食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(táng )毛血旺(📸)的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油(yóu )的正确(🦌)方法
• 3川(chuān )菜十大经典(💘)名菜做法
• 4最近网(✔)络清淡美食占巨(jù )一席之地大家今(🎴)(jīn )天(🕢)分

1食(shí(➕) )堂毛血旺的正宗(zō(🎮)ng )做法

2鱿鱼须和鱿鱼(💧)筒(tǒng )各一个先把(🎈)鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕(📯)掉外膜在表(biǎo )面打(dǎ )上花刀(🚲)切(qiē )成段放进(⌛)去(qù(😳) )小盆(💵)中

3准备(🐵)着去处理好的鳝(🎛)鱼一条先斩去头部再切成小(xiǎo )段(duàn )和鸭(🤓)(yā )血放进(🗡)一个(🍣)(gè(🐋) )盆中(🚵)再(😾)舀入切好的(💣)鱿鱼备用

4毛肚(🚷)二(èr )两(⏯)左右切成长(zhǎng )条一起放(🚐)入盆(💎)中小葱一根切成(chéng )斜片生姜一(yī )块切成姜片一起放入大碗(💌)中再放入后(🐶)一小把红干(gà(🛤)n )椒(🐚)一(yī )小把麻椒取一个小盆(🔱)盛有(🗻)一把花椒(🤵)和一把红(⛅)干椒备用(🍋)

5小葱几根切成葱花放进去小(🚒)盆中蒜子(zǐ )几粒(lì(📣) )拍扁(👼)切成蒜末和葱花放(🚮)在一起

等食(😕)材备(🚟)好(🦆)以后以后我们开始(🍘)烹(pēng )饪

6起锅烧水(🤐)水开(🌜)后倒入水黄(👪)豆(🛰)(dòu )芽豆腐皮和(🐝)(hé )宽(kuān )粉(⏰)用勺子晃动(😒)一(🎡)下(xià )几(jǐ )下焯(chāo )水一分(fè(😓)n )钟捞(😾)出(🚎)控(🏞)水(🌈)布袋(💖)中(🤝)盆中

7等水立即烧开下次(🐈)(cì )倒入毛(🉑)肚鳝鱼(🔍)鸭(🎨)血(xuè )和鱿鱼(🛺)加入到料酒5克去腥用勺子(zǐ )来回滑(huá )动几(jǐ )下(xià )使食材受热均匀(🦁)

8焯水(shuǐ )一分钟捞(lāo )出(chū )控(📰)水(👎)(shuǐ )拔凉

9另起锅添入一勺食用(yòng )油油(yóu )热后(hò(👐)u )倒(📀)入(👭)水葱姜和大料爆香加入(🥂)到(🌩)麻辣(🕘)火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开(kāi )炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克白糖2克胡椒粉2克(🎚)均匀搅(jiǎo )拌化开(🐷)调料煮开下(xià )次全部倒入(🌳)黄豆(dòu )芽豆(🧞)腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食(🏘)盐1克鸡(🍹)粉(⛷)2克老抽2克(🎞)调底(🌑)色(sè )再捞(🏄)出配菜然后取出盆中排(🐒)第五(🌞)等(💦)汤汁再一次涌(yǒng )动后(💏)慢(🏁)慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🍰)鱼

12开(kāi )大火煮3分钟捞出后盛有汤盆(pén )中(📶)

13再浇(🌻)上(shàng )注意适量的原汤撒(sā )上少许蒜末(mò )和葱(💁)花

14锅中留底油(💎)添入半勺食用油倒入花椒(🕦)和红干椒迅速(sù )再(♟)翻炒(🕍)炒出(⛎)香味以后关火

15再把热油(👋)泼在汤(🌙)盆中(zhōng )在一瞬(shùn )间放出(🍹)出葱(cō(📇)ng )蒜的(de )香味到最后(🐰)再(💴)放(🤢)(fàng )上几朵香菜单(dān )独(dú )点缀

16那样最好到这(zhè )里(💋)这道麻(🗨)(má )辣鲜香的毛(máo )血旺(🤭)就做了了要会了(🔃)(le )就在(zài )家试(🌩)一(yī )下吧

下面是所会用到(dào )的食材和(💳)调料

食材豆腐(fǔ )皮(🎗)宽(💱)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(📜)鱼小葱(🅿)黄豆芽(📩)生姜红干椒麻椒花椒

调(🔆)料盐鸡(jī )粉老抽料(liào )酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血旺浇油的正确方(🧣)法(fǎ )

1净辣椒油300克郫(🥞)县豆瓣酱约200克鱼香味泡(♈)海椒(💀)约(⛽)150克精细(🚬)加工花生油约240千克(🎰)大葱(cōng )100克老姜(🛣)100克(🚩)洋葱150克番(fān )茄沙司约(yuē )150克紫(🆚)草20克(♒)红(hóng )蔻10克(🎦)香根10克茴香(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(guǒ(〽) )5个(😓)肉(🎗)(ròu )蔻(💓)10克(kè(🍦) )山奈8克胡(📅)萝卜100克香菜根(💓)(gēn )40克

2将郫(pí )县(🥦)豆(🍐)瓣酱和鱼香泡(🔲)海(♟)椒(🗑)排(📎)斩成(chéng )细末盛(🦌)入盆中(🍔)再加辣椒粉(🕺)洗净的紫(🔊)草和200克清水调匀

3大(💬)葱和老姜(jiāng )用(🐂)刀拍松拍(🏎)松(👦)下次炸制时容(😦)易出味(wèi )洋(🍳)葱切(🤨)成48厘米见方的洋葱(👻)块胡萝卜切大(🚴)片香根茴香(🥈)红蔻(💖)桂皮香(🕎)叶甘草草(cǎo )果肉蔻和(🖲)山奈用清水中浸泡(🧦)20分钟冼净捞出沥干控干(gàn )或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🛒)经过精制花生油烧至(zhì )三成热时排列(🌡)盛有大葱老(lǎ(🈲)o )姜茴香香(👪)根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(🛤)(kò(🈶)u )山奈用中小火使油温很缓慢增加(🥐)至五成热小(🥇)火熬严重的(⛰)限制20分钟左右吧(🌂)待各料均被烧(🐾)至金黄色而(ér )且香(🔺)味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不(🙄)用

5再上火把锅里(🔸)的油烧热下番(fān )茄(qié )沙司(💓)用小火(huǒ )煸12分钟至(🔀)油色发红时再倒入其(🍾)余的精细加工(🆒)(gōng )花生油(yóu )再左面参加调匀的(de )辣(🕳)椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜和(hé )香菜根(🐾)并不停(🍦)顺(😯)同一方向搅出(chū )

2做(zuò )法二

1野山(🍓)椒青美人椒节各30克鲜(👳)花椒8克藤(🦕)(téng )椒油3克盐(🙆)(yán )2克白醋15克料酒30克老姜蒜(♍)各9克(kè )干辣(🌔)(là )椒20克(kè )雪碧香料水150克(kè )老油50克芝麻(🥂)5克

2杀鸭子之前(💃)准备着小半碗冷的淡盐水再(📱)把鸭血(🏮)就滴(📣)到碗(wǎn )里一边滴一(yī )边轻(🔨)轻搅动把水和血搅匀还没(♐)血液(🅿)静置20分(✌)钟(zhōng )半小时后凝化(huà )成(ché(😔)ng )块再(zài )放(fàng )进去(😹)热(🦔)水中蒸熟(shú )木盒切成(chéng )小块即可(kě )

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(📏)净(🗼)后煮熟后切(🗝)片(piàn )鳝鱼加料酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(xiān )花椒再爆香(xiāng )加(🏓)入雪碧香料水(shuǐ(👌) )及清水200克煮(😧)沸(📼)调好味后加(😼)全部原料烧至更加入味起锅(guō )

5将干辣(là )椒节(🕶)青美人(🕧)椒节放在上(⌛)面将烧至(🍜)六成(🤣)热(rè )的(de )藤椒油啊淋在(🔯)上(shàng )面撒葱花芝麻再试一下

3做法(fǎ )三(sān )

1食材鸭(👒)血(xuè )毛(máo )肚(🥡)大虾火腿肉(📗)豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅(🚸)(guō(👌) )底料生抽(👺)蚝油(yó(🗼)u )老(😄)抽白胡(🍇)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(má )

2我(🐾)(wǒ )们先把大虾(🤞)剪(📁)一下(🎀)虾须然(rán )后(hòu )再(🚀)把虾线可以去(qù(🙌) )除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用(yòng )

3打算一些火腿(🅾)肉后再切成片放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切成片(piàn )

5毛(má(📮)o )肚清洗干净切成薄片然(🌯)(rán )后滴入半个(gè )柠(níng )檬汁(🎨)抓拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜(suàn )末香葱切(🔝)成葱花生姜切成片豆芽(🦃)洗干净(🔩)

7锅中一并加入(❓)适(👪)(shì )量的食(🖲)用油油温升高(👑)5成热(🐡)时(shí )把麻椒香葱生姜大蒜(🕔)干辣(là(🙈) )椒放入锅中炒出(🥛)香味

8加(🤙)一勺郫县豆瓣酱(jià(🎿)ng )蒜蓉辣酱火(⏯)锅底料炒出红油舀入(💈)的清水大(🍥)火烧开

9汤中放(📠)盐白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油(🥎)胡椒(🏓)(jiāo )粉鸡精料酒煮开(kāi )先把豆芽放进汤中煮2分钟(🐖)

10煮好(👛)(hǎo )的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🎁)腿肉放入(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来(🤙)(lái )放到碗(wǎ(🔁)n )中其余(🐢)汤(🎵)汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝(zhī )麻把烧(shāo )热的油浇上了即可大快朵(duǒ )颐

3川菜十(💚)大经典名(📇)菜做法

食材

豆腐250克(🕟)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(⛓)黄酒5克(🙎)盐3克豌豆(😁)淀(🗝)粉5克花生油15克小葱(🛎)5克等(🖊)

做(zuò )法

步骤(zhòu )1

将豆腐(🤲)切成26厘米见(🌉)方的块(🌁)后放加了少许盐的沸水中过(🌔)一(🍗)下去除(chú )豆腥(xīng )味然后捞出用清水浸(jìn )泡豆豉等剁(🌃)碎蒜苗(🥐)切(🦖)段姜切末(mò )新鲜(🐖)猪肉牛(🕛)肉切(qiē )成小(🈲)块(kuài )或肉末(mò )

步(bù )骤2

炒(chǎ(🔝)o )锅烧热(rè )放油后放牛肉猪(➡)肉炒(chǎo )散待(🍍)牛肉馅炒成金黄色放入豆(dòu )瓣酱同炒放(fàng )入豆(dòu )豉姜(🚸)末辣椒粉同炒至(🆕)牛(🤝)(niú )肉(🤓)猪肉上(shàng )色(sè )效果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐(fǔ )煮3分钟加酱油蒜(🚢)苗(🌿)段糖(🛥)用盐(🕜)调味再用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后(🏺)撒(sā )上(shàng )花椒面(👷)葱末表就行

二回锅肉

材(cái )料五花肉青(qīng )蒜(⏰)葱姜(♈)蒜干(🚨)红辣(🌳)椒花椒豆瓣(😦)(bàn )酱糖油(yó(🌡)u )

做法

1带(🎻)皮五(🚙)花肉冷水(shuǐ )下锅加入葱段姜片花(huā )椒(jiāo )78粒黄(🚡)酒(jiǔ(🥧) )适量煮开

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木(mù )盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜(📭)蒜切(qiē )片葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的红(💀)(hóng )色部分先用(yòng )刀(🖼)拍(🕔)一(yī(🚁) )下(✂)然后再(🦗)完全斜切成(😒)段(duàn )备(📸)用

5炒(😌)锅上(🚲)火加大多的油(❤)煸香辣(⏺)椒花椒

6下入肉片煸(🙄)(biān )炒至肉片(piàn )颜色(🧤)变透(tòu )明边缘微微(🕙)卷过

7将肉拨到(dà(🌱)o )锅一边(🥉)下(xià )入豆瓣酱可以(yǐ )先(🎺)切成小粒炒出红油

8适度(dù )地(dì )的加入少许酱油或甜面酱(jiàng )调色与肉片一起继续翻炒均匀(🎪)

9下入青蒜(👛)点少许料酒糖调好味道即可出锅(👵)

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛(😈)头皮100克牛心150克(🌸)牛肚200克香料八角三奈(🏾)(nài )大(🔹)(dà )茴(huí )香(💴)小(🎶)茴香(xiāng )草(cǎo )果桂(💵)皮(✖)丁香(👹)生姜等盐红油辣椒花椒(🌒)面芝麻(🥑)熟花生米豆油味精(🕳)芹菜各适量

做法(fǎ )

步骤1

将牛肉切成小片与(yǔ )牛杂牛(niú(🌦) )舌牛(💒)心牛头(👮)皮(🦌)牛肚一起清洗(🚴)干净用香料(🐯)盐(🌊)花(huā )椒(🚙)面(🎧)等各种调料卤制先(xiān )用猛火烧开后集体(tǐ )土(🏇)地登记小火卤(💀)制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成(🤰)大(🎹)薄片备用

步骤2

将芹(qí(🥊)n )菜洗净后切成(chéng )1cm长的段芝麻(má(🍒) )炒熟和熟花生(🐧)一(yī )起压(🕺)(yā )成末备用

步骤(👀)(zhòu )3

盘中放入后(🐾)(hòu )切好的牛肉牛杂再(zài )参加卤汁豆(🌔)油味精花椒(jiā(🔖)o )面红油辣椒芝麻花(❔)生米末和(🎮)芹菜搅拌(bàn )均匀即成

四辣子鸡(✳)

原料(🌁)(liào )

整(zhěng )鸡(jī )一只(zhī )或(huò )鸡腿(😳)一盒花椒(jiāo )和干辣(🍺)椒14葱熟芝麻(má )盐味精(👫)料酒食用油(🏃)姜(🎄)蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐胡椒味(😝)精(jīng )白(🈂)糖(🐩)白芝(❕)麻醋(cù )淀粉(⛽)料酒色拉油各(😝)适量

做法

干辣椒节去籽后用(🔼)白(bái )开水浸泡一段时间半小时然后再捞出(chū )后挤出水(🐮)分水放(🛑)碗里加(jiā )淀粉辣椒粉盐搅拌(bàn )均(jun1 )匀五(📑)六(liù )成热(❓)五成热下锅炸至(😇)芝麻(🙅)微(wēi )黄捞出(🥩)鸡肉切好放料酒生(🎦)抽玉(👞)米淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌均匀腌(yān )20分钟然(🍼)后再(🏟)油烧五成(chéng )下锅小(🧦)火慢炸至变面金黄酥(sū )脆再捞(🙈)出另起油锅(🍬)放(🛎)姜蒜花椒豆(📖)瓣酱炒出香味倒入水鸡块(🎷)儿和炸好的(🏈)辣椒放半勺白糖半勺(🌐)鸡精翻炒(chǎo )均匀(yún )最后放葱段大(🐦)火翻炒(chǎo )出锅

五水煮(zhǔ(💈) )鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖(💚)干淀粉(fěn )料酒色拉油花椒(💃)(jiā(💠)o )辣椒蒜(🥊)姜(📀)片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆(🌩)芽(😶)(yá )

做法

步骤(🦇)1

将(jiāng )鱼(🌟)(yú )头剁下并之(💦)中飞出分两半将鱼身(🛫)竖(👱)放用坚硬锋利的(de )刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(🏸)将两(🚋)大片鱼肉(ròu )片成注意适量的(de )鱼片将鱼排分为三(sān )四段(🥠)与鱼头(tóu )放一起(🐴)备用

步骤2

将(🤵)鱼片内放一个蛋(dà(🎩)n )清少(shǎo )许盐(😔)干淀(diàn )粉(📺)和料酒拌(🍔)(bà(👉)n )匀

步骤(💆)3

将一小(👏)(xiǎo )碗色拉油所有花椒和辣椒全部(✳)(bù )倒入锅(guō(🚂) )内(🤪)用小火慢炸在辣椒颜色(🍇)变暗后(📹)用(👘)铲(😑)子(🤐)然后捞(✉)出(🌎)一半的油和花(🥐)椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火开大放入拍好(🚌)的蒜瓣(bàn )儿(👶)和姜片儿(ér )出香(⚽)味(🚺)后将鱼头鱼排向锅(➰)煸炒(🚔)两(🔼)下倒入料(🏄)酒(🕡)约一小碗盐(🐔)半调羹加沸水三四(🤜)碗等鱼头汤沸腾起来(📪)出味将鱼片(🥥)一片一片横放到(dào )出水滚的汤中鱼片会熟(⚡)的迅速出锅前后(hòu )放适(🚫)量鸡(jī(🤖) )精白胡椒(jiāo )粉和椒盐(♒)粉

步骤5

盆(🚾)中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤(tāng )水水舀入此(cǐ )盆后来将(🙎)那半碗捞(🐰)(lā(🤛)o )出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料(🌝)猪里脊(🏼)

辅料(liào )青笋水发黑木(😈)耳

调料(💂)盐鸡精(☔)味精(🥄)(jīng )白糖陈醋(cù )鱼(🚎)香11生(🛬)抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉兑(duì(🧦) )成(🧀)碗汁(🕶)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼(yú )香特点咸鲜酸(😼)甜(👆)(tiá(🈹)n )二者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步(bù )骤1

猪(zhū )里脊切长约8cm粗(🔇)03cm的二粗丝加盐料(liào )酒搅(📸)至上劲后放(🔎)水淀(🕔)粉搅匀封油备用

步骤(zhò(😶)u )2

起(📸)锅烧油中油温滑肉(🛠)丝(🗂)变白捞出后沥油(🎀)备(🍑)用

步骤3

锅中留(Ⓜ)底油(🔡)中(zhōng )油温下泡椒(☕)茸姜蒜米炒(🤕)出香味和(hé )红油后后放抚过油的(🈳)肉丝翻炒(🛣)均匀后淋入事(😯)(shì )先(xiā(🕥)n )兑好的碗汁(zhī )放入葱粒炒制(zhì )芡汁(zhī )收匀葱出香后起锅(💠)装盘再试一下

七宫(gōng )保(🐇)鸡丁

原料(🔸)

主料鸡(jī )脯肉225克花生米(🐭)50克

辅(fǔ )料葱45克姜(👐)10克

调(👤)料(🍞)干辣椒8克(🔳)花椒15克色拉油60克盐(yá(🏣)n )2克料酒(jiǔ )2克味精1克酱油65克白糖10克(🐌)(kè )醋7克水淀(😺)粉(🙌)22克

做(👚)法

步(🚸)骤1

鸡腿去骨去皮后冼净(jì(🐣)ng )用刀背拍松(🦈)鸡肉切(qiē )成(🤐)15厘米大小的丁姜和蒜(suà(🎨)n )切片(piàn )葱(⚽)白切成小圈

步(🦇)(bù(🌯) )骤2

鸡肉丁加(📅)入(🚌)(rù )少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(😁)后放(fàng )干淀(⏳)(diàn )粉(🆙)抓匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋料酒(💋)生(🍋)抽(chōu )盐放入(🚖)(rù )容(róng )器中(🐬)(zhō(🤨)ng )调成糊状放入葱姜蒜加入适量(🍫)水制作成料(💩)汁

步骤(👎)4

锅烧热倒入油(🅾)待油(yóu )温升高(gāo )7成(chéng )热时(🤓)放入后(🎟)腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(😰)(bái )盛(shè(🌪)ng )出

步(🦇)骤5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒(jiāo )干辣椒(📲)用中小火(huǒ )炒香后(👵)将(jiā(🎡)ng )料(liào )汁里(lǐ )浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(🙄)把鸡肉倒回锅中用大(🏡)火炒30秒倒入水料汁(♓)颜色变(🍽)富有光(🧐)泽时(shí )组建(🥝)辣(là )椒油最后后放(🗡)花生米再(💣)试一下

八开水(shuǐ )白菜

食材

大(dà )白菜10公斤每棵只用极嫰(nèn )菜心部分老母鸡2500克火(huǒ(🙀) )腿蹄(🌮)子200克排(pái )骨(gǔ )500克干贝(🖇)300克(kè )去皮净瘦鸡脯(pú )肉(👯)700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(🌞)10克葱(cōng )50克姜(👗)10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净干贝浸发(fā )好(💞)与(🙃)清洗干净后的(🍃)火腿蹄子(🛒)排(pái )骨等按类分别放(🚕)入(♒)差(🙃)别沸水(🐺)锅中焯一(yī )下水清除(🔡)掉(🌛)血水和杂(💶)质然后捞出再(🕚)用水(💇)洗净一起放(fàng )入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加(jiā(🔮) )料酒转小火慢(🍋)熬3小时(👷)

步骤2

同(🌄)时把鸡脯(🧐)肉(🌒)及瘦(shòu )猪肉(ròu )剁(🍄)成蓉分别加适量(🕍)水(shuǐ(🙋) )调成粥(zhō(💜)u )状待用(🐐)

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大(dà )部分汤渣浮油隔尽(🐷)把清汤全部倒入另一锅中烧(🧚)开放(fàng )入猪(zhū )肉蓉搅匀转中小(🍀)火待(🍯)其渐渐聚拢肉蓉浮(📇)起用小(⛹)漏勺捞净肉蓉后(hòu )再把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉(róng )分2次按猪肉(😏)蓉的(de )同(tó(🚀)ng )时处理之后把清汤彻底隔(🥇)渣去油待汤色清新(🎋)明净如水下盐调味待(👘)用

步骤4

把汤分(fèn )成两锅(guō )择好至嫩的白菜心放进其中(🥁)一锅高汤灼(🎱)至七成熟(👿)用(🚑)清水漂冷用(😓)细(🍩)银(yín )针在菜(🏘)心上疼时穿刺放(fàng )进漏勺(shá(🔺)o )中用原先(🐨)的高汤自上淋(🗻)下至使(🏷)白菜心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在(🔀)碗底烧开另一锅(guō )高汤(tāng )舀(🚍)进(jìn )碗内(📒)即成(🖨)

九毛血旺

材料

主料鸭(🎾)血白鸭(yā )500克黄豆(dòu )芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🏆)肠150克(😚)水发鱿鱼50克黄花菜(📬)50克木耳(🏠)水发50克莴笋100克调料大葱50克(😨)(kè )盐(yán )3克辣(🌵)椒红尖(jiān )干15克花椒5克料酒10克味精(🍋)10克植物油50克(📣)

灵(📞)材毛血(🌁)(xuè )旺是诸位(🚳)加(📨)以改进(jìn )之处加(jiā )入到了海参毛(🗡)肚鳝鱼(yú )肉黄(📪)喉片午餐肉片(👻)

调料辣椒(jiā(♑)o )麻椒等

做(😎)法

步(😴)骤(📖)1

将辣椒花(🤾)(huā )椒豆瓣酱姜(🌅)蒜色(⏯)拉油放入(rù )锅(🔙)中用小火翻(fān )炒香加汤熬煮后捞出(🕍)后渣然后把放(fàng )进去味(🌓)精白(🧢)糖醋等调料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改(🏪)刀(dāo )飞(fēi )水组(zǔ )建熬(🚡)好的红汤汁内烧开后然后(🖖)取出盛器撒入葱花

步骤3

将(📶)色拉油烧热放入(➰)花椒辣(là )椒炝(qiàng )出香味迅速浇在上面即成

十东坡(📎)肘子

原材料肘(zhǒ(🏻)u )子一只葱(cōng )姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶(🏐)八(😑)角五香粉若干

做法(fǎ )

1无火去(🔰)掉后(🌚)肘子(zǐ )皮(pí )上残留的猪毛扔到沸水中煮几(📃)分钟去掉后污(wū )血和(🥀)脏物(wù )然后(🤑)再(zài )将(💏)肘子(💩)捞出后用刀(😼)在其(qí )上割几(🚤)道口子那样(🎭)的话熟得快

2新(⛑)水烧(🙀)沸放(fàng )入(rù )后(🏈)适(🥐)量(😤)葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到(🤣)七八成熟(🍗)捞出上蒸锅

3蒸(zhē(🤣)ng )肘(🛎)子是(🤚)个(🐙)关键(jià(✡)n )步(🚣)骤东(dō(🔃)ng )坡肘子的(de )肥而不腻就(jiù )靠(👇)它了(📣)上锅蒸(✋)一(yī )个半(🐯)小时(♐)这期间可调佐(🚳)料炒锅(🎯)中慢慢倒(dǎo )入(rù(🙈) )适量色拉油烧(🕘)热后炒葱姜蒜至出香味(wèi )放进去桂(⏰)皮香叶(😤)八角翻炒(chǎo )然后(hòu )加(💣)适量(🤾)水水量基本都操(🍡)纵在小烧红40分钟后(🌭)剩一小碗为宜(🧜)再放入(rù )若干冰糖五(🛂)香粉两(🤘)三勺酱油小火渐渐烧之(🔵)(zhī )后(♓)剩那(♑)(nà(✋) )一小碗汤汁应该是调料(🆖)了(le )

4肘子蒸好(hǎo )后装(🃏)盘浇上刚(🔸)调的调(🤷)料表就行

4最近网络(luò )清淡美食占巨一席(xí(💰) )之地大家今天分

主料

鸭血(♌)一盒

鳝鱼一(yī )条

百叶100克

毛肚(dù(🔬) )100克

黄(🥘)喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火(🍜)(huǒ )腿100克

黄豆(🎁)(dòu )芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜(🏏)(jiāng )20克

蒜(🥨)20克

干(gà(🕌)n )辣(📣)椒50克

花椒(jiāo )10克

麻(⚾)椒10克

豆瓣酱(😿)50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(🔸)火腿切(🏵)片儿(ér )鳝鱼肥(féi )肠切蒜切(🍔)瓣百叶和毛(🥣)肚切(😲)(qiē )长条(🏷)儿葱(👁)切细(❕)条蒜姜切片儿(🆑)

2锅烧开水(🐏)黄豆芽煮熟捞出(🕸)捞(📢)出沥干(✝)放入盆底鸭(🎻)血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开(🍅)水炒好后(hò(🙎)u )捞出备用(😤)

3锅(📊)倒油烧(🍉)热放入花(🏀)(huā )椒(jiāo )干辣(🏸)椒葱姜爆香放入豆(🕔)瓣(bàn )酱炒出红油加适量高(😴)汤盐大(dà(⬆) )火烧开(kāi )

4放入鸭(🔇)血鳝鱼肥肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞(lā(🍑)o )出放在旁(💯)边豆芽(🤣)上(🦐)之后水烧开放(🌠)入(🌾)百叶毛肚火(😜)腿煮30秒(🤗)钟(🚾)捞出后

5蒜片放在上面锅(🚕)烧热多倒(👷)油

6油热(🎹)后(🕔)放一小把花(💤)椒麻椒和干辣(là )椒炸(📕)香后浇在上面去(🔆)(qù(🍲) )掉(diào )