(🚳)血旺的正宗做(🐅)法

2鱿(yó(🚕)u )鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先把鱿鱼须切(✝)成段再把(🚷)鱿鱼(🔬)筒切下来撕(sī(📏) )掉外膜(🍯)在表面(miàn )打上花刀(📮)切成段放(🍺)(fàng )进去小盆中(🛐)

3准备着去处理(lǐ )好的(🎿)鳝(shàn )鱼(yú(🥫) )一条先斩去头(tóu )部再切成小段和鸭血放进(🌰)一个盆中再(🏓)舀入切(🥁)(qiē )好的鱿鱼(🐔)备(👂)(bèi )用

4毛肚(🌑)二两左(🆚)(zuǒ )右切成(⛳)长条(🗑)一(🥫)起放(fàng )入盆(pén )中小(xiǎo )葱一根切成(➖)斜片(pià(🐂)n )生姜一块切成姜片一起(qǐ )放入大碗(wǎn )中再放入后一小把(👸)(bǎ )红干(📐)椒一(yī )小把麻(🚚)椒取一个(♿)小(xiǎo )盆(🧔)盛有一把花椒和(🕸)一把红干椒备用(🏮)

5小葱(🚷)几(jǐ )根(🏳)切成葱(💃)花放进去(🏯)小(😚)盆中蒜子几粒拍(🤸)扁(biǎn )切成蒜(🛍)末和(🔃)葱花放(😻)在(🚰)一起

等(děng )食(🔒)材(🙌)备好(🏝)(hǎo )以后以后(hòu )我们开始烹饪

6起锅烧水水开(👭)后(🐡)倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(🤵)晃动一(yī(📠) )下几(jǐ )下焯水一(⌛)(yī(🐋) )分钟(❌)捞出(chū(💻) )控水布袋(dài )中盆中

7等(děng )水立即烧开下次倒入毛(❤)肚鳝(shàn )鱼鸭血和(🙆)鱿鱼加入到料酒5克去腥(🔑)用勺子来回滑动几下使食材受(shòu )热均匀(yún )

8焯水一分钟捞出控水(🤢)拔凉

9另起锅添(tiā(🤴)n )入一勺(🕴)食(🃏)用油油(🎫)(yóu )热后倒入(rù )水葱姜和(💆)大料爆香加(🤔)(jiā )入到麻辣火锅(🔁)料20克豆瓣酱10克翻炒化(👸)开(kāi )炒出红油(yóu )

10添(🍽)(tiā(🦑)n )入适量的清水参(🤚)加生抽10克白糖(🎭)2克胡(hú )椒(jiā(🛥)o )粉2克(kè )均匀(yú(🍙)n )搅(🔛)拌化(huà(♓) )开(🥎)(kā(🏑)i )调(🐩)料(liào )煮开下次全部倒入(rù )黄豆芽豆腐皮和(🌞)宽粉开大(dà )火煮(zhǔ )一分(📈)钟

11加入到食盐(yá(🌵)n )1克鸡粉(📞)2克(kè )老(💎)抽2克调(🌆)底色(⏬)再捞出配菜然(🔐)后(👅)取出盆(🏞)中排第五等(děng )汤汁(🛷)再一(yī(🚷) )次涌动后慢慢(mà(🤨)n )倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🛄)鱿(yóu )鱼(⛳)

12开大(🚼)火(🐖)煮3分(fè(🤧)n )钟(zhōng )捞出(🍍)后(🎈)(hòu )盛有汤盆(pé(🏒)n )中

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱花(huā )

14锅中留底油添入(👝)半勺食用油倒(🛐)入花椒和红(hóng )干(gàn )椒迅(xùn )速再翻炒炒出(chū )香味以(🔷)后(hòu )关火

15再把热油泼在汤盆(🐢)中在一(yī )瞬(🌿)间放出出葱蒜的(🍨)(de )香(🏍)味到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里(lǐ )这道麻辣鲜香的毛血(⚓)(xuè )旺就做了了要会了就在家试一下(🔴)吧

下(😯)面是所会(🌎)用到的食材(♑)和调(🆚)料

食(shí )材豆腐皮宽(🏻)粉(🦌)鸭(yā )血(⬆)鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小(🌡)葱黄(huáng )豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡(jī )粉老抽料酒豆瓣(⛽)酱麻辣火(🔍)锅料

2毛血旺浇油的(de )正确方法(🤚)

1净(㊗)辣椒(🔟)油300克郫县豆(🍫)瓣酱约(🐤)200克(🏷)鱼(🌺)香味泡海(🏆)椒(jiāo )约150克(kè )精(❇)细加工花(📂)生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(🥐)沙司约(🍤)150克紫草20克(😾)红(hóng )蔻10克香根10克(kè )茴(huí )香(🧡)15克(✊)桂皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果5个肉蔻10克(🌴)山奈8克胡萝卜100克(🎥)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(pào )海(hǎi )椒(jiāo )排斩成细末(🌑)盛(🈁)入盆中再加辣(là(🛄) )椒粉洗(🤳)净的(⌛)紫草和200克(🕺)清(🐳)水调匀

3大葱和老姜用刀拍(😦)松拍松下次炸制时(👛)容易出味洋葱切成48厘(🈺)米见(🥂)方的(➿)洋葱块(kuài )胡(🛐)萝(luó )卜切(🔕)(qiē )大片香根茴香(🕹)红蔻桂(🕺)皮香叶甘(🤷)草草果(🍦)肉蔻(kòu )和山奈(nài )用(🥓)清水中浸泡(pào )20分(fèn )钟(zhō(😼)ng )冼(🎁)(xiǎn )净捞出沥干(⚫)控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精(🕋)制花生(⬛)油烧至三(🗞)成热时(😣)排(💰)列盛(🐓)有大(🚪)葱(🤤)老姜茴香香(xiāng )根桂皮(🛃)红(hóng )蔻香叶(🚀)甘草草果肉(🎫)蔻山奈用(yòng )中(zhōng )小火使油温(🚮)(wēn )很缓(🙏)慢增加(📒)至五(🐢)成热小火熬(áo )严重的限制20分钟左右(🉑)吧(🐻)待各料均(jun1 )被烧至金黄色而且香味充分(❓)融于油(💒)中(zhōng )时用漏勺(sháo )捞(lāo )出料渣弃之不用(🤵)(yòng )

5再上(🖼)火把(🍨)锅里的油(🦂)(yóu )烧热(rè )下(🌉)番茄(🎨)沙司(sī )用小火煸12分钟至油色发(🍢)红(👗)时(🙋)再(🍅)倒入其余的精细加工花生油再左面(miàn )参加调(diào )匀(🐨)的辣椒粉豆瓣(🦂)酱泡辣(⛹)椒(jiā(🛬)o )紫草及洋葱胡萝(👜)卜和(💂)香菜根并不停(tíng )顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒(♍)青美人椒节各(gè )30克鲜花椒8克(✨)藤椒油3克盐2克(🌅)白醋15克(🎆)料酒(jiǔ(🎵) )30克老姜(😐)蒜(👔)(suàn )各9克干辣椒20克雪碧香(xiāng )料水(shuǐ )150克(kè )老油(🚮)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半(🖲)碗冷的淡盐水再把鸭血就(♑)滴到(dào )碗里一边滴一边轻轻搅(🤗)动把水(🧦)和(㊙)血搅匀还(😂)没(🚌)血液静置20分钟半小时后凝化成块再(zài )放进去热水(😋)中(✳)蒸熟木(mù )盒(🦃)切(🌡)成小块(🚰)即(⛳)可

3将A料飞水(💍)猪肚心舌飞水后洗净(🚊)后煮熟(🛣)后切片鳝鱼加料酒(jiǔ )醋飞水备用

4将(🥋)潮州咸菜切厚片(🍒)加野山椒老姜蒜(🚡)片炒香放鲜花椒再爆(bào )香(⏹)加(jiā )入雪碧香料(liào )水及清水200克(👃)煮(🤒)沸调(🍌)好味后加全部原(❗)料烧至更加入味起锅(🔋)

5将干辣(là )椒节青美人椒(🏩)节放在(zài )上面将烧(🌽)至六成热的藤椒油啊淋(🌦)在上面撒葱花芝麻再试一下(⭕)

3做法三

1食材鸭(🔖)血毛肚(🆑)大虾火腿肉豆芽姜(📮)大蒜葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜(🔡)蓉辣酱火锅(💻)底料生(🏵)抽蚝油老(😮)抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(✋)(huā )椒干辣椒(jiāo )白(bái )芝麻

2我们先把(🧜)大虾剪一下虾(🎢)须然后再把虾线可(kě )以(⛳)去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入(🐽)几滴(🔌)柠檬汁(🍩)抓拌均匀备(🏡)用(🈳)

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭(yā(💰) )血洗干净切成片

5毛(máo )肚清洗干净切(🐭)成薄(📳)(bá(🔱)o )片然后滴入半个柠檬汁抓拌(🔆)均(jun1 )匀

6大蒜拍(pā(➡)i )碎剁成蒜末香葱(🈚)切(qiē )成葱花(huā )生姜(🌖)切成片豆(💭)芽洗干净

7锅中一并(bìng )加入适量(liàng )的食用油油温升高(😺)5成热(rè )时把麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干(➿)(gàn )辣椒放入(🧓)锅(🕦)中炒(😌)出香(🌚)味

8加一勺(🐰)郫(🏺)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(⛪)底料(🐁)炒出(⛄)红油舀入的(🏹)清水大火烧开(🐶)

9汤中放盐白(🧜)砂糖(👇)生(🆚)抽老(lǎo )抽蚝油胡椒粉鸡精(🤪)料(🥝)(liào )酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分(🌬)钟(👬)

10煮(🍍)好的豆芽(yá )捞出放入碗(wǎn )中再把鸭(🃏)血毛肚(🍹)(dù )虾火腿肉(ròu )放入锅(😐)中烫煮(zhǔ )煮(🛋)(zhǔ )熟后捞出来放到(dào )碗(💪)中其余汤(tāng )汁倒出

11最(🍁)后在上面放上蒜(suà(📍)n )末葱花辣椒麻椒白芝麻把(⛏)烧热的油浇上了即可大快(🕧)朵颐(yí(👒) )

3川菜十(shí )大经典(diǎn )名菜做法

食材

豆腐(🏚)(fǔ )250克牛肉(rò(🈷)u )75克蒜苗1根豆豉(🏰)15克花(huā )椒粉3克黄(💍)(huáng )酒5克(⛴)盐3克(kè )豌豆淀粉5克(kè )花生油15克小葱5克(🛫)等

做法

步骤(zhò(㊙)u )1

将豆腐切成26厘(lí )米见方的块(💙)后放加了少许盐的沸水中过一下(♒)去除(🚚)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(🥕)豉等剁碎蒜(🏳)苗切段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块或肉(✍)末(🍏)

步骤(📶)2

炒锅烧热(🛰)放油后放(💣)牛肉猪肉(🔍)炒散(🐋)待牛肉馅炒成金黄色放入(🐬)豆瓣酱同炒放入豆豉(🚤)姜(🔀)末辣椒粉(🅱)同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧(🔥)开加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱(🏌)油蒜苗段(🥙)(duàn )糖用盐调味再用(❣)湿淀粉芡汁盛出(🤨)后撒上花(😨)椒(🛹)面葱末(🖊)表就行

二回锅肉(🍤)

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(🕴)辣(là )椒花(🚊)椒(🎢)豆瓣酱糖(🔄)油

做法(🎪)

1带(📧)皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(🚜)黄酒适(shì )量煮开

2撇净(📧)撇净(🌵)煮(zhǔ )至八成熟木(🐅)盒(🚶)自然冷(lěng )却筷子可(✔)再插入(🍆)即可

3将(jiāng )肉切(qiē )成薄片(piàn )姜蒜切(🍅)片葱切成斜(🍽)段

4将青(qīng )蒜的(🥥)红(hó(😆)ng )色(🐗)部分先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大(🍈)多的油煸香辣(là )椒花椒

6下(💧)入肉(ròu )片(piàn )煸炒至肉片颜色变透(tòu )明边(🍼)缘微(📷)微卷过

7将肉拨到(🙁)锅一(yī )边下入豆瓣酱可以(yǐ )先切(🚥)成小粒(📄)炒出(🕸)红(🤱)(hóng )油

8适度地的(de )加入少许酱油或(✅)甜面(miàn )酱调(👴)(diào )色与肉片一起(🏑)继续(🐠)翻炒均(jun1 )匀

9下入青蒜(🕠)(suàn )点少许料酒糖(táng )调好味道即可出(chū )锅

三夫妻肺(👆)片

食(📫)材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(kè )牛(niú )肚200克(🐖)香料八角三奈大(🎆)(dà )茴(👘)香小(💩)茴香草(🛂)果桂皮丁香生(🍣)姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油(🔉)味精芹菜各适(🐛)量

做(zuò )法(⛄)

步(💷)骤1

将牛肉切(🗜)成小片(🚊)与牛杂牛(niú )舌牛心牛头皮(pí )牛肚一起(😂)清洗干(🐃)净(🐱)用香料盐花椒面等(🥋)各种调料卤制先(xiān )用猛火(🅾)烧(shāo )开后集体土(tǔ )地登记小(xiǎo )火(huǒ(✔) )卤制到肉(ròu )料耙而(ér )不烂然后(hò(🙋)u )捞(💎)入再晾(📂)晒(📎)切成(ché(💬)ng )大薄片(piàn )备用

步(📆)骤(zhòu )2

将(💀)芹菜洗(🗂)净(💉)后切成(🦍)1cm长(🈸)的段芝麻(🍇)炒熟和(🚈)熟花(🐩)生一起压成末(😄)备用(yòng )

步骤3

盘中放入后(🌪)(hòu )切(qiē(👕) )好的牛肉牛杂(🌑)再参加(🌥)卤汁豆(🐕)油味精花椒面(🍞)(miàn )红油辣椒芝麻花生米末和芹(qín )菜(🎉)搅拌均匀(😒)即(jí )成

四辣(là )子鸡

原(🛂)料

整鸡一只或(👮)鸡腿一(yī(👁) )盒花椒和(🥂)干辣椒14葱(cōng )熟芝(😌)(zhī )麻盐味(🍉)精料酒食用油(🎷)姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(🐜)辣椒节花椒(🏒)盐(yá(🦓)n )胡(🚁)椒味精白(🔺)糖(👧)白芝麻(🛸)醋淀粉料(🛁)(liào )酒色拉油各(㊗)适量

做法(🌘)

干辣椒节去籽(zǐ )后用(yòng )白开水(shuǐ )浸泡(😌)一段(duàn )时间(🍌)(jiān )半小(⛵)时然后再捞(lāo )出后挤(jǐ )出水(🎀)分水放(🍎)碗里(😒)加淀粉辣椒粉盐(🎐)搅拌均匀五六成热五(🚯)成(chéng )热下锅(🐡)炸(♑)至(zhì )芝(🏄)麻微黄捞出(chū )鸡(jī )肉切好放料(liào )酒生抽玉米淀粉胡(hú )椒(jiāo )粉(fěn )盐抓拌均匀腌(yān )20分钟然后(hòu )再油烧五成下锅小火慢(màn )炸至变面金黄酥脆(🔼)再捞出(chū )另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水(shuǐ )鸡(🍜)块(🕛)儿和炸好的辣(là )椒放半勺(sháo )白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(fàng )葱(cōng )段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(✍)材

鱼鸡蛋白糖干淀(😻)粉(🐫)料酒色拉油花(🍋)椒辣(🐞)椒(⛏)蒜姜(jiāng )片(pià(💌)n )鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法(fǎ )

步骤1

将(➡)鱼头(🍁)剁下并之(🖇)中(🤟)飞出(chū )分(❣)两半将鱼(🐩)身竖放用坚硬锋(fēng )利的刀(dāo )平着将两整片鱼肉和(🥛)鱼排(🎨)分(fè(🌤)n )开再将两大片鱼肉(ròu )片(🦁)成注意适量的鱼片将鱼(yú(🤙) )排分为三四段与(yǔ )鱼头放(🍑)一起备用(yò(🙄)ng )

步骤2

将鱼片(🌁)内放一个蛋清(💷)少许(xǔ )盐干(🈂)淀粉和料酒拌匀

步(bù )骤(🏺)3

将一小(🤭)碗(🤗)色拉油所有(yǒu )花(huā )椒和辣(📫)椒全部倒入(rù )锅内用小火(huǒ )慢炸(zhà )在辣(là )椒(🔏)颜色变暗后用(🗺)铲(chǎ(⏳)n )子然后捞(🍜)出(😫)一半的油(🥡)和花椒辣椒备用(🕝)

步骤4

将火(🍐)开(🕜)大(➿)放入拍(pāi )好的蒜瓣(bàn )儿和姜片儿出香味后将鱼头(tóu )鱼排(pái )向锅(guō(📯) )煸(🚅)炒两下倒入料酒约一小(🐔)碗盐半调羹(💶)加沸(fèi )水三四碗等鱼头汤(🐪)(tāng )沸(fèi )腾起来出味(wèi )将鱼片一(yī )片(🚣)一片(piàn )横放到(🎣)出水(shuǐ )滚的汤中鱼片会熟(🌘)的迅速出锅前后放适量鸡精(jīng )白胡椒粉和椒盐粉

步(bù )骤5

盆中(🔗)(zhōng )放着(zhe )已焯好的黄豆(🚑)芽(yá )将鱼片一这款汤汤水水舀入此(🖍)(cǐ )盆后(🙉)(hò(👭)u )来(🍺)将那半碗捞出后的辣椒(jiāo )和(📚)油(⛴)(yóu )倒在上面

六鱼香(🚚)(xiāng )肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(🎾)青笋水发黑木耳

调料盐鸡(jī )精味精(🏦)白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(📔)水水淀粉(fěn )兑(⛓)成碗汁

泡红(🎏)辣(là(😢) )椒剁茸姜米蒜米(🔛)鱼眼葱

味(wèi )型鱼(🎊)香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(🦗)骤1

猪里(🌋)脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐(😃)料酒搅至上劲(jìn )后(🤨)放水淀粉搅匀封(📠)油备用

步(bù )骤2

起锅烧油(yóu )中油(🔁)(yó(🍯)u )温滑肉丝变白捞出后(👰)沥油(🌛)(yóu )备(🐼)用

步骤3

锅中留底油中油温下泡(pào )椒茸(🤽)姜蒜米炒出香味和红(hóng )油(yó(🤗)u )后后放(🌤)抚过油的肉丝翻炒(🕰)(chǎo )均匀后淋入(rù )事先兑好(🎨)的(de )碗汁放入葱(cōng )粒炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅(🔭)装盘再试一下

七(qī )宫保(🚪)鸡(📿)丁(dīng )

原料

主料(lià(🦌)o )鸡脯(💖)肉225克(kè )花生米50克(kè )

辅(➖)料葱(🕕)45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油(🔤)60克(⏱)盐(🐯)2克料酒2克(kè )味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿(tuǐ(🎎) )去骨(💖)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🈸)切成15厘米大小的丁姜和蒜(suàn )切片葱白切成小圈

步(😰)骤2

鸡(🆔)(jī(🏣) )肉丁加入少许黄酒一点点(🥐)盐用手疼时(🦂)抓粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀(🕌)

步骤3

将糖米(⬜)醋料酒生抽盐放入(rù )容器中调成糊(🍄)状放入(🐛)葱(cōng )姜蒜加入(🌖)适量(liàng )水制(🎒)作(zuò(🦌) )成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(✈)油(🦓)温升高7成热时(shí(💑) )放入(⛴)后腌好的鸡丁(😟)翻(🚴)炒至鸡(🌒)肉(ròu )变白盛出

步骤5

锅(👗)中剩少(🐏)许(😏)油放入花椒干辣椒用中小(🍉)火炒(chǎ(🤷)o )香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(🍷)出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(ròu )倒回锅中用(yò(🎳)ng )大火炒30秒倒(dǎ(😧)o )入(rù(♐) )水料汁颜色变富有光(🖖)泽时组(zǔ )建辣椒油最(zuì )后(🍷)后(hòu )放花生米再(zài )试一下

八开水白菜(🦈)

食材

大白菜10公斤每(💁)棵只用极嫰菜心部分(fèn )老(🍆)母鸡2500克火腿蹄(🌐)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克(kè(🧙) )全瘦(shò(🚮)u )猪肉300克盐(🎭)10克料酒10克葱50克(kè(⏪) )姜10克水4升

做(👦)法

步骤1

先熬好清水(🗒)高汤将老母鸡劏好洗净干(🍖)贝浸发好(✔)与(yǔ )清洗(🔤)干净(jìng )后的火腿蹄子排骨等按类(🌂)分(fèn )别(bié )放入差(🚹)别沸水锅中焯一(🔖)下水清除掉血水和杂(😝)质然后捞(lā(🈹)o )出再用(🔺)水(shuǐ )洗净(jìng )一起放(fàng )入后(hò(📬)u )大汤锅内加入清水姜葱烧(shāo )开(kāi )后(hòu )加料(lià(📊)o )酒转小火(huǒ(🍨) )慢(màn )熬(áo )3小时

步骤(📡)2

同时把(🧒)鸡(jī )脯肉(ròu )及瘦(💨)猪肉剁成(chéng )蓉分别(🅾)加(🔨)适量水调成粥(zhōu )状待(❓)用(😉)

步骤(zhò(🚠)u )3

汤(🕷)熬至(zhì )3小时后用(👙)筛子把(🆕)大部分汤(🚣)渣浮油(🏪)隔(gé )尽把(bǎ )清汤全部倒入另一锅中烧(🕯)开放入(rù )猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(🕺)聚拢肉蓉浮(fú(🔵) )起用小(💴)(xiǎ(🎧)o )漏勺捞净肉(✌)蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(😮)分2次(♓)按猪肉蓉(👒)的同时处理之后把(bǎ(📍) )清汤彻底隔渣去油(🗞)待汤色(🏠)清新(📨)明净(🐦)如水下盐调味(wè(💎)i )待用

步骤(🖼)4

把汤(tāng )分成两锅择好至嫩的白(⛎)菜心放(🌦)(fà(🐐)ng )进(jìn )其(❎)中一锅高汤灼至(🤹)七(qī )成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤(♎)自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(jiā(🐐)ng )菜心垫(🍣)在碗底烧开另一锅(guō(👣) )高汤舀进碗内即成

九毛血旺(🕗)

材(cá(📲)i )料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝(shàn )鱼100克(📨)水(🐪)发毛肚100克猪肉(ròu )肥瘦(🌦)100克(🛴)火腿(🛑)肠150克水(🔘)发(fā )鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(shuǐ )发(👧)50克莴(🦀)笋100克(📬)调料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克(🍦)花椒5克(🐳)料(🚰)酒10克(🎍)味精10克(🚢)植(zhí )物油50克

灵材(cái )毛血旺是诸位加以改(🤠)进之处加入到了(🕧)(le )海参(🙄)毛肚(dù )鳝(👮)(shàn )鱼肉黄喉片午餐(🍛)肉(🕐)片(💊)

调料辣(🐆)椒麻(má )椒等(děng )

做法(fǎ(🛎) )

步骤1

将辣椒花椒豆(🤘)瓣酱(jià(🐖)ng )姜蒜(🍅)色拉油(🚝)放入锅中用(🐔)小火(⛑)翻(fān )炒香加汤熬煮后(⤴)捞(🥕)出后(hòu )渣然后把放进(jìn )去味精(🚁)白糖醋等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片改(🦎)刀飞(fēi )水组建熬好的(🌐)红汤(🗜)汁(🦅)(zhī )内烧开后然后取(qǔ )出(chū )盛器撒入(📲)葱花

步骤(🎎)3

将色拉油烧(shāo )热放入(rù )花椒辣(🚐)椒炝出香味迅(👠)速浇(jiāo )在上(🌴)面即(jí )成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜(🥈)(jiāng )蒜冰糖(🙀)桂皮(👯)香叶八角(🧒)五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中(🔏)煮(🧣)(zhǔ )几分(fèn )钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出(🛒)后用刀在其上(shà(🐿)ng )割几道口(kǒu )子那样(yàng )的(🍜)话熟得快

2新水烧沸(😎)放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到七八成(🤩)熟捞(🍚)出上(🦎)(shà(🏐)ng )蒸锅

3蒸肘子是个关(💥)键步骤(🥔)东(dōng )坡(🛒)肘(🕯)子的肥而(ér )不腻就靠(😥)(kà(🍏)o )它了上锅蒸(📔)一(👜)个半小时(shí )这期间可调佐料炒锅中慢(🎬)慢(🎠)倒入适量色拉(🔍)油烧(shāo )热(👚)后(♓)炒葱姜蒜(suàn )至出香味放(🙌)进(jìn )去桂(guì )皮(🥖)香叶八角翻炒然后(🌭)加(🚦)适量水(🐢)水(👶)量基本都操(🕵)纵在(🤐)小烧红40分(fè(🚇)n )钟后剩一(🤸)小碗(⛹)为宜再(zài )放入若干冰糖五香粉两(🐉)(liǎng )三勺酱油(🏌)(yóu )小火(huǒ )渐渐(jiàn )烧之后剩那一小碗汤汁应该(gāi )是调料了

4肘(👚)子蒸好后装盘浇上刚(gāng )调(dià(🚞)o )的调料(🍐)(liào )表就行

4最近网络清淡(✊)美(😬)食(shí )占巨(jù(🥩) )一(yī )席之地(🎵)大家今天分

主料

鸭(🔌)血一盒

鳝(🚔)鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿100克(🚵)

黄(huáng )豆芽100克

辅料(liào )

葱(💸)20克

姜20克

蒜(suà(🈺)n )20克

干(🙌)辣椒50克

花(🐀)(huā )椒10克

麻椒10克

豆瓣酱(🕳)(jiàng )50克

盐5克(🌵)

香辣毛血旺的做法

1鸭血(xuè(🔲) )黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(🌉)条儿(ér )葱(⚾)切细条(tiáo )蒜姜切片儿(ér )

2锅烧开水黄(👜)豆芽煮熟捞出捞出(chū(🐓) )沥干放入盆底鸭血黄(🌯)喉(💭)(hóu )鳝鱼肥肠(cháng )开水炒好(🧀)后(🐣)捞出(chū )备(😛)(bèi )用

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒干(🗣)辣椒葱姜爆香放(🙈)入豆瓣酱(🏁)(jià(🏫)ng )炒出红油加适量高汤盐大火烧(📼)开

4放入鸭血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉煮5分钟(zhōng )用漏勺再捞(🛁)出(chū(🤹) )放在(💥)旁(páng )边豆芽上之后水烧(🚻)开放入百叶毛肚(🍩)(dù(💝) )火(🦆)腿(🐉)煮(👻)30秒钟(💓)捞(🏳)出(🚝)(chū )后(hòu )

5蒜片放在上面锅烧热多倒油(🚱)

6油(yó(🔈)u )热后放一小把花椒麻(má(📛) )椒和干辣(🙆)椒炸(🤠)香后浇(jiāo )在上(🛩)面去掉