北(🔟)京罗装(zhuāng )饰
暂(zàn )不确定
一兰州拉面的特(tè )点
兰州(♒)拉面被(bèi )称一清二(è(🏬)r )白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气(🎗)香萝卜(🍆)片洁白无暇(📡)纯净(🍒)辣椒油殷红(👶)(hóng )色漂浮在半空中香菜蒜(suàn )苗还新(⛴)鲜(👆)碧绿面条则(🤬)柔嫩透(🥓)黄兰(🤟)州拉面选(🚪)料挑(tiāo )剔做工精细(xì )程序复(🦇)杂等特点(🐺)但是沙县小(xiǎ(🏚)o )吃(chī )可(♑)以制作(🎥)把大量的程序和工艺都装在(🔖)按照计划准备中制作过程(chéng )已经采取流水(shuǐ(🔙) )线(🚅)可以保证了亲(🏧)自来的(de )速(😀)度从搓面到丢(🛁)入锅中出(🏥)锅加(jiā )调料和(🌘)肉端(🕤)出绝大(⏫)(dà )部分时间完(🔆)全控制在2分(fèn )钟内一个熟练的掌握的(⏬)拉面师傅(💅)每分钟这(zhè(📖) )个可以(🐆)拉面67份据(🎸)统计兰州(💥)(zhōu )顾客可食(🚬)用过程大(dà )多数不(bú )达(dá )到10分钟兰州(zhōu )拉面美(🍪)味(📱)便宜货(huò )营养(🦔)便捷快速是(shì )快餐文化中的典范
二兰州拉面与自然(rán )环境
兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居(jū )黄土高原的(de )西(😂)部是我国地形(🏘)第一阶(➕)梯青藏(cáng )高原向第二阶梯黄土高原(🕞)的(de )过(🏺)渡(💏)(dù )地区
兰(lán )州地属(🌒)温(🕧)(wēn )带(dài )大陆性季风气候区(qū )年(nián )平均降水量3278年平均气温(🔖)112全(quán )年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右(🕟)吧地形上(⚾)山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地(dì )区又被黄(👃)土覆盖植被稀少气候干(👬)燥各地(dì )气温和地温(wēn )的日较(🥑)差年较差(🏆)(chà )都太大(🙊)(dà )据统计兰州地区各地一月气(🌚)温最低在9168互(hù )相七月更(gèng )高在184222互相气温(✂)的年较差为265298
兰州市是(🐑)是是的过渡地(💦)带东(🎐)部(bù )是富饶的(de )关中平原和黄(🏬)土高原是(🍱)中华民(mí(✌)n )族开发国唯二的农垦(👚)(kěn )区(✨)具有久(jiǔ )远的历(🍮)史(shǐ(😩) )的农耕文化面粉(👝)这(🏑)个可以从黄土(🌴)高原和(🖥)关(guān )中平(píng )原(🧦)农垦区(🐦)(qū )能(néng )得到供给北部和西南部为内(nè(💽)i )蒙古高原和青(🛥)藏高原(🎓)是开阔(🧘)的畜牧区牛(niú )肉也(👧)可以从青海西藏(cáng )新疆内蒙古(❕)和甘(gān )南(❔)牧区(🍴)我得到(🕞)供给充分兰州市本身由深到浅性(xìng )质的地理环境决定了兰州(🆚)的饮食文化更(gèng )注重两区域的特征也打(🌃)响了名号(🚰)了兰州拉面文化的形成风(🥊)格和特点
三兰州拉面(😲)(miàn )与人文环境
兰州始建于明朝于公元前86年(niá(⤴)n )名(míng )为金城意为(🚋)金城汤池因(yīn )军事需要而设立自(💞)古(🈹)以来(lái )是一个(🚳)重要的(🌬)军事据点(👜)建国(🐯)后兰(📘)州(zhōu )军区也(yě )建(jià(🏰)n )在此处兰州(🦖)居民多为战争移(🌅)民从明清又开始兰州便不能形(xíng )成为(🏆)汉回藏蒙(méng )等(🎵)多民族聚(jù )居(💜)(jū )的格局(🏾)新中(🥡)(zhōng )国成(chéng )立(⛰)以后以后由于国家政(✡)治环境的影响及(🚓)重点发展(zhǎn )中(🍏)内陆城市工业的政策(🍚)从(🐣)全国各地不同(🙀)职业不同民(✴)族的建(🛢)设(💤)(shè )人(📶)才(♟)回到(🎭)兰州使兰(🖋)州人口结构(🧐)变(biàn )得复杂化人口(kǒu )结构(💶)复(👆)杂性具体的要(⛰)求饮(🔽)食文(wén )化具(jù(👭) )高(⚫)大(dà )同的性质即能适合我(💚)不(🤬)知(zhī )从(cóng )何而(👜)来不同区域(yù )的人群的口(kǒu )味又能适应当(⏭)地(🗃)的(de )自然环境(jìng )在内民族风(fēng )俗(🤗)习惯(✉)一(🍈)百多年来兰州(🔏)拉(lā )面才是(👅)一种面向(💓)大众(😓)的经营性小(xiǎo )吃(chī )具有价(jià )格(gé )便(biàn )宜(yí )量大味足食用方便(biàn )最为适宜的人群(qún )广等优点符(🔝)合国家规(guī(🕍) )定(dìng )了当地的(de )经济(👫)水平(💽)民族宗教气候(⛴)条件饮食结构也能满(mǎn )足(zú )不同类型(xíng )人群的需要在兰州(zhōu )有兰州人三天不来(lái )个(💔)牛大碗就阴(⬅)火(🐭)难捺(nà )的说法因此牛肉面的出现又(🌧)是兰州(🛩)饮食历史的选择
四兰(🏊)州(🚣)拉面(〰)的(🐳)饮食习俗(🕖)
兰州人爱(♉)食面汤不仅是毕竟(👻)味道鲜(📓)(xiā(📉)n )美(💫)并(🤼)且也真包含一定的环境因素兰(🛰)州气候干燥多风人体(❔)水分消耗大且饭(fàn )菜中蔬菜比重(chóng )少凭借(🤽)盐醋(🏼)(cù(🎋) )辣相(xià(🍗)ng )佐口味很明显偏重(🗜)从生理上是需要(🏻)大量水分(fèn )的补充(chōng )这样的话就可以养成了当地人钟爱(🚟)面汤(tāng )的(🕝)习俗(🤼)
提起(qǐ )嗜酸人们可能会突然想起山西人(🖤)兰(lán )州人也有同(✂)样的爱好进(🚃)入到兰(🌎)州(🧐)一(📲)家(jiā(✂) )普通地的拉(🕠)(lā )面馆都会看见餐桌(zhuō(✔) )上放着一(yī )个会增(zēng )大(🏄)的(🅰)瓷壶里面盛满醋比(🌱)外地的(🖥)(de )盛(🏏)醋器(⚓)皿大的(de )多可以看(kàn )出(🚁)兰州对醋品的喜爱
1食醋(cù )是一种常用(🦍)的(💖)酸(🎰)味调料其主要(🛀)(yà(🏊)o )成分为醋酸不过兰州人(📗)爱食醋品与(yǔ )当地环(huán )境(jìng )是(🎾)分不(bú )开(🤰)的兰州(🎯)土壤的pH值偏底土(tǔ )壤中(zhōng )的钙元素的(🥫)聚集和土壤性质的碱(🐙)化土壤(rǎng )中(zhōng )的元素按照人们的日常(🧟)饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素(🏷)平(píng )衡的人体的(💙)酸碱度
2水质矿化(➰)度较(jiào )高不(bú )属于(🎖)硬水如果会(huì )导致(🌂)(zhì )饮(yǐn )用硬(yìng )水会造成肾结石发病率(🈶)升高医学(🤫)证明你(nǐ )经常食用醋品可以不有效(🌅)(xiào )的(🥔)缓(🏏)解或(🌤)是(🔂)避(♈)(bì )免结石的发生
3风(😰)沙较(👬)高兰(🌕)州是一个多风(⚾)的(de )城市大风(🏭)瞬(shùn )息(xī )间风(🚀)速(sù )至少(😸)或将近170米秒平均每年有大风日113天(tiān )不超过约26天多(duō )会(huì )出现在每年的(😥)48月(yuè )456三(🛹)个月起(🔱)码沙尘暴每(💇)年常发生34次(💛)而(🍙)(ér )空气中的浮尘对呼吸会(🍉)再(✊)产生一定影响偶尔(ěr )会(🕘)在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒(🚱)因此食醋有(😇)效的减少体内(nèi )钙的积累(👵)和没有了的碱性物质(🎲)
4拉(lā )面中(zhōng )的(de )一(yī )种添加剂蓬灰(huī )的主(🍷)要(yào )成(🧝)(chéng )分(fèn )是碳(tàn )酸钾在拉面里加了后也可(📖)以增强(👇)拉面的口感使拉面更筋蓬灰含(hán )强碱性(🔨)(xìng )强食醋中含(🎽)有(🔽)大量(😊)的(👇)醋酸分子吃拉面(miàn )时(😭)一并加入醋能减少蓬灰(🥨)(huī )的酸性
西北人喜食(🏕)辣(🦆)(là )有食(💚)兰(lán )州牛肉拉面不放(⛰)辣椒(🛌)不(bú )地道(✌)的吃法不(🌉)爱(🆕)吃辣椒是兰州人的一(🚈)大特(tè )点(💴)兰州人吃(chī )辣这个可以和四川人相可以媲(pì )美不过兰州(🛶)人(🌲)吃辣椒(🐰)的确与四川(chuān )等(🤛)地吃辣(🍋)椒的受(🎽)地理环境影响因素(sù )有所不同(tó(🖱)ng )大多数一(😬)个(gè )地(dì )方无辣不欢(📒)程(chéng )度和辛辣食(⚾)(shí )物指数(🏹)(shù )即(🥑)辣椒(👿)中癸烯(🧕)香草胺花椒素胡椒(🥏)碱和胡椒脂碱入菜对口(kǒu )感再(💭)产生的差异
参(cā(🐡)n )照中(zhōng )国财经经济(🔊)出版社出书的一套(🏤)中(🌻)国(🕟)菜谱做的统(tǒng )计(🧦)数值(🌭)(zhí )甘肃是北(🎙)方一个(🥄)相(xiàng )对于(🎋)辛辣区腥(🔯)辣指(🔳)数(🍺)在26至15之间其中甘肃河西也(🗓)很(🐽)突出(chū )关(🏾)于(🗒)爱吃(😈)辣的(💺)原因(🏮)大多数学者其实和当地(🚃)湿(shī )度关联尤其是四(sì )川重庆贵州(zhōu )毕(👟)竟辣椒能去湿健脾(📥)使湿(shī )气易(🐤)(yì )被散(🧣)溢对(🦉)全(📂)国辣文化研究的学者蓝勇先(xiān )生怀疑人(rén )们(🚎)这对辣椒(🔳)的食(shí )用与年(😪)日照时数(shù )太阳辐照量(🚑)去相关(🌡)尤其是日照在1800小(📋)时以(🗾)内的四川重(chóng )庆贵州等地那说(🌋)明(🥕)过(🏇)于辛辣区要注意(🛰)不(♑)流行于(📶)太(tài )阳辐(🚗)射偏少的地(📽)(dì(🐴) )区
兰(🦇)(lá(🏣)n )州(🔨)市(shì )日照时(🔧)数你算算在2446小(😝)时(⬜)远(yuǎ(🛳)n )高于500四川等地从全国(✴)的日照时数来说兰州为日照充(chōng )足太阳辐射(🚅)量比较富集(🙏)度(🍸)的地方因此兰州(zhōu )人(🍭)无辣不(bú(🖐) )欢并(🐡)非毕竟日(🎣)(rì )照时(😳)数和太(🏈)阳辐射(🐳)量的影响
1植被严重缺乏兰州东(🦀)南面邻(🆕)暖温带落(luò )叶阔(kuò(👜) )叶林区西南邻(🎩)青藏高原高(😜)寒(hán )灌(🤰)丛草甸区(qū(😯) )西北(🕚)面(miàn )是温带(dà(🦇)i )稀(xī(🐪) )疏灌木半(🤡)灌木(mù )荒(👃)漠北部(🎩)和(📹)东北面与亚洲(⏳)中部草原区内(nèi )蒙(📳)古草原(🌫)区相触本区降水稀少蒸发萎(🐽)靡(🐜)利于植被(🍩)生长倒致植被种类(🎧)偏少这个(🌂)可以才是食物(🖇)的蔬(shū )菜和调(diào )料更(🥈)(gèng )是(🚫)难得(👠)之(🕯)物不必须具备我国(🎎)东南(🐫)地区极为丰(📤)(fēng )富的菜品和样式因此(🔠)辣椒应该是一(⬜)个非常好的替代(dài )品必须辣椒也可以才(cái )是一个调料品可缓解蔬(📔)菜(💯)珍贵味(wèi )口单一弊端辣椒易于保存(cún )储存时间久同时满足(zú )的条件北方人口味重的特点
2空(🌩)气干燥和冬(🤖)季气温(🚩)低兰(✋)州处(🕳)于半干旱(📯)区降(🚡)水稀少蒸发(💄)萎(🚍)靡空气湿度较小(🦑)气温随(suí )一定高度提(💪)高而慢慢的降低(🙂)平流(🔙)层平均气温直减率为(✝)065摄氏100m即海(hǎi )拔每增强100m气温下(🍪)降(🔷)06535c兰州(zhōu )市海拔约1520m按(àn )照气温(🧤)直减率计算出(🌳)兰州气温(🍚)比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难(nán )耐的夏(🚌)季兰(🎃)州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季(🥨)兰州受西伯(📑)利亚蒙古高压压制气(🗣)候寒(hán )冷比(bǐ )较(🌻)(jià(♍)o )干(💕)燥其实兰州(🌌)的气候特征为(🐽)比较干(gàn )燥(😖)和低温在这样的(de )气候条件下(✂)利于汗液排(🎌)出来听(tī(🚨)ng )从中医的理论排汗散热是(💪)身体排毒的(de )一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的(🔃)进(🖲)行(há(💡)ng )长期(🖼)性不排汗散(sàn )热(🥪)使皮肤(🥥)一旦得到呼吸会使影(👺)响新(xīn )陈代谢夏(xià )季吃辣椒催进汗液(🐍)排(🛸)掉冬(😱)季尤其是早(🏪)晨气温都很(🕓)(hěn )低(dī )来(lá(🗜)i )一碗牛肉面加(🙂)些辣(là )椒(⏪)可以(👘)下降低温对身(🐗)体的影响同时可食用辣椒增加食欲不(🐞)满足寒冷天(😝)气下的(〰)能量消耗这(zhè )也兰州人早餐食用(👹)鸡蛋牛肉面的原(⌛)因